TENDENCIAS DE LA INDUSTRIA ALIMENTARIA EN EL MUNDO ...
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TENDENCIAS DE LA INDUSTRIA ALIMENTARIA EN EL MUNDO, ENFOQUE EN SOSTENIBILIDAD, FS, MEDIO AMB y RESP SOCIAL Y FORESTAL
INDICE
1. El Mundo de HOY2. Antecedentes3. Tendencias Internacionales en la Industria Alimentaria4. Quienes lo exigen5. Tipos de Certificaciones 6. Carbon Food Print7. Social Cert8. GMO9. Organic
El Nuevo Consumidor
““MMáás opciones s opciones ……....
y my máás sitios donde comer!s sitios donde comer!””
Ya no están haciendo mas tierra2008: 6 billones de personas se alimentan del 3% de la superficie de la tierra
2015: 3 billones mas de personas – un 50% de incremento, necesitará alimentarse del 4% de la tierra – un reto
- CSU en un estudio afirma que la tierra debería ser ocupada por un máximo de 1 billón
Solamente al secarse el pozo sabemos el verdadero valor del agua
Fenómenos naturales cada vez mas frecuentes
1982 1987
1997 2003
El País no es ajeno a esta realidad
DEFORESTACION
MAL USO DEL AGUA
FOOD SAFETY NO ES NEGOCIABLE
1.- AntecedentesA.- Inocuidad y Legalidad como conceptos NO NegociablesAlimentos Peruanos en el mundo
Año 2009 Esparragos, pesticides, USA. Source: (Refusal Actions by FDA) . 2008 China Asparagus
Año 2008 Uvas (pesticidas). Source: RASFF report UE
Año 2008 Avocados, Listeria, USA. Source: (Refusal Actions by FDA)
Año 2007 Alcachofa en conserva (Metales pesados), Source: (Refusal Actions by FDA)
Año 2006 Citricos (pesticidas), USA y Europa. Source: RASFF Report UE y OASIS – FDA
Año 2006 Alcachofa en conserva (Botulismo), España. Source: Agencia Española de seguridad alimentaria (AESA)
Año 2005 Paprika (pesticidas, MB, etiquetado, aflatoxinas, Micotoxinas). Source: (Refusal Actions by FDA as recorded in OASIS for Peru)
1.- AntecedentesA.- Inocuidad y Legalidad como conceptos NO NegociablesAlimentos en el mundo
- Un tercio de la producción de alimentos del mundo se pierde por un manejo inadecuado- China, OMS (2007), 60% suicidios por pesticidas (280,000)- De Ene a Agos del 2006, se reportaron mas de 20 RECALLLS de alimentos relacionados con Food Safety y Calidad- En el mundo hay 1.5 billones de casos de diarrea cada año en niños menores de 05 años. El 70% de estos casos son relacionados con Food Contamination.
Source: Texas A&M, Food Safety & Quality in Latin America
OPORTUNIDADES EN PERU
- OPORTUNIDADES EN PERUALIMENTOS FUNCIONALES
Incrementar el Ac FolicoIncrementar color en producto cosechadoPotenciar contenido de antioxidantes
CURVAS DE DEGRADACIONSustento tecnico a vuestro manejo en campo
DEPENDENCIA DE SEMILLAS DE USAREGISTRO DE AGROQUIMICOS EN PAISES DE DESTINO
UD no puede comprar CONFIANZA, se construye
1.- AntecedentesB.- Mejora de hábitos alimenticios de la población
Obesidad- Una de cada cuatro personas en el mundo es demasiado obesa (Fuente: Associated Press)
- USA34% Sobrepeso / 31% Obesos (Fuente: AHA, NIHI, CDC & NHNES)
- Mexico24% Adultos son obesos52.5% de las mujeres con sobrepeso (Fuente: OECD Health Data 2003)
- China240 millones de adultos con sobrepeso30 millones son obesos
UE: EUREP GAP (1998)USA: FS INICIATIVE (1997)CERT ECOLOGICA (Sellos)NZ GAPUK: TNCAUSTRALIA: SQF 1000UE: LEAFCoC & FM
UE: IFISCODEX: GMPCODEX: HACCPUE: BRCUE: IFSUSA, JAPON: SQF 2000ISO 22000
ETHICAL TRADEFAIR TRADESA8000FIELD TO FORK (M&S)
Prod Primaria PACKING Resp Social
3.- QUIENES LO EXIGEN?
EL RETO DE LA COMPETIVIDAD
QUIENES LO EXIGEN?
