The seven wonders

of our region

Siedem cudów naszego regionu

Odkrywanie drugiego cudu

Brodnica Poland

Przepisy kulinarne

Zupa na kwasie kapuścianym

Składniki:

kości lub żeberka wieprzowe włoszczyzna liść laurowy ziele angielskie majeranek 1 mała cebula sól

Sposób wykonania:

Ugotować wywar na kościach lub na żeberkach, dodać włoszczyznę, liść laurowy i ziele angielskie, cebulę, majeranek. Wlać 0,5 l kwasu z kapusty. Zaklepać mąką połączoną ze śmietaną, doprawić solą. Podawać z kluskami ziemniaczanymi lub ziemniakami ugotowanymi w łupinach.

Życzymy smacznego!

Wykonali: Daniel i Dominik Majocha

Bigos

Składniki: - 1 kg kapusty kiszonej,

- 1/2 główki kapusty białej,

- 1 kiełbasa śląska (może być poznańska albo nawet kawałek

krakowskiej,1 kiełbasa frankfuterek,1 kiełbasa jałowcowa

i 1 mały kabanos,

- 30 dag mięsa wołowego dobrej jakości

- 20 dag łopatki

- 20 dag karkówki

- 20 dag boczku parzonego

- 25 dag żeberek

- 20 dag mięsa gulaszowego

- grzyby suszone - małe opakowanie tak 5 dag (wcześniej

namoczone w wodzie)

- przyprawa do bigosu

- 1 - 2 liście laurowe

- 4 - 5 ziarenek ziela angielskiego

- przecier pomidorowy

- olej kujawski

Wykonanie

Kapustę kiszoną ze słoika opłukać wodą przez sitko a następnie

pokroić w mniejsze wiórki. Polecam bo za długie nie za dobrze się

je. Z takiej kapusty szybciej się robi i nie jest za kwaśna. Zalać

gorącą wodą, gotować z zielem angielskim i liściem laurowym.

Dalej po kolei smażymy mięso pokrojone - każde osobno - tak

w miarę do miękkości. Żeberka w całości a po usmażeniu

pozbawiamy je kości i kroimy w kostkę. Ja smażę na oleju.

Kiełbasę i boczek przesmażam leciutko również pokrojone

w kostkę. Pieczarki przesmażam z cebulką pokrojone w plasterki .

Kiedy kiszona kapusta zmięknie (szybko bo jest ze słoika więc nie

jest twarda) dodajemy mięso, pieczarki z cebulą i wędlinę oraz po

pewnym czasie (kilka minut) poszatkowaną kapustę świeżą.

Staram się na mniejsze kawałki szatkować lub kroję nożem na

wąskie paseczki. Wszystko dokładnie mieszamy. Przykrywamy

pokrywką i dusimy na mniejszym ogniu co jakiś czas mieszamy.

Dodajemy suszone grzyby wcześniej połamane i namoczone wraz

z wodą z moczenia i rozgniecione ziarnka jałowca. Sprawdzamy

kiedy świeża kapusta jest w miarę miękka. Przyprawiamy lekko

solą, pieprzem świeżo mielonym, przyprawą do bigosu (nie za

dużo), ziarenkami smaku lub wegetą. Cały czas gotujemy na

małym ogniu, dodajemy śliwki suszone pokrojone w mniejsze

kawałki. Mieszamy co kilka minut. Po ok. 20 min doprawiamy

przecierem pomidorowym. Nie za dużo bo będzie za słodkie ja daję

2 łyżeczki, ewentualnie na drugi dzień doprawiam.

Smacznego życzą:

Błażej Tamiła i

Szymon Mey

PLACKI ZIEMNIACZANE

SKŁADNIKI:

5 dużych ziemniaków

2 jajka

2 czubate łyżki mąki pszennej

szczypta soli

szczypta pieprzu

cukier

olej do smażenia

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA: Ziemniaki myję, obieram i płuczę. Następnie ścieram na tarce na

małych oczkach. Odciskam z nadmiaru soku, po czym wbijam do

masy jajka i wsypuję mąkę. Całość dokładnie mieszam.

Na patelni rozgrzewam olej. Łyżką nabieram porcje masy i nakładam

na gorący tłuszcz. Smażę z obydwu stron do zrumienienia. Osączam

z nadmiaru tłuszczu na papierowych ręcznikach.

