Terina de Oua

10
TERINA DE OUA Ingrediente : 10 oua fierte tari, 2 oua crude, 300 g branza de vaci, 40 g pesmet, 50 g parmezan ras, o legatura de marar, sare, piper macinat si nucsoara,dupa gust In plus:3 felii de sunca,3 oua fierte tari, unt pentru uns tava (o tava de chec) Mod de preparare Ouale fierte, le dam prin razatoarea cu ochiuri mari. Punem intr-un bol si adaugam branza de vaci, parmezanul ras, mararul taiat marunt, cele doua oua crude, sare, piper si nucsoara. Amestecam usor pana se omogenizeaza. Gustam sa vedem daca mai trebuie sare, piper si nucsoara, ce am spus, ca le adaugam dupa gust si lasam la o parte. Luam o tava de terina sau de chec,in cazul meu, o ungem cu unt si punem apoi jumatate din umplutura de oua. Cele trei oua fierte, ramase, le impachetam pe fiecare in cate o felie de sunca (eu am avut felia de sunca cam mica si nu am putut inveli oul in ea, de aceea am taiat oul pe jumatate) si le punem in tava peste compozitie. Peste ouale invelite in sunca, am pus si restul de umplutura, am netezit cu dosul unei linguri, presand usor. Tava, am pus-o in alta tava. Am adaugat apa fierbinte pana la jumatatea tavii de terina. Am acoperit cu folie de aluminiu si am pus la cuptorul de dinainte incins,la foc mediu,cam o ora.Inainte de a fi gata,cu 10 min.scoatem foliea si mai lasam la cuptor sa se rumeneasca usor. Lasam la racit si apoi feliem. QUESADILLA PICANTA CU PUI SI SUNCA Ingrediente: 1/2 lingura ulei de floarea soarelui, un sfert de ardei rosu, 1 ceapa verde, 1/4 ardei iute taiat cuburi mici, 100 g piept de pui fiert, taiat fasii, 1 felie sunca slaba, 100 g branza mozzarella rasa, 2 tortilla (din supermarket) Mod de preparare Incingem ulei intr-o tigaie si ungem bine tigaia cu acesta. Punem o tortilla in tigaie. O acoperim cu pui, sunca, ardei, ceapa verde, ardei iute. Toate acestea vor fi invelite cu mozzarella

description

recipes

Transcript of Terina de Oua

Page 1: Terina de Oua

TERINA DE OUAIngrediente : 10 oua fierte tari, 2 oua crude, 300 g branza de vaci, 40 g pesmet, 50 g parmezan ras, o

legatura de marar, sare, piper macinat si nucsoara,dupa gustIn plus:3 felii de sunca,3 oua fierte tari, unt pentru uns tava (o tava de chec)Mod de preparare Ouale fierte, le dam prin razatoarea cu ochiuri mari. Punem intr-un bol si adaugam branza de vaci, parmezanul ras, mararul taiat marunt, cele doua oua crude, sare, piper si nucsoara. Amestecam usor pana se omogenizeaza. Gustam sa vedem daca mai trebuie sare, piper si nucsoara, ce am spus, ca le adaugam dupa gust si lasam la o parte. Luam o tava de terina sau de chec,in cazul meu, o ungem

cu unt si punem apoi jumatate din umplutura de oua. Cele trei oua fierte, ramase, le impachetam pe fiecare in cate o felie de sunca (eu am avut felia de sunca cam mica si nu am putut inveli oul in ea, de aceea am taiat oul pe jumatate) si le punem in tava peste compozitie. Peste ouale invelite in sunca, am pus si restul de umplutura, am netezit cu dosul unei linguri, presand usor. Tava, am pus-o in alta tava. Am adaugat apa fierbinte pana la jumatatea tavii de terina. Am acoperit cu folie de aluminiu si am pus la cuptorul de dinainte incins,la foc mediu,cam o ora.Inainte de a fi gata,cu 10 min.scoatem foliea si mai lasam la cuptor sa se rumeneasca usor. Lasam la racit si apoi feliem.

