MADRE DE DIOS CAPITAL DE LA BIODIVERSIDAD DEL PERU

FACULTAD DE INGENIERIA

ESCUELA ACADEMICA PROFESIONAL DE INGENIERIA AGROINDUSTRIAL

TITULO DE TESIS:

EVALUACION DEL EFECTO DE HARINA DE YUCA A DIFERENTES CONCENTRACIONES (Manihot suculenta) EN RACIONES DE ALIMENTO BALANCEADO DE CRECIMIENTO PARA POLLOS DE ENGORDE

TESISTA: BRUNO MENDOZA MAMANI

PARA OPTAR EL TITULO PROFESIONAL DE INGENIERO AGROINDUSTRIAL

PUERTO MALDONADO - PERU (2011)

I.

GENERALIDADES 1.1. TITULO DE LA INVESTITGACION

Evaluacin del efecto de harina de yuca a diferentes concentraciones (manihot suculenta) en raciones de alimento balanceado de crecimiento para pollos de engorde. Tesista Asesor Fecha de inicio : Bruno Mendoza Mamani : Ing. Mara Isabel Cajo Pinche. : 22 de abril del 2011 : 10 de julio del 2011.

Fecha probable de trmino 1.2. RESUMEN

Este trabajo se realizara en la regin de Madre de Dios en un local de condiciones experimentales. Para la preparacin de la Harina de Yuca se utilizara yuca dulce de la variedad Brasilea Roja. En este trabajo se utilizaran un total de 40 pollitos de un da de nacidos, divididos en 4 grupos experimentales, por un tiempo de 21 das, (periodo en que se utilizara la racin de inicio). Con el objetivo de determinar hasta que porciento se puede incluir la Harina de Yuca en la racin de inicio. El experimento se realizara en piso, con cama de cascarilla de arroz, y con un espacio vital de un metro cuadrado por cada 5 animales. Las raciones utilizadas contendrn: maz, pulidura de arroz, harina de pescado y premezclas de vitaminas y minerales (primer grupo). Adicionndoles a los otros tres grupos la soya y la Harina de Yuca en un 10, 20 y 30 % respectivamente. Obteniendo muy buenos resultados con los grupos que tenan incluidos la Harina de Yuca en cuanto a peso y condicin corporal de los animales.

II.

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA 2.1. FUNDAMENTACION DEL PROBLEMA

El costo elevado de los alimentos balanceados en la regin de Madre de Dios, es un factor principal limitante para los productores, por tal razn se hace necesario crear y/o identificar nuevas alternativas de materias primas para la fabricacin de alimentos balanceados con un desarrollo rentable y sostenible en la produccin. La yuca por ser un cultivo tropical con excelentes rendimientos, con el que se puede obtener cosechas en cantidades que fcilmente se puede producir. sus propiedades de elevado contenido de almidones (de fcil degradacin para monogastricos y de poder aglutinante til para la formacin de petts). Podemos observar que uno de los factores principales limitantes del uso de la yuca fresca es su corto periodo de vida en la alimentacin animal; razones por el cual es necesario trabajar con procesos que prolongue el tiempo de vida til de las planta o directamente con harinas de races, en la creacin de nuevos productos para satisfacer las necesidades nutricionales de los animales. La produccin de yuca en Madre de Dios es 8722.00 toneladas por ao y la del maz 10440. 38; mientras el rendimiento anual de la yuca es 11726 kg/ha y del maz 2201. (Segn agencias y Sedes Agrarias de Agricultura. MINAG DGIA, 2010) 2.2. JUSTIFICACION E IMPORTANCIA

La utilizacin de la yuca en la regin de Madre de Dios, tema que es paradjico, la yuca crece como hierba mala, pero lamentablemente nunca ha tenido una correcta educacin de produccin eindustrializacin. El investigacin se inicia en desarrollar inters de esta la utilizacin de la harina de yuca a

diferentes concentraciones (10, 20, 30 %) en las raciones de alimento balanceado para pollos de engorde durante 21 das, lo cual ayudar mucho en el desarrollo social y econmico de la regin de Madre de Dios.

