TCILatinAmerica16 Cluster Alimentos Funcionales - AVENA
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Cluster Alimentos Funcionales AVENA
RELATOR:Mónica Mathias R.Cluster Tours
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Cluster Alimentos Funcionales AVENA
Congreso Latinoamericano ClustersTemuco, 15 de junio de 2016Expositora: Mónica Mathias R.
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..Avena…
Cereal anual, gramínea
Especie: Avena sativa L.
Ampliamente cultivada
Grano: fruto seco herméticamente cerrado
Considerada un alimento saludable, funcional y natural
Cereal de desayuno tradicional
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¿Cual es el procesamiento básico de la avena?
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¿Como es el consumo de avena en Chile?
Fuente: Elaborado con información de ODEPA, INE, USDA, ENCA 2011.
• Cereales de desayuno, estratificación en el consumo por edad e ingresos.
• Preescolares y escolares menores de 13 > escolares entre 14 y 19 > adultos 20 a 29 años>
adultos mayores de 30 años.
• Disponibilidad per capita de avena en Chile: 11 gramos al día, es bajo en comparación
con otros países como Canadá (60 gramos).
Consumo 0
20406080
100120
Cereales de desayunoPan
% d
e la
pob
laci
ón
Consumo 0
20406080
100120140160
Cereales de desayunoPan
Gram
os a
l día
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¿Qué tiene de especial el grano de avena?
FIGURA Sección cruzada de un grano de avena, mostrando la localización de proteínas, paredes
celulares y almidón, además de los principales tejidos del grano.
FUENTE: Oats and Health Org.
Beta-glucanos
Avenantramidas y
otros antioxidantes
Minerales
Acidos grasos
esenciales
Proteínas de calidad
Bajo contenido de
gluten
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¿CUALES SON LOS BENEFICIOS DE LA AVENA?
Fuente: Sangwan et al. 2014
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¿Cuánta avena debería consumir una persona al día?
En una dieta balanceada en persona sana: 40 gramos al día
Para reducir el colesterol: 80 gramos al día dividido en dos porciones de 40
gramos. (3 gramos beta-glucano / día)
¿Por qué es importante generar conciencia en los consumidores?
70% de la población adulta, el 49% de los escolares y el 27% de los pre-escolares,
presentan sobrepeso y obesidad.
Primera causa de muerte enfermedades cardiovasculares (27%) (Minsal, 2012).
Indice de alimentación saludable: 5% de la población tiene una alimentación saludable,
87% requiere cambios y 8% tiene una dieta poco saludable (ENCA, 2011).
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¿Cómo ha sido la evolución de la producción de avena?
Mile
s de
tone
lada
s
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Avena - Chile: superficie de cultivo
2015/16: • Chile, 2° lugar. • Variación: +19%.• La Araucanía: 60,68% del área
Fuente: elaborado con información de ODEPA.cl
Trigo
Avena
MaízPap
aRaps
Arroz
Tritica
le
Cebada
Remolac
ha
Lupino
Poroto
Tomate in
dustrial
Otros L
upinos
Lupino Amargo
Tabaco
Achico
ria in
dustrial
Maravil
la
Otros c
ereales
Arveja
Lenteja
Centeno
Otros in
dustrial
es
Garbanzo
Chicharo
050,000
100,000150,000200,000250,000300,000
107,805
Hect
área
s
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Dinámica histórica: 1979 a 2016
Promedio histórico: 85.777 ha
Avena - Chile: superficie de cultivo
020,00040,00060,00080,000
100,000120,000140,000160,000
107,805
Hect
área
s
Fuente: elaborado con información de ODEPA.cl
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2015/16:• Chile 12° lugar • Variation : +18%
2014/15 2015/16*0.0
10.0
20.0
30.0
40.0
50.0
60.0
46.6
55.0
Rend
imie
nto
(qq/
ha)
Tomate
industr
ial
Remolac
ha
Achicoria
industr
ialPap
a
Maíz Consumo
Arroz
Trigo
candea
l
Cebad
a cerv
ecera
Tritical
e
Trigo
harinero
Cebad
a forra
jera
Avena
Centen
oRap
s
Tabaco
Maíz Se
milla
Otros L
upinos
Lupino Amargo
Maravill
a
Poroto
Garban
zo
Chicharo
Arveja
Lentej
a0.0
200.0
400.0
600.0
800.0
1,000.0
1,200.0
46.6
Rend
imie
nto
2014
/15
(qq/
ha)
Avena - Chile: rendimiento de grano
Fuente: elaborado con información de ODEPA.cl y * AGROCHART.com
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Avena en el mundo: producción
Fuente: AGROCHART.com, USDA