Podaję na ciepło ze śmietaną, cukrem lub ulubionym sosem. ŻYCZYMY SMACZNEGO! WYKONALI

JULIA LINOWSKA

I MATEUSZ PAWŁOWSKI

Żurek postny

Zakwas Składniki: 2 – 3 łyżki mąki żytniej 3 ząbki czosnku skórka chleba razowego

sposób prZygotowania: Wszystkie składniki zalać przegotowaną ciepłą wodą, odstawić na 4 – 5 dni. składniki do Zupy: 2 litry wody 1kg białej kiełbasy majeranek śmietana 18% mąka sól, pieprz ziemniaki cebula liść laurowy ziele angielskie

___________________________________ Zagotować 2 litry wody, wlać dwie szklanki zakwasu, doprawić solą, pieprzem, liściem laurowym, majerankiem i zielem angielskim. Okrasić zarumienioną cebulą przysmażoną na oleju. Podawać z ziemniakami. Często dodaje się gotowane ,,na twardo” jajo.

Życzę smacznego Maciej Horszczaruk

kl. VI a

Toruńskie pierniki Składniki: 1,25 kg mąki 40 dag cukru 25 dag miodu 5-10 dag tłuszczu 2 jaja karmel 1 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej 1 łyżeczka przyprawy piernikowej 1 żółtko do posmarowania masło do formy lukier do ozdobienia kolorowe cukiereczki

Sposób przygotowania: Przyrządzić karmel: 2 dag cukru zrumienić silnie na patelni, wlać 1/8 l wody,

zagotować. Stopić tłuszcz. Cukier zalać gorącym karmelem, wymieszać. Gdy

cukier rozpuści się, dodać miód, przyprawy, zagotować, studzić. Mąkę przesiać

do miski (część odłożyć do podsypania), dodać miód, sodę, jaja, tłuszcz,

wymieszać łyżką. Wyłożyć na stolnicę, podsypać mąką. Zagnieść niezbyt

twarde ciasto, wyrobić bardzo starannie. Ciasto pozostawić na stolnicy na 2-3

godziny, a następnie rozwałkować na grubość 12 cm i szklanką lub foremkami

wycinać pierniczki. Ułożyć je na wysmarowanej tłuszczem blasze i piec 20-30

min w ciepłym piekarniku. Wystudzone pierniczki można polukrować.

Życzymy smacznego!

Blanka Ulewińska i Jakub Pawłowski

Ciasto: 35 dag mąki

1 jajko

150 ml wody

Farsz: 1 kg kapusty (słodkiej)

1 duża cebula

8-10 suszonych grzybów

1 łyżka masła

pieprz, sól

Pierogi z kapustą i grzybami

Na początku wypiszemy składniki potrzebne do zrobienia farszu oraz ciasta.

Sposób przygotowania

Kapustę drobno poszatkować i lekko osolić.

Grzyby zamoczyć dzień wcześniej.

Wymoczone grzyby ugotować. Na maśle

usmażyć drobno pokrojoną cebulę. Dodać

poszatkowaną kapustę, podlać wywarem z

grzybów i dusić do miękkości (około

godziny). Wszystko doprawić pieprzem

i solą. Dobrze wymieszać.

Z mąki i jajka, dodając trochę

ciepłej wody przygotować ciasto.

Po wyrobieniu należy je

rozwałkować. Następnie wycinamy

szklanką odpowiednie krążki. Na

każdy krążek nakładamy łyżeczką

odpowiednią ilość ostudzonego farszu. Trzeba pamiętać żeby mocno

zaklejać brzegi. Pierogi gotujemy w osolonej wodzie przez około 4

minuty po wypłynięciu. Podawać polane masełkiem i przysmażoną

cebulką.

Smacznego!!!

Przygotowała: Agata Murawska kl. III b

Ciasto z maślanką

3 szkl. mąki

1 szkl. cukru

mały proszek do pieczenia

4 jajka całe

żółtko (białko należy zostawić)

¾ szkl. maślanki

¾ szkl. oleju

Wszystkie składniki należy wymieszać łyżką na gładka masę.

Ciasto wylać na blachę i wyłożyć owocami (obojętnie jakie).

Kruszonka: 1 łyżka masła

1 szkl. mąki

1 szkl. cukru

cukier waniliowy

posypać na owocach na cieście

Piec około 50 – 60 min. w piekarniku w temperaturze 180C

Lukier: Białko rozetrzeć z 4 łyżkami cukru pudru i dodać kilka kropli olejku cytrynowego.

Smacznego.

