Tel. 0049-(0)8652-3192 Willkommen - RÄUCHERTECHNIK · 2012. 1. 4. · Tel. 0049 (0)8652 3192 •...
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Tel. 0049 (0)8652 3192 • Fax. 0049 (0)8652 63608Alle Preise in EURO inklusive 19 % Mehrwertsteuer.
Räuchergerät R100Erstklassiges Modell sowohl zum Räuchern als auch zum Grillen.Dieser Räuchergrill bietet eine Reihe von ganz besonderen Vorzügen:
• Sowohl Ofen als auch Deckel sind aus rostfreiem Stahl gefertigt.• Zwei stabile verchromte Gitterroste (damit Sie die Fische 2-lagig räuchern kön-
nen).• Große Stahlplatte als Abdeckung über dem Räuchermehl (damit kein Fett ins
Räuchermehl tropft).• Eventuell gewünschter Rauchabzug kann am Deckelgriff praktisch reguliert wer-
den.• Zwei Fondue-Brenner (Heizart Brennspiritus oder Brennpaste) sorgen für gute
und regulierbare Hitze. 2 Deckel zum Löschen der Flammen werden mitgeliefert.• Exklusive Verarbeitung.
Gerät Best.Nr.
Räuchergerät R100 RG00042
Abb. geschlossen
Abb. geöffnet
Abb. Untergestell mit Brenner für Spiritus oder Brennpaste
Grundausstattung:1 Safttropfschutz1 Räuchermehlschale1 Sack Räuchermehl ca. 1 Kg2 Giterroste1 Bedienungsanleitung
Fassungsvermögen:ca. 4 FischeMaße:42 * 26 * 12 cm
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Teleskop-RäuchertonnenDiese Räuchertonnen sind besonders geeignet zum Räuchern von Fleisch- und Wurstwaren, von Fischen - besonders Aalen. Sie eignen sich speziell für Angler, Campingfreunde und Picknicks im Garten und auf dem Balkon zum Zubereiten schmackhafter Speisen in kurzer Zeit. Diese Öfen sind te-leskopartig auseinander zu ziehen.
Grundausstattung:1 Flachrost6 Räucherhaken1 Bedienungsanleitung
Gerät Best.Nr. Preis
Räuchertonne (eckig) ET 5026
Grundausstattung:1 Flachrost6 Räucherhaken1 Bedienungsanleitung
Transportmaße: Gewicht:26Ø*52 cm 5,75 KgGebrauchmaße: 26Ø*93 cm
Gerät Best.Nr. Preis
Räuchertonne RT 2128 verzinkt
Räuchertonne RT 2128 edelstahl
Grundausstattung:3 Fischkörbchen1 Flachrost6 Räucherhaken6 Kastenhaken1 Bedienungsanleitung
Maße:33Ø*78 cmGewicht:8 Kg
Gerät Best.Nr. Preis
Räuchertonne Max
Räuchertonne RT 2128
Räuchrtonne Max
Räuchertonne ET 5026
Transportmaße: Gewicht:28*21*51 cm 6 KgGebrauchmaße: 28*21*93 cm
ET 5026
Max
RT 2128
Gerät Best.Nr. Preis
Räuchergerät R100 RG00042 64,53
Gerät Best.Nr. Preis
Räuchertonne (eckig) ET 5026 auf Anfrage
Gerät Best.Nr. Preis
Räuchertonne RT 2128 verzinkt auf Anfrage
Räuchertonne RT 2128 edelstahl auf Anfrage
Gerät Best.Nr. Preis
Räuchertonne Max auf Anfrage
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Tel. 0049 (0)8652 3192 • Fax. 0049 (0)8652 63608Alle Preise in EURO inklusive 19 % Mehrwertsteuer.
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Gerät Fassung Grundausstattung (in Klammern Zubehör gegen Aufpreis)
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Tel. 0049 (0)8652 3192 • Fax. 0049 (0)8652 63608Alle Preise in EURO inklusive 19 % Mehrwertsteuer.
Die Heißräucheröfen der Typreihe R205 bis R255 gibt es in vielen unterschiedli-chen Größen mit einem umfangreichen Sortiment an Zubehör. So ist für jeden Bedarf und Verwendungszweck ein Mo-dell lieferbar.Die Besonderheit dieser Räucheröfen ist eine Heiztechnik die auch ohne zusätzli-
cher Isolierung preisgünstig eine optimale Energienutzung ermöglicht.Durch zwei seitliche Schächte wird die Heißluft nach oben geleitet, wodurch der Räucherraum zusätzlich erhitzt wird.Die Holzkohlefeuerung kann wahlwei-se gegen die gesondert zu bestellende Gas- oder Elektroheizung ausgetauscht
werden. Die Räucheröfen werden aus aluminiertem Feinblech oder Edelstahl hergestellt. Zwei qualitativ hochwerti-ge Materialien, die sehr gut verarbeitet sind.
Räuchergeräte R205 bis R225
Zuberhör R205 bis R255Pastenbrenner
Passend zum Räucherofen R205.
Der Pastenbrenner verwendet handelsübliche
Brennpaste. Gegenüber reinen Spiritusbren-
nern hat diese den Vorteil, daß Sie bei Un-
achstsamkeit nicht auslaufen kann und daher
wesentlich ungefährlicher ist.
Artikel Best. Nr. Preis
Pastenbrenner RG0020001 7,41
Brennpaste RG0020002 5,20
Gasheizung 4200 W
Passend zu den Räucheröfen R235, R240,
R245, R250 und R255.
Die Heizung wird einfach anstatt der Feu-
erungswanne in das Gerät gestellt (keine
Montage notwendig). Die Heizung ist regelbar
und leistet 4200 Watt. Komplett mit Schlauch
und Druckminderer zum Anschluß an Propan-
gasflaschen.
Artikel Best. Nr. Preis
Gasheizung 4200W RG0020005 67,00
Klappständer
Passend zu allen
Räucheröfen der
Typreihe R2...
Für die Öfen R245
und R255 nur mit
Türausführung
geeignet.
Der Klappständer
ist ideal geeignet
um eine optimale
Arbeitshöhe zu
erreichen.
20*20mm Vierkantrohre, verzinkt.
Maße: H 52 cm, B 43 cm, T 30 cm.
Artikel Best. Nr. Preis
Klappständer R2xx RG0020012 18,50
Elektroheizung 2300 W
Passend zu den Räucheröfen R205, R210,
R230, R235, R240, R245, R250 und R255.
Die Heizung wird an eine 230 Volt Steckdose
angeschlossen und einfach in das Gerät gelegt
(keine Montage notwendig). Die Heizung ist
regelbar und leistet 2300 Watt.
Artikel Best. Nr. Preis
Elektroheizung2300W RG0020003 54,00
Fischkörbe
Fischkorb für 3 Fische passend zu den Räu-
cheröfen R205, R230, R235 und R245.
Fischkorb für 4 Fische passend zu den Räu-
cheröfen R240, R250 und R255.
Die Fischkörbe dienen zum Einlegen der
Fische mit dem Rücken nach unten. Durch
diese Alternative zum Einhängen bleiben Sie
besonders saftig.
Material wahlweise Stahl verchromt oder
Edelstahl.
Artikel Best. Nr. Preis
Fischkorb 3 Fische RG0020006 5,40
Fischkorb 3 Fische edelstahl RG0020007 6,50
Fischkorb 4 Fische RG0020008 5,70
Fischkorb 4 Fische edelstahl RG0020009 6,50
Tragegriffe
Passend zu allen Räucheröfen der Typreihe
R2...
Verzinkte Ausführung. 2 Stück im Set.
Artikel Best. Nr. Preis
Tragegriffe (2 Stück) RG0020013 7,90
Gasheizung 2500 W
Passend zu den Räucheröfen R215, R225,
R230, R235, R240 und R245.
Die Heizung wird einfach anstatt der Feu-
erungswanne in das Gerät gestellt (keine
Montage notwendig). Die Heizung ist regelbar
und leistet 2500 Watt. Komplett mit Schlauch
und Druckminderer zum Anschluß an Propan-
gasflaschen.
Artikel Best. Nr. Preis
Gasheizung 2500 W RG0020004 55,00
Flachroste
Flachrost für 3 Fische passend zu den Räu-
cheröfen R205, R230, R235 und R245.
Flachrost für 4 Fische passend zu den Räu-
cheröfen R240, R250 und R255.
Die Flachroste dienen zum Auflegen von
Filets, etc.
Material Stahl verchromt.
Artikel Best. Nr. Preis
Flachrost 34*19cm RG0020010 5,40
Flachrost 34*25cm RG0020011 5,70
Thermometer
Für alle Räucheröfen der Typreihe R2..
geeignet.
Nichtrostende Ausführung mit Frontglas. Tem-
peraturbereich 0 - 120 Grad Celsius.
Artikel Best. Nr. Preis
Thermometer 0-120 RG0020014 9,35
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4 Fische:Maße: 34 * 25 cm 3 Fische:
Maße: 34 * 19 cm
Maße: 34 * 19 cm
Maße: 34 * 25 cm
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Tel. 0049 (0)8652 3192 • Fax. 0049 (0)8652 63608Alle Preise in EURO inklusive 19 % Mehrwertsteuer.
Universal-RäuchergeräteR340 / R340a
• 230 Volt Anschluß• gutes Preis- Leistungsverhältnis• wirtschaftlich und schnell• einfache Handhabung
Mit diesen, einfachst zu bedienenden, elektrischen Fischräuchergeräten räuchern Sie in nur ca. 35 Minuten Ihre Frischfische köstlich. Gaststät-ten können ihr Angebot um wirklich frisch geräucherte Fische erweitern. Ideal für den Haushalt und zum Einstieg für Fischzüchter um sich einen Kundenkreis aufzubauen.Durch das eingebaute Thermostat wird ein gleichmäßiger Räuchervor-
gang erzielt. Umgedreht wird der Fischrost zum Fleischrost.Die Fische werden mit dem Rücken nach unten in den Spezialrost eingelegt. Sie bleiben dadurch besonders saftig und schmackhaft.Das Gerät R340a (ohne Abbildung) ist oben mit einem Deckel ausgestattet. Nach Abnehmen des Deckels kann der Aalaufsatz (siehe Bild Räuchergerät R340b) nach-
träglich aufgesetzt werden.
Fassungsvermögen: Technische Daten:
ca. 6 große Fische B/H/T: 31*25*46cm
oder 2 Kg Fleisch Spannung: 230 Volt
Leistung: 1500 Watt
Grundausstattung:
1 Fischauflegerost
1 Saftauffangschale
1 Räuchermehlschale
1 Sack Räuchermehl ca. 1Kg
1 Bedienungsanleitung
Aalräuchergerät R340bRäucherzeit ca. 2-3 Stunden bei 200 C Thermostateinstellung.Das Räuchermehl sollte bei Aalen jeweils nach ca. 30 Minuten erneuert werden.
Grundausstattung:1 Saftauffangschale1 Räuchermehlschale1 Sack Räuchermehl ca. 1 Kg5 Stk. Edelstahlstäbe10 Stk. Räucherhaken1 Bedienungsanleitung
Fassungsvermögen:ca. 10-15 Stk. Aale oder 3Kg FleischTechnische Daten:B/H/T: 31*123*46 cmSpannung: 230 VoltLeistung: 1500 Watt
Der Aalaufsatz ist fest montiert. Sollte eine vari-able Lösung gewünscht werden, so ist obiges Gerät R340a mit geson-dert zu bestellendem Aalaufsatz zu bestellen.
Gerät Best. Nr.
