Tahnee Bauwens

KTA DE RIJDTMEERSEN

KASTEELSTRAAT 32

9660 BRAKEL

TEL. 055/42 34 08

FAX 055/42 73 40

WWW.KTABRAKEL.BE

[email protected]

Tahnee Bauwens

6 kantoor

Schooljaar 2010 – 2011

Geïntegreerde proef

STAGEBEDRIJF VOORSTELLEN

PROJECT BIER BROUWEN

http://www.ktabrakel.be/

Geïntegreerde proef 2010 -2011

Tahnee Bauwens Pagina 2

Inhoudsopgave

Voorwoord ............................................................................................................................3

Stage All Construct Locatie ..................................................................................................................................6

Historiek .................................................................................................................................7

Organogram ........................................................................................................................8

Kantoorruimte .....................................................................................................................10

Klassement ..........................................................................................................................12

Bekisting ..............................................................................................................................13

Mijn businesskaartje ...........................................................................................................15

Project bier brouwen Inleiding...............................................................................................................................17

Productidee ........................................................................................................................18

Naamkeuze ........................................................................................................................19

Etiket ....................................................................................................................................20

Doelgroep ..........................................................................................................................22

Promotie ..............................................................................................................................23

Interview met de brouwer .................................................................................................25

Concurrentieonderzoek ....................................................................................................26

Leveranciersstudie .............................................................................................................29

SWOT-analyse .....................................................................................................................31

Profiel van de ondernemer ...............................................................................................32

Financieel plan ...................................................................................................................35



Voorwoord

Je suis Tahnee Bauwens. Ça fait déjà trois ans que je suis les cours au KTA Brakel „De

Rijdtmeersen‟. Dans le deuxième degré j‟ai étudié commerce, mais dans le troisième

degré j‟ai choisi la direction bureau. En cinquième année, nous avons fait des stages

pendant toute l‟année. Moi, j‟ai fait les stages chez le menuisier „Mincke‟, tous les

lundis après-midi. Maintenant, j‟y travaille comme jobiste. En sixième année, nous

avons reçu plus de responsabilité et d‟indépendance en allant tous les jeudis à notre

lieu de stage. Cette année, j‟ai fait mon stage chez „All Construct‟ à Brakel. Mon lieu

de stage „All Construct‟ et le projet „Brasser de la bière‟ sont les sujets de mon travail

d‟année.

Door mijn geïntegreerde proef heb ik leren plannen. Toen heb ik gemerkt dat dit niet

altijd even goed lukte. Hierdoor heb ik ook geleerd om op een gezonde manier met

stress om te gaan. Uiteindelijk is mijn dossier afgeraakt met de hulp van mijn leer-

krachten en stagementor. Bij deze wil ik graag de volgende mensen bedanken:

Mevrouw Soil - leerkracht Kantoortechnieken

Voor de begeleiding gedurende de stageperiode en de hulp tijdens het hele

schooljaar. Zij leerde mij hoe belangrijk je voorkomen is in het bedrijfsleven. Ook

mijn zelfbeeld werd door haar op een positieve manier beïnvloed. Hierdoor lever

ik ook zelf een extra inspanning om steeds verzorgd over te komen.

Meneer Soil - leerkracht Public Relations

Voor de nuttige tips over het omgaan met klanten.

Mevrouw De Meulemeester - Leerkracht Dactylo en Informatica

Door mevrouw heb ik veel bijgeleerd de afgelopen jaren in verband met tekst-

verwerking. Ze stond altijd klaar om te helpen als je vragen had en net dat extra

duwtje te geven wanneer je het even niet meer zag zitten.

Mevrouw De Vos - Leerkracht Boekhouden en Bedrijfseconomie

Mevrouw heeft ons heel goed begeleid tijdens de schooljaren en onze GIP. We

kregen goede tips en leerden zelfstandiger te werken. Wanneer we de moed

even aan het opgeven waren, zei mevrouw altijd hoe de zaken stonden. We

waren daar niet altijd blij mee maar uiteindelijk heeft zij er wel voor gezorgd dat

onze geïntegreerde proef afgeraakt is.

Mevrouw Van Crombrugghe - leerkracht Nederlands

Voor het verbeteren van onze geïntegreerde proef en het helpen opstellen van

de prijsaanvragen.

Mevrouw Ödberg – leerkracht Frans

Voor de hulp tijdens de vertaling van mijn voorwoord naar het Frans.



Uiteraard zou ik ook graag mijn stageplaats bedanken voor het voorbije jaar. Ik heb

enorm veel bijgeleerd dit jaar, nieuwe zaken ontdekt in verband met kantoorwerk. Ik

heb niet alleen op technisch vlak veel bijgeleerd, maar ook op psychologisch vlak.

Door mijn stagementor, mevrouw Van Cauwelaert, heb ik veel meer zelfvertrouwen

gekregen en beseft dat ik meer kan dan ik dacht te kunnen. Ik kon steeds bij haar te-

recht met vragen over mijn geïntegreerde proef, over bepaalde manieren van wer-

ken in het bedrijfsleven en zoveel meer.

