Técnicas de Producción de Cultivos Tomo 1

TCNICAS DEPRODUCCIN EN CULTIVOS PROTEGIDOS

Francisco Camacho Ferre

Coordinador

PRODUCCIN EN CULTIVOS PROTEGIDOSTomo 1

TCNICAS DE

Caja Rural Intermediterrnea, Cajamar. Los autores que se citan, para cada artculo.Reservados todos los derechos. Prohibida la reproduccin total o parcial, por cualquier medio, sin previa autorizacin escrita de la Editorial o los autores afectados.

Edita: Caja Rural Intermediterrnea, Cajamar. Plaza de Barcelona, 5 04006 Almera www.cajamar.es Instituto de estudios de Cajamar. Tf.: 950 62 25 23 - Fax: 950 22 15 94 www.instituto.cajamar.es Diseo y maquetacin: Ediciones Agrotcnicas, S.L. Plaza de Espaa, 10 5 Izq. 28008 Madrid Tf.: 91 547 35 15 - Fax: 91 547 45 06 C.elec.: [email protected] C.elec.: [email protected] http//www.agrotecnica.com http//www.terralia.com

Depsito legal: MI.S.B.N.: 84-95531-15-1 (Tomo I) I.S.B.N.: 84-95531-16-X (Tomo II) I.S.B.N.: 84-95531-17-8 (Obra completa) Impreso en Espaa Printed in Spain Imprime: Eurocolor Distribuye: Ediciones Agrotcnicas, S.L.

NDICE DE AUTORES Aparicio Salmern, VicenteIngeniero Agrnomo Jefe del Departamento de Sanidad Vegetal de la Delegacin Provincial de Agricultura de la J.A. en Almera.

Borja Carrillo, AliciaLicenciada en Ciencias Biolgicas Departamento de Biologa Aplicada de la Universidad de Almera.

Bretones Castillo, FranciscoIngeniero Tcnico Agrcola Ex Director de la Estacin Experimental de Cajamar Las Palmerillas.

Cadenas Tortosa, FranciscoIngeniero Agrnomo Director de Produccin de la S.A.T. Las Hortichuelas.

Callejn Ferre, ngel JessDoctor Ingeniero Agrnomo Mnsul Ingeniera, S.L. Profesor Asociado de la Universidad de Almera.

Camacho Ferre, FranciscoDoctor Ingeniero Agrnomo Profesor Titular del Departamento de Produccin Vegetal de la Universidad de Almera.

Cnovas Martnez, FranciscoIngeniero Agrnomo Investigador del C.I.F.H. La Mojonera.

Cantn Ramos, Jos ManuelIngeniero Tcnico Agrcola Departamento Tcnico de la S.A.T. Costa de Almera.

Carreo Snchez, JuanIngeniero Tcnico Agrcola Estacin Experimental de Cajamar Las Palmerillas.

Casas Castro, AntonioQumico Laboratorio de Anlisis Agrcolas.

Corts Martnez, Mara del MarIngeniero Tcnico Agrcola Consultora Agrcola.

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Tcnicas de produccin en cultivos protegidos

de la Torre Martnez, FernandoIngeniero Tcnico Agrcola Director Tcnico de Semilleros Conmaplant.

Daz Prez, ManuelIngeniero Tcnico Agrcola Departamento de Produccin Vegetal de la Universidad de Almera.

Fernndez Rodrguez, Eduardo JessDoctor Ingeniero Agrnomo Catedrtico del Departamento de Produccin Vegetal de la Universidad de Almera.

Fernndez Sierra, Luis MiguelIngeniero Agrnomo Gerente de Agrocolor, S.L..

Galera Garca, IsabelIngeniero Tcnico Agrcola Jefa del Departamento Tcnico de la S.C.A. Coprohnjar.

Gonzlez Vargas, JessIngeniero Tcnico Agrcola Consultor Agrcola.

Hernndez Jimnez, MartnIngeniero Agrnomo Director Tcnico de Fitosanitarios B. Hernndez.

Jurado Ruz, AntonioIngeniero Tcnico Agrcola Consultor Agrcola.

Lpez Hernndez, Juan CarlosDoctor Ingeniero Agrnomo Estacin Experimental de Cajamar Las Palmerillas.

Lpez Martnez, Jos AntonioIngeniero Aeronatico Profesor Titular del Departamento de Ingeniera Rural de la Universidad de Almera.

Lozano Ruz, RafaelDoctor en Ciencias Biolgicas Catedrtico del Departamento de Biologa Aplicada de la Universidad de Almera.

Magn Caadas, Juan JosIngeniero Agrnomo Estacin Experimental de Cajamar Las Palmerillas.

Manzanares Ruz, CarmenIngeniero Tcnico Agrcola Unidad de produccin Integrada del Departamento de Sanidad Vegetal de la Delegacin Provincial de Agricultura de la J.A. en Almera.

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ndice de autores

Martnez Martnez, AntonioIngeniero Tcnico Agrcola Servicio Tcnico de la S.C.A. Hortamar.

Molina Herrera, JernimoEconomista Director del Instituto de Estudios de Cajamar.

Nieto Quesada, NievesIngeniero Tcnico Agrcola Directora Tcnica de Cultivos. Mnsul Ingeniera, S.L..

Prez Parra, Jernimo JosDoctor Ingeniero Agrnomo Director de la Estacin Experimental de Cajamar Las Palmerillas Profesor Asociado de la Universidad de Almera.

Rodrguez Rodrguez, Mara PazIngeniero Tcnico Agrcola Unidad de produccin Integrada del Departamento de Sanidad Vegetal de la Delegacin Provincial de Agricultura de la J.A. en Almera.

Salinas Navarro, MaraLicenciada en Ciencias Biolgicas Departamento de Biologa Aplicada de la Universidad de Almera.

Tello Marquina, Julio CsarDoctor Ingeniero Agrnomo Catedrtico del Departamento de Produccin Vegetal de la Universidad de Almera.

Valenzuela Cabrera, Jos LuisIngeniero Tcnico Agrcola Departamento de Produccin de la S.A.T. Parafrut.

Valera Martnez, Diego LuisDoctor Ingeniero Agrnomo Profesor Titular del Departamento de Ingeniera Rural de la Universidad de Almera.

Vasco Morcillo, RafaelIngeniero Tcnico Agrcola Departamento Tcnico de la S.A.T. Costa de Almera.

Villalobos Lpez, JessIngeniero Tcnico Agrcola Jefe del Departamento Tcnico de la S.C.A. Cabasc.

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PRESENTACINSiempre es motivo de satisfaccin la reedicin de un libro porque representa un certicado de garanta de su xito y mucho ms, como en este caso, ya que se est convirtiendo en manual de referencia sobre las Tcnicas de produccin en cultivos protegidos. En esta publicacin se recogen las lecciones dictadas en el Curso de postgrado que imparte el Instituto de Estudios de Cajamar que este ao inicia su sexta edicin; persistencia en el tiempo que avala su utilidad para los jvenes profesionales que ahora se incorporan a la direccin tcnica de los cultivos protegidos. En los procesos de desarrollo econmico, lo que diferencia las fases de despegue o inicio, de las de madurez o consolidacin, es la acumulacin de conocimiento y no cabe duda que este libro ha contribuido a ello. Aqu se analizan, adems de cuestiones generales referidas a la produccin, mejora gentica, investigacin, etc., los mtodos particulares desarrollados en las diferentes zonas productoras del sureste de la pennsula ibrica para el cultivo de las distintas especies hortcolas. La principal aportacin de este manual es que en l se recogen, por primera vez, los trabajos empricos desarrollados durante aos en cultivos protegidos por los ms destacados especialistas en cada una de las especies hortcolas. El gran mrito de este tipo de agricultura, desarrollada principalmente en Almera, ha sido su capacidad para incorporar y adaptar las diferentes tecnologas disponibles en cada momento. No han sido grandes o brillantes investigaciones las que han permitido el espectacular crecimiento de este tipo de agricultura, sino la constante y permanente mejora de las estructuras de produccin y de las tcnicas de cultivo que durante treinta y cinco aos han ido adecundose a la realidad de la zona. Condiciones que no slo estn determinadas por el medio fsico, sino tambin y sobre todo, por la capacidad de los agricultores para asimilar y aplicar los conocimientos. Como decamos en la presentacin de la primera edicin, este modelo que ha resultado tan frtil, no responde a ningn patrn predeterminado que se haya trasladado a esta provincia, sino que ha ido hacindose poco a poco, da a da, a medida que iban incorporndose nuevas hectreas a la produccin. Durante aos se ha producido un ujo constante de conocimientos que han ido inventndose sobre la marcha para salvar los innumerables obstculos surgidos y para los que la produccin cientca y acadmica convencional, no siempre tena la respuesta adecuada. Parte de ese conocimiento es lo que se recoge en este libro. Por ltimo agradecer sinceramente a todos los profesionales que de forma desinteresada han vertido sus conocimientos en esta publicacin y en especial a Francisco Camacho Ferre por la magnca labor realizada para la coordinacin de la obra que hoy ofrecemos.

