Teoria de Sistemas Aplicada Al Desarrollo de Productos

25
Milton Harvey Sánchez. Diseñador Industrial. Universidad Nacional. Santafé de Bogotá. Doctorado PHD Bergische Universität Alemania. na Aplicación de la Teoría de Sistemas al Desarrollo de Productos Milton n Harvey n Sánchez l enfoque de la teoría de sistemas ha sido aplicado en muy diversas áreas científicas contribuyendo esencialmente a la aparición de fundamentos y de movimientos teóricos en las áreas que han visto ampliados sus estudios con esta teoría universal e interdisciplinaria. La aplicación de los sistemas en el desarrollo de productos pretende suministrar un instrumento metodológico y teórico en este campo y así, permitir la construcción de modelos que sirvan de base en la adopción de decisiones en procesos de diseño. La importancia de la teoría de sistemas radica en que allí, en donde el discurso teórico-sistémico ha sido aplicado, los fundamentos y terminología de esta

description

ergonomia

Transcript of Teoria de Sistemas Aplicada Al Desarrollo de Productos

������� ��� � ��������� �������� ��������������������������������������������������� ��������������������!��"��#���

������������������� ������������������������ �� ����� ��� ����� ������������������

������������ ������ ���������������������������������������� ����� ����� ������������������������� � �� �������� �

������������������������������������������������������������������������������������ ���� � ��������� �� ����������������� � ���������� �� ���� �������� ��� ��� ��������� ���������� �������� ����������� �������������� ������������ �� �������� ��� ��������� �� � �� ��������� �� ������������� ��������������������������������������������������������������������������������� �� ���� ��� �������� ���� ��������� �� ������ ��� �������� ������������������ �� ������������������������������������ ������

���� �������� ��� ��� ������ ��� ��������� ��� ����������� ��� ��������

• ��•

���� � ���� ������ �� ������������ ����������������������������������� ������� �� ������������� �� ��� ����� ����� ����� ������������� ���� ������ � ��� ���� �������� ���������������

!�������������������������������������������� ���� ��� ����������� ���� ��� ������ ���������� �� �� ���������� ��������"� ��������� ��� ������� ��� ������ ����������� �����#�������������������������������������� �� �$�������� ��������� ���� ������������������������������������������ � ����� ���� �������� ����������� %��� ��������� ��� �������� �������� ������ ����������� ������������ �� ��������� ������������� ��� ����� �������� ���� �� ����� ������������ ���������� ���� ���������� ����� �� ������������ ���� ���� ��������������������������&��������������������������� ��� ����� ����#�� ��� ������ �� ������������������������������������������������ ������� �� ������������ '����������� ���� ��� ����� �������� ��� ��� ����������������������������������������������� ������ �� ��� �������"� ����� �������������� ������ ��� ������� �� �� �����"� ����������� ������� ������� ����� ������ ��������������������������������� �������������!�� ��� �������� ��������������������� �������������� ����������������������������������������������������������������� �������� ����� ��� ��� ��������� ����� ��� ���������� �� ������#����� �� ��������� ���������������!��������������������������� �� ���� � �� �������� ��� ��� ��������� ���������� ���� �������� ��� ��� ����������������(��������� �� ������� ��� �������� ������������ ����� ����������� ��� ��� �������� �� ���� ��������������������������������������

���� ��������� ���� ������ ������� ���������� !��� ������ ���� ���������� �� ����� ��� �� ���������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������� ����� ���������� ����� ������ ��� ����������������������������������������������

�� ���� � �� �������� ���� ��#� ������������ �������������������������������� ����������������������)�������*������������ ������������������'����+���������,��� �-��������+�����������.������/���������� !�� ������������ ���������� ����������������������������������������������������������������������������� ���� ���� ���� �������� ����� ������������� ���� ��������� ���� ������ !�������������������������0��������1��������� � ������� �� ������� ��� ���� 2���������� ������ ��� ��������� �� �� ���� � ��������� �� �$�������� 3����������4� �����$��������� � �� ��������#����� ��� ������������ �������������� ��� ���� ������ ������!��������������������1��������������������������������������������������������� �����������

�������������������� ������������������������ �� ����� ��� �������� ����������

����������� ���������� � �� ��� ������ ��

�� ��� �� � ��������������������� ������������������� ���� � ��� ��� ��� ����

��������� ���� � ���� � ������� � � �� �

��� �������� �

!��������������������������������������������� �������� �� ������ �� ���������� ��� ������������������������������� �������������"���� � ������ ��� ������ ��� ���� ��� �������

��������������������������� ������ ��������� �� ������� ���!""#

• ��•

��������������������������������������������� �� ��������� ��������������� ��� ���������������������������������������������� ����������������������������������������� ����������� ������������ ���������� � ��������������"�������������������� �������%����������������������������������������������� ����� ������� ����� �� ������� ��� ������������ �������� �� ��� �� ���� ��� � ���������� ��������� ���������������� ��� ������������ �� ��� �� �����#����� 5����6�$���������������������������������� ����

��������� �� �� ��� � �� ������������ �� �������� ������������

'�������������������������������������������� � �� �������� �� ��������� �� ������������������������������������������������������������������������� ������ ��������$���������������������� ���������������� �$����� �������� �� ����� ���� �����������������������"������������������������ ���� ���� ���� ���������� 3����� �����������4�����������������������+������/��.��7899��������������������������������� ������������������+��2��+�������/��.�5���� ��� ����6� ��� ����� ���������� ����� ����������� ���� ��� ��������� ���� ������������������������������������������������������� ���������� ��� ����������� 5������6��������������� ������� �������!������������������������������������������ ���������� �� �� ��������� � 3!�� ���� ������������������������ �������������������� ������ � ���� ���� ������� �������� ����������������������������������������������������'���#���������������������� ����� ���� ���� �� �$�� ���������� �������������������������������������������������

������� �� ���� ������� �� ���������� ������������ ����� ������ ���� �� �� ���451����(:���� 78;96�

���� �� ��������

�� ����� �� ������� ������� ������� ����������� �������������� +��2�� /��������78<=(&�#���789>������������������ ���������������� ��� ���������� ���������� �����#����������/ ��������������������������� ����������������������������������?�������� ��� �� ��������� ����� ��� ���������� )�� ��� ������������ ��� �������������� ��� ��������� �� ����������������������������������������������%����������������������������������������������������������������������������������������������������������@����������������������������������2���������������������������������������������������������������������� � %�� ����� ������ ����������� ������� ��������� ���������������� �� �� ������ �� ��� ������������������������������� ��+������������������� ������������ ����������� ���������� ��������������������������������������������������

���������������������������������������������������������������������������������������� ������� �� �������� �� �����#�� ���� ������ ��� ������� ���� ���������� ?�������� ����� �������#�� ���� ��� ������������ �� ���������� ���������� ������ ������������������������������������������������� 3%�� ���� ��� �#���� � ����� �� �����������������������������������������#�����������������������������������������������������������������������������

���� �������� ��� ��� ������ ��� ��������� ��� ����������� ��� ��������

• ��•

����������2������������� ����� ��������������$�������� ������������������������������������� ���������!�� ����� �������� ����� ������������������������������������������������������������2�����������������������������������!��������������������������������� ����������������������������� ����� ����� ������ ���������������� ��������� ��� �����$��� ��� ���� ���� ��� �$����� ��� �������������� ������ ������ �� ������� ��� ����������� ��� ��� ��������� �������� +������������� ��� ��������� ��� ����������� ��������� ������ �� ������������� +������������� �$������ 2���������� ��� ������ �������� ������� �� ������ �� ��� �������������������������!���������������������������� ������ ���������� ���� ������������������������������������������������ ������� ����� ������ !����� ���������� ���������������������������A����������5�����6���� ���� ��������� ���������� ��� ���������������� ��� ������"�������� 5������6��� ��� �������� ����� ��� ���� ���������� ����� ����������� ���� ���������� �� �������������������� ���������������"��������� �������������� 5����������6� �� �������� ����������������������������������������� ����� ������ ���� ����� ���� ������������������� �� ���������� ������ � "����������������5�����B6�������������������� �� ���� ���� ��� ��������� �������������������"� �������� 5�����������6� ��� ����� ������������������$����������� ���������������������������������������������

��������� �� ���������� !�"����� �# ���������� �� ��������

?�������������������������������������2������ �� ��������� �� ������������ ���

�������������������������������4�51����78;96��� ����������� ��� ������� �� ���� ��������������� �� �� ����������� �� ����������� ���� ����������� ������������ ��������#���%���������������������������������������������������������������������������%�������������� ���������� ��� ������ �� �� ������� ����� ��������!���� �������� ���� ���������������������� � ������� ���������� ���������� ��� ������ ���������� ������ �� � ���2�� ������������ �� ����������A� ������ ������������ �������� ��� ��������� ��� ������������� ���������� �� ��� ��������� ����� ����������� 0�� ��������� ������������� ������� �������������� ���������� �������A� ����� �� ������ �� ��"������� ��� ��������� ��������� ���� �����������������A����������������������������

� ��������������� �������������� �����

��������������������������������� �������������� ������ ��� �� � � �� �������� ���

�������� ����� �������� ����� �������� � !

������������������������ �� ��������������������������� �������� � ������

���� ������ ������ ��� ����� � �����

������� ���� ��� �

������������ �������$�����

C�������������������������������������������������������������������������������������� �� ���� ������� ���� ��� ���������� ��������� &�� ���� ����� ���� ���� ���� ��������������������������������������������)��$����� ������� ���� �������� �� �������� ����������� ?�� ������� ��� ��������� ��� ������������������������������ ���������C�����

��������������������������� ������ ��������� �� ������� ���!""#

• ��•

������������������������� ��� �� ���� ������ �������D� �� ���� ��� ��� �������� ����������� �� ����������� �� ����������� ������������� �� �� � ����� ���������� ������� �� �������� C� ���� ����� �� �������� ���� ���� ����� �� ����������� ��������� ������� ��� ��� ������������ ���������#������������������������������ �� �� ���� � �� �� �����������A� ������ 5���������������������6"��������������������������������� ����������'�������������������������������������������������������� �������� ������������� ����������� ����� ������ ������ ��� �� ���� ���������� ���� ����� �� ������ ����� ���������� � ������ ���������� �� ������ ��������������������������������������� ��������������+�������������������������������� �������������������5���6��������������� ���������������������������5��������� ���������������� ��������#����6�

��� %�� �� ����� �� ��������&'��� �� ������� (���������

&������������������������������������������������������������������������������������������������������������E������������������������������������������������������� ���� ������!"� ������� ����� �� ���� ����

�������� ���� �������� �� ���� ��� ������� �������� �������������������������� ���������� �� ��� �������� ��������� ��� ������������������ ������!�

C�� ������� �� �������� ��������� �� ���� ������������ ��� ���� ������ ��� ������ ���� ���������������������#����������A

�� '������������� !���������� %��������� F���������� @���(���������

&�� ���� ����� �� ������� ��� ������� ������������� �� ������ ��� ������� ������������ ����� �� ���������� ������������ ���������� � ��� ����� �� �����#������������

+��2���G�������5789H6���������������������������� ���������� �� ��� ������� �$������ � �������� ����������� �� �����"� ������� #$������������� ������ ���� ���������� ������������� !���� ����� ���� ������������������������������������������������"����������������������#���������������� �� ������� � 5������ 76� ����� ������� �����������������������������������A

������� �!��������������������������������

� � ���������������� � �� ��������� � ������� � �������������� � ������������������ � ������������ � ���� ��������������� �������������������

� �� ������������� ������ �� ����� �� �������

���� �������� ��� ��� ������ ��� ��������� ��� ����������� ��� ��������

• ��•

!����� ���� �� ����������������� ����"

��� ������������ ������������� ���� ���� �

������ ����������������� ����� �����#��� � � ��� �������� ����� � ���� �� ���������� �

������ ���������������� � �������������������

���� ����������� ���� �$����������������� ��� ��� ���� ����� ����������������������

����� ��� ���� ���������� ����������������

����� ���������� ������� �������� ��������� ��������%� &�� ���� '������� ������ ��

�� ��(

�������������������������������������������������������������������������������� ������ ��� ��� �� �� ����� �� ������ �(��������������� � �� �� �������� ������ ������������������5%6������������5&6�������� ������ ��� ����������� �� �����A� ������������ �� �������� ������ �� ����� ��� ������5'6� �� �� ����� �� �� ��� 5(6� ����������������������� ��������A����)�

!����� �� ���5*6��� ����������������5+6���������� ��� ����������� ����������� ������ A�����������C�� �������� �� ���������������� �� ���� ��������������� �� � ����������� ������� ������"�������������������������������!����������������������������� ��������������"����������� ��������������������������������������������5%6������������������� ����� 5,6�� !�� ��� ������ �� ��������� ��������������� ��� ����������� ���������� 5�����I6A

GE-?FC��I,���������������

�������������������������������������������������������������������� �������������� ������ �� ������� ���������� �� ��� ������������ �������� �������������� �� �������� �������� ��� ���������� ������������ ���������

��� ���������� ����������� �������� � ������� �� ���������� �������������������������������������������������������� � �� � ����� � �����������!��������������������� ������ � � ���� ������ ��� ������������ ����������������������������������������������� ������� ������������ ��� ���������� �� ��������� �

�������5������H6�������������������������� � �� � �������� � ��� � ���������� � �������� ������������������������������������ �����������������������������

������������������������ �������������������������������������������������������������C� ������ ������������������������������������-���.�� ��.����� ���%����.���������� ����� �������� ���� ��� �����������������������������5����������6��������������� ���� �� ����������� ��� ������������������� ����������"� ������ ���������������������������������2�������������������������������

��� �������� ���������� ������ ���� ����������� �� ������� �������� � ������ �� ��� ��� ���������������������5����������������

�����������������������������������������6

�������������������������������������������� �� �������������� �� ���������� ������ "������ ������������������������������������������������������������������������

���������

�������������������

��������� �������������������������

��������������������������� ������ ��������� �� ������� ���!""#

• ��•

������� G�� ����F������������������������������

������

��

��

���

����7=

�77

�7I

���

���

��� ��������������� �

��� ����������������������� ����������

����������� ��� ���

���������������������� �������������� ���������������������������� �������������������� ��� ��������� � ����������� �����

����������� ���������������������������������������������������→

��� ����������

��� �������� ���

��� ��������

������� ��!�������������������������������������/���������������������������������������� ��������������������&���������� ��������� ��������������%����.��������������������������������� ����������������%-������������!������������������������������������������������������������������������� �������������������������������������������������������� ���������� 5������ J6�� +��� �� �������������� ������ ���� ���������� %-��� %��� �� ������� ����� ������������������� ���%-�����%������������������������������������������� �%��������������������������������������������������������������������������������������������������������� ��������������������������������� �������������������������������������#��������� ����������������������� ����

������� C���������������������������������������������

���� �������� ��� ��� ������ ��� ��������� ��� ����������� ��� ��������

• ��•

!�� ����� �������� ��� ����� ������ ���� ��

.�����.������������������������������������

������������������� ���������������������

��� ������� ������� ��� ���� ��� ������

��������������������������������������������

��������� ������������� �����������������

��������

)� ������� �� ��� ��������

+��2�� �� ���� � ��������������� �� %��(/���#

78;>������������� �������������������������

����� 5�����6� �� ���� 5������6� �� ��

�������5/��B�/�$6������������������� �����

����� ���������� ��� ���� �� �������� ��

���������� ���������� +�������� 1���

578;I6����������������������������������

��� ���� 5���������� �����6� �� ���� ��� ���� ���

���� ����� ���� ������ 5���������� �����6�

E������������������$������������������

���������������"����������������������������

�� ���� �� ��� �� ���� ������ ���� ����������

����� ��� ������� ������ ���������� ������ �

�����A� ������� ������� ���������� �������

����� ����������������

&�� �������� �� ������ �� �� �������� ���

������� ��������� ����������������������� ������������������ �������������������

����������� ������� ������ ������� ��� �

�������� ��� ���������������������� �

��� �� ����������

,�������������������������������������

����� ���� ����� ���� ������������ ��

����������� ���� ������� ������ ����

��� ������ ������� ��� ������� ��� ���

��������� %��� ��� ������ �����0���� ���������

������������������������������������������

�������5���������������������������������

�����6"� ���� ��� ���� � ������ ��� �������� �

�������������������������������5���

�����������������������������6���������������

��������������������������������������������

���� �������� �� ������� ����������� ����

����� �� �������� ������� �� ��� �������

�����������������������������������������

�� ��� �������� � � ����� ������ ������ �� ��

��������� '��� ��� �������� �� ���� �������� ��

������ ������� �� ����� �� ���������� �

����������� ������� ��� ��������

����������� �������� ��� ��������� �� �����

��������� ��� ��������� �������� ������ �

���� �� ���� ���������� ��� �� ���� ����� ����

���������������������������������������

+��2��1���� 578;I6�����������������������

����������������������������������������"

