STRUKTUR HISTOLOGI GIZZARD (VENTRIKULUS) AYAM … · terdiri atas lapisan koilin, lapisan mukosa,...

i

STRUKTUR HISTOLOGI GIZZARD (VENTRIKULUS) AYAM

KETAWA (GALLUS DOMESTIKUS) DENGAN TINJAUAN

KHUSUS SEBARAN KANDUNGAN KARBOHIDRAT

SKRIPSI

MUHAMMAD AGUS HARIANDA

O 111 11 006

PROGRAM STUDI KEDOKTERAN HEWAN

FAKULTAS KEDOKTERAN

UNIVERSITAS HASANUDDIN

MAKASSAR

2017

ii

PERNYATAAN KEASLIAN

Yang bertanda tangan dibawah ini:

Nama : Muhammad Agus Harianda

Nim : O111 11 006

Jurusan/ Program Studi : Kedokteran Hewan

Dengan ini menyatakan dengan sebenarnya bahwa skripsi yang berjudul

Struktur Histologi Gizzard (Ventrikulus) Ayam Ketawa (Gallus Domestikus)

Dengan Tinjauan Khusus Sebaran Kandungan Karbohidrat adalah benar karya

saya dengan arahan dari komisi pembimbing dan belum di ajukan dalam bentuk

apapun kepada perguruan tinggi manapun. Sumber informasi yang berasal atau

dikutip dari karya yang diterbitkan maupun yang tidak diterbitkan dari penulislain

telah disebutkan dalam teks dan dicantumkan dalam Daftar Pustaka dibagian akhir

skripsi ini.

Apabila sebagian atau seluruhnya dari skripsi ini, terutama dalam bab

Hasildan Pembahasan, tidak asli atau plagiasi, maka saya bersedia dibatalkan

dandikenakan sanksi akademik yang berlaku.

Makassar, 20 Februari 2017

Muhammad Agus Harianda

iii

ABSTRAK

MUHAMMAD AGUS HARIANDA. Struktur Histologi Gizzard (Ventrikulus)

Ayam Ketawa (Gallus Domestikus) Dengan Tinjauan Khusus Sebaran Kandungan

Karbohidrat. Dibimbing oleh DWI KESUMA SARI dan LAILY AGUSTINA

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui bagaimana struktur histologi

dari Ventrikulus ayam ketawa dengan sebaran kandungan karbohidratnya.

Penelitian ini menggunakan 6 ekor ayam ketawa. Pada penelitian ini pengamatan

makroskopis dilakukan dengan mengevaluasi ukuran, berat, bentuk, posisi, dan

berat grit. Secara mikroskopis dilakukan untuk mengevaluasi bentuk jaringan,

bentuk sel, sitoplasma, dan kandungan karbohidrat dengan menggunakan

pewarnaan Hematoksin Eosin (HE), Alsian Blue pH 2,5 (AB), dan Periodic Asid

Schiff (PAS). Hasil penelitian ini menunjukkan struktur Ventrikulus ayam ketawa

terdiri atas lapisan koilin, lapisan mukosa, submukosa, dan muskularis. Lapisan

koilinterbentuk darisekresiyang mengalami pengerasan dari epitelkuboid dan

kelenjar tubuler pada dasar lapisan mukosa. Adanya penebalan otot pada tunika

muskularis dan tunika submukosa. Temuan Karbohidrat asam dengan adanya

warna biru dari pewarnaan AB pH2.5 terdapat pada tunika mukosa dengan

intensitas kuat dan lapisan koilin dengan intensitas lemah. Temuan

Karbohidratnetral terlihat adanya warna mangenta dari pewarnaan PAS terdapat

pada tunika mukosa dengan intensitas kuat dan tunika muskularis dengan

intensitas lemah.

Kata kunci: Ayam ketawa, ventrikulus, grit, karbohidrat, AB pH 2.5, PAS.

iv

ABSTRACT

MUHAMMAD AGUS HARIANDA.Histology gizzard structure (ventriculus) of

laughter chicken (Gallus domesticus) with special refference distribution

carbohydrate content suvervised by DWI KESUMA SARIand LAILY

AGUSTINA

The research purpose is to determinate histology gizzard structure from

ventriculus laughter chicken with distribution carbohydrate content. The research

using 6 samples laughter chickens. The research studied on macroscopic to

evaluating size, weigh, form, position and grit weight. On microscopic to

evaluating kind of tissue, kind of cell, cytoplasm and carbohydrate content using

Hematoksin Eosin (HE), Alsian BluepH2,5 (AB), and Periodic Acid Schiff

(PAS).The results of this study indicate ventrikulus structure consists of layers of

chicken laugh koilin, mucosa, submucosa, and muscularis. Stratum koilinfromed

froma secresion consist ossification from kuboid epitelium and gland tubuler in

base stratum mukosa. Get ossification muscule in tunika muskularis and tunika

submucosa indicated carbohydrate asid by AB pH 2,5 get a reaction to be come

blue colour of tunika with high interaction and stratum koilin with low intensity.

Indicated carbohydrate normal was showed colour magenta by PAS of tunika

mukosa with high intensity and tunika musculus with low intensity.

Keyword : Laughter chicken, ventrikulus, grit, carbohydrate, AB pH 2.5, PAS

v

Struktur Histologi Gizzard (Ventrikulus) Ayam Ketawa (Gallus

Domestikus) Dengan Tinjauan Khusus Sebaran Kandungan

Karbohidrat

MUHAMMAD AGUS HARIANDA

O 111 11 006

Skripsi

Sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar

Sarjana Kedokteran Hewan

Pada

Program Studi Kedokteran Hewan

Fakultas Kedokteran

PROGRAM STUDI KEDOKTERAN HEWAN

FAKULTAS KEDOKTERAN

vii

KATA PENGANTAR

Alhamdulillahirobbil ‘alamin. Segala puji dan syukur bagi Allah SWT, yang

telah memberikan rahmat dan hidayah-Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan

skripsi dengan judul “Struktur Histologi Gizzard (Ventrikulus) Ayam Ketawa

(Gallus Domestikus) Dengan Tinjauan Khusus Sebaran Karbohidrat” ini. Serta

salam dan salawat pada Rasulullah SAW yang telah membawa ummatnya kejalan

kebenaran.

Pada kesempatan ini, penulis mengucapkan banyak terima kasih banyak

kepada pihak-pihak yang telah membantu, sejak persiapan, pelaksanaan hingga

pembuatan skripsi setelah penelitian selesai. Dorongan dan do’a yang tak putus-

putusnya dari kedua orang tua tercinta Ayahanda Abdillah dan Ibunda Gustiah

yang telah meringankan langkah penulis untuk menghadapi segala kesulitan yang

ada. Serta keluarga besar Ali Madung dan keluarga besar Abdul Aziz yang telah

memberikan dukungan dan semangat terhadap penulis. Tak lupa pula penulis

mengucapkan terima kasih yang tulus kepada :

1. Prof. Dr. dr. Andi Asadul Islam, Sp.Bs selaku Dekan Fakultas Kedokteran

2. Prof. Dr. Drh. Lucia Muslimin, M.Sc selaku Ketua Program Studi

Kedokteran Hewan, dan sebagai pembimbing akademik yang telah banyak

memberi nasihat dan bimbingannya selama penulis kuliah di PSKH FK

UNHAS.

3. Dr. Drh. Dwi Kesuma Sari dan Prof.Dr.Ir Laily Agustina MS sebagai

dosen pembimbing skripsi yang telah memberikan bimbingan dan nasihat

penuh kesabaran dan rasa semangat selama penelitian dan penyusunan

skripsi ini.

4. Prof.Dr.Ir.Ismartoyo, M.Agr.Sdan Drh. Wahyuni, M.Sc. AP Vet. sebagai

dosen pembahas dan penguji dalam seminar proposal dan hasil yang telah

memberikan masukan-masukan dan penjelasan untuk perbaikan penulisan

ini.