SOURCE:SOURCE:
QUIENES LO EXIGEN?
Company Home Net sales Grocery Number ofCountry US$ 2005 sales (%) countries
Wal Mart USA 326,764 45 15Carrefour France 96,846 75 31Tesco UK 72,826 74 14Metro Group Germany 72,438 47 30Kroger USA 63,332 71 1Ahold Netherlands 57,844 85 11Target USA 55,034 29 1Costco USA 54,242 60 7Rewe Germany 54,210 76 13Schwarz Group Germany 47,903 83 22
Source: Planet Retail 2005
Company Home Net sales Grocery Number ofCountry US$ 2005 sales (%) countries
Wal Mart USA 326,764 45 15Carrefour France 96,846 75 31Tesco UK 72,826 74 14Metro Group Germany 72,438 47 30Kroger USA 63,332 71 1Ahold Netherlands 57,844 85 11Target USA 55,034 29 1Costco USA 54,242 60 7Rewe Germany 54,210 76 13Schwarz Group Germany 47,903 83 22
Source: Planet Retail 2005
TIPOS DE CERTIFICACIONES
1.- REGULADAS O ACREDITADASEfectuadas por CB acreditadas ante el IAF (Int´l Acreditation Forum)
2.- NO REGULADAS (Verificaciones o sellos de Calidad)Efectuadas por empresas o personas validadas por compradores
3.- OFICIALES / LEGALESEfectuadas por los servicios de fiscalización oficial de cada país.
What is LEAF?
Sustainable Development in Agriculture
Integrated Plant NutritionIntegrated Pest Management
Integrated Farming
Integrated Crop Management
Product Stewardship
The Concept of Sustainable Development in Agriculture
Integrated Farming Framework
Integrated Farming
Organisation, Management& Planning
SoilManagement
Animal Health & Welfare
Waste Management & Pollution
Control
Crop Protection
Energy & Water
Efficiency
Animal Husbandry & Environment
Product Storage &
Waste Disposal
CropNutritionLandscape,
Wildlife & Biodiversity
Human &Social Capital
What is LEAF?
Qué es LEAF?
Obtener el balance correcto What is LEAF?
Agricultura Sostenible– cuestión de balance
La Agricultura sostenible ofrece un enfoque de toda la
granja
Producción Agropecuaria Sostenible
• Las prácticas de producción tradicionales con la tecnología más moderna.
• Intensiva en conocimiento• Específica al sitio• Continuamente mejorando
y adaptándose• Dinámica• Honesta • Abierta• Informada• Construye confianza
Organisation& Planning Soil
Management &Fertility
AnimalHusbandry
Wildlife &Landscape
Management
CropProtection
PollutionControl & By-
ProductManagement Energy
Efficiency
PublicImage
IntegratedFarm
Management
ESTRATEGIAS DE MIP
CO
NTR
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FÍS
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BIO
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LE
GA
L
MORTALIDAD NATURAL EN EL ECOSISTEMANIVELES DE DAÑO ECONÓMICOEVALUACIÓN O MUESTREO
ENFASIS EN EL MIP
TESCO TESCO NATURENATURE´́SS CHOICECHOICE1. Uso racional de FITOSANITARIOS2. Uso Racional de Fertilizantes y Materia Orgánica.3. Prevención de la Contaminación4. Protección de la Salud Humana5. Uso eficaz de Energía, Agua y de otros Recursos
Naturales.6. Reciclaje y Reutilización de Materias.7. Conservación y Mejora del Paisaje, la Fauna y la Flora.
Tesco Nature’s Choice: Statistics• Worldwide farm membership: 11,400• Number of countries: 66• Number of approved auditing
companies: 28• Approved auditors world-wide: 204
CERTIFICACION ORGANICACERTIFICACION ORGANICA
• ORGANICIA = ECOLOGICA = BIOLOGICA • Proliferacion sellos: Demeter (Biodinamica), Birdfriendly,
Starbucks, etc• 2006: US $ 36 mil MM, tasa crec anual: 13% (UE: 22)• 2007: US $ 41 mil MM (UE: 26 mil MM)Fuente: ITC, Organic Monitor, BioFach
CERTIFICACION ORGANICACERTIFICACION ORGANICA
Are Consumers Willing to Pay Extra?Premium Private Label
41.5
36.5
20.4
19.4
16.9
15.3
38.4
31.3
17.3
17.5
14.6
11.5
Organic foods better for theenvironment
Organic is healthier
Organic food tastes better
Organic foods better quality
Pay more for organic
Prefer to eat organic
2005
2003
Consumers are increasingly becoming more aware of Organic foods, and perceive it to mean ‘healthier’.