Juan del guila Molina

Presidente del Instituto de Estudios de Cajamar

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PRLOGOCuantos escritos habr ledo que llevan la frase parece que fue ayer!. As quiero empezar este prlogo: parece que fue ayer cuando iniciamos la andadura del curso de tcnicas como ya le llaman coloquialmente los profesionales y resulta que han pasado cinco aos, se han celebrado cinco cursos y estamos con la preparacin de la 6 edicin. Cuando un curso se consolida a lo largo del tiempo es porque la labor de las personas e instituciones que participan en l van cumpliendo con los objetivos que se marcaron, de ah la satisfaccin de todos, pero sin autocomplacencia. Agradezco a todos los autores que participan en esta obra su labor a lo largo de los aos, conozco el esfuerzo que vienen haciendo de modo continuado, no slo en escribir sino en ofrecer al alumnado ao tras ao la visin actualizada, tanto en clase como en las visitas a las explotaciones, de lo que es la labor del Director Tcnico de Cultivo. Quiero tambin agradecer a los alumnos, ya ms de ciento diez, la valoracin annima que vienen haciendo del curso, ya que su actitud nos ha ayudado a todos. El objetivo fundamental del curso es la capacitacin de titulados en agronoma y biolgicas sin experiencia, para realizar el asesoramiento y/o la direccin tcnica de cultivos en explotaciones agrcolas intensivas del sureste espaol. La articulacin del curso est hecha de modo que el alumno se adentra en el sistema protegido desde su importancia econmica, los medios y tcnicas que se utilizan y su evolucin, para terminar con una idea precisa de lo que ocurre en los cultivos que marcan de modo determinante la economa agrcola de Almera, los ocho magncos (tomate, pimiento, berenjena, calabacn, pepino, meln, sanda y juda), tambin el cultivo de la lechuga, de tanta importancia en el Este de la provincia de Almera y provincia de Murcia, por ltimo se ha pretendido que el participante conozca las lneas de investigacin agrcola de los Centros existentes en Almera dedicadas a este n. Quisiera terminar dando las gracias al Instituto de Estudios de Cajamar (Institucin y todas las personas que lo componen desde su Presidente al ltimo becario) por su apoyo constante y la dedicacin que nos prestan a todos los participantes.

Francisco Camacho Ferre

Coordinador

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NDICE GENERAL

TOMO ITEMA 1 - EL PAPEL DE LA AGRICULTURA INTENSIVA EN LA ECONOMA DE LA PROVINCIA DE ALMERA

Jernimo Molina Herrera1. INTRODUCCIN ...................................................................................................................... 29 2. BREVE ANLISIS DE LA ECONOMA ALMERIENSE DURANTE EL SIGLO XX ........................ 29 3. LA AGRICULTURA EN LA ECONOMA PROVINCIAL .............................................................. 36 4. LA PROYECCIN EXTERIOR DE LA ECONOMA ALMERIENSE ............................................. 41 5. FASES DEL DESARROLLO HORTCOLA .................................................................................. 47 6. RETOS FUTUROS DE LA HORTICULTURA ALMERIENSE ........................................................ 49

TEMA 2 - SUELOS Y AGUAS UTILIZADOS EN LA HORTICULTURA INTENSIVA. INTERPRETACIN DE ANLISIS

Antonio Casas Castro1. INTRODUCCIN ...................................................................................................................... 53 2. AGUAS .................................................................................................................................... 53 2.1 Observaciones a los efectos diversos ......................................................................... 56 2.2 Soluciones a los problemas de salinidad .................................................................. 57 2.3 Soluciones a los problemas de inltracin ............................................................... 60 2.4 Soluciones a los problemas de toxicidad .................................................................. 61 2.5 Ejemplos de diferentes tipos de aguas ...................................................................62 3. SUELOS ................................................................................................................................... 65 3.1 Caracterizacin de suelos ............................................................................................ 65 3.2 Anlisis qumico de suelos .......................................................................................... 68 3.3 Interpretacin de los resultados ................................................................................. 94 3.4 Anlisis fsico de suelos ............................................................................................... 101 4. BIBLIOGRAFA ......................................................................................................................... 105

TEMA 3 - EL ENARENADO

Francisco Bretones Castillo1. INTRODUCCIN ...................................................................................................................... 111 2. ANTECEDENTES ...................................................................................................................... 111 3. REALIZACIN DEL ENARENADO ........................................................................................... 112 4. CARACTERSTICAS DE LA ARENA A EMPLEAR ..................................................................... 113

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5. EXTENDIDO Y ACONDICIONAMIENTO DE LA ARENA ......................................................... 113 6. MANEJO DEL ENARENADO ................................................................................................... 114 7. PROPIEDADES Y VENTAJAS DEL ENARENADO ..................................................................... 116

TEMA 4 - EVOLUCIN DE LAS ESTRUCTURAS Y CUBIERTAS DE INVERNADERO EN EL SURESTE ESPAOL

Juan Carlos Lpez HernndezMATERIALES FLEXIBLES PARA CUBIERTAS DE INVERNADEROS: 1. INTRODUCCIN ...................................................................................................................... 121 2. MATERIALES FLEXIBLES ......................................................................................................... 121 2.1 Propiedades bsicas ...................................................................................................... 122 2.2 Policloruro de vinilo (PVC) .......................................................................................... 123

2.3 Copolmero de etileno y acetato de vinilo (EVA)..................................................... 123 2.4 Polietileno (PE) .............................................................................................................. 125 3. MATERIAL DE CERRAMIENTO FRENTE A LA RADIACIN DE ONDA CORTA ....................... 126 4. MATERIAL DE CERRAMIENTO FRENTE A LA RADIACIN DE ONDA LARGA ...................... 127 5. EFECTO ANTIGOTEO .............................................................................................................. 130 6. EFECTO ANTIBOTRYTIS .......................................................................................................... 131 7. EFECTO FLUORESCENTE ......................................................................................................... 131 ESTRUCTURAS DE INVERNADEROS Y SU EVOLUCIN EN ALMERA: 1. INTRODUCCIN ...................................................................................................................... 132 2. EVOLUCIN ............................................................................................................................ 133 3. PROCESO CONSTRUCTIVO ..................................................................................................... 133 4. ESTRUCTURAS TIPO INDUSTRIAL .......................................................................................... 134 5. BIBLIOGRAFA ......................................................................................................................... 134TEMA 5 - EL RIEGO POR GOTEO. MANEJO, CLCULOS DE FERTIRRIGACIN Y OTROS PRODUCTOS

Juan Carreo / Juan Jos Magn1. INTRODUCCIN ...................................................................................................................... 137 2. EL RIEGO A MANTA EN LOS INVERNADEROS DE ALMERA ................................................ 137 3. INSTALACIONES DE RIEGO POR GOTEO ............................................................................... 140 3.1 Componentes de una instalacin de riego por goteo .............................................. 140 3.2 Equipos para la fertirrigacin ..................................................................................... 142 4. CRITERIOS DE FERTIRRIGACIN ............................................................................................ 148 4.1 Criterio de aporte de fertilizantes en funcin de las necesidades tericas 4.2 Criterio de aporte de fertilizantes en base a una disolucin siolgica

del cultivo ...................................................................................................................... 149 equilibrada inicamente .............................................................................................. 150

5. FERTILIZANTES UTILIZADOS EN FERTIRRIGACIN ............................................................... 155 5.1 Fertilizantes que incorporan macronutrientes ......................................................... 155 5.2 Fertilizantes que incorporan micronutrientes .......................................................... 160 6. OTROS PRODUCTOS APORTADOS A TRAVS DEL SISTEMA DE RIEGO POR GOTEO ......... 164 6.1 Sustancias hmicas ...................................................................................................... 164