Weronika Wilanowska i Aleksandra Markuszewska

kl. VI b

Farszynki Mazurskie

Składniki

Ciasto:

6 dużych ziemniaków

mąka ziemniaczana

2 jajka

sól

Farsz:

40 dag mięsa wieprzowego

2 jajka ugotowane na twardo

2 cebule

0,5 litra oleju

pieprz

sól

Sposób przygotowania

Ugotowane ziemniaki zemleć i wymieszać z dwoma jajkami. Ciasto podzielić na cztery części a następnie ¼ porcji ciasta ziemniaczanego uzupełnić mąką ziemniaczaną. Wyrobić ciasto.

Farsz:

Ugotowane mięso mielimy wraz z ugotowanymi jajkami, doprawiamy solą i pieprzem. Do farszu dodajemy podsmażoną cebulę.

Z ciasta formujemy niewielkie placki, na których układamy farsz.

Placki rolujemy. Gotowe placki smażymy na głębokim oleju.

Całość podajemy z sosem grzybowym.

SMACZENEGO !!!!

KLUSKI ZIEMNIACZANE

SKŁADNIKI:

1 kg ziemniaków

4 jajka

2 szklanki mąki

2 łyżki mąki ziemniaczanej

szczypta soli

30 dkg. twarogu

0,5 kg boczku

cebula

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA :

Ziemniaki ścieramy na tarce o drobnych oczkach.

Skrobie z ziemniaków odlewamy, dodajemy jajka, mąkę, mąkę

ziemniaczaną oraz sól. W razie potrzeby dodajemy mąki, żeby

ciasto nie było za rzadkie.

Wyrobione ciasto wykładamy na deskę, bądź „przecierak”

i wrzucamy, przecieramy małe kawałki do wrzącej osolonej wody.

Od czasu do czasu mieszamy, aby kluski nie skleiły się ze sobą.

Gotujemy ok. 10 minut od wypłynięcia na powierzchnię. Po

ugotowaniu odlewamy i hartujemy chłodną wodą. Boczek

z cebulką podsmażamy na patelni na skwarki, mieszamy razem

z pokruszonym twarogiem i kluskami. Gotowe przekładamy na

talerz.

SMACZNEGO!!!!

Wiktor Góralski kl. III b

PIEROGI LENIWE

SKŁADNIKI:

600 g twarogu

3 jajka

1,5 szklanki mąki

3 łyżeczki cukru z wanilią

szczypta soli

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA :

Zmiksować twaróg, dodać do tego żółtko i cukier

z wanilią. Następnie dodać mąkę i miksować. Białko ubić na

sztywno i pianę dodać do reszty. Masę przełożyć na blat posypany

mąką i zagniatać ciasto. Nie podsypywać za dużo mąki, ponieważ

pierogi będą za twarde. Wyrobione ciasto podzielić na dwie części

i zrolować na cienkie wałeczki, pokroić ukośnie na paski. Wrzucać

do garnka z wrzącą osoloną wodą i gotować kilka minut od

wypłynięcia na powierzchnię ( 3 - 5 minut). Ugotowane pierożki

można podsmażyć na maśle, polać bułką tartą z masłem lub

śmietaną w zależności od upodobań. SMACZNEGO!!!!

Wiktor Góralski kl. III b

Rosół polski

Składniki:

woda

mięso: 200-300 gram

warzywa:

- 1-2 marchewki,

- 1-2 Pietruszka,

- kawałek selera,

- 1 por,

Przygotowanie: Po pierwsze, wziąć garnek z twojej szafy. Wlać zimną wodę do

garnka i gotować. Dodać mięsa do wody. Następnie obrać

wszystkie warzywa

i pokroić na małe kawałki.

Teraz możesz dodać

warzywa do klarownej

zupy. Nie zapomnij dodać

wszystkie przyprawy.

Następnie gotować zupę na

bardzo małym ogniu przez

2-3 godziny.

Teraz przygotowujemy drugi garnek z wodą i dodamy makaron.

Następnie gotować od 5 do 8 minut, a następnie umieścić go na

sito. Wreszcie wziąć miskę, dodać makaron i wlać bulion

polskiego.

Smacznego Michał Wolski

kl. VI b

ZUPA ZAGRAJ

Składniki:

5 dużych ziemniaków

1 marchewka

6 łyżek mąki

150 g wędzonego

boczku lub surowego

1 cebula

liść laurowy

2 ziarenka ziela

angielskiego

sól i pieprz do smaku

świeża lub mrożona

natka pietruszki

kiszona kapusta+olej+pieprz.