5. Seluruh staf Dosen dan Pegawai di PSKH FK UNHAS yang telah

membantu dalam melakukan penelitian dan penyusunan skripsi ini.

6. Drh. Subaedy Yusuf dan segenap staff PT. Sumber Ternak Indonesia,

yang selalu memberikan inspirasi, pengalaman dan bantuan kepada penulis

baik itu selama kegiatan perkulihan atau proses penelitian dan penyusunan

skripsi ini

7. Saudari Alfatih Bau Makkulau yang selalu menyemangati dan membantu

penulis.

viii

8. Saudara Anastas Eka Arrayyaan yang telah membantu dalam mencari

sampel yang dibutuhkan dan dalam proses penelitian.

9. Sahabat-sahabat seperjuangan dan sepenanggungan saudara Rahmat S,

Wahyu A. Lesmana, Mesak Meljers, dan Aminul Rahman yang selalu

menemani di akhir-akhir semester.

10. Sahabat-sahabat terbaik saudara Nur Alif Bahmid, Muh. Ardiansyah N,

Fahmi Agustiadi, Muh. Reza B, Irwan Ismail, Muh. Abdi Awal, yang telah

menemani dalam sedih dan senang, dan dalam petualangan selama ini.

11. Teman-teman seangkatan CLAVATA 2011 terutama kepada rekan-rekan

seperjuangan entah itu dalam, pendidikan, keorganisasian, petualangan,

perasaan, dan pengalaman lainnya yang telah memberikan pengaruh dan

perubahan yang luar biasa dalam kehidupan penulis selama berkuliah di

PSKH FKUH.

12. Keluarga besar MAPALA ANOA yang selalu mendampingi dan

memberikan dukungan terhadap penulis dalam memberikan pengalaman

hidup yang lebih berwarna.

13. Seluruh warga KEMA PSKH yang telah memberikan dukungan moril.

14. Semua pihak yang tidak bisa penulis sebutkan satu persatu yang

telahikutmenyumbangkan pikiran dan tenaga untuk penulis.

Penulis menyadari bahwa skripsi ini masih terdapat banyak kekurangan dan

jauhdari kesempurnaan. Oleh karena itu, penulis mengharapkan kritik dan saran

yangsifatnya membangun agar dalam penyusunan karya berikutnya dapat lebih

baik.Akhir kata, semoga karya kecil ini dapat bermanfaat bagi setiap jiwa yang

bersediamenerimanya. Amiin ya rabbal alamain.

Wassalamu’alaikum Warahmatullahi Wabarakatu.

Makassar, 20Februari 2017

Penyusun

Muhammad Agus Harianda

ix

DAFTAR ISI

HALAMAN SAMPUL i

PERNYATAAN KEASLIAN ii

ABSTRAK iii

ABSTRACT iv

HALAMAN JUDUL v

HALAMAN PENGESAHAN vi

KATA PENGANTAR vii

DAFTAR ISI ix

DAFTAR TABEL x

DAFTAR GAMBAR x

DAFTAR LAMPIRAN x

1 PENDAHULUAN 1

1.1 Latar Belakang 1

1.2 Rumusan Masalah 2

1.3 Tujuan Penelitian 2

1.4 Manfaat Penelitian 2

1.5 Hipotesis 3

1.6 Keaslian Penelitian 3

2 TINJAUAN PUSTAKA 4

2.1 Klasifikasi Unggas 4

2.1.1 Ayam 4

2.1.2 Ayam Ketawa 4

2.2 Sistem Pencernaan Ayam 5

2.3 Ventrikulus (Gizzard) 6

2.4 Karbohidrat 7

2.5 Histologi 8

2.6 Pewarnaan 9

3 METODELOGI PENELITIAN 10

3.1 Waktu dan Tempat 10

3.2 Jenis Penelitian dan Metode Pengambilan Sampel 10

3.3 Materi Penelitian 10

3.4 Metode Penelitian 10

4 HASIL DAN PEMBAHASAN 12

4.1 Pengamatan Makroskopis 12

4.2 Pengamatan Mikroskopis 14

4.2.1 Struktur Histologi 14

4.2.2 Sebaran Karbohidrat 16

5 PENUTUP 20

5.1 Kesimpulan 20

5.2 Saran 20 6 DAFTAR PUSTAKA 21

LAMPIRAN 25

RIWAYAT HIDUP

x

DAFTAR TABEL

1. Pengamatan Berat Hidup, Berat Ventrikulus, Ukuran Ventrikulus, dan

Berat Grid Ayam Ketawa 12

2. Pengamatan Konsentrasi Sebaran Karbohidrat pada Ventrikulus Ayam

Ketawa 19

DAFTAR GAMBAR

1. Gambar Ayam Ketawa 5

2. Gambaran Sistem Pencernaan Ayam 5

3. Gambaran Histologi Venrikulus Ayam 6

4. Gambaran Histologi Venrikulus Ayam 7

5. Gambaran Lokasi Pengambilan Sampel pada Organ 11

6. Gambaran Makroskopis Posisi Ventrikulus, Proventrikulus, dan Usus

Halus Ayam Ketawa 13

7. Gambar Pengukuran Ventrikulus dan Gambaran Proses Penimbangan

Berat Grid Ventrikulus Ayam Ketawa 13

8. Gambaran Struktur Histologi Ventrikulus Ayam Ketawa 14

9. Gambaran Struktur Histologi Ventrikulus Ayam Ketawa 15

10. Gambaran Sebaran dan Konsentrasi Kandungan Karbohidrat Asam pada

Ventrikulus Ayam Ketawa 17

11. Gambaran Sebaran dan Konsentrasi Kandungan Karbohidrat Asam pada


12. Gambaran Sebaran dan Konsentrasi Kandungan Karbohidrat Netral pada


13. Gambaran Sebaran dan Konsentrasi Kandungan Karbohidrat Netral pada


DAFTAR LAMPIRAN

1. Dokumentasi Penelitian 24

2. Prosedur Pewarnaan HE dan AB pH 2,5 29

3. Prosedur Pewarnaan PAS 30

1

1. PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang

Unggas mempunyai prospek pasar yang sangat baik karena didukung oleh

karakteristik produk unggas yang dapat diterima oleh masyarakat, harga relatif

murah dengan akses yang mudah diperoleh karena sudah merupakan barang

publik.Komoditas ini merupakan pendorong utama penyediaan protein hewani

nasional, sehingga prospek yang sudah bagus ini harus dimanfaatkan untuk

memberdayakan peternak di perdesaan melalui pemanfaatan sumberdaya secara

lebih optimal (Balitbangtan, 2015).

Industri perunggasan di Indonesia berkembang sesuai dengan kemajuan

perunggasan global yang mengarah kepada sasaran mencapai tingkat efisiensi

usaha yang optimal, sehingga mampu bersaing dengan produk-produk unggas dari

luar negeri.Upaya meningkatkan dayasaing produk perunggasan harus dilakukan

secara simultan dengan mewujudkan harmonisasi kebijakan yang bersifat lintas

departemen.Hal ini dilakukan dengan tetap memperhatikan faktor internal seperti

menerapkan efisiensi usaha, meningkatkan kualitas produk, menjamin kontinuitas

suplai dan sesuai dengan permintaan pasar (Balitbangtan, 2015).

Indonesia di anugerahi dengan banyaknya keragaman flora dan fauna

dengan jenis dan keunikan yang beragam pula.Contohnya salah satu fauna

Indonesia yang saat ini popular yaitu Ayam Ketawa. Ayam Ketawa merupakan

ayam endemis daerah Sulawesi Selatan.Berawal dari Kabupaten Sidrap, ayam

Ketawa akhirnya tersebar ke seluruh pelosok tanah air. Keberadaan ayam ini di

Indonesia dilindungi karena jumlahnya yang tidak banyak dan masih kurangnya

budidaya ayam Ketawa (Husain, 2011).