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ndice general

6.2 Bionutrientes ................................................................................................................. 165 6.3 Acidos polihidroxicarboxlicos .................................................................................... 166 6.4 Productos tosanitarios ............................................................................................... 166 6.5 Desinfectantes de suelos .............................................................................................. 168 7. PROBLEMAS RESUELTOS DE FERTIRRIGACIN ..................................................................... 169 8. BIBLIOGRAFA ......................................................................................................................... 181TEMA 6 - EVOLUCIN DE LAS ENFERMEDADES HORTCOLAS EN EL SURESTE ESPAOL

Julio Csar Tello Marquina1. INTRODUCCIN ...................................................................................................................... 185 2. ESTIMACIN MATEMTICA DE LAS EPIDEMIAS .................................................................. 188 3. SNTESIS Y VALORACIN ....................................................................................................... 197 4. LAS ENFERMEDADES EN LOS CULTIVOS BAJO PLSTICO ................................................... 198 4.1 Los cultivos de hortalizas. Una necesaria visin retrospectiva ............................. 1984.2 Las enfermedades de las plantas de invernadero. Un enfoque histrico y

una valoracin actual ................................................................................................... 202

5. ENFERMEDADES DE LAS SOLANCEAS................................................................................ 204 5.1 Enfermedades de los semilleros.................................................................................. 204 5.2 Enfermedades causadas por parsitos edcos en el terreno de asiento ............ 205 5.3 Hongos, bacterias y virus que enferman la parte area de la planta .................. 208 6. ENFERMEDADES DE LAS CUCURBITCEAS .......................................................................... 211 6.1 Enfermedades de los semilleros.................................................................................. 212 6.2 Enfermedades causadas por parsitos edcos en el terreno de asiento ............ 212 6.3 Micosis y bacteriosis de la parte area de las plantas ............................................ 215 6.4 Virosis ............................................................................................................................. 217 6.5 Enfermedades no parasitarias .................................................................................... 218 7. ENFERMEDADES DE LA JUDA............................................................................................... 218 7.1 Enfermedades producidas por hongos del suelo ...................................................... 218 7.2 Micosis y bacteriosis de la parte area ..................................................................... 219 7.3 Virosis ............................................................................................................................. 221 8. ORIENTACIN SOBRE NECESIDADES DE INVESTIGACIN Y ENSEANZA ......................... 221TEMA 7 - PRODUCCIN INTEGRADA EN CULTIVOS HORTCOLAS BAJO ABRIGO. ANDALUCA.

Vicente Aparicio / Mara Paz Rodrguez / Carmen Manzanares1. INTRODUCCIN ...................................................................................................................... 227 2. NORMAS O REQUISITOS QUE COMPLETAN EL PROCESO GENERAL DE LA PRODUCCIN INTEGRADA .................................................................................................... 2292.1 Normas Generales de la Produccin Integrada ........................................................ 229 2.2 Normas de Produccin Integrada para industrias de transformacin ................. 235 2.3 Inscripcin, registro y obligaciones de los operadores ........................................... 237 2.4 Control de la Produccin Integrada ........................................................................... 238 2.5 Agrupaciones de la Produccin Integrada ................................................................ 239 2.6 Identicaciones de garanta ........................................................................................ 239

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2.7 Entidades de certicacin ........................................................................................... 240 2.8 Comisin Nacional de Produccin Integrada ........................................................... 241 2.9 Registro General de Produccin Integrada ............................................................... 242 2.10 Comercializacin de la Produccin Integrada de otros pases............................. 242 3. BIBLIOGRAFA ......................................................................................................................... 243TEMA 8 - PRODUCCIN CONTROLADA DE CULTIVOS PROTEGIDOS. LA CERTIFICACIN AENOR

Luis Miguel Fernndez Sierra1. INTRODUCCIN ...................................................................................................................... 247 2. OBJETIVOS DE AENOR ........................................................................................................... 250 3. LA NECESIDAD DE CERTIFICAR UN PRODUCTO DE CALIDAD ............................................. 251

3.1 Razones por las que se deben certicar los productos..........................................252 3.2 Benecios de la certicacin ..................................................................................252 4. LA SERIE NORMAS UNE 155 001 PRODUCCIN CONTROLADA DE CULTIVOS. HORTALIZAS PARA CONSUMO EN FRESCO ........................................................................ 252 4.1 Objeto y campo de actividad ..................................................................................2534.2 Objetivos de esta norma .........................................................................................2534.3 Actividad futura ......................................................................................................255 5. CONTENIDOS DE LA UNE 155 001-1: REQUISITOS GENERALES .......................................... 255 5.1 Objeto y campo de aplicacin .................................................................................255 5.2 Deniciones .............................................................................................................255 5.3 Formacin necesaria ...............................................................................................256 5.4 Condicionantes del suelo ........................................................................................257 5.5 Condiciones climticas ............................................................................................257 5.6 Instalaciones ............................................................................................................257 5.7 Material vegetal .......................................................................................................258 5.8 Operaciones propias del cultivo .............................................................................258 5.9 Gestin de residuos slidos.....................................................................................261 5.10 Recoleccin .............................................................................................................261 5.11 Cuaderno de explotacin.......................................................................................261 5.12 Central hortofrutcola ............................................................................................262 5.13 Operaciones de postrecoleccin y comercializacin ............................................262 5.14 Reclamaciones de clientes .....................................................................................263 5.15 Proteccin ambiental .............................................................................................263 5.16 Mtodos de anlisis ...............................................................................................263 6. UNE 155 001: REQUISITOS ESPECFICOS PARA CADA CULTIVO .......................................... 264 6.1 Estructuras de normas especcas..........................................................................264 6.2 Recoleccin...............................................................................................................264 6.3 Control de plagas .....................................................................................................265 6.4 Control de enfermedades producidas por hongos .................................................266 6.5 Control de enfermedades producidas por bacterias ..............................................267 6.6 Control de enfermedades producidas por virus ....................................................268 6.7 Lmite mximo de residuos permitido ...................................................................268 7. LA CERTIFICACIN AENOR DE HORTALIZAS......................................................................... 271 7.1 Deniciones .............................................................................................................272

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ndice general

7.2 Controles ..................................................................................................................272 7.3 Concesin de licencia de uso de marca ..................................................................274 7.4 Marcado de los productos certicados ...................................................................276 8. BIBLIOGRAFA ......................................................................................................................... 276TEMA 9 - PROTECCIN FITOSANITARIA

ngel J. Callejn / Jos A. Lpez / Diego L. Valera1. INTRODUCCIN ...................................................................................................................... 281 2. NORMATIVA REFERENTE A LA APLICACIN Y MANIPULACIN DE PRODUCTOS FITOSANITARIOS .................................................................................................................... 281 3. EQUIPOS DE PROTECCIN INDIVIDUAL ................................................................................ 2833.1 Clasicacin de equipos de proteccin individuales a efectos de

comercializacin ............................................................................................................2833.2 Evaluacin de conformidad de los EPI segn su

categora para comercializacin .............................................................................284

3.3 Clasicacin de los equipos de proteccin individual ..........................................286

ANEXO 1: CDIGO Y DESCRIPCIN DE LOS DISTINTOS PREPARADOS FITOSANITARIOS ... 307 ANEXO 2: SMBOLOS, PICTOGRAMAS E INDICACIONES DE PELIGRO DE SUSTANCIAS ANEXO 3: FRASES DE RIESGO Y SEGURIDAD ....................................................................... 3084. BIBLIOGRAFA ......................................................................................................................... 312TEMA 10 - MEJORA GENTICA DE HORTCOLAS MEDIANTE MARCADORES DE ADN

Y PREPARADOS PELIGROSOS ................................................................................................... 308

Alicia Borja / Mara Salinas / Rafael Lozano1. INTRODUCCIN ...................................................................................................................... 315 2. MARCADORES MOLECULARES.............................................................................................. 3162.1 Marcadores obtenidos mediante hibridacin de ADN: minisatlites, microsatlites y RFLPs ..................................................................................................317 2.2 Marcadores desarrollados mediante tcnicas de PCR ...........................................320 2.3 Comparacin de los distintos tipos de marcadores moleculares ..........................325