Aalräuchergerät R340b Nirosta RG00015
Küchenchef 1
Gerät Best. Nr. Preis
Küchenchef 1
Fassungsvermögen:ca. 18 FischeTechnische Daten:B/H/T: 62*38*58 cm
Grundausstattung:1 Saftauffangschale1 Räuchermehlschale1 Sack Räuchermehl ca. 1 Kg3 Stk. Forellenroste1 Bedienungsanleitung
• doppelwandiges Gehäuse und
Tür
• isolierter Griff
• durch das besondere Räu-
cherverfahren (unter Druck)
schnelles Garen und Räuchern
• 3 Etagen
• innen alle Ecken abgerundet
• gute Rauchverteilung
• komplett aus Edelstahl
• ideal für Restaurants
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Gerät Best. Nr.
Universal-Räuchergerät R340 Nirosta RG00003
Universal-Räuchergerät R340a Nirosta RG00013
Aalaufsatz Höhe 93 cm Nirosta RG0001301
Gerät Best. Nr. Preis
Aalräuchergerät R340b Nirosta RG00015 490,38
Gerät Best. Nr. Preis
Küchenchef 1 auf Anfrage
Gerät Best. Nr. Preis
Universal-Räuchergerät R340 Nirosta RG00003 304,69
Universal-Räuchergerät R340a Nirosta RG00013 345,34
Aalaufsatz Höhe 93 cm Nirosta RG0001301 145,05
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Tel. 0049 (0)8652 3192 • Fax. 0049 (0)8652 63608Alle Preise in EURO inklusive 19 % Mehrwertsteuer.
Räuchergerät HELIADer elektrische Druckkammer Grill- und Räucherofen für die Gastronomie, Fisch-Feinkost, Metzgereien und Party-Service
FISCH - FLEISCH - WILD - GEFLÜGEL - RAUCHSPEZIALI-TÄTEN- im vollen Saft heiß und servierfertig- garen und räuchern in einem Arbeitsgang- das erste und meistverkaufte Räuchergerät der neuen Generation- über 4000 in über 80 Ländern der Welt- Räuchern - Backen - Braten - Niedertemperaturgaren- ein Novum der Räuchertechnik- einmalig im Geschmack- räuchern in geschlossenen Räumen
• Fisch und Fleisch werden nicht durch direkte Wärme des Holzfeuers oder durch Infrarotstrahlung gegart, sondern durch indirekt erhitzte Luft im Innenraum der Druckkammer.
• Durch den dichten Verschluß der Türe kann kein Rauch und somit auch keine Feuchtigkeit entweichen.
• Der eigene Saft bleibt voll erhal-ten. Das ist die Besonderheit zu anderen Räucher-verfahren.
• Ohne Zusatz von Fett garen, daher kalorienarm.
• Der Eigengeschmack bleibt voll erhalten.
• Keine Geschmacksübertragung von Fisch auf Fleisch.• Kurze Gar- und Räucherzeiten.• Garen und Räuchern in einem Arbeitsgang.• Heiß servieren.• Frische oder tiefgefrorene Ware.• Auftauen tiefgefrorener Rauchkost in vollem Saft.• Heiß- und Kalträuchern.• Der Rauch setzt sich nach Ablauf der Zeitschaltuhr an den
Wandungen des Innenraums weitgehend ab. Daher den In-nenraum nur grob reinigen. Je schwärzer, umso besser wird der Rauchgeschmack.
• Innenraum und Außenmantel so-wie Tropfbleche und Roste aus rostfreiem Edelstahl. Kein Durch-rosten oder Abplatzen von Farbe und Emaille.
• Doppelmantelbauweise volliso-liert, daher kurze Aufheizzeiten und geringer Energiebedarf.
• Gehäuse dicht verschweißt, daher keine Feuchtigkeit im Doppelman-tel. Alle elektrischen Teile sind ge-schützt.
• Bedienungsschalter und Kontrollampen auf der Frontsei-te im küchengerechten Design.
• Heizung mit thermostatischer Regelung, Zeitschaltuhr mit automatischem Ablauf.
Fisch und Fleisch behalten nach dem Räuchern die volle Saftig-keit und können entweder bei +8 kühl gelagert werden, vakuum verpackt oder eingeschweißt und tiefgefroren werden. Bei Be-darf im Mikro oder z.B. im HELIA servierfertig erwärmen. Es gibt keinen Geschmacksverlust, auch die Saftigkeit bleibt erhalten.Die Geschmacksintensität wird gesteigert.
Vorteile des Druckräucherns mit dem HELIA Räucherofen Von Fachleuten gebaut – von Chefköchen erprobt
Technische Daten: HELIA 24 HELIA 48
Fertigung nach VDE, Zulassung SEV CE. Auf Sicherheit geprüft durch die Schweizer Unfall- und Berufsgenossenschaft
230 oder 110 Volt 1000 Watt B 45 cm H 35cm T 45 cmTropfschale 30 * 40Gewicht 25 Kg
230 oder 110 Volt 2000 WattB 45 cm H 35 cm T 85 cmTropfschale 30 * 80Gewicht 45 Kg
Fassungsvermögen: 24 Forellen a 200g oder 12 a 400g, 4 Hähnchen, 7 Kg Braten, (2 Etagen)
48 Forellen a 200g oder 24 a 400g, 8 Hähnchen, 14 Kg Braten, (2 Etagen)
Grundausstattung:Nirosta Tropschale und Räucherpfanne, 2 Forel-lenroste (mit 6er Teilung) und 2 Flachroste für 2-lagigen Betrieb, Räuchermehl, Rezeptbuch mit Bedienungsanleitung
Gar- und Räucherzeiten:Aal 500 g bis 60 Min.Forelle 400 g 15-20 Min.Karpfen 600 g 30 Min.Hecht/Zander 30 Min.Makrele 25 Min.Scholle/Seezunge 15 Min.Hummer 20 Min.Lachs, heißgeräuxh. 20 Min.Heilbutt 20 Min.Kasseler bis 30 Min.Rollbraten 8 cm 30 Min.Bauch 45 Min.Haxen 60 Min.Steak, Entenbrust 15 Min.Hähnchen 45 Min.Pute/Ente 60 Min.Lammrücken 60 Min.Rehrücken 50 MIn.
Zubehör:
Makrelenroste (mit 5er Teilung), Sonderanfertigungen mit 4er Teilung, etc. auf Anfrage.
Gerät Best. Nr.
Räuchergerät HELIA 24 RG00012
Räuchergerät HELIA 48 RG00011
Arbeitsweise beim Räuchern:
1. Vorheizen bis die gewünschte Temperatur er-
reicht ist. Sobald diese Temperatur erreicht ist,
erlischt die grüne Lampe.
2. Räucherpfanne mit Sägemehl füllen und auf
die Heizspirale im Ofen stellen.
3. Räuchergut mit dem Tropfblech einschieben
und die Türe schließen.
4. Zeitschaltuhr einschalten. Hierdurch wird der
Rauchprozess eingeleitet und beendet.
5. Die Garzeit lt. Rezeptbuch wird an der Signal-
uhr eingestellt.
6. Kurzzeiträuchern ist mit der Edelstahlpfanne
jederzeit möglich.
7. Das Kalträuchern entnehmen Sie dem Rezept-
buch.
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Gas
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HELIA 24
Gerät Best. Nr. Preis
Räuchergerät HELIA 24 RG00012 899,64
Räuchergerät HELIA 48 RG00011 1188,81
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Tel. 0049 (0)8652 3192 • Fax. 0049 (0)8652 63608Alle Preise in EURO inklusive 19 % Mehrwertsteuer.
Mirella GourmetTechnik, die überzeugt:• Garen und mit Rauch verfeinern - ein Arbeitsgang• kurze Aufheizzeit• Komplett aus Edelstahl für lange Haltbarkeit• Doppelmantelbauweise vollisoliert, daher kurze Aufheizzeiten
und geringer Energiebedarf.• viel Platz durch hohe Innenräume• emaillierte Auffangschale zum leichten Reinigen• Temperaturüberwachung durch Thermostat• CE-Zulassung• Garen ohne Fett im eigenen Saft• Keine Geschmacksübertragung von Fisch auf Fleisch
Gar- und Räucherzeiten:Fisch:Forelle 15 Min.Lachs 12-20 Min.Aal 60 Min.Wild:Hirschrücken 10-20 Min.Perlhuhn 10 Min.Wachteln 20 Min.Fleisch:Lamm 45 Min.Kasseler 15-45 Min.Steak 10 Min.Geflügel:Entenbrust 18 Min.Hähnchen 45 Min.Putensteak 15 Min.
Arbeitsweise beim Räuchern:
1. Thermostat durch Drehen auf gewünschte Gartemperatur einstellen. Temperaturempfehlun-
gen siehe Rezeptbuch. Wenn die Temperatur erreicht ist, erlischt die grüne Kontrolllampe.
2. Räucherpfanne nach Wahl mit Sägemehl füllen und diese auf die Heizspirale im Gerät stel-
len.
3. Fettfangschale und darüber den Rost mit Räuchergut auf der unteren Schiene in das Gerät
geben.
4. Gerät mit dem Drehknopf an der Tür sorgfältig schließen.
5. Kurzzeituhr bis zum Anschlag drehen. Die rote Kontrolllampe darunter zeigt an, daß die
Heizspirale das Sägemehl jetzt zum Glimmen bringt und dadurch Rauch erzeugt wird. Die
Uhr schaltet die Heizspirale nach Ablauf automatisch aus, die rote Kontrollampe erlischt.
6. Gerät nach Ablauf der gewünschten Garzeit behutsam öffnen, damit Restrauch und -dunst
nach oben entweichen können.
Technische Daten Gourmet Gourmet Maxi Gourmet Long Gourmet Long Maxi
Maße Außen inmm
Innenraum (T*B*H) 380 * 290 * 275 380 * 290 * 335 760 * 290 * 275 760 * 290 * 335
Anschlußwerte 1750 Watt230V (auf Wunsch 110 V)
1750 Watt230V (auf Wunsch 110 V)
2150 Watt230V (auf Wunsch 110 V)
2150 Watt230V (auf Wunsch 110 V)
Gewicht 19 Kg 20 Kg 32 Kg 34 Kg
Fassungsvermögen z.B. bis zu 12 Forel-len bis max. 400g, (2 Etagen)
z.B. bis zu 12 Forel-len auch über 400g, (2 Etagen)
z.B. bis zu 24 Forel-len bis max. 400g, (2 Etagen)
z.B. bis zu 24 Forellen auch über 400g, (2 Etagen
Gerät Best. Nr.
Räuchergerät Gourmet RGMIRG
Räuchergerät Gourmet Maxi RGMIRGM
Räuchergerät Gourmet Long RGMIRGL
Räuchergerät Gourmet Long Maxi RGMIRGLM
Zubehör/Sonderausstattung
Spezial-Forellenrost für Gourmet (...Maxi) RGMIRG1
Spezial-Forellenrost für Gourmet Long (...Maxi) RGMIRGL1
Flachrost f. Fleisch/Filets für Gourmet (...Maxi) RGMIRG2
Flachrost f. Fleisch/Filets für Gourmet Long (...Maxi) RGMIRGL2
Lieferumfang:• Räucherpfännchen• Fettauffangschale• Spezial-Forellenrost• Flachrost• Spezial-Sägemehl• Gewürzproben• Rezeptbuch
Rauch- und Garvorgänge
werden durch griffgünstige
Schalter in der Frontblende
gesteuert und überwacht.
Die Handhabung ist
so einfach wie bei einem
Herd.
Sie können frische sowie tiefgefrorene Ware
garen und räuchern. Auftauen, warmhalten, nur
garen oder nur räuchern sind weitere Ein-
satzmöglichkeiten der MIRELLA Geräte.
Verwöhnen Sie Ihre Gäste mit besonderen
Rauchspezialitäten.
Durch Ihre erweiterte Speisekarte oder Räuch-
erwochenenden werden Sie in aller Munde sein.
Ihre Gäste danken es Ihnen.
Unser umfangreiches Rezeptbuch hilft Ihnen
dabei!
Unsere Maxi-Geräte sind durch den hohen Innen-raum bestens geeignet für Forellen über 300 gr. und große Fleischportionen.