Secara fisik, dari segi morfologi ayam ketawa sangat mirip dengan ayam

kampung, namun ada beberapa perbedaan yang menciri dari ayam ketawa yaitu

dari suaranya yang khas yang berbunyi seperti lagi ketawa (Gusni, 2015).Ternak

ayam ketawa dapat menjadi alternatif yang cukup menjanjikan dengan pangsa

pasar tertentu, dimana hal ini tidak terlepas dari kenyataan bahwa usaha

peternakan ayam ketawa cukup menguntungkan dan dapat diandalkan sebagai

sumber pendapatan masyarakat.

Peningkatan produksi ternak dengan pengembangbiakan berbanding lurus

dengan semakin banyaknya ayam yang memiliki kualitas yang bagus. Hal ini

tidak lepas dari kualitas manajemen itu sendiri.Salah satu hal yang mempengaruhi

efisiensi pakan dan tingkat produksi ternak adalah masalah metabolisme. Proses

metabolisme erat kaitannya dengan sistem pencernaan hewan. Aktifitas sel dalam

saluran pencernaan sangat berpengaruh oleh proses metabolisme sel, salah

satunya yaitu karbohidrat sebagai energi dalam proses pencernaan (Myers et al,

2008).

2

Unggas mengalami proses pencernaan yang berbeda dengan hewan non

unggas, meskipun mempunyai kesamaan pada prosesnya. Sebagaimana hewan

lain proses pencernaan unggas menggunakan tiga prinsip: mekanis, enzimatis, dan

mikrobiologik(Zainuddin dkk, 2015). Organ pencernaan ayam terdiri dari rongga

mulut, esophagus, crop, proventrikulus, Ventrikulus, duodenum, jejunum,ileum

ceka, rectum, kloaka dan vent. Organ-organ ini berfungsi menyiapkan pakan agar

nutrisi yang terkandung di dalamnya dapat diserap oleh usus dan diedarkan ke

seluruh tubuh melalui sirkulasi darah. Selanjutnya sisa metabolisme keluar lewat

kloaka sebagai kotoran (Sarwono 1997). Tidak hanya itu organ-organ pencernaan

ini merupakan faktor penting dalam penegakan diangnosa penyakit antara lain

ND, Avian Influenza (AI), Marek Disease.

Ventrikulus merupakan salah satu organ pencernaan unggas dimana

berfungsi sebagai pencerna biji.Ventrikulus pada ayam merupakan tempat

terjadinya pencernaan pakan secara mekanik, Ventrikulus terletak ditengah-tengah

rongga perut tersusun oleh dua otot yang tebal yaitu otot yang memiliki kekuatan

10 kali kekuatan otot paha dan otot yang memiliki kekuatan 200 kali otot dada.

Ventrikulus berfungsi sebagai tempat menggiling pakan (Tillman, et al., 1989).

Dalam proses metabolisme pencernaan, karbohidrat memiliki fungsi sebagai

pengatur keasaman dalam saluran pencernaan, seperti asam hyaluronat, hefarin

sulfat, konroitin sulfat, dan silomusin (Bancroft and Stevens. 1986). Abun (2007)

menyatakan nilai kecernaan pakan dapat dipengaruhi oleh tingkat keasaman pada

saluran pencernaan sehingga tingkat penyerapan dan penyimpanan nutrisi dalam

pakan akanberpengaruh pula dan akan berbanding lurus dengan performa ayam.

Jacob dan Pescatore dalam Prawira (2014) menyatakan burung memerlukan

penggunaan energi yang banyak dalam proses masuknya udara yang kaya oksigen

(inspirasi) karena terjadinya kontraksi otot antar tulang (intercostal)sehingga

tulangrusukbergerak keluar dan tulang dada bergerak ke bawah. Burung mengisap

udaradengan cara memperbesar rongga dadanya sehingga tekananudara di dalam

ronggadada menjadi kecil yang mengakibatkan masuknya udara luar. Udara luar

yangmasuk, sebagian kecil tinggal di paru-paru dan sebagian besar akan

diteruskan kekantung-kantung udara sebagai cadangan udara.

Sama halnya dengan ayam ketawa yang memiliki suara kokok yang unik

pastinya memerlukan energi yang banyak dalam proses berkokok. Maka dari itu

perlunya perbaikan performa pada ayam ketawa.

Kajian mengenai struktur histologi dari Ventrikulusayam ketawa dengan

melihat sebaran kabohidratnya masih sangat minim.Perlu adanya kajian

mendalam tentang struktur histologi Ventrikulus pada ayam ketawa dikarenakan

prospek dari perkembangan sebagai unggas eksotik sangat pesat di Indonesia

khususnya di Sulawasi Selatan yang merupakan salah satu hewan endemik.Maka

dilakukan penelitian terhadap struktur histologi Ventrikulus dengan tinjauan

khusus sebaran kandungan karbohidrat pada ayam ketawa.

3

1.2 Rumusan Masalah

Bagaimana struktur histologi dan sebaran kandungan karbohidat ventrikulus

pada ayam ketawa?

1.3 Tujuan Penelitian

Penelitian ini bertujuan untuk mengamati struktur histologi dengan tinjauan

khusus sebaran kandungan karbohidrat dari ventrikulus ayam ketawa (gallus

domesticus).Selain itu, diharapkan penelitian ini dapat memberikan data yang

dapat dijadikan referensi untuk penelitian selanjutnya.

1.4 Manfaat Penelitian

Manfaat penelitian ini bagi pengembangan ilmu adalah menambah literatur

mengenai ayam Ketawa sedangkan manfaat aplikatif adalah sebagai rujukan untuk

penelitian selanjutnya dan membantu dalam penanganan kasus yang berkaitan

dengan struktur ventrikulus.

1.5 Hipotesis Penelitian

Adanya gambaran struktur histologi dengan sebaran karbohidrat yang

merata dan berbeda pada setiap bagian.

1.6 Keaslian penelitian

Penelitian ini belum pernah dilakukan, namun penelitian serupa pernah

dilakukan pada organ yang berbeda.Yaitu Morfologi Kelenjar Mandibularis dan

Lingualis Ayam Ketawa dan Ayam Kampung (Gallus gallus domesticus) dengan

Tinjauan Khususpada Distribusi dan Kandungan Karbohidrat (Ali, 2014).Serta

gambaran histologi proventrikulus ayam ketawa dengan tinjauan khusus pada

kandungan dan distribusi karbohidrat (Gusni, 2015), Ada pula penelitian

mengenai struktur ventrikulus pada ayam Kampung dilakukan oleh John

McLelland pada tahun (1990) yang dimuat di dalam Colour Atlas of Avian

Anatomy.

4

2. TINJAUAN PUSTAKA

2.1 Klasifikasi Unggas

Unggas tergolong ke dalam kelas Aves yang terbagi ke dalam dua

subkelas yaitu: (1) Archaeomithes (burung primitif) yang sudah punah dan (2)

Neomithes (burung modern) yang terdiri atas 26 ordo. Dalam subkelas

Neomithes terdapat tiga ordo yang mempunyai arti penting bagi manusia, yaitu

Anseriformes (bebek, itik, angsa), Galliformes (ayam, burung puyuh, kalkun) dan

Columbiformes (merpati, burung dara)(Setijanto,1998).Secara umum kelas Aves

mempunyai keistimewaan struktur, yaitu mempunyai badan yang kompak serta

sayap dan kaki tumbuh baik disesuaikan untuk terbang atau berlari (Sembiring,

2009.).

2.1.1 Ayam(Gallussp)

Taksonomi

Kingdom : Animalia

Filum : Chordata

Subfilum : Vertebrata

Kelas : Aves

Ordo : Galliformes

Genus : Gallus

Spesies : Gallus gallus

Upspesies : Gallus gallus domesticus

Ayam masuk ke dalam genus Gallus. Genus Gallus terdiri atas empat

spesies yang dikenal, yaitu: Gallus gallus atau Gallus bankiva (ayam hutan

merah), Gallus lafayetti (ayam hutan Ceylon), Gallus varius (ayam hutan

hijau/jawa)dan Gallus sonneratii (ayam hutan abu-abu). Ayam modern

merupakan turunan dari satu atau lebih empat spesies tersebut (Setijanto, 1998

dan Ali, 2015).