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Avena en el mundo: exportaciones
Fuente: AGROCHART.com, USDA
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Avena – Chile: exportaciones
19701971
19741975
19761977
19781981
19851986
19871988
19901991
19921993
19941995
19961997
19981999
20002001
20022003
20042005
20062007
20082009
20102011
20122013
20142015
0
20
40
60
80
100
120
140
75
Dinámica 1970 a 2015 (Miles de toneladas)
Año
Source: data provided by Agrochart.com, USDA
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Avena en el mundo: principales importadores 2015/16
Fuente: AGROCHART.com, USDA
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Avena – Chile: destino de las exportaciones 2014/15
Total: US$16.043.699
PERU; 34.1%
MEXICO; 28.7%
ECUADOR; 28.1%
COLOMBIA; 1.9%PANAMA; 1.4%
CUBA; 1.1%VENEZUELA; 1.0%
INDIA; 0.9%COSTA RICA; 0.7%
R. DOMINICANA; 0.7%JAPON; 0.7%
FILIPINAS; 0.5%COREA DEL SUR; 0.2%
GUATEMALA; 0.1%
ANGUILLA; 0.0%BOLIVIA; 0.0%
Fuente: Elaborado con información de Prochile.cl y Servicio Nacional de Aduanas
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¿Cómo se proyecta el mercado de la avena hasta el 2020?
Bajo incremento de los rendimientos del cultivo, por la baja inversión en nuevas variedades.
Propiedades saludables de la avena, sustentarán un incremento en la demanda de avena para la alimentación humana, especialmente por cereales de desayuno
El interés por la avena como alimento saludable, se espera que permanecerá vigente mientras los consumidores continúen deseando granos enteros de buen sabor y ricos en fibra.
El mercado se situará marginalmente más alto, debido a que las necesidades de importación de USA aumentarán por la contracción de la producción local de avena.
En avena en alimentación animal, se espera a nivel mundial una contracción en la demanda a favor de alternativas más atractivas en precio.
Fuente: International Grain Council (2016), Jones y Sheats (2016).
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Desde 1965, principalmente enfocado en rendimiento y calidad
industrial de grano para alimentación humana.
Tolerancia a tendedura y enfermedades.
16 cultivares de avena liberadas, usando diferentes estrategias
genéticas.
Intercambio de germoplasma con diversas instituciones y países:
Quaker Nursery (desde 1975), USDA (hasta 1985), UK, New
Zeland, Austria.
PROGRAMA DE MEJORAMIENTO DE AVENA- INIA
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VARIEDADES DE AVENA INIA LIBERADAS EN LAS ÚLTIMAS DÉCADAS
Promedio histórico: 33 qq/ha
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SUPERNOVA INIA
~80% del área de cultivo nacional.
Alto potencial de rendimiento(>10 t ha-1) y calidad industrial de grano (70% groat).
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…DESAFÍOS ACTUALES...
Mayor adaptacion a cambio climático
Incrementar rendimiento
Mejorar la calidad nutricional del grano (β-Glucan, protein)
Resistencia a enfermedades y tendedura.
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OAT BREEDING PROGRAM INIA
FIELD TRIALS EVALUATION
GERMPLASM INTRODUCTION
SELECTION HIBRIDATION
SELECTION
Regional and Nacional Committee, SAG Inscription and IP protection, seed increase
RELEASED VARIETYCOMMERCIAL SCALING
(Pilot growers , industrial assay)
F7, F8 PURE LINES
ELITE LINES
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ZONAS DE EVALUACIÓN: SUR DE CHILE
Bío Bío Chillán
Cañete
La Araucanía
VilcúnTemuco
Traiguén
Los RíosMáfil
Los LagosPurranque
![Page 25: TCILatinAmerica16 Cluster Alimentos Funcionales - AVENA](https://reader031.fdocuments.net/reader031/viewer/2022021918/588a883f1a28abad628b6b33/html5/thumbnails/25.jpg)
GBS (Genotyping by
Sequencing)
25.000 SNPs
Population structure
Genome Wide Association
Study (GWAS)
INTEGRATION OF DIFFERENT GENETIC STRATEGIES
Crosses design
QTL discovery
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Nuevo objetivo de mejoramiento
“Mejorar la calidad nutricional de grano”
2012-15: Proyecto INNOVA “Desarrollo de nuevos prototipos de avena
saludables: integración de estrategias biotecnológicas para mejorar la
calidad nutricional de grano. CORFO, INIA, Alimentos El Globo S.A.,
Centro de Genómica Nutricional Agroacuícola.