����� ��������� �����������������������������

�����������������������������������������

��3���������4�5�����������6���������������

3��������������4� 5�����������������6��?�

�������� ��������� ����� �������� � ���� ���

�$��������������������������������������

���������������������5�����6����.�������

�� �������� 5���������6�� ���� �������� ���� ��

�������������������������������������������

������������������������5������6�����

���� ���������� ��� ���������������

�����������������������������5 �����6�

%��� � �����A� �������� 5�����6� ����� � ���

������� 5 �����6� ��� ������� �� �������

5���������6

�������111����������$�������D

��������������������������� ������ ��������� �� ������� ���!""#

• �•

!��� �������������� ������ ����� ���� � ������� ���#�� �� ����� ������� ��������������� ��� �������� ������� ����� � �������������������������������, ����5789;6����������������������������������������� ������� �� ��� ��������� ���� ���� �������� ������ �� �������� ���� ��� ������"� ����������� ��� ����� ������ ���� ��� �������� �������� ������� ����� ���� ��� ������������ ��� ��� ���� ��� ��������� �� ��� �� ��������� �� ������� � !���� ��������� ���� ���������� ����� ����� ���� ��� �����������������"������������ ��������������������#������������������������������������� � ������ �� �� ������� ����� ��� ����������� ���� ��� ���"� � � ����� ��� ������������������������� �����%�������� ������������������������������������������������

GE-?FC�<�C���������������������������������������

� ������ ���� ����� �� ���� ����� ��������������������������������������������������� ���� ��� ������ ����#�� ����� ���������A��������#������������������������������������ ������� ���� �������������#�� ����� ���������� �� ���������� C�� ��������� ���� ����������������������������������������������� ���� ����� ���������� ���#�� ����� ��5�����<6�

) � ��� �� ���� �� � �� ��������� ��� ����

��������������������� ��� �������������� ���������� ��������� ���� ������������

���� �� ������� �� ������� ��������� ���

� ������� �� ������� ����� ���� � � �� � ������� ������������ ��� ������ ������

������ �����������������

*�+����� �������� �� ���������'���� �� ����,� �����

!��������������������������������������������������������������������������������� �������������������������������������������������������� �����#�����������������������

�������

�����

� �� ������������ �

������

����������������

����� ������������������ �����

���������� �������

��������� ����������

����������

���� �������� ��� ��� ������ ��� ��������� ��� ����������� ��� ��������

• ��•

��������������������������������"����������������������������������������������������������������������������������������������������������������������!����� ����������������������������������������������������������������2������������������� ������������������������������������������������������#�����������������������������������������������������������%����������������������������������������������������������������������������5������6����������������������������������������������������������������������������������������� ������5/��B�/�$6����������������������������������������������������?�� �������������� /��B� /�$� ��� ����� �� ���� ����� �� ���� 5������6�� ����� �������� �� ������5�����6��������������#�5������>6�

������� G������������������������� �����

+������������������������������������������������������������� �5���������"����6������������������ �5���������"�������6��0����������������������������������� �������������������������������������������������������������������+���������������������������������������������������������������������5������������ ���� �����6������������������������������������������������������������!������������������������������������������������������������������������������������

C�� ����������� �� �������� ������� 3������4� 5������ 96� ��� ���������� �� ���������� �������5����������������������������6������������������������������������ ������������� ��� �������� �� ��� ���������� ������������ ��� � �� ��������� �$�� ��������� ���� �������� ������������������������������

������� �G��������������3'�����4������������������������

�������

������������

������������������ ������� �������������� ���

������������

�������

���������

������������������

��������������������������

�������� �����

��������������������������� ������ ��������� �� ������� ���!""#

• �•

+��2�� 1���� 578;I6� ��� ���������� ����������� �������� �� ��� ������� ������ ��������� ������������������������������������5������;6"������������������������ ���������������������5������������ ������������������6�����������������������������5���������������������������� ������6�

������� �

!������������������������������������������������

!������������������ ����������������������������������������������� ��������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������"������������� �������������������������������������������������������������������������5������86�

���� �������� ��� ��� ������ ��� ��������� ��� ����������� ��� ��������

• ��•

������������

���������

����������������

�� ����

�������

�����

������������

�������

�����

������������

������������

�������� �����

�������� �����

������������

� ����

����������������

��������������

����� �

�������

�����

�������

������

�������������

�� �������������������������������������������������������������������� �������� �����

������� �,��������������� ��������������������������������������������

?�������������������������������������������������������������������������������������5���������6����������� ����������������5�����6�������������������%������������������������������������������������������������������������������������������������������C� �����������������������������������������������������������������#����������������������5������7=6��!����������.������������������������������������������������������������� ��������������������� ��������

��������������������������� ������ ��������� �� ������� ���!""#

• ��•

������� ��C���������������������������������������

?���$������������������������������.����� ����� ������� �������� ������� ����������������� �� �����#����� ������ ����������������������5�������6���������������������������!����������������� ���������������������������5�����6���������������C��������� �������� ������ ��� ��� ������� �� ������ ������� �� ����� ����������� �� � ������ ����������� ����� ��������� ����� ������ ��������� ���� � ������� ?�� �������� ��� �������������������������#��������������������������� ����� ������� ��� ������ ��������������� ��� ����� ���������� ��� ��� �������

������� ������

������������ ����������

���������������� ��������� ����������

��������� ���� �� �����������

�������������������������!������������������������ ��������� �� �� ������ ���������������������"�������������������������������������������������������������������� ������#����������������������������������� ������ ��������� ��������������������������������������������������������������� �������� ���� ��������������������/���������� ��� ���� ���������� ���2�� ����������������� ���� ����������� ���������� � ���������5������776���������������������������� �������� �� �� �� ��� �������� ���������������

������� ��!����������������������2��������������

��������

����������

���������� ���� ����

����������� �

���� �������� ��� ��� ������ ��� ��������� ��� ����������� ��� ��������

• ��•

!�� ��� �������� ������ ���� �� �������� ��������� ������� � ������ �� ���������� ����������� ��������� �������������������������������5������7I�6

������� ��&�����������������������������

�� �����������

���������������

���������� �������

������� ��������������������������������

������������ ��������� ������

!��������������

�� �" ���

!�� ��� �������� ��� ������� ����� �������������������������������������������#2������#����������������!������ ���������� ���� ���������� �� �� ������ ������ ����� +��2�� /���B��� 578;76� ������������������������������������������������� ��$��� �� I=� K'�� %��� ������������������� ����������� �� ���������� ������ ��������������������������������������������� ������� � ������� �� ������� ��������� ����� ���� � ������� ��������� ��������������� ��

!���� ������ � �������� ����� ���������� ��� ��������� ���������� �� �������� �� �� �������������"���������������������������������������������������������������� �����������������������������������#�������������������� ������������������!������������ ��������������������������������������������� ������ �� �������� ������� � � ���������������

+��2��%������ 578;76��������������� ���������������������������������������������#������������������������������ ������������� ��� �� ���������������������%�������������������������������������������������������������=�JK'������������������������� �����������������#������������������������������������������� �����"���������������������������������������������������������������������������C��������������������������������������� ������������������������������������������������������������H���<K'����������������������������������������������#����$ ������!�� ������������������� �������� ������������ 5�������� ��� �������������6� ���� ������� �� ��������� ���� ��������������������������������������� �������5������=����7;�K'6�� ���������������������������������������������!�������� ������� ��� ������� �� �������� ��� ������� ����������� �� ������ ���� ������������������ ���������������

��������������������������� ������ ��������� �� ������� ���!""#

• ��•

��� ��������� ����� �������������������� �� -�������

&���������������������������������������������� �$������ � ������ ��� ����������� ������"�������� #$�� ������������ ����������������������������������� ������������������� ����� � �������� �� ���������� ���������������������������������������������������������@������������������������ ��� ������� ��� �������� ����� ���������������������������������������������������������������������������

�������������������������������%������������������� �� ������� ���� ����� ������������������ ��� ��� ������� �������� �� �������� ���� ��� ���� ���� ��� �������� �� ����������� �� ������� 5���� ��� �������� �����������������������6����������������������������������� ������������ ���������������������!������������������������������������������������������������������������������� ���� ���������� ��������� �� ����������������������������������� ���������������������������5������7H6�

������� �F���������������������� �������������� ��������������

���������������������������

��������������������������������������������������������5����������������������������������������6����������������������������������������� ��������������������������������������5������7J6�

�����������

������

�������������

����������� ���

����������� ���

���������

������������ �����

����

���������������

���������������� ��

�������� ��� ���

�����

���� ����������

���������������

�������

��������������

��������������

���� �������� ��� ��� ������ ��� ��������� ��� ����������� ��� ��������

• ��•

� ������� ��!�����������������������������������������������������������

�������� �� �� � ����� ����� �� ���

�� ���

�������

����������

��������#�������������������������������������������������������������������������������� ���������� �� ������� ����������������������������������������

����������������������������� ���������� �������� ��������� ��������� ��� ��������������������� ��� �� �������������� �� ���������������������������������������������5������7<6�

������� ��

%�����������������������������������������������������

��������������������������� ������ ��������� �� ������� ���!""#

• ��•

���������������

&������������ ����� ������ �������� � ����������� �� � ������ �� ��������� ��� ������������ � ������ �� ��� ����������������"���������������������������������� ���� ������� �� ������� �� ������ ������������ �������������� �������� ���� �

���������� �� �������� ���� �� ���������������������������������������������������������������������������������������������������������������� ��� ����������������������������������������G�������������������� �� ��� ���������� �������� �� �����������������������������������������������������������������������5�����7>6�

������� � F����������������������������������������� ���������

��������������

�������������

�������� ����������

�������� ���

��������

��� ���������

�������������

���������

��� ����������

����������

������������������

�����������������

������ ���� � �

���������������

���������������

����� ���� � �

����� ����������

� ������� � �

������������ ��

��� ���

����� �����

%�� �����������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������"���������������������������� ��������������������������������������

���� �������� ��� ��� ������ ��� ��������� ��� ����������� ��� ��������

• ��•

+���������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������� ����� ����������������������"���������� ��� ���������� ������ �� ��� ���������� ����������� ��������� &�� ���� ������ �����#�������������������������������������������������������������������&���� ������������������������������������������������������5��������������������������������������6������������������������������������������������������������������������������������� �����������������������������������������������������������������������5�����796�

������� ���%����������������������������������������������������

���������������������������

� �

���������������������

���������������������

�������������������

��������������������������� ������ ��������� �� ������� ���!""#

• �•

�� ������� �� ������ ������ ��� ��������������������������� ��������������������������������� ��������������������������������������� ������ ��� ������� �� ������ �� ����������� C�� � ���� ���������� �� ��������������������� ������ �� ���� �� ������������� ����������� �� ������� ������������������������������������������

�������� �� ��� �� ���������� �� �� ����� ���������5������7;6��!���������������������������� ��������������� ����������������������������!�����������������������������������������������"���������������������������� ���� ������ ������ ���� �� ������� ��������������������������������������������������5������786�

������� ��!�����������������������������

Menúpreparado

Vajilla limpia

Fregadero

����������� ��

Comedor

Vajilla sucia

Menú y vajilla

Racionar

PreparaciónLímite del sistema

�������

Comensales������������� �

������� ��

E���������������������������1��2��� �����������

ComensalesSistema consumidor

������

Fregadero

Depósitobasuras

Entregacomidas

Entorno Vajilla sin lavar

Basuras

Menú yvajilla

Límite del sistema

���� �������� ��� ��� ������ ��� ��������� ��� ����������� ��� ��������

• ���•

!�� � �������� �� ���#�� �� ��������� �� ���������� ������� � ������ �� ���� �������������������� �� ���2�� �� ���������� �� �������������� ���� �������� ��� ��������������������������������������� ������������������������%����������������������#������ ����� � �������� ������������ � ��������� �����������������������������������������2�������������!������������������������������������ �������� �� ������ ��������"� ������� ������������� ������������������������������������������������������������������������ �� �������������� !�� ����� �������� ���� �������� ����������� ���������������

�������� �������������������������������������������� ��� ������ �� ���� ���������� ��������� �����"� ������ ���� �������� ��� ��������� ������ ��� �� ���� ����������� ��� �������������������������������������� ����������������������������������������������������������������������������������!�����������$�������������������������������������������������������������������������������� �� ������ ����� ������������ ����������������������������������������� ������������� ����������������� ���������� ��������� ��������������������������������� 5�����I=6�

������� � ��+�������������������������������������������3�����4������������

��������������������������� ������ ��������� �� ������� ���!""#

• ��•

&���������� ���������������������������� ���

� � � �������� �� ������� �� ���� ������ ������ ����� �� ���"� ��� ��� ������� �� ���

������ ��������� ����������������������

���� �������� ������� ���� �������� ����������� �*������� ����� ��� ����������

��������������� ���� ����� �������� �������

��������������������� ���������������"���

���� ���

�� ������������ �� ��� ���������� �������������2�� ��� ���������� ���������� ����������� ������ ��� ����� �� ��� �������������������������������������������� �������������������������� ����������������� ������� � ������ �� ��� �������������������������������$���������"������������������������������������������������������������������� ������������2������������������������������������#�����

?�� ��������� �� ��� ���� ��������� �� �� ���������� ����� ����� �� ������ ���������������������������������������������������������� �������� ��������������������C�� �������� ��� ��������� �������� ��� �����������A������������������������������������������������������������#����!�

� ���������������������������������������������� ���������� ��������� ���� ������� ��������������������������������������������� �� ����� �� �� ���� � �� ��������� ?������������������������������������������������� ���� ��� ������ ���� ��������������� ������ �������������� ���� ��������������������������������������������������� ��������� ����� &�� ���� �� ���� � �������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������� ����� ���������� �� ������� � ���������������������%���������������������� �������� ��������������������������������������������������������������������������������������������������������������������� ������ ������������&���� ������������ ������������ �� ��������� ���� �������������� ����� ��� ������������ ��� �������� ��������"� ��� ���� ���� ���������������� ��� ��� ��������� �� ������������������������������������������"������������������������� ������ � ������ ��������� �$�� ���� � �� ��� ������������������������������������������������������ �� ����������� ����������������������

���� �������� ��� ��� ������ ��� ��������� ��� ����������� ��� ��������

• ���•

��������������� �� ����� ���������� ���

�������� ������� ������������

��������������������

��������������������������� ������ ��������� �� ������� ���!""#

• ���•

���� �������� ��� ��� ������ ��� ��������� ��� ����������� ��� ��������

• ���•

��������������������������� ������ ��������� �� ������� ���!""#

• ���•

.�'��"��� �

��$�%���$�&''(� �)��#�����*�#%�*�$����

������%�����&'+,��*��$����%�*�#%�-����!�%�������

��. %�"�#����&'/'��� ���#�������0���������������"�.��������#���������1������%��02%2�33����

������� %� 4��.���&',+�5��6� ������ ��� ��������#�����7����*������������������8#���

���$��%9:*����%0�&'/&�;�)������� ��4�)���#���������0�<$=����%�>����%�>����%����%��� ��)���7

?#�%� *�������� &'/'�� ?���� ���� @�����%��������

�����%�2��&',,��� ���#��A���������%�4����������#�����������������=����%�B=����

*����%����&'+'��� ���#�����������@��������%2���)����

0������%����&'/C��� ���#1������D����)��������0������%��=������

��)$%�;��&'/C��5������������������ ���#�%�������

>=33��%� ������ &'/,��@������ ��� ��#�?���%�=�������

4��#��%����&'/C���������� ���#�%�*�$����

�������#)���:;���%�*��&'/,�������#���A$������%� � ���� � )������������2������ ���#������������A$������%��=������

���%� ���������� &'/E�� A���=����� ��� ���0���������������%� ;��������#���$�3�%2�33����

��%� 0�:�����%� 2�&'/+�>�����$���������%���)������=�������#����� 7��%�������

��3�%� 0�� &'/&��0�<$=����%� �����1A��.��1A���������%�������

����#��%� ���������� &''+�� *�#���$��D�F)�� �������#���)$��������0��������%�*�$����

�3�������.�%�0�&',G��4.�����*�#%���.�H�$�

5I���%� A�� &',/�� � ���#������� *�#��)���� �=��������3���$��%��=��������

2����%���)���&'/J��?�)������D� �� ��� ������� ��#������8�� ��� ��#���� � #K����%�������