2.1.2 Ayam Ketawa

Ayam ketawa ini berasal dari kabupaten Sidrap, sekitar 183 Km ke arah

utara kota Makassar, ibukota provinsi Sulawesi Selatan. Ayam tersebut tersebar

di Kampung Baranti, Panca Rijang, Benteng, Simpo Arasi’e dansekitarnya yang

dipelihara dalam lingkungan keluarga bangsawan.Daerah tersebut merupakan

Kampung tua bekas pusat kerajaan bugis (Husain, 2011).

Ayam Ketawa merupakan suatu simbol status sosial pada zaman dahulu,

karena hanya dipelihara oleh keluarga bangsawan.Masyarakat jarang

memeliharanya karena adanya rasa segan dan hormat pada rajanya, sehingga

perkembangam ayam Ketawa pada waktu itu masih terbatas.Hal tersebut tidak

5

terjadi lagi di zaman sekarang seiring informasi yang sudah terbuka dan

meningkatnya jumlah pemelihara, bahkan dalam perkembangannya ayam Ketawa

menjadi popular dan sangat berkembang penggunannya (Yadi, 2012).

Gambar 1: Ayam ketawa (Yadi,2012)

2.2.Sistem Pencernaan

Sistem pencernaan terdiri dari saluran pencernaan dan organ asesori.Saluran

pencernaan ayam terdiri dari mulut, esophagus, crop, proventrikulus, Ventrikulus,

gizzard, duodenum, usus halus, ceca, rectum, kloaka, dan vent.(Setijanto, 1998)

Gambar2 : Saluran pencernaan ayam (Rasyaf, 1992)

Sementara organ asesori terdiri dari pangkreas dan hepar.Mulut ayam tidak

memiliki pipi dan gigi.Langit-langit lunak, tetapi memiliki rahang atas dan rahang

bawah menulang yang menutup mulut.Lidah berbentuk seperti pisau yang

memiliki permukaan kasar di bagian belakang untuk membantu mendorong pakan

ke esophagus.Saliva dengan enzim amilase disekresikan oleh kelenjar di mulut

(Ruhyat dkk., 2005).

2.3.Ventrikulus (Gizzard)

6

Ventrikulus disebut juga empedal atau gizzard tersusun dari suatu struktur

bertanduk yang berotot tebal. Kerja pencernaan terjadi secara tidak sadar oleh otot

Ventrikulus memiliki kecenderungan untukmenghancurkan pakan seperti yang

dilakukan oleh gigi (Blakely dan Bade, 1998 ). Di dalam Ventrikulus ada butiran-

butiran grit yang terdiri dari pecahan-pecahan batu akan membantu dalam proses

pencernaan. Pakan yang sudah hancur menjadi massa yang lebih halus dan

homogen seperti bubur lalu disalurkan ke dalam usus halus (Setijanto, 1998).

Gambar 3 : Histologi Ventrikulus1; Basal cell. 2; chief cell.3; Gastric gland.4;

gastric pit.5; Gland cell.6; Keratinoid.7; Lamina propria.8;

Muscularis externa.9; Secandary duct.10; Submucosa.11; Surface

epithelium.12; Tertiary duct.13; Lumen.(William et al.2000)

Ventrikulus berbentuk oval dengan dua lubang masuk dan keluar pada

bagian atas dan bawah.Bagian atas lubang pemasukkan berasal dari

proventriculus dan bagian bawah lubang pengeluaran menuju ke duodenum

(Nesheim. 1968). Besar kecilnya Ventrikulus dipengaruhi oleh aktivitasnya,

apabila ayam dibiasakan diberi pakan yang sudah digiling maka Ventrikulus

akanmengecil (Akoso, 1993). Ventrikulus disebut pula otot perut yang terletak

7

diantara proventrikulus dan batas atas dari intestine.Ventrikulus mempunyai otot-

otot yang kuat sehingga dapat menghasilkan tenaga yang besar dan mempunyai

mucosa yang tebal (North, 1978).Perototan Ventrikulus dapat melakukan gerakan

meremas kurang lebih empat kali dalam satu menit (Akoso, 1993).

Gambar 4: Histologi Gizzard: Keterangan :1. Kutikel, 2.Tunika Mukosa,

3.Lamina Propia Submukosa, 4.Tunika Muskularis, 5.Kelenjar

Gastika(William et al.2000).

Fungsi Ventrikulus adalah untuk mencerna pakan secara mekanik dengan

bantuan grit dan batu-batu kecil yang berada dalam Ventrikulus yang ditelan oleh

ayam (Nesheim. 1968).Partikel batuan ini berfungsi untuk memperkecil partikel

pakan dengan adanya kontraksi otot dalam gizzard sehingga dapat masuk ke

saluran intestine (North, 1978).

2.4 Karbohidrat

Karbohidrat yang terdapat dalam sel sebagian besar berbentuk karbohidrat

kompleks atau biasa disebut glikokonjugat, yang dapat berikatan dengan protein

berupaglikoprotein dan proteoglikan atau berikatan dengan lemak dalam bentuk

glikolipid. Karbohidrat berperan penting dalam proses metabolisme, respon imun,

diferensiasi, migrasi, maturasi sel dan proses interaksi antar sel (Bancroft 1967

serta Kurohmaru dan Hayashi, 1998).

Karbohidrat ataupolisakarida dapat dibagi menjadi 3 kelompok, yaitu (1)

polisakarida sederhana meliputi glikogen, pati dan selulose, (2) mukoprotein yang

terdiri dari dua macam yaitu mukopolisakarida dan glikoprotein.

8

Mukopolisakarida ada yang bersifat netral seperti kitin dan gastric mucins serta

ada yang bersifat asam seperti asam hyaluronat, kondroitin, heparin, sialomusin

dan mukoproteintak larut dan humor vitreous, sedangkan glikoprotein ditemukan

di retikulin dan kolagen, (3) glikolipid seperti asam nukleat dan asam askorbat

(Humason 1967).

Karbohidrat kompleks terbagi menjadi dua, yaitu karbohidrat asam dan

karbohidrat netral.Karbohidrat asam dan karbohidrat netral memiliki perbedaan

yaitu terletak pada ada atau tidaknya gugus asam.Gugus asam terdapat pada

kelompok karbohidrat asam sedangkan karbohidrat netral tidak memiliki gugus

tersebut.Pada Karbohidrat asam terbagi 2 bagian yaitu karbohidrat asam

kompleks seperti heparin, sialomusin, kondroitin sulfat serta karbohidrat asam

sederhana seperti asam hyaluronat. Karbohidrat netral antara lain glikogen,

amilase, lipofuksin, glikoprotein dan glikolipid yang terdapat pada mamalia

tingkat tinggi (Bancroft ,1967)

Keberadaan karbohidrat kompleks di dalam jaringan dapat diketahui dengan

metode pewarnaan Alcian Blue (AB) pH 2,5 untuk karbohidrat asam danPeriodic

Acid Schiff (PAS) untuk karbohidrat netral. Reaksi positif terhadappewarnaan AB

pH 2,5 ditunjukkan dengan adanya warna biru pada jaringan. Halini disebabkan

karena adanya ikatan antara gugus hidroksil dengan Alcian Blue.Pewarnaan AB

pH 2,5 mewarnai kedua mukosubstans yang mengandung gugus sulfat (kondroitin

sulfat, heparin sulfat) dan mukosubstans yang tidakmengandung gugus sulfat atau

slalomusin (Humason 1967 dan Bancroft and Stevens. 1986).