3. UTILIDAD DE LOS MARCADORES MOLECULARES EN MEJORA DE PLANTAS ............................................................................................................ 3263.1 Anlisis de la variabilidad gentica: evaluacin de germoplasma y relaciones entre genotipos ............................................................................................326 3.2 Identicacin gentica: pureza de hbridos y evaluacin de dihaploides ...........328 3.3 Seleccin asistida por marcadores moleculares ....................................................330 3.4 Mapas genticos ......................................................................................................335

4. BIBLIOGRAFA ......................................................................................................................... 338TEMA 11 - INVESTIGACIN Y DESARROLLO AGRARIO

Jernimo J. Prez Parra1. INTRODUCCIN ...................................................................................................................... 343 2. INVESTIGACIN, DESARROLLO ECONMICO, MEDIO AMBIENTE Y SEGURIDAD ALIMENTARIA ......................................................................................................................... 343 3. EL MARCO INSTITUCIONAL DE LA INVESTIGACIN AGRARIA ............................................ 347

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4. INVESTIGACIN AGRARIA Y DESARROLLO TECNOLGICO EN ALMERA .......................... 3474.1 Lneas de trabajo principales de los centros y grupos de investigacin de Almera en el mbito de la agricultura .......................................................................348

5. BIBLIOGRAFA ......................................................................................................................... 355TEMA 12 - UTILIZACIN DE PANTALLAS TRMICAS ALUMINIZADAS EN INVERANDEROS MEDITERRANEOS

Eduardo J. Fernndez / Manuel Daz / ngel J. Callejn1. INTRODUCCIN ...................................................................................................................... 361 2. MANEJO DE LAS PANTALLAS TRMICAS ALUMINIZAS EN INVERNADEROS MEDITERRNEOS ................................................................................................................... 364 3. MANEJO DIURNO DE LAS PANTALLAS TERMOREFLECTIVAS MVILES .............................. 365 4. MANEJO NOCTURNO DE LAS PANTALLAS TERMOREFLECTIVAS MVILES ........................ 370 5. PANTALLAS E INVERSIN TRMICA ...................................................................................... 371 6. MANEJO COMBINADO DE LAS PANTALLAS TERMOREFLECTIVAS MVILES...................... 372 7. BIBLIOGRAFA ......................................................................................................................... 372

TOMO IITEMA 13 - CULTIVOS SIN SUELO

Francisco Cnovas / Juan Jos Magn1. INTRODUCCIN ...................................................................................................................... 4091.1 Concepto y denicin de cultivo sin suelo ............................................................409 1.2 Inters y justicacin de los cultivos sin suelo como sistemas productivos .....................................................................................................410 1.3 Antecedentes y evolucin .......................................................................................411 1.4 Situacin actual .......................................................................................................411 1.5 Los cultivos sin suelo en el sureste espaol ..........................................................412 1.6 Perspectivas de los cultivos sin suelo ....................................................................4122. SISTEMAS DE CULTIVOS SIN SUELO ...................................................................................... 4132.1 Principios bsicos ....................................................................................................413 2.2 Caractersticas diferenciales con los cultivos en suelo .........................................413 2.3 Componentes y clasicacin de los sistemas de cultivos sin suelo .........................................................................................................................415

3. MANEJO DE CULTIVOS SIN SUELO ........................................................................................ 4253.1 Introduccin .............................................................................................................425 3.2 Fertilizacin .............................................................................................................425 3.3 Riegos .......................................................................................................................428

4. ANLISIS CRTICO DE LOS PRINCIPALES SISTEMAS DE CULTIVO SIN SUELO. EXPERIENCIAS Y POSIBILIDADES DE ADAPTACIN A LAS CONDICIONES DEL SURESTE ESPAOL ........... 4314.1 Sistemas abiertos .....................................................................................................431 4.2 Sistemas cerrados ....................................................................................................442

5. PRINCIPALES FACTORES A TENER EN CUENTA PARA LA IMPLANTACIN DE LOS CULTIVOS SIN SUELO EN EL SURESTE ................................................................................... 448

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ndice general

5.1 Calidad del agua ......................................................................................................448 5.2 Factores climticos ..................................................................................................449 5.3 Especies a cultivar ...................................................................................................450 5.4 Patologas y siopatas especcas de los cultivos sin suelo ...............................451 5.5 Aspecto medioambiental .........................................................................................452

6. BIBLIOGRAFA ......................................................................................................................... 453TEMA 14 - LOS SEMILLEROS HORTCOLAS

Fernando de la Torre Martnez1. DEFINICIN ............................................................................................................................. 457 2. EVOLUCIN ............................................................................................................................ 457 3. LEGISLACIN .......................................................................................................................... 4573.1 Semillas ....................................................................................................................457 3.2 Substratos ................................................................................................................458 3.3 Semilleros ................................................................................................................458

4. INSTALACIONES...................................................................................................................... 4604.1 Invernaderos ............................................................................................................460 4.2 Maquinaria de siembra ...........................................................................................4614.3 Cmara de germinacin ..........................................................................................463 4.4 Cmara de cultivo ...................................................................................................463 4.5 Taller de injertos ......................................................................................................464 4.6 Banquetas de cultivo ...............................................................................................464 4.7 Sistemas de riego ....................................................................................................464 4.8 Sistemas de tratamientos tosanitarios ................................................................466 4.9 Climatizacin ...........................................................................................................467

5. MATERIALES ........................................................................................................................... 468

5.1 Substratos ................................................................................................................468 5.2 Bandejas y fundas ...................................................................................................469 5.3 Otros materiales ......................................................................................................469

6. CULTIVOS ................................................................................................................................ 4706.1 Injertos .....................................................................................................................471

7. LABORES DE CULTIVO ............................................................................................................ 4757.3 Riegos .......................................................................................................................475 7.2 Fertilizacin .............................................................................................................475 7.3 Tratamientos tosanitarios .....................................................................................476

8. PROCESO DE PRODUCCIN ................................................................................................... 477TEMA 15 - EL CULTIVO PROTEGIDO DEL TOMATE

Francisco Cadenas / Jess Gonzlez / Martn Hernndez1. INTRODUCCIN ...................................................................................................................... 483 2. HISTORIA DEL CULTIVO EN LAS COMARCAS ALMERIENSES MS IMPORTANTES, DESDE EL PUNTO DE VISTA PRODUCTIVO DE ESTA HORTALIZA ........................................ 4832.1 Historia del cultivo del tomate en la Comarca de El Parador - Roquetas de Mar ....483 2.2 Historia del cultivo del tomate en la Comarca de La Vega de Almera, Los

Llanos de la Caada y El Alquin ..........................................................................485

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2.3 Historia del cultivo del tomate en las Comarcas de Cuevas del Almanzora,

Pulp, guilas, Lorca y Mazarrn ..........................................................................486

3. TAXONOMA Y MORFOLOGA DEL TOMATE........................................................................ 4873.1 Taxonoma y origen ................................................................................................487 3.2 Morfologa ...............................................................................................................487

4. FISIOLOGA DEL TOMATE ...................................................................................................... 4894.1 Adaptacin medioambiental ...................................................................................492

5. EXIGENCIAS GENERALES DE CLIMA Y SUELOS .................................................................... 4925.1 Temperaturas crticas para el cultivo del tomate ..................................................493

6. LA ELECCIN DEL MATERIAL VEGETAL ................................................................................ 4946.1 El material vegetal en El Parador Roquetas .......................................................495 6.2 El material vegetal en La Vega de Almera - La Caada .....................................497 6.3 El material vegetal en el Bajo Almanzora y Este de la Provincia de Almera ....500

7. LABORES Y TCNICAS CULTURALES ..................................................................................... 5037.1 Preparacin del terreno ..........................................................................................503 7.2 Preparacin del invernadero ..................................................................................505

7.3 Semilla y semillero ..................................................................................................505 7.4 Trasplante ................................................................................................................506 7.5 Poda de formacin ..................................................................................................507 7.6 Aporcado y rehundido ............................................................................................507 7.7 Entutorado ...............................................................................................................507 7.8 Podas ........................................................................................................................508 7.9 Escardas ...................................................................................................................509

8. EL RIEGO Y LA FERTILIZACIN .............................................................................................. 509

8.1 El riego y la fertilizacin del tomate en la Comarca de El Parador -

Roquetas ...................................................................................................................510 La Caada ................................................................................................................512 provincia de Almera ..............................................................................................514

8.2 El riego y la fertilizacin del tomate en la Comarca de La Vega de Almera 8.3 El riego y la fertilizacin del tomate en el Bajo Almanzora y Este de la

