PRODUCCIÓN Y USOS DE PROTEINA VEGETAL

RELATOR:Javier Cornejo GCluster Tours

PRODUCCCIÓN Y USOS DE PROTEINA VEGETAL

Javier Cornejo G.NUTRASEED S.A.

INIA Carillanca, 15 de Junio del 2016

.- Empresa impulsada por un fondo de inversiones nacional – Agro Key Capital.

.- Inversión por USD 6 millones en activo fijo y USD 15 millones en capital de trabajo.

.- Nace el año 2007, para iniciar sus operaciones el 2010.

.- Ubicación Parque Industrial de Lautaro 1,8 ha.

.- Capacidad actual de almacenaje de 12.500 TM, diseño para 25.000 TM de almacenamiento y proceso.

.- Estación de Secado independiente capacidad de 20 TM por hora.

Área de influencia de nuestros cultivos.

.- Séptima Región (Potencial crecimiento)

.- Octava Región 1.500 ha

.- Novena Región 8.000 ha

.- Décima Región 3.000 ha

NUTRASEED S.A.

NUTRASEED S.A.PROGRAMA DESARROLLO PROVEEDORES

PDP: Raps y Lupino – Cofinancimiento CORFO, a través de Operador SOFO.

Asesoría Técnica Especializada – Transferencia tecnológica – Charlas técnicas

Convenios con INIA en Fitomejoramiento de Lupino.

Parcelas demostrativas con la Universidad de La Frontera.

Manual de Lupino.

Días de Campo.

Desarrollo de Software de recepción.

Visitas de Agricultores a la planta.

.- Promover alternativas de cultivos de rotación a través de asesoría técnica y provisión de material genético de alto rendimiento en cultivos de:

NUESTRO TRABAJO

Raps ArvejaLupino Albus Linaza

.- Grano entero

.- Grano sin cáscara

.- Harina

.- Fibra alta solubilidad

.- Grano entero

.- Aceite

.- Torta de raps

.- Grano entero

.- Aceite

.- Torta de linaza

.- Grano entero

.- Grano sin cáscara

PROTEINA.- Demanda mundial aumenta a razón de 4% anual. .- Los requerimientos de proteínas y energía del salmón son satisfechos

principalmente por Harina de Pescado (HP) y Aceite de Pescado (AP). Producción mundial estancada ó disminuyendo (menores capturas, cuotas, factores climáticos (fenómeno del Niño)), debe buscarse alternativas autosustentables (Proteínas vegetales) para la producción de proteína de origen animal (Mayor valor nutricional).

.- Entre el año 2000 y 2007, los niveles de Harina de Pescado (HP) y Aceite de Pescado (AP), han disminuido en las dietas, un promedio deHP: 50 a 28 %AC: 30 a 18%Por tanto, debe seguir aumentando el reemplazo de productos de origen animal por vegetales.

Opciones de producción de proteína vegetal

.- Clima templado cálido Soja (~120 millones ha en el mundo)

.- Clima templado frío Arveja proteaginosa Lupinos (4 especies cultivadas)

Nutrientes y Antinutrientes en Ingredientes Proteicos Vegetales

1β-glucanos, arabinoxilanos, fructanos, celulosa, mananos, galactanos, xiloglucanos, polisacáridos pécticos, etc.

Factor AntinutricionalH. Pesc

ado

H. Soy

aLupino Habas

Raps/ Canol

aArveja Trigo Lino Girasol

Inhibidores de Proteasas - + + + + + +Taninos - + + + + +Lectinas - + +Alcaloides - +Saponinas - + +Oligosacáridos - + + + +Lina-marina (glicósido) - +Glucosinolatos, ácido erúcico - +Proteínas alergenos - + + + +Compuestos estrogénicos - + +Polisac. no almidonosos1, % - 22 28 25 18 10 32P Fítico, % (no disponible) - 67 60 64 75 50 75 83

NutrienteProteína, % 68 48 37 26 33 23 11 24 35Digestib. Rel. de la Proteína, % 100 92 94 99 94 99 100 85 94ED Relativa, % 100 58 56 62 61 63 56 68 61Almidón, % 0 2 4.1 40 2 50 60 4 2Fibra cruda, % (semilla) 0 5 15.8 8.2 9 6.5 2.8 6.5 12

na

.- 4.000 kg/ha de grano a escala comercial, con buen manejo agronómico – Potencial 6.000 kg/ha.