QUESADILLA PICANTA CU PUI SI SUNCAIngrediente: 1/2 lingura ulei de floarea soarelui, un sfert de ardei rosu, 1 ceapa verde, 1/4 ardei iute taiat cuburi mici, 100 g piept de pui fiert, taiat fasii, 1 felie sunca slaba, 100 g branza mozzarella rasa, 2 tortilla (din supermarket)Mod de preparare Incingem ulei intr-o tigaie si ungem bine tigaia cu acesta. Punem o tortilla in tigaie. O acoperim cu pui, sunca, ardei, ceapa verde, ardei iute. Toate acestea vor fi invelite cu mozzarella rasa, peste care punem a doua tortilla. Apasam usor si prajim in jur de 2 minute pe fiecare parte. O servim imediat.

COZONAC DE CARNE BY ANGELFOODIngrediente: 600 g piept de puiUmplutura: 400 g piept de pui, 150 gr.ficat de pui, 2 oua, 100 g cascaval, 100 g sunca, 14 felii sunca presata, 1 legatura de ceapa verde, 1 legatura de patrunjel, 1 legatura de usturoi verde, pesmet sare, piper, boia, ulei de masline, cimbru verdeMai avem nevoie de: 1 ou+1 lingura de lapteMod de preparare: Tapetam o tava de cozonac cu folie de aluminiu (sau hartie de copt) in asa fel incat folia sa ramana si pe dinafara.O ungem apoi generos cu ulei de masline.Cele 600 g de piept de pui le taiem pe lung in fasii cat mai mari si le batem cu un ciocan de snitele, dar nu foarte tare, sa nu fie prea subtiri.Le condimentam cu sare, piper, boia si le punem deoparte la rece pana vom lucra cu ele.Ficatul il punem la fiert in apa cu sare dupa care il scurgem bine, il lasam sa se raceasca si il tocam.Sunca o taiem in cubulete foarte marunte, sau chiar o tocam. Cele 400 de g de piept de pui le impartim in doua.O jumatate o dam prin robot si o tocam marunt, iar ce-a de-a doua jumatate o taiem in cubulete marunte.

Page 2: Terina de Oua

Pregatim umplutura asa: Taiem partea alba de la ceapa si o punem intr-o tigaie cu putin ulei.O calim pana se inmoaie, apoi adaugam cele 200 g de cubulete de piept de pui.Condimentam cu sare, piper si mai lasam pe foc pana ce pieptul incepe sa se rumeneasca putin si lichidul format scade. Cand este gata luam tigaia de pe foc, lasam continutul sa se tempereze, apoi il punem intr-un robot si il tocam, dar nu foarte marunt, doar cat sa se marunteasca putin. Intr-un castron mare punem pieptul de pui cu ceapa, adaugam pieptul crud tocat, ficatul, sunca, cascavalul dat prin razatoarea mare, ouale, verdeata, usturoiul si cozile de ceapa verde taiate marunt, condimentam cu sare, piper si incepem sa amestecam totul pana se omogenizeaza compozitia. Adaugam pentru inceput 2-3 linguri de pesmet si amestecam din nou.Compozitia trebuie sa aiba o consistenta mai densa, deci, daca cumva vi se pare prea moale, mai adaugati inca 1-2 linguri de

pesmet pana are consistenta precizata. Luam separat si punem intr-un castronel cam 2 linguri bune din umplutura si le amestecam cu boia.Pregatim feliile de sunca si le umplem cu umplutura .Procedam asa: pe 12 felii de sunca punem cate putin din umplutura modelata sub forma de bastonas. Restul de 2 felii de sunca le umplem cu umplutura amestecata cu boia.Asamblam cozonacul   asa: Scoatem bucatile mari de piept de pui de la rece si tapetam tava cu trei treimi din toata cantitatea de piept pe toate partile tavii.Treimea ramasa o punem deoparte pentru ca ne va trebui sa acoperim cozonacul. Intindem peste feliile de piept de pui un strat subtire de umplutura pe laterale si pe fund cu compozitie