Fisch Wild
Fleisch Geflügel
Pro
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Gas
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Optimale Rauchzirkulation durch runde Innenkanten.
Gerät Best. Nr. Preis
Räuchergerät Gourmet RGMIRG 1123,36
Räuchergerät Gourmet Maxi RGMIRGM 1305,43
Räuchergerät Gourmet Long RGMIRGL 1506,54
Räuchergerät Gourmet Long Maxi RGMIRGLM 1713,60
Zubehör/Sonderausstattung
Spezial-Forellenrost für Gourmet (...Maxi) RGMIRG1 23,13
Spezial-Forellenrost für Gourmet Long (...Maxi) RGMIRGL1 35,40
Flachrost f. Fleisch/Filets für Gourmet (...Maxi) RGMIRG2 20,42
Flachrost f. Fleisch/Filets für Gourmet Long (...Maxi) RGMIRGL2 33,50
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Tel. 0049 (0)8652 3192 • Fax. 0049 (0)8652 63608Alle Preise in EURO inklusive 19 % Mehrwertsteuer.
Räuchergerät R341• Garen und mit Rauch verfeinern - ein Arbeitsgang• Komplett aus Edelstahl für lange Haltbarkeit gefertigt und
Innenraum rauch- und kondenswasserdicht verschweißt• Doppelmantelbauweise mit 40 mm Vollisolierung, daher
kurze Aufheizzeiten und besonders geringer Energiebe-darf
• Viel Platz durch großen Innenraum mit 3 Etagen• Alle Tropfbleche sind mit seitlichen Lüftungsschlitzen
versehen und gewähren daher eine sehr gute Rauchzir-kulation.
Die stabile Fronttüre ist ebenfalls aus Edelstahl und läßt sich Rauchdicht abschließen, so daß ein Betrieb auch in geschlossenen Räumen möglich ist.
• Der Rauchablaßstutzen befindet sich an der Rückseite des Gerätes.
• Temperaturüberwachung durch Thermostat• CE-Zulassung• Keine Geschmacksübertragung von Fisch auf Fleisch
Grundausstattung:3 Tropfbleche aus Edelstahlblech3 Einlegeroste (8 Winkel) aus verzinntem Stahldraht1 Räuchermehlpfanne1 Sack Räuchermehl ca. 1Kg
Fassungsvermögen:42 Forellen a 200 gramm auf Rost
mit 8 Winkeln.Für größere Fische sind auch Roste
mit 6 und 7 Winkeln erhältlich.Für Filets sind Flachroste erhältlich.
Technische Daten
Tiefe: 70 cm (innen 60)
Breite: 51 cm (innen 40)
Höhe: 60 cm (innen 40)
Gewicht: 52 Kg
Anschlußwert: 2,8 kW
Anschlußspannung: 230 Volt
Rauchablaßstutzen: Ø 35 mm hinten
6 Heizstäbe, 2 Kontrollampen
1 Thermostat regelbar von 50-200 Grad
1 Heizplatte für die Räucherpfanne
1 Siebentaktschalter
1 Anschlußkabel
Gerät Best. Nr.
Räuchergerät R341 Nirosta RG00001
Zubehör/Sonderausstattung
Thermometer mit Einbau RG0000645
Flachrost für R341 (für Filets) RG0000102
Einlegerost 8 Winkel für R341 RG0000103
Einlegerost 7 Winkel für R341 RG34110
Einlegerost 6 Winkel für R341 RG34111
Arbeitsweise beim Räuchern:
1. Thermostat durch Drehen auf gewünschte Gartemperatur einstellen und warten bis diese
erreicht ist. (Temperaturempfehlungen siehe Bedienungsanleitung).
2. Fische mit der Bauchseite nach oben (dann bleiben sie besonders saftig) in die Fischroste
einlegen und zusammen mit je einem Tropfblech in den Ofen einschieben.
Für Fischfilets und Fleischstücke sind als Zubehör Flachroste erhältlich.
3. Räucherpfanne nach Wahl für gewünschten Bräunungsgrad mit Sägemehl füllen und diese
auf die Heizplatte stellen.
4. Gerät mit dem Drehknopf an der Tür sorgfältig schließen.
5. 7-Takt Schalter für einige Minuten auf Stufe 3 stellen bis sich das Räuchermehl entzündet hat
und dann wieder zurückschalten.
6. Gerät nach Ablauf der gewünschten Garzeit behutsam öffnen, damit Restrauch und -dunst
nach oben entweichen können.
Das Kalträuchern erfolgt ohne Einschalten der Heizung. Räuchermehl in der Räucherpfanne mit
Hilfe einer Pappe entzünden und in das Gerät stellen. Die Temperatur im Räuchergerät sollte da-
bei 30 Grad nicht übersteigen. Die durchschnittliche Räucherzeit liegt zwischen 6 - 12 Stunden.
Der Räuchervorgang kann beliebig oft wiederholt werden.
Das Gerät verfügt über einen Rauchabzug von 35 mm Innendurchmesser auf der Rückseite des
Ofens. Durch ein nicht allzulanges Rohr kann man damit den Rauch ins Freie leiten und somit
bedingt auch in geschlossenen Räumen räuchern.
Beispiele für Gar- und Räucherzeiten:
Räuchergut: ca. Zeit Thermostat
(Grad)
Forelle 45 Min. 110
Hecht klein 35 Min. 150
Aal 90 Min. 50-80
Makrele 30 Min. 120
Hühnerbrust 35 Min. 200
Haxe 120 Min. 210
Rollbraten 70 Min. 220
Lammrücken 70 Min. 220
Kartoffeln 55 Min. 180
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Gerät offen
Gerät geschlossen
Großer Garraum
Thermometer 0-200 Grad 100 mm Ø
Flachrost für Filets, etc...
Gerät Best. Nr. Preis
Räuchergerät R341 Nirosta RG00001 1130,50
Zubehör/Sonderausstattung
Thermometer mit Einbau RG0000645 37,14
Flachrost für R341 (für Filets) RG0000102 27,61
Einlegerost 8 Winkel für R341 RG0000103 30,46
Einlegerost 7 Winkel für R341 RG34110 28,62
Einlegerost 6 Winkel für R341 RG34111 27,61
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Tel. 0049 (0)8652 3192 • Fax. 0049 (0)8652 63608Alle Preise in EURO inklusive 19 % Mehrwertsteuer.
Räuchergeräte Reihe „Smoky“Für Haushalt, Hobby und Gewerbe, auch für Volksfeste und Erlebnisgastronomie. Ideal für kleine Mengen zum Räuchern und Braten (Garen) für Fisch, Fleisch, Wild und Geflü-gel, je nach Räuchergut in ca. 30 Minuten fertig geräuchert und gegart.
Technische Daten Smoky 4 Smoky 5 Smoky 6
Tiefe
Breite
Höhe
33 cm
50 cm
80 cm
33 cm
50 cm
100 cm
33 cm
50 cm
125 cm
Fassungsvermögen ca. 10 Stk. Fisch ca. 18 Stk. Fisch ca. 25 Stk. Fisch
Grundausstattung bei allen
Geräten
1 Bedienungsanleitung
3 Stangen
5 Haken
Smoky 2
Sehr bedienungsfreundlich, komplett mit Zubehör:
Legerost, Fettschale, Sägemehlschale, 230 Volt, 1,5 KW, aus hitzebeständigem
Spezial-Edelstahl, thermostatisch gesteuert, getrennt ein- und ausschalt-
bare Ober- und Unterhitze, verstellbare Füße, Rohrheizkörper ebenfalls
aus Edelstahl und isolierte Griffe.Grundausstattung:1 Gerät1 Räuchermehlschale1 Bedienungsanleitung1 Legerost
Maße: Fassungsvermögen:60 * 22 * 29 cm ca. 6 Fische
Gerät Best.Nr. Preis
Smoky 2
Smoky 4-6
Die Geräte sind durch die doppelwandige Tür zu beschicken und isolierte Griffe schützen vor
Hitze. Durch die besondere Bauweise kann kein Fett auf die Glut tropfen und zudem können
diese Smokys noch als Grill benutzt werden. Beheizt werden sie durch Holz, Gas oder elektrisch.
Bereits enthalten sind 3 Stangen und 5 Haken.
1. Thermostat
2. Oberhitze
3. Unterhitze
• gut regulierbar durch das
Verschieben des Deckels
• großes Thermometer
• durch Tür zu beschicken
• doppelwandige Tür
• isolierte Griffe
• durch die besondere
Bauweise tropft kein Fett
in die Glut
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Gerät Best. Nr.
Räuchergerät Smoky 4 mit: Holzkohlefeuerung RGSMO4
Räuchergerät Smoky 5 mit: Holzkohlefeuerung RGSMO5
Räuchergerät Smoky 6 mit: Holzkohlefeuerung RGSMO6
Aufpreis für Gasbeheizung Smoky 4-6 PU12605
Aufpreis für Elektroheizung Smoky 4-6 PU12606
Zubehör Smoky 6:
Elektroheizung / Grill-Einsatz Auf Anfrage
Smoky 2
Smoky 4
Smoky 5
Smoky 6
Holz/Holzkohle Elektro 230 V Wechselspannung
PropanGas
Grill-Einsatz
Gerät Best.Nr. Preis
Smoky 2 RGSMO2 295,00
Gerät Best. Nr. Preis
Räuchergerät Smoky 4 mit: Holzkohlefeuerung RGSMO4 215,00
Räuchergerät Smoky 5 mit: Holzkohlefeuerung RGSMO5 260,00
Räuchergerät Smoky 6 mit: Holzkohlefeuerung RGSMO6 298,00
Aufpreis für Gasbeheizung Smoky 4-6 PU12605 49,00
Aufpreis für Elektroheizung Smoky 4-6 PU12606 44,00
Zubehör Smoky 6:
Elektroheizung / Grill-Einsatz Auf Anfrage
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Tel. 0049 (0)8652 3192 • Fax. 0049 (0)8652 63608Alle Preise in EURO inklusive 19 % Mehrwertsteuer.
Räucherschränke R331 / R332aDie Räucherschränke der Typenreihe R331und R332a bieten Ihnen folgende Vor-teile:
• komplett in Edelstahl gefertigt, daher korrosionsbeständig• Holzkohle, Gas und Elektrobeheizung• Kaminanschluß möglich• Rauchabzugregulierung• Zeigerthermometer• doppelwandige Bauweise für optimale Isolation• GS-PrüfzeichenDie Räucheröfen unterscheiden sich nur in der Größe, der technische Aufbau ist gleich. Die
Feuerungsschublade kann in Sekunden ausgewechselt werden gegen einen Feuerungseinschub
mit anderer Beheizungsart. Sie können sich also zu jeder Zeit umstellen und wählen zwischen
Holzkohle, Elektro- oder Gasbeheizung (Propangas). Die Feuerungseinschübe sind einzeln
lieferbar.
Die Konstruktion und der technische Aufbau (doppeltes Edelstahlgehäuse mit 2 cm Isolierschicht)
bieten einen robusten Ofen von fast unbeschränkter Haltbarkeit. Durch die Luftregulierung und
die hervoragende Isolierung strömen Hitze und Rauch von unten in gut turbulierender Verteilung
an das Rauchgut und garantieren gleichmäßige Gare und Räucherung. Die Rauchmehlbeschi-
ckung erfolgt in die am Boden befindliche Feuerungsschublade.
Durch Ihre Höhe sind die Räucherschränke auch zum Aalräuchern bestens geeignet.
Die Schrankoberfläche kann durch Marmorierung auch optisch gegen Aufpreis aufgewertet ge-
liefert werden.Technische Daten: R331 R332a
Tiefe * Breite * Höhe
Schachthöhe
Ofenrohr Ø
Leistung (Elektro/Gas)
Gasverbrauch
Gewicht
0,40 * 0,50 * 1,00 m
0,80 m
130 mm
2500/8000 Watt
0,4 Kg/h max.
