Nakon mehanickog ciscenja pustiti urad predhodno navedeneuredaje da rade bez materijala nekoliko minuta. Posle kretanjamaterijala prvih 30-50 t sojinog zrna slati u neku drugu celiju zbogciscenja cevovoda, a zatim poceti sa redovnim izdavanjem genetskinemodifikovane soje.

Napomena: Osim prijema i izdavanja GMOF soje treba voditiracuna i kod eleviranja da ne bi doslo do mesanja materijala.

G ~) .30

zrna.Zbog velike opasnosti od pozara ne preporucuje se susenjesojinog zrna sa direktnim susarama.Pracenje GMOF soje kod prijerna i skladistenja trebalo bi do.bude jedna od kljucnih tehnoloskih oporacija ne sarno u"Sojaproteinu" nego i u drugim skladisnim centrimaJUS ISO 9002 omogucuje identifikaciju i sledljivost

o03.01

'-T- -'O"-'I '" .JO

<>

V. .JO

Sl. 3. Tehnoloska sema oprerne kod izdauanja GMOF soje na preradu

Postupak se ponavlja isto kao i kod izdavanja soje, stim da se nemodifikovane soje, od ulaza soje u fabriku pa sve do gotovernaterijal vraca u vee ociscenu i pripremljenu celiju silosa. robe.

ZAKLJUCCI LITERATURA

[1] Milica, Hrustic, Vidic, M., Jockovic, D.,:Monografija SO.JA,Institut za ratarstvo i povrtarstvo, Novi Sad, 1998. s. 421.

[2] Tehnicka dokumentacija fabr ike "Sojaprotein" AD, Becej.

Na osnovu navedenog moze da se zakljuci sledece:Evidcncijorn parametera za susenje sojinog zrna dolazimo doneophodnih podataka za da1je skladistenje materijala.Rezimi susenja u mnogome uticu na kvalitet prerade sojinog

BibEd: 1450-5029 (2001) 5; 1-2, p. 53-54UDK: 631.365;631.563; 633.15

Primljeno: 23.03.2001. Prihvacono 27.m.200!.

Strucni radProfessional paper

TEHNOLOGIJA SUSENJA I DORADE MERKANTILNOG KOKICARAIvica KOVAC dipl, ing, A1eksandar ODANOVIC, ing.

Holding "Seme-Sornbor" AD Sombor

UVOD

"Seme-Sornbor" AD Holding Co u svom sastavu ima: "Semetransport", "Seme trgovinu'', Sluzbu zajednickih poslova, doradniccntar "Bukovac" 1 i doradni centar za PPH.

"Bukovac 1" raspolaze sa 3 dvokana1ne susare za susenje klipakukuruza sa 26 binova (komora) ukupnog smestajnog kapaciteta od65 vagona sirovog klipa.

Susare nisu jednakih dimenzija i zaprernina binova, prve 2susare su projektovane za susenje sirovog klipa semenskog imerkantilnog kukuruza i raspolazu sa 16 binova (komora) ukupnogsmestajnog kapaciteta 26,4 vagona klipa, pojedinacno mogu daprime prosecno 1,65 vagona klipa odnosno kapacitetje 8,25 vagonaza 24 h sa 28 % vlage na 13 % vlage.

Nova susara III namenjena je za susenje semenskog imerkantilnog kukuruza u klipu toplim vazduhom kao i predhodnedve, ali je kapacitet znatno veci, 10 vagona za 24 sata sirovogsemenskog kukuruza u klipu sa 32 'Yo vlage na 13 %.

Lagerovanje po komorije 39.000 kg u zavisnosti od ulazne vlage(visa vlaga manja kolicina klipa u binu). Susara je projektovana sa10 binova, poseb-nom kornorom za smestaj agregata i krunjaca.