pentru umplutura.Apoi, asezam un rand din baghetele de sunca; mai intai 3 bucati pe fund, una in mijloc, mai precis cea cu boia si apoi alte 3 bucati deasupra.De-a lungul tavii se vor forma 2 floricele.Acoperim totul cu umplutura ramasa si nivelam si presam usor. Asezam deasupra si feliile de piept de pui puse deoparte in asa fel incat sa acoperim toata suprafata. Inchidem cu folia de aluminiu, adica partea de deasupra, asezam tava de cozonac in alta tava de prajitura mai mare in care punem apa cat sa ajunga la jumatatea tavii de cozonac. Dam tava la cuptor, la foc mediu pentru 60-70 de minute. Dupa acest timp, scoatem tava, o lasam sa se tempereze putin apoi scoatem cozonacul din tava.Indepartam folia de peste tot si asezam din nou cozonacul intr-o alta tava de prajitura pe fundul careia am pus hartie de copt si am stropit-o putin cu ulei de masline. Pensulam suprafata cozonacului cu oul batut cu lapte si presaram deasupra cateva fruzulite de cimbru. Mai dam tava la cuptor la foc iute pentru 8-10 minute pana cozonacul se rumeste frumos si devine auriu. Cand este gata il scoatem din cuptor si il lasam sa se raceasca. Servim cozonacul feliat alaturi de sosuri sau legume.

PRAJITURA CU COCOS SI VISINEIngrediente:Foi: 2 oua, 7 linguri de ulei, 7 linguri de zahar, 7 linguri de lapte, 1/2 lingurita de amoniu, faina cat cuprindeCrema: 1 litru de lapte, 3 plicuri budinca de frisca, 2oo g nuca de cocos, 150 g zahar, 400 ml friscaEsenta de cocos: 100 g nuca de cocos, 50-70 ml de apa, 50 g zaharMai avem nevoie de: 300 g visine fara samburi congelate si bine scurse de zeama, 100 g zahar, 2 lingurite de coniacDecor: nuca de cocos, visine intregiMod de preparare:

Page 3: Terina de Oua

Pregatim foile asa: Punem putin faina pe fundul unui castron si apoi adaugam restul ingredientelor. Invartim lejer cu o lingura pana ingredientele incep sa se combine si se formeaza o pasta groasa. Cand amestecul este prea gros ca sa il mai invartim, scoatem lingura si incepem sa framantam cu mana adaugand incet si pe rand cate putina faina pana obtinem o consistenta a aluatului potrivit de moale. Cand am terminat de framantat bine aluatul, il impartim in 4 bucati egale. Intindem pe dosul unei tavi unsa lejer cu ulei cate o foaie pe rand. Dam fiecare foaie la cuptor, la foc iute pana se rumeste frumos si este aurie.Atentie!... sa urmariti constant cuptorul pentru ca se rumenesc foarte repepde.Cand am terminat de copt foile le punem deoparte si le lasam sa se raceasca.Acum incepem sa pregatim esenta de cocos .Procedam asa: Punem intr-o craticioara apa, zaharul si nuca de cocos. Lasam sa fiarba la foc mic pana lichidul scade putin si incepe sa devina mai grosut. In acest moment strecuram totul printr-o sita fina.Nuca de cocos o punem deoparte.*Pregatim crema de cocos asa: Punem laptele intr-o cratita, adaugam esenta de cocos, cocosul uscat si cel pe care l-am fiert in esenta.Lasam sa fiarba totul la foc mic pentru aproximativ 15 minute. Cand timpul a trecut, adaugam budinca amestecata cu zaharul si putin lapte rece. Invartim bine cu un tel pana totul se ingroasa, dupa care tragem cratita deoparte si lasa crema sa se racesca complet. Cand este rece amestecam totul cu frisca batuta spuma.Impartim compozitia in trei parti si ne lasam putin deoparte pentru a unge foaia de deasupra.Pregatim visinele asa: Intr-un castron amestecam visinele cu zaharul si coniacul. Jumatate din cantitatea de visine o tocam foarte marunt cu un cutit bine ascutit, iar ce-a de-a doua jumatate o tocam mai mare. Amestecam totul impreuna foarte bine, dupa care impartim compozitia in 3.Asamblare: Ungem fiecare foaie cu cate o portie de visine apoi punem un strat generos de crema de cocos. La fel procedam cu restul foilor. Deasupra ungem un strat fin de crema si presaram deasupra nuca de cocos. Decoram cu visine intregi.