Kieman(1990) juga menyatakan bahwa pewarnaan Alcian Blue (AB) pada

pH 2,5 akan mengikat kelompok karboksil dan kelompok Ester Sulfat. Reaksi

positif terhadap pewarnaan Periodic Acid Schiff (PAS)ditunjukkan dengan adanya

warna magenta pada jaringan. Teknikpewarnaan PAS menghasilkan beberapa

reaksi yaitu: (1) Asam Periodik pada PASakan memecah rantai karbon gugus

1,2glikol dari polisakarida dan mengoksidasibagian akhir pecahan menjadi

aldehid (Oksidasi a-amino alkohol dan kelompok1,2 glikol menjadi aldehid), (2)

Gugus aldehid yang dihasilkan akan bereaksidengan reagen Schiff membentuk

warna merah ungu (Humason, 1967 dan Kieman, 1990).

2.5 Histologi

Penelitian histologi dan biologi sel mempergunakan berbagai cara

pengamatan untuk mempelajari hubungan antara struktur dan fungsi dalan sel dan

jaringan. Untuk mempelajari rincian anatomi sel dan fisiologi digunakan

mikroskop bersamaan dengan satu atau lebih cara. Contohnya :

1. Pemulasan digunakan dalam mikroskop cahanya dan mikroskop electron

untuk meningkatkan kontras struktur jaringan.

2. Autoradiografi menggunakan isotope radioaktif untuk menentukan letak zat

dalam sel.

9

3. Sentrifugasi diferensial menggunakan tenaga sentrifugal untuk memisahkan

organel sel dan induksi, sehingga dapat dilakukan analisa biokimia fraksi sel

yang kecil-kecil.

4. Esta patah beku digunakan dalam kaitannya dengan mikroskop electron. Cara

ini menciptakan suatu reflika logam suatu jaringan dan di gunakan untuk

mempelajari struktur membrane secara rinci dan tautan antar sel (Johnson dan

Gunawijaya.1993).

2.6 Pewarnaan

Pewarnaan Hemotoksilin Eosin (HE)

Pewarnaan ini di gunakan untuk mengamati struktur umum jaringan.

Hematoksilin akan memberikan warna biru kehitaman pada inti sel, dengan detail

intra muskuler yang baik. Sedangkan eosin akan memberikan warna merah muda

dengan variasi dan intensitas yang berbeda pada sitoplasma sel dan jaringan ikat

longgar (Gamble, 2008).

Pewarnaan Alcin Blue (AB) dan Periodic Acid Schiff (PAS)

Alcian Blue (AB) dan Periodic Acid Schiff (PAS) merupakan tehnik

pewarnaan histokimia yang digunakan untuk mendeteksi kandungan karbohidrat

pada jaringan (Myers et al. 2008).Alcian blue merupakan pewarna

golonganphthalosianin tembaga yangdigunakan dalam pewarnaan asam

mukopolisakarida dan proteoglikan jaringan ikat.Alcian blue mengandung empat

gugus tetrametillisothiouronium yang bermuatan positif(tetrakationik) yang

berikatan secara elektrostatik dengan muatan negatif dariglikoaminoglikan

(heparin) (Nugroho dan Maeyama,2011).

Pewarnaan AB bertujuan untuk mengetahui kelompok karbohidrat asam

dalam jaringan, sedangkan pada pewarnaan PAS bertujuan untuk mendeteksi

adanya kelompok karbohidrat netral yang di tandai dengan terbentuknya warna

merah pada magenta jaringan (Adnyane et al. 2010). Pewarnaan periodic asid

Schiff (PAS) digunakan juga dalam mendeteksi penyakit Myelocytomatosis pada

ayam menyebabkan produktivitas berkurang dan meningkatkan mortalitas pada

ternak (Prajnia, 2015), dan digunakan sebagai penegakan prognosis leukemia

limfoblastik akut pada anak obesitas dan beberapa diagnosa penyakit imunitas

(Sari et al, 2010).

3. METODE PENELITIAN

10

3.1 Waktu dan Tempat

Penelitian ini berlangsung selama 4 bulan sejak bulan Mei hingga Agustus

2016.Tempat penelitian dilakukan di Laboratorium Anatomi dan Histologi

Program Studi Kedokteran Hewan Universitas Hasanuddin.

3.2 Jenis Penelitian dan Metode Pengambilan Sampel

Penelitian ini merupakan penelitian deskriptif.Metode yang digunakan

dalam pengambilan sampel adalah selektif. Sampel dipilih dengan cara

mendengar suara kokok ayam, umur yang relatif sama, cara pemeliharaan yang

sama, dan berasal dari tempat yang sama. Sampel diperoleh di sekitar Kabupaten

Sidrap.

3.3 Materi Penelitian

Dalam penelitian ini digunakan 6 ekor ayam ketawa masing-masing

berumur sekitar 4 bulan dengan bobot kurang dari 1kg. Peralatan yang digunakan

adalah pisau untuk penyembelihan; satu set alat bedah nekropsi yaitu, gunting,

scalpel, pinset anatomis,danpinset chirurgis, microtom,

mikroskopuntukpengamatan histologis, object glassdancovernya; kamera digital

Canon EOS 500D untukdokumentasi; dan kamus anatomia veterinaria. Bahan

yang di gunakan yaitu, NaCl fisiologis, alcohol, formalin, xilol, parafin,

Hematoksilin-Eosin (HE) , Periodic Acid Schiff (PAS), Alcian Blue Strining

(ABS)(Adnyane et al. 2010).

3.4 Metode Penelitian

Ayam ketawa diambil 6 ekor untuk diambil Ventrikulusnya kemudian

diproses menjadi preparat histologi menggunakan metode parafinisasi dan

dilanjutkan dengan pewarnaan Hematoksilin-Eosin (HE) untuk melihat struktur

umum jaringan dan periodic acid Schiff (PAS) atau Alcian Blue Strining (ABS)

untuk mendeteksi kandungan karbohidrat netral (Myers et al.2008). Variabel pada

penelitian ini adalah ayam ketawa sebagai variabel bebas dan struktur histologi

Ventrikulusdengan sebaran karbohidrat sebagai variabel terikat.

Pada penelitian ini parameter yang diamati pada ayam ketawayaitu pada

awalnya dilakukan penyembelihan lalu pembukaan abdomen dengan

menggunakan alat bedah nekropsi lalu pengamatan secara makroskopis tata letak

organ, ukuran, berat, gambaran kondisi Ventrikulus dan setelah dilakukan

preparasi sampel yaitu Ventrikulusnya diambil, dibelah mulai dari pangkal sampai

ujung. Ventrikulus dipisahakan dari grit dan sisa-sisa pakan yang terdapat pada

Ventrikulus setelah itu grit ditimbang beratnya, lalu Ventrikulus

dibersihkanmenggunakan NaCl fisiologis 0,9%(Hak, 2016). Pengamatan

dilakukan kembali dengan melihat keadaan atau gambaran lumen pada

11

Ventrikulus dan masing-masing Ventrikulus ayam dipotong sebesar 2 cm .

Sampel Ventrikulus dimasukkan dalam Neutral Buffered Formalin (NBF)

10% selama 4 hari.Selanjutnya dilakukan trimming, kemudian dehidrasiuntuk

mengembalikan air ke dalam jaringan. Proses dehidrasi dimulai dengan larutan

xylol, dilanjutkan dengan alkohol 100%, 95%, 90%, 80%, dan 70%. Tahap

selanjutnya adalah clearing, yaitu dengan memasukkan sampel dalam xilol

sebanyak 3 kali pengulangan dan masing-masing selama 30 menit. Tahap

berikutnya adalah infiltrasi, Kemudian sampel diembeding dalam parafin blok

dan dibiarkan sekurang-kurangnya selama 24 jam sebelum dilakukan pemotongan

dan pewarnaan (Gusni, 2015).

Tahap terakhir adalah pewarnaan.Setelah sampel dipotong menggunakan

mikrotom dengan ketebalan 4 μm, kemudian diletakkan di atas object glass dan

dilakukan proses pewarnaan Hematoksilin Eosin (HE), Periodic Acid Schiff

(PAS) atau Alcian Blue (AB). Selanjutnya preparat ditutup dengan cover glass

menggunakan perekat entelan.Pengamatan preparat dilakukan dengan

menggunakan mikroskop cahaya untuk mengamati struktur umum meliputi

morfologi sel dan jaringan, serta kandungan dan distribusi karbohidrat

Ventrikulus ayam ketawa.Kemudian preparat diamati dibawah mikroskop yang

dilengkapi dengan kamera dengan perbesaran bertingkat mulai dari 4x10 sampai

dapat visualisasi yang jelas.