Binovi su rasporedeni sa obe strane po 5, u sredini se nalazekanali za topli vazduh (gornji i donji) i bocno sa obe strane suhodnici za smestaj tranportnih traka za praznjenje komora. Poredsusara za klip doradni centar "Seme-Sombor"-a poseduje: 6 susaraza zrno tipa "Kongskilde" kapaciteta 16 vagona suvog zrna, pogonza doradu tipa "Gomper" sajednom linijom kapaciteta 8 tlh i pogon

PTEP 5(2001) 1-2

"Kamas" sa dye linije kapaciteta 18 t/h.Uz napred navedene podatke doradni centar raspolaze i

celijarna za smestaj, susenje i lagerovanjc una tipa "Kongskildo"kapaciteta 600 vagona i podnim magacinom povrsine 10.000 m''.

Pored susenja i dorado kukuruza na doradnorn centru vrsise: susenje, dorada i pakovanje psenice, jecma, ovsa, grahorice,graskova, semena povrca itd.

MATERIJAL I METOD RADA

Proizvodnja merkantilnog kukuruza kokicara vrlo jeinteresantna za individualne proizvorlace i prehrambenuindustriju kao sirovina za ljudsku ishranu.

Kokicarje specijalna vrsta kukuruza tvrdunca koja se razlikujeod obicnog kukuruza po tome sto forrnira manji klip i sitnije zrnokoje se sastoji od: perikarpa, staklastog endosperma i klice.Zagrevanjem zrna dolazi do pucanja perikarpa i eksplozijeendosperma pri cernu se form ira okrugla ili leptirasta bela kokica.

Boja zrna kokicara kod nas najcesce je bela ili zuta. Kokicarbelog zrna ima pirincast oblik ostre krunice doll. je uno zutogkokicara u tipu biserca oble krunice, ovi tipovi boje i oblika zrnazadovoljavaju kako potrebe proizvodaca, potrosaca talHl iindustrije koja se bavi preradom kokicara.

Kokanje se desava na temperaturi od oko 177 C koja jeekvivalentna pritisku pare od 932 kPa ili 2,5 tlcm unutaI' zrna. Utoku zagrevanja omotac zrna se ponasa kao sud pod pritisJzom. umomentu kokanja vlaga zrnaje pregrejana i obezbeduje silu koja

53

Tabela I. Analiza susenja merkantilnog kukuruza kokicara.

bin kol.klipa ulazna vr.cekanja na VI'. zagreva- VI'. temp. vr.hladenja i vrome izlazna nat.kolu binu (kg) vlaga (%) zagrevanje (h) nja (h) susenja (h) susenja ( C) cek. na krunj.(h) (h) vlaga ("i " ) zrna (kg)

2 30190 18,0 12 24 5 26,8 19 55 14,4 220213 26160 178 10 24 4 268 20 54 14.0 19238

LITERATURA

ZAKLJUCAK

III Interna dokumentacija, "Seme-Sombor". 1999/2000.g[2] Pajic, Zorica: "Zemunpo]jci" najbrojniji i najtrazeniji,

"Poljoprivrednik" Novi Sad. 1999.g.

Prijem, susenje i dorada merkantiJnog kukuruza kokicaraobavljala so sa odrodenim nedostacima u organizacionom pogledukoji su otklanjani u "hodu". Problem dovoza kllkuruza kokicarajebio jeelan od njih. Svi problemi koji su se javljali u tokll prijemasusenja i dorade otklonjeni su pravovremeno. Rezll]tat je bionastavak saradnjesa proizvodacima na obostrano za<lovoljstvo. uzpoStovanje svih zahteva trZista, koje je najmerodavniji swlija 0

kvalitetu osusenog i doradenog merkantilnog zrna kokicara. Oviposlovi raeteni su uz kombinaciju ranijeg iskustva iz prakso inauke.

Prihvaceno: 2703.2001.Primljeno: 23.03.2001.

