1.- RESUMEN EJECUTIVO.

El presente proyecto determina la factibilidad y rentabilidad de la implementación y puesta en marcha de HUARANGO SUSHI BAR, una barra restaurant dedicada a la venta de platos fríos y maquis a base de pescados y mariscos, maridándolos con deliciosos cocteles a base de pisco.

Hoy en día se ven distintas tendencias gastronómicas (ejemplos de tendencias) y el consumidor cada vez se inclina más por los nuevos conceptos y fusiones. Es por eso que se apertura nuevos locales y negocios que sirven como opciones, donde las personas puedan disfrutar de un momento agradable con buena comida y bebidas.

Es por eso que se decidió tomar esa opción de negocio en forma de concesión, dentro del HOTEL EL HUARANGO, en la ciudad de ICA. Teniendo la ventaja de contar con un público cautivo, que serían los propios huéspedes del hotel los cuales serían un número considerable de personas según el porcentaje de culpabilidad del mismo, se estima alrededor de 120 pax diarios.

A su vez habiendo realizado un estudio de mercado mediante encuestas sustentadas en esta tesis se determinó que existe un público objetivo al cual le gustaría contar con este tipo de servicio dentro de la ciudad ya que existe a la fecha un solo competidor directo que es MAKITO ROLLS el cual no llega a cubrir toda la demanda dejándola insatisfecha.

El mercado objetivo está formado por personas dependientes e independientes, jóvenes y adultos de 18 a 45 años residentes de la ciudad que pertenecen a un nivel socio-económico A y B.

Otro segmento de nuestro mercado está conformado por corporativos residentes del mismo hotel, los cuales obtendrán algunas ventajas y promociones por ser huéspedes.

Huarango sushi bar desea proveer al mercado iqueño una variedad de makis y platos seleccionados de acuerdo a los gustos y requerimientos del consumidor. Además podrán acompañar estos productos con diversas bebidas alcohólicas y no alcohólicas tanto nacionales como importadas. Brindándole una atención profesional y un servicio de primera generando el confort de nuestros clientes buscando así la fidelización de los mismos.

Para alcanzar este objetivo nos basaremos en la utilización de materias primas de calidad y en procesos de producción estandarizados, basados en recetas base y productos de marcas conocidas garantizando su calidad y permitiendo agilizar el servicio, para cubrir la atención en un tiempo mínimo de espera.

También nos ocuparemos de brindar una atención profesional y de primera, sustentada en la capacitación permanente que recibirá nuestro personal, destacando y sobresaliendo del común de restaurantes y establecimientos de la ciudad, marcando una sólida diferencia en el mercado de Ica

Huarango Sushi Bar teniendo sus productos como un concepto nuevo en el mercado iqueño, buscara la rápida introducción al mercado mediante una estrategia de marketing, tratando así posicionarse del mercado y fidelizar a los clientes.

Nuestros objetivos son transmitir nuestros conceptos a los consumidores finales , logrando posicionar nuestra marca en sus mentes y que seamos su primera opción a la hora de pensar en un lugar agradable donde comer y divertirse , lo cual nos permitirá lograr los resultados que esperamos.

Confiamos en que el negocio tenga el éxito deseado y estimado para poder ir creciendo con otro local en el centro de la ciudad o en un centro comercial, el cual hemos proyectado que sea pequeño y que nos sirva como una barra al paso, donde las personas puedan obtener el producto rápidamente y consolidar la marca.

En la proyección de nuestras ventas, estamos tomando como punto de partida un xx% de nuestra capacidad de producción (xx makis y platos y xx bebidas diarias) y con un incremento del x % anual a partir de tal mes del xx año.

La inversión inicial del proyecto es de S/. XXXXX, de los cuales serán aportados por los socios como capital propio S/. xxxxx y el resto será obtenido mediante un préstamo financiero con el BANCO DE CREDITO DEL PERU.

Finalmente, luego de realizar la evaluación económica y financiera del proyecto con flujos de caja proyectados a 5 años, se obtuvo como resultado un valor actual neto de S/. xxxx, después de haber recuperado la inversión , una tasa interna de retorno de xxx % , que supera en xx% al costo de oportunidad del capital (COK).

El periodo de recuperación de la inversión es de x años, finalmente se obtiene que los beneficios superan a los costos en xx %.

Al interpretar los resultados llegamos a la conclusión que el proyecto es rentable, por lo que consideramos que es factible y lo llevaremos al plano real.

2.- PROYECTOS Y OBJETIVOS.

A.- La Idea

Huarango Sushi Bar nace ante la necesidad insatisfecha de un mercado que busca este producto y conceptos nuevos que rompan la monotonía en la ciudad de Ica. El cual pide nuevos Lugares y opciones en cuanto a comida nikkei, y esperamos convertirnos en la primera opción en cuanto a este tipo de servicio, a través de un de un producto de calidad y una atención de primera en un ambiente muy acogedor.

El establecimiento estará ubicado dentro de las instalaciones del Hotel el Huarango en la ciudad de Ica. En una barra frente a la piscina del hotel, teniendo como primer plano el servicio en la barra donde los clientes pueden ver la preparación del producto. También contaremos con mesas en 2 terrazas laterales a la piscina, las cuales dan una agradable vista y un valor agregado. La decoración será simple, pero elegante con un estilo nikkei.

Los restaurantes de cocina nikkei son una tendencia relativamente nueva en el país y prácticamente la mayoría están centralizados en Lima , que a lo largo de estos últimos años Han tenido un crecimiento bastante significativo dentro del mercado .

Teniendo nosotros en cuenta que este tipo de restaurant aún no ha sido muy explotado en provincias y habiendo realizado la previa investigación de mercado en la ciudad de Ica, optamos por abrir el negocio, teniendo en cuenta que solo existe un solo competidor directo al cual esperamos sobrepasar en cuanto a calidad de producto, servicio y manejando los precios a un nivel relativo de la competencia.

B.- Por Que

Por qué habiendo evaluado el mercado tanto en oferta como en demanda, determinamos que existe un público insatisfecho xxxx en la ciudad de Ica, ya que la mayoría de restaurantes están agrupados entre pollerías, pizzerías, Pastas, fastfood y comida regional .

Innovando nosotros con esta nueva opción y apoyándonos en el crecimiento que ha tenido este tipo de restaurantes en los últimos años, es para nosotros una buena opción de negocio.

Los socios, José Antonio Carrión, Jefferson Cabada y Eduardo Noriega , Estudiantes de Le cordón Bleu Perú , decidieron implementar HUARANGO SUSHI BAR el cual brindara productos de calidad y un excelente servicio al público de la ciudad de ICA.

C.- Los Promotores.

Los tres promotores de este proyecto se encuentran cursando el sexto ciclo de la carrera de Administración de Hoteles, Restaurantes y afines en le cordon bleu Perú.

José Antonio Carrión Torres : Experiencia en el campo de alimentos y bebidas habiendo trabajado en el Hotel el huango y también haciendo practicas pre-profesionales en el restaurant la huaka pucllana. Actualmente cursa el ultimo ciclo de la carrera Administracion de Hoteles , restaurantes y afines en Le Cordon Bleu Peru.

Jefferson Cabada Simon : Con experiencia en la restauracion , trabajo en el area de alimentos y bebidas del SWISS HOTEL LIMA , EDO SUSHI BAR Y NIKKO. Asi también como en la empresa de catering H & M.

Egresado de la carrera de gastronomía en AVIA y hoy en dia cursa el ultimo ciclo de la carrera de administración hotelera en Le Cordon Bleu Peru.

Eduardo Noriega

D.- MISION.

Somos una alternativa innovadora en la industria de la restauración dentro de la ciudad de Ica. Satisfacemos al consumidor brindándole un producto de calidad, un buen servicio y un acogedor lugar.

E.- VISION.

Ser reconocidos como el mejor Sushi Bar de la ciudad, creciendo continuamente en nuestros estándares de calidad, buscando la consolidación en el mercado iqueño y expandir el negocio con otros locales.

F.- Valores.

Excelencia.- Buscamos la eficiencia y eficacia dentro de todos nuestros procesos, manteniéndonos siempre atentos de los más mínimos detalles, para lograr un producto y servicio de calidad.

Honestidad.- Ser completamente transparentes con nuestros clientes y colaboradores, haciéndoles sentir nuestro compromiso hacia con ellos. Otorgando lo ofrecido, tener conciencia que debemos servir lo que decimos, manteniendo siempre la calidad.

Perseverancia.- Siempre ir hacia arriba en cuanto al buen trabajo y las buenas practicas, tanto en el producto como en el servicio. No habrá descanso cuando se trate de hacer sentir al cliente como lo que es, parte de nosotros.

G.- Objetivos.

Generales:

1.-Difusion y posicionamiento de nuestro restaurant dentro del mercado objetivo.

2.-Ser reconocidos como el mejor restaurant en la ciudad de Ica.

3.-Mantener una alta calidad en el producto y servicio ofrecido.

4.-Mejora continúa dentro de nuestros procesos para lograr satisfacer la demanda de manera eficiente.

5.-Contar con un personal apto para el buen desarrollo de las actividades y capacitarlo constantemente.

6.-Crear un excelente ambiente de trabajo, donde los colaboradores se sientan a gusto.

7.-Tratar de aumentar con un segundo local, en el periodo más corto posible.

Comerciales:

1.- Lograr Ventas mensuales por un monto de S/. xxxx , según nuestra proyección de ventas.

2.-Obtener el x % de participación del mercado de restaurantes de Ica.

3.-Alcanzar una venta diaria promedio de S/. XXXX a fin de cubrir costos y obtener una ganancia. Este monto implica una venta de xx productos diarios.

4.-Aumentar progresivamente el consumo de nuestros productos de nuestro mercado objetivo.

5.-Lograr una diferenciación frente a la competencia mediante una mejor oferta y un mejor servicio.

6.- Posicionaros en la mente de nuestro público objetivo, como su primera opción a la hora de pensar en un sushi bar.

Económicas.-

1.-Lograr un retorno de la inversión en un periodo no mayor de xxxx años

2.- Lograr un margen de contribución alto por producto y por cliente.

3.-Lograr apalancamiento financiero, para poder invertir en la expansión del negocio a través de nuevos puntos de venta.

4.-Mantener una buena línea de crédito con los proveedores con la finalidad de pagar los insumos con las mismas ventas y tener mayor liquidez en caja.

3.- PRODUCTO Y MERCADO.

A.- Análisis de la situación.

Factores Económicos

En los últimos años la industria de restauración ha crecido significantemente y de una manera sostenida. Con la apertura de nuevos conceptos en este tipo de negocios y con el crecimiento de las franquicias. Esta evolución se vio en diversas actividades gastronómicas realizadas, con una oferta culinaria de lo más diversa y buena presentación, guiadas hacia cubrir las exigencias del consumidor interno como del externo.

Factores Socio-Económicos

Al ser nuestro Público objetivo personas jóvenes –adultos que oscilan entre los 18 y 45 años, de un sector socio económico A-B de la ciudad de Ica y huéspedes corporativos del hotel, entre estos dos grupos existen algunas características distintas las cuales debemos tener en cuenta para el correcto desarrollo de nuestras actividades.

Poblacion nacional por grupos de edad

Distribucion de la población nacional por grupos de edad

Cuadro de ingresos familiares por año o mes, del sector ab en Ica

Podemos observar que en el sector socio económico A-B de la ciudad de Ica, los ingresos promedio por familia o vivienda tienen un monto significante S/. Xxxx , lo que nos permite deducir que quienes forma parte de este segmento cuentan con la capacidad económica para adquirir nuestro producto y buscar un servicio a su nivel como este.

Factores Políticos y Legales

En cuanto a los factores legales debemos cumplir con todos los requisitos pedidos por el municipio de Ica para la obtención de la licencia de funcionamiento. Debido a que el Restaurant Cuarango sushi-Bar funcionara dentro del Hotel El Huarango en forma de concesión haciendo las averiguaciones podremos usar la misma licencia de funcionamiento del hotel para el desarrollo de nuestras actividades.

Factores Tecnológicos

La tecnología es uno de los factores que más cambios ha introducido en los últimos años en la industria de la restauración. Desde la llegada de los nuevos sistemas de elaboración, conservación y regeneración se han variado los procesos de trabajo y se ha incrementado en la capacidad del servicio.

Por otro lado, la aparición de productos de cuarta (pre elaborados) y quinta gama (congelados), se han convertido en un avance tecnológico que ha traído consigo variaciones dentro de los procesos y en la organización de las cocinas.

Para la elaboración de nuestros productos nosotros tendremos el uso de productos desde primera a tercera y nosotros mismos elaboraremos nuestros productos de cuarta gama y utilizando algunos de quinta gama ya previamente antes procesados.

Factores Ambientales

Todos los restaurantes tienden a causar impacto ambiental y nosotros no somos a excepción. Desde el uso de energía , la explotación de recursos hídricos , la emisión de Co2 , el consumo de combustible fósil , y lo más importante o significativo el desecho de desperdicios usados en el restaurant.

En el caso de Cuarango Sushi-Bar, este sería el principal aspecto ambiental a cuidar, y la forma de manejarlo sería clasificar de manera correcta los desperdicios para poder contribuir con el reciclaje y a su vez poder mantener el orden y cultivar eso en nuestro equipo de trabajo y también a su vez crear conciencia en las personas las cuales serían nuestros clientes.

Ya que habiendo estudiado el manejo de desechos en la ciudad de Ica, nos dimos cuenta que la empresa a cargo del recojo de los desperdicios no toma nuestra ruta de forma continua generando la acumulación de desperdicios. Es por eso que optamos con tercer izar nuestro servicio con una persona que nos cobra un monto mínimo por trasladar nuestros desperdicios al relleno sanitario.

I.- MERCADO

1.- Características

Nuestro negocio está dirigido a hombres y mujeres entre 18 y 45 años, del nivel socio económico AB de la ciudad de Ica, los cuales estudian o trabajan y viven dentro de la ciudad o vienen de visita una vez por semana.

Ellos destinan mensualmente un promedio de S/. xxxxx para comer fuera de casa , lo cual comprueba que tienen o cuentan con la capacidad económica suficiente para pagar por nuestro producto o servicio.

CUADRO GASTO PROMEDIO NETO DEL SECTOR AB 18 45 AÑOS ICA

Barreras de ingreso:

Las barreras de ingreso más significativo para un nuevo restaurant SUSHIBAR es que como es un producto nuevo en la ciudad las personas tienen en la mente otras opciones antes de nosotros. Ante lo cual actuaremos mediante estrategias de marketing logrando el posicionamiento en sus mentes.

En cuanto a la inversión inicial necesaria, no es una barrera de trascendencia puesto que no se requiere de un capital importante para implementar el restaurant.

Sin embargo como mencione antes se tendrá que tomar la estrategia de marketing como un factor importante, que generara costos pero lograremos diferenciar nuestra marca y satisfacer de mejor manera las necesidades de los clientes. Lo que nos deriva a campañas publicitarias.

En este mercado se destaca la diferenciación en cuanto al tipo de producto, calidad, imagen, estética del local, publicidad, precios, servicio, promociones, rapidez e higiene.

Poder de Negociación de los proveedores:

Debido a que la actividad de Cuarango Sushi Bar es la venta de alimentos y bebidas, nuestros principales proveedores serán los de insumos.

Si bien es cierta la mayoría de los insumos o productos que nosotros necesitamos para la elaboración de nuestros platos y cocteles, siempre abundan en el mercado lo cual nos facilita el poder obtenerlos siempre y aun precio razonable. Existen algunos que a veces por temporada de veda o quizás por escases en la pesca no podamos encontrar , recurriremos a nuestros proveedores de segunda mano los cuales tienen el producto congelado , pero siempre buscaremos a los de primera mano para poder encontrarlos frescos del día.

En cuanto a otros productos los cuales se puedan almacenar por más tiempo, nos aseguraremos con un stock mínimo de seguridad para poder estar siempre preparados.

Es por eso que de esta manera buscamos no estar sujetos nunca a un monopolio impuesto por el mercado sino a un comercio libre el cual tenga precios accesibles y razonables.

Poder de negociación de mis clientes o compradores

De acuerdo a los estudios de mercado realizados, en la ciudad de Ica las personas del sector ab destinan una cantidad de dinero considerable para comer fuera de casa. Uno de los principales motivadores a la hora de la elección dentro de este grupo es la innovación y nuevos conceptos que los saquen de la rutina y la monotonía provinciana .Es por eso que como mencionamos antes nuestra estrategia de marketing apuntara a establecernos en su mente como primera opción a la hora de pensar en un restaurant con un nuevo concepto.

Por esta razón nuestro restaurant se especializara en cumplir fielmente con las expectativas de nuestros consumidores que serán el público AB de Ica.

Rivalidad entre competidores

Considerando nuestro público objetivo a las personas de la ciudad de Ica del sector socio económico A-B en un rango entre 18 -45 años y después de haber evaluado la oferta actual determinamos que solo existe un competidor directo para nosotros, el cual es MAKITOS ROLLS, siendo el único restaurant que ofrece el mismo tipo de comida que nosotros. No obstante también hay otros restaurantes que representarían nuestra competencia indirecta, ya que son otra opción a elegir para el público Iqueño.

La rivalidad entre estos competidores existe incluyéndonos dentro, ya que ellos usan estrategias como promociones en sus precios, días con ofertas etc. Con la finalidad de captar la atención del consumidor.

Sin embargo nosotros pensamos entrar con una estrategia de ventas, masiva la cual pueda romper el esquema y superar a la competencia captando de mayor modo la atención y preferencias del consumidor.

Barreras de Salida

En caso que no se obtuvieran las utilidades deseadas y la operatividad del negocio se viera afectada, se tendrían que cumplir con una serie de obligaciones tales como: liquidación de personal, deudas con los proveedores (en caso existieran) y deudas con la entidad financiera la cual nos hizo entrega del préstamo bancario a la cual se le solicito el crédito para la inversión inicial de nuestro proyecto.

Ante un cierre obligatorio cierre de la empresa, se procederá a liquidar todos los activos de la empresa para de esta manera poder cubrir nuestras obligaciones con el personal. Por otro lado al solicitar el préstamo al banco se pondrá como garantía.

En cuanto a los proveedores, debido a que nuestros insumos en su mayoría son comprados al contado debido a que son perecederos y no sujetos a créditos. Se evitaran las deudas con proveedores.

2.-NECESIDADES.

Nuestro objetivo fundamental será el capturar la atencion de las personas que buscan una opción diferente para satisfacer su necesidad de alimento tanto en el horario del almuerzo como en la cena. Esto será realizable mediante una variedad de factores que usaremos como herramientas para estar siempre por encima de las expectativas del cliente, proponiendo asi una nueva cocina y temática como restaurant.

Segmentación Pictográfica

P robar productos diferentes con frecuencia. Consumir productos de nueva tendencia La marca del producto en si como factor decisivo

Segmentacion Conductual

Son de nivel socio-economico AB Buscan originalidad y un buen servicio Gustos por probar productos nuevos Gastos un promedio considerable de dinero para alimentarse fuera de casa Este tipo de personas manejan las redes sociales y publicidad por internet.