SALAMIngrediente: 800 g piept de pui, 1 conserva de naut Sun Food 1 borcan de ciuperci Sun Food, 3 cepe potrivite, 2 catei de usturoi rasi, 100 g fulgi de grau, 50 g faina de seminte de in, 2 linguri de seminte de floarea soarelui si de dovleac decojite, 1 lingura de boia afumata, 1/4 lingura boia picanta, 2 linguri boia dulce, piper dupa gust, daca mai este cazul, sare, ulei de maslineMai avem nevoie de : folie transparenta alimentara, sfoara pentru legatGlazura exterioara: 1 lingurita de boia dulce, 1 lingurita de coriandru boabe, 1 lingurita de sare, 1/2 lingurita piper

Page 4: Terina de Oua

Mod de preparare: Impartim in doua pieptul de pui. O jumatate il taiem in cubulete potrivit de mari si il punem sa se rumeneasca intr-o tigaie cu putin ulei de masline.Cand incepe sa se arameasca foarte usor il pudram cu putina sare si piper, dupa care il luam deoparte si il rasturnam intr-un castron mai mare. Cea de-a doua jumatate de piept de pui o tocam si apoi o punem si pe ea in castron. Nautul scurs bine de zeama il punem intr-un vas si il mixam cu un blender pana ne rezulta o pasta fina.Adaugam si pasta de naut in castron. Ceapa o taiem cubulete marunte, o punem intr-o tigaie cu putin ulei de masline si o rumenim putin.Adaugam ciupercile din borcan bine scurse de zeama, usturoiul pisat, sare, piper si calim totul impreuna cam 5 minute la foc mai iute.Cand sunt gata le punem in castronul cu carne. Adaugam in castron si restul ingredinetelor: fulgii de grau, semintele de floarea soarelui si de dovleac, faina de in,  boiaua, sare si piper dupa gust.Amestecam totul foarte bine cu o lingura de lemn si mai potrivim gustul cu condimente daca este cazul. In final, la textura, trebuie sa ne rezulte o compozitie mai densa.Dupa ce am terminat de amestecat, dam vasul la rece pentru cel putin o ora. and scoatem vasul de la rece pregatim glazura exterioara amestecand intr-un castronel toate condimentele.*Pregatim acum asamblarea salamului; Intindem pe masa o bucata de folie alimentara.Peste ea pudram jumatate din pudra pentru glazura. Luam jumatate din compozitia de salam, o modelam in maini in forma de sul si o tavalim prin pudra de pe folie de jur imprejur.Cand am glazurat cu condimente tot salamul, il invelim strans in folia alimentara si il strangem bine la capete. Mai invelim salamul inca o data in folie de aluminiu si la fel strangem bine la capete.Il punem deoparte. La fel procedam si cu ce-l de-al doilea salam. Dupa ce am terminat de infoliat foarte strans, asezam bucatile de salam intr-o tava.Turnam apa pana la jumatatea lor si apoi dam tava la cuptor, la foc potrivit pentru 60 de minute. Cand sunt gata le scoatem din tava, le punem pe un gratar si le lasam sa se raceasca. Indepartam folia de aluminiu, il legam cu o sfoara pentru bucatarie si apoi dam salamul la frigider pana a doua zi. Se pastreaza la rece pana in momentul servirii cand salamul se feliaza si se serveste ca gustare alaturi de legume, sau orice alte sosuri doriti.

