TECNOVA

Centro Tecnológico TECNOVA

III Foro de Transferencia BIOTRANSFER FIBAO-ALMERÍA

Más de 120 empresas asociadas de la Industria Auxiliar Agrícola, Postcosecha y Envasado

3.600 m2

de instalaciones

3.600 m2 dedicados a I+D+i distribuidos en:

Planta Piloto IV Gama.

Planta Piloto de Robótica Agroalimentaria.

Laboratorio de Microbiología y Biología Molecular.

Laboratorio de Análisis de Alimentos.

Laboratorios de Cámaras de Cultivo.

Laboratorio de Film Plásticos.

Laboratorio de Innovación Gastronómica.

Laboratorio de Análisis Sensorial.

Salas de Transferencia de Tecnología.

Sede Central Centro Tecnológico

Oficina de Transferencia de Resultados de Investigación

Planta piloto de IV gama



Planta piloto de robótica




LABORATORIO DE FILM PLÁSTICOS

Equipamiento Aplicación

Balanza de precisión con

sistema de densidad

Masa y densidad de probetas

Espectrofotómetro con esfera

integradora

Transmisión y difusión de film

plásticos

Espectrofotómetro FT-IR Análisis composicional de

plásticos

ICP-OES

Metales pesados,

oligoelementos, nitrógeno,

azúfre, etc…

Horno digestor de microondas Digestión de todo tipo de

muestras para análisis

elemental.

Micrómetro Espesor de film plástico

Cámara de envejecimiento

acelerado

Test de vida útil de materiales

Analizador culombimétrico de

halógenos

Análisis de cloro en film

plásticos.



LABORATORIO FÍSICO-QUÍMICO Equipamiento Aplicación

Texturómetro Medida de textura y firmeza.

Refractómetro Contenido en Sólidos Solubles

Totales.

NIR sobremesa Multiparámetros.

NIR portátil Multiparámetros

Espectrofotómetro Medida de compuestos

bioactivos, color, turbidez.

Infinidad de aplicaciones.

Homogenizador Homogenizar muestras para

medidas y extracciones.

Centrífuga refrigerada Separación en procesado de

muestras.

Equipo de purificación de agua Agua destilada.

pHmetro Medida de pH.

Durómetro Medida no destructiva de la

dureza.


Incubadores con control de

T y % HR

Ensayos de vida útil,

transporte y

comercialización.

Colorímetro triestímulo Color objetivo.

Analizador de O2 y CO2 Análisis e mezclas de

envasado.



LABORATORIO CALIDAD Y SEGURIDAD ALIMENTARIA


Cromatógrafo de gases con

detector FID y TCD

Análisis de gases, alcoholes,

ácidos grasos, esteres,

colesterol, etc…

HPLC-DAD

Compuestos bioactivos

(Antioxidantes, vitaminas,

aminoácidos, etc..)

Granatario Pesada y preparación de

patrones. Hasta 0,01 g

Balanza de precisión

Pesada y preparación de

patrones. Hasta 0,0001 g



LABORATORIO DE ANÁLISIS DE ALIMENTOS Equipamiento Aplicación

Calorímetro Poder calorífico de los

alimentos.

Soxhlet automático Determinación de contenido

graso.

Kjeldahl automático Determinación de proteína y

nitrógeno total.

ICP-OES Metales pesados,

oligoelementos, nitrógeno,

azúfre, etc…

Horno digestor de microondas Digestión de todo tipo de

muestras para análisis

elemental.

Baño termostatizado Para mantenimiento de medios

de cultivo y análisis de fibra.

Horno Mufla. Cenizas.

Rotavapor y bomba de vacio Extracción y purificación de

compuestos.



Laboratorio de Microbiología y Biología Molecular

Nuevo Equipamiento Aplicación

PCR-Tiempo Real

- Determinación de patógenos

alimentarios.

- Determinación de bacterias y

virus.

- Identificación de especies.

- Determinación de fraudes

alimentarios.

- Expresión génica.

- Identificación de Organismos

Modificados Genéticamente.

Sistema de análisis de imagen

para geles de electroforesis y

placas petri.

Evaluación de productos de PCR

y contador digital de colonias

para microbiología.

Cubeta y Fuente de alimentación. Resolución de geles de

electroforesis de ADN.


Laboratorio de cultivo «in vitro» y control biológico



Laboratorio de análisis sensorial




Cocina experimental



Salas de formación y reuniones


Liderando sostenibilidad

Centro Experimental

12 has destinadas a desarrollos tecnológicos: 6 has. construidas para I+D+i y 6 has. en proceso de inversión.

Edificio de oficinas de 388 m²

Aula de formación de 113 m².

Almacén- área de manipulado: 200 m²

Área de exposición de tecnología 1.500 m².

Área de gestión y tratamiento de residuos agrícolas.

6 casetas de riego, de 60 m² cada una.

Balsa de riego de 2.483 m³.

Balsa de pluviales de 1.347 m³.

Balsa de drenajes de 422 m³.


Líneas estratégias de I+D+i II Tecnología Postcosecha y Envasado

1. Desarrollo de Nuevos Productos y Procesos.

IV Gama y V Gama.

Nuevos formatos de presentación.

Nutracéuticos.

Estudios de etiquetado.

2. Tratamientos Postcosecha.

Estudio de tecnologías de desinfección emergentes: radiación UV-C, agua ozonizada, etc.

Alternativas higienizantes al cloro (aceites esenciales, ácidos orgánicos, etc).

