Tecno&Food Torino Magazine

Numero 04 - 2013

la Biennale per i Professionisti della Ristorazione

Divisione La MonferrinaS.S. n. 457 - Via Statale 27/A - I - 14033 Castell'Alfero AT

Tel.: +39.0141 276002 - www.la-monferrina.com

imperia & monferrinaSOCIETA’ PER AZIONI

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PNUOVA Combinata (Impastatrice e Sfogliatrice) è una macchina per pastamultifunzione progettata per produrre in automatico sfoglia tirata fine e con spe-cifici gruppi ad innesto per la produzione di ravioli, tagliatelle, gnocchi in diversiformati e pasta estrusa.

Dal 1978 La Monferrina produce macchine professionali per la pasta, interamente made inItaly, ad uso di laboratori e industrie del settore. Progetti esclusivi, studiati e sviluppati internamente per realizzare pasta di ogni tipo nel nomedella facilità d'utilizzo, della qualità e della genuinità del prodotto finale.

P2 PLEASURE è un vero e proprio laboratorio, destinato ai professionisti dellapasta, creato su misura per rispondere a tutte le esigenze produttive.È costituita, in versione base, da impastatrice singola, cilindro automatico e ravio-latrice, può essere fornita anche in versione a doppia vasca e doppia vasca conestrusore, per produrre tutti i tipi di pasta trafilata attraverso la semplice sostitu-zione della trafila.

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tecno&food

sommariobenvenuti . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5

A tORinO LA tReDiCeSiMA eDiZiOne Di teCnO&FOOD . . . . . . . . . . . . 8

CALenDARiO eventi . . . . . . . . . . . . . . . 10

COking ShOw . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .12

CASeuS veneti . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13

FingeR FOOD . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14

piZZA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15

CAtALOgO eSpOSitORi . . . . . . . . . . . . . 17

MASteR DeLiFRAnCe . . . . . . . . . . . . . . 24

bOLLinO bLu DeLLA RiStORAZiOne 2013-2014 . . . . . . . . . . . 25

inteRbRAu . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26

LuMen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 27

newS eSpOSitORi . . . . . . . . . . . . . . . . . 28

in attesa di registrazione

GIVE EMOTIONS srl

Via Svezia, 9 - 35127 Padova

Tel. 049 8704884 - [email protected]

Un ringraziamento particolare

per la collaborazione e la disponibilità

va a Paolo Coin, Gianfilippo Panazzolo,

Alessandra Agostini, Patrizia Desiderà,

Irene Zattin, Emanuela Temporin,

Ivana Ruppi e tutto lo staff

di PadovaFiere.

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Centrooffset Master

Via Bologna, 1/2 · 35035 Mestrino (Pd)

Tel. 049 9001060 · Fax 049 9001909

[email protected]

www.centrooffset.comBenvenuti alla 13ª edizione del Salone Internazionale Professionale Tecno&Food, che da quest’anno si svolgerà qui a Torino, al Lingotto Fiere, negli anni “dispari” e continuerà a Padova negli anni “pari”.

Creato infatti da PadovaFiere, Tecno&Food 2013 è una nuova opportunità che nasce dal collegamento diretto esistente tra Fiera di Padova e Fiera di Torino, entrambe società del gruppo francese GL EVENTS che conta oltre 80 quartieri fieristici e poli congressuali in tutto il mondo, dalla Francia al Brasile.

Tecno&Food è il palcoscenico ideale dove le aziende lanciano nuove tecnologie inedite e mostrano le innovazioni di prodotto che sono la chiave del successo di ogni impresa.

Il mercato dell’ospitalità è in continuo movimento, sempre alla ricerca di idee innovative per soddisfare le esigenze di un pubblico che ogni giorno cerca un’offerta articolata, fatta di qualità, comfort, relax e servizio.

L’appuntamento con Tecno&Food si conferma momento di riferimento per uno dei comparti più importanti della nostra economia. I grandi marchi della ristorazione hanno confermato la loro presenza e danno vita in occasione di questa edizione ad un momento di confronto sulle tecnologie, che verrà rafforzato da un ricchissimo programma di eventi rivolti alla promozione, al marketing, alla cultura e al business del settore.

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benvenuti

Il nostro obiettivo per il 2013 - afferma Paolo Coin, Amministratore Delegato di PadovaFiere - è spingere la struttura a sviluppare nuove formule e innovative iniziative.

Un esempio è proprio questa edizione di Tecno&Food 2013, che da quest’anno sarà presente al Lingotto negli anni dispari, per sostenere l’allargamento delle opportunità commerciali per i nostri espositori.

Al di là della crisi e delle sue ovvie conseguenze, PadovaFiere è l’espressione del desiderio di reagire alla difficile congiuntura e in molti casi la partnership e la collaborazione tra espositori e PadovaFiere ha creato i presupposti per ragionare su un futuro in crescita.

Facciamo parte di un grande gruppo come Gl Events e la nostra operatività è culturalmente internazionalizzata.

GL Events è attore di primaria importanza a livello internazionale nell’organizzazione di eventi, nella gestione di spazi e quartieri espositivi e nella fornitura di servizi.

Siamo parte di una società che opera in tutto il mondo e che propone confronti ed opportunità professionali a livello mondiale.

Paolo CoinAmministratore Delegato di PadovaFiere

TORINO–PADOVA:UN CONFRONTO TRA ECCELLENZEA TECNO&FOOD 2013

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benvenuti

Il fatto che Torino possa ospitare nel quartiere fieristico del Lingotto una manifestazione così importante e consolidata nel tempo come Tecno&Food, rappresenta sicuramente un significativo successo per la Torino Fieristica, città che proprio in virtù della sua vocazione turistica riteniamo debba essere tenuta sempre più in forte considerazione proprio sul piano della realizzazione di importanti momenti fieristici e congressuali, che tanto possono significare in un’ottica di sviluppo e crescita dell’unico settore economico oggi in attivo per quanto riguarda il nostro territorio, qual è appunto il turismo.

Maria Luisa CoppaPresidente Ascom-Confcommercio Torino e provincia

L’Epat torinese guarda con grande interesse alla scelta di PadovaFiere di realizzare questa tredicesima edizione di Tecno&Food al Lingotto di Torino.

Riteniamo sia esso un appuntamento di fondamentale importanza sotto vari aspetti, in grado di instaurare fra Padova e Torino una liaison di interessi e di pratica collaborazione che - ne siamo certi - porterà frutti preziosi (in fatto di crescita) per la stessa Fiera, ma anche per la nostra Città, che dall’evento potrà trarre occasioni interessanti di sviluppo sotto il versante di un’economia legata al turismo congressuale e fieristico.

Senza dimenticare la possibilità, per le nostre Aziende, di arricchire le proprie conoscenze e professionalità esplorando un importante e ampio mercato italiano, in un territorio finora privo di una Fiera professionale B2B, per intero dedicata agli operatori dei pubblici esercizi e della ricettività.

Carlo NebioloPresidente Epat-Confcommercio Torino

IMPRESE PER L’ITALIA

TORINO E PROVINCIA

Ascom

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benvenuti

Tecno&Food rappresenta ormai da diversi anni un appuntamento fisso per il mondo dei pubblici esercizi e, in particolare, della ristorazione padovana.Fin dai primi anni l’APPE, principale associazione della provincia di Padova dei pubblici esercizi, ha sostenuto e collaborato con PadovaFiere per il migliore successo dell’importante Salone internazionale, specifico per il settore, che vede la presenza di tanti e qualificati espositori, la realizzazione di importanti eventi e interessanti convegni.Quando abbiamo saputo che nel 2013 Tecno&Food si sarebbe svolto a Torino, ci siamo messi al lavoro per organizzare delle iniziative che potessero essere “divertenti” per i cuochi padovani e quelli piemontesi e, allo stesso tempo, utili per i visitatori.Ecco quindi la realizzazione di un vero e proprio cooking show, con protagoniste le eccellenze agroalimentari padovane di stagione, sapientemente lavorate dagli chef dei ristoranti del progetto Padova da Gustare. Si tratta di un gruppo di 25 ristoranti e trattorie di Padova e provincia che, riconoscendosi nei principi della tradizione e della tipicità, propone le “ricette della memoria”, rielaborate secondo le nuove tecniche di cottura, e realizzate con i prodotti di eccellenza del territorio.I cuochi padovani avranno come “rivali” i ristoratori piemontesi, per cui nascerà sicuramente una sana competizione, destinata ad arricchire la cultura gastronomica degli operatori.In un momento in cui il turismo si interroga sulle migliori strategie promozionali e comunicative, il mondo enogastronomico e le eccellenze e le tipicità che esprime in tema di prodotto e di accoglienza, è un fattore crescente di attrattività verso il “turista consapevole”.L’APPE partecipa inoltre allo svolgimento di importanti convegni, organizzati dall’EPAT-Ascom di Torino, sui temi di attualità specifici del settore, in particolare sul ruolo di internet come strumento di promozione della categoria dei pubblici esercizi. È un argomento di particolare attualità, che interessa diverse tipologie di attività, e sicuramente il convegno potrà portare delle riflessioni costruttive sulla materia.Desidero ringraziare PadovaFiere e LingottoFiere – afferma Angelo Luni, Segretario dell’APPE –per il clima di stretta collaborazione che hanno instaurato, dimostrando che attraverso la condivisione degli obiettivi e il concorso d’idee è possibile maturare e crescere nell’interesse comune e, soprattutto, delle imprese del territorio.Infine, rivolgo un ringraziamento all’Associazione EPAT-Ascom di Torino per l’entusiasmo dimostrato verso questo progetto e per l’apprezzata ospitalità verso i colleghi padovani e i rappresentanti dell’APPE.Non mi resta quindi che augurare un buon lavoro agli organizzatori e agli espositori e, ai visitatori, auguro di saper cogliere il meglio che la rassegna può offrire. Poiché Tecno&Food ha cadenza biennale, sapere che un anno viene fatto a Torino e l’anno successivo a Padova, crea quell’alternanza che dà continuità alla proposta formativa, commerciale e informativa nel settore specifico dei pubblici esercizi e dell’ospitalità.

Angelo LuniSegretario APPE Padova - Associazione Provinciale Pubblici Esercizi

TECNO&FOOD,DALL’ESPERIENZA DI PADOVAALL’ENTUSIASmO DI TORINO

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tecno&food

ricco, nel quale non esiste una Fiera professionale “business oriented” totalmente dedicata e riservata agli operatori del settore dei pubblici esercizi e della ricettività.Ad esporre a Tecno&Food sono aziende di attrezzature per bar, ristoranti ed alberghi, cucine e grandi impianti, forniture e servizi per pubblici esercizi, prodotti alimentari professionali, birra, caffè e beverage.Oltre 60 aziende, di cui oltre 15 venete, tra dirette e marchi rappresentati, sono presenti a Torino, su 7.500 metri quadri di area espositiva.Tecno&Food è una nuova opportunità per il Nord-Ovest, che nasce dal collegamento diretto esistente tra Fiera di Padova e Fiera di Torino, entrambe società del gruppo francese GL Events, che conta oltre 80 quartieri fieristici e poli congressuali in tutto il mondo, dalla Francia al Brasile.“Il 2013 è un anno molto importante per PadovaFiere - afferma GianFilippo Panazzolo, Direttore Commerciale di PadovaFiere - perché mettiamo in pista 6 nuovi eventi e un complesso di 29 manifestazioni.Ma la vera novità è che da quest’anno porteremo, negli anni dispari, Tecno&Food a Torino, per sostenere l’allargamento delle opportunità commerciali per i nostri espositori e permettere, attraverso l’intensificazione e la qualità del rapporto con gli operatori, il rafforzamento del Tecno&Food Padova,

A dodici mesi dalla chiusura positiva di TECNO&FOOD 2012, che ha visto la partecipazione di oltre 20.000 visitatori in 4 giorni, PadovaFiere organizza la 13° edizione di Tecno&Food nel quartiere fieristico della città di Torino presso i padiglioni di Lingotto Fiere.Si tratta di un evento eccezionale per la sua unicità nel panorama delle fiere italiane e rappresenta una forte POSSIBILITÀ di CRESCITA per gli Espositori, per esplorare altri mercati nazionali ed esteri.Grazie alla stessa organizzazione di GL Events e di PadovaFiere che gestisce la mostra direttamente dal 1998, Tecno&Food a Torino è una PRIMA, NUOVA, GRANDE ed UNICA possibilità per le Aziende che potranno così entrare nel mercato del Nord Ovest.

