Taru Pilvi, Uusiutumisjohtaja Bioteollisuus Forum 11.42013/11/04 · Ideapankki Perusprojektit...
Transcript of Taru Pilvi, Uusiutumisjohtaja Bioteollisuus Forum 11.42013/11/04 · Ideapankki Perusprojektit...
Pitkät perinteet vaativat jatkuvaa uusiutumista
Taru Pilvi, Uusiutumisjohtaja
Bioteollisuus Forum 11.4.2013
Valio Oy
Valio perustettiin 1905
suomalaisen laatuvoin
vientiosuusliikkeeksi.
Nimi Valio merkitsee yhä
erinomaista laatua.
Perinteet velvoittaaA.I. Virtanen - Nobel 1945
3
Väitöskirjat viimeisen 5 vuoden ajalta
4
Erotutko joukosta?
Uusiutuminen on elinehto
• 100-150 uutuustuotetta/vuosi
• 1-2 ISOA uutuuslanseerausta/vuosi
• Mihin?
Valion Hyla- ja laktoosittomien maitojen myynnin kehitys
0
10
20
30
40
50
2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007
Myy
nti (
milj
. l/a
)
HYLA-maito Laktoositon maito
7
Laktoositon maito – ”blue ocean” maito!
Yli 20 vuotta maailmalla
Product development
1990 1992 1995 1996
Fermented Whey drinkSet-typefermented milk
Butter-milk
YoghurtNewpackagingdesign
Milk”Bacteriato therescue” –campaign
1997
JuicedrinkCapsules
1999
Dailydosedrink
2000
Cheese
2003
Newbrandpromise and design
2004
Gefilus Kidius
Children’srange
2006
New Valio
KidiusChildren’s
brand
2008
GefilusMAX
2009 2010
Gefilusdrops
LactobacillusGG found
Survives in digestive
tract
Preventing diarrhoea
Allergy prevention
Infection prevention
Safety reconfirmed
LGG® Extra, IBS
Genome
Gorbach & Goldin
Saxelin et al. Salminen, Oksanen et al. Isolauri et al.
Hatakka & Kekkonen
Valtonen & Tynkkynen
Kajander & Myllyluoma
Kankainen & de Vos
1983
Research
8
Miten kuluttaja valitsee ruokansa?Mitä pitää miettiä markkinointia suunniteltaessa?
Erittäin
tärkeä
Tärkeä
Välitön kokemus Tiedostaminen
Maku
Mukavuus
Hinta
Ravinto-
sisältö
Eettisyys
HS:n tutkimus 12.5.2011
Tuotemerkit
Valio
brändi
Maidon proteiinien tutkimus2005-2012
10
SKIMMED MILK
CASEIN NATIVE WHEY
WHEY PROTEINα-lactalbumin+β-lactoglobulin
LACTOSE AND SALTS
SALTS
LACTOSE
PEPTIDES
PEPTIDES
GROWTH FACTORS
LACTOFERRIN
80:20
Aivot, sydänterveys,
ylipaino, luusto, lihakset
Tutkimus kantaa hedelmää
2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012
Proteiinien tutkimus
Tuotekehitys
Kuluttajat mukaan kehitykseen
Technology push – consumer pull?
• Markkinoille 2001
• 1 vuoden myyntitavoite 2 kk
• Innovaatioprosessi: vuosia
MIKSI?
Ideoita
Projektit
(1-3v)
Tutkimusprojektit
(2-6 v)
Kaikki
Jossain
Jotenkin
Innovaatioprosessi 2010
Valion
Ideapankki
Perusprojektit
(1-3v)
Rohkeat projektit (+3v)
Tutkimusprojektit
(2-6 v)
Ideointi-
tempaukset
Tutkimukset
Scouting
Squads
Innovaatioprosessi 2013
Ilmari-
set
Ilmari-
set
Maidon bioaktiiviset komponentit
19
• Maidossa on käsittämätön määrä erilaisia bioaktiivisia
komponentteja
• Maito on täydellistä ravintoa vastasyntyneelle ja sisältää kaikki
kehitykseen ja kasvuun vaadittavat ravintoaineet
IGG IGMlaktoferriini alfa-laktalbumiini beta-laktoglobuliini BSA
non-glyko glyko
GMP kappa alfa-s1 alfa-s2 beta
beta-galaktoosipeptidit alfa-glukoosi triglyseridit di- ja monoglyseridit
Rasvojen pintaproteiinit kaseiinit heraproteiinit alfa-laktoosi rasvahapotmuut beta-laktoosiurea NPN
laktoosi yhdenarvoiset Na, Cl, Kvesi proteiinit
rasva suolat kahdenarvoiset Mg, Ca, Fe, CuSolut, bakteerit, itiöt
vitamiinit ja hivenaineet B2, B5, B6, C
Täysrasvainen tilamaito
Maidon proteiinit
• Proteiinien määrässä
vain pieniä vaihteluja
• Proteiinien laatu
muuttuu imetyksen eri
vaiheissa
• Eri eläinlajien välillä
eroa
hera/kaseiinisuhteessa
Maailma voi muuttua!
Kiitos!