Ook wil ik nog mijn klasgenoten Kathy Roos en Kenneth Van den Berghe bedanken

voor het leuke schooljaar en het feit dat iedereen zijn steentje heeft bijgedragen bij

het onderdeeltje van onze GIP namelijk „ project bier brouwen‟.

Alvast veel plezier met het lezen van mijn geïntegreerde proef.

All Construct

Stagementor: Mevrouw Van Cauwelaert

Stagebegeleider: Mevrouw Soil

Tahnee Bauwens

6 kantoor


KTA DE RIJDTMEERSEN

KASTEELSTRAAT 32

9660 BRAKEL

TEL. 055/42 34 08

FAX 055/42 73 40 WWW.KTABRAKEL.BE

[email protected]


Stagebedrijf All Construct



Locatie

All Construct Tel.: 055/42.53.56

Industrielaan 20 Fax: 055/42.53.57

9660 BRAKEL e-mail: [email protected]




Historiek

All Construct bvba is gesticht op 21 oktober in 1985 door Romain Martens.

In 1993 werd het bedrijf overgenomen door de zonen Bart en Piet. De firma is mo-

menteel gevestigd op het industrieterrein van Brakel.

All Construct is begonnen met algemene woningbouw „sleutel op de deur‟ en ap-

partementsbouw met een groot klantenbestand in Henegouwen, Vlaams Brabant

en Oost-Vlaanderen. Vanaf 1995 werd de vraag naar betonconstructies groter. De

woningbouw werd moderner, de bouwgrond kleiner en van minder goede kwali-

teit. De bouwnormen werden tevens strenger en er werd veel aandacht besteed

aan stabiliteit. Aangezien maar weinig aannemers vertrouwd waren met deze

nieuwe technieken, deden zij hiervoor beroep op gespecialiseerde firma‟s. Omdat

All Construct deze technieken reeds toepaste, startte men in 1995 met de afdeling

betonwerken die vooral kelders en andere funderingen uitvoert voor aannemers

en houtskeletbouwers. Natuurlijk bleef men ook het eigen cliënteel behouden. Tot

op vandaag is er een afdeling betonwerken en metselwerken. Piet is verantwoor-

delijk voor de betonconstructies, Bart voor de metselwerken. Binnen All Construct is

er een grote flexibiliteit en werken de bekisters nauw samen met de metselaars. Bij-

voorbeeld arbeider Kurt begon bij de firma als diender, werd later metselaar en

werkt nu afwisselend bij de bekisters en de metselaars. Ook de zaalvoerders Bart en

Piet beheersen beide technieken waardoor ze, indien nodig, elkaars werk kunnen

overnemen.




Organogram

Zaakvoerders

Martens Piet

Martens Piet is één van de twee zaakvoerders van All Construct

Hij houdt zich vooral bezig met de betonwerken.

Martens Bart

Martens Bart is één van de twee zaakvoerders van All Construct.

Hij houdt zich vooral bezig met de metselwerken en de algemene afwerking.

Bedienden

Van Cauwelaert Tania

Van Cauwelaert Tania is de bediende in All Construct.

Zij regelt zowel de commerciële als de administratieve zaken.

Bauwens Tahnee

Ik ben een stagiaire in All Construct.

Ik voer voornamelijk administratieve taken uit.

Deze bestaan onder andere uit de volgende:

Het handhaven van kantoorbenodigdheden

De postbehandeling

Het klasseermaterieel herkennen en hanteren

Het onthaal

Tekstverwerking

Logistieke verwerking per computer

…

ZaakvoerderMartens Bart

ZaakvoerderMartens Piet

BediendeVan Cauwelaert

Tania

StagiaireBauwens Tahnee

Arbeiders




Arbeiders

Nachtegael K.

Nachtegael K. is een arbeider die vast werkt in het bedrijf.

Hij is een bekister.

De Meulemeester M.

De Meulemeester M. is een arbeider die vast werkt in het bedrijf.


Geus J.

Geus J. is een arbeider die vast werkt in het bedrijf.


Moulart Th.

Moulart Th. Is een arbeider die vast werkt in het bedrijf.


Bauwens K.

Bauwens K. is een arbeider die vast werkt in het bedrijf.

Hij is zowel een bekister als een metser.

Delbecque B.

Delbecque B. heeft een interim-opdracht.

Hij is een metser.

Pietrzak K.

Pietrzak K. heeft een interim-opdracht.





Kantoorruimte

BOVENAANZICHT

VOORAANZICHT




ACHTERAANZICHT

ZIJAANZICHT




Klassement

Elektronisch klassement

COMPUTERPROGRAMMA BOUWSOFT

Bouwsoft is een geïntegreerde beheeroplossing voor bedrijven uit de bouwsector.

Het ondersteunt in al de technisch-administratieve taken, vertrekkend van de offer-

tecalculatie1 tot en met het factureren. Tevens de klanten- en leveranciersdata-

bank2 worden hier in bewaard.

CHRONOLOGISCH KLASSEMENT

De facturen worden per kwartaal geklasseerd in ringmappen.

Elke ringmap bevat een kwartaal.