Questa 13a edizione di Tecno&Food, per la prima volta a Torino, vuole offrire infatti alle aziende del settore

la possibilità di esplorare un mercato importante italiano che comprende tutti i pubblici esercizi, bar, pizzerie e ristoranti del Piemonte, Val d’Aosta e

Liguria, in particolare tutte le attività e pubblici esercizi del litorale ligure.Un totale di oltre 60.000 attività commerciali in un territorio geograficamente rilevante e territorialmente

A TORINO LA TREDICESIMAEDIZIONE DI “TECNO&FOOD”la Biennale per i Professionisti della Ristorazione

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tecno&food

che si colloca tradizionalmente negli anni pari”.“Il fatto che Torino possa ospitare nel quartiere fieristico del Lingotto Fiere - commenta Maria Luisa Coppa, presidente di Ascom Torino e Confcommercio Piemonte - una manifestazione così importante e consolidata nel tempo come ’Tecno&Food, rappresenta sicuramente un significativo successo per la Torino Fieristica, città che proprio in virtù della sua ’vocazione’ turistica riteniamo debba essere tenuta sempre più in forte considerazione proprio sul piano della realizzazione di importanti momenti fieristici e congressuali, che tanto possono significare in un’ottica di sviluppo e crescita dell’unico settore economico oggi in attivo per quanto riguarda il nostro territorio, qual è appunto il turismo”.Tra le numerose iniziative di questa 13esima edizione di Tecno&Food Torino spicca quella del COOKING SHOW.Si può assistere alla preparazione di gustose ricette della tradizione piemontese e veneta, con i prodotti tipici locali in un’area allestita a palcoscenico. Spettacolari cucine e forni saranno protagoniste nell’area dedicata alla valorizzazione e promozione dei prodotti tipici locali, dove cuochi e ristoratori veneti interpreteranno le ricette più gustose della nostra tradizione.Si tratta di un evento molto spettacolare e di forte impatto di visibilità, un’ottima opportunità per gli operatori presenti per

imparare e osservare da vicino tutte le fasi, dalla preparazione e manipolazione dei prodotti, fino ad arrivare al piatto di portata finito.Completa il format di Tecno&Food un calendario di appuntamenti dedicati alla formazione degli addetti ai lavori, eventi e degustazioni. A partire dai corsi organizzati in collaborazione con il Consorzio Zafferano sul Finger Food, realizzati con i prodotti alimentari tipici del Veneto e del Piemonte.E per mettere in relazione i prodotti tipici e gli chef delle due regioni viene organizzata sabato 23 marzo come anteprima della manifestazione una cena di gala Cena in punta di dita - Finger Food Veneto Piemonte.Imperdibili sono anche i corsi organizzati da Pizza e Pasta Italiana: dalle lezioni di pizza rotonda, pizza in pala, pizza dolce, con alcuni dei prodotti tipici del Piemonte, della Liguria, e della Valle D’Aosta, alla Lotteria della Pizza che consiste in una gara aperta a tutti i pizzaioli più fantasiosi che dovranno cimentarsi in una prova di fantasia e di abilità utilizzando i prodotti tipici di Piemonte, di Liguria, Valle d’Aosta e Veneto.Spazio anche per i pizzaioli del domani con Pizza Open Lab, dove gli allievi di una o più classi di un Istituto alberghiero piemontese si cimentano nella preparazione di impasti e pizze.All’allievo più bravo sarà consegnato in Kit completo da pizzaiolo.

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calendario eventi

Domenica 24 marzoore 10.00/13.30 Finger Food

(Sala Rossa)

ore 10.00/19.00 Lezioni e dimostrazioni di Pizza Gourmet, a cura della Scuola Italiana Pizzaioli:la pizza è entrata di diritto nel mondo della ristorazione, abbinamenti di sapori e gusti che i grandi chef sperimentano sulla pizza, in occasione di Tecno e Food, gli istruttori della Scuola spiegheranno metodologie di lavorazione degli impasti e farciture innovative, da proporre nei ristoranti e nelle pizzerie (stand Pizza & Pasta Italiana).

ore 11.00/18.00 Ristorazione veneta e piemontese “live”(Area Eventi Cooking Show)

ore 13.45/17.00 Incontro Formativo Istituzionale ASCOM-EPAT e CCIAA Torino per ottenimento certificazione di qualità “Bollino Blu della Ristorazione 2013-2014”(Sala Rossa)

dalle 18.00 ore 19.00: Degustazione prodotti senza glutinein collaborazione con GlutenOut (Area Eventi Cooking Show)

Lunedì 25 marzoore 10.00/11.30 Master Delifrance -

Il pane come elemento distintivo e di business nel pubblico esercizio(Sala Rossa)

ore 10.00/19.00 Gara di Pizza a km zeropresso lo stand di Pizza e Pasta italiana, la prima gara di pizza pensata per valorizzare i prodotti locali: i concorrenti, serviranno una pizza fantasia, preparata al momento.2 ingredienti e l’impasto saranno a discrezione del concorrente, gli altri 3 ingredienti saranno sorteggiati al momento, in un paniere di 20 prodotti locali, forniti dall’organizzazione, in collaborazione con ASCOM torino (stand Pizza & Pasta Italiana).


ore 14.30/16.00 Master Delifrance – Trends internazionali e stili di vita che tracciano la via per il consumo del cibo fuori casa(Sala Rossa)

ore 16.30/18.30 Convegno ASCOM-EPAT(Sala Rossa) - Food and Web


CAlEndARIo EvEnTI

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calendario eventi

Martedì 26 marzo:ore 10.00/12.00 Convegno Led “La luce e il cibo”

e “La luce per l’ospitalità”a cura di Assodel in collaborazione con AiDi (Sala verde)

ore 10.00/11.30 Master Delifrance - Incrementare le vendite del food attraverso la comunicazione diretta ed indiretta all’interno del bar(Sala Rossa)

ore 10.00/19.00 Pizza? Mani in pastaUn’occasione di confronto per i più giovani. la pizza è sinonimo di made in Italy ma è anche una professione richiesta, in questi anni di crisi rappresenta un’opportunità in più per entrare nel mondo del lavoro. la Scuola italiana Pizzaioli, in collaborazione con ASCOM torino, dedica la giornata a far conoscere agli allievi di Maison Massena, le tecniche di lavorazione e di preparazione degli impasti, la cottura e la farcitura. Con l’aiuto dei maestri istruttori della Scuola italiana Pizzaioli, i ragazzi che si affacciano al mondo del lavoro, potranno avvicinarsi alla figura professionale del pizzaiolo (stand Pizza & Pasta italiana)


ore 12.00/13.00 Convegno Led nei locali pubblicia cura di Assodel in collaborazione con AiDi (Sala Rossa)

ore 15.00/16.30 Master Delifrance - Il cibo come elemento complementare e trasversale per incrementare le vendite delle bevande(Sala Rossa)


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cooking show

Tra le numerose iniziative di questa 13esima edizione di Tecno&Food Torino spicca quella del COOKING SHOW.Si potrà assistere alla preparazione di gustose ricette della tradizione piemontese e veneta ed in particolare con i prodotti tipici padovani in un’area allestita a palcoscenico, sotto la guida esperta dello chef stellato Massimo Biale del Ristorante “I Navigli” di Padova.Il Sistema Padova grazie al supporto della Camera di Commercio di Padova in collaborazione con le associazioni di categoria padovane, CIA Padova, Confagricoltura Padova, Coldiretti Padova, durante la manifestazione saranno a disposizione per dare tutte le informazioni sulle caratteristiche e sulla reperibilità dei prodotti tipici padovani.

I prodotti in vetrina saranno:

Radicchio Tardivo e Fior di Maserà

Asparago bianco/verde

Corte Padovana

Pollo Latte e Miele

Riso Padovano

Vini DOC (Friluaro, Fior d’Arancio, ecc…)

Spettacolari cucine e forni saranno protagoniste nell’area dedicata alla valorizzazione e promozione dei prodotti tipici locali, dove cuochi e ristoratori padovani rappresentati dall’APPE - Associazione Provinciale Pubblici Esercizi di Padova - interpreteranno le ricette più gustose della tradizione.Si tratta di un evento molto spettacolare e di forte impatto di visibilità, un’ottima opportunità per gli operatori presenti per imparare ed osservare da vicino tutte le fasi dalla preparazione e manipolazione dei prodotti, fino ad arrivare al piatto di portata finito.

COOKING SHOW E ILVE: LO SHOW dELLa COtturaILVE Spa dal 1969 è specializzata nella produzione di elettrodomestici per cottura, riuscendo ad essere sempre innovativa nelle proposte funzionali e di design, garantendo assoluta sicurezza ed affidabilità.ILVE propone infinite soluzioni per attrezzare la cucina con apparecchi ai vertici della produzione mondiale.La mission è offrire la più ampia scelta possibile nello specifico campo della cottura, cercando di soddisfare il maggior numero di esigenze della clientela.Attualmente ILVE si propone con una gamma di colorazioni e di allestimenti tali da poter dire che la sua offerta è così ampia che non ha rivali!Ad esempio …

Nei forni: • Dimensioni da 30 a 150 cm • 12 colori con numerosi tipi di finiture • 4 misure e 4 tipi di forni.

Nei piani cottura: • 4 tipi di fuochi • barbecue elettrici • fry top • coup de feu • friggitrici e piastre elettriche,

ad induzione e in vetroceramica.

La gamma di prodotti ILVE è inoltre corredata e completata da molteplici accessori, per soddisfare le cotture più raffinate.

“sistema padova”pRotaGoNista deL CooKiNG sHoW

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caseus veneti

In contemporanea al Cooking Show di Tecno&Food 2013 viene presentato a Torino Caseus Veneti, un progetto della Regione Veneto organizzato dall’Associazione Regionale Produttori Latte del Veneto per far appassionare il grande pubblico ai piaceri di quest’arte millenaria e per svelarne i segreti agli esperti del settore.L’evento, riproposto eccezionalmente a Torino durante Tecno&Food 2013, nasce con l’obiettivo di incentivare la sinergia che esiste tra produzione, commercializzazione e impiego dei prodotti e per sensibilizzare il grande pubblico alla produzione casearia, uno dei comparti principali del settore agricolo regionale. Nasce nel 2005 a piazza Bra a Verona, e sin dalla seconda edizione assume il carattere itinerante che la contraddistingue, scegliendo anno dopo anno, provincia dopo provincia, location prestigiose e suggestive.Passione per il proprio lavoro, consapevolezza dell’eccellenza dei propri prodotti e rispetto del consumatore sono gli ingredienti della realtà casearia regionale che ogni anno mette in scena Caseus Veneti che è, in primis, un concorso. Una sfida tra produttori che si contendono le 36 medaglie d’oro che vengono assegnate per le altrettante categorie.I formaggi in gara, oltre 300, frutto del lavoro di circa 70 produttori del territorio, sono il cuore dell’evento, e la testimonianza della creatività e della

professionalità dei produttori Veneti, che non hanno paura di sfide e di confronti.Numerose altre iniziative, poi, fanno di Caseus Veneti il festival del gusto, della qualità e della tradizione casearia.

Un evento dal sapore solidaleIl cuore di Caseus Veneti sono i produttori, i commercianti, i consumatori, gli appassionati e i curiosi di formaggi, ma anche le persone che soffrono di autismo di cui si prende cura Life Inside e i bambini affetti da neoplasie per cui lotta La città della Speranza. Si tratta di due onlus a cui da alcune edizioni viene devoluto il ricavato

delle iniziative benefiche attivate durante la manifestazione. A partire dal Premio Friuladria Forme di Solidarietà che viene assegnato da una giuria composta da giornalisti del settore al migliore tra i 36 formaggi vincitori di categoria.

Info:

www.caseusveneti.it

www.facebook.com/caseusvenetidop

www.twitter.com/caseusveneti

Caseus Venetia teCno&Food 2013

Sabato 23 marzo 2013ore 20.30

Sala RossaPadiglione 1Lingotto Fiere - Torino

Cena in didita

punta

Pasteggiare in punta di dita, seguendo un percorso di degustazione che porta ad esaltare il legame tra Veneto e Piemonte, accompagnati da una guida d’eccezione, lo chef Marco Valletta.

Cena in punta di dita.L’unica cena nel suo genere.

Lo chef Gianluca Tomasi ha creato 25 originalissimi Finger Food per un’ occasione unica che consente a 120 selezionati ospiti di provare un’esperienza multisensoriale irripetibile.

Per capire la filosofia del Finger Food attraverso una cultura della territorialità e nel contempo il valore della sensorialità in ogni singolo boccone.

Info:[email protected] 049 9620565

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finger food

In occasione della tappa piemontese della manifestazione Tecno&Food promossa da GL Events e PadovaFiere, sabato 23 marzo 2013 ore 20.30 all’interno della sala Rossa del Padiglione 1 di Lingotto Fiere - Torino, si tiene un’unica e originale serata gastronomica composta interamente da Finger Food.L’idea è quella di interpretare una cena dove si pasteggia in punta di dita.Lo Chef Gianluca Tomasi, coadiuvato dal Maestro Marco Valletta costruirà un percorso di degustazione, per creare una cena particolare e guidata, composta da un servizio di 5 portate con 5 finger food diversi per ogni piatto per un totale di 25 piccoli gioielli.I Finger Food rappresenteranno il connubio tra la regione Veneto, culla della manifestazione Tecno&Food, ed il Piemonte, ove quest’anno si svolge il nuovo appuntamento della Fiera.

La filosofia del finger food viene presentata attraverso una cultura della territorialità e nel contempo esaltando il valore della sensorialità di ogni singolo boccone.Un finger food per ogni senso, ognuno con elementi veneto-piemontesi, per esaltare lo stretto rapporto tra le due regioni anche in campo gastronomico. Ai due chef il compito di interpretare la connessione tra i prodotti tipici del territorio delle due regioni, per esaltarne non solo il gusto, ma anche le proprietà organolettiche.

La Cena in punta di dita è promossa con la collaborazione di PadovaFiere, GL Events, Camera di Commercio di Padova, Consorzio Export Zafferano e Sirman Spa e, vista la sua particolarità, riservata ad un pubblico di 120 selezionati ospiti, che avranno il piacere di provare un’esperienza multisensoriale irripetibile!

IN PUNTA DI DITAserata gastronomica di aperturaper Tecno&Food Torino

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pizza

A Tecno&Food Torino non poteva mancare Pizza e Pasta Italiana, che organizza una tre giorni di scuola, corsi e concorsi, il tutto incentrato sulla pizza!