Los niveles de inclusin de yuca en la alimentacin de pollo de engorde incluso pueden abarcar hasta el reemplazo total de las fuentes energticas por parte de los carbohidratos como son Maz, arroz, sorgo, etc. se pueden suministrar inclusiones de harina de yuca (races) hasta en un 50 del total de la dieta, pero se debe tener en cuenta que cuando empleamos niveles elevados de harina de yuca esta afectara la polvosidad de la racin con lo cual debemos incluir agentes aglutinantes como melaza o aceite. 2.3. OBJETIVOS OBJETIVO GENERAL: Evaluar el efecto de harina de yuca a diferentes concentraciones (manihot suculenta) en raciones de alimento balanceado de crecimiento para pollos de engorde. OBJETIVOS ESPECIFICOS: y Estudiar la respuesta biolgica de los pollos de engorde a tres niveles de concentracin de harina de yuca (10%, 20%, 30%) en la racin de crecimiento durante 21 das. y Determinar la formulacin adecuada de la inclusin de harina de yuca en la racin de inicio. y Encontrar punto de equilibrio productivo, econmico en el uso experimental. y Evaluar resultados de peso, mortalidad, conversin alimenticia en los diferentes niveles de raciones balanceadas a experimentar segn raciones suministras. 2.4. ANTECEDENTES DE ESTUDIOS REALIZADOS M. Cuca G; Ing. Agr. M.S.Ph.D, comenta sobre experimento realizado en Brasil con 155 pollos alimentados con dietas, en las que se usaron niveles de0, 25, 30 y 45% de harina de yuca en la racin alimenticia de pollos, y se obtuvo que de la harina de yuca en la alimentacin de pollo segn el proceso

la utilizacin de la harina de raz de yuca ha tenido xito hasta niveles de un 30%. 2.5. CONCEPTOS FUNDAMENTALES a) Yuca Es un tubrculo con aporte energtico en la preparacin de raciones alimenticias para diferentes especies de animales, Es una fuente alimenticia de gran potencial. Del cultivo se obtienen dos subproductos: la raz; rica en carbohidratos (30.8%), pobre en protenas (3%), deficiente en aminocidos y bajo en fibra (1.4%) y el follaje de la planta; las hojas tienen 9.5% de fibra y muy pobre en carbohidratos. b) Alimentos energticos de origen vegetal. Los granos de cereales son ricos en almidn y bajos en contenido de celulosa, Los contenidos de minerales varan con la especie, en general todos los cereales son pobres en calcio especialmente el maz, factor a tener en cuenta al utilizar ste alimento. c) Alimentos proteicos de origen vegetal. Las fuentes proteicas son menos abundantes que los alimentos energticos, pues la mayora son subproductos de la extraccin de aceites de semillas como soya, algodn, ajonjol y girasol. d) Acido cianhdrico Los tejidos de la planta de mandioca contienen diferentes concentraciones de glucsidos cianognicos, que al hidrolizarse mediante la accin de la enzima linamarasa, liberan cido cianhdrico. Este cido libre, produce efectos txicos en los animales. El cido cianhdrico total presente en la raz de mandioca, determina la diferencia entre cultivares amargos (de mayor toxicidad) y cultivares dulces. e) Energa La energa se define como el potencial para realizar un trabajo.