Kwartaal 1: Januari – Maart

Kwartaal 2: April – Juni

Kwartaal 3: Juli – September

Kwartaal 4: Oktober – December

1 Het berekenen van een prijsopgave. 2 Een verzameling van gegevens weergegeven in tabellen.




Bekisting

Bekisting is een tijdelijk aangebrachte mal of contravorm waarin beton wordt ge-

stort. De mal houdt het beton en doorgaans ook de wapening op zijn plaats tijdens

het storten en uitharden. Deze mal kan bestaan uit verschillende materialen zo-

als hout, kunststof of staal. Wanneer het beton is uitgehard wordt de bekisting

doorgaans verwijderd en in het geval van een systeembekisting opnieuw gebruikt.

All Construct maakt voornamelijk gebruik van de

systeembekisting.

Systeembekisting is een grote innovatie binnen de

betonsector. Voorheen werd bekisting volledig met

de hand opgebouwd en bestond uit houten steun-

balken en bekistingplaten. Nadien was deze bekis-

ting niet meer herbruikbaar.

Systeembekisting is bekisting die wordt opgebouwd uit afzonderlijke (modulaire)

elementen. De elementen worden met behulp van bekistingsloten aan elkaar ge-

koppeld. De bekistingpanelen kunnen worden opgebouwd uit verschillende delen.

Voordelen van systeembekisting

Herbruikbaar

Tijdswinst

Gebruiksvriendelijk

Gemakkelijk verplaatsbaar bij veelvoudig gebruik op dezelfde werf

Nadelen van systeembekisting

Duur in aankoop

Opbouw systeembekisting

Frame opgebouwd uit verticale en horizonta-

le dragers (standaard maatvoering).

Bekistingplaten (kunnen bestaan uit hout,

kunststof of metaal)

Bevestigingsmaterialen (sloten en klemmen)

Centerpennen (voor de bevestiging van twee

elementen aan elkaar)

http://nl.wikipedia.org/wiki/Matrijs_(mal)

http://nl.wikipedia.org/wiki/Beton

http://nl.wikipedia.org/wiki/Wapening

http://nl.wikipedia.org/wiki/Hout

http://nl.wikipedia.org/wiki/Kunststof

http://nl.wikipedia.org/wiki/Staal_(metaal)

http://nl.wikipedia.org/wiki/Systeembekisting

http://nl.wikipedia.org/wiki/Bekisting

http://nl.wikipedia.org/w/index.php?title=Bekistingssloten&action=edit&redlink=1




Bekistingplaten

Op de frames worden platen gemonteerd. De kwaliteit van deze platen bepaalt

het uiteindelijke resultaat. Hoe gladder de platen, hoe egaler de betonnen wand.

Fabrikanten

Systeembekisting wordt wereldwijd uitbesteed aan gespecialiseerde bedrijven. Zij

leveren de systemen die gehuurd of gekocht kunnen worden. De grootste bekis-

tingfabrikanten komen uit Duistland en Zwitserland.

Enkele gekende fabrikanten zijn:

DOKA Die Schalungstechniker (hoofdleverancier)

COMETAL N.V.

NOE-Bekistingtechniek

MEVA Schalungssystemen GmbH

Concrete Systems N.V.

Hünnebeck

PERI GmbH

Ontwerp van een kelder




Mijn businesskaartje

In opdracht van het vak Public Relations heb ik een businesskaartje gemaakt in het

programma MS Publisher 2007.

Project bier brouwen

Projectbegeleidster: Mevrouw De Vos Tahnee Bauwens

Kathy Roos

Kenneth Van den Berghe

6 kantoor


KTA DE RIJDTMEERSEN

KASTEELSTRAAT 32

9660 BRAKEL

TEL. 055/42 34 08

FAX 055/42 73 40

WWW.KTABRAKEL.BE

[email protected]



Geïntegreerde proef 2010 -2011 Tahnee Bauwens Pagina 17

Inleiding

Kaderend in een wetenschappelijk project nemen de leerlingen van de 6de jaren

„Latijn-Wiskunde‟ en „Wetenschappen-Wiskunde‟ van KTA Brakel het initiatief om

een eigen bier te brouwen op onze campus “De Rijdtmeersen”. Wij, de leerlingen

van 6 Kantoor nemen de marketing op ons. De opdracht bestond uit:

Het kiezen van een naam

Een Interview afnemen met de brouwer

Een concurrentieonderzoek uitvoeren met de dichts bijgelegen drankgelegen-

heden

Een leveranciersstudie uitvoeren

Een reclamecampagne uitvoeren

Een financieel plan opstellen



Productidee

Wat houdt het product juist in? Ons product is een artisanaal bier gebrouwen door de 6de jaars wetenschappen

onder leiding van hobbybrouwer Kjell Spoormans en leerkracht wetenschappen

dhr. Puissant.

Is er reeds een bestaand product of dienst op de markt of is jouw product

uniek? Het is een uniek product omdat de samenstelling ervan ieder jaar anders is.

Wat is er zo nieuw aan je product of dienst? Zo nieuw is ons product niet, het is een jaarlijks project waarbij er telkens een ande-

re samenstelling wordt gebruikt.

Waarom zullen klanten je product kopen? Het is niet de bedoeling om het product te verkopen, het dient om mensen te lok-

ken naar onze jaarlijkse opendeurdag waar het biertje kan geproefd worden. Het is

een zoet degustatiebiertje geworden dat zowel mannen als vrouwen aanspreekt.