34 Kg
0,40 * 0,50 * 1,50 m
1,30 m
130 mm
2500/8000 Watt
0,4 Kg/h max.
47 Kg
Fassungsvermögen ca. 15-20 Stk. Fisch
ca. 8-10 Kg Fleisch
ca. 30-40 Stk. Fisch
ca. 20-25 Kg Fleisch
Rost-Möglichkeiten
(wahlweise) müssen
gesondert bestellt
werden.
1 Hängerost
2 Flachroste
2 Einlegeroste
3 Hängeroste
4 Flachroste
4 Einlegeroste
Grundausstattung:1 Saftauffangschale1 Räuchermehlschale1 Sack Räuchermehl ca. 1Kg1 Bedienungsanleitung
Gerät Best. Nr.
Räucherschrank R331 mit Holzkohlefeuerung RG00016
Räucherschrank R331 mit Elektroheizung RG00017
Räucherschrank R331 mit Gasbeheizung RG00018
Räucherschrank R332a mit Holzkohlefeuerung RG00019
Räucherschrank R332a mit Elektroheizung RG00004
Räucherschrank R332a mit Gasbeheizung RG00005
Zubehör/Sonderausstattung
Holzkohlefeuerung für R331/R332a RG0001701
Elektroheizung für R331/R332a RG0001704
Gasfeuerung für R331/R332a RG0001702
Aufpreis Marmorierung R331 RG0001708
Aufpreis Marmorierung R332a RG0001709
Einlegerost für Fische für R331/R332a RG0001705
Hängerost für Räucherhaken (Fleischhaken) für R331/R332a RG0001706
Safauffangschale für R331/R332a RG0000002
Flachrost für Fisch Fleisch für R331/R332a/Kaltrauch-Aufsatz RG0001707
Kaltrauch-Aufsatz R331/R332a inkl. 3 Flachroste RGKA12A
Aufpreis Marmorierung Kaltrauchaufsatz RGKAM
Sicherheitsabschaltuhr f. Elektroh. für R331/R332a RG0000646
Thermostat für Elektroheizung für R331/R332a 1) RG0001710
Modelle: R331R332a,b,c,Rustikal:Heißrauch, Warmrauch:Je nach Ausstattung des Ofens wird Wärme mit Holz (Glut), Elektro- oder Gasheizung erzeugt. Der Rauch entsteht dann durch Sägemehl. Bei Ge-räten mit Holzheizung wird die Glut mit Sägemehl abgedeckt. Bei Elektro- und Gasheizung wird ein Sägemehltisch auf die Heizung gestellt, wodurch sich nach kurzer Zeit Rauch entwickelt.Kaltrauch:Hier wird nur Sägemehl in den Holzschub gefüllt und gezün-det. So entsteht ausschliesslich Rauch mit wenig Hitze. Mit einem Kaltrauch-Aufsatz oder externen Raucherzeuger kön-nen Sie den Rauch noch weiter abkühlen.
1) Inklusive Einbau, nur bei Erstauslieferung mit Elektroheizung möglich
Zubehör: Kaltrauch-Aufsatz
Beim Kaltrauch liegt die Temperatur im Räucherofen je nach Bedienung und Sägemehl zwischen 25 und 35 Grad (Wurst, Speck, Schinken, Dauerware), das ist zum Räuchern von Lachs und sonstigen Fischen zu hoch. Durch diesen Aufsatz nimmt der Rauch einen längeren Weg zum Räuchergut und kühlt sich entsprechend weiter ab.Maße: T400 * B500 * H700 mm. Die Flachroste können auf 8 Etagen eingeschoben werden.
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Rauchschieber seitlich links (Platzbedarf beachten!)
Die Feuerungsart ist durch Auswechselnder Feuerungsschubladen (Sonderzubehör) leicht wechselbar.
Holz/Holzkohle Elektro 230 V WechselspannungPropan
Gas
Hängerost für Räucherhaken (Fleischhaken) Einlegerost
Flachrost für Filets, etc... Saftauffangschale (wird bei Verwendung von Flach- und
Einlegerost empfohlen
Zeitabschaltuhr 0-120 Minuten.230 V, 16 Ampere.
Thermostat
R331
R332a
Gerät Best. Nr. Preis
Räucherschrank R331 mit Holzkohlefeuerung RG00016 652,12
Räucherschrank R331 mit Elektroheizung RG00017 894,88
Räucherschrank R331 mit Gasbeheizung RG00018 949,62
Räucherschrank R332a mit Holzkohlefeuerung RG00019 903,21
Räucherschrank R332a mit Elektroheizung RG00004 1124,55
Räucherschrank R332a mit Gasbeheizung RG00005 1178,10
Zubehör/Sonderausstattung
Holzkohlefeuerung für R331/R332a RG0001701 40,52
Elektroheizung für R331/R332a RG0001704 251,47
Gasfeuerung für R331/R332a RG0001702 301,09
Aufpreis Marmorierung R331 RG0001708 96,39
Aufpreis Marmorierung R332a RG0001709 124,95
Einlegerost für Fische für R331/R332a RG0001705 24,40
Hängerost für Räucherhaken (Fleischhaken) für R331/R332a RG0001706 39,50
Safauffangschale für R331/R332a RG0000002 19,22
Flachrost für Fisch Fleisch für R331/R332a/Kaltrauch-Aufsatz RG0001707 37,75
Kaltrauch-Aufsatz R331/R332a inkl. 3 Flachroste RGKA12A 321,30
Aufpreis Marmorierung Kaltrauchaufsatz RGKAM 74,97
Sicherheitsabschaltuhr f. Elektroh. für R331/R332a RG0000646 34,51
Thermostat für Elektroheizung für R331/R332a 1) RG0001710 149,16
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Tel. 0049 (0)8652 3192 • Fax. 0049 (0)8652 63608Alle Preise in EURO inklusive 19 % Mehrwertsteuer.
Räucherschränke R332b / R332c „Rustikal“Diese Universalräucherschränke bieten Ihnen gleiche Ausstattungsmerkmale wie auf voriger Seite schon beschrieben.
Die Type R332b ist im Vergleich zu vorstehendem R332a um 20 cm breiter. Die
Typen R332c und “Rustikal” sind um 20 cm zusätzlich tiefer und bieten somit ein
größeres Fassungsvermögen.
Gerät Best. Nr.
Räucherschrank R332b mit: Holzkohlefeuerung RG00008
Räucherschrank R332b mit: Elektroheizung fest eingebaut RG00014
Räucherschrank R332b mit: Gasbeheizung inkl. Holz RG00028
Räucherschrank R332b mit: Aufpreis Marmorierung RG0002803
Räucherschrank R332c mit: Holzkohlefeuerung RG332c01
Räucherschrank R332c mit: Elektroheizung fest eingebaut RG332c02
Räucherschrank R332c mit: Gasbeheizung inkl. Holz RG332c03
Räucherschrank R332b mit: Aufpreis Marmorierung RG332c04
Räucherschrank Rustikal mit: Holzkohlefeuerung RGRust01
Räucherschrank Rustikal mit: Elektroheizung fest eingebaut RGRust02
Räucherschrank Rustikal mit: Gasbeheizung inkl. Holz RGRust03
Zubehör R332b:
Flachrost für Fisch, Fleisch für R332b/Kaltrauch-Aufsatz R332b RG0000801
Einlegerost für Fische für R332b RG0000001
Hängerost für Räucherhaken (Fleischhaken) R332b RG0001401
Kaltrauch-Aufsatz R332b inkl. 3 Flachroste RGKA3b
Aufpreis Marmorierung Kaltrauchaufsatz RGKM
Zubehör R332c/Rusikal
Flachrost für Fisch, Fleisch für R332c/Kaltrauch-Aufsatz R332c RG332c10
Einlegerost für Fische für R332c RG332c11
Hängerost für Räucherhaken (Fleischhaken) R332c RG332c12
Kaltrauch-Aufsatz R332c inkl. 3 Flachroste (nicht für Rustikal) RGKA3c
Aufpreis Marmorierung Kaltrauchaufsatz (nicht für Rustikal) RGKM
Technische Daten: R332b R332c Rustikall
Tiefe * Breite * Höhe 1)
Rauchschieber
Ofenrohr Ø
Leistung Elektrisch
Leistung Gas
Gasverbrauch
Gewicht
0,40 * 0,70 * 1,50 m
seitlich links
130 mm
5,8 KW/400V Drehstrom
8,0 KW/Propan
0,4 Kg/h max.
54 Kg
0,60 * 0,70 * 1,50 m
vorne
130 mm
5,8 KW/400V Drehstrom
8,0 KW/Propan
0,4 Kg/h max.
62 Kg
0,60 * 0,70 * 1,80 m
vorne
130 mm
5,8 KW/400V Drehstrom
8,0 KW/Propan
0,4 Kg/h max.
71 Kg
Fassungsvermögen ca. 45-60 Stk. Fisch
ca. 30-40 Kg Fleisch
ca. 65-80 Stk. Fisch
ca. 50-65 Kg Fleisch
ca. 65-80 Stk. Fisch
ca. 50-65 Kg Fleisch
Rost-Möglichkeiten
(wahlweise) müssen
gesondert bestellt werden.
3 Hängerost
4 Flachroste
4 Einlegeroste
3 Hängeroste
4 Flachroste
4 Einlegeroste
3 Hängeroste
4 Flachroste
4 Einlegeroste
Räucherhäuschen “Rustikal”:Durch die Aufmachung des Ofens und eine Sichtscheibe mit Innen-beleuchtung des Ofens ist es ein Event und Anziehungspunkt der besonderen Art. Gut geeignet als Publikums-magnet im Biergarten, Partyservice, Angelfest, Volksfest oder Weih-nachtsmarkt. Für Ihren Garten das besondere Etwas.
Grundausstattung:1 Saftauffangschale1 Räuchermehlschale1 Sack Räuchermehl ca. 1Kg1 Bedienungsanleitung
Zubehör: Kaltrauch-AufsatzBeschreibung wie vorige Seite.
Maße R332b:T400 * B700 * H700 mm
Maße R332c:T600 * B700 * H700 mm
Die Flachroste können auf 8 Etagen eingeschoben werden.
Eine Kombination mit dem Räucher-schrank „Rustikal“ ist nicht möglich.
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Hängerost für Räucherhaken (Fleischhaken)
Einlegerost
Flachrost für Filets, etc...
1)... Modelle mit Elektroheizung: Breite +0,17 m. Modell Rustikal: Höhe +0,35 m für Ofenrohr.
Die Modelle mit Gasfeuerung werden komplett mit Holzfeuerungsschublade geliefert. Gas- und Holzschublade sind
gegenseitig.
Die Modelle mit Elektroheizung werden mit fest eingebautem Thermostat,
Schaltkasten und Heizung geliefert. Holzheizung ist nicht möglich.