Na osnovu ovoga se vazduh prvo upusta u binovo koj i su nasusenju i sa manjim sadrzajern vlage i na ovom so otvaraju kapciu gornjem kanalu, a isto-vrernono i kapci u donjem kanalu istogbina, kao i kod onih binova gde se taj vazduh zeli ubacit i i binstaviti u ciklus zagrevanja. Na tim binovima otvorcn i su i kapci(zasuni) u donjern kanalu i na galeriji za izlaz vazduha iz ov ihkomora u atmosferu. U ciklusu zagrevanja i susenja vrscna jokontrola sadrzaja vlage u zrnu uz imanjern uzoraka klipova izbinova u svakoj smeni krunjonjcm zrna 1 merenjem vlago zrna ulaboratoriji na svakih 6 sati. Susenje sc obavljalo jcdnofaznoodnosno dok se nije postigla trazcna vlaga zrna merkantilnogkokicara od 13-14 % u binovima susare za klip.

Kontrola temperatura u lozistu i kanalu susare vrscna jepornocu termometara na svakih sat vremena i cesco i evidontiranau knjigu susare.

U toku krunjenja su uzirnani uzorci za proveru vlage. lorna.necistoce, prisustva atipicnih zrna da se dobijo jasna slika 0

kvalitetu robe koja ce biti podvrgnuta viscm stepenu dorado.Doradaje radena na doradnorn centru za program pticje hrane

zbog odsustva otrovnih materija koje su prisutne u srcdstvima zatretiranje semeria na doradnom contru "Bukovac" I na aspiratorutipa "Gornper" kapaciteta 5 t/h sa 2 sita, gde je uradeno grllboprcciscavanje zrna po sirini pornocu vazdusne struje i s ita zakukuruz sa okruglim otvorima "gore" 11 mm okruglo. "dole" ;).5mmokruglo, gde su izdvojene plevice, clolovi oklaska, prasina.lom zmai zrna cijije precnik manji od5,5 mm po sirini.

Po zavsetku grubog preciscavanja zrno kokicara je fina]nodoradeno na selektoru hpa "Gomper" kapaciteta S tlh. takoctepomocu vetra kao i na aspirateru i sa sitima za kukuruz kruznogotvora precnika 11 mm na gornj em <lcLu lade, sreclnj a sit;l 1() 111mkruzno i donja sita 5,5 mm kruzno. Zaclatak sita je <la se izclvojezrna vee a i manja (po sirini) oel precnika otvora kao i llzclllzni ipoprocni lomovi koji se stvore u tolm manipulacije sa robom presmestanja u koseve gotove robe. Jacina vetra S8 podesavala premamasi robe zrna tako da zrna sa manjom masom lebde i izclvajaju sokao otpad a teza zrna, odnosno roba, koja je doradena se pakuje uzavisnosti od zahteva proizvoetaca. Primese izdvojone pomocllvetra dospevaju uaspiracionu komoru gcleso one teze talozc~ na dnoi izbacuju u vrecu, a one lakso izbacuju u ciklol1 odnosno u vreellkoja je postavljena na elonjem otvoru ciklona. Otpad sita s(~

sakuplja u vreee iprema <logovoru sa proizvodacem ostaj(~ kod nasPosle dorade 41.259 kg naturalnog zrna cloracteno je 40.1;)() kg robekoja je egalizovana u vrcce 0<1 25 kg Oaksa maniplllacija) 0<1eloradene kolicine deo je pripao "Seme-Sombor"-u na osnovuugovora 0 susonju i lagerovanju, ostatak se isporllcio proizvoctac':ukoji je osusenll i cloractenu robu oclmah isporucio nil trzistepoznatom kupcu.

Po zavrsetku prijema i susenj a semenskog kukuruza na doradnicentar "Bukovac" 1 pristizao je i merkantilni kukuruz kokicar uklipu. Na vagije izmerena i evidentirana kolicina kukuruza kojujep1'oizvodac direktno sa njive, gde je rucno obran, dovozio uprikolicama.

