TERPENOSTERPENOS

DEFINICIÒNDEFINICIÒN Familia numerosa de sustancias precursoras de los Familia numerosa de sustancias precursoras de los

esteroles.esteroles.

Tienen un olor, sabor y color caracterTienen un olor, sabor y color caracteríísticos, sticos, de hecho de hecho son los responsables de los aromas y sabores son los responsables de los aromas y sabores especespecííficos de las plantasficos de las plantas

EstEstáán formados por la unin formados por la unióón covalente de unidades n covalente de unidades

C5 denominadas isoprenosC5 denominadas isoprenos..

CABEZA

COLA

Existen 2 formas de unió covalente entre Existen 2 formas de unió covalente entre las unides isoprenolas unides isopreno

REGULARREGULAR

IRREGULAR IRREGULAR

COLA

CABEZA

COLA

COLA

CLASE DE TERPENOCLASE DE TERPENO NO. DE NO. DE UNIDADES UNIDADES ISOPRENOISOPRENO

NO DE NO DE CARBONOSCARBONOS

MonoterpenoMonoterpeno 22 1010

SesquiterpenoSesquiterpeno 33 1515

DiterpenoDiterpeno 44 2020

TriterpenoTriterpeno 66 3030

TetraterpenoTetraterpeno 88 4040

PoliterpenoPoliterpeno nn 5n5n

GERANIO (MONOTERPENO) C10GERANIO (MONOTERPENO) C10

FARNESOL (SESQUITERPENO) C15FARNESOL (SESQUITERPENO) C15

FITOL (DITERPENO) C20FITOL (DITERPENO) C20

COLESTEROLCOLESTEROL

ESTEROLESESTEROLES

Son compuestos hidroxilados que posee como Son compuestos hidroxilados que posee como característica una estructura cíclica derivada característica una estructura cíclica derivada del ciclopentano perhidroxifenantreno.del ciclopentano perhidroxifenantreno.

COLESTEROLCOLESTEROL DEFINICIÓN:DEFINICIÓN: Lípido antipático, de origen animal, que participa en la Lípido antipático, de origen animal, que participa en la

estructura de las membranasestructura de las membranas

Constituida por cuatro carbociclos condensados o Constituida por cuatro carbociclos condensados o fundidos, denominados A, B, C y D, que presentan varias fundidos, denominados A, B, C y D, que presentan varias sustituciones:sustituciones:

Dos radicales metilo en las posiciones C-10 y C-13. Dos radicales metilo en las posiciones C-10 y C-13. Una cadena no metálica en la posición C-17. Una cadena no metálica en la posición C-17. Un grupo hidroxilo en la posición C-3. Un grupo hidroxilo en la posición C-3. Una insaturación entre los carbonos C-5 y C-6. Una insaturación entre los carbonos C-5 y C-6.

Debido a su gran insolubilidad en agua el colesterol Debido a su gran insolubilidad en agua el colesterol circula en la sangre exclusivamente asociado a circula en la sangre exclusivamente asociado a complejos macromoleculares conocidos como complejos macromoleculares conocidos como lipoproteínas.lipoproteínas.

La La Lipoproteína de baja densidadLipoproteína de baja densidad ( (LDLLDL) es una ) es una lipoproteína que transporta el colesterol desde el hígado lipoproteína que transporta el colesterol desde el hígado al resto del cuerpo, para que sea utilizado por distintas al resto del cuerpo, para que sea utilizado por distintas células.células.

Debido a que LDL transporta el colesterol a las arterias, Debido a que LDL transporta el colesterol a las arterias, un nivel alto de LDL está asociado con aterosclerosis, un nivel alto de LDL está asociado con aterosclerosis, infarto de miocardio y apoplejía. infarto de miocardio y apoplejía.

Algunos le llaman "colesterol malo",más cabe destacar Algunos le llaman "colesterol malo",más cabe destacar que la LDL cumple una importante función en el que la LDL cumple una importante función en el organismo. Sin embargo, su exceso si puede ser dañino.organismo. Sin embargo, su exceso si puede ser dañino.