Abb.R332b/Gas marmoriert
Abb.R332b/Elektro
Abb.Rustikal
Gerät Best. Nr. Preis
Räucherschrank R332b mit: Holzkohlefeuerung RG00008 999,60
Räucherschrank R332b mit: Elektroheizung fest eingebaut RG00014 1618,40
Räucherschrank R332b mit: Gasbeheizung inkl. Holz RG00028 1249,50
Räucherschrank R332b mit: Aufpreis Marmorierung RG0002803 155,89
Räucherschrank R332c mit: Holzkohlefeuerung RG332c01 1249,50
Räucherschrank R332c mit: Elektroheizung fest eingebaut RG332c02 1770,72
Räucherschrank R332c mit: Gasbeheizung inkl. Holz RG332c03 1487,50
Räucherschrank R332b mit: Aufpreis Marmorierung RG332c04 154,70
Räucherschrank Rustikal mit: Holzkohlefeuerung RGRust01 1904,00
Räucherschrank Rustikal mit: Elektroheizung fest eingebaut RGRust02 2362,15
Räucherschrank Rustikal mit: Gasbeheizung inkl. Holz RGRust03 2201,50
Zubehör R332b:
Flachrost für Fisch, Fleisch für R332b/Kaltrauch-Aufsatz R332b RG0000801 42,30
Einlegerost für Fische für R332b RG0000001 48,11
Hängerost für Räucherhaken (Fleischhaken) R332b RG0001401 55,50
Kaltrauch-Aufsatz R332b inkl. 3 Flachroste RGKA3b 345,10
Aufpreis Marmorierung Kaltrauchaufsatz RGKM 74,97
Zubehör R332c/Rusikal
Flachrost für Fisch, Fleisch für R332c/Kaltrauch-Aufsatz R332c RG332c10 47,09
Einlegerost für Fische für R332c RG332c11 51,19
Hängerost für Räucherhaken (Fleischhaken) R332c RG332c12 50,78
Kaltrauch-Aufsatz R332c inkl. 3 Flachroste (nicht für Rustikal) RGKA3c 380,80
Aufpreis Marmorierung Kaltrauchaufsatz (nicht für Rustikal) RGKM 74,97
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Tel. 0049 (0)8652 3192 • Fax. 0049 (0)8652 63608Alle Preise in EURO inklusive 19 % Mehrwertsteuer.
Räucherschränke R333 / R334 / R335 / R336a / R336b
• komplett in Edelstahl ge-
fertigt, daher korrosions-
beständig
• Ausführungen für Holz-
kohle, Gas und Elektrobe-
heizung
• Kaminanschluß
• Rauchabzugregulierung
• Zeigerthermometer
• doppelwandige Bauweise
für optimale Isolation
Die Konstruktion und der technische Aufbau (doppeltes Edelstahlgehäu-
se mit 2 cm Isolierschicht) bieten einen robusten Ofen von fast unbe-
schränkter Haltbarkeit. Durch die Luftregulierung und die hervoragende
Isolierung strömen Hitze und Rauch von unten in gut turbulierender Ver-
teilung an das Rauchgut und garantieren gleichmäßige Gare und Räu-
cherung. Die Rauchmehlbeschickung erfolgt in die am Boden befindliche
Feuerungsschublade.
Die Schrankoberfläche kann durch Marmorierung optisch auch aufgewer-
tet geliefert werden.
Zur gewerbemäßigen Räucherei sind größere Räucheranlagen erforder-
lich. Je nach Betriebsgröße kommen verschiedene Größen in Frage, die
sich technisch kaum, wohl aber von der Größe her unterscheiden.
Die Räucherschränke werden allesamt in Edelstahlausführung ausgelie-
fert. Durch die robuste Ausführung mit einer Spezialisolierung wird höchs-
te Wirtschaftlichkeit erreicht.
Mit dem eingebauten Zeigerthermometer läßt sich die Innentemperatur
des Schrankes jederzeit genau ablesen. Die Schränke besitzen eine
Rauchabzugregulierung, sowie auch eine Kaminanschlußmöglichkeit.
Die Ausführung mit Gasbrenner für die entsprechenden Typen besteht
aus dem Gasbrenner, Magnetventil, Schaltthermostat mit Fühler und
Regler, Mitteldruckschlauch, Druckminderer für Kleinflaschenanschluß
sowie einer Schlauchdrucksicherung.
Gas als Brennstoff hat die Vorteile einer schnellen Erhitzung, feiner Re-
gulierbarkeit und wirksamer Abschaltung. Bei den verwendeten Gasbren-
nern können Sie die Temperatur genau einstellen, die dann thermosta-
tisch genau gleich gehalten wird.
Die Geräte mit Elektroheizung werden ebenfalls mit Thermostat und
Temperaturregler geliefert.
Bei Schränken mit Holzkohlefeuerung sollte die übliche Räucherform an
den bisherigen Erfahrungen der Praxis festhalten: Große Holzkohlestücke
dienen zun Erhitzen, Holzspäne oder Sägemehl zur Rauchentwicklung.
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R335 Gas mit Regelung R335 Gas mit externem Holz- Raucherzeuger
Raucherzeuger finden Sie weiter hinten im Katalog
R333/Holz R334 mit Umluft
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Tel. 0049 (0)8652 3192 • Fax. 0049 (0)8652 63608Alle Preise in EURO inklusive 19 % Mehrwertsteuer.
Bei den eingebauten Gasbrennern handelt es sich
um atmosphärische Spezialbrenner mit Einbaugehäu-
se aus Edelstahl, thermoelektrischer Zündsicherung,
Zündflamme, Piezzozündung, Regelautomatik, beste-
hend aus Magnetventil und Wärmefühler. Die Modelle
R334, R335 und R336a/R336b können auch mit einem
eingebauten Räucherwagen zum Aufhängen der vorbe-
reiteten Fische geliefert werden, damit die Beschickung
des Schrankes rationell abläuft.
Wir weisen nochmals auf den hohen Betriebs- und
Arbeitskomfort und den äußerst günstigen Preis hin.
Die angebotenen Modelle sind unter anderem auch für
Nebenerwerbs- und Kleinbetriebe sehr interessant, da
mit ihnen kostensparend hochwertige Ware zu produ-
ziert werden kann. Ihre Konstruktion trägt dazu bei, bei
geringem Arbeitsaufwand verkürzte Räucherzeiten und
durch genaue Temperaturkontrolle eine optimale Räu-
cherware herzustellen. Die kompakten Anlagen benö-
tigen wenig Platz und lassen sich leicht bedienen. Die
Schalteinrichtungen sind entweder rechts oder links,
je nach Bedarf (bei Bestellung angeben), übersichtlich
und funktionell einfach angebracht. Der elektrisch ge-
zündete Raucherzeuger im unteren Teil der Kammer
ist so angelegt, daß der Rauch durch ein besonderes
Leitblech gut verteilt wird und kein Fett ins glühende
Sägemehl tropfen kann. Gleichzeitig sorgt die spezielle
Anordnung des Leitblechs für gleiche Temperatur im
Schrank. Der Raucherzeuger kann mit normalem Sä-
gemehl oder mit Holzspänen beschickt werden, wobei
natürlich wegen Farb- und Geschmackswerten Hart-
hölzer, wie Buche, Erle oder ähnliches empfehlenswert
sind. Die Modelle sind universelle Schränke zum Kalt-
und Heißräuchern, Garen und Trocknen.
Gerät Best. Nr.
Räucherschrank R333 mit: Holzkohlefeuerung RG00021
Räucherschrank R333 mit: Elektroheizung RG00031
Räucherschrank R333 mit: Gasbeheizung RG00023
Räucherschrank R333 mit: Aufpreis Marmorierung RG0002301
Räucherschrank R334 mit: Holzkohlefeuerung RG00043
Räucherschrank R334 mit: Elektroheizung fest eingebaut RG00033
Räucherschrank R334 mit: Gasbeheizung RG00025
Räucherschrank R334 mit: Aufpreis Marmorierung RG0002501
Räucherschrank R336a mit: Holzkohlefeuerung RG00045
Räucherschrank R336a mit: Elektroheizung RG336A01
Räucherschrank R336a mit: Gasbeheizung RG00029
Räucherschrank R336a mit: Aufpreis Marmorierung RG0002901
Räucherschrank R336b mit: Gasbeheizung, Thermostat, Wagen
und Umluft (nur komplett lieferbar)
RG336B01
Räucherschrank R336b mit: Aufpreis Marmorierung RG336B02
Zubehör R333:
Flachrost für Fisch, Fleisch RG0002101
Einlegerost für Fische RG0002102
Hängerost für Räucherhaken (Fleischhaken) RG0002801
Zubehör R334:
Flachrost für Fisch, Fleisch RG0004301
Einlegerost für Fische RG0004302
Hängerost für Räucherhaken (Fleischhaken) RG0004303
Zubehör R335/R336a:
Flachrost für Fisch, Fleisch RG0004401
Einlegerost für Fische RG0004402
Hängerost für Räucherhaken (Fleischhaken) RG0004403
Zubehör R336b:
Flachrost für Fisch, Fleisch RG336B03
Einlegerost für Fische RG336B04
Hängerost für Räucherhaken (Fleischhaken) RG336B05
Diverses Zubehör:
Umluftventilator für R333/R334/R335/R336 RG0004404
Räucherwagen für R334/R335/R336 RG0000640
ACHTUNG: Elektro- und Gasinstallation kann links oder rechts am Schaltschrank montiert geliefert werden. Öffnung für externen Raucherzeuger kann, wenn ge-wünscht, links, rechts oder hinten geliefert werden. Bitte bei Bestellung angeben.
Technische Daten R333 R334 R335 R336a R336b
Tiefe
Breite 1)
Höhe
Stockmaß innen
Gewicht
Ofenrohr Ø
Leistung Holz
Leistung Elektrisch
Leistung Gas 2)
0,50 m
1,03 m
1,75 m
0,90 m
140 Kg
140 mm
11,6 KW
9,1 KW/400V
20,9 KW/Propan
0,70 m
1,03 m
1,75 m
0,90 m
160 Kg
140 mm
11,6 KW
11,6 KW/400V
20,9 KW/Propan
0,80 m
1,03 m
1,75 m
0,90 m
175 Kg
140 mm
20,0 KW
11,6 KW/400V
20,9 KW/Propan
0,80 m
1,03 m
2,00 m
0,90 m
190 Kg
140 mm
20 KW
11,6 KW/400V
20,9 KW/Propan
1,06 m
1,17 m
2,00 m
1,00 m
210 Kg
140 mm
nicht lieferbar
nicht lieferbar
21,0 KW/Propan
Fassungsvermögen ca. 120-130 Stk. Fisch
ca. 80-100 Kg Fleisch
ca. 200-230 Stk. Fisch
ca. 150-160 Kg Fleisch
ca. 260-280 Stk. Fisch
ca. 180-190 Kg Fleisch
ca. 340-360 Stk. Fisch
ca. 220-230 Kg Fleisch
ca. 400-420 Stk. Fisch
ca. 250-260 Kg Fleisch
Rost-Möglichkeiten (wahl-
weise) müssen gesondert
bestellt werden.
3 Hängeroste
8 Flachroste
7 Einlegeroste
3 Hängeroste
8 Flachroste
7 Einlegeroste
3 Hängeroste
8 Flachroste
7 Einlegeroste
4 Hängeroste
9 Flachroste
9 Einlegeroste
4 Hängeroste
9 Flachroste
9 Einlegeroste
1)... Modelle mit Elektro- oder Gasheizung: Breite + 0,17 m für Anbauten. Links oder rechts lieferbar. 2)... Gasverbrauch maximal 1,7 Kg/h bei voller Leistung. Rau-chrohrschieber bei allen Modellen von vorne zu betätigen.
Grundausstattung:1 Saftauffangschale1 Räuchermehlschale1 Sack Räuchermehl ca. 5Kg1 Bedienungsanleitung
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Hängerost für Räucherhaken (Fleischhaken)
Einlegerost
Flachrost für Filets, etc...