Parameter yang diamati pada penelitian ini meliputi makroskopis yaitu tata

letak, ukuran, berat, gambaran kondisi Ventrikulus dan berat grit.Sedangkan

untuk mikroskopis yaitu struktur sel penyusun jaringan dan gambaran sebaran

karbohidrat dari Ventrikulus, data yang didapat dianalisis secara deskriptif

berdasarkan pengamatan mikroskopis.

Analisis Data

Data pengamatan dianalisis secara deskriptif (Sukmadinata, 2005),

kemudian dibandingkan dengan data hewan lain yang berkerabat dekat dengan

ayam ketawa maupun literatur yang berhubungan.

4. HASIL DAN PEMBAHASAN

12

4.1. Pengamatan Makroskopis

Baileydalam Rossi et al. (2005) Menjelaskan bahwa Ventrikulus didasari

oleh empat otot semi-otonom, dua tebal dan berwarna gelap, caudodorsalis dan

cranioventralis, dan dua dengan ketebalan sedang dan berwarna terang, yang

craniodorsalis dan caudoventralis itu, yang bertanggung jawab untuk

menghancurkan pakan yang tertelan. Sama seperti Ventrikulus ayam ketawa

berbentuk oval pipih dari otot kedua ujungnya. Pada bagian tengahnya terdapat

dua bagian sisi yang pertama merupakan tempat pertemuan antara proventrikulus

dan sampingnya terdapat saluran yang mengarah ke usus. Sedangkan pada sisi

kedua yaitu yang terletak pada bagian bawah terlihat seperti tonjolan

penyimpanan (Gambar 6).

Tabel 1. Pengamatan Berat Hidup, Berat Ventrikulus, Ukuran Ventrikulus, dan

Berat Grit Ayam Ketawa.

Sampel

Berat

Hidup

(Gram)

Berat

Ventrikulus

(Gram)

B.𝑉𝑒𝑛𝑡𝑟𝑖𝑘𝑢𝑙𝑢𝑠

B. Hidup100

(%)

Ukuran

Ventrikulus

(cm)

Berat

Grit

(Gram) Panjang Tebal

Ayam 1 500 24,8 5 3,9 2,9 2,7

Ayam 2 500 27,8 5,6 4,3 2,8 3,8

Ayam 3 790 32,8 4,15 4,5 2,8 1,6

Ayam 4 900 38,5 4,3 4,7 3 1,7

Ayam 5 880 31,1 3,53 4,6 2,7 2,7

Ayam 6 440 19,9 4,5 3,3 2,4 2,1

Ventrikulus ayam ketawa memiliki struktur makroskopis yang sama dengan

Ventrikulus ayam lainnya. Adapun ukuran Ventrikulus setiap individu ayam

berbeda-beda sesuai yang di tampilakan dalam Tabel (Tabel 1).Serupa dengan

yang diterangkan oleh Akester (1986) bahwa dalam satu situasi yang ekstrim, di

beberapa burung pemakan buah, hampir semua Ventrikulus mengecil. Sedangkan

Kolb dalam Catroxo et al.(1966) menyebutkan bahwa hubungan antara struktur

Ventrikulusdan jenis pakan yang dapat dibentuk oleh atrofi otot, seperti burung

diberi pakan yang halus. Adanya perkembangan otot yang membungkus pada

Ventrikulus, baik itu pencernaan berbasis biji-bijian, buah-buahan dan serangga,

di sebabkan oleh adanya hubungan antara morfologi dan kebiasaan pencernaan.

13

Gambar 6: Gambaran makroskopis posisi Ventrikulus (V), proventrikulus (PU),

dan usus halus (U) ayam ketawa.

Menurut Akoso (1993) Besar kecilnya Ventrikulus dipengaruhi oleh

aktivitasnya, apabila ayam dibiasakan diberi pakan yang sudah digiling maka

Ventrikulus akanmengecil. Dari proses pengukuran dan pengamatan dapat di lihat

bahwasanya ayam dengan ukuran Ventrikulus yang lebih besar memiliki berat grit

lebih sedikit,namun ayam dengan ventrikulus lebih kecil cenderung memiliki

berat grit yang lebih banyak. Dengan ini dapat dilihat perbandinganya pada( Tabel

1).

Gambar 7: Gambar pengukuran Ventrikulus (A) dan gambaran proses

penimbangan berat grit (B) Ventrikulus ayam ketawa.

Adanya grit dalam Ventrikulus membantu dalam proses penghancuran

pakan, North (1978) menyatakan partikel-partikel batuan kecil yang terdapat pada

Ventrikulus dan dengan bantuan pergerakan otot yang kuat dapat menghancurkan

pakan menjadi partikel yang dapat masuk ke intestine.

Sama halnya yang dikemukakan oleh Widiyanata (2013) menyatakan bahwa

berat saluran pencernaan berpengaruh terhadap jenis pakan, ayam dengan jenis

pakan berserat kasar tinggi memiliki berat saluran pencernaan lebih tinggi namun

14

berat ayam sangat rendah di bandingkan dengan ayam yang mengkonsumsi pakan

yang lunak.

4.2.Pengamatan Mikroskopis

4.2.1. Struktur histologi

Ventrikulus memiliki bentuk lensa cembung ganda. Mukosa dibentuk oleh

lipatan yang dilapisi oleh sel-sel silindris dan lendir yang membentuk cuticula

terdapat di dasar lipatan. Terdapat lamina propria dan lapisan otot polos yang

tebal, yang ditempatkan sesuai dengan bentuk organ. Sebagian adalah jaringan

ikat padat merupakan serosa, bercampur dengan beberapa sel otot polos

(Catroxo,et al. 1966).

Gambar 8: Gambaran struktur histologi Ventrikulus ayam ketawa, 1:

Kutikula/Koilin; 1a: lapisan horizontal; 1b: lapisan vertical; 2:

Tunika mukosa; 2a: sekresi aplikal; 2b: lubang lambung; 2c: sel

basal; 2d; sel chief; 2e: epitel kuboid tunggal; 2f: kelenjar tubuler 3:

Tunikasubmukosa; 4: tunika muskularis, dengan pewarnaan HE, A=

pembesaran 4x10 , B= pembesaran 40x10.

15

Pengamatan pada Ventrikulus ayam ketawa terlihat adanya koilin yang

berada pada permukaan lumen dan tersusun seperti lapisan-lapisan (Gambar 8A).

Koilin merupakan istilah yang terbaik untuk digunakan, dengan struktur membran

yang cukup rumit. Secara umum terdiri dari vertical koilin keras dalam dan

tersusun rapat yang di produksi oleh kelenjar tubuler, dan horizontal koilin

memiliki strukutur yang agak lembut dan di hasilkan oleh permukaaan epitel

(Akester, 1986). Dari pendapat Catroxo et al.(1966) dan Akester (1986) terhadap

pembentukan koilin pada Ventrikulus yang memiliki kesamaan namun pada

penjabaran bentuk sangat berbeda sedangkan dalam penelitian ini di temukan

bahwa bentuk dari koilin yaitu berupa satu kesatuan dengan terlihat seperti

memiliki lapisan yang merupakan proses pengerasa dari koilin(Gambar 8A).

Gambar 9: Gambaran struktur histologi Ventrikulus ayam ketawa, 1a: koilin

horizontal; 1b: koilin vertikal; 2f: kelenjar tubuler; 4a: lapisan

longitudinal eksterna; 4b: lapisan sircular; dan 4c: lapisan oblique

internal,Dengan pewarnaan HE, C= Pembesaran 4x10, D=

Pembesaran 40x10.