Indice de Commodities Goldman Sach
150200250300350400450500550600650
Feb-
05
Abr
-05
Jun-
05
Ago
-05
Oct-0
5
Dic-0
5
Feb-
06
Abr
-06
Jun-
06
Ago
-06
Oct-0
6
Dic-0
6
Feb-
07
Abr
-07
Jun-
07
Ago
-07
Oct-0
7
Dic-0
7
Feb-
08
150
200
250
300
350
400
450
500
Metales Petróleo Agricultura
Inflaciones del petróleo y los alimentos son paralelas. Los precios del primero sustentan los de los últimos mucho más que antes, debido al surgimiento de los biocombustibles por la creciente presión del cambio climático y compromisos tipo Protocolo de Kyoto
PROYECCION DE PRECIOS INTERNAC, 2008 - 2010
Pronósticos sobre productos básicos (índices nominales)
2007 2008 2009 2010 08/07 09/08 10/09Energía 310,2 367,5 342,6 319,3 18,5 -6,8 -6,8De productos no energéticos 175,5 175,9 165,9 155,9 0,2 -5,7 -6,0Agricultura 145,3 149,6 145,4 142,3 3,0 -2,8 -2,1Bebidas 138,6 134,4 130,5 126,8 -3,0 -2,9 -2,8Alimentos 145,7 155,7 149,3 144,9 6,9 -4,1 -2,9Grasas y aceites 190,6 216,2 205,0 196,6 13,4 -5,2 -4,1Granos 147,1 161,4 153,2 149,2 9,7 -5,1 -2,6Otros alimentos 108,3 103,1 101,6 100,2 -4,8 -1,5 -1,4Materias primas agrícolas 149,5 153,0 151,5 150,2 2,3 -1,0 -0,9Madera 151,7 152,5 155,2 158,0 0,5 1,8 1,8Otras materias primas 148,1 153,3 148,9 144,9 3,5 -2,9 -2,7Fertilizantes 221,7 255,0 250,2 245,4 15,0 -1,9 -1,9Metales y minerales 245,2 232,9 207,9 180,8 -5,0 -10,7 -13,0
Fuente: Banco Mundial
Impactos del Cambio Climático
1982 1987
1997 2003
Que es la Huella del Carbono?
La huella de carbono es la suma de todas las emisiones de gases asociados a un producto, servicio, o empresa, que contribuyen al calentamiento global
ES LA CANTIDAD DE GASES CONTAMINANTES CON LOS QUE UNA EMPRESA HA CONTRIBUIDO AL CALENTAMIENTO GLOBAL
Neutralización de emisiones: Eliminando nuestra huella de Carbono
Empresa responsable socioambientalmente
Cálculo de huella de carbono o inventario de emisiones que se emiten en el transporte (todo el servicio o parte de este).
Empresa busca proyecto que genere bonos de carbono (reducción de emisiones) Ejm: Forestación o Energía renovable
Las emisionesque ocasiona su actividad son neutralizadas con algún proyecto que reduzca emisiones de GEI.
PRODUCTOS LIBRES DE CARBONO
Quienes trabajan?
El Stern Review, conocido reporte sobre los impactos económicos del cambio climático comisionado por el gobierno del Reino Unido, prevé que el mercado para productos y servicios de bajas emisiones de GEI, excederán los $500 billones al año para el 2050.
TiempoCumplimiento Agendas Empresariales
Producción más limpia
Eco-Eficiencia
Sust
enta
bilid
ad
ResponsabilidadSocial Empresarial
Estocolmo 1972 Rio 1992 Jo’burg 2002
Legislación de
Comando y Control
Mercado JustoISO, OSHA
Prod orgánica, BPA ComunidadesSustentables
Kyoto 2005
Neutralización
TENDENCIAS GLOBALES
DEBEMOS ESTAR PREPARADOS PARA LOS RETOSDEBEMOS ESTAR PREPARADOS PARA LOS RETOS
Thank you for your Thank you for your attentionattention
MUCHAS GRACIAS POR VUESTRA ATENCIONMUCHAS GRACIAS POR VUESTRA ATENCION
Raul Juscamaita M.Perú Country ManagerNSF INTERNATIONAL – [email protected] Caminos del Inca Nº 257 Of 309 - SurcoTelf 511 372 6638Fax 001 (734) 827 – 7196Nex 511 99 819*2897Cel 511 99 349 1818