Zubehör:
Rächerwagen fürR334/R335/R336a
R336b
Gerät Best. Nr. Preis
Räucherschrank R333 mit: Holzkohlefeuerung RG00021 3153,50
Räucherschrank R333 mit: Elektroheizung RG00031 4612,44
Räucherschrank R333 mit: Gasbeheizung RG00023 4612,44
Räucherschrank R333 mit: Aufpreis Marmorierung RG0002301 298,69
Räucherschrank R334 mit: Holzkohlefeuerung RG00043 3367,70
Räucherschrank R334 mit: Elektroheizung fest eingebaut RG00033 4733,82
Räucherschrank R334 mit: Gasbeheizung RG00025 4799,27
Räucherschrank R334 mit: Aufpreis Marmorierung RG0002501 317,73
Räucherschrank R336a mit: Holzkohlefeuerung RG00045 4591,02
Räucherschrank R336a mit: Elektroheizung RG336A01 6479,55
Räucherschrank R336a mit: Gasbeheizung RG00029 6479,55
Räucherschrank R336a mit: Aufpreis Marmorierung RG0002901 362,95
Räucherschrank R336b mit: Gasbeheizung, Thermostat, Wagen
und Umluft (nur komplett lieferbar)
RG336B01 7199,00
Räucherschrank R336b mit: Aufpreis Marmorierung RG336B02 362,95
Zubehör R333:
Flachrost für Fisch, Fleisch RG0002101 97,61
Einlegerost für Fische RG0002102 123,11
Hängerost für Räucherhaken (Fleischhaken) RG0002801 66,86
Zubehör R334:
Flachrost für Fisch, Fleisch RG0004301 115,41
Einlegerost für Fische RG0004302 138,49
Hängerost für Räucherhaken (Fleischhaken) RG0004303 88,17
Zubehör R335/R336a:
Flachrost für Fisch, Fleisch RG0004401 130,90
Einlegerost für Fische RG0004402 157,11
Hängerost für Räucherhaken (Fleischhaken) RG0004403 112,57
Zubehör R336b:
Flachrost für Fisch, Fleisch RG336B03 134,49
Einlegerost für Fische RG336B04 161,37
Hängerost für Räucherhaken (Fleischhaken) RG336B05 117,87
Diverses Zubehör:
Umluftventilator für R333/R334/R335/R336 RG0004404 428,40
Räucherwagen für R334/R335/R336 RG0000640 809,20
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Tel. 0049 (0)8652 3192 • Fax. 0049 (0)8652 63608Alle Preise in EURO inklusive 19 % Mehrwertsteuer.
Elektro-Räucherschränke R352R353 / R354
Bestens bewährt haben sich diese Elektro-Fischräucherschränke mit einem Fassungsvermögen
von ca. 20 bis 40 Fischen. Alle drei Größen sind doppelwandig isoliert (50mm).
Die Fische können wahlweise in den Einlegerost eingelegt oder mit Räucherhaken bei umgedreh-
tem Einlegerost aufgehängt werden.
Die Geräte sind doppelwandig isoliert. Ein Rauchrohranschluß ermöglicht das Betreiben in ge-
schlossenen Räumen. Eine genau abgestimmte Heizung
erzeugt den Rauch und die Hitze zum Garen.
Infolge der großen Schachthöhe sind die Räucherschrän-
ke R353 und R354 ebenfalls zum Aalräuchern bestens
geeignet.
Zum Räuchern von Filets empfehlen sich die gesondert
zu bestellenden Flachroste.
Technische Daten R352 R353 R354
Tiefe (mit Beschlägen)
Breite
Höhe
Ofenrohr Ø
Spannung
Leistung Elektrisch
0,60 m
0,70 m
1,00 m
120 mm
230 V
2,5 KW
0,60 m
0,70 m
1,25 m
120 mm
230 V
2,5 KW
0,60 m
0,70 m
1,50 m
120 mm
230 V
2,5 KW
Fassungsvermögen ca. 20 Stk. Fisch
ca. 20 Kg Fleisch
ca. 30 Stk. Fisch
ca. 25 Kg Fleisch
ca. 40 Stk. Fisch
ca. 40 Kg Fleisch
Rost-Möglichkeiten
(wahlweise) 2 Hängeroste 1)
4 Flachroste
4 Einlegeroste
3 Hängeroste 1)
5 Flachroste
5 Einlegeroste
4 Hängeroste 1)
6 Flachroste
6 Einlegeroste
Grundausstattung 4 Tropfbleche
4 Einlegeroste
5 Tropfbleche
5 Einlegeroste
6 Tropfbleche
6 Einlegeroste
Grundausstattung
alle
Thermostat 50 - 250 Grad
Hauptschalter
stabile Türverschlüsse
1 Räuchermehlschale
1 Räuchermehl ca. 1 Kg
1 Bedienungsanleitung
Gerät Best. Nr.
Räucherschrank R352 RG00009
Räucherschrank R353 RG00010
Räucherschrank R354 RG00046
Nützliches Zubehör
Rauchrohrschieber Nirosta RG0000644
Thermometer eingebaut in Tür RG0001001
Zeitschaltuhr, eingebaut RG0001002
Flachrost für R352/R353/R354 RG0004601
1) Als Hängeroste verwendet man am einfachsten die Einlegeroste umgedreht.
Wahlweise können bei umgedrehtem Einlegerost auch
Räucherhaken einge-hängt werden.
Rauchrohrschieber
Thermometer
Flachroste für Filets, etc...
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Gerät Best. Nr. Preis
Räucherschrank R352 RG00009 1327,71
Räucherschrank R353 RG00010 1656,28
Räucherschrank R354 RG00046 1998,27
Nützliches Zubehör
Rauchrohrschieber Nirosta RG0000644 100,59
Thermometer eingebaut in Tür RG0001001 72,20
Zeitschaltuhr, eingebaut RG0001002 121,26
Flachrost für R352/R353/R354 RG0004601 23,68
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Tel. 0049 (0)8652 3192 • Fax. 0049 (0)8652 63608Alle Preise in EURO inklusive 19 % Mehrwertsteuer.
Elektro-Räucherschränke R362R363 / R364Gute und konstante Räucherergebnisse begeistern und erweitern Ihren Kundenkreis.
Eine genau abstimmbare, geregelte Heizung erzeugt den Rauch sowie die Hitze zum
Garen. Für eine rationelle Beschickung kann die Räucherware auf herausroll-
baren Wagen (Zubehör) mit unseren Spezial-Räucherhaken aufgehängt wer-
den. Die starke Isolierung von 50 mm verhindert
Energieverluste.
Räucherzeit für Fisch ca. 60-80 Minuten bei ca. 100
Grad.
Technische Daten R362 R363 R364
Tiefe (mit Beschlägen)
Breite
Höhe
Ofenrohr Ø
Spannung
Leistung Elektrisch
0,80 m
1,03 m
1,25 m
120 mm
400 V Drehstrom
5,0 KW
0,80 m
1,03 m
1,50 m
120 mm
400 V Drehstrom
5,0 KW
0,80 m
1,03 m
1,75 m
120 mm
400 V Drehstrom
7,5 KW
Fassungsvermögen ca. 100 Stk. Fisch
ca. 70 Kg Fleisch
ca. 150 Stk. Fisch
ca. 100 Kg Fleisch
ca. 200 Stk. Fisch
ca. 150 Kg Fleisch
Rost-Möglichkeiten
(wahlweise) 2 Hängeroste
5 Flachroste
3 Hängeroste
7 Flachroste
4 Hängeroste
9 Flachroste
Grundausstattung
alle
Thermostat 50 - 250 Grad
Hauptschalter
Schalter für Seitenheizung
stabile Türverschlüsse
1 Räuchermehlschale
3 Räuchermehl ca. 1 Kg
1 Bedienungsanleitung
Bestellweise Die Schränke werden ohne Roste und Wagen ausgeliefert. Bitte je
nach Wunsch mitbestellen!
Gerät Best. Nr.
Räucherschrank R362 RG00035
Räucherschrank R363 RG00047
Räucherschrank R364 RG00036
Zubehör/Sonderausstattung
Rauchrohrschieber Nirosta RG0000644
Thermometer eingebaut in Tür RG0001001
Zeitschaltuhr, eingebaut RG0001002
Flachrost für R362/R363/R364 RG0004701
Hängerost für R362/R363/R364 RG0004702
Rollwagen für R362 RG0004703
Rollwagen für R363 RG0004704
Rollwagen für R364 RG0004705
Auffahrrampen mit Einbau RG0004706
Anschlußstutzen für externen Raucherzeuger RG0004707
Ideal für das Räuchern von Mengen:
Ein Wagen im Ofen,ein Wagen zum Einschieben bereit,ein Wagen in Vorbereitung undein Wagen mit Ware zum Abkühlen,damit der Ofen warm bleibt.
Sollten Sie sich für das Wagen-System entschei-den, so wird der Ofen ohne Rostführungsschie-nen ausgeliefert.
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Rauchrohrschieber
Thermometer
Flachroste für Filets, etc...
Anschlußstutzen für externen Raucherzeuger
Hängerost für Räucherhaken(Fleischhaken)
Zubehör: Auffahrrampe mit Einbau
• Wirtschaflich rationelle Räu-
cherung
• Konstante Geschmackser-
gebnisse
• Zeitsparend und genau in der
Geschmacksbestimmung
• Konstante Temperatur
• Sauberes Arbeiten
• Einfache Handhabung
Gerät Best. Nr. Preis
Räucherschrank R362 RG00035 3976,44
Räucherschrank R363 RG00047 5230,36
Räucherschrank R364 RG00036 6001,50
Zubehör/Sonderausstattung
Rauchrohrschieber Nirosta RG0000644 100,59
Thermometer eingebaut in Tür RG0001001 72,20
Zeitschaltuhr, eingebaut RG0001002 121,26
Flachrost für R362/R363/R364 RG0004701 94,38
Hängerost für R362/R363/R364 RG0004702 94,38
Rollwagen für R362 RG0004703 550,83
Rollwagen für R363 RG0004704 536,52
Rollwagen für R364 RG0004705 638,09
Auffahrrampen mit Einbau RG0004706 661,00
Anschlußstutzen für externen Raucherzeuger RG0004707 63,70
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Tel. 0049 (0)8652 3192 • Fax. 0049 (0)8652 63608Alle Preise in EURO inklusive 19 % Mehrwertsteuer.
RaucherzeugerMit Raucherzeugern für den Anschluß an Räu-
cherschränke können Sie auf einfache, preis-
werte Weise kalträuchern.
Sie kommen zum Einsatz bei mittleren bis
großvolumigen Räucherschränken ab ca. 100
Fischen Fassungsvermögen.
Im Gegensatz zum Heiß- und Warm-räuchern
dürfen die Temperaturen im Schrank je nach
Ware 20 - 35 Grad nicht überschreiten. Der
Raucherzeuger erzeugt zunächst Heißrauch,
der dann durch die nachfolgende Rauchrohr-
konstruktion abgekühlt wird.
Bei kleinen Öfen wird sich die Anschaffung ei-
nes externen Rauch-erzeugers kaum lohnen,
daher versucht man hier den Kaltrauch durch
Verglimmen lassen des Räuchermehls ohne
Fremdheizung zu erzeugen.
Es liegt in der Natur der Sache, daß im Sommer
bei hohen Außentemperaturen ein Kalträuchern
ohne Fremdkühlung kaum möglich ist.
Holz-Raucherzeuger Standard und Kombi
Raucherzeuger/Räucherofen “Kombi”Mit diesem individuellen Räucherofen können Sie sogar Aale räuchern. Das Gerät, bestehend aus drei Körperteilen läßt sich leicht zusammen-stellen und überall aufbauen. Er wird mit Holz/Holzkohle und Sägemehl beheizt. Das Fassungsvermögen beträgt ca. 15 Fische.
Lieferumfang:1 Gerät1 Räuchermehl 1 Kg1 Bedienungsanleitung
Technische Daten Standard Kombi
HöheDurchmesserOfenrohr ØGewichtFeuerungsartRauchmittel
90 cm35 cm120 mm30 KgHolz / HolzkohleRäuchermehl
135 cm35 cm120 mm35 KgHolz / HolzkohleRäuchermehl
Gerät Best. Nr.