.- Grano con ~ 23% proteína (base MS)

.- 810 kg/ha proteína (asumiendo 12% humedad grano)

.- Grano con alto contenido de almidón (40%)

.- Cosecha se puede realizar en forma directa con automotriz.

ARVEJA EN EL SUR DE CHILE

Lupinus albus (blanco) Lupinus angustifolius (australiano) Lupinus luteus (amarillo)

.- No tienen algunos principios antinutricionales presentes en la soja

.- Formas “dulces” sin alcaloides

.- Cultivos de bajo costo, que requieren poco o nada de fertilizantes

.- Adoptables por la pequeña agricultura (AFC)

.- Mejora estructura de suelo y corta ciclo de enfermedades

.- Cultivo no transgénico

LUPINOS EN EL SUR DE CHILE

Angustifolius Luteus

g/kgProteína, 320Lis, 14.6Met, 2.0Oligosac., 41Alc., ≤ 200 mg/kg

g/kgProteína, 460Lis., 20.7Met., 2.4Oligosac., 89Alc., 500 mg/kg

Albus

g/kgProteína, 380Lis, 15.8Met, 2.4Oligosac., 65Alc., ≤ 100 mg/kg

COMPOSICION DE SEMILLAS DE LUPINO

Fuente: INIA

LUPINOS EN EL SUR DE CHILE

PARAMETRO Lupino albus dulce Lupino amarillo Rendimiento

(kg/ha) 4.000 1.500

% Proteína (BMS) 38 46

Proteína (kg/ha)* 1.378 607

Cosecha automotriz automotriz, baja posición vainasEnfermedades y

plagas menor susceptibilidad mayor susceptibilidad

Nota: * asumiendo 12% H° grano.

Fuente : INIA Carillanca

.- Año 2015 – Lanzamiento Alboroto - INIA, variedad de L. albus. Después de tres años de trabajo en conjunto.

.- Rendimiento en ensayos: 5.335 kg/ha

.- Grano con 39,7% proteína (promedio 3 años)

.- 1.864 kg/ha proteína (asumiendo 12% humedad grano)

.- Arquitectura compacta de fácil cosecha

.- Resistente a principales enfermedades

CONVENIO FITOMEJORAMIENTO LUPINO INIA - NUTRASEED

Alboroto – INIALupino albus dulce

Alboroto – INIALupino albus dulce

.- La sustitución de HP y AP por fuentes vegetales y animales es una necesidad de la industria acuícola sustentable.

.- El valor nutricional de las proteínas vegetales para los salmonídeos depende fundamentalmente de su concentración de aminoácidos digestibles, carbohidratos solubles e insolubles, fibra cruda y las características funcionales de los almidones y proteínas solubles. Lo cual hace altamente atractivo el uso de arveja y lupino en la dieta de éstos.

.- Los concentrados proteicos vegetales son una mejor alternativa para el reemplazo del punto de vista nutricional.

VISION DE FUTURO

.

.- La fuentes vegetales de proteína y aceite son variadas, por lo tanto, su uso depende no sólo de su valor nutricional y menor valor antinutricional, sino además de su disponibilidad y precio.

.- La influencia que tenga la demanda y producción de biocombustible impactará directamente la disponibilidad y precio de los insumos vegetales para las dietas acuícolas.

.- Se están desarrollando otros usos en harinas vegetales, sobre todo en lupino albus dulce y arveja, para consumo humano.

VISION DE FUTURO

www.nutraseed.cl

Javier Cornejo Garrido

jcornejo@nutraseed.cl