Heb je eventueel een foto van het product?



Naamkeuze

We zijn samengekomen met de leerlingen van de zesdedejaars wetenschappen

om te brainstormen voor een passende naam. We kwamen op een aantal namen,

maar bij iedere naam waren er toch een aantal opmerkingen.

Hieronder vind je enkele voorstellen:

Go star

Positieve argumentatie

GO: afkorting van het gemeenschapsonderwijs.

Star: verwijst naar VIP, iedere leerling is een VIP in het gemeen-

schapsonderwijs.

Negatieve argumentatie

GO star deed ons te veel denken aan een energiedrank.

Juup’ke


Doet ons automatisch denken aan bier.


Het leunde te dicht aan bij het merk Jupiler.

KasTaArke


De letters KTA zijn verwerkt in de naam.

Negatieve argumenten

In Brugge bestaat het Kastaarbier.

Prutserke


Vorig jaar werd er gekozen voor de naam „Foefelaarke‟ en dit

was een logische opvolger.


Het doet eigenlijk toch te veel denken dat de mensen geprutst

hebben.

Pitoeterke

Positieve argumentatie Het is een leuke loknaam.

Negatieve argumentatie De naam is betekenloos.

Bij navraag hebben we uiteindelijk gekozen voor de naam Pitoeterke omdat het

een unieke naam is. We beseffen dat dit ook wel een troetelnaampje is en probe-

ren op deze manier om de vrouwen ons bier te laten proeven.



Etiket

Regelgeving

De volgende zaken moeten op een etiket vermeldt staan:

Het type bier

Alcoholpercentage (gehalte)

Vruchten of sappen die in het bier worden gebruikt

Aroma‟s die worden toegevoegd

Zoetstoffen

Nettohoeveelheid

Adres van de verpakker of fabrikant – dit zouden uiteraard altijd de brouwge-

gevens moeten zijn. Zo weet je waar het exact vandaan komt.

Wettelijke milieu-eisen

De informatie die daarnaast volgens het ideale etiket ook op de fles zou moeten

staan zijn:

Houdbaarheidsdatum

Botteldatum

Ingrediënten van het bier

De smaakevolutie (o.a. gefilterd of ongefilterd, hergisting)

Biersoort en kleur

Schenkadvies

Bewaaradvies

Werkelijke brouwgegevens en oorsprong van het bier

Gezondheidseisen zoals gevaar van alcohol voor de gezondheid

Mijn ontwerp

Ge

filterd

bie

r va

n h

og

e g

is-

ting

wa

arb

ij ee

n re

sidu

va

n

1c

m a

ch

terb

lijft in h

et fle

sje.

Alc. 6,5 % Vol 6° C

INGREDIËNTEN Gerstemout, tarwemout,

gist en piment.

Botteldatum 03/02/2011

Pitoeterke

e 33cl



Ontwerp Kathy Roos

Ontwerp Kenneth Van den Berghe

Pitoeterke

Alc. 6,5 % Vol. e 33 cl

Gefilterd blond-

bier van hoge

gisting dat wordt

uitgeschonken bij

een temperatuur

van 6°C waarbij

een residu van

1 cm achterblijft

in het flesje.

Ingrediënten:

tarwemout,

piment,

gist, gerstemout

Botteldatum:

03/02/2011

ING

RED

IËN

TEN

G

erste

mo

ut, ta

rwe

mo

ut,

gist e

n p

ime

nt.

Pitoeterke

Gefilterd bier van hoge

gisting dat wordt uitge-

schonken bij een tempe-

ratuur van 6°C waarbij

een residu van 1 cm

achterblijft in het flesje

Alc

. 6,5

% v

ol

e3

3c

l

Bo

tteld

atu

m 0

3/0

2/2

011

Pitoeterke

Het KTA Bier!



Doelgroep

Geografische criteria

Waar komen je klanten vandaan? We richten ons tot de inwoners van Brakel en omstreken, voornamelijk naar de ou-

ders van (toekomstige) leerlingen van de school, oud-leerlingen, leerkrachten en

directie.

Is je product voor iedereen bestemd? Neen, want het is een alcoholische drank en dit mag niet geschonken worden aan

-16-jarigen.

Komen je klanten naar je toe of ga je zelf naar de klanten? Door onze geslaagde promotiecampagne komen de klanten naar onze open-

deurdag. Daar hebben we de klanten verder begeleid naar ons promo- en de-

gustatiestandje.

Bevolkingscriteria

Tot welke leeftijdscategorie behoren je toekomstige klanten? Wij richten ons tot personen ouder dan 16 jaar.

Is je product of dienst vooral gericht op mannen of op vrouwen? Het is een zoet bier dat zowel gesmaakt wordt door mannen als vrouwen.

Socio-economische criteria

Past je product bij een bepaalde levensstijl? Het past bij ieder type. Het kan dagelijks op café gedronken worden of om er rustig

van te genieten in je luie zetel.

Aankoopmotivatie

Zijn je toekomstige klanten gehecht aan bepaalde merken? Aangezien vele mensen vertrouwd zijn aan de specifieke smaak van Leffe blond of

Ename zal het niet eenvoudig zijn om deze mensen van deze nieuwe smaak te

overtuigen.