3.- TENDENCIAS Y CRECIMIENTO

La actividad de restaurantes en el Perú ha crecido considerablemente en los últimos años en base al desenvolvimiento de los rubros de concesionarios de alimentos, comidas rápidas, restaurantes, pollerías, chifas, y cafeterías entre los principales.

Los negocios de este rubro continuaron su tendencia ascendente como resultado de la buena economía que ha gozado el país en estos últimos años , ligado claro esta a las mejorías que ha habido en cuanto a la atencion personalizada , buena calidad de insumos, servicio, a la publicidad y auge que ha tenido la gastronomía peruana en el mundo.

Otro factor muy importante que ha contribuido al crecimiento de este sector es el turismo , ya que son los turistas que visitan el peru quienes quieren probrar las distintas tendencias nuevas y clásicas de nuestra cocina. Asi mismo las diferentes fusiones que han surgido aquí , como por ejemplo la cocina NIKKEI que es precisamente nuestra propuesta. Lo que significa un escenario favorable para nosotros ya que formaremos parte de este crecimiento del sector debido a que aplicaremos los conceptos de la atencion personalizada , calidad de insumos , calidad de servicio y una variedad en nuestra oferta.

La necesidad de ofrecer un producto nuevo a la demanda en la ciudad de Ica , a significado la aparición de nuevos restaurantes con conceptos nuevos pero muy improvisados los cuales dejan de cierta manera insatisfecha la expectativa de este publico AB el cual busca un producto de calidad a la hora de escoger un lugar a donde ir.

Es por eso que nosotros aprovechando y colgándonos de esa deficiente oferta , entraremos con producto por encima de la competencia tanto en calidad , como servicio , local , promociones , ofertas y precios.

4.-EVOLUCION PREVISTA.

El negocio de la restauración tendrá una evolución dirigida hacia la sofisticación de los factores que forman parte del servicio e influyen en el cliente a la hora de escoger el lugar donde va a comer.

Dentro de estos factores podemos encontrar a los siguientes : atencion personalizada y rápida, calidad en los insumos, higiene y salubridad en la manipulación de los alimentos , asi como una mayor conciencia de ambas partes en fomentar y exigir una buena alimentación.

Los clientes buscan estos elementos a la hora de su elección y claro esta que con el tiempo sus exigencias serán mayores , de igual manera es una realidad que buscaran diferentes tendencias que los saque de la monotonía y que marquen la diferencia dándoles cierto nivel de status.

Para posicionarnos en la mente de los clientes HUARANGO SUSHI BAR , tendremos procesos productivos y de selección que estarán en una constante evaluación para mejorar la calidad en cuanto a productos y servicios, buscando asi adaptarnos a la evolución del mercado.

Los planes de expansión de evaluaran y si es posible de realizarse lo haremos teniendo en cuenta la demanda y cuanto ha crecido esta.

II.- La Competencia.

1.-Principales Competidores

En la zona donde estaría ubicado nuestro negocio (Res. La Angostura el Medano Y-5-Ica) existen los siguientes locales de comida : 1 sushibar , 1 pizzeria , 1 trattoria , 1 cafeteria.

Competidores Frontales:

Son aquellos que ofrecen el mismo producto para satisfacer la misma necesidad. En el caso de Huarango Sushi Bar , solo existe un solo competidor frontal en toda la ciudad de Ica

Competidores Laterales:

Ofrecen productos diferentes al nuestro, pero que buscan satisfacer la misma necesidad que nosotros. Dentro de esta categoría podemos mencionar a la trattoria del Borgo y a la cafetería la traviata. Estos restaurantes ofrencen productos como pizzas , pastas , sándwiches , bebidas , cocteles etc.

Sin embargo nosotros nos vamos a diferenciar en cuanto a un producto innovador, con buenas ofertas y un excelente servicio.

Competidores Marginales:

Son aquellos establecimientos que se encuentran en el sector de alimentos y bebidas pero que satisfacen otras necesidades. Dentro de estos podemos encontrar a los markets de la zona , plaza vea, metro y tottus.Los cuales ofrecen productos o insumos pero no cuentan con un servicio adecuado.

PRINCIPALES COMPETIDORES: listo en excel

MATRIZ DE LA COMPETENCIA CUADRO

MATRIZ DE COMPETITIVIDAD CUADRO

2. POSICIONAMIENTO Y SITUACION

En la primera etapa de crecimiento de Huarango Sushi Bar nos ubicaremos con una calidad alta y un precio medio para asi lograr una buena incursión en el mercado, estableciéndonos en un rango de precios similares a la competencia pero brindando una combinación producto/servicio de mayor calidad; conjuntamente con esto aplicaremos una mejor estrategia de diferenciación , que consiste en resaltar cualidades propias con las que cuenta Huarango Sushi Bar en relación a las diferentes opciones que existen en el mercado.

CALIDAD

(+) HUARANGO SUSHI

PRECIO

(-) (+)

(-)

III.- EL CONSUMIDOR

1.-Usuarios.

Personas de la ciudad de Ica del sector socio económico A Y B, de un rango de edades de 18 a 45 años, los cuales son estudiantes, trabajadores, empresarios etc. Los cuales salen durante el día o la noche a disfrutar de una buena comida y bebida.

Estas personas tienen un ritmo de vida tranquilo en la ciudad de Ica, ya que en dicha provincia la mayoría de actividades se realizan dentro de un radio corto de distancia, es decir todo queda cerca y pueden tomarse el tiempo necesario para un almuerzo o cena como sea que fuere el caso.

Estas personas buscan un producto de calidad, el cual sea innovador y los saque de la rutina de comer siempre lo mismo. También su poder adquisitivo es alto ya que siendo de esta clase socioeconómica hemos evaluado que tienen considerables ingresos los cuales destinan al consumo en restaurantes.

2.-Influenciadores.

Dentro de nuestro mercado objetivo y cautivo tenemos dos tipos de clientes, los huéspedes del hotel los cuales en su mayoría son personas corporativas y los residentes de la ciudad de Ica trabajadores y estudiantes del sector AB. Los segundos ven influenciada su decisión de comprar o consumir en el local donde su grupo social lo prefiere, pero también basados en recibir un servicio de calidad relacionado con el precio.

En cuanto a los huéspedes ellos se ven influenciados también por el tema de que en la ciudad hace falta un lugar bueno donde comer este tipo de comida y que cumpla con el nivel de servicio al cual están acostumbrado.

B.- Oportunidades.

Unas de las principales ventajas con las que contara HUARANGO SUSHI BAR será que tendremos una demanda cautiva dentro del mismo establecimiento. Los cuales serán los huéspedes que pasan diariamente por el Hotel, que como sabemos son un numero considerable de personas, las cuales durante la noche buscan un lugar donde comer comida de calidad y tomarse una bebida para cerrar el dia.

Otro beneficio con el que contamos es que el Hotel el Huarango ya es conocido en la ciudad y por los años que tiene brindando un buen servicio. Entonces nosotros nos colgaremos un poco de su nombre , pero también trataremos de aportar nuestras ideas para asi ir mejorando conjuntamente dia a dia.

La oportunidad de expandir el negocio también a uno de los centros comerciales de la ciudad , con un pequeño stand solo con la meta de buscar nuevos mercados y hacer que los consumidores conozcan el producto y luego puedan acercarse al local central dentro del hotel.

C.- Nuestro producto y servicio: visión general.

Nuestro restaurant Huarango Sushi Bar será una alternativa diferente a la hora de escoger un lugar donde pasar un momento agradable en buena compañía sumándole buena comida y bebidas.

La carta será una carta variada que cuente con entradas frias, calientes , makis y los cocteles a base de pisco que nos identifican.

La presentación será sofisticada , en buena vajilla que realce la estética del producto, acompañado claro esta de una atención personalizada y rápida lo cual será punto clave en la satisfacción del cliente.Todo esto será a un precio accesible para nuestro publico objetivo, el cual podrá disfrutar de un producto innovador ,selecto y de calidad.

Teniendo el punto de venta dentro del hotel , se trabajara en horas de producción para tener listo todo el mise en place para la venta diaria , agilizando asi el servicio a la hora del rush, pues solo se hara el armado de los productos para su expendio al publico.

Usaremos materias primas de proveedores de confianza para asegurar la calidad de nuestros productos, a la vez nuestros trabajadores serán capacitados en buenas practicas de manipulación BPM para asegurar la calidad total de nuestros productos. La variedad de platos que ofreceremos tendrá esa singular mezcla de la cocina peruano-japonesa.

CARTA ESTA GRABADA EN EL USB CARTA OFICIAL

D.-Puntos fuertes y ventajas.

Fortalezas1. Se ofrece un producto diferente en un nuevo mercado2. Podemos ser altamente competitivos en rapidez de atención ya que al contar con una pre-produccion ahorraremos mucho tiempo.3.-La presentación de los productos es muy atractiva y se puede consumir con facilidad.4.-Con una lista reducida de insumos podemos preparar varias opciones para la carta.5. Al ser una barra de servicio no necesitamos mucho personal reduciendo asi nuestros costos.

Ventajas1.Solo existe un solo competidor frontal2.Son cada vez mas las personas que buscan una opción diferente en el mercado iqueño3.Tenemos un mercado cautivo que son los huéspedes del hotel4.La economía es muy estable y las personas tienen mayor poder adquisitivo5.La tendencia del uso de redes sociales como canal informativo a la hora de decidir una compra va en crecimiento.

E. El cliente

Nuestros clientes serán Empresarios, trabajadores y estudiantes , que estén entre los 18 y 45 años de edad , dela clase socio económica AB de la ciudad de Ica.

Los cuales destinan una cantidad considerable de dinero para consumir en restaurantes una o dos veces por sermana. El monto aprox. Es S/. XXXX.

Asi como también lo serán los huéspedes del hotel que en su mayoría son corporativos que están también entre ese rango de edad.

Por lo tanto nuestro objetivo será captar la atención de las personas que buscan una opción diferente para poder satisfacer su necesidad de alimento y social.

Esto lo realizaremos mediante una variedad de herramientas adecuadas para estar a la altura de sus expectativas, proponiendo asi una alternativa de restaurant en la ciudad.

Los clientes de huarango Sushi Bar serán asu vez , en la mayoría de los casos los consumidores finales del producto por lo que será de suma importancia brindar un producto con una buena relación entre su precio y calidad.

F. Targets

Empresarios , trabajadores y estudiantes entre 18 y 45 años. De nivel socio económico AB Que vivan estudien o trabajen en la ciudad de Ica. Les gusta consumir productos de calidad Considera salir a comer fuera como un habito social Buscan la versatilidad y un servicio rápido Les gusta probar productos y servicios innovadores Destinan una parte considerable de ingresos a comer fuera de casa Buscan una buena relación entre precio y calidad Salen a comer en grupo Internet como un medio de información fiable y de considerable influencia La marca del producto es un factor decisivo a la hora de elegir el producto.

G. Mercado potencial

Segementacion Geografica:

Se considera como nuestro publico objetivo a las personas que viven , estudian y trabajan en la ciudad de ica (urbana) y que además pertenecen a un sector socio económico AB, hombres y mujeres mayores de 18 años.

Ademas de esta población fija (habitantes de la ciudad de ica), incluimos a los huéspedes que transitaran por el hotel durante los días , si bien es cierto lo consideramos un mercado cautivo también podríamos denominarlos nuestra población flotante.

Segmentacion Demografica

Según la distribución poblacional realizada por INEI , sea optado por dirigir nuestro proyecto a la población en la ciudad de ica en el distrito de ica. Dicha zona cuenta con una población de xxxxxx mil personas de las cuales el nivel socio económico AB significan el XX % de la población, osea una población de XXXX mil personas , que para efectos de la tesis será nuestro publico objetivo.

Hemos considerado en nuestros estudio a los hombres y mujeres entre los 18 y 45 años de edad. La suma de los porcentajes de las edades antes mencionadas representan un XX % es decir que nuestro mercado objetivo será XXXX MIL personas.

DETERMINACION DEL UNIVERSO

ICA CIUDAD

Total de hab 100% 241903

Hab. 18-45 años 36% 87 085

Hab. Seg. A-B 12.2 % 10 624

POBLACION DE ESTUDIO

Universo

Hombres y mujeres considerados por los Ipsos (fuente) en la zona de Ica distrito de clase socio económica AB entre 18 y 45 años.

Para el calculo de la muestra se han tomado como valida las cifras dadas por Ipsos apoyo. Para determinar el tamaño de nuestra muestra se utilizaron los siguientes valores

N= 10 624

P= PROBABILIDAD FAVORABLE 90 %

Q= PROBABILIDAD DESFAVORABLE 10 %

Z= CONFIABILIDAD 95 %

E=MAXIMO PERMISIBLE 5 %

Finalmente , de acuerdo a los parámetros indicados anteriormente , el tamaño de muestra utilizado ha sido de 138 personas. Las encuestas fueron realizadas indistintamente a ambos sexos.

DISEÑO MUESTRAL

Determinacion de la muestra

Para la realización de este estudio de mercado se ha utilizado un criterio de muestra de población finita. La formula utilizada es la siguiente:

n= P x Q x Z2 x N

(E2 x N) +(P x Q xZ2)

El universo para nuestra encuesta es tan grande que lo consideramos infinito.

TIPO DE MUESTREO

Probabilistica.

ENCUESTA PROYECTO DE TESIS

I.-INTRODUCCION

Buenas Tardes, estamos realizando una investigación sobre gustos y preferencias sobre diferentes tipos de comida en la ciudad de Ica. Y sobre la implementación de un restaurant de comida nikkei.

( fusión peruano-japonesa).

II.-Clasificación:

a.- Sexo M F d.- Ocupacion: Estudiante

Trabajador

b.- Edad 18-24 Otro

25-39

40-más

C.-Lugar de procedencia Res. La angostura Huacachina

Luren San isidro

Otro

III.-Identificación

a.- Aceptacion de idea de negocio:

Haz probado los Makis?

Sí No

Le gustaria probar unos makis Si No (fin de la encuesta)

Que les parece si se apertura un Sushi bar en la ciudad. Sería Bueno Excelente No me interesa

Estaria dispuesto a acudir a este tipo de restaurant.Si No (fin de la encuesta).

B.-Frecuencia con la que asistirías o asistes a otros restaurantes.

Una vez por semana Dos veces por semana 3 Veces por semana Más

C.- Gasto promedio:

20 30 40 50 60

D.- Con quienes asistes:

Amigos Familia Compañeros de trabajo otros

E.-Producto de preferencia de un sushi bar:

Acevichado California Furay Shogun

F.-Que tipo de comida prefieres:

Pollo a la brasa Chifa Italiana Sushi

G.- Tipo de servicio :

Qué tipo de servicio es al que usted le gustaría

Auto service Delivery Buffet All can you eat

Perzonalizado

IV.-Salida Publicitaria:

A través de que medio recibe información de restaurantes. Periodico Volantes Television Radio Internet

Te gustaría recibir cupones de oferta por correo electrónicoSI No Tal vez

Te gustaría enterarte de nuestras noticias por FACEBOOKSI NO tal vez

Te gustaría que el restaurant cuente con pagina webSI No

Genero

57%

43%

SEXO

masculino Femenino

La mayor parte de nuestro mercado esta conformado por hombres.

39%

32%

29%

EDAD

18-24 25-39 40-mas

Nuestro mercado objetivo esta conformado en su mayoría por adultos jóvenes entre 18-24 años.

46%54%

Ocupacion

Estudiante Trabajador

Nuestro publico objetivo esta conformado en su mayoría por personas que trabajan.

31%

26%13%

20%

10%

Lugar de ProcedenciaRes. La angostura Luren Huacachina San Isidro Otros

La mayor parte de nuestro publico objetivo proviene de la zona de res. La angostura que es donde se encuentra nuestro negocio.

59%

41%

Ha probado alguna vez los Makis

Si No

El 59 % de nuestros encuestados si han probado los productos que vamos a ofrecer.

100%

Le gustaria probar los Makis por primera vez

Si No

El 100 % de las personas que fueron encuestadas están dispuestas a probar los makis.

64%

36%

Que le parece si se apertura un Sushi Bar en la ciudad

Excelente Bueno No me interesa

Las personas aprueban la idea de negocio en su totalidad , la mayoría cree que es una idea excelente y el resto piensa que seria algo bueno.

100%

Estaria dispuesto a acudir a este tipo de restaurante

Si No

Del total de nuestros entrevistados el 100 % estaría dispuesto a acudir al restaurant

49%

32%

11%

9%

Frecuencia con la que asiste a otros res-taurantes

Una vez por semana 2 veces por semana 3 veces por semana Mas

La mayoría nuestro publico objetivo acude a restaurantes en su mayoría 1 y 2 veces por semana.

10%

15%

20%

25%

30%

Gasto Promedio en Restaurantes

1 2 3 4 5

26%

17%38%

19%

Makis de preferencias en un Sushi BarAcevichado California Furay Shogun

La mayoría de personas prefieren el producto maki furay.

40%

21%

17%

21%

Que tipo de comida prefiere

Pollo a la brasa Chifa Italiana Sushi

La mayoría de los encuestados prefieren pollo a la brasa.

7%

18%

14%

36%

25%

Tipo de servicio que le gustaria

Autoservice Delivery Buffet All can you eat Personalizado

La mayoría de nuestro publico prefiere el servicio all can you eat .

8%7%

6%

79%

A traves de que medios recibe información de restaurantes

Periodico Volantes Television Radio Internet

La mayoría de personas se informa de restaurantes via internet.

71%

29%

Te gustaria recibir cupones de oferta por correo electronico

Si No Tal vez

La mayoría de nuestros encuestados quieren recibir cupones de ofertas por correo.

84%

16%

Te gustaria enterarte de nuestras noticias por facebook

Si No Tal vez

La mayoría de personas quieren interesar de las noticias y promociones por Facebook.

96%

4%

Te gustaria que el restaurant cuente con pagina web

Si No

La mayoría de personas quieren que el restaurant cuente con un web site.

H. Factores claves para el éxito

Atencion rápida :Debido a la naturaleza de nuestro producto y al contar con una pre-produccion, la mayor parte de la preparación se realizara con antelación de igual manera los ingredientes serán porcionados de acuerdo a los estándares de presentación , haciendo asi mas fácil y rápido el ensamblaje de platos y armados acortando claro esta el tiempo de servicio , agilizando la atención.

Salud:Siendo un deber de nuestra parte mantener la salud de nuestro publico , nos exigimos al máximo en practicar las BPM y seguir las normas para la correcta administración de la higiene y seguridad de nuestros productos.Tambien claro esta en poder ofrecerles una carta con productos de calidad y sanos.

Calidad:Actualmente debido a la información con la que cuentan los consumidores , estos son mas exigentes al momento de elegir un producto o servicio , por lo cual , para ser competitivos en el mercado debemos resaltar la calidad de nuestro producto, desde los unsumos con los cuales han sido preparados , hasta la manipulación y medidas sanitarias , asegurando un producto final de calidad. Sin dejar de lado la calidad del servicio , para lo cual estaremos capacitando constantemente a nuestro personal.

Carta Variada:Se ofrecerán entradas frias y calientes , makis y cocteles , que incluyen diversos insumos cárnicos de pescados y mariscos asi como vegetales y algunos lácteos, cubriendo asi los diferentes gustos de nuestros clientes.

4.- PLAN DE MARKETING.