2015: Júpiter INIA, Nuevas variedad de avena liberada, nuevos prototipos
en evaluación.
2016-2018: Contrato tecnológico CORFO, INIA, Alimentos El Globo S.A., en
proceso de formalización.
![Page 27: TCILatinAmerica16 Cluster Alimentos Funcionales - AVENA](https://reader031.fdocuments.net/reader031/viewer/2022021918/588a883f1a28abad628b6b33/html5/thumbnails/27.jpg)
Rendimiento promedio: 80 qq/ha.
Calidad industrial dentro de los rangos requeridos por la industria de alimentos.
Menor altura de planta.
Mayor resistencia a tendedura.
Moderadamente resistente a roya de la hoja. 20% de incremento en beta-glucano (>4%) y
proteína.
ATRIBUTOS DE JÚPITER INIA
![Page 28: TCILatinAmerica16 Cluster Alimentos Funcionales - AVENA](https://reader031.fdocuments.net/reader031/viewer/2022021918/588a883f1a28abad628b6b33/html5/thumbnails/28.jpg)
REQUERIMENTOS DE LA INDUSTRIA:
- Avenas enriquecidas en beta-glucano (sobre 4% para ejercer efecto positivo sobre la salud).
- Avenas orientadas a consumidores celiacos (composición de proteínas)
- Avenas con mejor capacidad industrial para la producción de harinas diferenciadas por calidad (bajo aceite).
- Desarrollo de nuevos alimentos diferenciados por calidad nutricional.
- Investigación es requerida para evaluar la estabilidad de los compuestos después del procesamiento industrial.
- Financiamiento externo, proyectos I + D, convenios de I + D, contratos tecnológicos.
- Desarrollo de estrategias comerciales para transformar a las avenas saludables en un negocio atractivo para los productores de Chile.
![Page 29: TCILatinAmerica16 Cluster Alimentos Funcionales - AVENA](https://reader031.fdocuments.net/reader031/viewer/2022021918/588a883f1a28abad628b6b33/html5/thumbnails/29.jpg)
¿Como participa INIA en la cadena de valor de la avena?INIA
Producción de semilla
Semilla certificada C2
Comercialización
Productores Alimentos El Globo
Comercialización
Productores
Producción
AVENA
Comercialización
Molinos Exportadoras Alimentos El Globo
INIA Creación de variedades de avena Producción de semilla certificada I + D aplicada (proyectos,
convenios con universidades, centros de investigación, universidades, empresa privada)
Productores avena grano: 36.500 explotaciones 13% subsistencia 77% pequeño empresarial 5.6% medianos
4% grandes
Poderes compradores: Alimentos El Globo S.A. Carozzi Avenatop S.A. Agropel. Avena de Los Andes.
![Page 30: TCILatinAmerica16 Cluster Alimentos Funcionales - AVENA](https://reader031.fdocuments.net/reader031/viewer/2022021918/588a883f1a28abad628b6b33/html5/thumbnails/30.jpg)
PERSPECTIVAS
• Transformar a la avena chilena en un producto deseable para la
agricultura y el mercado de alimentos saludables, adaptado al
cambio climático y a sistemas de agricultura eco-amigables.
![Page 31: TCILatinAmerica16 Cluster Alimentos Funcionales - AVENA](https://reader031.fdocuments.net/reader031/viewer/2022021918/588a883f1a28abad628b6b33/html5/thumbnails/31.jpg)
OAT TEAM FUNDING
Mónica Mathias R.
Haroldo Salvo G.
María Elena Reyes.
Adolfo Montenegro.
Carlos Fuentes B.
Nelson Espinoza
Rafael Galdamez
Carlos Toro
Julio Arias
Juan Rojas
Alejandro Huenuqueo
Rudy Rivas (hasta 2010)
Edmundo Beratto (hasta 2003)
…Muchas gracias a todos…