Holz - Raucherzeuger “Standard” RG00054
Raucherzeuger / Räucherofen “Kombi” RG00055
Bes
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Rau
cher
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ger
Oberteile Edelstahl rostfrei. Untergestell emailierter
Stahl
Durchschnittleiche Gar- und Räucherzeiten
Räuchergut Heiß-rauchWarm-rauch
Kalt-rauch Zeit/Dauer
Temp.Grad
Fisch • 45-60 Min. 90-100
Lachs •ca. 8-10
Std.22-25
Bierschinken • 90-120 Min. 50-60
Bockwurst • 90-120 Min. 50-60
Wiener Würstchen • 90-120 Min. 50-60
Kassler • 90-120 Min. 50-60
Geflügel • 3-6 Std. 100
Schinken, Speck • 4-6 Tage 20-30
Plockwurst, Salami • 1-2 Tage 20-30
Blut- und Leberwurst • 1-2 Tage 20-30
Braten ca. 12 Kg • 5 Std. 170-180
Spanferkel • 3 Std. 170-180
AllgemeinesKaltrauch: Erfolgt bei Temperaturen zwischen 25° bis 30° C. Man nimmt feines
trockenes Sägemehl zündet dies mit Glut, Anzünder oder Ähnli-
chem, so dass das Segemehl nur räuchert (qualmt).
Warmrauch: Erfolgt bei Temperaturen zwischen 40° bis 70° C. Hierbei verwen-
den Sie kleine Holzstücke, bevorzugt Hartholz, um eine stärkere
Glut zu bekommen und decken diese mit Sägemehl ab, so dass Sie
Wärme und Rauch im Rauchofen haben.
Heißrauch: Hier wird entsprechend gefeuert, um eine Temperatur zwischen 90°
bis 100° C zu erreichen. Auch wird, wie beim Warmrauch, die Glut
mit Sägemehl abgedeckt.
Elektro- oder Gasheizung: Eine Elektro- oder Gasheizung benötigen Sie nur zum Warm- und
Heißräuchern. Mit der Elektro- oder Gasheizung heizen Sie das
Gerät auf. Der Rauch wird auch hier durch Sägemehl erzeugt. Zu
jeder Elektro- oder Gasheizung wird ein Sägemehltisch geliefert.
Dieser wird bei der Rauchentwicklung auf die Elektroheizspirale
oder den Gasbrenner gestellt und dadurch wird das Sägemehl ge-
zündet, bzw. zum Räuchern gebracht.
Gerät Best. Nr. Preis
Holz - Raucherzeuger “Standard” RG00054 255,45
Raucherzeuger / Räucherofen “Kombi” RG00055 288,27
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Tel. 0049 (0)8652 3192 • Fax. 0049 (0)8652 63608Alle Preise in EURO inklusive 19 % Mehrwertsteuer.
Holz - Raucherzeuger Maxi
Der Raucherzeuger ist komplett aus Edelstahl gefertigt. Er ist sehr gut
geeignet zum Anschluß an großvolumige Räucherschränke. Das Räu-
chermehl wird auf die
Glut aufgebracht, ent-
zündet sich
und verraucht
dann.
Technische Daten Standard
BreiteTiefeHöhe Ofenrohr ØGewichtFeuerungsartRauchmittel
70 cm50 cm50 cm120 mm30 KgHolz / HolzkohleRäuchermehl
Gerät Best. Nr.
Holz - Raucherzeuger Maxi RGRZ01
Aufpreis Marmorierung Maxi RGRZ0101
Elektro - Raucherzeuger Standard
Der Raucherzeuger ist komplett aus Edelstahl gefertigt. Er ist sehr
gut geeignet zum Anschluß an mittlere bis großvolumige Räucher-
schränke. Auf die Räuchermehlschale wird Räuchermehl einge-
bracht, das sich bei einge-
schalteter Heizung entzündet
und dann verraucht.
Technische Daten
BreiteTiefeHöhe Ofenrohr ØGewichtFeuerungsartRauchmittelAnschlußLeistung
31 cm46 cm25 cm120 mm6 KgelektrischRäuchermehl230 V1000 Watt
Gerät Best. Nr.
Elektro - Raucherzeuger RGRZ02
Elektro - Raucherzeuger Maxi
Exklusiver Raucherzeuger komplett aus Edelstahl. Bestens geeig-
net zum Anschluß auch an großvolumige Räucherschränke. Auf die
große Räuchermehlschale wird Räuchermehl eingebracht, das sich
bei eingeschalteter Heizung
entzündet und dann ver-
raucht.
Technische Daten
BreiteTiefeHöhe Ofenrohr ØGewichtFeuerungsartRauchmittelAnschlußLeistung
70 cm40 cm50 cm120 mm30 KgelektrischRäuchermehl230 V2000 Watt
Gerät Best. Nr.
Holz - Raucherzeuger “Standard” RG00056
Raucherzeuger / Räucherofen “Kombi” RG00055
Raucherzeuger - AnschlußEines muss man besonders beachten: Die
Temperatur im Ofen darf beim Kalträuchern
keinesfalls 25 Grad Celsius überschreiten, da
sonst das Eiweiß aus dem Fisch austritt. Das
Fleisch trocknet dadurch aus, wird bröckelig
und lässt sich nicht mehr in feine Scheiben
schneiden. Steht der Räucherofen im Sommer
in der Sonne, haben wir drinnen schnell 40-50
Grad und dann ist der Fisch verdorben. Bei gro-
ßer Hitze sollte man das Kalträuchern besser in
die kühlen Nachtstunden verlegen.
Oft ist es sinnvoll einen externen Raucherzeu-
ger zu verwenden.
Zusätzlich zu diesem benötigen Sie noch eine
Ofenrohrkonstruktion, deren Teile in dem Ab-
schnitt Zubehör aufgeführt sind. Die Länge des
Rohres bestimmt maßgeblich die Abkühlung
des Rauches und sollte daher eine gewisse
Länge (ca. 2-5 Meter) nicht unterschreiten um
den Rauch genügend abzukühlen. Das Ofen-
rohr sollte am Besten wie ein umgekehrtes “U”
geformt, zuerst nach oben, dann wieder nach
unten und schließlich mit einem Geradstück
in den Schrank geführt werden. Am untersten
Punkt sollte eine kleine Öffnung sein, durch die
das Wasser-Kondensat aus der Rauchabküh-
lung abfließen kann.
Lieferumfang:
1 Gerät
1 Räuchermehl 1 Kg
1 Bedienungsanleitung
Lieferumfang:
1 Gerät
1 Räuchermehl 1 Kg
1 Bedienungsanleitung
Lieferumfang:
1 Gerät
1 Räuchermehl 1 Kg
1 Bedienungsanleitung
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Gerät Best. Nr. Preis
Holz - Raucherzeuger Maxi RGRZ01 466,48
Aufpreis Marmorierung Maxi RGRZ0101 74,97
Gerät Best. Nr. Preis
Elektro - Raucherzeuger RGRZ02 317,73
Gerät Best. Nr. Preis
Holz - Raucherzeuger “Standard” RG00056 654,50
Raucherzeuger / Räucherofen “Kombi” RG00055 288,27
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Tel. 0049 (0)8652 3192 • Fax. 0049 (0)8652 63608Alle Preise in EURO inklusive 19 % Mehrwertsteuer.
Allgas-Rauchofen-EinbaubrennerRingbrenner mit thermoelektri-
scher Zündsicherung einschließ-
lich Stellring.
Typ AER 80 zusätzlich mit Zünd-
flamme.
GerätRaumin-halt m3
Leistung KW
dmm
Zmm
Best. Nr.
AER 78 0,5 2,9 160 435 RG780
AER 79 0,7 4,1 220 540 RG790
AER 80 1,2 7,0 275 655 RG800
Druckregler mit 2 m Schlauch RG0000655
Brenner geeignet für Propan,
Butan, Stadt- und Erdgas.
AREB mit Nirosta-GehäuseBrenner mit thermoelektrischer Zündsicherung, Zündflamme und Piezozünder.
AREB-Super mit Nirosta-GehäuseBrenner mit thermoelektrischer Zündsicherung, Zündflamme und Piezozünder. Mit Regelautomatik bestehend aus Magnetventil und Wärmefühler.
GerätRaum-inhalt
m3
Leis-tung KW
Propan Butan Kg/h
Erdgas Kg/h
Stadt-gas Kg/h
Höhe mm
Brei-te
mm
Teife mm
Einbau-öffnung
mm
AREB AREB SUPER
Best. Nr. Best. Nr.
AREB 2 2 11,6 0,90 1,30 2,50 200 300 370 200*300 RG0000619 RG0000649
AREB 3 3 17,4 1,35 1,95 4,00 200 300 370 200*300 RG0000620 RG0000650
AREB 4 4 23,2 1,85 2,60 5,20 200 400 370 200*400 RG0000621 RG0000651
AREB 5 5 29,1 2,30 3,10 6,15 200 400 370 200*400 RG0000622 RG0000652
Brenntisch Ausführung S B55 * L85 * H40 cm RG0000647
Brenntisch Ausführung S B40 * L60 * H40 cm RG0000648
Gasdruckregler auf Anfrage
AREB-Super mit autom. Regeleinrichtung. Vorderansicht, Nirostatür geöffnet.
AREB-Super mit autom. Regeleinrichtung. Vorderansicht, Nirostatür geschlossen.
Brenntisch für Sägespäne
Ein
baus
chem
a fü
r AR
EB
m
it B
renn
tisch
Prüfzeugnisse: CE-ZeichenBG A FW 25/73 bis 28/73 (AREB)BG A FW 21/73 bis 24/73 (AREB-Super)
Ein
bau
bre
nn
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ür
Ers
atz
od
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igen
bau
Rückseite AREB/AREB-Super
GerätRaum-inhalt
m3
Leis-tung KW
Propan Butan Kg/h
Erdgas Kg/h
Stadt-gas Kg/h
Höhe mm
Brei-te
mm
Teife mm
Einbau-öffnung
mm
AREB
Best. Nr.
AREB 2 2 11,6 0,90 1,30 2,50 200 300 370 200*300 RG0000619
AREB 3 3 17,4 1,35 1,95 4,00 200 300 370 200*300 RG0000620
AREB 4 4 23,2 1,85 2,60 5,20 200 400 370 200*400 RG0000621
AREB 5 5 29,1 2,30 3,10 6,15 200 400 370 200*400 RG0000622
GerätRaumin-halt m3
Leistung KW
dmm
Zmm
Best. Nr. Preis
AER 78 0,5 2,9 160 435 RG780 208,15
AER 79 0,7 4,1 220 540 RG790 225,18
AER 80 1,2 7,0 275 655 RG800 368,90
Druckregler mit 2 m Schlauch RG0000655 66,86
GerätRaum-inhalt
m3
Leis-tung KW
Propan Butan Kg/h
Erdgas Kg/h
Stadt-gas Kg/h
Höhe mm
Brei-te
mm
Teife mm
Einbau-öffnung
mm
AREB AREB SUPER
Best. Nr. Preis Best. Nr. Preis
AREB 2 2 11,6 0,90 1,30 2,50 200 300 370 200*300 RG0000619 746,00 RG0000649 1167,00
AREB 3 3 17,4 1,35 1,95 4,00 200 300 370 200*300 RG0000620 794,50 RG0000650 1247,45
AREB 4 4 23,2 1,85 2,60 5,20 200 400 370 200*400 RG0000621 905,00 RG0000651 1445,95
AREB 5 5 29,1 2,30 3,10 6,15 200 400 370 200*400 RG0000622 958,00 RG0000652 1500,84
Brenntisch Ausführung S B55 * L85 * H40 cm RG0000647 340,38
Brenntisch Ausführung S B40 * L60 * H40 cm RG0000648 222,10
Gasdruckregler auf Anfrage
GerätRaum-inhalt
m3
Leis-tung KW
Propan Butan Kg/h
Erdgas Kg/h
Stadt-gas Kg/h
Höhe mm
Brei-te
mm
Teife mm
Einbau-öffnung
mm
AREB
Best. Nr. Preis
AREB 2 2 11,6 0,90 1,30 2,50 200 300 370 200*300 RG0000619 765,29
AREB 3 3 17,4 1,35 1,95 4,00 200 300 370 200*300 RG0000620 815,05
AREB 4 4 23,2 1,85 2,60 5,20 200 400 370 200*400 RG0000621 928,41
AREB 5 5 29,1 2,30 3,10 6,15 200 400 370 200*400 RG0000622 982,78
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Tel. 0049 (0)8652 3192 • Fax. 0049 (0)8652 63608Alle Preise in EURO inklusive 19 % Mehrwertsteuer.