A. FODA

HACER UN CUADRO DE FODA CON FELIPE!!!! Excel.

B. Politica de producto y servicio

El éxito al lanzar un nuevo producto al mercado depende en gran medida de su capacidad para realizar un desarrollo consistente del mismo, si diseñamos adecuadamente el producto en si , estremos a un paso de lograr los objetivos definidos. Para esto consideramos que las decisiones sobre la selección y diseño de nuestro producto deben ser tomadas por la organización en su conjunto dado que toda ella se cera afectada por las mismas , teniendo implicaciones en:

A) El proceso productivoB) Los costos de: Procesos , materiales , sistemas de distribucion y

almacenamiento.C) La calidad de productoD) La rentabilidad y sostenibilidad de la organización.

Proyectandonos a los posibles sucesos que pudiesen ocurrir en el tiempo, consideraremos el ciclo de vida de los productos , la curva de ventas con respecto al tiempo pasa por 5 fases: Introduccion , crecimiento, madurez, saturación y declive. El nivel de ventas varia con respecto al tiempo y por lo tanto el nivel de producción.

La característica mas importante de los ciclos de vida en los últimos tiempos es dque son cada vez mas cortos, lo que obliga a estar permanentemente variando la oferta para adecuarnos al mercado, una innovación constante para buscar la competitividad basándose en la versatilidad del producto y de esta forma estará la vanguardia de lo que el cliente necesita, monitoreando su nivel de satisfacción y el movimiento de la competencia.

Nuestra política de productos y servicios se basaran en tres grandes pilares de acción:

1. Insumos saludables

Para la elaboración de nuestros productos , usaremos insumos de buena calidad , obtenidos de proveedores confiables, que nos garanticen la buena condición de los insumos , esto sumado a la capacitación en buenas practicas de manipulación con la que contaran nuestros colaboradores harán que los insumos mantengas sus propiedades.

Huarango Sushi Bar ofrecerá productos de alta calidad, sanos y con una preparación rápida lo cual será un punto a favor con los clientes.

2. Elaboracion Estandarizada

Huarango Sushi bar , contaremos con una pre-produccion en donde realizaremos la mise en place de los diversos platos de nuestra carta y las diferentes recetas base, estos se porcionaran según el peso establecido , para tener como resultado homogenidad en nuestros platos.

Se almacenaran las porciones base a una temperatura adecuada, para que se mantengan las condiciones organolépticas. Manejaremos una cadena de frio en todo el proceso de elaboración asegurándonos asi que los insumos se conserven en todo momento.

Tener estandarizados nuestros proceso haciendo productos uniformes ayudara a que cuando en el futuro abramos otros puntos de venta tengamos siempre el mismo producto y nuestro clientes siempre encuentren el mismo sabor y calidad sin importar en cual de los locales se encuentren.

3. Rapidez

Gracias a nuestros procesos productivos, el tiempo de servicio de nuestros platos se verá optimizado, debido a que nuestra mise en place ya estará lista, haciendo que nuestros clientes no tengan que esperar mucho para ser atendidos y a la vez, lograremos una rotación mas rápida lo cual ayudara a incrementar nuestras ventas.

C. Politica de precios

Se trabajara con una política de precios competititvos , para lo cual se tomaran en cuenta los precios de nuestros competidores, ya que no podemos ingresar con precios mas altos que ellos por ser una empresa nueva. Los resultados de nuestra encuesta nos permitieron conocer cual es el rango de precios que nuestros potenciales clientes estarían dispuestos a pagar, asi mismo se consideraron los costos de producción, ya que los precios que establezcamos deben cubrir los costos de materias primas , mano de obra entre otros. Es decir , siempre cubrirán en margen de contribución de la organización.

Una vez que nuestro negocio este bien posicionado , analizaríamos la posibilidad de incrementar nuestros precios en porcentajes adecuados, sin dejar de ser competitivos, para tener un mayor margen de utilidad que nos permita poder abrir otra sucursal y desarrollar los planes de crecimiento que nos hayamos planteado.

Nos Basaremos en la estrategia de valor medio, la cual significa un precio medio para un producto de calidad. Los precios de los platos y makis estarán en función al tipo de producto.

CUAdro con la carta: carta usb

Consideramos que esta combinación de precio ,calidad y variedad, motivara a nuestros clientes a probar nuestros diversos productos , ya que cada uno contiene una distinta gama de sabores y texturas , todas a un precio modico y accesible. Esto nos permitirá jugar con el margen de contribución de cada variedad de crepe, para que asi las de mayor margen subvencionen a las que tienen el menor.

D.- Politica de servicio y Atencion al cliente.

Pensando en que a los clientes les gusta que los atiendan con un buen servicio y rapidez, Huarango sushi bar propone una estandarización de los procesos de producción como asi mismo los de servicio y capacitaremos al personal adecuadamente en ambos procesos, de tal manera que el cliente se sienta sumamente satisfecho con la experiencia que pueda pasar dentro de nuestro restaurant. En la búsqueda constante de la optimizacion de nuestro servicio, realizaremos encuentas a nuestros clientes con la finalidad de obtener información que nos permita ser capaces de reforzar nuestra línea de negocio para que coincida con los requerimientos del cliente y asi reforzar la elección del publico hacia nuestro negocio.

Nuestra estrategia comercial mas importante será fidelizar a nuestros clientes repetitivos, crearemos una experiencia impecable, lo cual es escencial para lograr esa primera venta, después de eso, nos aseguraremos de implementar varias estrategias para desarrollar la relación cliente-vendedor, llamándolos por su nombre a la hora de llegar , haciéndole saber las ultimas novedades, noticias y ofertas especiales en publicidad escrita y redes sociales. Estimularemos la promoción boca a boca , lo cual pretende maximizar las futuras oportunidades de venta.

En resumen serán los 3 pilares de nuestra política de servicio.

1.- Satisfaccion del cliente feed back.

2.-Servicio personalizado

3.-Fidelizacion

ESTANDARES DE CALIDAD : PROCESO DE FIJACION DE ESTANDARES

Conocer las expectativas del público objetivo con respecto a los atributos clave

Definir los estándares de calidad de los atributos

Crear procesos operativos para asegurar los estándares de calidad

Formar y motivar a nuestros colaboradores para que consigan los estándares establecidos

Crear mecanismos de control y medición de la calidad brindada

Revisar periódicamente las expectativas de los clientes.

1.- Conocer las expectativas de los clientes respecto a los atributos clave.

Los atributos clave son aquellas características mas importantes de un bien o servicio, los aspectos que el cliente considra mas importantes para satisfacer sus necesidades y expectativas. Esta información la obtendremos de los resultados de la encuesta aplicada a la muestra que representa nuestro mercado objetivo.

2.-Definir los estándares deseados por los clientes de los atributos clave.

Los niveles de los atributos deseados por los clientes son los objetivos a cumplir por los procesos operativos y colaboradores. Despues de obtener los resultados de las encuestas,se determino que los atributos considerados como los mas importantes son:

Rapidez en el servicio: el tiempo de servicio no debe ser mayor de 10 -15 min por orden.

Limpieza: condiciones de limpieza del local e higiene del personal Amabilidad: Trato cordial por parte del personal de atención Precision: Brindar un buen producto de manera constante Calidad de producto Mantenimiento de instalaciones y equipamiento

3.- Crear procesos operativos para asegurar la consecución de los estándares.

Es lógico que si queremos satisfacer las expectativas de los clientes deberemos diseñar procesos operativos que nos permitan alcanzar de forma continua los estándares marcados. Para cumplir con la rapidez en el servicio, el proceso debería ser de la siguiente manera:

a.-Realizar una correcta previsión de la demanda por días.

b.-Realizar la elaboración de las recetas base y el porcionamiento de los ingredientes para el armado de los distintos platos en el momento, en función de los históricos de venta, con el objetivo de agilizar el servicio y brindar un producto estandarizado.

c.- Organizar las operaciones de cocina para poder servir las ordenes en el tiempo establecido y obtener los mimos resultados siempre.

d.-Informar y entrenar al equipo para que valore la importancia de cumplir con el tiempo de servicio objetivo y sea capaz de conseguirlo.

4.-Formar y motivar a los colaboradores para que consigan los estándares.

Es la parte mas critica para alcanzar un nivel de estabilidad satisfactoria para los clientes, pues los servicios tienden a la inconsistencia por las propias características del ser humano. En este sentido hay que trabajar dos aspectos: el actitudinal y el técnico. El actitudinal debe fundamentarse en el enfoque hacia la satisfacción del cliente como misión principal del restaurante y ademas debe contemplar una serie de mecanismos de reconocimiento y compromiso del equipo hacia este objetivo. En el caso de la formación técnica, ademas de la entrega de un manual de funciones por puesto y de contar con flujos de procesos pre establecidos , se realizaran una serie de capacitaciones previas al inicio de las operaciones y continuas para aumentar la capacidad de los colaboradores para interpretar en forma y tiempo los procesos operativos marcados.

5.-Creacion de mecanismos de control y medición de la calidad entregada.

Para asegurar que realmente estamos alcanzando los niveles deseados en los atributos clave hay que crear una serie de mecanismos de medición y control periódicos. Dentro de los cuales realizaremos:

A.- Auditorias Internas: inspecciones periódicas y por sorpresa al punto de venta, realizados por el jefe de operaciones de la empresa, el cual consistirá en revisar todos aquellos aspectos marcados en los estándares de calidad : la limpieza y orden del área de trabajo, higiene personal, trato a los clientes , tiempo de demora en la entrega etc. Los cual se realizara mediante un check list predefinido y que incluye puntuación objetiva de cada uno de los aspectos. Esta puntuación se utilizara para analizar la evolución del restaurante en el tiempo.

B.- El cliente Incognito: que consiste en la visita secreta de inspectores externo a la empresa y conocedores de los estándares de servicio con el objetivo de medir el proceso clave , el de servicio al cliente. Los resultados de las puntuaciones de estas visitas sirven para comparativa con restaurantes competidores.

C.- Cuestionarios a los clientes: serán establecidos periódicamente y consistirán en encuestas escritas a un numero adecuado de clientes sobre los aspectos clave, solicitando puntuaciones objetivas, asi como las sugerencias. Con toda esta información mas otras informaciones espontaneas que pueden remitir clientes ( quejas, sugerencias) se podrá valorar el nivel de consecución de los estándares de calidad.

6.- Revisar periódicamente las expectativas de los clientes.

Las expectativas y necesidades de los clientes cambian y evolucionan y por consiguiente , es necesario ir revisando no solo cuales son los atributos clave sino se debe incrementar los estándares de calidad , de esta manera siempre estaremos en capacidad de satisfacer las necesidades de nuestros clientes y exceder sus expectativas , lo cual nos lleva a su fidelización.

Proceso de producción pagina 69-72

Cuadrooooos opcional

E.- Politica de promociones y descuentos.

Independientemente de las acciones internas encaminadas a la fidelización de nuestros clientes, contaremos con la promociónes:

HAPPY HOUR 2 x 1 de 8pm a 10 pm

¡COMPRA 4 makis y el quinto es gratis¡

La cual consistira en entregar una cartilla a nuestros clientes a la cual se le colocara un sello por cada compra, de manera que al llegar a la cuarta compra , se harán acreedores de un quinto gratis.

Con esta promoción buscamos incentivar el consumo periódico de nuestros platos y al mismo tiempo recompensar la preferencia de nuestros clientes, logrando a largo plazo su fidelización.

Se evaluaran constantemente acciones de promoción y descuento para poder competir con las acciones de nuestros competidores.

F.- Estrategia de comunicación.

Su objetivo es dar a conocer de manera eficaz a nuestro publico objetivo nuestro restaurant Huarango Sushi Bar por los productos de calidad que ofrece asi como por la rapidez y calidad de servicio, de manera que se garantice la obtención de los resultados previstos y se logre maximizar las ganancias operacionales.

Durante el primer año el principal objetivo del restaurant será darse a conocer como una empresa innovadora y una marca sinónimo de alimentación de calidad. Buscaremos diferenciarnos de la competencia mediante la difusión de las bondades del producto. Entraremos en la mente del cliente como un nuevo concepto de comida fusión, les haremos saber que pueden obtener una opción distinta con un servicio de calidad y un precio accesible.

MARCA: HUARANGO SUSHI BAR

Logo:

Nuestro logo busca sintetizar la oferta de nuestro negocio : Restaurant de comida japonesa.

Se tomaron las características principales de la marca, las cuales son tratar de mostrar una imagen de comida japonesa-peruana, se escogio un diseño moderno con estética y rasgos japoneses asi como los colores los cuales llaman la atención y una tipografía también moderna que esta dirigida al publico que apuntamos.

Asi mismo dentro del logo se encuentran dibujos caracteristicos japoneses con un estilo samurái lo que nos lleva rápidamente a imaginarnos un producto oriundo de alla.

SLOGAN:

Huarango Sushi Bar: se posicionara en la mente del consumidor por los siguientes principios.

1. Comer algo innovador: Nuestros productos serán un producto nuevo en el mercado, permitiéndonos innovar en los conceptos de comida que tenia el consumidor , ofreciéndole opciones nuevas.

2. Calidad de productos: Trabajaremos con proveedores de calidad reconocida y nuestros manipuladores tendrán capacitación en BPM para asegurar las condiciones de inocuidad de los alimentos.

3. Rapidez de atención: al ser un producto estandarizado el tiempo de armado del pedido es corto , por lo cual el pedido no se debe demorar mas de 10 minutos, desde que se tomo la orden, en ser entregado y siempre conservando la calidad en cada ocasión.

4. Servicio de calidad: para garantizar la satisfacción total de nuestros clientes , nuestros colaboradores no solo ofrecerán una atención amable sino que guiaran al cliente al momento de su elección de acuerdo a sus preferencias y si es un consumidor constante recordaran su nombre y su pedido usual.

G. Estrategia de Penetracion de Mercado.

Aplicaremos una estrategia de atracción, en el cual nuestro producto dirige las actividades de marketing al consumidor para incitar su comprar, por lo cual resaltaremos las características escenciales de nuestro producto-servicio. Esto se realiza en función a lo establecido , en referencia a un buen producto , adecuadamente presentado, genera un impulso psicológico por su demanda.

Promocionaremos nuestra marca en los primeros meses de funcionamiento de operaciones mediante ofertas de happy hours en algunos días de la semana , asi como también fiestas de inaguracion donde daremos a probar algunos de nuestros productos.

La entrega de cartillas de promoción: COMPRA 4 ROLLS Y EL 5TO ES GRATIS!, se realizara a lo largo del tiempo de operaciones , para que los clientes sientas un agazajo por su elección y fidelización.

Mantendremos una actualización constante en nuestra pagina web y redes sociales para transmitir nuestra marca a un mayor numero de personas y publicar nuestras promociones.

Cabe resaltar que para conseguir nuestros objetivos debemos enfocarnos en:

Obtener el interés de los clientes: que el publico se familiarice con la marca y la reconozca , para esto , usaremos un logo y un slogan llamativos.

Llegar a los clientes que no están satisfechos con las opciones que el mercado actual les ofrece: resaltar las características de nuestro producto y sus beneficios.

Lograr una experiencia satisfactoria para nuestros clientes en todas las oportunidades: esto se lograra a través de la estandarización de nuestros procesos, una adecuada capacitación del personal y un constante seguimiento de los niveles de satisfacción al cliente.

H. Publicidad y Promocion (medios).

Es una parte fundamental en la estrategia de comunicación ya que es la forma en que los consumidores se enteraran de la existencia de nuestro producto y servicio. Se han elegido medios tomando en cuenta cobertura , flexibilidad , impacto y costo.

Volantes: Medio de gran alcance. Se repartirán con anticipación a la inaguracion del local por toda la ciudad , centros laborales, zonas comerciales , institutos universidades. Estos contendrán información básica como el dia de la inaguracion , lugar de ubicación , teléfono y la promoción que estaremos ofreciendo. Posteriormente , estos volantes seguirán repartiéndose periódicamente para lograr tener mas alcance con las personas que aun no conocen el producto , ni la marca.

Muestras Gratis: Se ofrecerán el dia de la inaguracion y en los eventos que organizaremos para promocionar nuestro restaurant.

Afiches: Se conversara con los principals directive de los institutos y centros de idiomas para colocar en sus paneles informativos nuestros afiches , donde anunciemos la inaguracion del restaurante móvil, asi como la información de la carta , precios y promoción por apertura.

Internet : Este es uno de los medios de información mas importante hoy en dia , ya que es el de mayor amplitud geográfica y de bajo costo en relación. Tambien consideramos que es el de mayor influencia en el segmento del mercado al que nos dirigimos, pues los estudiantes y trabajadores del sector socioeconómico AB , destinan una considerable cantidad de tiempo en navegar por internet y mas aun le dan una gran importancia a las redes sociales , las cuales son la fuente de mayor influencia e información para ellos.Por lo tanto nuestra empresa contara con su pagina WEB y pagina de Facebook a través de la cual brindaremos información de nuestro producto, promociones , entre otras. Asi mismo , es un buen medio de difusión pues permite incrementar la red de contactos de manera rápida y propagar el boca a boca efectivamente.

FLYEEEEEEEEEEEEEEEERSSSSSS AUUUUUUUAA

I. Plan de acción de marketing

PAGINA 79

5. PLAN DE VENTAS.

A. Estrategia de Ventas.

1. Concepto operativo

La venta se realizara desde el momento en que el cliente acude a nuestro establecimiento y consulta sobre nuestro producto; es en este punto que nuestra fuerza de ventas deberá aplicar las estrategias adecuadas para concretar la venta.

Servicio esencial: Dar de comer a un público que valora por encima de toda la calidad de producto , servicio y exclusividad por encima de cualquier otro factor.

Servicio perceptible:-Personal: debe ser amable , respetuoso y dar una buena imagen ( manteniendo una buena presentación personal y el uniforme en buenas condiciones).- Nivel de calidad: Ofreceremos alimentos de calidad acompañados por cocteles a base de pisco y otras bebidas.-Timepo de servicio: Debido a la estandarizacion de los procesos y a que se cuenta con el personal necesario para el servicio, el tiempo de atencion sera el minimo posible.-Estrategia de marca: Para este restaurante hemos creado una marca anexa a la marca del hotel para valernos asi también de su nombre ya ganado y posicionamiento en el mercado.

Servicio incrementado: Dispondremos de hojas de reclamaciones para que el cliente pueda quejarse siempre que lo considere conveniente.Mediante cuestionarios voluntarios se medira la satisfacción de los clientes de manera que podamos mejorar nuestro servicio según sus necesidades.

2. Estrategia de capacitación de nuevos clientes.

Nuestro colaboradores , quienes tendrán un contacto directo con los clientes , serán capacitados para brindar un servicio de alta calidad y se de estrategias de ventas para que puedan ofrecer los productos de nuestros restaurant de la mejor manera posible, ya sea , en primera instancia a través de las muestras gratis y mas adelante , haciendo sugerencias pertinentes a nuestros clientes de acuerdo a sus preferencias , logrando asi concretar la venta de las crepes y de preferencia de un combo.

3. Fidelización de los clientes

Sera la tarea mas importante y constante de nuestra fuerza de ventas , los colaboradores siempre ofrecerán el mejor de los servicios en cada ocasión a todos los clientes , haciendo que al termino de su compra estén tan satisfechos que no solo tengan deseos de volver sino que ademas nos recomienden con sus amigos.