Il 24 marzo gli istruttori della Scuola Italiana Pizzaioli tengono lezioni gratuite di pizza classica, in pala e dolce, utilizzando prodotti tipici di Piemonte, Liguria e Val d’Aosta con degustazioni per tutto il pubblico.Il 25 marzo si svolge la nuova competizione Lotteria della Pizza, una nuova gara aperta a tutti i pizzaioli … pronti a tutto!20 prodotti a disposizione, 2 ingredienti obbligatori da estrarre a sorte, più 3 prodotti a discrezione. Dei tre prodotti a discrezione due dovranno essere scelti da un panel di prodotti tipici locali.Un’attenta giuria valuterà gusto e cottura della pizza compilando una classifica che sarà resa nota al termine della gara.Il 26 marzo saranno resi protagonisti i pizzaioli di domani: gli allievi degli istituti alberghieri piemontesi saranno protagonisti all’interno dello stand, seguiti dagli istruttori della Scuola Italiana Pizzaioli mentre metteranno … le mani in pasta!

Al lingotto di torinolA lotteriA dellA PizzA

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non e’ una pizzanon e’ una pizzanon e’ una pizzanon e’ una pizza

to...

Che cos’è tirakkina?

Immaginate una pizza con una forma inusuale,che armonizza ingredienti di prima scelta,che selezioniamo personalmentecon la severità di un appassionato.

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Numero 04 - 2013

CATALOGO ESPOSITORI

la Biennale per i Professionisti della Ristorazione

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CATALOGO ESPOSITORI - EXHIBITORS CATALOG

PadovaFiere ed exhibit declinano ogni responsabilità per eventuali errori o omissioni nel catalogo. La lista degli espositori è stata definita martedì 19 marzo 2013.

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Categoria merceologica: ARmAdI fRIGORIfERI - CuCInE PER GRAndI COmunITà - CuOCIPASTA - fORnI PER COmunITà - fRIGGITRICI - mACCHInE COnfEzIOnATRICI - SCAffALATuRE PER mAGAzzInI - WALL REfRIGERATORS - COOkERS fOR LARGE COmmunITIES - PASTA COOkERS - OvEnS fOR COmmunITy uSE - fRyERS - PACkInG mACHInERy - WAREHOuSE SHELvInG

Rappresenta: BERTO’S SPA - LAInOX ALI SPA - ORvEd SPA COn SOCIO unICO - SAmAREf SRL - TOnOn SAS dI AdRIAnO TOnOn E C.

E2

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H9

APPE - ASSOCIAZIONE PROVINCIALE PUBBLICI ESERCIZI35129 PADOVA (PD) ITALIA, VIA SAVELLI 28 - Tel. 049.7817222 - Fax. 049.7817229 - [email protected] - www.appe.pd.it

Promozione attività.

Rappresentato da: CAmERA dI COmmERCIO dI PAdOvA

E19

AQUA CHIARA NETWORK SRL13856 VIAGLIANO BIELLESE, ITALIA, VIA MILANO 26 - Tel. +39 015 0151796 - Fax. +39 015 01501614 - [email protected] - www.aquachiara.it

Categoria merceologica: ImPIAnTI EROGAzIOnE BEvAndE - dRInk dISPEnSER EquIPmEnT

B16ARTMENU FACTORY SRL42015 CORREGGIO (RE) ITALIA, VIA FOSDONDO 133 - Tel. +39 0522 690289 - Fax. +39 0522 690435 - [email protected] - www.artmenu.it

Produzione e progettazione liste menu e carte dei vini, molteplici soluzioni per l’hotel, sottomano, cartelline da camera, room directory. Tutto rigorosamente realizzato all’insegna della più alta qualità, coniugando eleganza e funzionalità, ricerca di design e materiali esclusivi.

Categoria merceologica: ARTICOLI PuBBLICITARI E PROmOzIOnALI - PROGETTAzIOnI, REALIzzAzIOnI - AdvERTISInG And PROmOTIOnAL ARTICLES - PLAnnInG And ImPLEmEnTATIOn

G11ASCOM / EPAT10128 TORINO, ITALIA, VIA MASSENA 20 - Tel. +39 011 5516104 - Fax. +39 011 5612046 - [email protected]


F17AZIENDA AGRICOLA FRANCESCO DE TACCHI35010 GAZZO (PD) ITALIA, VIA GARIBALDI 54 - Tel. +39 049 5995067 - Fax. +39 049 5995423 - [email protected]

Produzione e vendita riso, farina mais, pasta mais per celiaci, birra di mais e riso.

Categoria merceologica: BIRRE ITALIAnE Ed ESTERE - PASTA fRESCA, ESSICATA, SuRGELATA E REfRIGERATA - ITALIAn And fOREIGn BEERS - fRESH, dRIEd, fROzEn, CHILLEd PASTA

E10BERTO’S SPA35020 TRIBANO (PD) ITALIA, VIALE SPAGNA 12 - Tel. 0499588700 - Fax. 0499588799 - [email protected] - www.bertos.com

Categoria merceologica: CuCInE PER GRAndI COmunITà - CuOCIPASTA - fRIGGITRICI - COOkERS fOR LARGE COmmunITIES - PASTA COOkERS - fRyERSRappresentato da: ALImEnTA S.R.L.

H18BIOLIFE39100 BOLZANO, ITALIA, VIA E. FERRARI 5 - Tel. +39 0471 940858 - Fax. +39 0471 324164 - [email protected] - www.biolife.bz

Area d’eccellenza biologica.

exhibit | 19



C4CA.BAR SRL10040 DRUENTO (TO) ITALIA, VIA MARCONI 18/B - Tel. +39 011 2463976 - Fax. +39 011 2463976 - [email protected], riparazioni macchine per caffè ed attrezzature bar. Concessionario Faema.

H9CAMERA DI COMMERCIO PADOVA 35137 PADOVA, ITALIA, PIAZZA INSURREZIONE 1/A - Tel. +39 049 8208111 - Fax. +39 049 8208290 - [email protected] - www.pd.camcom.itRappresenta: APPE - ASSOCIAzIOnE PROvInCIALE PuBBLICI ESERCIzI - COnfAGRICOLTuRA PAdOvA - CIA - COnfEdERAzIOnE ITALIAnA AGRICOLTORI PAdOvA - fEdERAzIOnE PROvInCIALE COLTIvATORI dIRETTI PAdOvA

E15CARFEA ITALIA SRL35030 RUBANO (PD) ITALIA, VIA PITAGORA 11/D - [email protected] merceologica: ACCESSORI PER CuCInE - APPARECCHI AuSILIARI PER CuCInE - ATTREzzATuRE PER COmunITà - fORnITuRE PER LOCALI PuBBLICI - mACCHInE PER PIzzERIE - PIASTRE RAdIAnTI E TERmICHE - PORCELLAnE E POSATERIE - SCALdAvIvAndE - STOvIGLIE - ACCESSORIES fOR kITCHEnS - AuXILIARy EquIPmEnT fOR kITCHEnS - EquIPmEnT fOR COmmunITy uSE - SuPPLIES fOR RESTAuRAnTS, CAféS, ETC. - mACHInERy fOR PIzzA PARLOuRS - RAdIATInG PLATES And HOTPLATES - CHInA And CuTLERy - HOTPLATES - SAuCEPAnS, ETC.

D18CARLOANGELA SRL10015 IVREA (TO) ITALIA, C.SO VERCELLI 145 - Tel. +39 0125 251720 - Fax. +39 0125 615073 - [email protected] - www.carloangela.comCarloangela da oltre sessant’anni è specializzata in progettazione, allestimenti, tecnologie, arredamento per il settore HO.RE.CA.: impianti per grandi cucine, alberghi, ristoranti, mense, bar, esercizi pubblici e commerciali.Categoria merceologica: ACCESSORI PER CuCInE - APPARECCHI AuSILIARI PER CuCInE - APPARECCHI PER COnSERvAzIOnE CIBI - APPARECCHI REfRIGERAzIOnE CIBI - ARREdAmEnTI PER PuBBLICI ESERCIzI - BAnCHI BAR - CAPPE - CuCInE PER GRAndI COmunITà - fORnI PER COmunITà - fORnITuRE PER LOCALI PuBBLICI - LAvAGGIO STOvIGLIE - LAvASTOvIGLIE - LAvELLI - mACCHInE PROduTTRICI dI GHIACCIO - TAvOLI dA LAvORO - vETRInE TERmICHE E REfRIGERATE - ACCESSORIES fOR kITCHEnS - AuXILIARy EquIPmEnT fOR kITCHEnS - fOOd PRESERvInG EquIPmEnT - fOOd REfRIGERATORS - fuRnITuRE fOR CAféS And BARS - BAR And CAfé COunTERS - vEnTILATIOn HOOdS - COOkERS fOR LARGE COmmunITIES - OvEnS fOR COmmunITy uSE - SuPPLIES fOR RESTAuRAnTS, CAféS, ETC. - dISHWASHInG EquIPmEnT

- dISHWASHERS - SInkS - ICE-PROduCInG mACHInERy - WORk TABLES - HOT And COLd fOOd dISPLAy CASES

B18CEI SYSTEMS S.R.L.10095 GRUGLIASCO (TO) ITALIA, VIA INDIPENDENZA 9/B/C - Tel. +39 011 4081448 - Fax. +39 011 4085057 - [email protected] - www.ceisystems.it

Produzione e commercializzazione di sistemi per la ristorazione e la gestione del punto cassa di qualsiasi tipo di attività commerciale.

H9CIA-CONFEDERAZIONE ITALIANA AGRICOLTORI PADOVA35129 PADOVA (PD) ITALIA, VIA DELLA CROCE ROSSA 112 - Tel. +39 049 8070011 - Fax. +39 049 8070651 - [email protected] - www.ciapadova.it



E2CITTA’ ALTA - G.M. PICCOLI SRL24022 ALZANO LOMBARDO (BG) ITALIA, VIA G. D’ALZANO 70


H9CONFAGRICOLTURA PADOVA35020 ALBIGNASEGO (PD) ITALIA, VIA BATTAGLIA 71/C INT. 4 - Tel. +39 049 8223511 - Fax. +39 049 8223520 - [email protected] - www.unioneagricoltoripd.it

Promozione attività


E2DAVIGEL ITALIA - DIVISIONE DI NESTLE’ ITALIANA SPA20143 MILANO (MI) ITALIA, VIALE GIULIO RICHARD 6 - Tel. 02 81811


F6DELIFRANCE ITALIA SRL20090 ASSAGO (MI) ITALIA, FRAZIONE VENINA 7 - Tel. +39 02 45864304 - Fax. +39 02 4502027

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Delifrance è un’azienda leader nella produzione di prodotti da forno surgelati, in particolar modo viennoiserie, snack, pane e prodotti di pasticceria.

Categoria merceologica: BASI PER PASTICCERIA SuRGELATE - dOLCI BRIOCHES E PROdOTTI dI PASTICCERIA - dOLCI, dESSERTS, TORTE E PASTICCERIA - PASTICCERIA SuRGELATA - PAnE fRESCO, ESSICATO, SuRGELATO E REfRIGERATO - PROdOTTI SuRGELATI - BASES fOR fROzEn COnfECTIOnERy - SWEET PASTRIES And COnfECTIOnERy PROduCTS - SWEET CAkES, dESSERTS, fLAnS - fROzEn COnfECTIOnERy - fRESH, dRIEd, fROzEn, CHILLEd BREAd - fROzEn fOOd PROduCTS

D10DOCSA SRL20123 MILANO, ITALIA, VIA LEOPARDI 8 - Tel. +39 0331 1692920 - Fax. +39 0331 1695691 - www.docsa.eu

Attrezzature alberghiere e ristorazione.

C1DRESS DESIGN DI BORDIN MASSIMILIANO31048 SAN BIAGIO DI CALLALTA (TV) ITALIA, VIA L. DA VINCI 17 - Tel. +39 0422 918513 - [email protected]

Complementi d’arredo.

F14ECO TECNOLOGIE DI ALIZIERI MARCO12041 BENE VAGIENNA (CN) ITALIA, VIA SAN GOTTARDO 7 - Tel. +39 0172 655191 - Fax. +39 0172 654307 - [email protected] - www.ecocn.it

Commercio all’ingrosso di stoviglie monouso biodegradabili e compostabili.

Categoria merceologica: STOvIGLIE - SAuCEPAnS, ETC.