9. EL CUAJADO DEL TOMATE .................................................................................................... 517 10. PLAGAS Y ENFERMEDADES ................................................................................................. 52010.1 Plagas .....................................................................................................................520 10.2 Enfermedades ........................................................................................................525

11. CARENCIAS, FISIOPATAS Y ALTERACIONES DE ORIGEN NO PARASITARIO ..................... 53011.1 Carencias ................................................................................................................530 11.2 Alteraciones de origen gentico ...........................................................................531 11.3 Fitotoxicidades .......................................................................................................532 11.4 Accidentes climatolgicos .....................................................................................533 11.5 Otras alteraciones en fruto ...................................................................................534 11.6 Otras siopatas .....................................................................................................535

12. RECOLECCIN, CUIDADOS POSTERIORES, MERCADO....................................................... 536 13. BIBLIOGRAFA ....................................................................................................................... 537

( 20 ]

ndice general

TEMA 16 - EL CULTIVO DE PIMIENTO BAJO INVERNADERO

Antonio Jurado / Nieves Nieto1. INTRODUCCIN ...................................................................................................................... 541 2. BOTNICA Y FISIOLOGA DE LA PLANTA ............................................................................. 541 3. EXIGENCIAS GENERALES DEL CLIMA Y SUELO .................................................................... 5443.1 Exigencias climticas ..............................................................................................544 3.2 Exigencias del suelo ................................................................................................546

4. INVERNADEROS PARA CULTIVO DE PIMIENTO. CONDICIONES QUE DEBEN REUNIR ........ 546 5. LABORES CULTURALES DESDE LA SIEMBRA HASTA LA FINALIZACIN DEL CULTIVO ....... 5475.1 Siembra ....................................................................................................................547 5.2 Retranqueo y preparacin del suelo .......................................................................548 5.3 Desinfeccin de suelos ............................................................................................548 5.4 Riego de preplantacin ...........................................................................................550 5.5 Plantacin ................................................................................................................550 5.6 Riegos iniciales ........................................................................................................553 5.7 Binas.........................................................................................................................553 5.8 Podas ........................................................................................................................553

5.9 Entutorado ...............................................................................................................554 5.10 Cuajado de frutos ..................................................................................................556 5.11 Aclareo de frutos ...................................................................................................556

6. FERTIRRIGACIN .................................................................................................................... 5576.1 Nutricin hdrica .....................................................................................................557 6.2 Nutricin mineral ....................................................................................................558

7. MATERIAL VEGETAL. ELECCIN DE VARIEDADES ................................................................ 559 8. PROBLEMAS FISIOLGICOS ................................................................................................... 5618.1 Frutos en punta y agalletados ................................................................................561 8.2 Blossom ....................................................................................................................561 8.3 Stip ...........................................................................................................................561 8.4 Agrietado de frutos .................................................................................................562 8.5 Manchas en hojas viejas .........................................................................................562 8.6 Asxia radicular ......................................................................................................562

9. PLAGAS Y ENFERMEDADES. MTODOS DE LUCHA ............................................................. 5629.1 Plagas .......................................................................................................................562 9.2 Enfermedades criptogmicas ..................................................................................565

10. VIRUS .................................................................................................................................... 567 11. RECOLECCIN ....................................................................................................................... 56811.1 Manipulacin .........................................................................................................568 11.2 Conservacin frigorca ........................................................................................568 11.3 Transporte ..............................................................................................................568TEMA 17 - EL CULTIVO DE LA BERENJENA BAJO INVERNADERO

Jos Luis Valenzuela Cabrera1. HISTORIA DEL CULTIVO DE LA BERENJENA .......................................................................... 571 2. MORFOLOGA DE LOS RGANOS VEGETATIVOS Y PRODUCTIVOS .................................... 571

( 21 ]


3. FISIOLOGA DEL CRECIMIENTO Y FRUCTIFICACIN ............................................................. 572 4. EXIGENCIAS GENERALES DE CLIMA Y SUELOS .................................................................... 5734.1 Temperatura .............................................................................................................573 4.2 Humedad ..................................................................................................................574 4.3 Luminosidad ............................................................................................................574 4.4 Suelo.........................................................................................................................575

5. ELECCIN DEL MATERIAL VEGETAL ...................................................................................... 5755.1 Variedades ms usadas ...........................................................................................576

6. LABORES CULTURALES .......................................................................................................... 5766.1 Preparacin del terreno ..........................................................................................576 6.2 Plantacin ................................................................................................................576 6.3 Aporcado ..................................................................................................................577 6.4 Binas y escardas ......................................................................................................577 6.5 Poda de formacin ..................................................................................................577 6.6 Entutorado ...............................................................................................................577 6.7 Poda de hojas ...........................................................................................................578 6.8 Cuajado de frutos ....................................................................................................5786.9 Aclareo de ores y frutos .......................................................................................578 6.10 Poda de regeneracin ............................................................................................578

7. MARCOS DE PLANTACIN ..................................................................................................... 578 8. FECHAS DE PLANTACIN ....................................................................................................... 579 9. RIEGOS Y FERTILIZANTES....................................................................................................... 5799.1 Factores que inuyen en el riego ...........................................................................579 9.2 Calendario de riego .................................................................................................580 9.3 Riegos de lavado ......................................................................................................580 9.4 Fertilizacin .............................................................................................................5809.5 Microelementos .......................................................................................................580 9.6 Otros nutrientes .......................................................................................................581

10. PLAGAS, ENFERMEDADES Y OTRAS FISIOPATAS .............................................................. 58110.1 Medidas culturales .................................................................................................581 10.2 Plagas .....................................................................................................................585 10.3 Enfermedades y virosis .........................................................................................586 10.4 Fisiopatas ..............................................................................................................587

11. RECOLECCIN ....................................................................................................................... 587TEMA 18 - EL CULTIVO PROTEGIDO DEL MELN

Jos Manuel Cantn / Isabel Galera / Antonio Martnez1. INTRODUCCIN ...................................................................................................................... 591 2. BREVE DESCRIPCIN BOTNICA. DESCRIPCIN BIOLGICA............................................... 5912.1 Formas del fruto ......................................................................................................592 2.2 Color de la piel ........................................................................................................592 2.3 Caractersticas de la placenta .................................................................................593

3. EXIGENCIAS MEDIOAMBIANTALES ....................................................................................... 593

( 22 ]

ndice general

4. NECESIDADES MEDIAS DE AGUA ......................................................................................... 594 5. FERTILIZACIN........................................................................................................................ 5965.1 Fases del desarrollo siolgico del meln .............................................................598 5.2 Relacin entre las fases de crecimiento y la nutricin del meln .......................599 5.3 Fertilizacin en suelo ..............................................................................................603 5.4 Fertilizacin en hidropona.....................................................................................604

6. CICLOS DE CULTIVO ............................................................................................................... 6047. SIEMBRA Y TRANSPLANTE .................................................................................................... 6057.1 Transplante con planta hecha en semilleros especializados .................................605 7.2 Siembra directa .......................................................................................................606 7.3 Acolchado .................................................................................................................606 7.4 Tunelillos ..................................................................................................................607

8. DENSIDAD DE PLANTACIN .................................................................................................. 6089. SISTEMAS DE PODA EN MELN ............................................................................................ 6089.1 Poda del meln sin entutorar .................................................................................609 9.2 Poda del meln entutorado .....................................................................................610

10. POLINIZACIN ...................................................................................................................... 61011. MATERIAL VEGETAL ............................................................................................................. 61211.1 Meln Amarillo ......................................................................................................613 11.2 Piel de sapo ............................................................................................................613 11.3 Rochet .....................................................................................................................613 11.4 Tendral ...................................................................................................................614 11.5 Cantaloup ...............................................................................................................614 11.6 Galia .......................................................................................................................614 11.7 Melones de larga conservacin.............................................................................615 11.8 Listado de variedades ............................................................................................616

12. PLAGAS, ENFERMEDADES Y FISOPATAS DEL MELN....................................................... 63112.1 Plagas del meln....................................................................................................633 12.2 Nematodos .............................................................................................................635 12.3 Enfermedades producidas por bacterias ..............................................................636 12.4 Enfermedades producidas por hongos .................................................................636 12.5 Virus .......................................................................................................................638 12.6 Fisiopatas ..............................................................................................................641