SUPA DE POST CU PAINISOARE CROCANTEIngrediente:Pentru supa: 1 conserva naut Sun Food, 1 conserva rosii intregi decojite Sun Food, 1/2 conserva porumb dulce Sun Food, 1 borcan ciuperci Sun Food, 1 conopida portivit de mare, 1 legatura de ceapa verde, 2 morcovi, 150 g de mazare verde, 1 legatura de marar, 1 foaie de dafin, sare si piper, putin ulei de masline, zeama de la o jumatate de lamiaePentru painisoare crocante: 250 g faina alba, 10 g drojdie proaspata, 1/2 lingura zahar, 250 ml apa calda, 1/4 lingurita sare, 25 ml ulei, 1 legatura de mararMod de preparare:*Pentru inceput vom pregati   painisoarele crocante. Procedam asa: Punem faina cernuta intr-un vas mare. Facem in mijloc o adancitura si turnam in ea drojdia dizolvata cu zaharul si cu putina apa calduta. Cu o furculita, amestecam foarte usor cu putina faina si facem maiaua.Lasam sa stea putin la dospit, apoi punem sarea, turnam uleiul si pe rand putina apa.Framantam pana ce aluatul devine elastic si se desprinde de pe vas. Acoperim vasul cu un prosop si lasam la dospit pana aluatul isi dubleaza volumul. Cand a trecut timpul de dospire rasturnam continutul vasului pe masa, il impartim in bucati mai mici, le modelam in forma de sul subtire cam de 3 cm si le tavalim prin marar tocat. Taiem apoi fiecare sul in bucati mici cam de 3-4 cm si punem micutele bucatele rezultate intr-o tava in care am pus hartie de copt si am

Page 5: Terina de Oua

presarat putin faina. Lasam tava cu painisoare sa stea la dospit cam 15 minute dupa care o dam la cuptor, la foc mediu pentru 30 de minute sau, pana painisoarele capata o culoare rumen aurie. Cand sunt gata le luam si le punem deoparte pana este gata si supa.

*Acum vom pregati supa cu legume; Punem intr-o oala potrivit de mare putin ulei de masline si adaugam ceapa verde taiata marunt. O calim foarte putin dupa care adaugam morcovii taiati feliute.Lasam pe foc cam 4-5 minute amestecand constant. Adaugam ciupercile, conopida rupta in bucatele marunte, mai calim 3 minute dupa care turnam in oala cam 2.5 litri de apa. Condimentam dupa gust cu sare, piper, adaugam foaia de dafin, punem un capac si lasam sa fiarba pana conopida este aproape fiarta. Intre timp rasturnam conserva de rosii decojite intr-un vas si le facem pasta cu un blender. Cand conopida este aproape patrunsa, punem mazarea, nautul, porumbul si mai lasam sa fiarba cam 10 minute la foc lejer. Dupa acest timp adaugam pasta de rosii, zeama  de lamaie, mai fierbem 5 minute si apoi oprim focul. Presaram deasupra mararul tocat si gata...supa de legume este pregatita

de servit fierbinte alaturi de crocantele painisoare cu marar.

PLACINTA RUSTICAIngrediente:Aluat: 300 g Faina, 200 ml. lapte, 2 oua, 15 g drojdie proaspata, 80 ml uleiUmplutura: 350 g piept de pui, 150 g ciuperci champignion Sun Food, 1/2 legatura de ceapa verde, 100 g mazare verde Sun Food, 1 cutie rosii cuburi Sun Food, 1 cutie de naut Sun Food, 100 g branza de oi, 2 crengute de cimbru, 2 catei de usturoi, 1/2 legatura de verdeata, sare si piper, ulei de maslineTopping: 100 g cascaval, 1 ou, 1 lingura de smantana, cateva frunzulite de cimbru, putina sare si piperDecor: crengute de cimbruMod de preparare:Aluat: Punem faina intr-un vas si in mijlocul ei drojdia dizolvata in laptele usor caldut.Lasam sa stea cam 10 minute. Punem apoi ouale, uleiul si sarea si incepem sa amestecam usor pana amestecul este omogen.Trebuie sa ne rezulte un aluat mai subtire.Acum pregatim umplutura asa: Intr-o tigaie punem putin ulei si prajim pana este rumen auriu pieptul de pui taiat cubulete marunte. Condimentam bine cu sare si piper, apoi scoatem din tigaie cu o paleta bucatile de carne.Le punem deoparte. In aceeasi tigaie mai adaugam putin ulei si punem la calit ceapa verde taiata rondele si 1 catel de usturoi taiat marunt. Adaugam ciupercile taiate lame, sare, piper si le calim bine cam 10 minute amestecand din cand in cand.Cand sunt gata le tragem deoparte. In alta tigaie rasturnam continutul cutiei de rosii, adaugam crengutele de cimbru, catelul de usturoi ramas, sare, piper si lasam sa fiarba la foc mic pana sosul este mai grosut.Cand este gata, tragem totul deoparte.*Cand toate sunt pregatite, incepem sa asamblam placinta.Procedam asa: Intr-o tava tapetata cu hartie cerata punem jumatate din compozitia pentru aluat. Deaspura punem pieptul de pui, apoi ciupercile si jumatate din cantitatea de mazare. Turnam cea de-a doua parte de compozitie si punem deasupra sosul de rosii cherry, restul de mazare,nautul din conserva scurs bine de apa si branza de oi sfarmata. Dam tava la cuptor, la foc mediu cam 25 de minute, sau pana placinta trece testul scobitorii. Cand este aproape gata,