Para lograr la fidelización usaremos distintas estrategias siendo una de ellas la tarjeta de cliente , la cual por la compra de 4 rolls obtendrán un quinto gratis.

B. Fuerza de Ventas.

Los principales agentes de ventas serán los mozos quienes estarán en contacto directo con los clientes asi como también el personal de la barra. Por lo tanto podrán aconsejarlos al momento de tomar sus pedidos y estarán en la capacidad de explicar y recomendar al cliente sobre nuestros productos, siempre incentivando la compra de combos, lo cual generara mayores ingresos. De igual manera harán mayor promoción a nuestros productos con mayor margen de utilidad.

Para comprobar y asegurar la efectividad de nuestra fuerza de ventas , se contara con los siguientes mecanismos:

Supervision de la venta , para comprobar el buen servicio. Encuestas periódicas de satisfacción de clientes. Reconocimiento e incentivos a los mejores mozos.

C. PLAN DE VENTAS ANUAL ( CUADROOO PAG 84). Jeferson tiene el cuadro listo!!!!

D. Estimaciones de Ventas

Anualmente nuestras ventas se irán incrementando en un xx % respecto al año anterior.

En cuanto a los meses de verano las ventas se incrementaran según la demanda de esta estación y haciendo uso de las instalaciones del hotel (área del bar de la piscina).

El restaurant Huarango Sushi Bar , con una atención y productos de calidad se hara mas conocido entre el publico y ganara su preferencia. Por otro lado hemos considerado una inflación anual del 2 % sobre nuestros costos.

CUADRO DE PRESUPUESTOS DE VENTAS PAGINA 85

6. ORGANIZACIÓN DE RECURSOS HUMANOS.

A. Direccion de la empresa.

Directorio

Estara compuesto por tres miembros, de los cuales dos son accionistas de la empresa. Tiene facultades de gestión y representación legal.

Administrador

Es el responsable del manejo comercial y administrativo, responde ante la sociedad.

B. Personas clave del proyecto

Como mencionamos anteriormente , las personas claves en el proyecto serán los socios impulsadores del mismo.

Jose Antonio Carrion Torres Jefferson Cabada Simon Eduardo Noriega

Jefe de cocina: con una solida preparación técnica en cocina y experiencia en restaurantes de producción en altos volúmenes; asi como en cargos de manejo de personal. Sera quien se encargue de que la producción diría se desarrolle de manera eficiente y que los productos siempre mantegan la calidad deseada.

Colaboradores: Se refiere a los cocineros del punto de venta y al cajero, quienes no solo cumplirán con las funciones productivas y de atención sino que también serán nuestro vinculo principal con nuestros clientes y fuente de información fidedigna para la mejora constante de Huarango Sushi Bar.

C. Organización Funcional de la empresa.

En el soporte de una empresa en donde tosas las personas que constituyen esta organización , operan y cooperan entre si para el adecuado funcionamiento de ella , con la principal acción que es la administración de los recursos con los que se dispone.

En esta estructura la división del trabajo se agrupa por las principales actividades o funciones que deben realizarse dentro de la organización y cada grupo esta integrado verticalmente.

Administrador

-Administracion y finanzas.

-Marketing y ventas.

-Caja

Supervisor de operaciones-Logistica-Recursos humanos y formación-Control de calidad

Jefe de cocina-Supervision de producción-Supervision de personal

Asistente de cocina-Produccion

Mozo-Limpieza -Atencion

Barman-Limpieza de su área-Produccion-Atencion

ORGANIGRAMA

D. Condiciones de trabajo y Remuneraciones.

Directorio

Administrador

Supervisor de Operaciones

Contador

Jefe de Cocina

Asistente de Cocina

BarmanMozos

-Salarios: se tomara como base el salario minimo vital, establecido por la ley, el cual es de S/. 750.00 nuevos soles; sin embargo los salarios de nuestros colaboradores estarán por encima de este, con el fin de disminuir el ausentismo y la rotación de trabajadores.

Los salarios tendrán un incremento del 5 % anual previa evaluación del desempeño de nuestros trabajadores. Esto promoverá la identificación de los trabajadores con la empresa y los motivara a desempeñar sus funciones de manera eficiente.

Seguro Social (ESSALUD).

Aporte mensual que los empleadores pagan a ESSALUD por el seguro de los trabajadores ( y que actualmente asciende al 9% de un salario).

Aportes al SNP

Todo trabajador bajo el régimen de planillas debe aportar al SNP de forma obligatoria, este aporte es efectuado por el empleador, quien retiene el 13% de la remuneración del trabajador.

Compensacion por el tiempo de servicio (CTS).

Es el derecho que tiene el trabajador de la actividad privada, a un pago que cubre las contingencias de un cese de labores. Se liquida y deposita semestralmente en una institución bancaria (en mayo y en noviembre, correspondientemente a medio sueldo cada uno).

Vacaciones

Todo trabajador cuya jornada laboral sea de 8 horas diarias en el periodo de 1 año, tendrá derecho a gozar de 30 dias de vacaciones pagadas según la ley.

Gratificaciones

Julio y Diciembre, las cuales equivalen a una remuneración mensual , libre de restricciones.

Refrigerio

El tiempo que le dara el trabajador para su refrigerio será de una hora.

Horarios de Trabajo:

Jefe de cocina Asistente de Cocina Barman Mozo 1 Mozo 2 Mozo 3

Cronograma de Operaciones 91 pag

A continuacion se detallan las operaciones basicas que se realizaran diariamente.

Uniformes:

Personal de cocina : Camisaco blanco manga larga, pantalón de cocina , delantal y Garibaldi color negro.

Barman: Camisa blanca , delantal , pantalón negro. Mozos: camisa blanca , pantalón negro , zapatos y tablier.

Imágenes del uniforme

E. Plan de Recursos Humanos.

Estrategia de reclutamiento , Selección y Contratacion del personal.

Reclutamiento:

Se empleara el método de reclutamiento externo , para lo cual subiremos avisos en las principales paginas de trabajo del país, tales como : APTITUS , COMPUTRABAJO, ACCION TRABAJO PERU ,TRABAJANDO.COM , UNIVERSIA Y BUMERAN.

Esta modalidad de anuncios nos da la facilidad de llegar a un amplio numero de candidatos a un precio bajo e incluso, en algunos casos gratis. Estas paginas permiten publicar el aviso por un periodo de 4 semanas , administrar los procesos de selección desde la web y buscar currículos de candidatos en sus bases de datos.

Para reclutar a los ayudantes de cocina part time ,solicitaremos el permiso de las direcciones de institutos de cocina locales para subir anuncios en sus bolsas de trabajo virtuales y colocar afiches en sus paneles informativos, de manera que para estos puestos atraigamos a estudiantes de los últimos ciclos.

Para seleccionar a los candidatos adecuados se han elaborado perfiles de cada puesto , en los cuales se especifican los requerimientos que los candidatos deben cumplir para ser contratados , estos incluyen : formación profesional , tiempo de experiencia, conocimientos técnicos y competencias humanas.

A continuación pasaremos a detallar cada uno de los perfiles del puesto.

CUADROS DE PERFILES DE PUESTOS!!!

Selección:

El objetivo especifico de esta parte del proceso es escoger y clasificar los candidatos mas adecuados para satisfacer las necesidades de Huarango Sushi Bar, para ello se emplearan los siguientes procedimientos:

-Entrevista Personal: las personas cuyos currículos encajen con los requerimientos del puesto serán citadas para una entrevista con el administrador y supervisor de operaciones, Esta entrevista tendrá como fin , comparar el perfil y competencias del postulante con lo solicitado para el puesto al que postula.

-Test Psicologico: Tendra como finalidad conocer las motivaciones del postulante , a través del test se puede observar e inferir como es el patrón de trabajo del postulante, como reacciona ante los cambios, de que manera soluciona situaciones conflictivas y su grado de compromiso con la tarea.

-Test de desempeño: (para los puestos de cocina) : el supervisor de operaciones evaluara si el candidato cuenta con el conocimiento de las técnicas culinarias necesarias para el desempeño de sus labores.

Contratacion: Una vez evaluado el candidato, se procederá a la contratación del mismo poniéndolo desde el inicio en planilla de trabajadores. Esta modalidad permitirá motivar al personal, haciéndolo sentir mas seguro y de esa manera generar un ambiente de trabajo en el que se sentirá tranquilo y pueda tener un rendimiento mas eficiente.

ESTRATEGIA DE INDUCCION , CAPACITACION Y EVALUACION DEL PERSONAL:

Con la fase de inducción lo que se busca es introducir a los empleados en la organización y en los cometidos de su puesto , enseñándoles las instalaciones del negocio , las tareas que van a desarrollar, presentándoles a los compañeros con los que trataran y dándoles a conocer la cultura organizacional ( valores , misión y visión).

Desde este momento, los principales fines de la orientación de empleados son:

o Presentacion con los jefes y compañeros.o Exolicacion de toda la información que tenga que ver con la empresa:

objetivos , funciones , organigrama , calendario laboral . ubicación de los distintos servicios.

o Entrega del uniforme correspondiente.o Entrega de una copia del reglamento interno de trabajo, el cual se procederá a

explicar y comentar en una reunión con todo el equipo de colaboradores.

La capacitación en el área de trabajo es fundamental para la productividad, pues es el proceso mendiante el cual se desarrollan los conocimientos técnicos, teóricos y practicos que mejoraran el desempeño de los empleados en sus funciones laborales.

Una buena Capacitacion permitirá:

o Desarrollar las habilidades de los empleadoso Estandarizar los procesoso Identificar deficiencias en el desempeñoo Analizar las deficiencias y plantear acciones para corregirlaso Fomenta la retroalimentación entre los trabajadores.o Optimizar el estado de satisfacción de los trabajadores en relación con su

puesto.

La persona a cargo de esta capacitación será el supervisor de operaciones quien enseñara al personal de cocina las recetas estándar, utilización de los equipos, medidas de sanidad y seguridad , procesos de preparación, conservación y almacenamiento de los alimentos, asi como procesos de servicio al personal.

Posteriormente se planificaran otras capacitaciones de acuerdo al desempeño del personal y requerimientos de la organización.

Evaluacion:

Posterior a la capacitación se procederá a evaluar el grado de asimilación que obtuvieron de los conocimientos impartidos , para asegurar la calidad del trabajo al iniciar las operaciones. Dicha evaluación se realizara simulando una situación cotidiana de atención, para lo cual el personal de cocina deberá preparar un pedido y el mozo atender según los estandares establecidos.

Estrategia de motivación y desarrollo personal.

Cuando un empleado opta a un determinado puesto de trabajo, en primer lugar tiene una motivación intrínseca hacia la obtención del mismo , la motivación general de toda persona es buscar un puesto de trabajo para poder sustentarse , obteniendo a cambio de su trabajo un salario adecuado para poder solventar sus gastos de vida.

Por otro lado , la organización debe proporcionar motivación de forma extrínseca a todos los trabajadores, lo cual se lleva a cabo, favoreciendo un buen ambiente de trabajo y pagando en el tiempo acordado a los trabajadores, es decir , ofreciéndoles la recompensa oportuna a su trabajo , de forma que tenga lugar a un feedback adecuado entre trabajo realizado y recompensa obtenida por el mismo , lo cual a su vez servirá para que el empleado se motive a realizar sus funciones de forma optima.

La motivación en este establecimiento es una parte muy importante ya no solo a nivel organizativo, sino que , ademas de las buenas relaciones que genera entre empleados , se manifiesta en la satisfacción del cliente y por ende en los beneficios que genera la empresa. Ya que si los trabajadores se encuentran satisfechos y motivados en su puesto de trabajo , entonces realizaran funciones de manera eficiente , lo cual reflejara en una mejor atención y en clientes contentos que regresaran mas a menudo al establecimiento y darán buenas referencias del restaurant , generando asi mayores ingresos.

Las acciones que emprenderemos en una primera instancia para motivar al personal serán:

o Reconocimiento publico al mejor trabajador del mes.o Almuerzo del equipo de trabajo y actividades.o Entregas de presentes por Navidado Evento por el dia del trabajador.

F. Prevision de Recursos Humanos.

Huarango Sushi Bar necesita para el correcto funcionamiento de sus operaciones al siguiente personal.

-Produccion : Jefe de cocina, asistente de cocina y Barman.

-Atencion: 3 Mozos.

-Administracion : Administrador y supervisor de operaciones.

CUADRO PAGINA 104

7. ASPECTOS LEGALES Y SOCIETARIOS.

A. La sociedad y sede social/operativa.

Sociedad Actual:

Huarango Sushi Bar S.R.L , es una sociedad de responsabilidad limitada de duración indeterminada , constituida el 11 de junio de 2015 con un capital social de S/. xxxxx.xx soles. Sus actuales socios son los promotores del proyecto que recibe el mismo nombre Huarango sushi bar a razón del 33.33 % cada uno con la división proporcional de acciones.

Sede social y operativa:

La sede social esta ubicada en Res. La angostura el medano y-5 , provincia de Ica , departamento de Ica. Dicho establecimiento cumple con todos los requisitos de conectividad y espacios necesarios.

SEDE OPERATIVA:

La sede operativa estará ubicada también en Residencial La Angostura El Medano Y-5 , ICA.

Esta zona residencial es la mejor zona actualmente en la ciudad de Ica , Donde residen en su mayoría personas del segmento socioeconómico A Y B , pero en su mayoría A , de todas las edades. Que son nuestro publico objetivo.

B. Licencias y Derechos.

Minuto de ConstitucionDocumento elaborado por un abogado, que incluye datos de la

empresa: nombre, socios , actividad, capital, domicilio, estatutos, designación de representantes, duración de los cargos etc.

Partida RegistralSe procede a registrar a la persona jurídica en la SUNARP , previamente

debe estar reservada la denominación de la S.R.L

Licencia de Funcionamiento

Se solicita en las municipalidad de Ica y en ambos caso se solicita la inspección.

Escritura Publica Documento publico notarial , presentando la minuta de constitucion.

Registro Unico de Contribuyente

Se inscribe el RUC en la SUNAT para fines tributaries . Se determinara que régimen tributario nos vamos acoger para el pago de los impuestos.

Resgistro de la Marca Se realiza en la direccion de signos distintivos de INDECOPI

Registro de PlanillasAutorizacion de planillas de pago en el ministerio de trabajo y promocion

de empleo. Las cuales contienen conceptos relacionados al pago de los trabajadores.

Registro de trabajadores en ESSALUD

Registramos a nuestros trabajadores ante el seguro social de salud a traves de un formulario que podemos obtener en la misma SUNAT.

I. Reserva de preferencia registral de sociedad: Formato de solicitud de inscripción debidamente llenado y suscrito. Copia simple del documento de identidad del presentante. Nombres y apellidos, documentos de identidad y domicilio de los solicitantes,

con la indicación de estar participando en el proceso de constitución. Denominacion completa, y en su caso abreviada , o razón social de la sociedad. Forma de la sociedad Nombre de los socios Fecha de solicitud

II. Constitucion de la Sociedad de Responsabilidad Limitada: Formato de solicitud de inscripción debidamente llenado y suscrito. Pago de los derechos registrales S/.99.00 Derecho de calificación: S/. 39.00 Derechos de inscripción : S/. 60.00 Copia simple del documento de indentidad del presentante , con la constancia

de haber sufragdo en las ultimas elecciones o haber solicitado la dispensa respectiva.

Escritura publica que contenga el pacto social y el estatuto.

III. Inscripcion de RUC en la SUNAT:

Para obtener el RUC en forma presencial , el representante legal de la persona jurídica, deberá acudir a cualquier centro de servicios al contribuyente cercano a su domicilio fiscal y deberá exhibir el original y presentar fotocopia de los siguientes documentos:

1.- Documento de indentidad del representante legal.

2.-Uno de los siguientes documentos del local donde realizara sus actividades:

-Recibo de agua , luz , telefonía fija o televisión por cable cuya fecha de vencimiento de pago se encuentre comprendida en los últimos 2 meses.

-Contrato de alquiler o cesion en uso de predio con firmas legalizadas notarialmente.

-Acta probatoria levantada, con una antigüedad no mayor de 2 meses , por el fedatario fiscalizador de la SUNAT donde se señale el domicilio que se declara a la SUNAT como domicilio fiscal.

-Ficha registral o partida electronica con la fecha de inscripción en los registros públicos.

-Escritura publica de la propiedad inscrita en los registros públicos.

-Constancia o certificado de numeración emitido por la municipalidad distrital correspondiente.

Excepcionalmente , de no tener alguno de los documentos antes mencionados, se podrá presentar un documento emitido por una entidad de la administración publica en la que conste de manera expresa la dirección que se declara como domicilio fiscal.

En caso de entidades inscritas en los registros públicos , deberán exhibir el original y presentar la fotocopia simple de la partida registral certificada( ficha o partida electrónica) por los registros públicos . Dicho documento no pora tener una antigüedad mayor a 30 dias calendario. En los demás casos deberán exhibir el original y presentar la fotocopia simple de la constancia, poder, contrato, declaración de voluntad de constitución o del documento que acredite su constitución , existencia o conformación expedido por la autoridad o persona competente y otros documentos que acrediten su inscripción, constitución o la fotocopia simple de la norma legal de creación,según corresponda.

Si con ocasión de la inscripción se declara(n) representante (s) legal(es) se tendrá en cuenta lo siguiente:

-Partida registral certificada( ficha o partida electrónica)

-Certificado de vigencia de poder

-Copia literal certificada del asiento de inscripción

-En el caso de sujetos inscritos en los registros públicos , se aceptara la exhibición del original y la presentación de la fotocopia simple de algunos de los siguientes documentos emitidos por los registros públicos, donde conste el nombramiento , renuncia , revocación o sustitución de los representantes y sus facultades de su representación:

Dichos documentos no podrán tener una antigüedad mayor a 30 dias calendarios de emitidos a la fecha de realización del tramite.

Para los demás casos se deberá exhibir el original y presentar la fotocopia simple del documento que acredite el nombramiento, renuncia m revocación o sustitución , según el tipo de contribuyente inscrito en el RUC.

En el caso de la declaración de establecimentos anexos deberá exihibir el original y presentar fotocopia de uno de los documentos que sustenta el domicilio del local anexo.

Adicionalmente , presentar los siguientes formularios correctamente llenados y firmados por el representante legal:

-Formulario Numero 2119 “ solicitud de inscrepcion o comunicación de afectación de tributos”.

-Formulario Numero 2046 “ Establecimientos anexos” ( solo en el caso de contar con establecimiento anexo distinto al señalado como domicilio fiscal).

-Formulario numero 2054 “ representantes legales , directores , miembros del consejo directivo y personas.”

IV. Registro de marca INDECOPI

Para el registro de la marcas , nombres comerciales , lemas comerciales , marcas colectivas y marcas de certificación , debe tenerse en cuenta los siguientes requisitos:

Presentar tres ejemplares del formato de la solicitud correspondiente ( uno de los cuales servirá de cargo). Se debe indicar los datos de identificación del solicitante (incluyendo su domicilio para que se le remitan sus notificaciones).

