TAPAS DE BARCELONA !!

TAPAS ORIGINARIAS DE BARCELONA, LAS QUE NOS REPRESENTAN DE TODA LA VIDA O, AL MENOS, DESDE MIS BISABUELOS.

Ensaladilla rusa con ventresca de atún 16 €

Patatas bravas 6 €

Corazón de alcachofa a la brasa con vinagreta de piñones 6 €

La bomba de la Barceloneta 6 €

Croquetas de pollo asado del Prat 3 € /ud

Buñuelos de bacalao con miel y limón 9 €

Calamares de playa a la romana con azafrán 16 €

Mejillones con cítricos y especias de Barcelona 18 €

Setas de temporada a la brasa 16 €

Gamba de Barcelona a la sal 10,50 €/ud

Ostras Gouthier de Normandía 4 /ud

Ostras del Delta del Ebro 3,5 €/ud

Ostras de Galicia 4 €/ud

Cajita de 3 ostras 10 €

TAPAS DE ORIGEN FORÁNEO, PERO ADOPTADAS POR LA CIUDAD CONDAL DESDE LA ÉPOCA ROMANA, EN LOS SIGLOS I Y II.

! !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!Tapa!!!!!!!!!!!Ración

!Jamón ibérico puro de bellota 22 € 32 €

Chorizo de cerdo ibérico 11 € 19 €

“Llonganissa” de Vic 8,5 € 16 €

Surtido de quesos 8,5 € 16 €

Surtido de aceitunas 8 €

Anchoas de l’Escala 000 El Xillu 3 €/ud.

“Coca de vidre” con tomate 4,5 €

LOS ENTRANTES

S. XX Parrillada de verduras y hortalizas 18 € Plato de la dieta mediterránea; las huertas barcelonesas tienen cuatro temporadas, cada una con una producción importante y variada de vegetales.

S. XVI “Esqueixada” de bacalao ahumado con su pilpil 26 € En Barcelona tenemos “bacallaneries” centenarias en el Mercat del Ninot i en el Mercat de Sant Antoni, además de un gran recetario de bacalao. S. XXI Foie a la ceniza con salsifís 29 € Versión del tradicional plato catalán de pato con salsifís, reinterpretado por Carles Abellan y la cocina del Bravo. 1888 Steak Tartar modernista 26 €

Receta procedente de los grandes hoteles y restaurantes de la Barcelona modernista.

S. XX “Bisqué” de bogavante 36 €

Una receta de la alta gastronomía clásica. En Barcelona, el bogavante es el marisco más apreciado, también considerado afrodisíaco.

ARROZ Y PASTA S. XIX Arroz de “espardenyes” 39 €

Hasta hace pocos años, las “espardenyes” (cohombros de mar) eran un plato exclusivo de los pescadores del Mediterráneo. Ahora es un producto muy valorado en la alta gastronomía.

S. XIX Arroz de gambita roja 37 €

Desde finales del siglo XIX, en Barcelona es costumbre comer arroz un día por semana. Las fondas lo servían los jueves, día festivo para el servicio, que así podía disfrutar de la comida.

1837 Arroz capuchina con verduras de temporada 24 €

Arroz de temporada, de la cocina de los monjes capuchinos de la Rambla de Barcelona. 1324 Fideos a la cazuela 26 €

Receta con costilla, morro y butifarra negra, procedente de la cocina medieval. Un plato de la cocina barcelonesa familiar.

S XIX Canelones “Casa Fonda” a la barcelonesa 26 € Típicos canelones, muy populares durante el XVII y XVIII, servidos en los restaurantes burgueses denominados "fondas".

GUISOS DE BARCELONA

LOS GUISOS Y LAS CAZUELAS SON UNA FORMA DE COCINAR TRADICIONAL MUY POPULAR EN CATALUÑA. AQUÍ RECOGEMOS ALGUNOS GUISOS QUE SON ORIGINARIOS DE BARCELONA

O QUE HAN APORTADO LOS BARCELONESES.

S. XVIII “Suquet” de pescado de roca de la lonja de la Barceloneta 34 € Plato típico de pescadores que ha pasado a formar parte de la alta gastronomía.

S. XVII Fricandó barcelonés 28 € Guiso tradicional de ternera y setas, que aparece por primera vez en un recetario de principios del siglo XVII. S. XIX “Pilota” trufada guisada con pollo de payés a la catalana 28 € Plato originario de los almuerzos de fiesta mayor de la burguesía barcelonesa.

S. XX Espaldita de cabrito “imperial” con manzana y cebollitas 42 € (pensado para 2 personas) Mezclar carne y fruta es típico de la cocina catalana. El cabrito con manzana aparece por primera vez en un recetario de cocina medieval.

