• Alumno : Barron Boneo Cinthia Brasil• Nutrición 601• Patología de la nutrición I

Tema : Metabolismo y CHO

Conceptos

¿QUÉ ES ELMETABOLISMO?

Se define el metabolismo como el conjunto de todas las reaccionesquímicas catalizadas por enzimas que se producen en la célula. Esuna actividad coordinada y con propósitos definidos en la que cooperanmuchos sistemas multienzimáticos.

El metabolismo desempeña cuatro funciones específicas:

4)Formar y degradar las biomoléculas necesarias

paralas funciones

especializadas de las células (hormonas,

neurotransmisores...).

3)Sintetizar las macromoléculas celulares a partir

de losprecursores

2)Transformar las moléculas

nutrientes en precursores

1)Obtener energía química del entorno, a partir de la luz

FASES DEL METABOLISMOCATABOLISMO. Es la fase degradativa, en la que las moléculas nutritivas orgánicas, ricas en energía, que provienen del exterior o de las reservas celulares, se degradan para producir compuestos finales mas pequeños y sencillos, pobres en energía. El catabolismo va, pues, Ligado a la liberación de energía

ANABOLISMO. Es la fase constructiva o biosintética en la que se sintetizan moléculas complejas a partir de precursores mas sencillos, lo que requiere un aporte de energía

CARBOHIDRATOS

Definición de Carbohidratos:

Los carbohidratos también denominados glúcidos, hidratos de carbono o sacáridos, son polihidroxialdehídos, polihidroxiacetonas o sustancias más complejas que al hidrolizarse producen éstos.Son los compuestos más abundantes en la naturaleza. Esto se debe a la extraordinaria abundancia y distribución de dos polímeros de la glucosa como son la celulosa y el almidón

FUNCIONES

CLASIFICACION

CLASIFICACION

Monosacáridos o azúcares simples:

• Son alcoholes con 3 hasta 7 átomos de carbono que contienen un grupo aldehído o cetónico, por lo que pueden considerarse como productos de oxidación de alcoholes polivalentes en los que una función alcohólica primaria o secundaria se transforma en un grupo carbonilo (CO). Si este grupo carbonilo es terminal en la cadena, el monosacárido es una aldosa, si no se encuentra en posición terminal, el monosacárido es una cetosa.

Disacáridos:

• Son glúcidos formados por dos moléculas de monosacáridos unidas entre sí por el denominado enlace glucosídico. Por esta razón al hidrolizarse se producen dos unidades monosacáridos

• Su fórmula general es:C12H22O11

POLISACARIDOS

• Son los carbohidratos más abundantes que existen en la naturaleza.

• Sirven como sustancias alimenticias de reserva y como componentes estructurales de las células

CLASIFICACION POLISACARIDOS

Bioquímicamente los tres polisacáridos más importantes son: almidón, glicógeno y celulosa

Almidón: Es el carbohidrato de reserva más importante y la fuente principal de calorías en la dieta humana

Glucógeno: Es el único polisacárido de origen animal, es el carbohidrato de reserva delos animales, lo almacenan principalmente en el hígado y los músculos

Celulosa:Es el constituyente de membranas celulares de las plantas superiores formando junto conla lignina el elemento de sostén de éstas. Representa el 10% del peso seco de las hojas,cerca del 50% de la estructura leñosa de las plantas y alrededor del 90% de la fibra dealgodón y papel filtro.

Metabolismo de Carbohidratos

Procesos que intervienen en el metabolismo hidrocarbonado, que se presentan a continuación:23. Gluconeogénesis24. Glucógeno25. Glucogenolisis26. Glucogénesis

En que consiste el metabolismo de los chos

Metabolismo de los carbohidratos en la célula: Se da en las células en condiciones aerobias mediante un proceso llamado Glucólisis. Los carbohidratos específicamente las hexosas son transformadas en glucosa para que se produzca este metabolismo; la glucosa sufre diferentes reacciones y conforme estas ocurren se produce una molécula rico energética denominada ATP, después de este proceso se da otro llamado respiración celular, el cual se divide en tres partes ciclo de Krebs, transporte electrónico y fosforilación oxidativa, en los cuales se producen también moléculas energéticas; es por esto que se dice que los carbohidratos son la principal fuente de energía para el organismo

Como se lleva a cabo el metabolismo de los chos

• La necesidad de un aporte constante de energía a la célula se debe a que ella lo requiere para realizar varias

funciones, entre las que destacan:

• (a) la realización de un trabajo mecánico, por ejemplo, la contracción muscular y movimientos celulares,

• (b) eltransporte activo de iones y moléculas y

• (c) la síntesis de moléculas.

• Para la mayoría de los animales, incluyendo al hombre, la energía útil para la célula es la energía química, la cual

se encuentra contenida en los nutrientes (carbohidratos y lípidos, principalmente)que se consumen. A través de un

conjunto procesos enzimáticos bien definidos, la célula xtrae dicha energía y la hace disponible para que se

realicen una gran variedad de procesos celulares, entre los que destacan los encaminados a la síntesis de

(anabolismo) y degradación (catabolísmo) de biomoléculas, a la suma de ambos procesos se le identifica como

Metabolismo. La célula ha diseñado para la glucosa, los ácidos grasosy los aminoácidos un proceso metabólico

único (metabolismo de carbohidratos, delípidos y de proteínas, respectivamente), acompañado cada uno de ellos

de un estrictomecanismo de regulación (control metabólico).