Koopgedrag

Is de aankoop ervan seizoensgebonden? Het is niet echt seizoensgebonden, maar het biertje zal al eens eerder gedronken

worden bij zomerse temperaturen of bij familieaangelegenheden.



Promotie

Op 8 mei 2011 was het de opendeurdag van KTA Brakel „De Rijdtmeersen‟. Op de-

ze dag werd ons bier voorgesteld aan de ouders en sympathisanten van het KTA

Brakel. We hebben promotie gemaakt door affiches op te hangen, mensen een

flyer te geven en te leidden tot het bierstandje.

Affiches

MIJN ONTWERP



HET ONTWERP VAN KATHY ROOS

Flyer

HET ONTWERP VAN KENNETH VAN DEN BERGHE



Interview met de brouwer

BIO-INGENIEUR KJELL SPOORMANS, GESPECIALISEERD IN VOEDINGSPROCESSEN EN GEPASSIONEERD DOOR BIER, KWAM IN ONZE SCHOOL EEN BIERDEMONSTRATIE GEVEN AAN DE LAATSTEJAARS WETENSCHAPPEN. HIJ BESCHIKT

OVER EEN EIGEN KLEINE ARTISANALE BROUWERIJ. WIJ KREGEN DE KANS OM IN ZIJN PROEFLOKAAL, GELEGEN TE

ZOTTEGEM, ENKELE VRAAGJES TE STELLEN.

Wanneer bent u begonnen met bier brouwen?

We zijn hiermee gestart vanuit een passie samen met nog een andere brouwer. Het was ei-genlijk een hobby die uit de hand gelopen is. We zijn be-gonnen in 2001, in een keuken waar ik een aantal ketels had en een installatie voor het brouwen van bier voor zo’n 20 liter. Vanaf 2003 heb ik dat met de hand een beetje bijgeschaafd zodat ik er 100 liter mee kon brouwen. Vanaf 2006 kon je het bier op de markt krijgen. Ik heb het recept aan een brouwer in Brakel (Brouwerij De Graal) gegeven en die brouwt het bier momen-teel.

Had u direct uw eigen ma-teriaal?

We hadden een kleine installa-tie, specifiek voor hobbybrou-wers om in de keuken te gebruiken. Met een vaatje van 20 liter, dit kost rond de 300 à 400 euro, kan je reeds begin-nen met brouwen. Ons materi-aal hebben we uit een winkeltje (Brouwland) dat al-leen maar aan brouwers ver-koopt. Momenteel zijn we bezig met een schuur te bou-wen om daar dan zelf te kun-nen brouwen. Er komt dus meer dan een paar 100 euro’s bij kijken.

Bier brouwen is een bio-chemisch proces, wat is dit precies?

Het is een proces dat ook in de natuur kan gebeuren. Het is een scheikundig proces met ook natuurlijke producten.

Elk bier smaakt anders. Wat kan men naast die hoofdbestanddelen (water, gerst, hop en gist) nog aan een bier toevoegen om het zijn typische smaak te ge-ven?

In België mag je alle producten toevoegen zolang het goed is voor het gezondheidsbeleid. Je mag tevens ook kiezen welke groenten en kruiden worden verwerkt in het bier. In Duits-land mag dit niet. In België be-staan er rond de 780 bieren. Dit grote aantal ontstaat door het feit dat brouwers graag experimenteren.

Wat betreft de gisting spreekt men van lage en hoge gisting. Wat is het verschil tussen beide soor-ten gisting?

Ik maak bier met hoge gisting (hoge temperatuur). Hierbij maak ik gebruik van kraan-tjeswater aangezien het water toch moet koken. De tempera-tuur van een hoge gisting be-draagt zo’n 26° (bv. Sloeber). De temperatuur van lage gis-ting (lage temperatuur) be-draagt 20° (bv. Jupiler).

België staat bekend voor zijn smakelijke trappisten-bier. Wat zijn de voor-waarden waaraan men moet voldoen om over een trap-pistenbier te mogen spre-ken?

Een trappistenbier wordt ge-produceerd door de monniken zelf in de abdij, maar men mag hierop geen winst maken. Het geld

wordt aan een goed doel ge-schonken of wordt gebruikt bij investeringen in de abdij. Een abdijbier wordt niet door een monnik gebrouwd en ook niet in de abdij.

Het bier dat hier gebrouwd wordt, is een witbier. Hoe krijg je die typische kleur?

Deze typische kleur bekom je doordat er 30 % tarwe wordt gebruikt. Maar in het bier dat we brouwen in KTA Brakel zit er geen 30 % tarwe, vandaar dat het niet echt een witbier zal zijn.

Bij het ontwerpen van een etiket moet men met ver-schillende regels rekening houden. Opvallend is dat er voor de inhoud van het flesje steeds een ‘e’ staa t . Waarvoor is dat?

De ‘e’ staat voor ‘environment’, ongeveer de inhoud van de fles. Bijvoorbeeld e 33 cl. Ook de volgende zaken moeten aanwezig zijn op het etiket:

% Vol alcoholgehalte

Botteldatum

Ingrediënten

Wat is eigenl ijk uw lieve-lingsbier?

Het bier dat ik het liefst drink is Orval, en uiteraard ook mijn eigen bier.