13. RECOLECCIN, CUIDADOS POSTCOSECHA Y MERCADOS ................................................ 64413.1 Recoleccin .............................................................................................................644 13.2 Normas de calidad relativas a melones................................................................646 13.3 Confeccin ..............................................................................................................646

14. BIBLIOGRAFA ....................................................................................................................... 648TEMA 19 - EL CULTIVO DE SANDA INVERNADA

Francisco Camacho Ferre1. INTRODUCCIN ...................................................................................................................... 651 2. MORFOLOGA DE LOS RGANOS VEGETATIVOS Y PRODUCTIVOS DE LA PLANTA .......... 653 3. ELECCIN DEL MATERIAL VEGETAL ...................................................................................... 654

( 23 ]


4. EXIGENCIAS DE LA SANDA EN SUELOS ............................................................................... 657 5. EL RIEGO Y LA FERTILIZACIN DE LA SANDA ..................................................................... 657 6. EXIGENCIAS CLIMTICAS DE LA SANDA ............................................................................. 670 7. FISIOLOGA DE LA FECUNDACIN ........................................................................................ 6717.1 El empleo de torreguladores.................................................................................672

8. FISIOLOGA DEL DESARROLLO DE LOS FRUTOS .................................................................. 676 9. LABORES CULTURALES EN LA SANDA ................................................................................. 6769.1 Preparacin del suelo ..............................................................................................676 9.2 Plantacin ................................................................................................................677 9.3 Poda ..........................................................................................................................677 9.4 Escardas ...................................................................................................................677 9.5 Polinizacin..............................................................................................................678 9.6 Utilizacin de sistemas de semiforzado .................................................................679 9.7 Sombreo de invernaderos .......................................................................................679

10. MARCOS DE PLANTACIN ................................................................................................... 680 11. PLAGAS Y ENFERMEDADES ................................................................................................. 68011.1 Plagas de la sanda ................................................................................................681 11.2 Enfermedades de la sanda causadas por hongos ...............................................684 11.3 Enfermedades de la sanda producidas por bacterias .........................................685

11.4 Enfermedades de las sandas producidas por virus ............................................685 11.5 Fisiopatas, y daos producidos por mal manejo del cultivo .............................686

12. RECOLECCIN, CUIDADOS POSTERIORES Y MERCADOS .................................................. 687 13. BIBLIOGRAFA ....................................................................................................................... 689TEMA 20 - EL CULTIVO DEL PEPINO BAJO INVERNADERO

Rafael Vasco Morcillo1. DESCRIPCIN BOTNICA ....................................................................................................... 6931.1 Sistema radicular.....................................................................................................693 1.2 Tallo ..........................................................................................................................693 1.3 Hojas.........................................................................................................................6931.4 Flores ........................................................................................................................693 1.5 Fruto .........................................................................................................................693

2. CLIMA Y SUELO ...................................................................................................................... 6942.1 Exigencias generales de clima (temperatura y humedad relativa) ......................694 2.2 Otros parmetros climticos ...................................................................................696 2.3 Suelo.........................................................................................................................696

3. MATERIAL VEGETAL ............................................................................................................... 6973.1 Eleccin de variedades ............................................................................................697 3.2 Tipos de material vegetal ........................................................................................698 3.3 Variedades comerciales ...........................................................................................698

4. LABORES CULTURALES .......................................................................................................... 7014.1 Siembra ....................................................................................................................701 4.2 Marco de plantacin ................................................................................................702 4.3 Fecha de siembra .....................................................................................................702

( 24 ]

ndice general

4.4 Poda y entutorado ...................................................................................................703

5. RIEGOS Y FERTILIZACION....................................................................................................... 7035.1 Necesidades de agua del pepino .............................................................................703 5.2 Fertirrigacin ...........................................................................................................705

6. CULTIVO DE PEPINO EN SUSTRATO....................................................................................... 708 7. FISIOPATAS, PLAGAS, ENFERMEDADES Y VIRUS ................................................................ 7117.1 Fisiopatas ................................................................................................................711 7.2 Principales plagas del pepino .................................................................................713 7.3 Enfermedades del pepino ........................................................................................717 7.4 Virosis ......................................................................................................................720

8. RECOLECCION Y COMERCIALIZACIN .................................................................................. 722 9. BIBLIOGRAFA ......................................................................................................................... 722TEMA 21 - EL CULTIVO PROTEGIDO DEL CALABACN

Mara del Mar Corts Martnez1. DESCRIPCIN BOTNICA ....................................................................................................... 725 2. MORFOLOGA DE LOS RGANOS VEGETATIVOS Y PRODUCTIVOS DE LA PLANTA .......... 725 3. CONDICIONES DE CULTIVO (CLIMA, SUELO, SIEMBRA, MARCOS DE PLANTACIN, PRCTICAS CULTURALES) ...................................................................................................... 726 4. ELECCIN DEL MATERIAL VEGETAL ...................................................................................... 728 5. PLAGAS, ENFERMEDADES, FISIOPATAS Y VIRUS ................................................................ 730

6. RECOLECCIN ......................................................................................................................... 737 7. MERCADOS ............................................................................................................................. 738TEMA 22 - EL CULTIVO DE LA JUDA PARA VERDEO

Jess Villalobos Lpez1. INTRODUCCIN ...................................................................................................................... 741 2. MORFOLOGA DE LOS RGANOS VEGETATIVOS Y PRODUCTIVOS DE LA PLANTA .......... 741 3. CONDICIONES DE CULTTIVO .................................................................................................. 7433.1 Climticas.................................................................................................................743 3.2 Siembra ....................................................................................................................744

3.3 Marcos de plantacin ..............................................................................................744

3.4 Prcticas culturales ..................................................................................................745 3.5 Recoleccin...............................................................................................................745

4. ENTUTORADO ........................................................................................................................ 745 5. PROBLEMAS FISIOLGICOS ................................................................................................... 746 6. PLAGAS Y ENFERMEDADES ................................................................................................... 7466.1 Plagas .......................................................................................................................746 6.2 Enfermedades fngicas ...........................................................................................747 6.3 Enfermedades virticas ...........................................................................................749

7. LA JUDA EN CULTIVO HIDROPNICO .................................................................................. 749 8. LA SALINIDAD EN CULTIVOS DE JUDA VERDE .................................................................... 750 9. RECOLECCIN, CUIDADOS POSTERIORES Y MERCADOS .................................................... 7509.1 Recoleccin...............................................................................................................750

( 25 ]


9.2 Cuidados posteriores ...............................................................................................751

10. SEGUIMIENTO AGRONMICO DE UN CULTIVO DE JUDA ................................................ 75210.1 Datos agronmicos campaa de otoo ................................................................752 10.2 Datos agronmicos campaa de primavera .........................................................753

11. BIBILIOGRAFA ...................................................................................................................... 756TEMA 23 - EL CULTIVO DE LA LECHUGA ICEBERG

Martn Hernndez Jimnez1. INTRODUCCIN ...................................................................................................................... 759 2. MORFOLOGA Y TAXONOMA .............................................................................................. 759 3. FISIOLOGA DEL CRECIMIENTO ............................................................................................. 7603.1 Crecimiento y desarrollo .........................................................................................760 3.2 Adaptacin medioambiental ...................................................................................762

4. EXIGENCIAS GENERALES DE CLIMAS Y SUELOS .................................................................. 7624.1 Clima ........................................................................................................................762 4.2 Suelos .......................................................................................................................763

5. ELECCIN DE VARIEDADES.................................................................................................... 7645.1 Variedades................................................................................................................764 5.2 Programacin...........................................................................................................765

6. LABORES CULTURALES .......................................................................................................... 765 7. MARCOS DE PLANTACIN ..................................................................................................... 7678. RIEGOS Y FERTILIZACIN....................................................................................................... 7688.1 Riegos .......................................................................................................................768 8.2 Fertilizacin .............................................................................................................769

9. FISIOPATAS, PLAGAS Y ENFERMEDADES. APLICACIONES FITOSANITARIAS ..................... 7709.1 Fisiopatas ................................................................................................................770 9.2 Plagas .......................................................................................................................771 9.3 Enfermedades ..........................................................................................................772 9.4 Aplicaciones tosanitarias ......................................................................................774

10. RECOLECCIN, CUIDADOS POSTERIORES, MERCADOS..................................................... 774 11. BIBILIOGRAFA ...................................................................................................................... 775

( 26 ]

( TEMA 1 ]