Como se lleva a cabo la digestión de los chos, desde que entran los alimentos a la boca

• Digestión y absorción de los carbohidratos

• Todos los carbohidratos absorbidos en el intestino delgado tienen que ser hidrolizados a monosacáridos antes de su absorción. La digestión del almidón comienza con la acción de alfa-amilasa salivar, aunque su actividad es poco importante en comparación con la realizada por la amilasa pancreática en el intestino delgado. La amilasa hidroliza el almidón a alfa-dextrinas, que posteriormente son digeridas por gluco-amilasas (alfa-dextrinasas) a maltosa y maltotriosa. Los productos de la digestión de alfa-amilasa y alfa-dextrinasa, junto con los disacáridos dietéticos, son hidrolizados a sus correspondientes monosacáridos por enzimas (maltasa, isomaltasa, sacarasa y lactasa) presentes en el borde en cepillo del intestino delgado. En las típicas dietas occidentales, la digestión y absorción de los carbohidratos es rápida y tiene lugar habitualmente en la porción superior del intestino delgado. Sin embargo, cuando la dieta contiene carbohidratos no tan fácilmente digeribles, la digestión y la absorción se realizan principalmente en la porción ileal del intestino.

• Los carbohidratos de la dieta deben ser procesados para que todos sus nutrientes sean aprovechados en el organismo esto se da mediante la digestión de los glúcidos.

• Digestión general de los carbohidratos:

• En la humanos esta degradación inicia en la boca, es aquí donde inicia la acción de una enzima presente en la saliva: la ptialina o amilasa salival, esta actúa sobre el almidón específicamente hidrolizando las amilo pectinas. La masticación es un proceso importante ya que provoca la ruptura mecánica de las partículas alimenticias y de esta manera se ve favorecida la acción de la saliva sobre los alimentos. Una vez formado el bolo pasa al estomago donde sique la degradación de los alimentos hasta llegar al intestino, aquí actúan el jugo intestinal y pancreático así como la bilis. Estos dos últimos llegan al duodeno por diferentes vías pero llegan a un sitio en común. Las dextrinas y oligosacáridos que han quedado de la digestión salival son atacados por diferentes enzimas específicas para cada tipo de fragmento. Las dextrinas y la amilosa del almidón son cortadas por las enzimas amilasa pancreática, alfa-dextrinasa y glucoamilasa, dando como producto una mezcla de maltosa y glucosa. El jugo intestinal es el encargado de hidrolizar a los disacáridos que son el resultado de los procesos anteriores y los convierte en monosacáridos. La sacarasa actúa sobre la sacarosa y convierte la sacarosa en moléculas de fructosa y glucosa, la maltasa convierte la maltosa en dos moléculas de glucosa y la lactasa hidroliza lactosa para formar moléculas de galactosa y glucosa.

Rutas metabólicas

Glucólisis

• La glucólisis es la vía metabólica encargada de oxidar la glucosa y así obtener energía

• para la célula. La glucólisis se realiza en todas las células del organismo,específicamente se produce en el citosol celular; la ruta metabólica inicia con “glucosa 6 fosfato” y termina con dos moléculas de piruvato.

Gluconeogénesis

La gluconeogénesis es la síntesis de glucosa a partir de otras moléculas como ciertosaminoácidos, lactato, piruvato, glicerol y cualquiera de los intermediarios del ciclo deKrebs como fuentes de carbono para la vía metabólica. Generalmente lagluconeogénesis tiene lugar durante la recuperación del ejercicio muscular.

Glucólisis anaeróbica

• La glucólisis anaeróbica generalmente sucede en las células musculares,particularmente del músculo esquelético que se contrae vigorosamente; el piruvatoformado en la glucólisis, al no poder oxidarse más por falta de oxígeno, se reduce a lactato.

Glucogenólisis

• La glucogenólisis se activa en el hígado en respuesta a una demanda de glucosa en la sangre; existen tres activadores hormonales importantes de la glucogenólisis: el glucagón, la epinefrina (adrenalina) y el cortisol. La ruta metabólica consiste en romper moléculas de glucógeno mediante fosforólisis para producir “glucosa 1 fosfato” que después se convertirá en “glucosa 6 fosfato”.

Conclusion del tema

• Me pareció importante conocer mas todos estos temas ,para saber como todo esto funcionara en nuestro cuerpo.

• Tanto el metabolismo como es importante en su función, los cho estos importantes nutrientes que nos aportan mucha energía en nuestro cuerpo y como este se divide y su metabolismo como funciona y actua.

•

Conclusión personal

• Por medio de este trabajo , investigamos mas acerca del el metabolismo que es y como se dividen que es importante para el organismo para saber como funciona nuestro cuerpo mediante estos procesos, es muy interesante todo lo que sucede en nuestro cuerpo, otro tema fue el metabolismo de cho , que son micronutrientes importantes en nuestra dieta diaria y saber como funcioan es vital .

BIBLIOGRAFIA

• http://repository.unad.edu.co/bitstream/10596/4836/1/334001.%20%20Metabolismo%20de%20Carbohidratos.pdf

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• http://www.fmvz.unam.mx/fmvz/p_estudios/apuntes_bioquimica/Unidad_8.pdf

• http://carbohidratosytemasrelacionados.blogspot.mx/2011/03/digestion-metabolismo-y-absorcion-de.html

• http://www.alimentacionynutricion.org/es/index.php?mod=content_detail&id=49

• https://www.insk.com/media/207395/esquema_rutas_metabolicas.pdf