Przygotowanie: W 1,5 l osolonej wody gotujemy obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki oraz

marchewkę. Wrzucamy pieprz, liść laurowy i ziele angielskie. Z mąki i 100 ml wody

wyrabiamy ciasto i robimy małe kluski-kuleczki. Gdy ziemniaki są już miękkie,

wrzucamy kluski do wrzącej zupy. Są gotowe w chwilę po wypłynięciu na

powierzchnię. Kroimy boczek w kostkę, siekamy cebulę i podsmażamy na patelni.

Dodajemy do zupy. Przyprawiamy pieprzem do smaku i wsypujemy natkę pietruszki.

W oddzielnym garnku gotujemy kiszoną kapustę z odrobiną oleju i pieprzu.

Podajemy na głębokim talerzu, a jako dodatek w oddzielną miseczkę wykładamy

ugotowaną kiszoną kapustę. W trakcie jedzenia zupy-zagraj dokładamy kapustę

i jemy razem z naszą zupą.

Życzę smacznego – Kamil z klasy 1 b.

Sposób wykonania w obrazkach

1.

2.

3.

4.

5.

6.

Smacznego

ZUPA KLOPSOWA

Ta prosta w wykonaniu zupa wpisuje się w tradycje kuchni kujawsko-pomorskiej. Jest potrawą charakterystyczną szczególnie dla regionu brodnickiego. W wielu domach przygotowywana z mięsa wieprzowego bądź drobiowego z ziemniakami. Tradycyjne pulpety gotowane były na wodzie wraz z liściem laurowym i zielem angielskim a ziemniaki osobno. Następnie ziemniaki wykładano na talerze i polewana zupą z klopsami. Obecnie często zupa gotowana jest na wywarze warzywnym. Osobiście bardziej smakuje mi wersja współczesna.

Taką polecam :D

SKŁADNIKI:

500 g mięsa wieprzowego

6 ziemniaków

3 marchewki

Seler

Pietruszka

Por

1 jajko

2 łyżki bułki tartej

3 łyżeczki mąki

3 łyżki śmietany (18%)

2 liście laurowe

4 ziarenka ziela angielskiego

2 łyżki posiekanego koperku lub pietruszki

Sól

Kilka ziarenek pieprzu (może być mielony)

WYKONANIE:

Do garnka wlewamy 2,5 litra wody. Dodajemy warzywa, sól, pieprz, ziele angielskie oraz liść laurowy. Gotujemy wywar.

W tym czasie przygotowujemy mięso. Wykładamy je do miski, dodajemy sól, pieprz, jajko i bułkę tartą. Wyrabiamy, formujemy klopsiki.

Do wrzącego wywaru wrzucamy klopsiki. Gotujemy ok 30 min od momentu aż wypłyną. Wstawiamy obrane pokrojone ziemniaki z niewielką ilością soli.

Na koniec zaciągamy zupę czyli do śmietany dodajemy mąkę, mieszamy żeby nie było grudek i wlewamy do zupy. Po zagotowaniu zestawiamy z ognia.

Podajemy z ugotowanymi ziemniakami, posypane posiekanym koperkiem lub pietruszka.

Agatka kl.1

Składniki :

Kroimy warzywa

Gotujemy warzywa

Gotujemy ziemniaki

Wyrabiamy mięso

Gotowa zupa

Placki ziemniaczane Julki

z klasy 1b

Prezentacje multimedialne

Smacznego !!!

Filmy kulinarne

Our students prepared a movies

Look :

Kluski ziemniaczane Mateusza http://youtu.be/MDEsGgzNu8s

Naleśniki Wiktorii http://youtu.be/xv22iIMfNTg

Placuszki z jabłkami Weroniki i Julki

http://youtu.be/j8cz3VSMYVI

Lekcja multimedialna „Potrawy regionalne”

Lekcja multimedialna

Short movie about lesson to library

Look :

http://youtu.be/u1UTU6gOWUk

Spotkanie z dietetykiem

Mieliśmy również spotkanie z dietetykiem na temat wartości zdrowotnych naszych potraw regionalnych zorganizowane dla klas trzecich i szóstych dzięki któremu mogliśmy się przekonać czy nasze jedzenie ma walory zdrowotne czy tylko doskonałe walory smakowe.

Ewaluacja

Ewaluacją tego zadania była ankieta przeprowadzona wśród uczniów :

Uczniowie drogą glosowania on line wybierali najbardziej ulubioną potrawę naszego regionu.

Na zajęciach mogli zaznaczyć w ankiecie tylko jedną potrawę regionalną, która jest ich faworytem.

Oto wyniki:

By Ewa Dudzińska and Marzena Kaszyńska

Szkoła Podstawowa Nr 2

Im. Polskich Olimijczyków Brodnica Poland