Wij, de leerlingen van 6 kantoor , bedanken u voor uw tijd en de goede samenwerking.




Concurrentieonderzoek

Verklaring van de vergelijkingsfactoren

Keuze

Breed assortiment:

Met een breed assortiment bedoelt men: Het aantal productengroepen dat door

de onderneming te koop wordt aangeboden.

Bv: In café ‟t Amusement verkoopt men frisdranken, bieren, chips, warme dranken,

sterke drank,..

Diep assortiment:

Met een diep assortiment bedoelt men: Het aantal variëteiten dat van een be-

paalde productgroep wordt aangeboden.

Bv: In café ‟t Amusement verkoopt men onder de categorie bieren o.a. Carlsberg,

Jupiler, Roman, …

In de productgroep “Frisdranken” verkoopt men Cola, Fanta, fruitsap, Ice Tea, wa-

ter (plat of bruis), …

In productgroep “Warme dranken” verkoopt men soep, koffie, thee, chocomelk, …

Service

Dit houdt de volgende zaken in:

Begroeting

Presentatie van de dranken

Bediening

Imago

Het imago van een organisatie is het bedrijfsbeeld. Het is dus het beeld van de or-

ganisatie zoals die leeft bij haar publieksgroepen zowel intern als extern. Het beeld

is ontstaan door het optreden en de presentatie van de organisatie naar haar pu-

blieksgroepen toe en bestaat uit een geheel van gevoelens, indrukken en menin-

gen ten aanzien van de organisatie.




FACTOR ‘T AMUSEMENT DE ZEVEN ZONDEN CERES MARKTKAFFEE CAPPUCCINO

Keuze Een breed en vrij diep

assortiment.

Een breed en vrij diep

assortiment.


assortiment.


assortiment.


assortiment.

Service

Bestelling wordt op-

genomen door café-

baas. De drank wordt

niet op een bierkaart-

je gelegd en er zit

geen ijs bij de fris-

dranken. We werden

vriendelijk behandeld

en een groet bij het

verlaten van het ca-

fé.

Snelle bestelling door

cafébaas. De dran-

ken werden op een

bierkaartje gezet,

maar niet uitge-

schonken in een glas.

Ook tijdens ons be-

zoek aan dit café

werden we vriendelijk

behandeld, en was

er een groet bij het

verlaten van het ca-

fé.

Bij het binnenkomen

van het café werden

we niet aangespro-

ken en moesten zelf

bestellen. De dran-

ken worden niet uit-

geschonken in de

daarbij behorende

glazen. Bij het verla-

ten van het café

werden we zelfs niet

opgemerkt.

Bij het binnenkomen

van het café voelden

we ons niet echt wel-

kom en er werd niet

echt snel een bestel-

ling opgenomen. De

dranken werden wel

op bierkaartjes gezet,

er werden ook

nootjes bij de sterke

dranken geserveerd.

Toen we het café

verlieten werden we

niet opgemerkt.

We werden vriende-

lijk begroet, maar

traag besteld (veel

volk = heel lange

wachttijd). Dranken

geserveerd op een

onderlegger, bij ster-

ke bieren werden

nootjes geserveerd.

Bij het verlaten van

het café werden we

vriendelijk begroet.

Imago

Een goed café, met

een goede reputatie.

Geen speciale doel-

groep, het café is

goed voor alle leef-tijden.

Een goed café, eer-

der voor jonger pu-

bliek. Met de muziek

van nu. Soms wel wat

te lawaaierig, een

café met zeer veel

amusement.

Een café met een

slechte reputatie,

door o.a. Razzia‟s

door de politie, ge-

vechten, verhalen

over drugsgebruik,

speciale cafébaas,

… . Nu wel een ande-

re cafébaas en veel

minder volk.

Niet echt een trek-

pleister voor de jon-

geren, eerder een

café voor een ouder

publiek. Het wordt

vooral bezocht tij-

dens de marktdagen

en speciale aange-

legenheden (bv be-

grafenis).

Een taverne met een

goede reputatie. Het

café trekt vooral per-

sonen aan om te

eten, er is ook een

vergaderruimte

aanwezig voor de

zakenlui.




Vergelijking van de prijzen

‟t Amusement De zeven

zonden

Ceres Marktkaffee Cappuccino

Pils € 1,30 € 1,30 € 1,50 € 1,30 € 1,90

Koffie € 1,60 € 1,60 € 1,60 € 1,60 € 2,00

Cola € 1,30 € 1,30 € 1,50 € 1,30 € 1,80

Witte wijn € 2,00 € 2,50 € 2,50 € 2,50 € 2,50

Whisky € 4,00 € 4,00 € 4,00 € 4,00 € 5,00

Wat kun je uit deze tabellen afleiden?

We kunnen afleiden dat vooral het café „De zeven zonden‟ de grootste concur-

rent zal zijn, omdat ze het dichtst gelegen zijn. Ze hebben ook een veel breder en

dieper assortiment. Ook de Cappuccino zal een grote concurrent zijn, ook omdat

het dichtgelegen is. Een klein minpuntje voor de Cappuccino is misschien dat het

iets duurder is dan de andere cafés. Ook de andere cafés zien wij als concurrenten

maar deze zijn dan al iets verder van de school gelegen. Ook kunnen we afleiden

dat het imago zeer belangrijk is voor het succes van je café.