H20EUROCHEF SRL41100 MODENA, ITALIA, VIALE DELLE NAZIONI 101 - Tel. +39 059 315146 - Fax. +39 059 3160787 - [email protected] - www.eurochef.it

Categoria merceologica: CuOCIPASTA - fORnI PER COmunITà - fRIGGITRICI - vETRInE d’’ESPOSIzIOnE - PASTA COOkERS - OvEnS fOR COmmunITy uSE - fRyERS - dISPLAy CABInETS

C15EXPO’ SRL UNIPERSONALE10092 BEINASCO (TO) ITALIA, STRADA ANTICA DI NONE 14 - Tel. +39 011 3496771 - Fax. +39 011

20 | exhibit



3492567 - www.exposrl.comAzienda di produzione vetrine per vino refrigerate e vetrine espositive refrigerate, riscaldate e neutre. Pareti vino refrigerate. Vetrine refrigerate per vino. Vetrine per brioches riscaldate, refrigerate e neutre.Categoria merceologica: APPARECCHI REfRIGERAzIOnE CIBI - ARmAdI fREddI E CALdI - ARmAdI fRIGORIfERI - ATTREzzATuRE d’’ARREdAmEnTO - vETRInE d’’ESPOSIzIOnE - vETRInE TERmICHE E REfRIGERATE - fOOd REfRIGERATORS - COLd And HOT CASES - WALL REfRIGERATORS - fuRnISHInG EquIPmEnT - dISPLAy CABInETS - HOT And COLd fOOd dISPLAy CASES

H9FEDERAZIONE PROVINCIALE COLTIVATORI DIRETTI35129 PADOVA (PD) ITALIA, VIA DELLA CROCE ROSSA 32 - Tel. +39 049 8997311 - Fax. +39 049 8997345 - [email protected] - www.padova.coldiretti.it - www.campagnaamica.it - www.terranostra.itPromozione attività.Rappresentato da: CAmERA dI COmmERCIO dI PAdOvA

E18FORNO D’ASOLO SPA31010 MASER (TV) ITALIA, VIA MULINO 3 - Tel. +39 0423 918181 - Fax. +39 0423 918199 - [email protected] - www.fornodasolo.itDal dolce al salato, dalla pronta cottura al già cotto, dalla colazione all’aperitivo: una gamma di prodotti ampia e diversificata per soddisfare ogni tipo di esigenza e accompagnare ogni momento della giornata.Categoria merceologica: BASI PER PASTICCERIA SuRGELATE - BASI PER PIzzE - dOLCI BRIOCHES E PROdOTTI dI PASTICCERIA - dOLCI, dESSERTS, TORTE E PASTICCERIA - PASTICCERIA SuRGELATA - PROdOTTI SuRGELATI - BASES fOR fROzEn COnfECTIOnERy - BASES fOR PIzzAS - SWEET PASTRIES And COnfECTIOnERy PROduCTS - SWEET CAkES, dESSERTS, fLAnS - fROzEn COnfECTIOnERy - fROzEn fOOd PROduCTS

E3GIPLANET SPA35013 CITTADELLA (PD) ITALIA, VIA DANTE ALIGHIERI 38 - Tel. +39 049 580270 - Fax. +39 049 9720580 - www.giplanet.com

E16GLORIA S.P.A.28070 GARBAGNA NOVARESE (NO) ITALIA, VIA MATTEOTTI 4 - Tel. +39 0321 845388 - Fax. +39 0321 845108 - [email protected] - www.gruppogloria.comGLORIA is the manufactoring firm for all

type of coffees. The production: Beans, Ground, Capsules, Pods Vacuum, Bio/Organic, Fair Trade. GLORIA is coffee lab, private label, advisory, training partnership.Categoria merceologica: dISTRIBuTORI AuTOmATICI dI BEvAndE - fORnITuRE PER LOCALI PuBBLICI - ImPIAnTI EROGAzIOnE BEvAndE - mACCHInE dA CAffè Ed ACCESSORI - mACInACAffè - AmARI - CACAO E CIOCCOLATO - CAffè - CAmOmILLA, THE, InfuSI - ESTRATTI Ed InfuSI - LIquORI - STudI dI COnSuLEnzA - AuTOmATIC dRInk dISPEnSER - SuPPLIES fOR RESTAuRAnTS, CAféS, ETC. - dRInk dISPEnSER EquIPmEnT - COffEE-mAkInG mACHInES And ACCESSORIES - COffEE GRIndERS - BITTERS - COCOA And CHOCOLATE dRInkS - COffEE - CAmOmILE, TEA, HERBAL TEAS - EXTRACTS And InfuSIOnS - LIquEuRS - COnSuLTInG SERvICES

G20GLUTENOUT19034 ORTONOVO (SP) ITALIA, VIA LARGA 37 - [email protected] - www.glutenout.itRappresentato da: H & H quALITy fOOd SRL

E2GOURMET ITALIA SPA38051 BORGO VALSUGANA (TN) ITALIA, VIA PUISLE 31 - www.gourmetitalia.itRappresentato da: RISTOPIu’ PIEmOnTE SPA

C4GRUPPO CIMBALI SPA20082 BINASCO (MI) ITALIA, VIA A. MANZONI 17 - Tel. +39 02 900491 - Fax. +39 02 90049351 - [email protected] - www.cimbali.comRappresentato da: mOndO BAR SnC dI PARRInO vInCEnzO & vEnEzIA mARIO

G16GRUPPO IZZO SRL80041 BOSCOREALE (NA) ITALIA, VIA PASSANTI FLOCCO 387 - Tel. +39 081 8592548 - Fax. +39 0818592799 - [email protected] - www.gruppoizzo.itCaffè e macchine per caffè.Categoria merceologica: mACCHInE dA CAffè Ed ACCESSORI - CAffè - COffEE-mAkInG mACHInES And ACCESSORIES - COffEE

G20H & H QUALITY FOOD SRL19034 ORTONOVO (SP) ITALIA, VIA LARGA 37 - Tel. +39 0187 698052 - Fax. +39 0187 698805 - [email protected] - www.glutenout.itProdotti innovativi di alta qualità, realizzati con materie prime esenti da glutine, certificate all’origine e con

farine dietetiche studiate appositamente per ogni prodotto.

Rappresenta: GLuTEnOuT

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I17

HO.RE.CA. EDIZIONI SRL00012 Loc. Setteville - Guidonia Montecelio (Roma) italia, Via Bruno Pontecorvo, 14 - [email protected] - www.horecamag.it

Magazine di riferimento per il mondo dell’ospitalità e della ristorazione. Una pubblicazione dedicata ai professionisti del settore e al pubblico di appassionati. HO.RE.CA. Magazine si rivolge agli operatori della ristorazione, degli hotel di lusso e degli agriturismi di charme, oltre a locali, wine bar e birrerie.

D19

I.M.P. SRL10080 SAN BENIGNO CANAVESE (TO) ITALIA, VIA MAJORANA SN - Tel. +39 011 9887476 - Fax. +39 011 9959991 - [email protected] - www.ingrossomaterialipulizia.it

Nell’ambito dell’igiene e della sicurezza proponiamo prodotti, sistemi e servizi in grado di contribuire all’innalzamento del valore competitivo dei nostri clienti nel loro mercato di riferimento.

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I21

IL CANTINIERE D’ITALIA SAS20090 BUCCINASCO (MI) ITALIA, VIA DEI LAVORATORI 3/A - Tel. +39 02 48844053 - Fax. +39 02 48841789 - [email protected]

Vini

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A20IL SOLE 24 ORE SPA20116 PERO (MI) ITALIA, VIA C. PISACANE 1 - www.ilsole24ore.comEditoria.

H9ILVE INDUSTRIA LAVORAZIONE VENETA ELETTRODOMESTICI35011 CAMPODARSEGO (PD) ITALIA, VIA ANTONIANA 100 - Tel. +39 049 9200990 - Fax. +39 049 9201010 - [email protected] - www.ilve.comLa nostra azienda è specializzata nella produzione di cucine professionali cercando di essere sempre innovativi nelle proposte funzionali e di design.

C10IMESA SPA31040 CESSALTO (TV) ITALIA, VIA DEGLI OLMI 22 - Tel. +39 0421 468011 - Fax. +39 0421 468000 - [email protected] - www.imesa.itIl leader italiano nella produzione di attrezzatura per la lavanderia. Imesa da sempre ha un occhio di riguardo per il settore dell’ospitalità e della ristorazione, settori a cui offre prodotti affidabili, moderni e di indiscussa qualità.Categoria merceologica: ASCIuGABIAnCHERIA - ATTREzzATuRE PER COmunITà - ImPIAnTI GRAndI COmunITà - ImPIAnTI PER LAvAndERIE E STIRERIE - LAvATRICI InduSTRIALI - dRyERS (fOR TABLE LInEnS And OTHER fABRICS) - EquIPmEnT fOR COmmunITy uSE - LARGE-SCALE EquIPmEnT fOR LARGE COmmunITIES - LAundRy And IROnInG EquIPmEnT - InduSTRIAL WASHERS

B19IMPERIA & MONFERRINA SPA10024 MONCALIERI (TO) ITALIA, VIA VITTIME DI PIAZZA FONTANA 48 - Tel. +39 0141 276011 - [email protected] - www.imperiamonferrina.com

F16 - F20INTERBRAU SPA35010 RONCHI DI VILLAFRANCA (PD) ITALIA, VIA DELL’INDUSTRIA 32 - Tel. +39 049 9099111 - Fax. +39 049 9099152 - [email protected] - www.interbrau.itInterbrau da oltre trent’anni distribuisce birre d’alta gamma. Unisce conoscenza del mercato e competenza tecnica fornendo impianti di spillatura, attrezzatura correlata e assistenza postvendita.Categoria merceologica: BIRRE ITALIAnE Ed ESTERE - ITALIAn And fOREIGn BEERS

E9KRUPPS SRL35127 PADOVA, ITALIA, VIA AUSTRIA 19 - Tel. +39 049 7625156 - Fax. +39 049 8704701 - [email protected] - www.krupps.itCategoria merceologica: LAvABICCHIERI - LAvAGGIO STOvIGLIE - LAvAPEnTOLE E LAvAOGGETTI - LAvASTOvIGLIE - TAvOLI dA LAvORO - GLASS-WASHInG EquIPmEnT - dISHWASHInG EquIPmEnT - WASHERS fOR SAuCEPAnS, ETC. - dISHWASHERS - WORk TABLES

E10LAINOX ALI SPA31029 VITTORIO VENETO (TV) ITALIA, VIA SCHIAPPARELLI 15 - Tel. +39 0438 9110 - Fax. +39 0438 912300 - [email protected] - www.lainox.itCategoria merceologica: fORnI PER COmunITà - OvEnS fOR COmmunITy uSERappresentato da: ALImEnTA S.R.L.

E20LAMB WESTON4416 ZG KRUNINGEN, OLANDA, PO BOX 17 - Tel. +39 380 2447850 - [email protected] merceologica: PROdOTTI ALImEnTARI fRESCHI, SuRGELATI E REfRIGERATI - PROdOTTI SuRGELATI - fRESH fOOd PROduCTS - fROzEn fOOd PROduCTS

D2 - E1LANCAR SPA10128 TORINO, ITALIA, CORSO TURATI 12 - Tel. +39 011 3984436 - Fax. +39 011 3984469 - [email protected]

B1LAVEZZINI SRL29017 FIORENZUOLA D’ARDA (PC) ITALIA, VIA MAESTRI DEL LAVORO D’ITALIA 22/24 - Tel. +39 0523 244011 - Fax. +39 0523 244049 - [email protected] - www.lavezzini.itCategoria merceologica: APPARECCHI PER COnSERvAzIOnE CIBI - ATTREzzATuRE PER COmunITà - CuCInE PER GRAndI COmunITà - ImPIAnTI GRAndI COmunITà - mACCHInE COnfEzIOnATRICI - fOOd PRESERvInG EquIPmEnT - EquIPmEnT fOR COmmunITy uSE - COOkERS fOR LARGE COmmunITIES - LARGE-SCALE EquIPmEnT fOR LARGE COmmunITIES - PACkInG mACHInERy

H16MARANA FORNI DI MARANA FERDINANDO37139 CHIEVO (VR) ITALIA, VIA TURBINA 98 - Tel. +39 045 6704503 - Fax. +39 045 7156118 - info@

maranaforni.it - www.maranaforni.itProduzione e vendita forni legna, gas, pellets, combinati.Categoria merceologica: fORnI PER COmunITà - fORnITuRE PER LOCALI PuBBLICI - mACCHInE PER PIzzERIE - OvEnS fOR COmmunITy uSE - SuPPLIES fOR RESTAuRAnTS, CAféS, ETC. - mACHInERy fOR PIzzA PARLOuRS

C20MA-ST MEDIA AND PUBLISHING S.A.S.20126 MILANO, ITALIA, V.LE FULVIO TESTI 80 - [email protected] - www.ma-st.netEditoria. STILEITALIANO The Italian Made Magazine www.stileitalianomagazine.it

C18MASTER CIOK S.N.C.10093 COLLEGNO (TO) ITALIA, CORSO FRANCIA 111 - Tel. +39 011 4031443 - Fax. +39 011 4031443 - [email protected] - www.masterciok.itProdotti e attrezzature per bar.

B10MEIKO ITALIA SRL10034 CHIVASSO (TO) ITALIA, VIA EMILIO GALLO 27 - Tel. +39 011 9190211 - Fax. +39 011 9196215 - [email protected] - www.meiko.itLavastoviglie professionali, tecnologie per il lavaggio e la disinfezione di contenitori sanitari per ospedali e case di cura. Progettazione delle aree di lavaggio stoviglie.Categoria merceologica: ATTREzzATuRE PER COmunITà - BAnCHI BAR - ImPIAnTI dI dEPuRAzIOnE - ImPIAnTI GRAndI COmunITà - LAvABICCHIERI - LAvAGGIO STOvIGLIE - LAvAPEnTOLE E LAvAOGGETTI - LAvASTOvIGLIE - LAvELLI - mACCHInE COnfEzIOnATRICI - PROdOTTI PER LA PuLIzIA - TAvOLI dA LAvORO - PROGETTAzIOnI, REALIzzAzIOnI - EquIPmEnT fOR COmmunITy uSE - BAR And CAfé COunTERS - AIR PuRIfIERS - LARGE-SCALE EquIPmEnT fOR LARGE COmmunITIES - GLASS-WASHInG EquIPmEnT - dISHWASHInG EquIPmEnT - WASHERS fOR SAuCEPAnS, ETC. - dISHWASHERS - SInkS - PACkInG mACHInERy - CLEAnInG PROduCTS - WORk TABLES - PLAnnInG And ImPLEmEnTATIOn

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Categoria merceologica: ACCESSORI PER CuCInE - ARTICOLI PuBBLICITARI E PROmOzIOnALI - ATTREzzATuRE PER COmunITà - COnTEnITORI Ed ImBALLAGGI - fORnITuRE PER LOCALI PuBBLICI - PORCELLAnE E POSATERIE - STOvIGLIE - ACCESSORIES fOR kITCHEnS - AdvERTISInG And PROmOTIOnAL ARTICLES - EquIPmEnT fOR COmmunITy uSE - COnTAInERS And PACkInG - SuPPLIES fOR RESTAuRAnTS, CAféS, ETC. - CHInA And CuTLERy - SAuCEPAnS, ETC.