En caso de contar con un representante , se deberá indicar sus datos de identificación y su domicilio será considerado para efecto de las notificaciones. Consecuentemente , será obligatorio adjuntar los poderes correspondientes.

Indicar cual es el signo que se pretende registrar. Si este posee elementos graficos , se deberá adjuntar su reproducción( tres copias de aproximandamente 5 cm de largo y 5 cm de ancho y a colores, si se desea proteger los colores).

Determinar expresamente cuales son los productos, servicios o actividades económicas que se desea registrar , asi como la clase o clases a la que pertenecen (clasificación niza).

Adjuntar la constancia de pago del derecho de tramite, cuyo costo es equivalente al 14.86 % de la unidad impositiva tributaria (uit) por una clase solicitada. El monto ( S/. 534.99 NUEVOS SOLES) se cancelera en la cada del INDECOPI. Por cada clase adicional, el pago del derecho de tramite será de S/. 533.30 . cuyo costo es equivalente al 14.46 % de la unidad impositiva (UIT).

Se debere tener en cuenta , ademas, ciertos requisitos adicionales en los siguientes supuestos:

- Nombre comercial: se señalara fecha de primer uso y se acompañara los medios de prueba que la acrediten para cada una de las actividades que se pretenda distinguir.

- Lema comercial: se indicara el signo al cual se asociara el lema comercial, indicando el numero de certificado o en su caso , el expediente de la solicitud del registro del tramite.

- El usuario deberá considerar que existen ciertos requisitos minimos que debe cumplir una solicitud de registro para que se le asigne fecha de presentación.Asi , si en la solicitud no se consigna alguna de las siguiente informaciones :

- Los datos de identificación del solicitante , o de la persona que presenta la solicitudm que permitan efectuar las notificaciones correspondientes.

- La indicación expresa de los productos o servicios para los cuales se solicita el registro.

- El pago de las tasas respectivas.

Se otorgara un plazo de sesenta días hábiles para subsanar los incumplimientos.

Si se remedian tales omisiones, para efectos jurídicos se considerara como fecha de presentación de la solicitud aquella en la cual se hubieran completado dichos requisitos.

Si no se cumple con el requerimiento formulado, la solicitud de registro se tendrá por no presentada y se dispondrá su archivamiento.

Una vez presentada la solicitud ( es decir , habiéndose asignado fecha de presentación para efectos jurídicos), la dirección tiene un plazo de 15 dias hábiles para realizar su examen formal.

Considerando los demás requisitos (documento de poder , indicación de la clase, precisión o exclusión de productos o servicios , entre otros), si fuera el caso , la dirección notificara al solicitante para que cumpla con subsanar las omisiones para ello un plazo de sesenta (60) días hábiles , contado desde el dia siguiente de la recibida notificación.

De no cumplirse con dichos requerimientos en el plazo establecido, se declarara el abandono de la solicitud y se dispondrá su archivamiento.

Una vez completados los requisitos en el plazo establecido, se otorgara la orden de publicación, con lo cual deberá acercarse a las oficinas del diario oficial EL PERUANO y solicitar su divulgación por única vez. Se debe indicar que el costo de la misma debe ser asumido por el solicitante.

Dentro del plazo de 30 dias hábiles de recibida la orden de publicación, el solicitante debe realizar su divulgación en el diario oficial el peruano.

Si después de notificada la resolución, el solicitante deseara presentar un recurso de reconsideración , de apelación o adhesión, dispondrá de un plazo máximo de 15 dias útiles desde la fecha en que dicha resolución le fue comunicada.

V .Licencia de funcionamiento ICA.

El tramite para obtener licencia única de funcionamiento se realiza en un solo procedimiento administrativo. No se exige previamente constancia de zonificación o certificado de compatibilidad de uso.

o Solicitud-declaracion jurada para obtener de licencia única de funcionamiento (formato), la cual consigna numero de RUC, numero de estacionamientos y otros datos del establecimiento en el cual se va a realizar la actividad comercial o de servicios.

o Declaracion jurada de observancia de condiciones de seguridad de defensa civil básica, detalle o multidisciplinaria.

o Copia de vigencia de los poderes del representante legal en caso que el solicitante sea persona jurídica.

o Plazo para obtener la licencia de funcionamiento : 15 dias.

VI. Requisitos para el registro de los trabajadores en ESSALUD.

El aporte por el seguro regular de Essalud equivale al 9% de la remuneración o ingreso mensual. Esta no puede ser menor a la remuneración minima vital vigente.

El aporte del + seguro esta a cargo del empleador , quien deberá inscribir a sus trabajadores como aseguradores titulares, a través del formulario único de registro.

VII. Requisitos para el registro de planillas electrónicas.

Actualmente se encuentran obligados a llevar la planilla electrónica los empleadores que tengan a su cargo 1 o mas trabajadores , como es el caso de Huarango Sushi Bar.

Este documento es llevado a través de los medios informáticos desarrollados por la SUNAT, en el que se encuentra la información de los empleadores, trabajadores , pensionistas , prestadores de servicios, personal en formación-modalidad formatica laboral y otros(practicantes), personal de terceros y derechohabitantes.

Para realizar este registro se requiere:

o Que la persona jurídica se encuentre registrada en la SUNARP y que cuente con RUC.

o Contar con clave de acceso a SUNAT operaciones en línea-clave SOL.o Ingresar a la oficina virtual de la SUNAT OPERACIONES EN LINEA (SOL), y

proceder con el llenado del T-REGISTRO( registro de información laboral) y el Plame( planilla mensual de pagos).

C. Obligaciones Legales.

Las empresas están reguladas por la ley general de sociedades N.- 26887

Las empresas están obligadas a:

o Pagar tributos legalmente establecidos : impuestos a la renta de tercera categoría(30% sobre utilidades anuales).

o Impuestos general a las ventas (18 %)o Emitir comprobantes de comprobantes de pago.o Legalizar y tener al dia sus libros de contabilidad (compras y ventas).

D. Permisos y limitaciones.

Solicitud de zonificación: consiste en verificar la ubicación de tu negocio, de acuerdo a las categorías de áreas geograficas establecidas, conforme a normas técnicas urbanísticas que regulan el uso del suelo.

Certificado de compatibilidad de uso: Es la evaluación que realiza el municipio con el fin de verificar si el tipo de actividad económica que desarrollaras resulta compatible o no con la categorización establecida en la zonificación vigente.

Inspeccion técnica de seguridad de defensa civil: Es la verificación de las condiciones de seguridad efectuada por inspectores de la municipalidad acreditados por defensa civil.

Autorizaciones sectoriales:

Se solicita en el caso de aquellas actividades que conforme a la ley, la requieran de manera previa al otorgamiento de la licencia de funcionamiento. En el caso de Huarango Sushi Bar si se necesita una autorización pues si se encuentra contemplado bajo el ministerio de comercio exterior y turismo.

8.-PLAN FINANCIERO Y DE COSTOS

A continuación en este punto presentaremos toda la información de carácter económico y financiero referente al proyecto, para poder evaluar la viabilidad económica.

Básicamente analizaremos si el proyecto reúne las condiciones de rentabilidad, solvencia y liquidez necesarias para llevarlo a cabo.

A continuación presentaremos los estudios pertinentes para poder determinar si es o no aconsejable llevar a cabo la inversión que supone poner en marcha el restaurante nikkei Huarango sushi bar.

a. Estructura de Costos

Para nuestra estructura de costos se tomó en cuenta los consumos de materia prima, mano de obra directa y costos indirectos de fabricación en base a recetas estándar para la elaboración de nuestros productos.

b. Punto de Equilibrio

Aquí analizaremos el punto de equilibrio, el cual refleja la cantidad mínima de productos que debemos vender para cubrir nuestros costos y gastos. Luego del análisis se obtuvo como resultado que Huarango Sushi Bar necesitará vender ___________ productos mensuales, lo que equivale a una venta diaria de

PUNTO DE EQUILIBRIO DE MULTIPRODUCTOS

Costo Fijo + Gasto Fijo____________ s/._ UNIDADES REQUERIDAS Margen de Contribución Ponderado = PARA LOGRAR EL PUNTO

DE EQUILIBRIO

C. Presupuesto Operativo

I. Presupuesto de Ventas. Se inician las operaciones al % de nuestra capacidad máxima de producción y se estima un incremento del % anual sobre las ventas, a partir de abril del segundo año, puesto que es cuando reinician sus actividades los institutos de educación superior de la zona (incrementado la afluencia de nuestro público objetivo, estudiantes). Este presupuesto nos permitirá determinar el presupuesto de producción.

II. Presupuesto de Producción. Realizado en base al presupuesto de ventas, por lo cual se produce lo necesario para cumplir la proyección de ventas mensual.

III. Presupuesto de Compras y costos de materias primas. En él se muestra la cantidad de materias primas (valorizadas) necesarias para abastecer la producción. Se estima el incremento de % anual en los precios de compra de los insumos debido a una inflación anual prevista por el Ministerio de Economía y Finanzas. Nuestro presupuesto de compras mensual promedio es de s/.

IV. Presupuesto de Mano de Obra. Se considera la mano de obra de los colaboradores del área de producción (jefes de cocina y asistentes) la cual está estimada en S/.

V. Presupuesto de Costos Indirectos. Se consideran los gastos por servicios (agua y luz ), la depreciación de los equipos y La unidad móvil, así como otros costos necesarios para la producción (gas, envases, etc.) teniendo como CIF mensual promedio S/.

VI. Presupuesto de Costos de Producción. Se observa cuanto nos costará elaborar los productos según la proyección de ventas, estos incluyen: consumo de materia prima, mano de obra y costos indirectos de fabricación. Dando un total promedio de

VII. Presupuesto de Costo de Ventas. Representa la estimación total de los costos que se incurren para lograr las proyecciones de ventas.

VIII. Estado de Resultados. Es un documento que muestra los ingresos, los gastos y el beneficio o pérdida que ha generado una empresa durante un periodo de tiempo determinado (1 año). Para la elaboración del Estado de Resultados, se han considerado ventas, el costo de ventas (compras de materia prima, mano de obra directa y CIF), los gastos de ventas y administrativos. A la utilidad operativa obtenida se le descontó el pago por impuesto a la renta para así obtener la utilidad neta. Huarango Sushi Bar obtuvo una utilidad mensual promedio de _________ en el primer año.

Año 1 Año 2 Año3

Ventas

Costo de Ventas

Utilidad Bruta

Gasto de Ventas

Gastos Administrativos

Utilidad Operativa

Impuestos a la Renta

Utilidad después de Impuestos

d. Presupuesto Financiero

I. Balance General

El balance representa contablemente la situación económica y financiera del negocio en un momento concreto. En el deben figurar de forma ordenada y equilibrada tanto los bienes y derechos que posee la empresa como del capital y las obligaciones a la que está comprometida. Los diferentes conceptos que constituyen el balance se integran en dos grandes grupos.

Activo: Se considera a activo a aquellos bienes, derechos y cuentas por cobrar que tienen una alta probabilidad de generar beneficio en el futuro. Son un recurso o bien económico o propiedad de un negocio.

Pasivo y Patrimonio Neto: El Pasivo está formado por el conjunto de recursos financieros obtenidos por la empresa para el desarrollo de sus funciones. Representan obligaciones para la empresa surgida a partir de sucesos pasados. Por lo que respecta el Patrimonio Neto, es la diferencia entre los activos y pasivos de la empresa, está formado principalmente por las aportaciones de los socios.

ACTIVO:

Activo No Corriente: incluye la totalidad de los activos que forman parte de la empresa. En el activo tangible encontramos todo el equipamiento de la cocina a la cual se le resta su depreciación anual.

Activo Corriente: está formado por las existencias que disponemos al 31 de Diciembre y el dinero disponible.

Pasivo y Patrimonio

Patrimonio: Está conformado por la aportación de S./ nuevos soles que se hizo al inicio de la actividad y el resultado del ejercicio.

Pasivo No Corriente: Representado por la deuda a largo plazo con la entidad bancaria, por el préstamo solicitado. El valor de la deuda a largo plazo disminuye con el paso de los años.

Pasivo Corriente: Formado por lo que le debemos a los proveedores, la deuda con la entidad de crédito a corto plazo (préstamo), las remuneraciones y participaciones por pagar y los tributos y aportes al sistema de pensiones y salud.

La deuda con la entidad de crédito representa un mayor peso con respecto al total pasivo y patrimonio neto, en los primeros ejercicios es el pasivo no corriente. Sin embargo a partir del 201 , este valor se invierte, como consecuencia del aumento del beneficio por un lado, y por la disminución de la deuda a largo plazo con la entidad de crédito.

II Flujo de Caja

La inversión inicial de nuestro proyecto es de S./ XXXXX , monto que será financiado con un préstamo de S./ nuevos soles y los restantes serán aportes de accionistas. Los ingresos de Huarango Sushi Bar estarán formados por las ventas de sushi, ceviches y bebidas. Se ha tomado en consideración como egresos: el alquiler del local, los sueldos, los gastos administrativos y de ventas, así como el IGV y el impuesto a la renta de tercera categoría. En el pago de sueldos se está considerando las gratificaciones de ley y el abandono de las CTS en los meses de mayo y noviembre. También se está tomando en cuenta el escudo fiscal por la depreciación de nuestros activos y por los intereses pagados en el préstamo. Finalmente para obtener el resultado financiero considera el pago de las cuotas (S/. nuevos soles) por el préstamo bancario solicitado.

III Presupuesto de Capital

El costo de oportunidad de capital (COK), es una tasa de interés referencial que sirve para determinar los beneficios de un proyecto de inversión respecto a la mejor alternativa especulativa de igual riesgo.

Para este proyecto se determinó el COK usando el método del Costo Ponderado de Capital, el cual usa una tasa intermedia que resulta de ponderar la tasa del capital propio y la tasa del capital prestado, según la participación de ambos capitales en el financiamiento del proyecto.

ESTRUCTURA DE CAPITAL DEL PROYECTO

FUENTES MONTO ESTRUCTURA RENDIMIENTO COK

PROPIA

PRESTAMO BANCARIO

Ponderación costo capital propio= Costo del capital propio= % anual

Para calcular el costo del capital propio se ha considerado la Tasa de Rendimiento Efectiva Anual (TREA) para un depósito a plazo en efectivo de S/. 10 000 a 360 días, en la Financiera Efectiva, según información proporcionada por la Superintendencia de Banca, Seguro y AFP (SBS).

Ponderación del capital prestado =

Costo del capital prestado = X% anual

Para calcular el costo del capital prestado se ha considerado la Tasa de Costo Efectiva Anual (TCEA) máxima de x% anual, cobrada por América Financiera para un préstamo de capital de trabajo de S/.10 000 a 9 meses, según información de las SBS.

IV. Presupuesto de Inversiones

Se ha considerado que para poner en marcha el negocio “Huarango Sushi Bar” se necesita una inversión de S/. XXXXX . La cual se ha clasificado en:

Activos Tangibles:

Estas inversiones representan una inversión a largo plazo y es una parte de la inversión global de la empresa, se trata de los activos necesarios para que se pueda desarrollar la actividad.

El activo tangible de mayor valor es la unidad móvil, puesto que el local para el centro de producción, será alquilado.

Mobiliario y Equipamiento:

Mobiliario de la barra como estantes, sillas altas, mesas, etc

Equipos diversos:

Influye toda la maquinaria que es necesaria para poder llevar a cabo la actividad, como la cocina industrial, la plancha, campana, refrigeradores y congeladores, etc.

Utensilios:

Hace referencia a los cuchillos, sartenes, makisu, jashis, shaker, electrodomésticos, uniformes de empleados, etc.

Activos Intangibles

Son inversiones o elementos patrimoniales intangibles que tiene la empresa con carácter estable y que son susceptibles y que son susceptibles de ser valorados económicamente. Entre los cuales se encuentran: los gastos de constitución de la empresa, las licencias de funcionamiento, la inscripción de los derechos y registro de marca en el Instituto Nacional de Defensa de la Competencia y de la Protección de la Propiedad Intelectual(INDECOPI), los gastos de marketing pre-operativo (diseño de logo y pagina web), etc.

Capital de Trabajo

Compuesto por los recursos que requiere la empresa para poder operar, entre los cuales se incluyen la compra de materia prima para el primer mes y el stock de seguridad, los sueldos de personal, el alquiler de local, el pago por el SOAT, gastos administrativos y de promoción.

Imprevistos

Monto de seguridad en caso se incurra en algún gasto no anticipado, que se encuentre fuera de lo presupuestado.

Composición de la Inversión Inicial

Componentes S/. %

Inversión en activos tangiblesInversión en activos intangiblesCapital de Trabajo

Imprevistos

INVERSION TOTAL INICIAL

e. Fuentes de Financiamiento.

Aquí vamos a determinar de dónde vamos a obtener el dinero necesario para hacer frente a la inversión realizada y a los gastos irán surgiendo con el inicio de la actividad. El proyecto requiere una inversión total de S/. XXXXX.

Para poder realizar la inversión se solicitara un préstamo de S/. YYYYY a través del Banco Interamericano de Finanzas (BanBif), se ha considerado este crédito en base a la situación actual en la que nos encontramos como empresa, y la mejor opción fue: Préstamo a persona natural con negocio, ya que solicitar el préstamo como persona jurídica el banco solicitaba los flujos de los primeros 2 años, los cuales no poseemos debido a que si bien la empresa ha funcionado estacionalmente nunca lo ha hecho de manera continua. BanBif ofrece distintas posibilidades de pago, sin embargo hemos optado por amortizar el préstamo en 4 años pagando cuotas de S/. _________ mensuales con una tasa de costo efectiva anual de ______ %

Además se aportarán S/ ZZZZZ procedentes de ahorros familiares de los socios, de este modo se dispondrá de un mayor capital y no habrá la necesidad de solicitar tanto dinero a la hora del préstamo como resultado se pagará menos interés.

En el siguiente cuadro se mostrará el resumen de las condiciones generales de crédito solicitado.

INFORMACIÓN GENERAL DEL PRÉSTAMO

ITEMS VALORES (en S/.)

Monto del préstamo S/. YYYYYPlazo(en meses)

Tasa efectiva anual (TEA)

Tasa de costo efectivo anual (TCEA)Periodo de gracia

f. Proyecciones de Flujos de Caja, Balance General y Estado de Resultados.

Según informes de la Cámara de Comercio de Lima, se espera que la tasa de crecimiento de rubro de restaurantes sea del % anual por lo que Huarango Sushi Bar está considerando un crecimiento anual del 5% sobre las ventas. Así mismo se prevé incrementos en las ventas en los meses de Julio y Diciembre, que es cuando las personas reciben sus gratificaciones,

también el incremento se verá reflejado en los meses de ocupación alta que tiene el hotel en los cuales se espera vender más ya que hay una mayor cantidad de público cautivo.