Prcticamente todos los procesos de la vida requieren energa para generar calor, mantener la presin sangunea y el tono muscular, trasmitir los impulsos nerviosos, transportar iones a travs de las membranas, cumplir la reabsorcin en los riones, sintetizar protenas y grasas, secretar leche y producir huevos, lana y trabajo.Como la calora resulta tan pequea, en la prctica los nutricionistas emplean como unidades para cuantificar la energa a la kilocalora (1Kcal=1.000 caloras) y la megacalora (1 Mcal= 1.000 Kcal). f) Energa bruta (EB) Energa bruta es la energa combustible total de un producto alimenticio y no difiere mayormente de un alimento a otro, excepto los ricos en grasas. Por ejemplo, un kg de marlo de maz contiene ms o menos la misma EB que un kg de maz desgranado. Por lo tanto, la EB contribuye poco a describir la energa til de los alimentos para los animales en terminacin. g) Energa digestible (ED) Energa digestible de un alimento es la porcin de la EB que no se excreta con las heces. h) Energa metabolizable (EM) Energa metabolizable es la porcin de la EB que no se pierde con las heces, la orina ni los gases. Aunque la EM refleja con ms exactitud la energa til que contiene un alimento, no tiene en cuenta la energa que se pierde como calor. j) Energa neta (EN) Energa neta es la fraccin energtica de un alimento que queda al deducir de la EB las prdidas fecales, urinarias, gaseosas y calricas.

Por su mayor precisin, la energa neta se utiliza cada vez ms en las frmulas de las raciones, aunque cuesta ms determinarla. En la actualidad se utilizan dos sistemas para evaluar la energa neta. Lofgreen y Garrett desarrollaron un sistema en el cual se enumeran los requerimientos de energa neta de acuerdo con las funciones fisiolgicas: por ejemplo, energa neta para mantenimiento (ENm) y energa neta para ganancia de peso (ENg). i) Metabolismo Metabolismo es el proceso por el cual ocurren cambios fisiolgicos en el cuerpo por medio de reacciones qumicas, estas reacciones tienen lugar a nivel celular y subcelular. Por lo tanto podramos definir al metabolismo como los cambios que experimentan los principios nutritivos despus de haberse absorbido a partir del tracto digestivo. Comprenden 1) procesos de estructuracin en que los principios nutritivos absorbidos se utilizan para formar o reparar tejidos corporales y 2) procesos de degradacin en que los principios nutritivos se oxidan para producir calor y trabajo. j) Metabolismo basal Est representado por el calor que produce un animal durante el reposo completo (pero no sueo) en ayunas, mientras utiliza justo la energa necesaria para mantener la actividad vital de las clulas, la respiracin y la circulacin; la medicin de este calor se denomina metabolismo basal (MB). Las condiciones basales comprenden un ambiente trmico neutro, reposo, estado de pos absorcin (procesos digestivos en reposo), vigilia, quietud y reposo sexual. Se mide con un calormetro y se expresa en caloras por metro cuadrado de superficie corporal. k) Pienso Es un balanceado formulado de acuerdo a las necesidades de cada especie que se ofrece a los animales en las cantidades que necesiten para cubrir sus necesidades de mantenimiento y produccin.

l) Alimentos Son los productos naturales y artificiales que ingieren los animales para 1) mantenerlos, 2) acrecentar la produccin y rendimiento, incluyendo aquellos ingredientes que se utilizan para impartir sabor, dar color y reducir el estrs, y/o mejorar la palatabilidad, proveer volumen o preservar el alimento. j) Formulacin de raciones Para cubrir las necesidades de mantenimiento, crecimiento, terminacin reproduccin, lactacin, trabajo (o carrera), produccin de huevos y/o de lana, los distintos tipos de animales deben recibir suficiente alimento para cubrir las necesidades de energa (hidratos de carbono y grasas), protenas, minerales, vitaminas y agua. Se dice que una racin que satisface todas las necesidades est balanceada. Entonces podemos definir: racin balanceada es la que provee al animal las proporciones y cantidades apropiadas de todos los principios nutritivos que se requieren en un perodo de 24 horas.

III.

HIPOTESIS, VARIABLES, INDICADORES Y DEFINICIONES OPERACIONALES 3.1. Hiptesis H0:El suministro porcentual de harina de yuca en la dieta alimenticia influir positivamente en el crecimiento de pollos de engorde. Hi:El suministro porcentual de harina de yuca en la dieta alimenticia influir negativamente en el crecimiento de pollos de engorde. 3.2. Sistema de variables e indicadores

3.2.1. Identificacin de variables

3.2.1.1.

Variables independientes La concentracin porcentual de la harina de yuca, 10, 20, y 30 % en la racin del alimento.

y

3.2.1.2.