Pada lapisan tunika mukosa terlihat seperti susunan sel-sel silindris yang

mengarah ke lumen. Menurut Akester (1986), Secara umum pada lapisan tunika

16

mokosa terdiri dari rodlets vertikal koilin keras dalam kelompok yang ketat, dan

diproduksi oleh kelenjar tubular di antaranya merupakan matriks

horisontaldengan bahan yang agak lembut dan dihasilkan oleh permukaan epitel.

Curschmann dalam Akester (1986), juga menjelaskan bahwa Pada interval

reguler epitel permukaan sel-sel mati dan deskuamasi, sehingga matriks antara

kelompok rodlet vertical dari koilin keras terdiri dari banyak lapisan koilin lebih

lembut dan sel deskuamasi.

Menurut Catroxoet al. (1966)tunika mukosa dari Ventrikulus memberikan

gambaran seperti lipatan kecil yang dilapisi epitel prismatik sederhana yang

melepaskan selaput lendir dan menjadi kutikula atau koilin yang tebal pada

permukaan epitel kearah lumen. Terdapat lamina propria yang di susun oleh

jaringan ikat padat atau di sebut tunika submukosa dan terdapat kelenjar tubuler

sederhana yang berkembang pada dasar tunika mukosa.

Pada lapisan tunika muskularis Ventrikulus terdapat beberapa lapisan yaitu

lapisan longitudinal eksterna, lapisan sircular, dan lapisan oblique

internal(Gambar 9D), hal ini sama dengan beberapa ahli yang di sebut dalam

Akester (1986) danCatroxoet al. (1966). Menurut Rocha ,Jain, dan Kolb dalam

Catroxo et al. (1966) menyatakan ketebalan setiap lapisan pada otot Ventrikulus

atau tunika muskularis dipengaruhi oleh kebiasaan pencernaan individu hewan

tersebut misalnya carnivora, biji-bijian, buah-buahan, dan serangga. Ventrikulus

ayam ketawa yang di pelihara dengan cara umbaran yang menjadi sampel dalam

penelitian ini dari hasil pengamatan pada lapisan muskulus oblique internal dan

lapisan muskulus circular lebih tebal dari pada muskulus logitudinal eksterna

yang di ikuti juga dengan penebalan tunika submukosa(Gambar 8A dan 9C).

4.2.2. Sebaran karbohidrat

Dengan pewarnaan Alsian Blue (AB) pH 2,5 pada Ventrikulus menunjukkan

adanya reaksi pewarnaan pada sitoplasma sel dan sekreta tunika mukosa

Ventrikulus ayam ketawa dengan timbulnya warna biru pada sitoplasma dengan

intensitas positif lemah (+) hingga positif kuat (+++). Sama halnya dengan

pewarnaan Periodic Asid Schiff (PAS) pada Ventrikulus menunjukkan adanya

reaksi terhadap sitoplasma dan sel sekretori dengan terbentuknya warna mangenta

dengan intensitas positif lemah (+) hingga positif kuat (+++) (Tabel 2).

17

Gambar 10: Gambaran sebaran dan konsentrasi kandungan karbohidrat asam pada

Ventrikulus ayam ketawa. Pewarnaan A dan B= Alsian Blue (AB) pH

2,5 pembesaran A= 4x10 dan B= 10x10.

Gambar 11: Gambaran sebaran karbohidrat asam padaVentrikulus ayam ketawa.

Karbohidrat terdistribusi pada koilin, tunika mukosa, tunika

submukosa. Pewarnaan C dan D = Alsian Blue (AB) pH 2,5

pembesaran C dan D= 40x10.

Pada pewarnaan Alsian blue(AB) pH 2,5 pada Ventrikulus dapat di lihat

pada (Gambar 10 dan 11) dengan konsentrasi sebaran karbohidrat dapat di lihat

pada Tabel 2 dan gambaran intensitas sebaran karbohidrat dapat dilihat pada

(Gambar 11B dan 12C,12D) dengan adanya konsentrasi positif kuat (+++) di

tunika mukosa pada sel sekreta sel kuboid dan konsentrasi positif sedang (++)

pada koilin, dan juga terdapat konsentrasi positif lemah pada submukosa

Ventrikulus yang merupakan jaringan ikat. Namun pada tunika muskularis tidak

dapat di simpulkan bahwa terjadi interaksi di karenakan jumlahnya sangat sedikit

(Tabel 2).

18

,Gambar 12: Gambaran sebaran dan konsentrasi kandungan karbohidrat netral

pada Ventrikulus ayam ketawa. Pewarnaan A dan B = Periodic Asid

Shiff (PAS), pembesaran A= 4x10 dan pewarnaan B= 10x10.

Gambar 13: Gambaran sebaran karbohidrat netral pada Ventrikulus ayam ketawa.

Karbohidrat terdistribusi pada tunika mukosa, tunika submukosa, dan

tunika muskularis. Pewarnaan C dan D = Periodic Asid Schiff (PAS)

pembesaran C=10x10 dan D= 40x10.

Pewarnaan Periodic Asid Schiff (PAS) pada Ventrikulus dapat terlihat di

(Gambar 12 dan 13) dengan konsentrasi sebaran karbohidrat dapat di lihat pada

(Tabel 2) dan gambaran intensitas sebaran karbohidrat dapat di lihat pada

(Gambar 12B dan 13C,13D) dengan adanya konsentrasi positif kuat (+++) di

tunika mukosa pada hampir semua kelenjar tubuler dan konsentrsi positif sedang

(++) pada tunika submukosa dan juga positif lemah (+) pada tunika muskularis.

19

Tabel 2. Pengamatan konsentrasi sebaran karbohidrat pada Ventrikulus ayam

ketawa

Keterangan : (-) = Negatif, (+) = Positif Lemah, (++) = Positif Sedang, (+++) =

Positif Kuat. Alsian Blue(AB) pH 2,5; Periodic Asid Schiff (PAS)

Perbedaan cakupan hasil pewarnaan Alsian Blue (AB) dengan Periadiq Asid

Schiff (PAS) yakni terletak pada reaksi kimia yang terjadi pada jaringan. Alsian

Blue (AB) memiliki reaksi tinggi terhadap sekresi tunika mukosa yang

mengandung karbohidrat asam. Sedangkan Periadiq Asid Schiff (PAS) memiliki

reaksi terhadap karbohidrat netral di seluruh bagian jaringan namun kontras pada

bagian sel chief.

Nama Organ Pewarnaan

AB 2.5 PAS

Ventrikulus

- T. Muskularis - +

- T. Submukosa + ++

- T. Mukosa +++ +++

- Kutikel/Koilin ++ -

20

5. PENUTUP

5.1 Kesimpulan

Berdasarkan hasil penelitian ini dapat di simpulkan bahwa:

1. Struktur histologi Ventrikulus ayam ketawa terdiri atas lapisan Koilinyang

merupakan lapisan-lapisan yang mengeras dan terbentuk

darisekresiepitelkuboid dan kelenjar tubuler pada dasar lapisan mukosa.

Submukosa terdiri dari susunan jaringan ikat yang berada di antaranya.

Lapisan muskularis terdiri dari tiga lapisan yaitu lapisan longitudinal

eksterna, lapisan sircular, dan lapisan oblique internal yang masing-masing

ketebalannya di pengaruhi oleh kebiasaan pencernaan individu hewan.

2. Karbohidrat asam ditemukan pada koilin, lapisan mukosa, lapisan

submukosa, sedangkan untuk karbohidrat netral lapisan mukosa, lapisan

submukosa, dan muskularis.

5.2.Saran

Perlu dilakukan penelitian lebih lanjut mengenai fungsi atau peranan dari

lapisan submukosa pada Ventrikulus dalam proses pencernaan pakan pada

Ventrikulus.

21

DAFTAR PUSTAKA

Abun.2007. Pengukuran Nilai Kecernaan Ransum yangMengandungLimbah

Udang Windu ProdukFermentasi pada Ayam Broiler.Jurusan Nutrisi

DanMakanan Ternak. Fakultas Peternakan. Universitas Padjadjaran.