Además se ha previsto ajusta el valor de las compras de acuerdo a un crecimiento general de precios del 2%anual, de acuerdo a las proyecciones de inflación del Ministerio de Economía y Finanzas, contemplado, en el marco Macroeconómico Multianual – revisado 2015-2017

De igual manera se prevé un incremento del 5% sobre los sueldos de nuestros trabajadores a partir del tercer año de funcionamiento, como incentivo, previa evaluación de su desempeño. Así como se prevé el incremento de los gastos administrativos y de ventas por la inflación. El contrato por alquiler estipula que habrá un incremento de S/. ### Nuevos soles anuales. Se está tomando en cuenta el pago anual por el SOAT (S/.450.00), el cual se realizará cada febrero y un desembolso de S/.120 soles por concepto de fumigación, en junio y febrero de cada año.

g. Análisis de rentabilidad

Para evaluar la rentabilidad del Plan de Negocios se han utilizado los siguientes indicadores de evaluación

Indicador de Descripción Resultados de

Rentabilidad Evaluación

VAN

El valor anual Neto permite calcular el valor presente de los flujos de caja futuros y comprarlo con la inversión inicial.

Según el VAN el proyecto se acepta debido a que los flujos de caja actualizados permiten recuperar la inversión inicial y se logra un excedente de dinero de S/.

TIR

La tasa interna de retorno es la tasa de interés que iguala a los flujos de caja financieros actualizados con la inversión inicial(VAN=0)es la tasa de ganancia que tiene un negocio

Según el TIR el proyecto es viable debido a que el rendimiento de éste es de ___% mensual mayor al cok de ___%

R(B/C)

La relación beneficio costo representa la rentabilidad unitaria que tiene un proyecto, toma los ingreso y egresos presentes netos del flujo de caja para determinar cuáles son los beneficios por cada nuevo sol que se sacrifica en el proyecto.

Según la relación beneficio/costo este proyecto se acepta, debido a que los flujos de ingresos actualizados superan en 2% los flujos de costos actualizados incluida la inversión inicial.

PRI

El Periodo de Recuperación de Inversión es el tiempo que tarda el proyecto en recuperar lo que se ha invertido. Considerando los flujos futuros de beneficios

Según el PRI los flujos de caja actualizados del proyecto permiten recuperar la inversión inicial en un año y 8 meses.

h. Análisis de sensibilidad

Para el proyecto se ha efectuado el análisis de sensibilidad en 2 escenarios optimista y pesimista.

Escenario pesimista: se iniciaran las ventas al 60% de nuestra capacidad de producción y estas se estabilizarán a crecer en un 1%, lo cual es un escenario muy conservador tomando como referencia las proyecciones del crecimiento del sector. Estos cambios traerán consigo un deterioro de la rentabilidad de la empresa debido al crecimiento de los costos de la materia prima causados por la inflación y otros gastos.

Escenario optimista: se prevé un crecimiento anual de venta del 6% que inicia en enero del segundo año, basándonos en las proyecciones de crecimiento del Sector en la Cámara de Comercio de Lima. Lo cual permite que las utilidades sean mayores y de esta manera contribuya al crecimiento de la empresa.

INDICADOR ESCENARIO MODERADO

ESCENARIO PESIMISTA

ESCENARIO OPTIMISTA

VAN

TIR

R(B/C)

PRI

9.CONCLUSIONES

A.- Oportunidad

Proponer un producto innovador en el mercado el cual esta siendo solicitado por la demanda de la ciudad.

Tener un mercado cautivo dentro de las instalaciones del hotel.

Al usar el nombre del hotel también en el restaurant nos permite llegar a los clientes ya fidelizados por estos valiéndonos del prestigio ya ganado por el hotel.

Posibilidad de expansión e incremento del negocio con pequeños puntos de venta en el centro de la ciudad.

La tendencia del uso de redes sociales como referente informativo al momento de tomar una decisión de compra se ha incrementado entre los adultos jóvenes , lo cual ofrece nuevos medios de publicidad a un costo mas bajo.

B.- Riesgo.

Cambios en la demanda de los consumidores , los gustos y preferencias de estos , varian constantemente lo cual puede afectar a nuestras ventas , por tal motivo debemos mantenernos informados sobre estos cambios, para poder adaptar nuestro producto y/o servicio a las nuevas necesidades de nuestros clientes.

Inflacion: la actual crisis económica a nivel mundial repercute en el país, por lo tanto , si hay una variación en las proyecciones del ministerio de economía y finanzas y la inflaccion es mayor al 2 % anual previsto , ello afectara a nuestras operaciones por el costo de la compra de insumos. Para ellos se deberán analizar las acciones a tomar ante esta situación.

C.-Puntos Fuertes.

Crecimiento del sector pese a cambios en la economía. Se ofrece un producto y servicio diferente.

D.-Rentabilidad.

El proyecto de inversión Huarango Sushi Bar , posee una rentabilidad de xx% mensual, lo cual lo define como un negocio seguro, con la capacidad de generar utilidades y que permite la recuperación de la inversión inicial en un periodo no mayor a xx años.

La factibilidad del negocio esta sustentada en una demanda existente de comensales por este tipo de negocio y producto.

E.Seguridad

Es necesario mantener siempre altos estandares de calidad, higiene y seguridad alimenticia, tener personal especializado en la cocina y en la

atención a los clientes , innovar constantemente el servicio que ofrece el restaurante y sobretodo preocuparse por satisfacer las necesidades variantes de los consumidores.

Se controlara la rotación de los productos demandados por los clientes, con ello buscaremos corregir la carta del restaurante para que este de acuerdo a las preferencias de nuestro publico.

ANEXOS.

Planilla de trabajadores:

Boleta de pago Huarango Sushi Bar:

      REGLAMENTO INTERNO DE TRABAJO

CAPÍTULO I

ART. 1º—El presente reglamento interno de trabajo prescrito por la empresa HUARANGO SUSHI BAR domiciliada en RESIDENCIAL LA ANGOSTURA EL MEDANO Y-5 de la ciudad de ICA y a sus disposiciones quedan sometidas tanto la empresa como todos sus trabajadores. Este reglamento hace parte de los contratos individuales de trabajo, celebrados o que se celebren con todos los trabajadores, salvo estipulaciones en contrario, que sin embargo sólo pueden ser favorables al trabajador.

CAPÍTULO IICondiciones de admisión

ART. 2º—Quien aspire a desempeñar un cargo en la empresa HUARANGO SUSHI BAR debe hacer la solicitud por escrito para su registro como aspirante y acompañar los siguientes documentos:a) Cédula de ciudadanía o documento de identidad según sea el caso.

b) Autorización escrita del Ministerio de la Protección Social o en su defecto la primera autoridad local, a solicitud de los padres y, a falta de estos, el defensor de familia, cuando el aspirante sea menor de diecicho (18) años.

c) Certificado del último empleador con quien haya trabajado en que conste el tiempo de servicio, la índole de la labor ejecutada y el salario devengado.

d) Certificado de personas honorables sobre su conducta y capacidad y en su caso del plantel de educación donde hubiere estudiado.

PAR.—El empleador podrá establecer en el reglamento, además de los documentos mencionados, todos aquellos que considere necesarios para admitir o no admitir al aspirante sin embargo, tales exigencias no deben incluir documentos, certificaciones o datos prohibidos expresamente por las normas jurídicas para tal efecto así, es prohibida la exigencia de la inclusión en formatos o cartas de solicitud de empleo “datos acerca del estado civil de las personas, número de hijos que tenga, la religión que profesan o el partido político al cual pertenezca” (L. 13/72, art. 1º); lo mismo que la exigencia de la prueba de gravidez para las mujeres, solo que se trate de actividades catalogadas como de alto riesgo (art. 43, C.N., arts. 1º y 2º, Convenio Nº 111 de la OIT, Res. 3941/94 del Mintrabajo), el examen de sida (D.R. 559/91, art. 22), ni la libreta militar (D. 2150/95, art. 111).

Período de pruebaART. 3º—La empresa una vez admitido el aspirante podrá estipular con él un período inicial de prueba que tendrá por objeto apreciar por parte de la empresa, las aptitudes del trabajador y por parte de este, las conveniencias de las condiciones de trabajo (CST, art. 76).

ART. 4º—El período de prueba debe ser estipulado por escrito y en caso contrario los servicios se entienden regulados por las normas generales del contrato de trabajo (CST, art. 77, num. 1º).

ART. 5º—El período de prueba no puede exceder de dos (2) meses. En los contratos de trabajo a término fijo, cuya duración sea inferior a 1 año, el período de prueba no podrá

ser superior a la quinta parte del término inicialmente pactado para el respectivo contrato, sin que pueda exceder de dos meses.

Cuando entre un mismo empleador y trabajador se celebren contratos de trabajo sucesivos, no es válida la estipulación del período de prueba, salvo para el primer contrato (L. 50/90, art. 7º).

ART. 6º—Durante el período de prueba, el contrato puede darse por terminado unilateralmente en cualquier momento y sin previo aviso, pero si expirado el período de prueba y el trabajador continuare al servicio del empleador, con consentimiento expreso o tácito, por ese solo hecho, los servicios prestados por aquel a este, se considerarán regulados por las normas del contrato de trabajo desde la iniciación de dicho período de prueba. Los trabajadores en período de prueba gozan de todas las prestaciones (CST, art. 80).

CAPÍTULO IIITrabajadores accidentales o transitorios

ART. 7º—Son meros trabajadores accidentales o transitorios, los que se ocupen en labores de corta duración no mayor de un mes y de índole distinta a las actividades normales de la empresa. Estos trabajadores tienen derecho, además del salario, al descanso remunerado en dominicales y festivos (CST, art. 6º).

CAPÍTULO IVHorario de trabajo

ART. 8º—Las horas de entrada y salida de los trabajadores son las que a continuación se expresan así:Días laborables. (Ejemplo: los días laborables para el personal administrativo son de lunes a sábado medio día y para el personal operativo de lunes a domingo).EjemplosPersonal administrativoLunes a viernesMañana:8:00 a.m. a 12:00 m.Hora de almuerzo:12:00 m. a 1:00 p.m.Tarde:1:00 p.m. a 5:00 p.m.SábadoHora de entrada:Hora de salida:Con períodos de descanso de diez minutos en cada turno de tales a tales horas.Personal operativo: por turnos rotativosPrimer turno:6:00 a.m. a 2:00 p.m.Segundo turno:2:00 p.m. a 10:00 p.m.Tercer turno:10:00 p.m. a 6:00 a.m.Con períodos de descanso de diez minutos.

PAR.—Para las empresas que laboran el día domingo. Por cada domingo o festivo trabajado se reconocerá un día compensatorio remunerado a la semana siguiente.

PAR. 1º—Cuando la empresa tenga más de cincuenta (50) trabajadores que laboren cuarenta y ocho (48) horas a la semana, estos tendrán derecho a que dos (2) horas de dicha jornada, por cuenta del empleador, se dediquen exclusivamente a actividades recreativas, culturales, deportivas o de capacitación (L. 50/90, art. 21).

PAR. 2º—Jornada laboral flexible. (L. 789/2002, art. 51) Modificó el inciso primero del literal C), incluyó el d) artículo 161 del Código Sustantivo del Trabajo.

c) El empleador y el trabajador pueden acordar temporal o indefinidamente la organización de turnos de trabajo sucesivos, que permitan operar a la empresa o secciones de la misma sin solución de continuidad durante todos los días de la semana, siempre y cuando el respectivo turno no exceda de seis (6) horas al día y treinta y seis (36) a la semana.

d) El empleador y el trabajador podrán acordar que la jornada semanal de cuarenta y ocho (48) horas se realice mediante jornadas diarias flexibles de trabajo, distribuidas en máximo seis días a la semana con un día de descanso obligatorio, que podrá coincidir con el domingo. En este, el número de horas de trabajo diario podrá repartirse de manera variable durante la respectiva semana y podrá ser de mínimo cuatro (4) horas continuas y hasta diez (10) horas diarias sin lugar a ningún recargo por trabajo suplementario, cuando el número de horas de trabajo no exceda el promedio de cuarenta y ocho (48) horas semanales dentro de la jornada ordinaria de 6 a.m. a 10 p.m. (L. 789/2002, art. 51).

CAPÍTULO VLas horas extras y trabajo nocturno

ART. 9º—Trabajo ordinario y nocturno. Artículo 25 Ley 789 de 2002 que modificó el artículo 160 del Código Sustantivo del Trabajo quedará así:

1. Trabajo ordinario es el que se realiza entre las seis horas (6:00 a.m.) y las veintidós horas (10:00 p.m.).

2. Trabajo nocturno es el comprendido entre las veintidós horas (10:00 p.m.). y las seis horas (6:00 a.m.).

ART. 10.—Trabajo suplementario o de horas extras es el que se excede de la jornada ordinaria y en todo caso el que excede la máxima legal (CST, art. 159).

ART. 11.—El trabajo suplementario o de horas extras, a excepción de los casos señalados en el artículo 163 del Código Sustantivo del Trabajo, sólo podrá efectuarse en dos (2) horas diarias y mediante autorización expresa del Ministerio de la Protección Social o de una autoridad delegada por este (D. 13/67, art. 1º).

ART. 12.—Tasas y liquidación de recargos.

1. El trabajo nocturno, por el solo hecho de ser nocturno se remunera con un recargo del treinta y cinco por ciento (35%) sobre el valor del trabajo ordinario diurno, con excepción del caso de la jornada de treinta y seis (36) horas semanales prevista en el artículo 20 literal c) de la Ley 50 de 1990.

2. El trabajo extra diurno se remunera con un recargo del veinticinco por ciento (25%) sobre el valor del trabajo ordinario diurno.

3. El trabajo extra nocturno se remunera con un recargo del setenta y cinco por ciento (75%) sobre el valor del trabajo ordinario diurno.

4. Cada uno de los recargos antedichos se produce de manera exclusiva, es decir, sin acumularlo con alguno otro (L. 50/90, art. 24).

PAR.—La empresa podrá implantar turnos especiales de trabajo nocturno, de acuerdo con lo previsto por el Decreto 2352 de 1965.

ART. 13.—La empresa no reconocerá trabajo suplementario o de horas extras sino cuando expresamente lo autorice a sus trabajadores de acuerdo con lo establecido para tal efecto en el artículo 11 de este reglamento.

PAR. 1º—En ningún caso las horas extras de trabajo, diurnas o nocturnas, podrán exceder de dos (2) horas diarias y doce (12) semanales.

PAR. 2º—Descanso en día sábado. Pueden repartirse las cuarenta y ocho (48) horas semanales de trabajo ampliando la jornada ordinaria hasta por dos horas, por acuerdo entre las partes, pero con el fin exclusivo de permitir a los trabajadores el descanso durante todo el sábado. Esta ampliación no constituye trabajo suplementario o de horas extras.

CAPÍTULO VIDías de descanso legalmente obligatorios

ART. 14.—Serán de descanso obligatorio remunerado, los domingos y días de fiesta que sean reconocidos como tales en nuestra legislación laboral.

1. Todo trabajador, tiene derecho al descanso remunerado en los siguientes días de fiesta de carácter civil o religioso: 1º de enero, 6 de enero, 19 de marzo, 1º de mayo, 29 de junio, 20 de julio, 7 de agosto, 15 de agosto, 12 de octubre, 1º de noviembre, 11 de noviembre, 8 y 25 de diciembre, además de los días jueves y viernes santos, Ascensión del Señor, Corpus Christi y Sagrado Corazón de Jesús.

2. Pero el descanso remunerado del seis de enero, diecinueve de marzo, veintinueve de junio, quince de agosto, doce de octubre, primero de noviembre, once de noviembre, Ascensión del Señor, Corpus Christi y Sagrado Corazón de Jesús, cuando no caigan en día lunes se trasladarán al lunes siguiente a dicho día. Cuando las mencionadas festividades caigan en domingo, el descanso remunerado, igualmente se trasladará al lunes.

3. Las prestaciones y derechos que para el trabajador originen el trabajo en los días festivos, se reconocerá en relación al día de descanso remunerado establecido en el inciso anterior (L. 51, art. 1º, dic. 22/83).

PAR. 1º—Cuando la jornada de trabajo convenida por las partes, en días u horas, no implique la prestación de servicios en todos los días laborables de la semana, el trabajador tendrá derecho a la remuneración del descanso dominical en proporción al tiempo laborado (L. 50/90, art. 26, num. 5º).

PAR. 2º—Labores agropecuarias. Los trabajadores de empresas agrícolas, forestales y ganaderas que ejecuten actividades no susceptibles de interrupción, deben trabajar los domingos y días de fiesta remunerándose su trabajo en la forma prevista en el artículo 25 de la Ley 789 de 2002 y con derecho al descanso compensatorio (L. 50/90, art. 28).

PAR. 3º—Trabajo dominical y festivo. (L. 789/2002, art. 26) modificó artículo 179 del Código Sustantivo del Trabajo.

1. El trabajo en domingo y festivos se remunerará con un recargo del setenta y cinco por ciento (75%) sobre el salario ordinario en proporción a las horas laboradas.

2. Si con el domingo coincide otro día de descanso remunerado sólo tendrá derecho el trabajador, si trabaja, al recargo establecido en el numeral anterior.

3. Se exceptúa el caso de la jornada de treinta y seis (36) horas semanales previstas en el artículo 20 literal c) de la Ley 50 de 1990 (L. 789/2002, art. 26).

PAR. 3.1.—El trabajador podrá convenir con el empleador su día de descanso obligatorio el día sábado o domingo, que será reconocido en todos sus aspectos como descanso dominical obligatorio institucionalizado.

Interprétese la expresión dominical contenida en el régimen laboral en este sentido exclusivamente para el efecto del descanso obligatorio.

Las disposiciones contenidas en los artículos 25 y 26 de la Ley 789 del 2002 se aplazarán en su aplicación frente a los contratos celebrados antes de la vigencia de la presente ley hasta el 1º de abril del año 2003.

Aviso sobre trabajo dominical. Cuando se tratare de trabajos habituales o permanentes en domingo, el empleador debe fijar en lugar público del establecimiento, con anticipación de 12 horas lo menos, la relación del personal de trabajadores que por razones del servicio no pueden disponer el descanso dominical. En esta relación se incluirán también el día y las horas de descanso compensatorio (CST, art. 185).

ART. 15.—El descanso en los días domingos y los demás días expresados en el artículo 21 de este reglamento, tiene una duración mínima de 24 horas, salvo la excepción consagrada en el literal c) del artículo 20 de la Ley 50 de 1990 (L. 50/90, art. 25).

ART. 16.—Cuando por motivo de fiesta no determinada en la Ley 51 del 22 de diciembre de 1983, la empresa suspendiere el trabajo, está obligada a pagarlo como si se hubiere realizado. No está obligada a pagarlo cuando hubiere mediado convenio expreso

para la suspensión o compensación o estuviere prevista en el reglamento, pacto, convención colectiva o fallo arbitral. Este trabajo compensatorio se remunerará sin que se entienda como trabajo suplementario o de horas extras (CST, art. 178).

Vacaciones remuneradasART. 17.—Los trabajadores que hubieren prestado sus servicios durante un (1) año tienen derecho a quince (15) días hábiles consecutivos de vacaciones remuneradas (CST, art. 186, num. 1º).

ART. 18.—La época de vacaciones debe ser señalada por la empresa a más tardar dentro del año subsiguiente y ellas deben ser concedidas oficiosamente o a petición del trabajador, sin perjudicar el servicio y la efectividad del descanso.

El empleador tiene que dar a conocer al trabajador con 15 días de anticipación la fecha en que le concederán las vacaciones (CST, art. 187).

ART. 19.—Si se presenta interrupción justificada en el disfrute de las vacaciones, el trabajador no pierde el derecho a reanudarlas (CST, art. 188).