PESCADOS

DE LA LONJA DE LA BARCELONETA Y EL LITORAL CATALÁN

½!Ración!!!!!Ración!!!!!!!!!!!!Gambas D.O. Barcelona 32 € 60 €!

Sepietas de playa del Delta 32 €

“Espardenyes” de Roses 42 €

Lenguado S/M

Lubina 42 €

Rodaballo 38 €

Rape 32 €

Calamar 21 €

Bogavante S/M

SEGÚN TEMPORADA Y LONJA

CARNES SOBRE LA BRASA DE ENCINA

Solomillo de ternera de Girona 42 €

! Chuletón de Vaca Vieja - lomo alto 90 €/Kg Chuletón de Wagyu - lomo alto 140 €/Kg

!

!

REPOSTERÍA DE BARCELONA !!

2005 Frutas “Cru” 13 €

S. XIV Torrija 14 € Los romanos las hacían sin azúcar, porque no lo conocían. Se introdujo más tarde en la época medieval, de la cual proviene nuestra receta.

S. XIX Buñuelos del Tío Nelo con chocolate caliente 13 € Receta clásica de buñuelos de viento rellenos de chocolate negro. Tío Nelo fue una horchatería de Barcelona, muy famosa por sus buñuelos.

S. XIV “Mel i mató” 14 €

Arnau de Vilanova, famoso médico de la Edad Media, consideraba el “mató” (requesón) un producto digno de los ángeles. Uno de los postres más emblemáticos de la cocina de Barcelona.

S. XVIII Crema quemada de chocolate 11 € Es una crema catalana con chocolate y canela.

S. XIX Tabla de quesos Rossinyol con mermelada y membrillo 18 € Selección de quesos catalanes de leche de cabra, vaca y oveja.

10 % IVA incluido

!

BARCELONA’S TAPAS

TAPAS ORIGINATING FROM BARCELONA, THOSE THAT HAVE BEEN REPRESENTING US FOREVER, OR AT LEAST, SINCE THE DAYS OF MY GRAND PARENTS.

Belly Tuna “ensaladilla” 16 €

“Patatas Bravas” 6 €

Grilled artichokes with pine nut vinaigrette 6 €

“Bomba” from Barceloneta 6 €

Prat Roast chicken croquettes 3 €

Cod fritters with honey and lemon 9 €

Fried squid rings with saffron 16 €

Mussels with citric and Barcelona spices 18 €

Grilled Mushroom 16 €

Salt-crusted shrimp 10,50 € /each

Normandy’s Gouthier oysters 4 € /each

Ebro delta’s Oysters 3,50 € /each

Galician Oysters 4 € /each

3 oysters tasting plate 10 €

TAPAS OF FOREIGN ORIGIN THAT HAVE BEEN ADOPTED BY THE EARLDOM SINCE ROMAN TIME, DURING 1ST AND 2ND CENTURY

!

! Tapa Portion !

Iberian acorn-fed ham 22 € 32 €

Iberian pork chorizo 11 € 19 €

Vic’s Pork sausage 8,50 € 16 €

Cheese selection 8,50 € 16 €

Spanish olives selection 8 €

Escala “OOO - Casa Xillu” Anchovies 3 € / each

Toasted “coca” bread with squeezed fresh tomato 4,50 €

ENTRÉES S.XX Grilled seasonal greens and vegetables 18 €

Part of the Mediterranean Diet, Barcelona’s orchards have four seasons, each one with an important and varied production.

S.XVI Smoked cod “Esqueixada” with “pilpil” 26 € In Barcelona there are centenarians cod merchants “bacallaneries” in Ninot Market and in Sant Antoni Market, a part from a big variety of cod recipes.

S.XXI Ash foie gras with salsify 29 €

A different version of the Catalan dish “duck and salsify”, Reinterpretated by Carles Abellan & Bravo24 cuisine.

1888 Modernist Steak Tartare 26 € From a recipe used in the city’s fine dining modernist restaurants and hotels.

S.XX Lobster “bisque” 36 € Classic Gastronomy recipe. In Barcelona, lobster is the most appreciated

crustacean, also considered aphrodisiac.

RICE AND PASTA S.XIX “Espardenyes” Rice 39 €

Until recently, “espardenyes” (sea cucumber) was exclusively a Mediterranean fisherman sea food dish. It is, nowadays, a highly valued ingredient for haute cuisine.

S.XIX Red Prawn Rice 37 € It's usual in Barcelona to eat rice once a week, from late 19th century. Inns used to serve it on Thursdays, fishing service day off, so they could enjoy the dish. 1.837 “Caputxina” Rice with seasonal vegetables 24 €

Seasonal dish from Capuchin monks cuisine in Barcelona's Rambla. 1.324 Noodle casserole 26 €

Medieval time recipe made with rib, nose-cone and black "butifarra", Is one of Barcelona's family dishes.