E2MOKARABIA SPA40057 GRANAROLO DELL’EMILIA (BO) ITALIA, VIA MATTEOTTI 24 - Tel. 051 6020411 - [email protected] - www.mokarabia.it


C4AMONDO BAR SNC DI PARRINO VINCENZO & VENEZIA MARIO10155 TORINO, ITALIA, VIA COURMAYEUR 12 - Tel. +39 011 2489620 - Fax. +39 011 7650322 - [email protected]

Vendita macchine per caffè La Cimbali ed attrezzature per bar, ristoranti e comunità.

Categoria merceologica: AffETTATRICI - GRuPPI muLTIPLI PER BAR - LAvABICCHIERI - LAvASTOvIGLIE - mACCHInE dA CAffè Ed ACCESSORI - mACCHInE PROduTTRICI dI GHIACCIO - mACInACAffè - PIASTRE RAdIAnTI E TERmICHE - SLICERS - ASSEmBLIES fOR BAR COunTERS - GLASS-WASHInG EquIPmEnT - dISHWASHERS - COffEE-mAkInG mACHInES And ACCESSORIES - ICE-PROduCInG mACHInERy - COffEE GRIndERS - RAdIATInG PLATES And HOTPLATES

Rappresenta: GRuPPO CImBALI SPA - HOOnvEd SRL

E2MOTTA - DIVISIONE GELATI DI NESTLE’ ITALIA SPA20143 MILANO (MI) ITALIA, VIA G. RICHARD 6 - Tel. 02 81811


H15N.F. FOOD SRL42019 BOSCO DI SCANDIANO (RE) ITALIA, VIA BOSCO 99/A - Tel. +39 0522 330259 - Fax. +39 0522 767122 - [email protected] - www.natfood.it

D4OFFICINE BANO SRL35010 S. GIORGIO DELLE PERTICHE (PD) ITALIA, VIA PIOVEGO 99 - Tel. +39 049 9333111 - Fax. +39 049 9333100 - [email protected] - www.bano.comArredi in acciaio inox ed attrezzature.

E2OROGEL SPA47023 CESENA (FC) ITALIA, VIA DISMANO, 2600 - [email protected] - www.orogel.itRappresentato da: RISTOPIu’ PIEmOnTE SPA

E10ORVED SPA CON SOCIO UNICO30024 MUSILE DI PIAVE (VE) ITALIA, VIA DELL’ARTIGIANATO 30 - Tel. 042154387 - Fax. 0421332295 - [email protected] - www.orved.itCategoria merceologica: mACCHInE COnfEzIOnATRICI - PACkInG mACHInERyRappresentato da: ALImEnTA S.R.L.

E2PANIFICIO CREMONA ITALIA SRL26044 LEVATA DI GRONTARDO (CR) ITALIA, VIA REPUBBLICA CM - [email protected] da: RISTOPIu’ PIEmOnTE SPA

E2PASTRIDOR LANTMANNEN UNIBAKE LONDERZEEL1840 LONDERZEEL, BÉLGICA, NV. NIJVERHEIDS STRAAT 3Rappresentato da: RISTOPIu’ PIEmOnTE SPA

L16 - I20PIZZA E PASTA ITALIANA30021 CAORLE (VE) ITALIA, VIA SANSONESSA 49 - Tel. +39 0421 83148 - Fax. +39 0421 83178 - [email protected] - www.pizzaepastaitaliana.it

E17RATIONAL ITALIA SRL30174 MESTRE (VE) ITALIA, VIA IMPASTATO 22 - Tel. +39 041 5951909 - Fax. +39 041 5951845 - [email protected] - www.rational-online.itSelfcookingCenter whitefficiency e CombiMaster Plus RATIONAL, forni professionali combinati dal n°1 nella preparazione di cibi caldi. Un dialogo tra

gusto ed efficienza.

Categoria merceologica: ACCESSORI PER CuCInE - ATTREzzATuRE PER COmunITà - CAPPE - CuCInE PER GRAndI COmunITà - fORnI PER COmunITà - ImPIAnTI GRAndI COmunITà - ACCESSORIES fOR kITCHEnS - EquIPmEnT fOR COmmunITy uSE - vEnTILATIOn HOOdS - COOkERS fOR LARGE COmmunITIES - OvEnS fOR COmmunITy uSE - LARGE-SCALE EquIPmEnT fOR LARGE COmmunITIES

D11REANO SRL10090 SAN GIORGIO CANAVESE (TO) ITALIA, V. CIRCONVALLAZIONE 43 - Tel. +39 0124 450781 - Fax. +39 0124 450782 - [email protected] - www.reano.net

Articoli per la ristorazione, cucine, lavanderia, detergenza, carta.

G9REGIONE VENETO - DIREZIONE PROMOZIONE TURISTICA INTEGRATA30172 MESTRE (VE) ITALIA, VIA TORINO 110 - Tel. +39 041 2795487/456 - Fax. +39 041 2795491 - [email protected] - www.veneto.to

Promozione attività. CASEUS VENETO.

E2RISTOPIU’ PIEMONTE SPA10048 VINOVO (TO) ITALIA, VIA CAVOUR 24 - Tel. +39 011 9651431 - Fax. +39 011 9623787 - [email protected] - www.ristopiu.it

Azienda di distribuzione di prodotti alimentari freschi e surgelati per la provincia di Torino.

Categoria merceologica: AffETTATI fRESCHI E SOTTOvuOTO - CACAO E CIOCCOLATO - CAffè - dOLCI BRIOCHES E PROdOTTI dI PASTICCERIA - dOLCI, dESSERTS, TORTE E PASTICCERIA - fORmAGGI, LATTICInI, BuRRO, LATTE E dERIvATI - PASTA fRESCA, ESSICATA, SuRGELATA E REfRIGERATA - PASTICCERIA SuRGELATA - PAnE fRESCO, ESSICATO, SuRGELATO E REfRIGERATO - PIATTI PROnTI PRECOTTI: fRESCHI E SuRGELATI - fRESH And vACuum-PACkEd SLICEd mEATS - COCOA And CHOCOLATE dRInkS - COffEE - SWEET PASTRIES And COnfECTIOnERy PROduCTS - SWEET CAkES, dESSERTS, fLAnS - HARd And SOfT CHEESES, BuTTER, mILk, dERIvATIvES - fRESH, dRIEd, fROzEn, CHILLEd PASTA - fROzEn COnfECTIOnERy - fRESH, dRIEd, fROzEn, CHILLEd BREAd - PRE-COOkEd, REAdy-TO-EAT, fRESH, fROzEn dISHESRappresenta: A.f.A. SAS - ALEmAGnA-dIvISIOnE dI nESTLE’ ITALIAnA SPA - AnTICA GELATERIA dEL CORSO - dIvISIOnE GELATI dI nESTLE’ ITALIAnA SPA - CITTA’ ALTA - G.m. PICCOLI SRL - dAvIGEL ITALIA - dIvISIOnE dI nESTLE’ ITALIAnA SPA - GOuRmET ITALIA SPA - mOkARABIA SPA - mOTTA - dIvISIOnE GELATI dI nESTLE’ ITALIA SPA - OROGEL SPA - PAnIfICIO CREmOnA ITALIA SRL - PASTRIdOR LAnTmAnnEn unIBAkE LOndERzEEL - SAnTAL - SfOGLIA GEL SRL

exhibit | 23



D9

ROTOWASH DISTRIBUZIONE ITALIA SRL37135 VERONA, ITALIA, VICOLO BASSO ACQUAR 8 - Tel. +39 045 8230865 - Fax. +39 045 8206836 - [email protected] - www.rotowash-italy.it

Commercio macchine lavapavimenti.

Categoria merceologica: mACCHInE PER LA PuLIzIA - CLEAnInG mACHInES

D20

S.E.T. SRL SOCIETA’ EDITRICE TORINESE10129 TORINO, ITALIA, CORSO LUIGI EINAUDI 18 - Tel. +39 011 3350411 - www.eventiset.it

Sede Operativa: Via Fattori 3/c - 10141 TORINO (TO)

Editoria.

I15

S.T.I.M.A. SRL51031 AGLIANA (PT) ITALIA, VIA PRATO 23-25-27 - Tel. +39 0574 751330 - Fax. +39 0574 679176 - [email protected] - www.stimasrl.com

Forni per pizza, forni, cuocipasta.

Categoria merceologica: CuOCIPASTA - fORnI PER COmunITà - PASTA COOkERS - OvEnS fOR COmmunITy uSE

E10

SAMAREF SRL60044 FABRIANO (AN) ITALIA, VIA E. NATALI 9 - Tel. 0732 5452 - Fax. 0732 21737 - [email protected] - www.samaref.it

Categoria merceologica: ARmAdI fRIGORIfERI - WALL REfRIGERATORS

Rappresentato da: ALImEnTA S.R.L.

E2

SANTAL , ITALIA,


E2

SFOGLIA GEL SRL10042 NICHELINO (TO) ITALIA, VIA VERNEA 14 - Tel. 011 6207213 - Fax. 011 6200203 - [email protected] - www.sfogliagel.com


B4SI-BA SNC10040 DRUENTO (TO) ITALIA, VIA MARCONI 1 - Tel. +39 011 9941319 - Fax. +39 011 9941319 - [email protected] - www.si-ba.itAltra sede: Corso Langhe 29 - 12051 ALBA (CN) - Tel. 0173.441608 - Fax 0173.290554. Soluzioni per il commercio, sistemi gestionali, punti cassa, presa comande, attrezzature per negozi.Categoria merceologica: AffETTATRICI - ARmAdI fREddI E CALdI - ARmAdI fRIGORIfERI - ARREdAmEnTI PER PuBBLICI ESERCIzI - BAnCHI E vETRInE REfRIGERATE - BILAnCE AuTOmATICHE-ELETTROnICHE - CuCInE PER GRAndI COmunITà - CuOCIPASTA - fORnITuRE PER LOCALI PuBBLICI - fRIGGITRICI - GIRARROSTI E GRILL - ImPASTATRICI - LAvASTOvIGLIE - REGISTRATORI dI CASSA - STRumEnTI PER LA PESATuRA - vETRInE d’’ESPOSIzIOnE - SLICERS - COLd And HOT CASES - WALL REfRIGERATORS - fuRnITuRE fOR CAféS And BARS - REfRIGERATEd CASES And dISPLAy CABInETS - AuTOmATIC-ELECTROnIC WEIGHInG mACHInES - COOkERS fOR LARGE COmmunITIES - PASTA COOkERS - SuPPLIES fOR RESTAuRAnTS, CAféS, ETC. - fRyERS - SPITS And GRILLS - dOuGH-mAkInG EquIPmEnT - dISHWASHERS - CASH REGISTERS - WEIGHInG EquIPmEnT - dISPLAy CABInETS

A4SIRMAN S.P.A.35010 CURTAROLO (PD) ITALIA, VIA DELL’INDUSTRIA 9 - Tel. +39 049 9698666 - Fax. +39 049 9698688 - [email protected] - www.sirman.comForni a microonde, pacojet.Categoria merceologica: APPARECCHI PER COnSERvAzIOnE CIBI - ARREdOBAGnO, PROdOTTI E ATTREzzATuRE, SAunE - CuOCIPASTA - CuTTERS - fRIGGITRICI - GRuPPI muLTIPLI PER BAR - ImPASTATRICI - mACCHInE PER LA PASTA - mACCHInE PER PASTICCERIE - mACCHInE PER PIzzERIE - TAGLIACARnE - fOOd PRESERvInG EquIPmEnT - BATHROOmS And SAunAS: fuRnISHInGS, PROduCTS And EquIPmEnT - PASTA COOkERS - CuTLERy - fRyERS - ASSEmBLIES fOR BAR COunTERS - dOuGH-mAkInG EquIPmEnT - PASTA-mAkInG mACHInES - mACHInERy fOR COnfECTIOnERy SHOPS - mACHInERy fOR PIzzA PARLOuRS - mEAT SLICERS

F10SURGITAL SPA48017 LAVEZZOLA (RA) ITALIA, VIA BASTIA 16/1 - Tel. +39 0545 960937 - Fax. +39 0545 960023 - [email protected] - www.surgital.com

C3TEKNOCUCINE SNC10156 TORINO, ITALIA, VIA D. CHIESA 19 - Tel. +39 011 2734520 - Fax. +39 011 2734520 - [email protected] - www.teknocucine.itAssistenza e forniture attrezzature per la ristorazione professionale, progettazioene, realizzazione ristoranti - gastronomie - trattorie - agriturismo

- enti e comunità. Preparazione cibi, cottura, conservazione, distribuzione. Arredo inox, lavaggio, aspirazione. Cucine, forni, arredo inox, cappe, lavaggio stoviglie, refrigerazione. Cucine, forni, arredo inox, cappe, lavaggio stoviglie, refrigerazione.

Categoria merceologica: APPARECCHI AuSILIARI PER CuCInE - ARmAdI fREddI E CALdI - ARmAdI fRIGORIfERI - ATTREzzATuRE PER COmunITà - BAnCHI BAR - BAnCHI E vETRInE REfRIGERATE - CAPPE - CARRELLI dI SERvIzIO E PORTAvIvAndE - CuCInE PER GRAndI COmunITà - fORnI PER COmunITà - fRIGORIfERI - ImPIAnTI GRAndI COmunITà - ImPIAnTI PER LAvAndERIE E STIRERIE - LAvAGGIO STOvIGLIE - LAvASTOvIGLIE - TAvOLI dA LAvORO - AuXILIARy EquIPmEnT fOR kITCHEnS - COLd And HOT CASES - WALL REfRIGERATORS - EquIPmEnT fOR COmmunITy uSE - BAR And CAfé COunTERS - REfRIGERATEd CASES And dISPLAy CABInETS - vEnTILATIOn HOOdS - SERvInG And fOOd TROLLEyS - COOkERS fOR LARGE COmmunITIES - OvEnS fOR COmmunITy uSE - REfRIGERATORS - LARGE-SCALE EquIPmEnT fOR LARGE COmmunITIES - LAundRy And IROnInG EquIPmEnT - dISHWASHInG EquIPmEnT - dISHWASHERS - WORk TABLES

E10TONON SAS DI ADRIANO TONON E C.10071 BORGARO TORINESE (TO) ITALIA, VIA LIGURIA 29-31-33 - Tel. 011 4701173 - Fax. 011 4703107 - [email protected] - www.tonon.com

Categoria merceologica: SCAffALATuRE PER mAGAzzInI - WAREHOuSE SHELvInGRappresentato da: ALImEnTA S.R.L.