Variables dependientes y Peso. y Conversin alimenticia. y Mortalidad

TABLA N 04: Variables e indicadores Variables Indicador Unidad medida de

Variable Independiente 10, 20 y Concentracin porcentual de la harina de yuca Variable dependiente Peso Conversin alimenticia mortalidadFUENTE: propia

30

%

masa Energa Cantidad

Kg Mcal/kg Numrico

3.2.1.3.

Operacionalizacion de las variables

Tratamiento control % Yuca Otros insumos Peso Mortalidad Conversin

(Niveles de yuca en Dieta en porcentaje) 0 100 Registro P1 Registro P1 0 10 90 Registro P2 Registro P2 1 20 80 Registro P4 Registro P4 3 30 70 Registro P6 Registro P6 5

Respuesta Respuesta Respuesta Respuesta

FuFUENTE: Elaboracin Propia

IV.

MATERIALES Y METODOS 4.1. Materiales, equipos y herramientas Departamento : Madre de Dios Provincia Distrito Ciudad : Tambo pata : Tambopata : Puerto Maldonado

4.1.1. Lugar de ejecucin:

Direccin : km. 10 carretera Cusco (Granjas amaznicas) 4.1.2. Materia Prima e Insumos: y Pollos BBs: Unid. y Yuca y Insumos qumicos. y Otros. 4.1.3. Materiales y equipos: y Bebederos (6 bebederos). y Comederos (6 comederos).

y Focos (instalacin elctrica): 6 focos + 3 de repuesto. y Termmetro y Ventilador: 3 ventiladores. y Balanza: 1. y Material de vacunacin: Quick de vacunacin. y Refrigerador: 1 Friobar y Mezcladoras

4.2.

Metodologa FIGURA N 01: Diagrama de flujo de inclusin de harina de yuca a concentraciones de 0, 10, 20, y 30 % en la racin de crecimiento de pollos de engorde durante 21 das.

OTROS INSUMOS (OI) HARINA DE YUCA (HY) (Humedad: 12 %) Soya Pulidura de arroz Harina de pescado Premezcla de vitaminas Maz

%

%

HY = 0% OI = 100%

HY = 10% OI = 90%

HY = 20% OI = 80%

HY = 30% OI = 70%

10 pollitos 21 das Peso Conversin alimenticia Mortalidad

10 pollitos 21 das Peso Conversin alimenticia Mortalidad

10 pollitos 21 das Peso Conversin alimenticia Mortalidad

10 polli 21 das Peso Conversin alimenticia Mortalidad

4.2.1. Mtodos de anlisis Se realizara la siguiente secuencia de Mtodos Analticos: y y Anlisis bromatolgico de la harina de Yuca. Anlisis Fsico durante la etapa de Inicio y crecimiento de los pollos en crianza con las dietas experimentales (edad, peso, conversin alimenticia, mortalidad). y Evaluacin econmica segn balance de Costos y determinacin de punto de equilibrio de inversin. y Descripcin e interpretacin de resultados.

4.2.2. Metodologa experimental Se realizara el trabajo con 4 grupos experimentales (pollitos de 1- 21 das de nacidos), cada grupo estar constituido por 10 animales. y El primer grupo o grupo basal. Este grupo se alimentara sin la incorporacin de la harina de yuca (HY) en la racin.

y y yy

Al segundo grupo se le incorporara un 10% de HY en la racin. Al tercer grupo se le incorporara un 20% de HY en la racin. Al cuarto grupo se le incorporara un 30% de HY en la racin. Se utiliza la variedad de yuca Dulce Brasilea Roja (1 ao), la cual tiene un rendimiento aproximado de 700 quintales por hectrea.