S.XVII “Casa Fonda” Barcelona style Cannellone 26 € Tipical cannellone served in cXVII and cXVIII in the bourgeoisie Restaurants called “Fondas”.

BARCELONA’S CASSEROLES

STEWS AND CASSEROLES ARE A VERY POPULAR TRADITIONAL WAY OF COOKING IN CATALUNYA. HERE WE GAHTER THE STEWS WHICH ORIGIN COMES FROM BARCELONA, OR THAT HAVE BEEN INTRODUCED BY

BARCELONA’S CITIZENS.

S. XVIII Fresh fish “Suquet” from Barceloneta’s fish market 34 € Typical fishermen dish that became part of high gastronomy. S. XVII Barcelona’s “fricandó” 28 €

Traditional veal and mushroom stew, that appears at first in a recipes book from the early XVII century.

S.XIX Catalan style roasted “Pilota” with truffle and free-range chicken 28 € Pork meatball stew originally served to the Barcelona’s bourgeoisie during local festivities. S.XX “Imperial” goatling shoulder with apple and baby onion 42€

(ideal to share between 2 people)

Mixing meat and fruit is typical in Catalan cuisine. Goatling with apple appears at first in a medieval recipe book.

!!

FISH FROM BARCELONETA’S FISH MARKET

AND CATALAN COASTAL WATERS

1/2 portion Portion

! ! Shrimp D.O. Barcelona 32 € 60 €

Cuttlefish from delta Ebro’s beaches 32 €

Roses Sea cucumber 42 €

Sole MP

Sea bass 42 €

Turbot 38 €

Monkfish 32 €

Squid 21 €

Lobster MP

FEATURING THE CATCH OF THE DAY FROM THE FISH MARKET

MEAT HOLM OAK CHARCOAL-GRILLED

!

Girona veal tenderloin steak 42 €

Old beef ribeye steak 90 €/kg Wagyu beef ribeye steak (high back) 140 €/kg

BARCELONA’S DESSERTS 2005 “Frutas Crú” 13 €

S. XIV “Torrija” 14€ Romans used to make it without sugar, as they didn’t know it. It was introduced later on, in medieval time, from which our recipe comes. S. XIX “Tío Nelo” hot chocolate fritters 13 €

Classic recipe for dark chocolate-filled fritters. Tio Nelo was a local “orxateria” (tiger-nut milk shop) in Barcelona, famous for its fritters.

S. XIV “Mel i mató” 14€ Arnau from Vilanova, famous doctor in Middle Ages, considered “mató” (curd) a product worthy of angels. One of the most emblematic desserts in Barcelona’s cuisine. S. XVIII Chocolate “Crema Catalana” 11 €

Chocolate and cinnamon Catalan crème brûlée.

S. XIX “Rossinyol” cheese board with jam and quince jelly 18 €

Goat, cow and sheep milk Catalan cheese selection.

10% VAT included

TAPES DE BARCELONA

TAPES ORIGINÀRIES DE BARCELONA, LES QUE ENS REPRESENTEN DE TOTA LA VIDA O, ALMENYS, DES DELS MEUS BESAVIS.

“Ensaladilla” russa amb ventresca de tonyina 16 €

Patates braves 6 €

Cor de carxofa a la brasa amb vinagreta de pinyons 6 €

La bomba de la Barceloneta 6 €

Croquetes de pollastre rostit del Prat 3 € /u.

Bunyols de bacallà amb mel i llimona 9 €

Calamars de platja a la romana amb safrà 16 €

Musclos amb cítrics i espècies de Barcelona 18 €

Assortiment de bolets de temporada a la brasa 16 €

Gambes de Barcelona a la sal 10,50 €/u.

Ostres Gouthier de Normandia 4 €/u.

Ostres del Delta de l’Ebre 3,5 €/u.

Ostres de Galícia 4 €/u.

Capseta de 3 ostres 10 €

TAPES D’ORIGEN FORÀ, PERÒ ADOPTADES PER LA CIUTAT COMTAL

DES DE L’ÈPOCA ROMANA, DURANT ELS SEGLES I - II ! !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!Tapa!!!!!!!!!!!Ració

!Pernil ibèric pur de gla 22 € 32 €

Xoriço de porc ibèric 11 € 19 €

Llonganissa de Vic 8,5 € 16 €

Fusta de formatges 8,5 € 16 €

Assortiment d’olives 8 €

Anxoves de l’Escala 000 El Xillu 3 €/u.

Coca de vidre amb tomàquet 4,5 €

ELS ENTRANTS

S. XX Graellada de verdures i hortalisses 18 €

Plat de la dieta mediterrània; les hortes barcelonines tenen quatre temporades, cadascuna amb una producció important i variada de vegetals.