Optimización y mejora de procesos postcosecha.

Formulaciones postcosecha.

3. Envasado Agroalimentario.

Envasado en atmósfera modificada.

Nuevos materiales de envasado.

Envase activo.

Mejora de la vida útil.

4. Tecnologías de análisis no destructivas.

Espectroscopía de infrarrojo cercano (NIR).

Visión Artificial.


Asesoría Postcosecha.

Asesoramiento para la implantación del sistema APPCC.

Optimización y seguimiento de sistemas de gestión de calidad alimentaria.

Estudios de innovación de procesos agroindustriales (conservación, desinfección, condiciones de transporte, etc).

Estudios de mercado (nuevos productos, tendencias, etc).

Fruto electrónico: determinación de puntos de mayor impacto en líneas de manipulado y optimización de su diseño.

Estudios de tasas de respiración (Estudio metabólico de vegetales).

Caracterización de variedades.

Servicios TPE I

Técnicas de análisis no destructivas.

Medida de compuestos biofuncionales en productos hortofrutícolas.

Caracterización de atributos diversos y en tiempo real de productos hortofrutícolas.

Calibración y validación de parámetros de calidad de productos

hortofrutícolas mediante tecnología NIR (ºBrix, pH, firmeza, humedad, etc).


Estudios de envasado.

Vida útil de producto: calidad microbiológica y sensorial.

Optimización de las condiciones de envasado.

Evolución de atmósfera en el interior de envases de productos vegetales frescos y de IV gama.

Evolución de parámetros físico-químicos: textura, color, firmeza, etc.

Evolución de compuestos biofuncionales.

Evolución de la composición nutricional.

Servicios TPE II

Productos de IV gama y V gama.

Establecimiento de la vida útil.

Control microbiológico.

Composición nutricional.

Optimización del envasado.

Envasado activo.

Estudios de etiquetado.


Desarrollo Gastronómico

Laboratorio de análisis sensorial.

Permite determinar las propiedades sensoriales y organolépticas de productos alimentarios, variedades de frutas y hortalizas… o bien

conocer la formulación adecuada que agrade al consumidor, a fin de que los diferentes productos logren éxito en el mercado. El análisis

sensorial es parte integrada vital para la determinación de la calidad de un cualquier alimento.

Panel de expertos.

Panel de consumidores.

Focus group (dinámica de grupo) de expertos y no expertos.

Perfil sensorial (textura, sabor, etc).

Asesoramiento a empresas.

Laboratorio de innovación gastronómica.

Optimización nutricional.

Cocina saludable.

Encuentros y jornadas gastronómicos.

Presentaciones de nuevos productos.

Show cooking.

Valorización de productos hortofrutícolas.

Desarrollo de productos V Gama.


Superficie total: 12 ha

14 invernaderos construidos

2 ha de cultivo para investigación

6 cabezales de riego

3 embalses

1 aula de formación

3 oficinas

1 almacén- área de manipulado

1 área de exposición de tecnología

1 área de tratamiento de residuos

Instalaciones Centro Experimental


Raspa y amagado Multitúnel

Multitúnel gótico Solnova

Estructuras de invernadero


Suelo enarenado Fibra de coco

Perlita Cultivo con aquaponía Sistema NGS

Medios de cultivo


Equipos de fertirriego


Análisis en laboratorios propios Eficiencia en uso de inputs

Sensores y equipos analíticos


Cámaras de cultivo Ensayos en semi-campo

Ensayos a pequeña escala


En laboratorio

En planta agroalimentaria En sala de catas

Evaluación de calidad en postcosecha



Proyectos I+D

Área de Tecnología Postcosecha y Envasado.

Mejora genética varietal para el desarrollo de hortícolas

enriquecidos en compuestos nutracéuticos.

Evaluación del contenido en compuestos bioactivos y capacidad

antioxidante de los productos hortofutícolas.


Proyectos I+D


Aplicación de radiación UV-C para reducir la carga

microbiana superficial y fomentar la síntesis de

compuestos bioactivos.


Proyectos I+D


Aceites naturales y extractos naturales como

antimicrobianos en IV y V gama.

Aplicación de bioconservantes:

Bacterias Ácido Lácticas.

Bacteriocinas.

Otros compuestos (Aminoácidos, antioxidantes,

etc..)


Proyectos I+D


Valorización de residuos mediante extracción de

compuestos bioactivos.

Desarrollo de tratamientos de procesado que

mantengan los valores nutricionales de los productos

hortofrutícolas.


Proyectos I+D


Transformaciones microbianas y

procesos biocatalíticos de

valorización de subproductos

vegetales.

Desarrollo de sistemas de envasado

activo basados en la liberación

controlada de antimicrobianos y

antioxidantes en productos

procesados y IV gama.


Proyectos I+D

Desarrollo gastronómico

Mejora del carácter saludable de

recetas.

Reducción del contenido calórico de

platos preparados.


¿Qué buscamos?

Socios para la participación en convocatorias

europeas, nacionales y autonómicas.

Ensayos de toxicidad.

Ensayos de biodisponibilidad.

Estudios nutricionales.


Área de Tecnología Postcosecha y Envasado

Dr. Joaquín Pozo Dengra

Responsable Servicios Analíticos [email protected]

Centro Tecnológico TECNOVA

Parque científico Tecnológico de Almería (PITA)

Avda. de la Innovación, 23.

04131 El Alquián (Almería)

+34 950 29 08 22

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