Pre ulaska klipa na istovarnu rampu, linija prijema radilaje nap1'azno i p1'ovorono jo jos jedanput generalno ciScenje. Kipovanjeklipova kokicara vrseno je direktno u betonski prijemni kos takoda bude sto manje rastura na rampi, posle kipovanja u kos vrsilo souzimanje uzoraka klipova da se dobije prosecan uzorak koji jezavisio od kolicine klipa. Vizuelnom metodom odredivala se sortnacistoca, zdravstveno stanje, odnos oplodenih i neoplodenih klipovaa pomocu vlagomera "Dickey-john" tip GAC 11 odredenaje vlaznostzrna koji se rucno okrunio. Pre krunjenja izme1'ena je masaklipova, zatim je rucno ok1'unjeno zrno da se izmeri masa z1'na nalaboratorijskoj vagi i sve se evidontiralo u knjigu prijema ulaboratoriji.

Uzimanje uzoraka vrsio je "Agroinstitut" Sombor za doradnicentar i za proizvodaca kao kontrolni uzorak. Nasi uzorci su"obradivani" kod nas, a kontrolni u "Agroinstitut"-u.

Posle kipovanja i uzorkovanja obavljao se prijem u binovepomocu elevatora i trakastih transportera gde su radnici vrSilirucno prebiranje i izdvajanje bolesnih, atipicnih klipova naprebirnoj traci. U toku prijema u binove klipovi su izlozenivazdusnoj struji koju stvara centrifugalni ventilator da bi seizdvojile svila i inertne materije. Nakon punjonja binovakukuruzom izvrseno je ravnanje klipova radi ujednacenog iravnomernog susenja. Posle uradenih predradnji pristupa setermickoj obradi kukuruza kokicara, koja predstavlja prvu, aujedno je ijedna od najvaznijih operacija dorade. Termicka obradavrsi se toplim vazduhom koji se stvara sagorevanjem oklaska ulozistu cija temporatura ne sme biti veca od 600 C da se dobijetemperatura u gornjem kanalu do 30 C, sa kojom se vrSi susenjeklipova merkantilnog kokicara. Susenje sa ovom temperaturom jepotrebno zbog postepenog otpustanja vlage, kako sa povrsine zrna,tako i iz staklastog endosperma. Brzina susonja utice na perikarp,koji se pri naglom oslobadanju vlago iz endosperma oSteti, zbogcega nema otvaranja zrna (kokanja). Pri susenju zagrejan vazduhse koristi 2 puta, tj. iz komore gde se vazduh prvo upuSta, delimicnoizlazijos sposoban za susenje, pa se upusta u druge komore gde suklipovi vlazniji nego u komori gde je vazduh predhodno upusten.

REZULTATISUSENJAIDORADEKUKURUZA KOKICARA

cim perikarp pukne natera zrno da se "rascveta",Proizvodaci merkantilnog kokicara seju hibride domace

selekcije kao sto su:ZPSC-611 k, ZPTC-610 k, NSSC-620 k, koji moraju zadovoljiti

odredene zahteve i potrosaca i proizvodaca, a to je: ravnomernosazrevanje, ujednaccno zrno i velika zapremina kokicavosti kojapredstavlja odnos izmedu zapremine iskokanog i zapremineneiskokanog sirovog zrna. Potrosaci iskokanog zrna zele da kokicabude nezna, dobrog ukusa, privlacne boje i bez ostataka ljuski(perikarpa). Zapremina kokicavosti u najvecoj meri zavisi odsadrzaja vlage u zrnu u momentu kokanja a koju treba posticisusenjem, Brojna istrazivanja pokazuju da je za kokanje najboljisadrzaj vode u zrnu od 14-15 %.

Usluga susenja i dorade radena je na osnovu ugovora izmedu"Seme-Sombor"-a i individualnih proizvodaca kojim je precizirankvalitet osusene i doradene robe:

bioloska cistoca 0,001 'Yoostocenje od insekata do 0,5 %slomljenih zrna do 0,5 '%kokicavost najmanje od 38,0 cc/gvlaga 13-14 ')'(,boja: zlatnavelic ina: ujednacenamiris: karakteristican za svez kukuruz.

54 PTEP 5(2001)1-2