Tema 4: LIPIDOS

Area Química BiológicaCurso: Bioquímica

���� Dra. Silvia M. Varas

Características principales:Insolubles en aguaSolubles en solventesForman parte de membranas celulares y SNCSon usados como reserva energéticaAlgunos son usados para la síntesis de hormonas y ácidos biliares

I- Protagonista

ÁCIDOS GRASOS

Ácidos GRASOS ESENCIALES

Por hidrogenación de aceites se obtienen grasas sólidas (margarinas). Por oxidación se producen peróxidos y posterior ruptura de cadenas de ácidos grasos originando compuestos de olor y sabor rancio.

Ácidos Grasos: Características

Ácidos grasos saturados Ácidos grasos insaturados

Grupo carboxilo�

Cadena Hidrocarbonada�

12 3

-

hidrofílica ����

hidrófobo ����Anfipáticos

Micela Liposoma

Cavidad acuosaH2O

LIPIDOS: CLASIFICACIÓNLIPIDOS SIMPLES

1. Acilgliceroles

LIPIDOS COMPUESTOS 1. Fosfolípidos: ���� Glicerofosfolípidos

2. Esfingo-glicolípidos: ���� Esfingolípidos

���� Glicolípidos

3. Esteroides: Colesterol4. Prostanoides: Prostaglandinas

Ceramida Esfingomielina

Cerebrósidos Gangliósidos

FosfatidiletanolaminaFosfatidilcolina Fosfatidilserina

II- Protagonista

LÍPIDOS SIMPLES

Lípidos simples: Acilgliceroles

Glicerol Según el número de funciones alcohólicas que estén esterificadas se obtienen los

Monoacilgliceroles

Diacilgliceroles y

TriacilglicerolesGrasas neutras

R: cadena carbonada de ácidos grasos

Grasas Neutras: Triglicéridos

R: cadena carbonada de ácidos grasos

Glicerol�Triacilglicerol

Grasas Neutras: Triglicéridos

Si se calienta una grasa neutra en presencia de bases fuertes (KOH, NaOH) queda glicerol libre y se forman jabones (R-COO- K+)

Este proceso se llama saponificación.

R: cadena carbonada de ácidos grasos

Saponificación

III- Protagonista

LÍPIDOS COMPLEJOS

1. Fosfolípidos:���� Glicerofosfolípidos

2. Esfingo-glicolípidos: ���� Esfingolípidos

���� Glicolípidos

Ceramida Esfingomielina

Cerebrósidos Gangliósidos

Lípidos complejos: Fosfolípidos y Esfingo-Glicolípidos

FosfatidiletanolaminaFosfatidilcolina Fosfatidilserina

Fosfolípidos están formados por:• Un alcohol: Glicerol• Un acido graso• Ácido ortofosfórico

Lípidos complejos: Fosfolípidos

Glicerofosfolípido

�Glicerol-3-Fosfato Glicerofosfolípido-X Formula Nombre

-H Acido Fosfatídico

Etanolamina -CH2CH2NH3+ Fosfatidiletanolamina

Colina -CH2CH2N (CH3)3+ Fosfatidilcolina

Serina -CH2CH(NH3+)COO- Fosfatidilserina

UNION ESTER

Hidrólisis de Glicerofosfolípidos por FOSFOLIPASAS

Fosfolipasa A2

Fosfolipasa A1

Fosfolipasa DFosfolipasa C

FOSFOLÍPIDO LISOFOSFOLÍPIDO

Glicerofosfolípido: ejemplo

ÁCIDO GRASO SATURADO

ÁCIDO GRASO INSATURADO

Cuando X=H es ACIDO FOSFATíDICO

Los Esfingolípidos están formados por:• Un alcohol (esfingosina)• Un acido graso• Un sustituyente -X

Lípidos complejos: Esfingolípidos

Esfingosina

-X

Ácido Graso

UNION AMIDA

Lípidos complejos: Esfingolípidos

����ESFINGOSINA���� ÁCIDO GRASO

Cuando X=H es CERAMIDA

X=fosfocolina es ESFINGOMIELINA

Esfingosina

Lípidos complejos: Glicolípidos Se encuentran en gran cantidad en SNC

Constituido por ceramida + cadena de azúcares

Cerebrósidos:son monosacáridos de ceramida.

Gangliósidos:son oligosacáridos de ceramida que contiene ácido siálico

����ESFINGOSINA���� ÁCIDO GRASO

Cuando X=glucosa es GLUCOSILCEREBROSIDO

X=cadena azúcares es GANGLIOSIDO (GM2)

Lípidos complejos: Esfingo-Glicolípidos

Lípidos Complejos: Esteroides

Colesterol

Ciclopentanoperhidrofenantreno

Colesterol

Cabeza polar

CadenaHidro-carbonada

Se puede esterificar

con un ácido graso

Da lugar al Colesterol

Esterificado

Hormonas esteroidales

Ácidos Biliares

Vitaminas liposolubles: ADEK

Lípidos Complejos: Prostaglandinas

Digestión y Absorción de

Lípidos

1. EMULSION GRASAS:Las sales biliares + el movimiento peristáltico da lugar a la formación de micelas

Digestión de lípidos

2-Monoglicérido

Ácido Grasos

Ácido Grasos

Colesterol

Ácido Grasos

*Lisofosfolípidos

Ácido Grasos

TRIGLICERIDOS ESTERES DE COLESTEROL

FOSFOLIPIDOS

Lipasa Pancreática Colesterol éster

Hidrolasa

Fosfo lipasa A2

Hidrólisis de Glicerofosfolípidos por FOSFOLIPASAS

Fosfolipasa A2

FOSFOLÍPIDO LISOFOSFOLÍPIDO

Triglicéridos

Diglicéridos

Lipasas

AG LibresLUMENINTESTINAL

ENTEROCITO

LINFA

Captación de Ácidos Grasos Libresy Monoglicéridos por el Epitelio Intestinal

DIFUSIONPASIVA

TRANSPORTEACTIVO

QUILOMICRONESTriglicéridos

Captación Intestinal de Colesterol

DIETAÉsteres de colesterol

QUILOMICRONES

BILIS

ColesterolLipasa

Colesterol

Colesterol

ENTEROCITO

HECES

LINFAABCs

Lipoproteínas

Lipoproteínas

Quilomicrones

VLDL: Lipoproteínas de muy baja densidad

LDL: Lipoproteínas de baja densidad

HDL: Lipoproteínas de alta densidad

Lipoproteínas

• LDLc: Colesterol Malo

• HDLc: Colesterol Bueno

Resumen

metabolismo lípidos

Ácido Graso Sintetasa

Citoplasma

Mitocondrias

21%

57%

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