Menos de 100 mg/dl   Menos de 100 mg/dl   Colesterol LDL óptimo, correspondiente a un nivel reducido de Colesterol LDL óptimo, correspondiente a un nivel reducido de

riesgo para cardiopatías. riesgo para cardiopatías.

100 a 129 mg/dL  100 a 129 mg/dL  Nivel próximo al óptimo de LDL . Nivel próximo al óptimo de LDL .

130 a 159 mg/dL  130 a 159 mg/dL  Fronterizo con alto nivel de LDL. Fronterizo con alto nivel de LDL.

160 a 189 mg/dL  160 a 189 mg/dL  Alto nivel de LDL. Alto nivel de LDL.

190 mg/dL y superiores 190 mg/dL y superiores Nivel excesivamente elevado, riesgo incrementado de Nivel excesivamente elevado, riesgo incrementado de

cardiopatías.cardiopatías.

Las Las Lipoproteínas de Alta DensidadLipoproteínas de Alta Densidad ( (HDLHDL) ) son un tipo de lipoproteínas que transportan el son un tipo de lipoproteínas que transportan el colesterol desde los tejidos del cuerpo al colesterol desde los tejidos del cuerpo al hígado.hígado.

Debido a que las HDL pueden retirar el Debido a que las HDL pueden retirar el colesterol de las arterias, y transportarlo de colesterol de las arterias, y transportarlo de vuelta al hígado para su excreción, se le conoce vuelta al hígado para su excreción, se le conoce como el colesterol o lipoproteína como el colesterol o lipoproteína buenabuena. Cuando . Cuando se miden los niveles de colesterol, el contenido se miden los niveles de colesterol, el contenido en las partículas, no es una amenaza para la en las partículas, no es una amenaza para la salud cardiovascular del cuerpo salud cardiovascular del cuerpo

<40mg/dl Colesterol HDL bajo, riesgo <40mg/dl Colesterol HDL bajo, riesgo aumentado de enfermedad cardíaca,, <50 aumentado de enfermedad cardíaca,, <50 en mujeres.en mujeres.

40-59mg/dl Nivel medio de HDL40-59mg/dl Nivel medio de HDL

>60mg/dl Nivel alto HDL , condición >60mg/dl Nivel alto HDL , condición óptima considerada de protección contra óptima considerada de protección contra enfermedades cardíacasenfermedades cardíacas

Sin embargo, los niveles de colesterol plasmático total Sin embargo, los niveles de colesterol plasmático total (la suma del colesterol presente en todas las clases de (la suma del colesterol presente en todas las clases de lipoproteínas) recomendados son:lipoproteínas) recomendados son:

Colesterolemia por debajo de 200 mg/dL (miligramos Colesterolemia por debajo de 200 mg/dL (miligramos por decilitros):por decilitros): es la concentración deseable para la es la concentración deseable para la población general, pues por lo general correlaciona con población general, pues por lo general correlaciona con un bajo riesgo de enfermedad cardiovascular. un bajo riesgo de enfermedad cardiovascular.

Colesterolemia entre 200 y 239 mg/dL:Colesterolemia entre 200 y 239 mg/dL: existe un existe un riesgo intermedio en la población general, pero es riesgo intermedio en la población general, pero es elevado en personas con otros factores de riesgo como elevado en personas con otros factores de riesgo como la diabetes mellitus. la diabetes mellitus.

Colesterolemia mayor de 240 mg/dL:Colesterolemia mayor de 240 mg/dL: puede puede determinar un alto riesgo cardiovascular y se determinar un alto riesgo cardiovascular y se recomienda iniciar un cambio en el estilo de vida, sobre recomienda iniciar un cambio en el estilo de vida, sobre todo en lo concerniente a la dieta y al ejercicio físico. todo en lo concerniente a la dieta y al ejercicio físico.