4.2.3. Instalaciones Se utilizaran casetas de 1x2 m para 10 pollos, el trabajo se realizara en instalaciones de piso con camas de cascarilla de arroz (afrecho). Los bebederos y comederos se utilizaran de un tamao de tal forma que el 100% de los animales pudieran utilizarlo al mismo tiempo. En cuanto a la calefaccin se utilizaran bombillas elctricas de 60 watts, su utilizacin estar en dependencia de las condiciones climticas. 4.2.4. Alimentacin experimental Una buena alimentacin es el requisito esencial para el crecimiento normal de los pollos. En el experimento se utilizaran 4 raciones diferentes de concentracin de harina de yuca para cada grupo experimental respectivamente expuestas en las siguientes tablas a continuacin: TABLA N 05: Racin Inicio 0% de Inclusin de Harina de Yuca INGREDIENTES Maz Maz Pulidura de Arroz Harina de Pescado Premezcla de vitaminas y mineralesFuente: propia

CANTIDAD (%) 35.32 44.15 20.53 2.84

TABLA N 07: Racin Inicio 10% de Inclusin de Harina de Yuca

INGREDIENTES Maz Soya Pulidura de Arroz Harina de yuca Harina de Pescado Premezcla de vitaminas y mineralesFuente: propia

CANTIDAD (%) 36.86 1.14 33.22 10.00 18.77 2.84

TABLA N 08: Racin Inicio 20% de Inclusin de Harina de Yuca INGREDIENTES Maz Soya Pulidura de Arroz Harina de yuca Harina de Pescado Premezcla de vitaminas y mineralesFuente: propia

CANTIDAD (%) 32.12 8.34 21.74 20.00 16.80 2.84

TABLA N 09: Racin Inicio 30% de Inclusin de Harina de Yuca

INGREDIENTES Maz Soya Pulidura de Arroz Harina de yuca Harina de Pescado Premezcla de vitaminas y mineralesFuente: propia

CANTIDAD (%) 29.37 15.54 10.26 30.00 14.82 2.84

V.

ANALISIS ESTADISTICO 5.1. Poblacin La poblacin est constituida por pollos que se utilizaran un total de 40 pollitos de un da de nacidos, divididos en 4 grupos experimentales, por un tiempo de 21 das, (periodo en que se utiliza la racin de inicio). 5.2. Muestra La muestra consta de cuatro casetas contienen 10 pollos. 5.3. Tcnica de anlisis de datos Para este proyecto de investigacin se emplear el Diseo Completamente al Azar (DCA) con efectos fijos, donde se darn unidades experimentales a los tratamientos al azar tomados de los galpones.Segn Douglas 2002: el Diseo Experimental Factorial 2k=22 por que se utilizara dos rangos un experimentales cada una de ellas

5.3.1. Diseo Experimental y Anlisis estadstico:

mximo y un mnimo; as poder llegar a encontrar el punto ptimo de concentracin. Se utilizara para mayor rapidez el programa estadstico Mini Tab 15, la firma que la elaboro MiniTab Inc. y la versin 15.

TRATAMIENTO COCENTRACION (%) YUCA REPETICIN 1 Para el modelo estadstico en el anlisis de varianza tambin se puede utilizar la siguiente frmula: 0 10 20 30

Yijk ! U Ti eijkDonde:

YijkU

= son las variables de respuesta como longitud, ganancia de peso y conversin alimentaria.

= Es la media general de las observaciones.

Ti = Efecto de los niveles de yuca (10, 15, 20, 25 y 30%). eijk = Es el error aleatorio que pudiera darse durante el proceso.Para observar y medir de mejor manera las conclusiones a las que pudiera llegarse con este proyecto, se elaborarn curvas que tendrn

que ajustarse a un modelo lineal, y as ver la relacin entre el porcentaje de yuca y la ganancia de peso.

VI.