E7UNOX SPA35010 CADONEGHE (PD) ITALIA, VIA MAJORANA 22 - Tel. +39 049 8657511 - Fax. +39 049 8657555 - [email protected] - www.unox.com

Forni professionali per pasticceria, panificazione, gastronomia e ristorazione.

Categoria merceologica: fORnI PER COmunITà - fORnITuRE PER LOCALI PuBBLICI - OvEnS fOR COmmunITy uSE - SuPPLIES fOR RESTAuRAnTS, CAféS, ETC.

C19VENTIDUE SRL35024 BOVOLENTA (PD) ITALIA, VIA MONS. G. BABOLIN 13 - Tel. +39 049 5855295 - Fax. +39 049 9774133 - [email protected] - www.ventiduegroup.com

Produzione e vendita di tovagliato monouso.

Categoria merceologica: TESSuTI E BIAnCHERIA PER COLLETTIvITà - TABLE LInEnS And OTHER fABRICS fOR COmmunITy uSE

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master delifrance

Il 25 e 26 marzo 2013, presso la sala Rossa del padiglione 1 del Lingotto Fiera di Torino, Délifrance e Panitaly, in collaborazione con Tecno&Food, presentano 4 Master tenuti da Oscar Cavallera sul sorprendente e poliedrico mondo del Panino.Oscar Cavallera, Presidente della Società MK Consulting che si occupa di Food & Beverage nel settore Horeca, oltre che docente presso il PoliDesign di Milano e all’Alma (la Scuola Internazionale di Cucina Italiana) e direttore della Bar University Bargiornale - Il Sole 24 Ore, presiederà quattro Master aperti a chiunque volesse scoprire e comprendere le innumerevoli varianti che si nascondono dietro il riduttivo concetto di Panino.I quattro Master, che si articolano nel corso delle due giornate, propongono diversi macro-temi, ciascuno dei quali segue però l’obiettivo comune di far comprendere ai partecipanti il vento di novità che sta investendo i consumi, offrendo spunti di riflessione e soluzioni vincenti che permettano di affrontare brillantemente il cambiamento, e anzi trarne vantaggio durante i differenti momenti della giornata.Le abitudini e gli stili di vita della clientela mutano portando con sé nuove necessità ed esigenze cui ogni locale deve saper rispondere e i Master offrono un’ottima occasione per capirne le modalità.

I 4 Master vertono su:

• Il Panino come elemento distintivo e di business nel pubblico esercizio;

• Trends internazionali e stili di vita che tracciano la via per il consumo del cibo fuori casa;

• Migliorare le vendite del food attraverso la comunicazione diretta e indiretta all’interno del bar;

• Il cibo come elemento complementare e trasversale per incrementare le vendite delle bevande.

Qualità degli ingredienti, personalizzazione dei prodotti e differenziazione dell’offerta, oltre che un’accurata comunicazione, sono le parole chiave che caratterizzeranno questi momenti di incontro.

Délifrance italia, azienda produttrice di prodotti da forno surgelati, opera dal 2004 sul territorio nazionale con sede ad Assago, nei dintorni di Milano.L’ampia gamma di prodotti proposti da Délifrance (viennoiserie, pane, pasticceria e snack salati) è in grado di rispondere alle esigenze di ogni palato, con particolare riguardo ai gusti italiani.infatti, il consumatore italiano esige prodotti di ottima qualità che rispettino le tradizioni del proprio paese.Délifrance si impegna da sempre ad ascoltarne le esigenze permettendo così di fondere il proprio savoir-faire con le ricette italiane e offrire quindi prodotti di ottima qualità tratti dalla nostra tradizione.All’inizio del 2011 questa attenzione all’italianità si concretizza con l’acquisizione di Sefa, fabbrica nata alle porte di Milano nel 1992, specializzata sin da subito nella produzione di ciabatte precotte e surgelate con il marchio Panitaly.

IL PANINO È AL CENTRODI 4 MASTERA TECNO&FOOD 2013

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epat

L’incontro formativo, promosso da Ascom-Epat, in collaborazione con Camera di Commercio di Torino, propedeutico all’ottenimento della certificazione di qualità: Bollino Blu della Ristorazione 2013-2014.

ore 14-15 - Approfondimento degli argomenti inerenti gli aspetti legislativi di base riguardanti la norma tecnica Bollino Blu della Ristorazione, la merceologia dei prodotti e gli aspetti nutrizionali, con particolare riguardo alle intolleranze ed ai disturbi alimentari, indirizzato alle nuove attività che hanno deciso di aderire per la prima volta alla certificazione.

ore 15-17 - Incontro rivolto anche alle aziende che hanno deciso di rinnovare la certificazione di qualità Bollino Blu sul tema Analisi Sensoriale.

Grazie all’uso di tecniche e procedure rigorosamente normate, si possono misurare e valutare oggettivamente tutte le caratteristiche di un prodotto alimentare percepite dai 5 sensi umani.

L’incontro si baserà su una breve introduzione all’argomento, seguiranno assaggi guidati di prodotti tipici locali e nazionali (salumi, formaggi e mieli, vini).

PROGRAMMA INTERVENTIDomenica 24 Marzo

ore 13.30 - Arrivo ed accreditamento

ore 14.00 - Presentazione del progetto “Bollino Blu della Ristorazione”Relatrice: dott. ssa Giovanna Magnolia

ore 14.20 - Cenni di principi nutrizionaliRelatrice: dott. ssa Ilaria Campia

ore 14.40 - Malattie metaboliche ed intolleranze alimentariRelatrice: dott. ssa Martina Muscato

ore 15.00 - Pausa ed accreditamento

ore 15.15 - L’analisi sensoriale: metodiche e tecniche di assaggioRelatore: dott. Giuseppe Zeppa

ore 15.45 - Degustazioni e assaggi guidati di salumi, formaggi, miele e vinoRelatori: Dott. ssa Bianca Piovano

Dott. Lorenzo Lenta Dott. ssa Paola Ferrazzi Dott. Guido Raynero

ore 16.50 - Conclusioni e fine lavori

L’ASCOM CONFCOMMERCIO DI TORINO HA FATTO UNA SCELTA: METTERE AL CENTRO L’AZIENDA E AIUTARLA AD AFFRONTARE IL FUTURO ATTRAVERSO STRUMENTI CONCRETI

Per questo presenta a Tecno&Food torino 2013 il convegno:

FOOD AND WEBLunedì 25 marzo 2013 – ore 16.30

Lingotto Fiere - Sala Convegni tecno And Food

• Scenario e dinamiche del settore food & beverage nel mondo web;

• internet come strumento d’integrazione alla distribuzione;

• il processo d’acquisto del cliente e i comportamenti agiti;

• i rischi e i vincoli della multicanalità;

• Case history di successo.

Saluti: Erminio Alaymo Presidente APPe Padova Alessandro Comoletti Presidente Federalberghi torino

introduce:

Carlo Nebiolo Presidente epat torino

Relazioni:

Davide Cavalieri General Manager Cavalieri Retailing

Per partecipare è necessario iscriversi telefonando ai seguenti numeri: 011 5516286/288/237 o inviando una mail all’indirizzo [email protected]

DOMENICA 24 MARZO,A TECNO&FOOD TORINO,ASCOM - EPAT PRESENTAIL “BOLLINO BLU DELLARISTORAZIONE 2013-2014”

IMPRESE PER L’ITALIA

TORINO E PROVINCIA

Ascom

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interbrau

Tecno&Food a Torino ospita Interbrau S.p.a., azienda del gruppo Brew Invest, da oltre trent’anni opera nel campo della distribuzione di Specialità Birrarie di alta gamma nel canale corto (HORECA) e moderno (GDO - Grande Distribuzione Organizzata). Con un fatturato in crescita da oltre 5 anni e il costante aumento delle birre rappresentate in Italia, il gruppo di Villafranca Padovana rappresenta un punto di riferimento per il mercato nazionale delle birre d’eccellenza.“Siamo sempre alla costante ricerca di nuove birre - afferma Sandro Vecchiato, General Manager, con il fratello Michele, dell’azienda - piccoli gioielli in grado di rappresentare una novità di valore per il mercato italiano. Un mercato che oggi più che mai sta premiando le specialità, l’originalità, le produzioni di piccola e media entità”.La società è fondata da Luigi Vecchiato nel 1959 che, nei primi anni ’80, viene affiancato dai figli Sandro e Michele. Sotto la loro guida Interbrau conosce una fase di sviluppo senza precedenti: fatturato in costante crescita negli ultimi 5 anni, espansione del gruppo attraverso l’acquisizione di nuove imprese, incremento dei dipendenti, ampliamento del portfolio dei brand rappresentati e distribuiti, creazione di nuove reti distributive nei Paesi Balcanici e nel Nord Europa.La tensione senza compromessi verso

la qualità, la sensibilità per i gusti del consumatore, un’ampia visione strategica di un mercato in continua evoluzione unite all’efficienza di una capillare catena distributiva e alla profonda cultura birraria fanno di Interbrau un partner affidabile e propositivo.Attualmente l’azienda conta su un portfolio di oltre 200 marchi provenienti da Germania, Austria, Belgio, Olanda, Inghilterra, Scozia, Irlanda, Stati Uniti e, naturalmente, Italia.Tra i marchi più noti distribuiti da Interbrau:Augustiner-Bräu-München - Germania;Schneider Weisse - Germania;Chimay Pères Trappistes - Belgio;Kwak - Belgio;La Chouffe - Belgio;La Biere Du Demon - Francia;Benediktiner Weissbier - Germania;Tennent’s Authentic Export - Scozia;Brooklyn Brewery - Stati Uniti;Sierra Nevada - Stati Uniti.In questi ultimi anni anche il nostro Paese ha dimostrato una grandissima vitalità nel settore delle birre artigianali e rivela grandi potenzialità di crescita in termini qualitativi e quantitativi. Interbrau ha selezionato alcuni dei birrifici più interessanti del panorama nazionale tra cui Amarcord (Emilia Romagna), L’Olmaia (Toscana), Birra del Borgo (Lazio) e Birradamare (Lazio).Interbrau oggi è alla testa di un settore in piena espansione che può regalare nuove

punte di eccellenza del Made in Italy.Nel 2012 il gruppo Brew Invest/Interbrau ha acquistato il marchio Thomas Hardy’s Ale. Un brand leggendario per una rara birra millesimata con una vita lunghissima (fino a 25 anni) e che raggiunge il massimo del gusto attorno al decimo anno. Dopo alterne vicende la produzione della pregiata birra ha subito numerose interruzioni e, recentemente, era cessata del tutto con il rischio di perdere uno dei marchi dell’olimpo birrario. Il marchio è di proprietà di un gruppo italiano e, tra non molto, riprenderà la produzione di questo raro gioiello.

Interbrau:bIrra per passIonea tecno&Food

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lumen lite

A Tecno&Food 2013 “La luce e il cibo” e “La luce per l’ospitalità” sono le due tematiche chiave dell’incontro LUMEN Lite, organizzato da Assodel (Associazione Nazionale Fornitori Elettronica) in collaborazione con AIDI (Associazione Italiana di Illuminazione) il 26 marzo a Torino.

I Lumen lite sono “forum” itineranti rivolti in particolare ai Lighting Designer, agli architetti e agli specialisti della luce. Sono organizzati da Assodel in collaborazione con AIDI su temi riguardanti le applicazioni del Solid State Lighting nei diversi settori del Commercial (Retail, Hospitality, ecc.), con contenuti ampliati agli interessi di buyer, installatori e impiantisti locali.

Attraverso convegni e dibattiti focalizzati, Lumen lite - Torino pone l’attenzione sul rapporto tra la luce e gli alimenti (nella vendita, nella conservazione e nella esposizione delle diverse tipologie di prodotto, nell’uso della resa cromatica più adatta a esaltare la qualità di un particolare cibo, bevanda o altro) e sull’integrazione della luce negli alberghi, quale elemento attrattivo dello spazio e allo stesso tempo risorsa per il risparmio energetico.

In particolare, nel corso della giornata, lighting designer, esperti del settore ed esponenti delle principali aziende del mercato del LED Lighting rimarcheranno l’importanza della luce prodotta con tecnologia LED (Solid State Lighting) quale strumento innovativo per creare nuove atmosfere e scenografie luminose e, nel contempo, ottenere un abbattimento considerevole dei consumi e dei costi di gestione e di manutenzione.

Si consideri che:

• Nel settore alberghiero, della ristorazione o negli esercizi commerciali, un adeguato sistema di illuminazione a LED può assicurare un risparmio energetico dell’80/85% su base annua

• Le statistiche indicano crescite di oltre il 20% l’anno per l’illuminazione a LED e una presenza di questa tecnologia che soddisferà alla fine del decennio oltre il 50% dell’intera illuminazione mondiale

• L’illuminazione a LED può diventare un ottimo strumento di vendita se utilizzato con consapevolezza e competenza.