Wie zijn je belangrijkste concurrenten op de markt?

Onze grootste concurrenten zijn „De zeven zonden‟ en de „Cappuccino‟, omdat

deze het dichts bij de school gelegen zijn en omdat ze een veel breder en dieper

assortiment hebben.

Waarin zijn jouw concurrenten beter dan jij?

Ze hebben hun vaste klanten, waardoor ze dus elke week een vast aantal produc-

ten verkopen. Ze beschikken over naambekendheid, de mensen kennen de cafés.

Ze hebben een veel dieper en breder assortiment, waardoor er dus veel meer keu-

ze is voor de mensen (bv bieren, frisdranken, warme dranken, chips, …).

Wat zijn je succesfactoren? Waarin scoor jij het best?

Ons product is een artisanaal wit biertje, met veel liefde gebrouwen door de zesde-

jaars wetenschappen in samenwerking met hobbybrouwer Kjell Spoormans.

Zijn er misschien nog indirecte concurrenten waarmee je geen rekening gehouden

hebt?

Ja, hetzelfde project is doorgegaan in het KA Geraardsbergen, de winkels in de

buurt van de school (bv Delhaize).

Is er volgens jou één marktleider?

Neen, iedereen heeft zijn vaste klanten en wij starten nog maar waardoor we veel

reclame moeten maken voor ons bier. Elk café in Brakel spreekt één bepaalde of

meerdere doelgroep(en) aan waardoor men niet echt kan spreken van één markt-

leider.

Verwacht je in de nabije toekomst nog ondernemingen die op hetzelfde product

zullen mikken?

Als dit aanslaat zou het wel eens kunnen dat cafébazen ook met het idee komen

om hun eigen artisanaal biertje te laten brouwen. Het is ook mogelijk dat andere

scholen in de buurt dit project zullen overnemen.




Leveranciersstudie

Brief aan de leveranciers

KTA Brakel De Rijdtmeersen

Kasteelstraat 32

9660 BRAKEL

[ gegevens ontvanger ]

Offerte: kostprijs gerstemout, hop, piment en gistkorrels

Geachte

Wij zijn de leerlingen van 6 kantoor uit het KTA te Brakel. Momenteel zijn de leerlin-

gen van 6 wetenschappen bezig met het brouwen van een witbier. Ook wij vol-

gen dit op omdat onze Gip hiermee in verband staat.

De opdracht die we nu hebben is de zoektocht naar een leverancier die ons de

nodige ingrediënten kan bezorgen.

Zou het mogelijk zijn om ons een offerte te bezorgen hiervoor?

We maken voor het brouwen van ons bier gebruik van de volgende ingrediënten:

Gerstemout 25 kilogram

Hop 200 gram

Piment 50 gram Gistkorrels

Graag vernemen we van u welke kosten hieraan verbonden zijn.

Wij, 6 kantoor, hopen dat we uw prijsopgave zo snel mogelijk ontvangen. Bij voor-

baat dank voor uw moeite.

Hoogachtend

Leerlingen KTA Brakel




Prijsvergelijking van de producten

Aangezien deze leveranciers geen piment in voorraad hebben, zochten we dit via

een andere leverancier.

1 kg: 14,36 euro incl. BTW

Leveranciersbeoordeling

De Graal Brouwland

Duidelijke en volledige

offertes

In de offerte staan de

producten met de prijs

per hoeveelheid en

eventuele informatie

over het product.

We krijgen geen offerte

maar worden doorgewe-

zen naar de site waar de

prijzen van de producten

op vermeld staan.

Leveringstermijnen

Dit staat niet vermeld in

de offerte of op de site

zelf.



zelf.

Betalingsvoorwaarden



zelf.



zelf.

Verhouding

Kwaliteit/prijs

Hiervoor hebben we de

raad gevraagd aan

brouwer Spoormans

Kjell. Hij liet ons weten

dat De Graal het inte-

ressantste is om gerste-

mout aan te kopen.

Brouwer Spoormans Kjell

vermelde ons dat we ons

best op de producten

van „De Graal‟ baseren,

maar dat Brouwland het

interessantste is om de

gist en de hop aan te

kopen aangezien je daar

kleinere hoeveelheden

kunt kopen.

De Graal Brouwland

Gerstemout

0,5 – 0,6 euro/kg Excl. BTW Cara Crystal 120EBC

25 kg: 36,24 euro

Cara Red 40 EBC

25 kg: 37,48 euro

Hop

15 euro/kg + BTW East Kent Goldings

100 gram: 4,50 euro

250 gram: 7,93 euro

Hallertau Mittelfrüh

100 gram: 4,24 euro

250 gram: 6,76 euro

Gistkorrels

2 – 3 euro/zakje T58

11.5 gram: 4,89 euro

500 gram: 47,37 euro




SWOT-analyse

De SWOT-analyse (Strenghts, Weaknesses, Opportunities, Threats) is een korte lijst

van sterke en zwakke punten, kansen en bedreigingen.

Interne analyse

Sterke punten

Het is een zoet biertje, waardoor dit wordt gedronken door vrouwen en man-

nen.

