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Giovanni Coppiello Le Ricette del Sapore INCONFONDIBILI SAPORI DELLA TRADIZIONE + F e r r o - G r a s s i + V i t a ! Scopri l’Infinita Bontà dei Prodotti Coppiello Giovanni Coppiello S.n.c. Via Barbarigo, 26 - 35010 Perarolo di Vigonza (PD) - Italia Tel +39 049 72 5596 Fax +39 049 893 0525 www.coppiello.it - [email protected] Julienne di Bresaola Sfilacci Qualità Oro Sfilacci Made in Italy Sfilacci di Manzo Sfilacci di Tacchino Bresaola di Equino Salame di Equino Salame Cacciatore Salsiccia di Equino Crocchette di Patate con Salsa di Funghi e Sfilacci Qualità Oro Involtino di Bresaola, Rucola e Ricotta lessare le patate e passarle al setaccio, condirle con il parmigiano l’uovo e gli Sfilacci. Formare dei cilindretti (di circa 5 cm.) e lasciarli riposare per mezz’ora in frigorifero. Infarinarli e passarli prima all’uovo sbattuto e poi sul pane grattugiato, infine friggere in olio d’oliva. Per la salsa ai funghi far rosolare lo spicchio d’aglio tritato, aggiungere 200 gr. di funghi porcini tritati, sale e pepe. A cottura ultimata aggiungere la panna fresca e cuocere per qualche minuto. Infine... servire! Ingredienti per 4 persone 100 gr. di Sfilacci Qualità Oro, 2 Uova, 4 cucchiai di Parmigiano, 200 gr. di patate, pane grattugiato, 200 gr. di funghi porcini, 200 gr. di panna fresca, 1 spicchio d’aglio, olio, sale e pepe. stendere le fettine di bresaola su una pellicola trasparente, spalmare la ricotta e adagiare la rucola. Avvolgere l’involtino nella pellicola e lasciare riposare in frigo per mezz’ora. Guarnire con melograno e le verdure precedentemente bollite. Ingredienti per 4 persone 200 gr. di bresaola equina, 2 Carote, 2 Zucchine, 6 Cucchiai di Olio d’Oliva, 50 gr. di rucola, 100 gr. di ricotta IN COPERTINA
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Giovanni Coppiello
Le Ricette del Sapore
INCONFONDIBILI SAPORI DELLA TRADIZIONE
+Ferr
o -Grassi +Vita!
Scopri l’Infinita Bontà dei Prodotti Coppiello
Giovanni Coppiello S.n.c.Via Barbarigo, 26 - 35010 Perarolo di Vigonza (PD) - Italia
Tel +39 049 72 5596 Fax +39 049 893 0525
www.coppiello.it - [email protected]
Julienne di Bresaola
Sfilacci Qualità Oro
Sfilacci Made in Italy
Sfilacci di Manzo
Sfilacci di Tacchino
Bresaola di Equino
Salame di Equino
Salame Cacciatore
Salsiccia di Equino
Crocchette di Patate con Salsa di Funghi e Sfilacci Qualità Oro
Involtino di Bresaola, Rucola e Ricotta
lessare le patate e passarle al setaccio, condirle con il parmigiano l’uovo e gli Sfilacci. Formare dei cilindretti (di circa 5 cm.) e lasciarli riposare per mezz’ora in frigorifero. Infarinarli e passarli prima all’uovo sbattuto e poi sul pane grattugiato, infine friggere in olio d’oliva. Per la salsa ai funghi far rosolare lo spicchio d’aglio tritato, aggiungere 200 gr. di funghi porcini tritati, sale e pepe. A cottura ultimata aggiungere la panna fresca e cuocere per qualche minuto. Infine... servire!
Ingredienti per 4 persone100 gr. di Sfilacci Qualità Oro, 2 Uova, 4 cucchiai di Parmigiano, 200 gr. di patate, pane grattugiato, 200 gr. di funghi porcini, 200 gr. di panna fresca, 1 spicchio d’aglio, olio, sale e pepe.
stendere le fettine di bresaola su una pellicola trasparente, spalmare la ricotta e adagiare la rucola. Avvolgere l’involtino nella pellicola e lasciare riposare in frigo per mezz’ora. Guarnire con melograno e le verdure precedentemente bollite.