ART. 20.—Se prohíbe compensar las vacaciones en dinero, pero el Ministerio de Trabajo y Seguridad Social puede autorizar que se pague en dinero hasta la mitad de ellas en casos especiales de perjuicio para la economía nacional o la industria; cuando el contrato termina sin que el trabajador hubiere disfrutado de vacaciones, la compensación de estas en dinero procederá por un año cumplido de servicios y proporcionalmente por fracción de año. En todo caso para la compensación de vacaciones, se tendrá como base el último salario devengado por el trabajador (CST, art. 189).

ART. 21.—En todo caso, el trabajador gozará anualmente, por lo menos de seis (6) días hábiles continuos de vacaciones, los que no son acumulables.Las partes pueden convenir en acumular los días restantes de vacaciones hasta por 2 años.

La acumulación puede ser hasta por 4 años, cuando se trate de trabajadores técnicos, especializados, y de confianza (CST, art. 190).

ART. 22.—Durante el período de vacaciones el trabajador recibirá el salario ordinario que esté devengando el día que comience a disfrutar de ellas. En consecuencia, sólo se excluirán para la liquidación de las vacaciones el valor del trabajo en días de descanso obligatorio y el valor del trabajo suplementario o de horas extras. Cuando el salario sea variable, las vacaciones se liquidarán con el promedio de lo devengado por el trabajador en el año inmediatamente anterior a la fecha en que se concedan.

ART. 23.—Todo empleador llevará un registro de vacaciones en el que se anotará la fecha de ingreso de cada trabajador, fecha en que toma sus vacaciones, en que las termina y la remuneración de las mismas (D. 13/67, art. 5º).

PAR.—En los contratos a término fijo inferior a un (1) año, los trabajadores tendrán derecho al pago de vacaciones en proporción al tiempo laborado cualquiera que este sea (L. 50/90, art. 3º, par.).

PermisosART. 24.—La empresa concederá a sus trabajadores los permisos necesarios para el ejercicio del derecho al sufragio y para el desempeño de cargos oficiales transitorios de forzosa aceptación, en caso de grave calamidad doméstica debidamente comprobada, para concurrir en su caso al servicio médico correspondiente, para desempeñar comisiones sindicales inherentes a la organización y para asistir al entierro de sus compañeros, siempre que avisen con la debida oportunidad a la empresa y a sus representantes y que en los dos últimos casos, el número de los que se ausenten no sea tal, que perjudiquen el funcionamiento del establecimiento. La concesión de los permisos antes dichos estará sujeta a las siguientes condiciones:

En caso de grave calamidad doméstica, la oportunidad del aviso puede ser anterior o posterior al hecho que lo constituye o al tiempo de ocurrir este, según lo permitan las circunstancias.

En caso de entierro de compañeros de trabajo, el aviso puede ser hasta con un día de anticipación y el permiso se concederá hasta el 10% de los trabajadores.

En los demás casos (sufragio, desempeño de cargos transitorios de forzosa aceptación y concurrencia al servicio médico correspondiente) el aviso se hará con la anticipación que las circunstancias lo permitan. Salvo convención en contrario y a excepción del caso de concurrencia al servicio médico correspondiente, el tiempo empleado en estos permisos puede descontarse al trabajador o compensarse con tiempo igual de trabajo efectivo en horas distintas a su jornada ordinaria, a opción de la empresa (CST, art. 57, num. 6º).

CAPÍTULO VIISalario mínimo, convencional, lugar, días, horas de pagos y períodos que lo regulan

ART. 25.—Formas y libertad de estipulación:

1. El empleador y el trabajador pueden convenir libremente el salario en sus diversas modalidades como por unidad de tiempo, por obra, o a destajo y por tarea, etc., pero siempre respetando el salario mínimo legal o el fijado en los pactos, convenciones colectivas y fallos arbitrales.

2. No obstante lo dispuesto en los artículos 13, 14, 16, 21 y 340 del Código Sustantivo del Trabajo y las normas concordantes con estas, cuando el trabajador devengue un salario ordinario superior a diez (10) salarios mínimos legales mensuales, valdrá la estipulación escrita de un salario que además de retribuir el trabajo ordinario, compense de antemano el valor de prestaciones, recargos y beneficios tales como el correspondiente al trabajo nocturno, extraordinario o al dominical y festivo, el de primas legales, extralegales, las cesantías y sus intereses, subsidios y suministros en especie; y, en general, las que se incluyan en dicha estipulación, excepto las vacaciones.

En ningún caso el salario integral podrá ser inferior al monto de 10 salarios mínimos legales mensuales, más el factor prestacional correspondiente a la empresa que no podrá ser inferior al treinta por ciento (30%) de dicha cuantía.

3. Este salario no estará exento de las cotizaciones a la seguridad social, ni de los aportes al SENA, ICBF, y cajas de compensación familiar, pero la base para efectuar los aportes parafiscales es el setenta por ciento (70%).

4. El trabajador que desee acogerse a esta estipulación, recibirá la liquidación definitiva de su auxilio de cesantía y demás prestaciones sociales causadas hasta esa fecha, sin que por ello se entienda terminado su contrato de trabajo (L. 50/90, art. 18).

ART. 26.—Se denomina jornal el salario estipulado por días y sueldo, el estipulado con períodos mayores (CST, art. 133).

ART. 27.—Salvo convenio por escrito, el pago de los salarios se efectuará en el lugar en donde el trabajador presta sus servicios durante el trabajo, o inmediatamente después del cese (CST, art. 138, num. 1º).Períodos de pago:Ejemplo: quincenales mensuales (uno de los dos o los dos).

ART. 28.—El salario se pagará al trabajador directamente o a la persona que él autorice por escrito así:

1. El salario en dinero debe pagarse por períodos iguales y vencidos. El período de pago para los jornales no puede ser mayores de una semana, y para sueldos no mayor de un mes.

2. El pago del trabajo suplementario o de horas extras y el recargo por trabajo nocturno debe efectuarse junto con el salario ordinario del período en que se han causado o a más tardar con el salario del período siguiente (CST, art. 134).

CAPÍTULO VIIIServicio médico, medidas de seguridad, riesgos profesionales, primeros auxilios en caso de accidentes de trabajo, normas sobre labores en orden a la mayor higiene, regularidad

y seguridad en el trabajo

ART. 29.—Es obligación del empleador velar por la salud, seguridad e higiene de los trabajadores a su cargo. Igualmente, es su obligación garantizar los recursos necesarios para implementar y ejecutar actividades permanentes en medicina preventiva y del trabajo, y en higiene y seguridad industrial, de conformidad al programa de salud ocupacional, y con el objeto de velar por la protección integral del trabajador.

ART. 30.—Los servicios médicos que requieran los trabajadores se prestarán por el Instituto de Seguros Sociales o EPS, ARP, a través de la IPS a la cual se encuentren asignados. En caso de no afiliación estará a cargo del empleador sin perjuicio de las acciones legales pertinentes.

ART. 31.—Todo trabajador dentro del mismo día en que se sienta enfermo deberá comunicarlo al empleador, su representante o a quien haga sus veces el cual hará lo conducente para que sea examinado por el médico correspondiente a fin de que certifique si puede continuar o no en el trabajo y en su caso determine la incapacidad y el tratamiento a que el trabajador debe someterse. Si este no diere aviso dentro del término indicado o no se sometiere al examen médico que se haya ordenado, su

inasistencia al trabajo se tendrá como injustificada para los efectos a que haya lugar, a menos que demuestre que estuvo en absoluta imposibilidad para dar el aviso y someterse al examen en la oportunidad debida.

ART. 32.—Los trabajadores deben someterse a las instrucciones y tratamiento que ordena el médico que los haya examinado, así como a los exámenes y tratamientos preventivos que para todos o algunos de ellos ordena la empresa en determinados casos. El trabajador que sin justa causa se negare a someterse a los exámenes, instrucciones o tratamientos antes indicados, perderá el derecho a la prestación en dinero por la incapacidad que sobrevenga a consecuencia de esa negativa.

ART. 33.—Los trabajadores deberán someterse a todas las medidas de higiene y seguridad que prescriban las autoridades del ramo en general, y en particular a las que ordene la empresa para prevención de las enfermedades y de los riesgos en el manejo de las máquinas y demás elementos de trabajo especialmente para evitar los accidentes de trabajo.

PAR.—El grave incumplimiento por parte del trabajador de las instrucciones, reglamentos y determinaciones de prevención de riesgos, adoptados en forma general o específica, y que se encuentren dentro del programa de salud ocupacional de la respectiva empresa, que la hayan comunicado por escrito, facultan al empleador para la terminación del vínculo o relación laboral por justa causa, tanto para los trabajadores privados como los servidores públicos, previa autorización del Ministerio de la Protección Social, respetando el derecho de defensa (D. 1295/94, art. 91).

ART. 34.—En caso de accidente de trabajo, el jefe de la respectiva dependencia, o su representante, ordenará inmediatamente la prestación de los primeros auxilios, la remisión al médico y tomará todas las medidas que se consideren necesarias y suficientes para reducir al mínimo, las consecuencias del accidente, denunciando el mismo en los términos establecidos en el Decreto 1295 de 1994 ante la EPS y la ARP.

ART. 35.—En caso de accidente no mortal, aun el más leve o de apariencia insignificante, el trabajador lo comunicará inmediatamente al empleador, a su representante o a quien haga sus veces, para que se provea la asistencia médica y tratamiento oportuno según las disposiciones legales vigentes, indicará, las consecuencias del accidente y la fecha en que cese la incapacidad.

ART. 36.—Todas las empresas y las entidades administradoras de riesgos profesionales deberán llevar estadísticas de los accidentes de trabajo y de las enfermedades profesionales para lo cual deberán en cada caso determinar la gravedad y la frecuencia de los accidentes de trabajo o de las enfermedades profesionales de conformidad con el reglamento que se expida.

Todo accidente de trabajo o enfermedad profesional que ocurra en una empresa o actividad  económica, deberá ser informado por el empleador a la entidad administradora de riesgos profesionales y a la entidad promotora de salud, en forma simultánea, dentro de los dos días hábiles siguientes de ocurrido el accidente o diagnosticada la enfermedad.

ART. 37.—En todo caso, en lo referente a los puntos de que trata este capítulo, tanto la empresa como los trabajadores, se someterán a las normas de riesgos profesionales del Código Sustantivo del Trabajo, a la Resolución 1016 de 1989 expedida por el Ministerio de Trabajo y Seguridad Social y las demás que con tal fin se establezcan. De la misma manera ambas partes están obligadas a sujetarse al Decreto-Ley 1295 de 1994, y la Ley 776 del 17 de diciembre de 2002, del sistema general de riesgos profesionales, de conformidad con los términos estipulados en los preceptos legales pertinentes y demás normas concordantes y reglamentarias antes mencionadas.

CAPÍTULO IXPrescripciones de orden

ART. 38.—Los trabajadores tienen como deberes los siguientes:a) Respeto y subordinación a los superiores.b) Respeto a sus compañeros de trabajo.c) Procurar completa armonía con sus superiores y compañeros de trabajo en las relaciones personales y en la ejecución de labores.d) Guardar buena conducta en todo sentido y obrar con espíritu de leal colaboración en el orden moral y disciplina general de la empresa.e) Ejecutar los trabajos que le confíen con honradez, buena voluntad y de la mejor manera posible.f) Hacer las observaciones, reclamos y solicitudes a que haya lugar por conducto del respectivo superior y de manera fundada, comedida y respetuosa.g) Recibir y aceptar las órdenes, instrucciones y correcciones relacionadas con el trabajo, con su verdadera intención que es en todo caso la de encaminar y perfeccionar los esfuerzos en provecho propio y de la empresa en general.h) Observar rigurosamente las medidas y precauciones que le indique su respectivo jefe para el manejo de las máquinas o instrumentos de trabajo.i) Permanecer durante la jornada de trabajo en el sitio o lugar en donde debe desempeñar las labores siendo prohibido salvo orden superior, pasar al puesto de trabajo de otros compañeros.

CAPÍTULO XOrden jerárquico

ART. 39.—El orden jerárquico de acuerdo con los cargos existentes en la empresa, es el siguiente: Ejemplo: gerente general, subgerente, director financiero, director talento humano director de operaciones, director comercial y director de calidad.

PAR.—De los cargos mencionados, tienen facultades para imponer sanciones disciplinarias a los trabajadores de la empresa: Ejemplo: el gerente y el director de talento humano.

CAPÍTULO XILabores prohibidas para mujeres y menores

ART. 40.—Queda  prohibido emplear a los menores de dieciocho (18) años y a las mujeres en trabajo de pintura industrial, que entrañen el empleo de la cerusa, del sulfato de plomo o de cualquier otro producto que contenga dichos pigmentos. Las mujeres sin distinción de edad y los menores de dieciocho (18) años no pueden ser empleados en trabajos subterráneos de las minas ni en general trabajar en labores peligrosas, insalubres o que requieran grandes esfuerzos (CST, art. 242, ords. 2º y 3º).

ART. 41.—Los menores no podrán ser empleados en los trabajos que a continuación se enumeran, por cuanto suponen exposición severa a riesgos para su salud o integridad física:1. Trabajos que tengan que ver con sustancias tóxicas o nocivas para la salud.2. Trabajos a temperaturas anormales o en ambientes contaminados o con insuficiente ventilación.3. Trabajos subterráneos de minería de toda índole y en los que confluyen agentes nocivos, tales como contaminantes, desequilibrios térmicos, deficiencia de oxígeno a consecuencia de la oxidación o la gasificación.4. Trabajos donde el menor de edad está expuesto a ruidos que sobrepasen ochenta (80) decibeles.5. Trabajos donde se tenga que manipular con sustancias radiactivas, pinturas luminiscentes, rayos X, o que impliquen exposición a radiaciones ultravioletas, infrarrojas y emisiones de radiofrecuencia.6. Todo tipo de labores que impliquen exposición a corrientes eléctricas de alto voltaje.7. Trabajos submarinos.8. Trabajo en basurero o en cualquier otro tipo de actividades donde se generen agentes biológicos patógenos.9. Actividades que impliquen el manejo de sustancias explosivas, inflamables o cáusticas.10. Trabajos en pañoleros o fogoneros, en los buques de transporte marítimo.11. Trabajos en pintura industrial que entrañen el empleo de la cerusa, del sulfato de plomo o de cualquier otro producto que contenga dichos elementos.12. Trabajos en máquinas esmeriladoras, afilado de herramientas, en muelas abrasivas de alta velocidad y en ocupaciones similares.13. Trabajos en altos hornos, horno de fundición de metales, fábrica de acero, talleres de laminación, trabajos de forja, y en prensa pesada de metales.14. Trabajos y operaciones que involucren la manipulación de cargas pesadas.15. Trabajos relacionados con cambios de correas de transmisión, aceite, engrasado y otros trabajos próximos a transmisiones pesadas o de alta velocidad.16. Trabajos en cizalladoras, cortadoras, laminadoras, tornos, fresadoras, troqueladoras, otras máquinas particularmente peligrosas.17. Trabajos de vidrio y alfarería, trituración y mezclado de materia prima, trabajo de hornos, pulido y esmerilado en seco de vidriería, operaciones de limpieza por chorro de arena, trabajo en locales de vidriado y grabado, trabajos en la industria cerámica.18. Trabajo de soldadura de gas y arco, corte con oxígeno en tanques o lugares confinados, en andamios o en molduras precalentadas.19. Trabajos en fábricas de ladrillos, tubos y similares, moldeado de ladrillos a mano, trabajo en las prensas y hornos de ladrillos.20. Trabajo en aquellas operaciones y/o procesos en donde se presenten altas temperaturas y humedad.21. Trabajo en la industria metalúrgica de hierro y demás metales, en las operaciones y/o procesos donde se desprenden vapores o polvos tóxicos y en plantas de cemento.22. Actividades agrícolas o agroindustriales que impliquen alto riesgo para la salud.23. Las demás que señalen en forma específica los reglamentos del Ministerio de la Protección Social.

PAR.—Los trabajadores menores de 18 años y mayores de catorce 14, que cursen estudios técnicos en el Servicio Nacional de Aprendizaje o en un instituto técnico especializado reconocido por el Ministerio de Educación Nacional o en una institución

del sistema nacional de bienestar familiar autorizada para el efecto por el Ministerio de la Protección Social, o que obtenga el certificado de aptitud profesional expedido por el Servicio Nacional de Aprendizaje “SENA”, podrán ser empleados en aquellas operaciones, ocupaciones o procedimientos señalados en este artículo, que a juicio del Ministerio de Trabajo y Seguridad Social, pueden ser desempeñados sin grave riesgo para la salud o la integridad física del menor mediante un adecuado entrenamiento y la aplicación de medidas de seguridad que garanticen plenamente la prevención de los riesgos anotados. Quedan prohibidos a los trabajadores menores de 18 años todo trabajo que afecte su moralidad. En especial le está prohibido el trabajo en casas de lenocinio y demás lugares de diversión donde se consuman bebidas alcohólicas. De igual modo se prohíbe su contratación para la reproducción de escenas pornográficas, muertes violentas, apología del delito u otros semejantes (D. 2737/89, arts. 245 y 246).

Queda prohibido el trabajo nocturno para los trabajadores menores, no obstante los mayores de dieciséis (16) años y menores de dieciocho (18) años podrán ser autorizados para trabajar hasta las ocho (8) de la noche siempre que no se afecte su asistencia regular en un centro docente, ni implique perjuicio para su salud física o moral (D. 2737/89, art. 243) .

CAPÍTULO XIIObligaciones especiales para la empresa y los trabajadores

ART. 42.—Son obligaciones especiales del empleador:1. Poner a disposición de los trabajadores, salvo estipulaciones en contrario, los instrumentos adecuados y las materias primas necesarias para la realización de las labores.2. Procurar a los trabajadores locales apropiados y elementos adecuados de protección contra accidentes y enfermedades profesionales en forma que se garanticen razonablemente la seguridad y la salud.3. Prestar de inmediato los primeros auxilios en caso de accidentes o enfermedad. Para este efecto, el establecimiento mantendrá lo necesario según reglamentación de las autoridades sanitarias.4. Pagar la remuneración pactada en las condiciones, períodos y lugares convenidos.5. Guardar absoluto respeto a la dignidad personal del trabajador y sus creencias y sentimientos.6. Conceder al trabajador las licencias necesarias para los fines y en los términos indicados en el artículo 24 de este reglamento.7. Dar al trabajador que lo solicite, a la expiración del contrato, una certificación en que conste el tiempo de servicio, índole de la labor y salario devengado, e igualmente si el trabajador lo solicita, hacerle practicar examen sanitario y darle certificación sobre el particular, si al ingreso o durante la permanencia en el trabajo hubiere sido sometido a examen médico. Se considerará que el trabajador por su culpa elude, dificulta o dilata el examen, cuando transcurridos 5 días a partir de su retiro no se presenta donde el médico respectivo para las prácticas del examen, a pesar de haber recibido la orden correspondiente.8. Pagar al trabajador los gastos razonables de venida y regreso, si para prestar su servicio lo hizo cambiar de residencia, salvo si la terminación del contrato se origina por culpa o voluntad del trabajador.Si el trabajador prefiere radicarse en otro lugar, el empleador le debe costear su traslado hasta concurrencia de los gastos que demandaría su regreso al lugar donde residía

anteriormente. En los gastos de traslado del trabajador se entienden comprendidos los familiares que con él convivieren.9. Abrir y llevar al día los registros de horas extras.10. Conceder a las trabajadoras que estén en período de lactancia los descansos ordenados por el artículo 238 del Código Sustantivo del Trabajo.11. Conservar el puesto a los trabajadores que estén disfrutando de los descansos remunerados, a que se refiere el numeral anterior, o de licencia de enfermedad motivada por el embarazo o parto. No producirá efecto alguno el despido que el empleador comunique a la trabajadora en tales períodos o que si acude a un preaviso, este expire durante los descansos o licencias mencionadas.12. Llevar un registro de inscripción de todas las personas menores de edad que emplee, con indicación de la fecha de nacimiento de las mismas.13. Cumplir este reglamento y mantener el orden, la moralidad y el respeto a las leyes.14. Además de las obligaciones especiales a cargo del empleador, este garantizará el acceso del trabajador menor de edad a la capacitación laboral y concederá licencia no remunerada cuando la actividad escolar así lo requiera. Será también obligación de su parte, afiliarlo al Sistema de Seguridad Social Integral, suministrarles cada 4 meses en forma gratuita, un par de zapatos y un vestido de labor, teniendo en cuenta que la remuneración mensual sea hasta dos veces el salario mínimo vigente en la empresa (CST, art. 57).