RäuchermehlPikantes Spezial-Räucher-mehl aus verschiedenen Harthölzern. Sehr fein und ergiebig.
Dieses Räuchermehl eignet sich hervorragend für alle Räuchergeräte in diesem Katalog. Es wird in einem speziellen Verfahren sehr fein ausgesiebt und getrocknet.
Artikel Best. Nr. Preis
Räuchermehl 1Kg RG0000617 4,77
Räuchermehl 10Kg RG0000626 35,91
Räucherhaken
Sichere Aufhängung und rationelles Arbeiten ist mit unseren Spezial-Fischräu-cherhaken gewährleistet. Für Fische über 35 cm Länge, bzw. über 500 gr. empfehlen wir die 3-spießige Ausfüh-rung. Für hochrückige Fische wie Brachsen, Karpfen, etc. sind unsere speziellen Brachsenhaken erhältlich. Bei diesen können die Fisch-hälften rationell aufgehängt werden.Alle Haken sind aus Edelstahl gefertigt und Spülmaschinenfest.
Artikel Best. Nr. Preis
2-spießig (220 mm lang) RG0000612 1,67
3-spießig (265 mm lang) RG0000614 2,00
Brachsenhaken (300) PU7462 3,81
Sudmesser
Um den genauen Salzgehalt der Lake bestimmen zu können, ist dieses Meßgerät unbedingt erforderlich. Der Salzgehalt ist für einen gleichmäßigen Geschmack der Räucherware wichtig - von Lieferung zu Lieferung.
Artikel Best. Nr. Preis
Sudmesser RG0000635 9,64
Fischgriller
Rostfreie Qualität
Artikel Best. Nr. Preis
Fischgriller RG0000656 2,05
Stabthermometer
Universell für jeden Räucher-ofen als Temperaturkontrolle einsetzbar.Meßbereich 0-200 Grad.Gehäusedurchmesser 100 mm.Übersichtliche Skalenteilung.Tauchrohrgewinde 1/2”
Artikel Best. Nr. Preis
Tauchrohrlänge 100m RG0000645 37,14
Tauchrohrlänge 160m RG0000615 44,98
Tauchrohrlänge 200m RG0000632 50,47
Kerntemperaturmesser
Besonders geeignet für die Lebensmitteltechnik. Universell und praktisch für Einhandbedienung.
Um die Kerntemperatur im Räuchergut genau kontrol-lieren zu können, verwendet man dieses digitale Meßge-rät mit Einstechsonde.
Artikel Best. Nr. Preis
Kerntemperaturmesser RG0000660 114,80
Rauchregulierschieber
Diese werden zwi-schen Räucherofen und Rauchabzugs-rohr eingesetzt um den Rauchabzug zu regulieren.
Artikel Best. Nr. Preis
Rundschieber Ø 120 RG0000644 114,00
Flachschieber Ø 120 RG0000616 60,21
Sicherheitsabschaltuhr
Gut geeignet als Zusatz für unsere elektrischen Kleinräuchergeräte.Schaltet elektrische Geräte sicher und zuverlässig nach der eingestell-ten Zeit aus.Betriebsdauer 0 - 120 Minuten. Zur Einstellung den Drehknopf einfach auf die gewünschte Zeit mit einem Handgriff einstellen.Alle elektrischen Verbraucher mit 230 V bis 16 Ampere sind an der
Schukosteckdose anschließbar. Das Gerät wird eben-falls einfach in die Steckdose gesteckt.
Filetierhilfen
Ein idealer Handschuh zum Filetieren von Fischen usw. Durch das kunststoffbe-schichtete Edelstahlgewebe ist eine Verlet-zungsgefahr beim Filetieren weitgehendst ausgeschlossen. Trotz des Stahlgewebes ist der Handschuh ange-nehm weich. Farbe: weiß. Zur Reinigung Handschuh ein-
fach ausspülen oder am Besten in die Spülma-schine geben.
Artikel Best. Nr. Preis
Filetierhandschuh RG0000657 20,62
Filetierbrett RG0000658 14,67
Fachbuch
Gebunden, 192 Seiten, farbig bebildert.Aus dem Inhalt:Süßwasserfische, Warenkunde, Küchentechnik, Lachs, Forelle und Artverwandte, Karpfen und Schleie, Flußbarsch und Zander, Hecht, Weißfische, Wels, Aal, Flußkrebse, Fischro-gen- und Milch, Fischsuppen, kalte Fischküche, Salate und Eingelegtes, Sülzen, Terrinen,
Pasteten, pökeln und räuchern, Wissenswertes in der Fischküche, Beilagen und Würzmittel, Fisch und Wein, Küchenhelfer, Menüfolgen, Fachbegriffe, Rezeptregis-ter, Küchenbegriffe und -techniken.
Artikel Best. Nr. Preis
Die neue Fischküche BU001 26,40
Fachbuch
Gebunden, 120 Seiten, farbig bebildert. 9. Auflage.Aus dem Inhalt:
• Geeignete Fischarten• Vorarbeiten• Räuchermittel• Räuchergeräte• Räuchermethoden• So isst man Räucherfisch• Filetieren• Lagerung, Verpackung• Räuchern tiefgefrorener F.• Grillen von Fischen
• gesetzl. BestimmungenArtikel Best. Nr. Preis
Das Räuchern von Fischen RG0000636 14,50
Fachbuch
Gebunden, 120 Seiten, farbig bebildert. 3. Auflage.Aus dem Inhalt:
• Fisch als Lebensmittel• Arten von Räuchergeräten• Fischarten• Vorbereiten der Fische• Würzen, Einsuren• Aufhängen der Fische• Das richtige Holz• Räuchermethoden• Grillen von Fischen• Beizen von Fischen• Rezepte mit Räucherfisch
Artikel Best. Nr. Preis
Das Räuchern von Beizen PU9876 17,70
Artikel Best. Nr. Preis
Sicherheitsabschaltuhr RG0000646 34,51
Einbautüren mit Zarge
Individuell können wir
für Ihre Räucherkam-
mer Einbautüren mit
Zarge nach Maß
anfertigen!
Fragen Sie an – wir
beraten Sie gern.
RauchrohreØ 120 mm Ø 130 mm Ø 140 mm Ø 150 mm
Artikel Best. Nr. Best. Nr. Best. Nr. Preis Best. Nr.
Rohr 250 mm RG0000667 RG0000670 Sonderanfertigung Sonderanfertigung
Rohr 500 mm RG0000668 RG0000671 RG0000674 8,30 RG0000677
Rohr 1000 mm RG0000669 RG0000672 RG0000675 13,05 RG0000678
Bogen 90 Grad RG0000679 RG0000680 RG0000681 14,45 RG0000682
Artikel Best. Nr.
Reduzierung Ø130/Ø120 RG0000683
Reduzierung Ø140/Ø120 RG0000684
Zu
beh
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ach
bü
cher
Ø 140 mm
Best. Nr.
Sonderanfertigung
RG0000674
RG0000675
RG0000681
Ø 130 mm
Best. Nr.
RG0000670
RG0000671
RG0000672
RG0000680
Ø 120 mm
Best. Nr.
RG0000667
RG0000668
RG0000669
RG0000679
Feueraluminiert. Edelstahl auf Anfrage!
Ø 120 mm Ø 130 mm Ø 140 mm Ø 150 mm
Artikel Best. Nr. Preis Best. Nr. Preis Best. Nr. Preis Best. Nr. Preis
Rohr 250 mm RG0000667 5,10 RG0000670 5,25 Sonderanfertigung Sonderanfertigung
Rohr 500 mm RG0000668 7,55 RG0000671 7,70 RG0000674 8,30 RG0000677 8,51
Rohr 1000 mm RG0000669 11,40 RG0000672 11,80 RG0000675 13,05 RG0000678 13,39
Bogen 90 Grad RG0000679 7,30 RG0000680 7,55 RG0000681 14,45 RG0000682 14,82
Artikel Best. Nr. Preis
Reduzierung Ø130/Ø120 RG0000683 25,65
Reduzierung Ø140/Ø120 RG0000684 52,52
Ø 140 mm
Best. Nr. Preis
Sonderanfertigung
RG0000674 8,51
RG0000675 13,39
RG0000681 14,82
Ø 130 mm
Best. Nr. Preis
RG0000670 5,39
RG0000671 7,90
RG0000672 15,41
RG0000680 11,39
Ø 120 mm
Best. Nr. Preis
RG0000667 5,23
RG0000668 7,75
RG0000669 15,41
RG0000679 11,39
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Tel. 0049 (0)8652 3192 • Fax. 0049 (0)8652 63608Alle Preise in EURO inklusive 19 % Mehrwertsteuer.
Gewürzsalz-RäucherlaugenDer Fisch wird vor dem Räuchern ca. 5 bis 10 Stunden lang in die Räucherlauge eingelegt. Für den Ansatz von einem Liter Räucherlauge sind ca. 50 - 100 Gramm Gewürzsalz erforderlich. Alle Zutaten sind absolute Spitzenprodukte.
Gewürz-Räucherlauge Best. Nr.
Pikant 700 Gramm RG0000659
Meersalz mit feinen Gewürzen und Kräutern.Abgestimmt nach einem alt überliefer-ten Rezept. Naturrein und vorzüglich im Geschmack.
Räucherkräuter - RauchwürzerDie Räucherkräuter und Rauchwürzer werden dem Räuchermehl beigemischt und verleihen dem Fisch ein ganz besonderes Aroma.
Räucherkräuter Best. Nr.
Rauchwürzer 50 Gramm RG0000666
Zutaten: Kochsalz, Glutamat, Zucker, Rauch, Farbstoff E150 (Zu-ckercoleur).Sparsam verwenden:Pro 1 Kg Räuchermehl genügen 2-3 Gramm Rauchwürzer.
Fisch - BratgewürzeDie verschiedenen Bratgewürze von ausgesuchter Qualität und Mischung verleihen allen Fischen ein ganz besonderes Aroma.
Zutaten: Feine, hocharomatische Gewürze und Kräuter, Salz, Glutamat, Zitronensäure, Zwiebel, Liebstockwurzel, Sellerie, Pfeffer.
Fisch - Bratgewürz Best. Nr.
Bratfisch 100 Gramm RG0000664
Fisch - GrillgewürzeZutaten: Salz, Paprika, Majoran, Pfeffer, Raucharoma.
Fisch - Grillgewürz Best. Nr.
Grillfisch 100 Gramm RG0000665
Fisch - KochgewürzeGewürzzubereitungen aus feinen, hocharomatischen Gewürzen und Kräutern. Ge-eignet für den Sud (z.B. Forelle blau) oder zum Einlegen.50 Gramm der Kochgewürze mit 2 Litern Wasser ansetzen und zum Kochen brin-gen. Den Fisch dann zugeben und je nach Größe ca. 20 bis 30 Minuten einziehen lassen.
Fisch - Kochgewürz Best. Nr.
Kochfisch 50 Gramm RG0000661
Zutaten (Kochfisch): Senfkörner, Dillsaat, Koriander, Wacholderbeeren, Pfeffer, Karotten,Sellerie, Lorbeeblätter, Glutamat
WacholderWacholderbeeren eignen sich für eine Vielzahl von Fleisch- und Fischgerichten. Sie sollten in der Räucherlauge für das Fischräuchern nicht fehlen. Gemahlen eignen Sie sich auch als Zugabe in das Räuchermehl um den Geschmack zu verfeinern.Zutaten: Feinwürzige ganze/gemahlene Wacholderbeeren.
50 Gramm 100 Gramm 500 Gramm
Wacholder Best. Nr. Best. Nr. Best. Nr.
Gemahlen