LUMEN LitE a tEcNo&Food 2013Illuminare con i LED Ristorazione e Hospitality

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news espositori

GIULIA COMPACT 50 CM MULTIFUNZIONILa Giulia compact è una macchina di soli 50 cm di larghezza con delle caratteristiche che risultano essere estremamente innovative e funzionali nel settore del caffè: economicità, professionalità, duttilità e qualità.Giulia è una macchina professionale a tutti gli effetti (e non semiprofessionale) con una caldaia da 8 litri in rame, motore pompa interni e un’estrema funzionalità per interventi tecnici. Essa ha un foro sul pannello laterale che rende possibile modificare la pressione del pompante senza smontare nessun componente, stesso meccanismo per il pressostato.La Giulia inoltre può essere utilizzata allo stesso tempo a cialde, capsule o grani a seconda delle esigenze del cliente cambiando solo i portafiltri, mantenendo dei prezzi assolutamente competitivi viste le caratteristiche (caldaia 8 lt con scambiatori da 50 mm e strozzature sugli scambiatori).Il consumo di corrente infine è molto basso visto che ha una resistenza da 2400 W e un sistema di tipo termosifonico che non altera la temperatura del caffè durante l’erogazione.

8B s.r.L. è un’azienda nata nel 1989 come laboratorio artigianale di assemblaggio macchine da caffè per conto terzi e assistenza alle più importanti marche italiane.Da questa esperienza nasce l’idea di realizzare una propria linea di macchine da caffè. Grazie alla conoscenza tecnica sviluppata “sul campo”, queste macchine partono subito dotate dei migliori componenti italiani, attentamente scelti e testati per ottenere macchine semplici e funzionali.L’essenza di un caffè. La cura per i particolari e l’oculata attenzione alla qualità tecnologica si concretizzano in una macchina dalle caratteristiche semplici e funzionali ma in grado di estrarre un espresso di altissima qualità.

Grazie ad una linea di articoli dall’alto contenuto qualitativo, ArTMeNU FACTOry ha contribuito a diffondere la consapevolezza che l’offerta enogastronomica necessita oggi di un’efficace e adeguata veste estetica e grafica, quali possono essere la lista menu e la carta dei vini.

La linea 7900/tS rappresenta un perfetto equilibrio tra funzionalità, eleganza e artigianalità: caratteristiche, queste, apprezzate in misura sempre maggiore dai ristoratori italiani ed esteri.All’interno di questo articolo, i fogli vengono fissati grazie ad un sistema ad angoli in cartoncino, concepito al fine di assicurare una veloce sostituzione dei fogli interni, agevolando le esigenze di chi modifica frequentemente i propri piatti.Il rivestimento esterno in ecopelle, impreziosito da una fine cucitura, offre un’ampia scelta di colori e stampe e rende questo articolo unico e raffinato.Pur mantenendo le medesime caratteristiche e possibilità di personalizzazione della lista menu, la linea 8900/S, grazie al suo sistema con viti interne, garantisce la possibilità di intercambiare gli inserti in cartoncino o ecopelle e di modificarne il numero. Questa peculiarità consente di aggiornare costantemente le etichette presenti nella vostra cantina, senza dover per questo sostituire l’intera carta dei vini.Possibilità di personalizzazione:• stampa a caldo• stampa serigrafica• stampa digitale• ricamo• foto cucita

Il perfetto giardino DENTRO casa, mette a portata di mano i più freschi aromi, germogli ed erbette per 365 giorni all’anno. Potrete permettervi aromi e sapori che altrimenti non comparirebbero nel vostro menù. Senza pesticidi, sostanze chimiche, tempi di spostamento, la verdura appena colta contiene il doppio dei valori nutrizionali di quella pre-tagliata, ma, cosa ancora più importante, il suo gusto genuino è ampiamente superiore. Il budget per la verdura diminuirà e voi direte addio allo spreco.Sarete orgogliosi di dare solo il meglio ai vostri clienti.

Collegando il vostro Urban Cultivator al sistema idraulico non dovrai mai preoccuparti di innaffiare le piante.Livello 1: incubazioneLivello 2: piante giovaniLivello 3: piante medio giovani e matureLivello 4: piante matureProprietari esperti possono personalizzare le impostazioni.

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EXPO’La PAreTe VINO reFrIGerATA è un sistema modulare che consente di creare vere e proprie pareti attrezzate per l’esposizione, conservazione e servizio del vino.Le possibili installazioni sono da appoggio a parete, da incasso e centrale con utilizzo da entrambi i lati.La Parete Vino è dotata di un innovativo sistema di refrigerazione basato sul posizionamento della serpentina di raffreddamento al centro della vetrina che consente maggiore visibilità alle bottiglie di vino esposte.Un’altra caratteristica particolarmente distintiva è l’esposizione orizzontale delle bottiglie che conferisce un elegante design e perfetta visibilità delle etichette.Il basso consumo energetico è garantito dalla doppia porta con vani separati, che consente l’apertura di metà vetrina, l’ottimo isolamento laterale e l’impostazione dell’energy Saving, per la conservazione del vino, quando non serve che sia in raffreddamento da servizio.Le diverse tipologie di cornici e finiture a scelta rendono possibile l’ambientazione della Parete Vino sia in ambienti di tipo classico che moderno.

ILVe PreseNTA LA NOVITà AssOLUTA: L’UNICO FOrNO DOMesTICO Per PIZZA

La pizza pronta in 3 minuti, a casa come in pizzeria!Come il forno di una pizzeria, ma a casa tua.Un elegante forno elettrico che ti permetterà di preparare la pizza in meno di 3 minuti.Il segreto sta nella possibilità di raggiungere la temperatura di 400°C come un forno professionale.Inoltre fa tutto quello che normalmente fa un buon forno iLVe multifunzione.Vasta gamma. Disponibile nella versione classica o di design; da incasso compatto oppure da appoggio per cuocere delle fantastiche pizze dove vuoi tu!Display digitale touch control con programmatore e modalità “pizza party” per cotture in serie.

H&H QUALITy FOOD s.P.A. nasce alle soglie del 2000 da un’intuizione del Sig. Nicolò Angileri, l’Amministratore Unico, per soddisfare il desiderio di vivere la quotidianità di amici celiaci e per aiutarli a risolvere la complessità di una alimentazione senza glutine. h&h Quality Food, si avvale di un’unità produttiva dedicata esclusivamente alla lavorazione di alimenti senza glutine e surgelati ed offre al celiaco le garanzie di cui necessita.

GLUTeNOUT® è una linea di prodotti innovativi di alta qualità, realizzati con materie prime esenti da glutine, certificate all’origine e con farine dietetiche studiate appositamente per ogni prodotto. Una vasta gamma di specialità alimentari che si possono facilmente acquistare sia in farmacia che al supermarket.h&h Quality Food è autorizzata dal Ministero della Sanità alla produzione di alimenti destinati ad una alimentazione particolare con decreto legislativo 111 del 27 gennaio 1992.Le principali novità sono: Pizza Capricciosa; Pizza alle Verdure; Pizza Margherita; Pizzette; Base per Pizza; Focaccine; Pantondi; Gnocchi; Gnocchi Ripieni; Lasagne al Forno; Ravioli Ricotta e Spinaci; Tagliatelle; Tortellini; Trofie; Coni Gelato all’Amarena, al Fiordilatte, alla Vaniglia/Nocciola; Bignè; Pan di Spagna; Profiterol; Tiramisù; Torta al Cioccolato.

In linea con l’animo pionieristico, la forte determinazione e la passione per il progresso tecnologico che da sempre caratterizzano Maranaforni, l’azienda

veronese conosciuta in tutto il mondo per la produzione e la vendita di forni per pizza con piano cottura che ruota e si alza verso la cupola, è stata impegnata negli ultimi anni nella produzione del modello più grande della gamma: il forno rotante GeA.

Questo modello ha complessivamente 220 cm di diametro, ampliando ancor di più una linea di prodotti Maranaforni in grado di soddisfare ogni tipo di esigenza, grazie a modelli, alimentazione e misure.Disponibile a legna, gas e combinato, uguale per caratteristiche tecniche ai forni rotanti Maranaforni, disponibile anche nella versione SU&GiU, questo nuovo forno permette di cuocere nello stesso momento più di 19 pizze di diametro 29!

Ma la vera particolarità è un’altra: il forno risulta essere sospeso da terra grazie ad una salda base con braccio che sostiene la struttura oppure appeso al soffitto.

Non si tratta di un semplice forno, ma è un traguardo tecnologico che risponde a esigenze estetiche moderne mantenendo lo standard qualitativo e di performance caratteristiche dei prodotti Maranaforni

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TeOreMA ha un design lineare, sobrio e innovativo al tempo stesso che ben si armonizza con gli spazi dei bar tradizionali, così come con gli ambienti di sapore contemporaneo.Il colore bianco, l’acciaio, l’alluminio e i led posti ad illuminare l’area di lavoro si fondono in una combinazione di eleganza e funzionalità.La macchina è dotata di tecnologia “smart boiler” per l’ottimizzazione del ripristino dell’acqua calda, fornendo la massima produzione di vapore in qualsiasi momento ed un sistema termosifonico variabile che consente la regolazione della temperatura su ogni gruppo. La possibilità di comunicazione wireless con il macinadosatore MD3000 on demand wireless, la funzione Stand by per il risparmio di energia e la nuova lancia vapore Autosteam milk 4 che permette di scaldare o montare anche piccole quantità di latte premendo un tasto sono le novità che caratterizzano la completezza nelle funzionalità di questa nuova macchina.

MASTER CIOKPresso lo Stand C16 della Master Ciok in occasione della fiera del pianeta hO.Re.CA. tecno&Food torino 2013, verranno presentate in anteprima le macchine hLF per le colazioni degli alberghi, sia del caldo, sia dei succhi, sia dello yogurt.Inoltre, sempre nello stesso stand, verrà anche presentata la nuova macchina del gelato soft della GbG Carpigniani, la “Softy bar”, tutte macchine altamente specializzate e innovative nel loro genere.

• Cucina quattro fuochi con forno a gas• Capacità gn 2/1 da 5,5 kw• Composta in acciaio inox con piano

spessore 14/10• Piedini regolabili in altezza• Installati quattro buciatori

2x4,4kw e 2x7,7 kw

Tutti i prodotti della linea eCOZeMA sono realizzati con materiali che ne garantiscono la biodegradabilità e compostabilità secondo norma eN13432. Tuttavia i materiali utilizzati sono di diversa natura, derivanti da varie fonti rinnovabili tra le quali l’amido di mais o le fibre residue della lavorazione della canna da zucchero e questo fa sì che le caratteristiche del prodotto ottenuto possano essere sensibilmente diverse.Per chiarire le principali caratteristiche di ciascun materiale di seguito potete trovare una breve panoramica.

MATer-BIMater-bi è un biopolimero derivante dall’amido di mais, completamente biodegradabile e compostabile secondo norma eN13432. Resiste ad una temperatura massima di 85°C. È di colore lattiginoso e viene utilizzato per la produzione di posate oppure, in abbinamento al cartoncino, per piatti e bicchieri.In film lo si usa anche per la produzione del packaging che avvolge i kit di posate.Maggiori informazioni su www.materbi.comPLAPLA è un biopolimero derivante dall’amido di mais (ma ottenuto con un procedimento chimico differente dal Mater-bi), completamente biodegradabile e compostabile secondo norma eN13432. Resiste ad una temperatura massima di 55°C. È perfettamente trasparente e viene utilizzato per la produzione di bicchieri con caratteristiche estetiche e meccaniche simili al polistirolo ma, data la sua scarsa resistenza alle alte temperature, adatti solo a bevande fredde.Maggiori informazioni su www.natureworksllc.com

POLPA DI CeLLULOsALa polpa di cellulosa si ricava dalle fibre residue della lavorazione di alcune piante, in particolare della canna da zucchero, ed è pertanto al 100% naturale, completamente biodegradabile e compostabile secondo norma eN13432. Resiste ad una temperatura massima di 200°C e può essere utilizzata in microonde e nel forno tradizionale. Viene utilizzata per la produzione di piatti e bicchieri.

MOJITO DESIGNI bicchieri cocktail e shot Mojito Design sono realizzati per ottenere il massimo dalla combinazione tra design e funzionalità. Il loro innovativo design non solo gli consente di distinguersi dagli altri bicchieri in commercio ma garantisce anche un grande risparmio di spazio in fase di stoccaggio. Venduti nelle loro confezioni di design da 6 bicchieri cocktail o shot, realizzate su misura.Le caratteristiche principali sono: 100% Made In Italy - prodotti esclusivamente con materiali certificati e di alta qualità - resistenti in lavastoviglie anche alle alte temperature - maneggevoli e con alto grado di isolamento termico - la superficie opaca li rende anti graffio e resistenti agli urti - capacità 35cc all’orlo per i bicchieri cocktail e 6cc all’orlo per i bicchieri shot.Disponibili anche nelle 3 differenti colorazioni “FLUO” capaci di brillare se illuminati con luce di wood. Bastano infatti 10/15 minuti di esposizione ad una fonte carica di UV o pochi minuti alla luce diretta del sole per assicurare un’emissione di luce colorata. È possibile scegliere la fluorescenza tra tre colori diversi: giallo, blu e viola. La fluorescenza è studiata per dare il massimo nei primi 20 minuti e dissolversi poi gradualmente per dare un forte impatto visivo senza risultare troppo invasiva. Ideale per dare un tocco di personalità ai cocktail e creare un effetto sorprendente. Questi bicchieri sono sempre lavabili in lavastoviglie, ricaricabili e riutilizzabili in eterno.

