Substancje chemiczne w produktach spożywczych
-
Upload
damon-haney -
Category
Documents
-
view
48 -
download
0
description
Transcript of Substancje chemiczne w produktach spożywczych
Substancje chemiczne w produktach spożywczych
Producenci identyfikują dodatki do żywności na podstawie nazwy lub numeru, który w Wielkiej Brytanii i Unii Europejskiej jest nazywany kodem E. Taki kod oznacza, że Federacja Europejskich Producentów Enzymów i Dodatków do Żywności oraz Unia Europejska zezwoliły na stosowanie danej substancji
KonserwantyKonserwanty- związki chemiczne lub mieszaniny związków,
powodująca przedłużenie przydatności do spożycia produktów spożywczych. Konserwanty maja za zadanie zapobieganie rozwojowi bakterii, grzybów i wirusów.NAZWA KOD POTENCJALNE
SKUTKIZASTOSOWANIE W ŻYWNOŚCI
INNE ZASTOSOWANIE
Disiarczyn potasu
E224 Astma;pokrzywka;problemy behawioralne; podrażnienia żołądka
Sery i ich przetwory, zestawy do produkcji wina w domu
Wybielana słoma na kapelusze
Tetraboran sodu
E285 Toksyczny;scho-dzenie skóry; niewydolność nerek
Mięso importowane z USA
Kremy do golenia, kremy nawilżające
Ortofenylofenol
E231 Mdłości,konwul-sje, zapaść, bezdech,śpiączka
Dodatki do żywności
BarwnikiBarwniki-chemiczne dodatki do żywności nadające lub
przywracające barwę środkom spożywczymNAZWA KOD POTENCJALNE
SKUTKIZASTOSOWANIE W ŻYWNOŚCI
INNE ZASTOSOWANIE
Błękit brylantowy FCF
E133 Astma; pokrzywka; reakcje alergiczne
Żelatyna, groszek, nabiał, kasze, napoje bezalkoholowe
Pasty do zębów, kosmetyki, farby do włosów, dezodoranty
Czerwień koszenilowa A
E124 Astma;katar sienny;kancero-genny
Ciasta w proszku, dżemy, polewy deserowe
Węgiel roślinny E153 Umiarkowanie toksyczny
Żelki, sosy warzywne, lukrecja
kosmetyki
Żółcień chinolinowa
E104 Wysypka;nad-pobudliwość, anafilaksja
Napoje gazowane, przetworzona żywność
Szminki, mydła, wody kolońskie
PrzeciwutleniaczePrzeciwutleniacze-grupa związków chemicznych, które same
występując w małych stężeniach wstrzymują lub opóźniają proces utleniania tej substancji
NAZWA KOD POTENCJALNE SKUTKI
ZASTOSOWANIE W ŻYWNOŚCI
INNE ZASTOSOWANIE
Estry kwasów tłuszczowych i kwasu askorbinowego
E304 Uznawane za nieszkodliwe w zastosowaniach spożywczych
Napoje mleczne, oleje do sałatek.
Butylohydro-ksyanizol
E320 Pokrzywka, senność, teratogenny
Koncentrat pomidorowy, guma do żucia, lody
Kosmetyki
Askorbinian sodu
E301 Uznawany za nieszkodliwy w zastosowaniach spożywczych
Mrożone ryby, wino, piwo, ocet winny
Kosmetyki
Wzmacniacze smakuWzmacniacze smaku- substancje chemiczne
pogłębiające walory smaku produktuNAZWA KOD POTENCJALNE SKUTKI ZASTOSOWANIE W
ŻYWNOŚCIINNE ZASTOSOWANIE
Inozynian disodowy
E631 Problemy z nerkami Warzywa konserwowe
Kwas bursztynowy
E363 Nadmiar może wywołać wymioty i biegunkę
Substytuty soli Kosmetyki, atrament, perfumy, lakiery, farby
Taumatyna E957 Uznawana za nieszkodliwą w zastosowaniach spożywczych
Guma do żucia, przyprawy japońskie
Związki chemiczne (E) zagrażające zdrowiu
• E123 Amarant Barwnik• E230 Bifenyl Koncentrat• E133 Błękit brylantowy FCF Barwnik• E154 Brąz FK Barwnik • E320 Butylohydroksyanizol (BHA) Konserwant• E321 Butylohydroksytoluen (BHT) Konserwant• E151 Czerń brylantowa PN Barwnik• E127 Erytrozyna Barwnik• E310 Galusan propylu Konserwant• E284 Kwas borowy Konserwant• E102 Tartazyna Barwnik• E110 Żółcień pomarańczowa FCF Barwnik