Ingredienti per 4 persone200 gr. di bresaola equina, 2 Carote, 2 Zucchine, 6 Cucchiai di Olio d’Oliva, 50 gr. di rucola, 100 gr. di ricotta
IN COPERTINA
Bresaola con Perle di Verdure e Salsa Zafferano
Ciambella di riso con Sfilacci Made in Italy e Asparagi
Bresaola dell’AlpinoInsalata Italia
Rosolare con un po’ d’olio lo scalogno, aggiungere il riso e bagnare con mezzo bicchiere di vino bianco, cucinare il riso con del brodo vegetale per 18 minuti. Mantecare aggiungendo gli Sfilacci, il burro, il Parmigiano e 100 gr. di asparagi tagliati a losanghe precedentemente bolliti. Lasciare raffreddare negli appositi stampi. Al momento di servire scaldarli in forno con delle punte di asparagi e un ciuffo di Sfilaccetti.
Ingredienti per 4 persone220 gr. di riso, 100 gr. di Sfilacci, 100 gr. di asparagi, 30 gr. di burro, 30 gr. di Parmigiano, 1 dado vegetale, olio sale e pepe.
Con l’apposito scavino realizzare le perle di verdure e lessarle. Condire con un’emulsione di succo di limone, olio, zafferano, pepe ed un pizzico di sale. Servire la bresaola di cavallo su un letto di rucola e guarnire il piatto.
Ingredienti per 4 persone200 gr. di Bresaola, 2 Zucchine, 2 Carote, 1 Limone, 1 bustina di Zafferano, 6 Cucchiai di Olio d’Oliva, Pepe in Grano, 20 gr. Sale al Sedano.
Con l’apposito scavino realizzare le perle di verdure e lessarle. Condire con un’emulsione di succo di limone, olio, zafferano, pepe ed un pizzico di sale. Servire la bresaola di cavallo su un letto di rucola e guarnire il piatto.
Ingredienti per 4 persone200 gr. di Bresaola, 2 Zucchine, 2 Carote, 1 Limone, 1 bustina di Zafferano, 6 Cucchiai di Olio d’Oliva, Pepe in Grano, 20 gr. Sale al Sedano.
Mescolare i vari ingredienti precedentemente tagliati a piacere e condire il tutto con aceto balsamico, olio di oliva, sale e pepe.
Ingredienti per 4 persone200 gr. di Bresaola, 2 Zucchine, 2 Carote, 1 Limone, 1 bustina di Zafferano, 6 Cucchiai di Olio d’Oliva.
OPPURE VELOCE DA PREPARARE.... GUSTOSA DA ASSAPORARE
OPPURE VELOCE DA PREPARARE.... GUSTOSA DA ASSAPORARE
Involtino di Salame e Ricotta con Radicchio di Treviso
Salame all’Aceto e Cipolla
Stendere le fettine di salame su una pellicola trasparente e spalmare la ricotta condita con sale e pepe. Avvolgere l’involtino nella pellicola e lasciare riposare in frigo per mezz’ora. Saltare il radicchio di Treviso tagliato a spicchi bagnandolo con l’aceto balsamico. Tagliare l’involtino di salame, guarnire il piatto e servire
Ingredienti per 4 persone200 gr. di Salame equino, 100 gr. di ricotta, 2 cucchiai di olio d’oliva, 6 cucchiai di aceto balsamico, 200 gr. di radicchio di Treviso, sale e pepe.
Tagliare la cipolla a fettine e far rosolare lentamentecon un filo d’olio. Aggiungere la farina di polenta. Quando è pronta aggiungere e rosolare le fette di salame per alcuni secondi fino a quando cambiano colore, attenzione : il salame deve scottarsi, non cuocere altrimenti diventa duro. Infine annaffiare il tutto con un po’ d’aceto.
Ingredienti per 4 persone200 gr. di Bresaola, 2 Zucchine, 2 Carote, 1 Limone, 1 bustina di Zafferano, 6 Cucchiai di Olio d’Oliva.
OPPURE VELOCE DA PREPARARE.... GUSTOSA DA ASSAPORARE