INTENSIVA EN LA ECONOMA DE LA PROVINCIA DE ALMERA

EL PAPEL DE LA AGRICULTURA

Jernimo Molina Herrera

Economista Director del Instituto de Estudios de Cajamar

El papel de la agricultura intensiva en la economa de la provincia de Almera

1. ( INTRODUCCIN ]

Un hecho diferencial de Almera es la gran incidencia que tiene la agricultura sobre el conjunto de la economa provincial hasta el punto que, durante aos, la evolucin de la renta y el empleo provincial ha estado determinada por la marcha de la campaa hortcola. Hablar de agricultura en la provincia de Almera es hablar de la produccin hortcola en cultivos intensivos, lo que popularmente se conoce como los invernaderos ya que, como veremos ms adelante, la mayora de la produccin nal agraria la aporta este subgrupo de productos. Esta realidad de la economa almeriense cuestiona uno de los tradicionales paradigmas de la economa clsica y que vinculaba las posibilidades de desarrollo de un territorio a la industrializacin, siendo el componente agrario un lastre y un sntoma de subdesarrollo. En Almera ha sido el sector primario el que ha logrado, en el ltimo tercio del siglo XX, sacar a la provincia de una prolongada situacin de pobreza. En este trabajo vamos a analizar la evolucin de la economa provincial durante el pasado siglo, el papel de la agricultura y su evolucin, el papel del comercio exterior, las distintas fases o etapas de las producciones hortcolas, as como los retos de futuro a los que se enfrenta la provincia.2. ( BREVE ANLISIS DE LA ECONOMA ALMERIENSE DURANTE EL SIGLO XX ]

CUADRO 1. POBLACIN DE DERECHO EN ALMERA, ANDALUCA Y ESPAA.Almera Ao 1900 1910 1920 1930 1940 1950 1960 1970 1981 1986 1991 1995 1996 1998 1999 2000 2001 Habitantes 1900=100 366.170 398.221 383.692 360.180 373.702 361.769 369.447 377.639 410.831 442.324 455.496 493.126 501.761 505.448 512.843 518.229 533.168 100 109 105 98 102 99 101 103 112 121 124 135 137 138 140 142 146 Andaluca Habitantes 3.558.612 3.824.548 4.257.139 4.627.148 5.254.120 5.647.244 5.940.047 5.991.076 6.440.985 6.940.522 7.234.873 7.314.644 7.234.873 7.236.459 7.305.117 7.340.052 7.403.968 1900=100 100 107 120 130 148 159 167 168 181 195 203 206 203 203 205 206 208 Espaa Habitantes 18.830.649 20.360.306 22.012.663 24.026.571 26.386.854 28.172.268 31.071.747 34.117.623 37.682.355 38.473.418 38.872.268 40.460.055 39.669.394 39.852.651 40.202.160 41.116.842 41.116.842 1900=100 100 108 117 128 140 150 165 181 200 204 206 215 211 212 213 218 218FUENTE: INE

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Tradicionalmente se ha dividido la economa del siglo XX en tres periodos claramente diferenciados entre s: la etapa de la minera, que tiene su esplendor a nales del XIX y principios del XX; la de la uva y en menor medida la naranja, que ocupan la parte central del siglo y, la actual, vinculada a la agricultura intensiva con importantes aportes del turismo y de manera mas localizada, del mrmol. El indicador ms sencillo y ms claro que se emplea para conocer la evolucin econmica de un territorio es analizar el comportamiento de su poblacin, para ello hemos elaborado el cuadro adjunto del que podemos extraer algunas conclusiones. De un modo general, se puede decir que durante gran parte del siglo XX Almera ha sufrido una gran depresin econmica la cual se reeja en la evolucin de su poblacin. Mientras en el conjunto de Espaa y en Andaluca la poblacin crece ininterrumpidamente durante todo el perodo, en esta provincia, ha permanecido estancada e incluso en retroceso, no recuperando el nmero de habitantes de 1910 hasta 1981. Consecuencia de lo anterior es, que cuando el conjunto de Espaa ms que dobla el nmero de sus habitantes, en Almera slo aumentan un 46%, crecimiento que adems se produce en los ltimos veinte aos, tal como queda reejado en los grcos. CUADRO 2. POBLACIN DE DERECHO EN ALMERA, ANDALUCA Y ESPAA.Almera Ao 1900 1910 1920 1930 1940 1950 1960 1970 1981 1986 1991 1995 1996 1998 1999 2000 2001 Habitantes 1981=100 366.170 398.221 383.692 360.180 373.702 361.769 369.447 377.639 410.831 442.324 455.496 493.126 501.761 505.448 512.843 518.229 533.168 89 97 93 88 91 88 90 92 100 108 111 120 122 123 125 126 130 Andaluca Habitantes 3.558.612 3.824.548 4.257.139 4.627.148 5.254.120 5.647.244 5.940.047 5.991.076 6.440.985 6.940.522 7.234.873 7.314.644 7.234.873 7.236.459 7.305.117 7.340.052 7.403.968 1981=100 55 59 66 72 82 88 92 93 100 108 112 114 112 112 113 114 115 Espaa Habitantes 18.830.649 20.360.306 22.012.663 24.026.571 26.386.854 28.172.268 31.071.747 34.117.623 37.682.355 38.473.418 38.872.268 40.460.055 39.669.394 39.852.651 40.202.160 41.116.842 41.116.842 1981=100 50 54 58 64 70 75 82 91 100 102 103 107 105 106 107 109 109FUENTE: INE

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Si utilizamos como ao base 1981, cuadro 2, vemos como Almera en las dos ltimas dcadas ha tenido un aumento de poblacin del 30%, cifra que dobla la Andaluza que slo lo hace un 15% y muy superior al crecimiento del conjunto de Espaa que crece un 9%. En los ltimos diez aos analizados es donde se produce un crecimiento ms intenso de la poblacin en la provincia de Almera, debido al gran nmero de inmigrantes que llegan atrados por la demanda del mercado laboral, especialmente del sector agrario. En estos aos, el crecimiento anual medio acumulado en la provincia de Almera es el 1,75% frente al 0,25% de Andaluca y el 0,62% de Espaa. Hasta la dcada de los ochenta no se produce un saldo migratorio positivo en la provincia, que en los ltimos aos supera incluso el crecimiento vegetativo.

250 225 200 175 150 125 100 75 5000 10 20 30 40 50 60 70 81 86 91 95 96 98 99 00 20 19 19 19 19 19 19 19 19 19 19 19 19 19 19 19 20 01

218

208

146

ALMERA

ANDALUCA

ESPAA

EVOLUCIN DE LAPOBLACIN 1900 = 100

140 130 120 110 100 90 80 70 60 50 4000 10 20 30 40 50 60 70 81 86 91 95 96 98 19 19 19 19 19 19 19 19 19 19 19 19 19 19

130

115 109

99

00 20

19

20

01

ALMERA

ANDALUCA

ESPAA

EVOLUCIN DE LAPOBLACIN 1981 = 100

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Otra reexin que se debe extraer de la evolucin de la poblacin es la debilidad del desarrollo propiciado por la uva, que fue incapaz de mantener a la poblacin jada en el territorio durante la parte central del siglo. Y no es porque la produccin uvera no creara riqueza, sino porque sta se concentr en unas pocas comarcas, siendo adems, prcticamente y aparte del autoabastecimiento, la nica actividad econmica de entidad que se realiz en la provincia durante dcadas, quizs con la nica excepcin de la modesta produccin naranjera desde nales de los aos cincuenta. Una caracterstica muy acusada de la evolucin de la poblacin almeriense durante el siglo XX, es como se ha desplazado desde el interior hacia la costa siguiendo, lgicamente, las actividades econmicas. As la minera y los cultivos uveros se desarrollaron en los pueblos del interior, mientas la agricultura intensiva se produce en la franja litoral. Como resumen, la evolucin del siglo la podemos dividir en las siguientes etapas: Hasta 1910, crecimiento de poblacin vinculado a la minera. De 1910 hasta 1970, disminucin de poblacin por declive de la minera y escaso desarrollo del parral y los ctricos. Desde 1970, rpido crecimiento propiciado por la agricultura intensiva.