Page 6: Terina de Oua

scoatem tava din cuptor si turnam deasupra oul batut bine cu cascavalul ras, frunzulitele de cimbru, sare, piper si smantana.Mai dam la cuptor la foc iute inca 5-10 minute pana suprafata este rumen aurie. Cand este gata, scoatem tava din cuptor si garnisim totul cu crengute de cimbru. Servim placinta rece sau calda, oricum nu conteaza, caci este la fel de buna.

TERINA DE PUIIngrediente: 400 g piept de pui, 200 g ficatei, 4 oua, 50 g faina, 100 ml. de lapte, 100 g ciuperci, 100 g spanac, 100 g cascaval, 1 lingura de cognac, 5 frunze de la usturoi, 1 legatura de verdeata, 2 catei de usturoi, 1 foaie de dafin, 2 linguri de vin alb, sare si piper ,ulei de masline Costa d'OroMod de preparare:*Incepem prin a pregati ficateii deoarece trebuie sa stea putin la rece.Procedam asa: Punem intr-un vas ficateii, ii condimentam cu sare si piper,adaugam laptele,cognacul,vinul,foaia de dafin,amestecam putin dupa care ii punem la rece pentru o ora.*Cat timp stau ficateii la rece,pregatim pieptul asa: Jumatate din cantitatea de piept de pui o condimentam cu sare si piper. Intr-o tigaie punem ulei de masline Costa d'Oro,adaugam pieptul de pui si il lasam pana se prajeste.Cand carnea este rumena o scoatem pe un servet de hartie si o punem deoparte. In aceeasi tigaie in care am prajit pieptul de pui mai punem putin ulei de masline Costa d'Oro,adaugam ciupercile taiate in jumatate si le prajim putin.Cand sunt rumene,le scoatem si le punem deoparte langa pieptul de pui. Lasam tigaia pe foc pentru ca,dupa ce am scos ciupercile, adaugam inca putin ulei de masline Costa d'Oro si punem cateii de usturoi taiati felii subtiri.Ii calim chiar foarte putin, apoi adaugam spanacul spalat si scurs bine de apa.Sotam totul impreuna cam 3-4 minute dupa care luam tigaia de pe foc si o punem deoparte. Intr-un bol punem ouale, faina,verdeata,frunzele de usturoi si batem bine. Punem intr-un castron pieptul de pui prajit,adaugam ciupercile,a doua jumatate din cantitatea de piept de pui crud taiat fasii lunguiete si condimentat cu sare si piper.Amestecam bine.*Daca intre timp s-a scurs timpul de stat la rece al ficateilor ,ii scoatem si ne pregatim sa ansamblam terina asa: Scurgem bine de lapte ficateii si ii punem intr-un vas.Laptele il vom arunca,nu mai avem nevoie de el. Turnam jumatate din amestecul de oua peste ficatei si cealalta jumatate peste pieptul de pui.Amestecam fiecare foarte bine. Tapetam pe fund o forma ceramica cu hartie de copt si ungem marginile cu unt. Pe fundul formei asezam ficateii. Radem deaupra jumatate din cantitatea de cascaval, apoi asezam spanacul.Nivelam bine. Turnam peste amestecul de pui si ciuperci,apoi radem restul de cascaval. Asezam forma ceramica intr-o tava,punem apa pana la jumatate tavii,apoi dam tava la cuptor ,la foc mediu pentru 35 de minute. Cand suprafata este aurie si carnea bine patrunsa scoatem forma si o lasam sa se raceasca bine. Feliem terina rece si o servim simpla sau alaturi de un sos si un mix de ierburi.