ASPECTOS ADMINISTRATIVOS 6.1. Potencial humano Bruno Mendoza Mamani (proyectista) Jaime vera castillo (tcnico agropecuario Granjas Amaznicas) 6.2. Recursos financieros Recursos propios. 6.3. Costos

6.3.1. Anlisis Econmico: Para este proyecto se utilizar adecuadamente el mtodo de presupuestos parciales, que fue propuesto por Dillon y Hardaker (1978) y que consiste en evaluar los costos variables que intervienen sobre el producto final, de esta manera podremos sustentar la viabilidad positiva del proyecto. PresupuestoOBJETO DEL GASTO Revisin bibliogrfica Insumos alimenticios Anlisis proximal de yuca seca Pollos BBs Material para registro de datos Computador personal Viticos Transporte de materiales Redaccin, impresos Unidad Global Kg. Kg. Und. Global Hrs. Und. Und. 150 10 25 1.5 25 3 30 330 60 40 1.8 250 1.5 Cantidad Precio Costo 200 594 450 60 50 225 250 75 120

de Presenta 4

anteproy Redaccin y present. informe Obrero Subtotal Imprevistos 10% subtotal TOTALFuente propia

Und. Meses

4 2

30 550

120 1100 2025 404.4 2520

6.4.

Cronograma de acciones.

6.4.1. Cronograma de actividadesACTIVIDAD MES 1 MES 2 MES 3 MES 4 MES 5 MES 6 MES 7 MES 8

Revisin bibliogrfica Preparacin de instalaciones Equipamiento Formulacin Adquisicin de alimentos Preparacin de alimentos Compra pollos bbs Crianza alimentacin Descanso galpn Anlisis datos obtenidos de de de

S1 S2 S3 S4 S1 S2 S3 S4 S1 S2 S3 S4 S1 S2 S3 S4 S1 S2 S3 S4 S1 S2 S3 S4 S1 S2 S3 S4 S1 S2 S3 S4 X XXX X X X X X X XXX X XXX X X XXX X XX X XX X X XX X X XXX X X X X XXX X XXX X X X XX X XXX XX XX X XXX X XXX

Redaccin present. info

y de

X XXX

Fuente: Elaboracin Propia

VII.

ANEXOS

CUADRO N: A1. POBLACION PECUARIA (Unidades) En Departamento de Madre de Dios. TOTAL DEPARTAMENTAL 2000 AVE VACUNO OVINO 167658 33354 5330 2001 240200 36760 4931 18971 2002 203750 38060 5520 16241 2003 200920 40570 6140 16565 2004 196201 44210 6272 16778 2005 199121 44200 6112 16968

PORCINO 19687 1/ Poblacin Anual

Fuente: Agencias y Sedes Agraria Elaboracin: DIA MDD

CUADRO N: A2. RENDIMIENTO DE CRIANZAS SEGN CUADRO ANTERIOR CRIANZA Aves Vacuno Ovino Porcino Aves de PRODUCTO Carne Carne Carne Carne postura Huevo RENDIMIENTO 1,82 Kg/ animal 145.89 Kg/ animal 15.53 Kg/ animal 38.22 Kg/ animal 200/ ao

(Granja) Aves (Familiar)Fuente: MINAG DIA

de

postura Huevo

90 / ao

CUADRO N: A3 Granjas Productoras de pollos de carne registradas en Madre de Dios Provincia Distrito Tambopata Las Piedras Tambopata Laberinto Inambari Tahuamanu TOTALFuente: SENASA Madre de Dios 2008

Cantidad 17 4 3 1 2 27

Iberia

CUADRO N A4 Rendimiento de los Principios Cultivos Ao 2005 Promedio Cultivo Anual (Kg.) 1,827 837 1,874 7,411 5,211 11,160 9,394 10,994 1.22 2.09 0.58 0.98 0.45 0.47 0.84 0.49 Precio (S/.) Precio Mercado (S/.) 1.80 4.07 0.97 1.45 0.55 0.61 1.79 0.50 2,222.44 1,750.26 1,088.54 7,272.04 2,344.77 5,254.46 7,902.49 5,350.62 Ingreso en Ingreso en Mercado (S/.) 3,288.00 3,404.21 1,818.91 10,745.95 2,865.83 6,788.95 16,783.50 5,497.21

Chacra (S/.)

Arroz cascara Frijol G. seco Maz A. Duro Palta Pepinillo Pltano Tomate Yuca

Fuente: DRA, OIA. 2005