6° alcoholgehalte: het is een niet té zwaar biertje om rustig uit te drinken met

een kaasje.

Zwakke punten

Weinig bekendheid en reclame

Geen verkooppunt

Beperkte oplage (bierflessen)

Externe analyse

Kansen

Kans op grootschalige productie?

Bedreigingen

Veel cafés in de buurt

Andere GO-scholen voeren dit project ook uit

Door de stijgende accijnzen stijgt de bierprijs steeds meer




Profiel van de ondernemer

Voornaam Kathy Tahnee Kenneth

Naam Roos Bauwens Van den Berghe

Nationaliteit Belg Belg Belg

Geslacht Vrouw Vrouw Man

Geboortedatum 6/11/1992 24/09/1992 26/04/1992

Straat + huisnummer

Postcode + gemeente

Gsm-nummer

Gezinssituatie

Woont nog sa-

men bij de ou-

ders

Woont nog sa-

men bij de ou-

ders

Woont nog sa-

men bij de ou-

ders

Inkomenssituatie: Geen inkomsten

Waarom wil je eigenlijk ondernemer worden? Wat is je motivatie voor het

starten van een eigen zaak? Als je je eigen onderneming wilt opstarten ben je je eigen baas, wat dan ook wel

veel verantwoordelijkheid met zich meebrengt. Zo moet je o.a. je personeel beta-

len, ervoor zorgen dat personeel en klanten tevreden blijven én administratief in

orde zijn.

Natuurlijk heb je dan ook voordelen als zelfstandige zoals je beslist over je eigen

werkuren, de winst is voor jezelf, …

Welke ondernemerskwaliteiten heb je? We hebben tijdens de lessen bedrijfseconomie 2 testen ingevuld. De test van Unizo

peilde enkel naar de algemene kennis omtrent het ondernemerschap, terwijl de

test van de VDAB ook een duidelijke weergave gaf van de vereiste attitudes.




Kathy Roos

Onvoldoende Nog niet optimaal Zeer goed

Zelfvertrouwen

Onafhankelijkheid

Doorzettingsvermogen

Motivatie

Vakbekwaamheid

Verantwoorde risico‟s

durven nemen

Leiderschap

Creativiteit

Kenneth Van den Berghe


Zelfvertrouwen

Onafhankelijkheid


Motivatie

Vakbekwaamheid


durven nemen

Leiderschap

Creativiteit

Tahnee Bauwens


Zelfvertrouwen

Onafhankelijkheid


Motivatie

Vakbekwaamheid


durven nemen

Leiderschap

Creativiteit




Op welke manier denk je de zwakke punten te verbeteren? Van zodra je in het vak staat, gaan veel van deze kenmerken verbeteren. Je krijgt

meer zelfvertrouwen door je ervaring, je wordt onafhankelijker, …

Hoe langer je werkt hoe meer verantwoordelijkheid je krijgt en dus ook meer risico‟s

gaat durven nemen.

Welke opleiding heb je genoten? 3de graad beroeps secundair onderwijs Kantoor.

Heb je al stage- of beroepservaring in de bedrijfssector doe je hebt geko-

zen? Dit jaar heeft elk van ons een administratieve stage gelopen in een andere sector.

Kathy op het kantoor van het Wit-Gele Kruis, afdeling Brakel. Tahnee heeft de ad-

ministratie verzorgd bij het bouwbedrijf All Construct en Kenneth bij het verzeke-

ringskantoor Adcent.

Wie heeft je ondernemersambities aangewakkerd? Vooral onze vakleerkracht heeft ons gemotiveerd om als ondernemer van start te

gaan.




Financieel plan

jaar 1

1.1 Bedrijfsresultaten

1.1.1 Omzet (degustatiebier niet verkocht) 0,00

1.1.2 Aankopen van grondstoffen 200,00

1.1.3 Voorraadwijzigingen

BRUTOWINST -200,00

1.1.4 Aankopen goederen en diensten

- Kosten voor bedrijfslokalen en huur

- Verwarming, elektriciteit, water 80,00

- Kantoorkosten, telefoon

- Publiciteit, advertenties

- Taksen gemeente, provincie, e.a. 15,00

- Etalagekosten

- Verzekeringen

- Klein materieel

- Representatiekosten

TOTAAL AANKOPEN GOEDEREN EN DIENSTEN 95,00

1.1.5 Personeelskosten

- Brutobezoldiging, verhoogd met patro-

nale bijdrage, andere personeelskosten

- Bestuurders, zaakvoerders, actieve ven-

noten

1.1.6 Afschrijvingen

NETTOBEDRIJFSRESULTAAT -295,00

1.2 Financiële resultaten

1.2.1 Financiële opbrengsten

1.2.2 Financiële kosten (bankkosten, kredieten)

FINANCIEEL RESULTAAT

1.3 RESULTAAT VAN HET BOEKJAAR -295,00

Belasting op de winst

1.4 NETTORESULTAAT -295,00

Verdeelde winst/verlies

1.5 OVERGEDRAGEN RESULTAAT -295,00

1.6 VERWORVEN MIDDELEN

Overgedragen resultaat + afschrijvingen

Tahnee Bauwens

Documents

Transcript of Tahnee Bauwens