S. XVI Esqueixada de bacallà fumat amb el seu pil-pil 26 € A Barcelona tenim bacallaneries centenàries al Mercat del Ninot i al Mercat de Sant Antoni, a més d’un gran receptari de bacallà. S. XXI Foie a la cendra amb salsifís !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!29!€!! Versió del tradicional plat català d’ànec amb salsifís, reinterpretat per Carles Abellan i la cuina del Bravo.!! 1888 Steak Tartar modernista 26 €

Recepta procedent dels grans hotels i restaurants de la Barcelona modernista.

S. XX “Bisqué” de llamàntol 36 € Una recepta de l’alta gastronomia clàssica. A Barcelona, el llamàntol és el marisc més apreciat, també considerat afrodisíac.

ARRÒS I PASTA

S. XIX Arròs d’espardenyes 39 € Fins fa pocs anys, les espardenyes eren un plat exclusiu dels pescadors de la Mediterrània. Ara és un producte molt valorat en l’alta gastronomia.

S. XIX Arròs de gambeta vermella 37 € Des de finals del segle XIX, a Barcelona és costum menjar arròs un dia a la setmana. Les fondes el servien els dijous, dia festiu per al servei, que així podia gaudir del menjar.

1837 Arròs a la caputxina amb verdures de temporada 24 € Arròs de temporada, de la cuina dels monjos caputxins de la Rambla de Barcelona. 1324 Fideus a la cassola 26 €

Recepta amb costella, morro i botifarra negra, procedent de la cuina medieval. Un plat de la cuina barcelonina familiar.

S.XIX Canelons “Casa Fonda” Barcelona 26 € Típics canelons, molt populars durant el segle XVII i XVIII, servits en els restaurants burgesos denominats “fondes”.

GUISATS DE BARCELONA

ELS GUISATS I LES CASSOLES SÓN UNA FORMA DE CUINAR TRADICIONAL MOLT POPULAR A CATALUNYA. AQUÍ RECOLLIM ALGUNS GUISATS QUE SÓN ORIGINARIS DE BARCELONA

O QUE HAN APORTAT ELS BARCELONINS.

S. XVIII Suquet de peix de roca de la llotja de la Barceloneta 34 € Plat típic de pescadors que ha passat a formar part de l’alta gastronomia. S. XVII Fricandó barceloní 28 € Guisat tradicional de vedella i bolets, que apareix per primera vegada en un receptari de principis del segle XVII. S. XIX Pilota trufada guisada amb pollastre de pagès a la catalana 28 € Plat originari dels dinars de festa major de la burgesia barcelonina.

S. XX Espatlleta de cabrit “imperial” amb poma i cebetes!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!42!€!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!(pensat!per!dues!persones)! Barrejar carn i fruita és típic de la cuina catalana. El cabrit amb poma apareix per primera vegada en un receptari de cuina medieval. !!!!!!!!!!!

PEIX

DE LA LLOTJA DE LA BARCELONETA

I DEL LITORAL CATALÀ

1/2!Ració!!!!!!!!!Ració!! !!!!!!!!!!Gambes D.O. Barcelona 32 € 60 €!

Sepietes de platja del Delta 32 €

Espardenyes de Roses 42 €

Llenguado S/M

Llobarro 42 €

Rèmol 38 €

Rap 32 €

Calamar 21 €

Llamàntol S/M

SEGONS TEMPORADA I LLOTJA

CARN SOBRE LA BRASA D’ALZINA

Filet de vedella de Girona 42 €

! Mitjana de vaca vella 90 €/Kg

Entrecot de Wagyu 140 €/Kg

!

!!!

REBOSTERIA DE BARCELONA !

2005 Fruites “Cru” 13 €

S. XIV “Torrija” de Santa Teresa !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!14!€!! Els romans les feien sense sucre, perquè no el coneixien. S’hi va introduir més tard, a l’època medieval, de la qual prové la nostra recepta. S. XIX Bunyols del Tio Nelo amb xocolata calenta 13 € Recepta clàssica de bunyols de vent farcits de xocolata negra. Tio Nelo va ser una orxateria de Barcelona, molt famosa pels seus bunyols. S. XIV Mel i mató 14!€!! Arnau de Vilanova, famós metge de l’Edat Mitjana, considerava que el mató és un producte digne dels àngels. Una de les postres més emblemàtiques de la cuina de Barcelona.

S. XVIII Crema cremada amb xocolata 11 €

És una crema catalana amb xocolata i canyella.

S. XIX Fusta de formatges Rossinyol amb melmelada i codony 18 € Selecció de formatges catalans de llet de cabra, vaca i ovella.

10 % IVA inclòs