Durante las tres etapas del crecimiento econmico de Almera se observan una serie de similitudes y disparidades en las que conviene detenerse, aunque sea de forma breve. La principal coincidencia es que las actividades econmicas desarrolladas han tenido siempre una gran dependencia con el exterior, tanto la minera, como la uva y las hortalizas se han destinado a los mercados exteriores. Esta realidad, sin duda positiva, y tantas veces presentada como reejo del carcter emprendedor de los almerienses, oculta otra realidad no menos cierta, que es el gran aislamiento interior de nuestra provincia en la Pennsula Ibrica. Nuestra situacin perifrica, y adems en una esquina del cuadrado peninsular; el complejo sistema montaoso y, la aridez casi desrtica en gran parte de la provincia, han dicultado las comunicaciones con las dems regiones, e incluso dentro de la propia provincia. Todo ello, unido a la ausencia de infraestructuras que articulen los distintos ncleos de actividad, ha impedido la creacin de un tejido econmico relacionado con nuestro entorno peninsular y de ah, que las escasas posibilidades de desarrollo se hayan dirigido hacia los mercados exteriores. Sirva esta evidencia histrica para recordar el esencial papel que juegan las infraestructuras en la superacin de los condicionantes y obstculos que ofrece la naturaleza a los que haremos referencias ms adelante. Una divergencia clara entre los tres procesos es, que en las dos primeras etapas no se pudo, o no se supo, desde la riqueza generada por la actividad extractiva, en un caso y la produccin uvera en el otro, desarrollar un tejido industrial y de servicios que propiciara un desarrollo estable y menos dependiente. No se le incorpor valor aadido a los productos, ni se desarrollaron economas de escala. Consecuentemente, al tiempo que esas materias primas perdan rentabilidad o se agotaban, se volva a las situaciones de profunda depresin que las haban precedido. Sin embargo, creemos que esta tercera etapa, presenta unas caractersticas muy distintas a las anteriores, e incluso un entorno internacional mucho ms favorable como tendremos oportunidad de analizar mas adelante.

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CUADRO 3.Ao 1.967 1.969 1.971 1.973 1.975 1.977 1.979 1.981 1.983 1.985 1.987 1.989 1.991 1.993 1.995 1.997 1.998

EVOLUCIN DE LA RENTA FAMILIAR NETA DISPONIBLE PER CPITA EN ALMERA Y ESPAA.

RFND pc Almera 23.876 30.634 45.843 70.447 102.667 168.033 239.368 308.899 375.552 478.069 636.122 771.403 822.530 936.391 920.835 1.324.156 1.439.357

% Almera Espaa = 100 60,1 62,2 70,3 76,9 80,0 88,7 87,9 83,2 78,9 82,9 87,4 86,5 80,4 81,7 80,6 90,0 91,3

Tasa varic. anual 28,3 49,6 53,7 45,7 63,7 42,5 29,0 21,6 27,3 33,1 21,3 6,6 13,8 -1,7 43,8 8,7

RFND pc Espaa 39.731 49.223 65.181 91.647 128.346 189.369 272.380 371.140 476.279 576.558 727.607 891.768 1.022.900 1.145.598 1.142.509 1.471.254 1.576.561

Tasa varic. anual 23,9 32,4 40,6 40,0 47,5 43,8 36,3 28,3 21,1 26,2 22,6 14,7 12,0 -0,3 28,8 7,2

FUENTE: RENTA NACIONAL DE ESPAA. BBV. ELABORACIN SERVICIO DE ESTUDIOS ECONMICOS. CMARA OFICIAL DE COMERCIO DE ALMERA

110,0 100,091,3

90,0 80,0 70,0 60,0 50,067 71 75 79 83 87 91 95 19 19 19 19 19 19 19 19 19 98

60,1

RENTA FAMILIAR DISPONIBLE PER CPITA EN ALMERA. ESPAA = 100

FUENTE: RENTA NACIONAL DE ESPAA. BBV.

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Desde un punto de vista ms estrictamente econmico como es produccin y renta, s observamos la evolucin de la Renta Familiar Neta Disponible per cpita de Almera desde 1967, segn los datos del Servicio de Estudios del BBV, y los comparamos con los del conjunto de Espaa, tal como aparecen recogidos en el Cuadro 3, se pueden apreciar claramente tres etapas: en los aos setenta se produce el gran despegue de la economa almeriense, manteniendo tasas de crecimiento superiores a la espaola y por lo tanto, aproximndose de manera considerable a la renta media, alcanzando al nal de la dcada un ochenta y ocho por ciento de la media nacional; en los aos ochenta y hasta la crisis del 93, Almera crece en trminos per cpita a un nivel muy similar al conjunto de Espaa mantenindose, por tanto, el diferencial respecto a los valores medios. Desde 1993, ao que coincide con la creacin del Mercado nico Europeo, Almera vuelve a crecer a un ritmo superior a la media espaola hasta situarse por encima del noventa por ciento de la renta familiar disponible en Espaa. Lo expuesto tambin queda reejado en el Cuadro 4 Indicadores Macroeconmicos de las Provincias Andaluzas, aunque en l se analice, sin distinguir fases intermedias, el ltimo cuarto del siglo XX, se puede observar el mayor dinamismo de Almera respecto a las dems provincias andaluzas. En este perodo la poblacin de Almera pasa de representar el 6,3% del total de la Comunidad Autnoma al 7,4%; por otra parte, la aportacin al Valor Aadido Bruto del conjunto de la regin pasa del 5,9% al 8,5% en idntico perodo de tiempo siendo la provincia que obtiene un mayor crecimiento. CUADRO 4.Concepto Poblacin en 1975 Poblacin en 1999 V.A.B. 1975* V.A.B. 1999 R.F.N. en 1975* R.F.N. en 1998 V.A.B. per cpita 1975 V.A.B. per cpita 1999 R.F.N.D. per cpita 1975 R.F.N.D. per cpita 1998 ndice PIB por hab. 1975 ndice PIB por hab. 1999 ndice R.F.N.D. por hab. 1975 ndice R.F.N.D. por hab. 1998INDICADORES MACROECONMICOS DE ANDALUCA. AOS 1975 Y 1999. ANDALUCA = 100.

Almera 6,30 7,04 5,92 8,49 6,55 8,40 93,87 120,51 103,84 119,21 66,03 81,70 80,50 89,76

Cdiz 15,46 15,25 15,66 14,52 15,48 14,08 101,23 95,22 100,10 92,32 71,20 64,59 77,60 69,52

Crdoba 11,73 10,51 10,33 9,95 10,88 11,08 88,02 94,64 92,70 105,40 61,91 64,04 71,87 79,36

Granada 12,03 10,99 9,26 9,89 10,48 10,22 76,95 89,98 87,12 92,95 54,12 60,78 67,54 69,99

Huelva 6,54 6,24 10,31 6,69 7,04 6,71 157,60 107,25 107,69 107,47 110,85 71,89 83,49 80,92

* Millones de pesetas. Deactor V.A.B.=7.057Media espaola del PIB por habitante: 1975 = 1.160.086; 1999 = 2.284.261 Renta familiar neta por habitante: 1975 = 896.931; 1998 = 1.576.561

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Concepto Poblacin en 1975 Poblacin en 1999 V.A.B. 1975* V.A.B. 1999 R.F.N. en 1975* R.F.N. en 1998 V.A.B. per cpita 1975 V.A.B. per cpita 1999 R.F.N.D. per cpita 1975 R.F.N.D. per cpita 1998 ndice PIB por hab. 1975 ndice PIB por hab. 1999 ndice R.F.N.D. por hab. 1975 ndice R.F.N.D. por hab. 1998

Jan 10,58 8,81 8,58 7,96 9,57 9,31 81,03 90,31 90,49 105,70 56,99 60,99 70,16 79,59

Mlaga 14,94 17,34 15,06 20,06 15,41 18,64 100,74 115,69 103,10 107,52 70,86 78,45 79,93 80,96

Sevilla 22,41 23,81 24,89 22,44 24,60 21,57 111,01 94,25 109,77 90,57 78,08 63,69 85,10 68,20

Andaluca 100,00 100,00 100,00 100,00 100,00 100,00 100,00 100,00 100,00 100,00 70,34 67,65 77,52 75,30

* Millones de pesetas. Deactor V.A.B.=7.057Media espaola del PIB por habitante: 1975.= 1.160.086; 1999.= 2.284.261 Renta familiar neta por habitante: 1975.= 896.931; 1998.= 1.576.561FUENTE: RENTA NACIONAL DE ESPAA. B

Técnicas de Producción de Cultivos Tomo 1

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