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MONDO BARLa Mondo bar, concessionaria Cimbali per Torino e provincia, in occasione della manifestazione tecno&Food, presenta l’ultima novità in fatto di macchine per caffè espresso.

La M100 hD turbosteam Milk 4, nata dalla storica azienda milanese per celebrare il centenario della fondazione.Oltre alla consolidata qualità meccanica, il nuovo prodotto offre una notevole tecnologia elettronica avanzata. Il nuovo modello è dotato di una personalizzazione del profilo di pressione dell’acqua in modo da ottimizzare l’estrazione del caffè in base alle differenti miscele.

sIrMAN, azienda leader nel settore, a tecno&Food 2013 vuole far conoscere e toccare con mano i suoi prodotti di punta.

Macchina per la pasta fresca sIrPAsTAImpasto facile e veloce con il sistema spirale planetaria - Capienza vasca 20 Lt per un impasto da 4 Kg (3 Kg farina) - Vasca e spirale facilmente smontabili per pulizia e sanificazione - Coclea inox e corpo trafila in bronzo al nickel - Trafila in bronzo da 75 mm con ampia disponibilità di formati - Motorino tagliapasta a velocità variabile standard

per SIRpasta Plus, opzionale per SIRpasta.Alla SIRpasta Plus si possono successivamente applicare: Sfogliatrice Automatica PIACENZA con rulli da 120 mm.

tirasfoglia sANsONePotente tirasfoglia realizzata in 3 misure - Realizzazione verticale che riduce l’ingombro sul tavolo da lavoro e agevola la presa della sfoglia in uscita - Costruzione in acciaio inox - Motore ventilato a servizio continuo con doppia riduzione - Riduttore coassiale + trasmissione a catena - Regolazione spessore pasta 0÷10 mm - Protezione

zona carico con micro di sicurezza - Ampio scivolo di carico sfoglia - Applicazione taglierina opzionale in tre misure, mm 2-6-12 - Ideale anche per laminare la pizza.

Vetrinette Refrigerate eAsyCOLDStruttura in alluminio anodizzato con inserti in acciaio inox - Ante in plexiglass trasparente antiurto con apertura su entrambi i lati - Vasca stagna refrigerata in acciaio inox - Temperatura min. 3° C - Termostato digitale con visualizzatore temperatura - Led di illuminazione opzionali - Vaschette non comprese.

eAsyCOLD 100- 2 vaschette 1/2 gastronorm h. 40 mm- 4 vaschette 1/4 gastronorm h. 40 mmeAsyCOLD 130- 3 vaschette 1/2 gastronorm h. 40 mm- 6 vaschette 1/4 gastronorm h. 40 mm

Forni pizza VesUVIOTermometro per la visualizzazione della temperatura camera - Termostato di controllo temperatura in camera - 2 termostati per controllo separato delle resistenze inferiori e superiori - Doppia illuminazione interna - Piano in pietra refrattaria - Porta in acciaio inox con finestra a doppio vetro - Camino per il convogliamento di fumi e vapori - Struttura esterna in acciaio inox - I Vesuvio 85x70 e 105x70 possono contenere 2 teglie da cm 60x40.

Frullatore BArMAsTerFrullatore professionale nato dalle specifiche esigenze del bar, ristorante, mensa, ecc.Corpo macchina in alluminio estruso e fianchi in ABS - Potente motore con ventilazione forzata, per un utilizzo prolungato e una maggiore durata - Trascinatore motore multipunto in acciaio inox - Microinterruttore magnetico di sicurezza sul coperchio bicchiere senza posizione obbligata - Comandi on-off-pulse con variatore di velocità di serie - 20 programmi pre-impostati di cui 4 associabili ai 4 pulsanti su tastiera, gli altri 16 richiamabili attraverso il menu, tutti riprogrammabili - 9 programmi impostati attraverso autoapprendimento - Display per la visualizzazione dei programmi e del funzionamento - Campana trasparente silenziante disponibile su richiesta.

bicchiere quadro- Il bicchiere quadro è stato sviluppato per lavorare al meglio con grandi quantità di ghiaccio anche a secco - Pratico e funzionale: si può versare il prodotto da 3 diverse direzioni - Ideale per la preparazione di frozen drink o smoothie con sciroppi e concentrati.

impastatrici per carne IP 10 – 20 MPratiche e compatte, ideali per piccoli impasti, sia in macelleria che ristorazione -

Costruzione in acciaio inox Aisi 304 - Riduttore a bagno d’olio con ingranaggi elicoidali temprati e rettificati - Sistema di protezione ingranaggi con doppio paraolio - Motori asincroni ventilati IPx5 - Coperchio con micro di sicurezza - Pala in acciaio inox Aisi 304 facilmente rimovibile senza attrezzi - Comandi IP54 con inversione.

Lavatrice sAMsUNG WF431La Samsung WF431 introduce un’ampia selezione di innovazioni, tra cui l’avanzata tecnologia PowerFoam, che garantisce estrema cura dei tessuti e migliori risultati nel lavaggio.Questa lavatrice dalla capacità di 14 Kg ha 13 cicli programmabili e funzioni specifiche quali:disegno Diamond Drum™ del cestello per ridurre gli strappi; Pure Cycle™ per eliminare l’acqua dei precedenti lavaggi; l’innovativa VtR™ Vibration Reduction technology, per la riduzione delle vibrazioni.

Le lavatrici Samsung sono inoltre qualificate eNeRGY StAR®, quindi richiedono meno acqua e un minor assorbimento di energia.

Asciugatrice sAMsUNG DV431L’asciugatrice Samsung DV431, con la sua solida struttura in acciaio inox lucidato e le elevate prestazioni, ha un capiente cestello da 10 Kg anch’esso in acciaio inox.

Molte le funzioni avanzate, tra le quali il Mixed Load bell, che segnala l’asciugatura di parte degli indumenti, che possono essere rimossi per un’asciugatura più efficiente di quelli rimanenti. Inoltre, un indicatore segnala quando è il momento di svuotare il filtro per una maggior efficienza, e l’accensione con ritardo programmabile fino a 24h permette il funzionamento in base alle esigenze dell’utilizzatore.

Oltre alla consolidata qualità meccanica, il nuovo

Particolare attenzione viene rivolta al sistema termico costituito da una caldaia da

10 litri con due scambiatori di calore in serie e da boiler indipendenti, in modo da poter settare

la temperatura di ciascun gruppo per raggiungere il migliore risultato possibile in tazza. L’Elettronica avanzata della M100 permette

di usufruire di diverse funzioni, in particolare la possibilità di comunicare in wi-fi con il

macinadosatore Magnum on demand e alcune funzioni software per il risparmio energetico.

La M100 oltre alla sua estetica accattivante è disponibile in tre diverse colorazioni:- acciaio e alluminio lucidato - acciaio e nero opaco - acciaio e bianco

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TekNOCUCINe presenta un’ampia gamma di prodotti e servizi, assistenza e fornitura di attrezzature alberghiere.

COttURA: Apparecchiature a gas, elettriche, a vapore: Cucine, friggitrici, brasiere, cuocipasta, pentole, forni statici, a convezione, a vapore, misti, fry-top, tuttapiastra, pietra lavica, salamandra, bagnomaria.

ARReDO iNOx: Tavoli lavoro /con ripiano/ portine scorrevoli/ cassetti, lavelli, vasconi, armadi, pensili, ripiani, mensole, scaffali.

PRePARAZiONe: Lavaverdure, centrifuga-verdure, tritacarne, grattugie, tagliaverdure, pelapatate, polivalenti, affettasalumi e carni, frullatori, segaossa, mescolatrici, frantumatori, sbattitrici, cutter, mixer, tritarifiuti, ceppi.

ReFRiGeRAZiONe: Armadi, tavoli, vetrine, congelatori, celle modulari, abbattitori temperatura, produttori ghiaccio a cubetti e granulari.

LAVAGGiO: Lavatazzine, lavabicchieri, lavastoviglie frontali, a capote, a traino cestelli, a nastro, lavaoggetti, sistemi completi.

CARReLLi: servizio, a bagnomaria, refrigerati, termici portavivande, resa vassoi.

SeLF-SeRViCe: Banchi neutri, caldi, refrigerati, vetrinette autonome, ad isole, distributori piatti/vassoi, nastri trasportatori.

ASPiRAZiONe: Cappe aspiranti a muro, centrali, a compensazione, anticondensa, con lavaggio filtri, con antincendio, aspiratori, ventilatori, canali.

LAVANDeRiA: Lavacentrifuga, essiccatoi, mangani, striratrici, idroestrattori, tavoli stiro.

PiZZA SYSteM: Impastatrici a spirale, a forcella, a braccia tuffanti, porzionatrici, formatrici stendipizza, tagliamozzarella, forni elettrici, a gas, a convezione.

bAR: Arredo standard e su misura, tostiere, grill a piastra, gruppi multipli frullatori, vetrinette neutre, calde e refrigerate, espositori.

LX900 TOP 30/10 – UNIQUe eDITIONIn occasione di Equip’Hotel 2012, beRtO’S S.p.A. ha presentato per la prima volta, a Parigi, una nuova serie di cucine professionali, dotata di un elevato spessore 30/10, per un’eccezionale robustezza e durata. L’evento ha riscosso un grande successo da parte del pubblico e degli operatori presenti, a testimonianza di un nuovo e importante traguardo raggiunto da beRtO’S nel campo dell’innovazione e della ricerca, grazie all’impegno investito nello sviluppo e nel perfezionamento dei propri prodotti.

Lx900 tOP – UNiQUe eDitiON rappresenta un nuovo concetto di cucina professionale dalla linea elegante e moderna, dotata di un piano unico interamente in acciaio inox AISI 304 ad alta resistenza e di una particolare finitura superficiale che permette l’eliminazione delle impronte lasciate dall’utilizzatore. I tagli laser ad alta precisione e le mensole di chiusura laterale rendono la cucina un blocco unico.Lx900 tOP garantisce il massimo controllo di igiene e una maggiore facilità di pulizia del piano di lavoro. Il monoblocco, inoltre, sarà completo di un’esclusiva struttura di design che ha la funzione di supporto per gli utensili di cucina e ha un sistema integrato che favorisce l’erogazione di acqua calda e fredda.In occasione di Host 2013 e del suo 40° anniversario la beRtO’S presenterà in anteprima la nuova cucina a induzione a tutta zona quadrata, frutto delle più avanzate ricerche tecnologiche di ultima generazione.

4WOrDs – INNOVAZIONe DIGITALe A sUPPOrTO DeL BUsINess

4words, una digital agency a tutto campo, in grado di supportare aziende, realtà commerciali e professionisti sia a livello gestionale che nella comunicazione. Nata da una costola di Sanmarco informatica, forte di un know how consolidato in 30 anni di esperienza nell’ambito delle tecnologie informatiche, 4words ha saputo affiancare all’eccellenza del bagaglio tecnico la forza della creatività. Il valore delle soluzioni è riassumibile in 4 parole: efficacia, funzionalità, flessibilità e rinnovamento.La gamma si estende al mondo del web design, con la realizzazione di siti web statici e dinamici in ambito commerciale, aziendale o professionale, la progettazione mirata di campagne di web marketing e l’attività di analisi per il posizionamento dei siti web sui principali MDR.

IresTAUrANTFai vivere ai tuoi clienti un’esperienza esclusiva.Cos’è iRestaurant?iRestaurant è una soluzione 360° che rende la presentazione delle pietanze e dei cocktail un elemento distintivo.iRestaurant si rivela molto riuscito anche all’entrata del locale, per dare il benvenuto ai clienti e per presentarne le delizie che li aspettano all’interno.iRestaurant può essere usato come menu al tavolo e come strumento del cameriere per rendere ancora più completa e speciale la tua proposta.Perchè scegliere iRestaurant?È possibile rendere l’applicazione pubblica, affinchè i clienti la installino direttamente sui loro iPad. Saranno così costantemente informati sugli eventi e sulle varie promozioni.iRestaurant è una soluzione intuitiva e versatile, realizzata allo scopo di assicurare al locale l’esclusività, tramite un’immagine fresca, moderna e al passo con i tempi.Con iRestaurant si può gestire la carta dei vini, con la possibilità di organizzarli separatamente, oppure renderli disponibili con gli accostamenti consigliati, in base alla pietanza scelta dal cliente.iRestaurant sarà sempre aggiornato in tempo reale e disponibile in tutte le lingue e diventerà un’applicazione ufficiale Apple certificata e di proprietà del locale, gestibile in totale autonomia.

Top Class Bed

Specialisti del buon riposo nell’HotelDormifl ex è un’azienda veneziana specializzata nella fabbricazione di letti per il settore residenziale ed alberghiero: il catalogo prodotti riservato agli hotel comprende sommier, testate letto (anche su disegno), materassi ed accessori quali coprimaterassi, guanciali, coperte e trapunte. Tutti i prodotti della linea “contract” hanno l’omologazione classe 1 IM del Ministero dell’Interno.Presente sul mercato da oltre 40 anni, ancora oggi Dormifl ex parla con il linguaggio dell’artigiano capace di interpretare le esigenze di ogni singolo cliente, ma con la determinazione, la freschezza e l’effi cienza che solo una grande azienda può garantire.I nostri prodotti sono fabbricati interamente in Italia con materiali di qualità e di prima scelta. Dormifl ex è azienda certifi cata e i prodotti sono attestati con il marchio Made in Italy sistema IT01- 100% Qualità Originale Italiana, rilasciato dall’Istituto per la Tutela dei Produttori Italiani.Dormifl ex è inoltre depositaria del brevetto Air System, sistema brevettato e certifi cato a livello internazionale; questa innovativa tecnica traspirante garantisce una maggiore durata igienica del materasso, accompagnata da una migliore condizione di riposo e di salute.

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