ART. 43.—Son obligaciones especiales del trabajador:1. Realizar personalmente la labor en los términos estipulados; observar los preceptos de este reglamento, acatar y cumplir las órdenes e instrucciones que de manera particular le imparta la empresa o sus representantes según el orden jerárquico establecido.2. No comunicar a terceros salvo autorización expresa las informaciones que sean de naturaleza reservada y cuya divulgación pueda ocasionar perjuicios a la empresa, lo que no obsta para denunciar delitos comunes o violaciones del contrato o de las normas legales de trabajo ante las autoridades competentes.3. Conservar y restituir en buen estado, salvo deterioro natural, los instrumentos y útiles que les hayan facilitado y las materias primas sobrantes.4. Guardar rigurosamente la moral en las relaciones con sus superiores y compañeros.5. Comunicar oportunamente a la empresa las observaciones que estimen conducentes a evitarle daño y perjuicios.6. Prestar la colaboración posible en caso de siniestro o riesgo inminentes que afecten o amenacen las personas o las cosas de la empresa.7. Observar las medidas preventivas higiénicas prescritas por el médico de la empresa o por las autoridades del ramo y observar con suma diligencia y cuidados las instrucciones y órdenes preventivas de accidentes o de enfermedades profesionales.8. Registrar en las oficinas de la empresa su domicilio y dirección y dar aviso oportuno de cualquier cambio que ocurra (CST, art. 58).

ART. 44.—Se prohíbe a la empresa:1. Deducir, retener o compensar suma alguna del monto de los salarios y prestaciones en dinero que corresponda a los trabajadores sin autorización previa escrita de estos, para cada caso y sin mandamiento judicial, con excepción de los siguientes:a) Respecto de salarios pueden hacerse deducciones, retenciones o compensaciones en los casos autorizados por los artículos 113, 150, 151, 152 y 400 del Código Sustantivo de Trabajo.

b) Las cooperativas pueden ordenar retenciones hasta del cincuenta por ciento (50%) de salarios y prestaciones, para cubrir sus créditos, en la forma y en los casos en que la ley los autorice.c) El Banco Popular, de acuerdo con lo dispuesto por la Ley 24 de 1952, puede igualmente ordenar retenciones hasta de un cincuenta por ciento (50%) de salario y prestaciones, para cubrir sus créditos en la forma y en los casos en que la ley lo autoriza, y d) En cuanto a la cesantía y las pensiones de jubilación, la empresa puede retener el valor respectivo en los casos del artículo 250 del Código Sustantivo de Trabajo.

2. Obligar en cualquier forma a los trabajadores a comprar mercancías o víveres en almacenes que establezca la empresa.

3. Exigir o aceptar dinero del trabajador como gratificación para que se admita en el trabajo o por motivo cualquiera que se refiera a las condiciones de este.

4. Limitar o presionar en cualquier forma a los trabajadores el ejercicio de su derecho de asociación.5. Imponer a los trabajadores obligaciones de carácter religioso o político o dificultarles o impedirles el ejercicio del derecho al sufragio.6. Hacer o autorizar propaganda política en los sitios de trabajo.7. Hacer o permitir todo género de rifas, colectas o suscripciones en los mismos sitios.8. Emplear en las certificaciones de que trata el ordinal 7º del artículo 57 del Código Sustantivo del Trabajo signos convencionales que tiendan a perjudicar a los interesados o adoptar el sistema de “lista negra”, cualquiera que sea la modalidad que se utilice para que no se ocupe en otras empresas a los trabajadores que se separen o sean separados del servicio.9. Cerrar intempestivamente la empresa. Si lo hiciera además de incurrir en sanciones legales deberá pagar a los trabajadores los salarios, prestaciones, o indemnizaciones por el lapso que dure cerrada la empresa. Así mismo cuando se compruebe que el empleador en forma ilegal ha retenido o disminuido colectivamente los salarios a los trabajadores, la cesación de actividades de estos, será imputable a aquél y les dará derecho a reclamar los salarios correspondientes al tiempo de suspensión de labores.10. Despedir sin justa causa comprobada a los trabajadores que les hubieren presentado pliego de peticiones desde la fecha de presentación del pliego y durante los términos legales de las etapas establecidas para el arreglo del conflicto.11. Ejecutar o autorizar cualquier acto que vulnere o restrinja los derechos de los trabajadores o que ofenda su dignidad (CST, art. 59).

ART. 45.—Se prohíbe a los trabajadores:1. Sustraer de la fábrica, taller o establecimiento los útiles de trabajo, las materias primas o productos elaborados sin permiso de la empresa.2. Presentarse al trabajo en estado de embriaguez o bajo la influencia de narcótico o de drogas enervantes.3. Conservar armas de cualquier clase en el sitio de trabajo a excepción de las que con autorización legal puedan llevar los celadores.4. Faltar al trabajo sin justa causa de impedimento o sin permiso de la empresa, excepto en los casos de huelga, en los cuales deben abandonar el lugar de trabajo.5. Disminuir intencionalmente el ritmo de ejecución del trabajo, suspender labores, promover suspensiones intempestivas del trabajo e incitar a su declaración o mantenimiento, sea que se participe o no en ellas.

6. Hacer colectas, rifas o suscripciones o cualquier otra clase de propaganda en los lugares de trabajo.7. Coartar la libertad para trabajar o no trabajar o para afiliarse o no a un sindicato o permanecer en él o retirarse.8. Usar los útiles o herramientas suministradas por la empresa en objetivos distintos del trabajo contratado (CST, art. 60).

CAPÍTULO XIIIEscala de faltas y sanciones disciplinarias

ART. 46.—La empresa no puede imponer a sus trabajadores sanciones no previstas en este reglamento, en pactos, convenciones colectivas, fallos arbitrales o en el contrato de trabajo (CST, art. 114).

ART. 47—Se establecen las siguientes clases de faltas leves, y sus sanciones disciplinarias, así:

a) El retardo hasta de quince (15) minutos en la hora de entrada sin excusa suficiente, cuando no cause perjuicio de consideración a la empresa, implica por primera vez, multa de la décima parte del salario de un día; por la segunda vez, multa de la quinta parte del salario de un día; por tercera vez suspensión en el trabajo en la mañana o en la tarde según el turno en que ocurra, y por cuarta vez suspensión en el trabajo por tres días.b) La falta en el trabajo en la mañana, en la tarde o en el turno correspondiente, sin excusa suficiente cuando no causa perjuicio de consideración a la empresa, implica por primera vez suspensión en el trabajo hasta por tres días y por segunda vez suspensión en el trabajo hasta por ocho días.c) La falta total al trabajo durante el día sin excusa suficiente, cuando no cause perjuicio de consideración a la empresa, implica, por primera vez, suspensión en el trabajo hasta por ocho días y por segunda vez, suspensión en el trabajo hasta por dos meses.d) La violación leve por parte del trabajador de las obligaciones contractuales o reglamentarias implica por primera vez, suspensión en el trabajo hasta por ocho días y por segunda vez suspensión en el trabajo hasta por 2 meses.

La imposición de multas no impide que la empresa prescinda del pago del salario correspondiente al tiempo dejado de trabajar. El valor de las multas se consignará en cuenta especial para dedicarse exclusivamente a premios o regalos para los trabajadores del establecimiento que más puntual y eficientemente, cumplan sus obligaciones.

ART. 48.—Constituyen faltas graves:a) El retardo hasta de 15 minutos en la hora de entrada al trabajo sin excusa suficiente, por quinta vez.b) La falta total del trabajador en la mañana o en el turno correspondiente, sin excusa suficiente, por tercera vez.c) La falta total del trabajador a sus labores durante el día sin excusa suficiente, por tercera vez.d) Violación grave por parte del trabajador de las obligaciones contractuales o reglamentarias.Procedimientos para comprobación de faltas y formas de aplicación de las sanciones disciplinarias

ART. 49.—Antes de aplicarse una sanción disciplinaria, el empleador deberá oír al trabajador inculpado directamente y si este es sindicalizado deberá estar asistido por dos representantes de la organización sindical a que pertenezca. En todo caso se dejará constancia escrita de los hechos y de la decisión de la empresa de imponer o no, la sanción definitiva (CST, art. 115).

ART. 50.—No producirá efecto alguno la sanción disciplinaria impuesta con violación del trámite señalado en el anterior artículo (CST, art. 115).

CAPÍTULO XIVReclamos: personas ante quienes deben presentarse y su tramitación

ART. 51.—Los reclamos de los trabajadores se harán ante la persona que ocupe en la empresa el cargo de: Ejemplo: gerente, subgerente, quien los oirá y resolverá en justicia y equidad (diferente del que aplica las sanciones).

ART. 52.—Se deja claramente establecido que para efectos de los reclamos a que se refieren los artículos anteriores, el trabajador o trabajadores pueden asesorarse del sindicato respectivo.PAR.—En la empresa ........................... no existen prestaciones adicionales a las legalmente obligatorias.

CAPÍTULO XVPublicaciones

ART. 53.—Dentro de los quince (15) días siguientes al de la notificación de la resolución aprobatoria del presente reglamento, el empleador debe publicarlo en el lugar de trabajo, mediante la fijación de dos (2) copias de caracteres legibles, en dos (2) sitios distintos. Si hubiere varios lugares de trabajo separados, la fijación debe hacerse en cada uno de ellos. Con el reglamento debe fijarse la resolución aprobatoria (CST, art. 120).

CAPÍTULO XVIVigencia

ART. 54.—El presente reglamento entrará a regir 8 días después de su publicación hecha en la forma prescrita en el artículo anterior de este reglamento (CST, art. 121).

CAPÍTULO XVIIDisposiciones finales

ART. 55.—Desde la fecha que entra en vigencia este reglamento, quedan sin efecto las disposiciones del reglamento que antes de esta fecha haya tenido la empresa.

CAPÍTULO XVIII

Cláusulas ineficaces

ART. 56.—No producirán ningún efecto las cláusulas del reglamento que desmejoren las condiciones del trabajador en relación con lo establecido en las leyes, contratos individuales, pactos, convenciones colectivas o fallos arbitrales los cuales sustituyen las disposiciones del reglamento en cuanto fueren más favorables al trabajador (CST, art. 109).

CAPÍTULO XIXMecanismos de prevención del abuso laboral y procedimiento interno de solución

ART. 57.—Los mecanismos de prevención de las conductas de acoso laboral previstos por la empresa constituyen actividades tendientes a generar una conciencia colectiva convivente, que promueva el trabajo en condiciones dignas y justas, la armonía entre quienes comparten vida laboral empresarial y el buen ambiente en la empresa y proteja la intimidad, la honra, la salud mental y la libertad de las personas en el trabajo.

ART. 58.—En desarrollo del propósito a que se refiere el artículo anterior, la empresa ha previsto los siguientes mecanismos (a título de ejemplo):1. Información a los trabajadores sobre la Ley 1010 de 2006, que incluya campañas de divulgación preventiva, conversatorios y capacitaciones sobre el contenido de dicha ley, particularmente en relación con las conductas que constituyen acoso laboral, las que no, las circunstancias agravantes, las conductas atenuantes y el tratamiento sancionatorio.2. Espacios para el diálogo, círculos de participación o grupos de similar naturaleza para la evaluación periódica de vida laboral, con el fin de promover coherencia operativa y armonía funcional que faciliten y fomenten el buen trato al interior de la empresa.3. Diseño y aplicación de actividades con la participación de los trabajadores, a fin de:a) Establecer, mediante la construcción conjunta, valores y hábitos que promuevan vida laboral convivente;b) Formular las recomendaciones constructivas a que hubiere lugar en relación con situaciones empresariales que pudieren afectar el cumplimiento de tales valores y hábitos yc) Examinar conductas específicas que pudieren configurar acoso laboral u otros hostigamientos en la empresa, que afecten la dignidad de las personas, señalando las recomendaciones correspondientes.4. Las demás actividades que en cualquier tiempo estableciere la empresa para desarrollar el propósito previsto en el artículo anterior.ART. 59.—Para los efectos relacionados con la búsqueda de solución de las conductas de acoso laboral, se establece el siguiente procedimiento interno con el cual se pretende desarrollar las características de confidencialidad, efectividad y naturaleza conciliatoria señaladas por la ley para este procedimiento (a título de ejemplo):1. La empresa tendrá un comité (u órgano de similar tenor), integrado en forma bipartita, por un representante de los trabajadores y un representante del empleador o su delegado. Este comité se denominará "comité de convivencia laboral".2. El comité de convivencia laboral realizará las siguientes actividades:a) Evaluar en cualquier tiempo la vida laboral de la empresa en relación con el buen ambiente y la armonía en las relaciones de trabajo, formulando a las áreas responsables o involucradas, las sugerencias y consideraciones que estimare necesarias.b) Promover el desarrollo efectivo de los mecanismos de prevención a que se refieren los artículos anteriores.

c) Examinar de manera confidencial, cuando a ello hubiere lugar, los casos específicos o puntuales en los que se planteen situaciones que pudieren tipificar conductas o circunstancias de acoso laboral.d) Formular las recomendaciones que se estimaren pertinentes para reconstruir, renovar y mantener vida laboral convivente en las situaciones presentadas, manteniendo el principio de la confidencialidad en los casos que así lo ameritaren.e) Hacer las sugerencias que considerare necesarias para la realización y desarrollo de los mecanismos de prevención, con énfasis en aquellas actividades que promuevan de manera más efectiva la eliminación de situaciones de acoso laboral, especialmente aquellas que tuvieren mayor ocurrencia al interior de la vida laboral de la empresa.f) Atender las conminaciones preventivas que formularen los inspectores de trabajo en desarrollo de lo previsto en el numeral 2º del artículo 9º de la Ley 1010 de 2006 y disponer las medidas que se estimaren pertinentes.g) Las demás actividades inherentes o conexas con las funciones anteriores.3. Este comité se reunirá por lo menos,.......... designará de su seno un coordinador ante quien podrán presentarse las solicitudes de evaluación de situaciones eventualmente configurantes de acoso laboral con destino al análisis que debe hacer el comité, así como las sugerencias que a través del comité realizaren los miembros de la comunidad empresarial para el mejoramiento de la vida laboral.4. Recibidas las solicitudes para evaluar posibles situaciones de acoso laboral, el comité en la sesión respectiva las examinará, escuchando, si a ello hubiere lugar, a las personas involucradas; construirá con tales personas la recuperación de tejido convivente, si fuere necesario; formulará las recomendaciones que estime indispensables y, en casos especiales, promoverá entre los involucrados compromisos de convivencia.5. Si como resultado de la actuación del comité, este considerare prudente adoptar medidas disciplinarias, dará traslado de las recomendaciones y sugerencias a los funcionarios o trabajadores competentes de la empresa, para que adelanten los procedimientos que correspondan de acuerdo con lo establecido para estos casos en la ley y en el presente reglamento.6. En todo caso, el procedimiento preventivo interno consagrado en este artículo, no impide o afecta el derecho de quien se considere víctima de acoso laboral para adelantar las acciones administrativas y judiciales establecidas para el efecto en la Ley 1010 de 2006.

Fecha: _____________Dirección: ____________Ciudad: _______________Departamento: ___________Representante legal: ____________

PLAN DE PROTECCION Y SEGURIDAD

I.Objetivo

a) General:

Organizar y ejectutar acciones de defensa civil , para proteger a los trabajadores de Huarango Sushi Bar frente a los desastres.

b) Especificos:

Mitigar los daños y reforzar la protección de vida de los miembros de Huarango Sushi Bar.

Adeptar medidas preventivas para enfrentar desastres.

Implementar equipos de seguridad y brigadas

Señalizar zonas de evacuación.

Implementar el equipo de primeros auxilios.

II. Fundamentacion

Debido a la existencia en nuestro país de diversas y frecuentes amenazas de desastres y condiciones de deterioro ambiental se requiere organizar un plan de sistema de defensa, prevención y protección, motivo por el cual el comité de defensa civil de Huarango Sushi Bar , adopta un carácter permanente con actividades organizadas dirigidas a la prevención y detención de desastres, capacitando a los trabajadores para una optima reacción frente a los desastres.

III. Organización

La administración deHuarango Sushi Bar en cumplimiento a los dispositivos legales vigentes ha dispuesto la organización de su comité de seguridad de la siguiente manera:

1. Jose Antonio Carrion Administrador2. Jefferson Cabada Simon Supervisor de operaciones3. Eduardo Noriega Representante de trabajador

IV.Organizacion del comité

Brigada de seguridad y evacuación:

Antes: Reconoce las zonas de peligro , seguridad y ruta de evacuación de la zona de producción. Vela permanentemente por que las vías de acceso hacia la salida y la zona de seguridad externa se encuentren permanentemente libre de obstáculos.

Durante: En caso se produzca un incendio dirigirá a sus compañeros hacia las zonas de seguridad interna o externa si es necesario.

Despues: Coordina el apoyo externo de la policía nacional y el cuerpo de bomberos.

Brigada de lucha contra incendios:

Antes: Revisa periódicamente los elementos de combare contra incendios teniendo mucho cuidado con las fechas de renovación de las cargas de los extintores.

Durante: Manipula los extintores contra incendios y controla el fuego en sus inicios.

Despues: Apoya brindando información al cuerpo de bomberos en cuanto estos toman el contro de la lucha contra el fuego.

Brigada de primeros auxilios:

Antes: Se capacita en funciones básicas de primeros auxilios y vela por el permanente aprovisionamiento de medicinas e insumos necesarios para los botiquines.

Durante: De acuerdo a la emergencia producida , se instala en la zona de seguridad interna portando el botiquín de primeros auxilios y procede a prestar los primeros auxilios a las personas que resultaran afectadas por lesiones menores.

Despues: Coordina la evacuación de los heridos a los centros de salud mas cercanos.

Jefe de brigada

Encargado de evacuacion

Encargado de lucha contra

incendios

Encargado de primeros auxilios