Jatinangor.

Adnyane I.K.M, Zuki A.B.Z, Noordin M.M, and Agungpriyono S. 2010.

Histological study of the parotid and mandibular glands of Barking Deer

(Muntiacus muntjak) with special reference to the distribution of

carbohydrate content.Journal of Veterinary Medicine. Anatomia Histologia

Embryologia. Pol 6 Hlm 516-520.

Akester A.R. 1986 .Structure Of The Glandular Layer and Koilin Membrane In

The Gizzard Of The Adult Domestic Fowl (Gallus Gallus Domesticus),Sub-

Department of Veterinary Anatomy. University of Cambridge. London.

AkosoB.T. 1993. Manual Kesehatan Unggas. Yogyakarta: Penerbit Kanisius.

Ali M.S.H. 2014. Morfologi kelenjar mandibularis dan lingualis ayam ketawa

dan ayam kampung (Gallus gallus domesticus) dengan tinjauan khusus

pada distribusi dan kandungan karbohidrat. Program Studi Kedokteran

Hewan.Fakultas Kedokteran.Universitas Hasanuddin. Makassar

Alison J. North, Mario G, Zeev L, and Small J.V. 1994..Actin isoform

compartments in chicken gizzard smooth muscle cells. Department of Cell

and Structural Biology. University of Manchester. Manchester.

Badan Penelitian dan Pengembangan Pertanian. 2015.Prospek dan Arah

Pengembangan Agribisnis. Jakarta: Kementrian Pertanian R.I.

Bancroft J.D.and Stevens A. 1986. Theory and Practice of Histological

Techniques.Edinburgh, London, Melbourne and New York: Churchill

Livingstone.

Bancroft J.D. 1967. An Introduction to Histochemical Technique. London:

Appleton Century Crofts. pp 62-63.

Blakely J. and D.H. Bade. 1994. Ilmu Peternakan Umum. Yogyakarta: Gadjah

Mada University Press.

Catroxo M.H.B1, Lima M.A.I2 and Cappellaro1.1966. CEMPDM ASPECTOS

HISTOLOGICOS DEL ESTOMAGO (PROVENTRICULO Y molleja) DEL

Cardenal ROJO (Paroaria gularis gularis, Linnaeus) [ASPEK histologis

PERUT (proventrikulus DAN rempela) OF THE RED-capped CARDINAL

22

(Paroaria gularis gularis, Linnaeus),1Instituto biologico de São Paulo, São

Paulo. 2Departemen Morfologi - Histologi - Universidade Federal de São

Paulo / Escola Paulista de Medicina, São Paulo, Brasil.

Gamble M. 2008. The Hematoxylins and Eosin. Di dalam: Bancroft JD dan

Gamble M, editor. Theory and Practice of Histological Techniques, 6th Ed.

USA: Churchill Livingstone Elsevier. hlm 121.

Gusni U.N. 2015.Gambaran Histologi Proventrikulus Ayam Ketawa Dengan

Tinjauan Khusus pada Kandungan dan Distribusi Karbohidrat. Fakultas

Kedokteran Hewan. Institut Pertanian Bogor. Bogor.

Hak O.Z. 2016. Perbedaan Pengaruh Pencucian Luka Menggunakan Nacl 0,9 %

dan Water Steril For Irrigation Terhadap Prosentase Take Luka Pasca Split

Thickness Skin Graft. Program PascasarjanaUniversitas Sebelas Maret.

Surakarta.

Humason G.L. 1967. Animal Tissue Techniques.2nd Ed. San Fransisco: WH

Freeman and Company. Ppl63-166

Husain A.T.2011. Deskripsi Ayam Ketawa (Manu’ Gaga’); Simbol Status

Sosial.[Online] https://pattakro.wordpress.com/2011/12/20/ deskripsi-ayam-

ketawa-manu-gaga-simbol-status-sosial/. Diakses tanggal 15 Mei 2015.

Johnson K.E. dan Gunawijaya F. 1993.Histologi dan Biologi Sel. Staf pengajar

bagian histologi. Jakarta: Universitas Trisakti.

Kieman J.A. 1990. Histological and Histochemical Method: Theory and Practice.

2ndEd. New York, Beijing, Frankfurt, San Paulo, Sydney, Tokyo,

Toronto: Pergamon Press, pp 170 - 197.

Kurohmaru M. and Hayashi Y.1998.Lectin Binding Status of the Testes in Some

Animal InReproductive Biology. Update-novel Tools for Assessment of

Environmental Toxicity. Kyoto: Nakanishi Printing Co.

Myers R.B., Jerry L.F. and William E.G. 2008. Carbohydrates. In: Bancroft JD

dan Marilyn G. Theory and Practice of Histological Techniques,6thEd.

USA: Churchill Livingstone Elsevier. hlm 161.

Nesheim M.C. 1968.Kidney Arginase Activity and Lysine Tolerance in Strains of

Chickens Selected for a High or Low Requirement of Arginine. Department

of Poultry Science and Graduate School of Nutrition. CornellUniversity.

Ithaca. New York.

NorthM.O.1978. Commercial Chicken Production Manual.3rd Ed. AVI

Pub.Co.Inc. Westport: Connecticut.

https://pattakro.wordpress.com/2011/12/20/%20deskripsi-ayam-ketawa-manu-gaga-simbol-status-sosial/

https://pattakro.wordpress.com/2011/12/20/%20deskripsi-ayam-ketawa-manu-gaga-simbol-status-sosial/

23

Nugroho A.E.1dan Maeyama K.2. 2011. Evaluasi Pewarnaan Alcian Blue

Terhadap Sel Mast Jaringan Ikat Dari Preparat Beku Jaringan Kulit Kaki

Tikus.1Bagian Farmakologi dan Farmasi Klinik, Fakultas Farmasi,

Universitas Gadjah Mada,2Departement of Farmacology, School of

Medicine, Ehime University. PHARMACY pol 6, Japan. Hlm 10-20

Prajnia G. 2015. Kajian Myelositomatosis Pada Ayam Broiler Sebagai

Imunosupresor. Fakultas Kedokteran Hewan. Institute Pertanian Bogor.

Bogor.

Prawira.A.Y. 2014.Struktur Histologi Syrinx Pada Ayam Ketawa.Program Studi

Kedokteran Hewan.Fakultas Kedokteran. Universitas Hasanuddin.

Makassar.

Rasyat M. 1992. Seputar Pakan Ayam Kampung. Yogyakarta: Penerbit Kanisius.

hal -21.

Rossi J.R.1, Silvana M.B.A.2, Daniela O.1, Claudinei da C.3, Vanessa S.F.1 and

Alex S.4. 2005.Morfologia do proventrículo gástrico ( Ventriculus

glandularis ) e do ventrículo gástrico ( Ventriculus muscularis ) demun

perdizes Rhynchotus rufescens [Morphology of glandular stomach (

Ventriculus glandularis ) and muscular stomach ( Ventriculus muscularis )

of the partrigde Rhynchotus rufescens].1Faculdade de Ciencias Agrárias e

Veterinárias (FCAV), Universidade Estadual Paulista (UNESP),

Jaboticabal. SP. Brasil .2Departamento de Morfologia e Fisiologia Animalia,

FCAV, UNESP, 14883-900, Jaboticabal, SP, Brasil. E-mail:

[email protected] de Aqüicultura da UNESP (CAUNESP).

Jaboticabal. SP. Brasil.4Centro Universitário de Araraquara (UNIARA).

Jaboticabal.SP. Brasil.

Ruhyat K, Umiyati A. dan Edjeng S. 2005. Ilmu Dasar Ternak Unggas. Jakarta:

Penebar Swadaya.

Sari T.T., Windiastuti E., Cempako G.R. dan Devaera Y. 2010. Prognosis

Leukemia Limfoblastik Akut Pada Anak Obes. RS. Dr. Cipto

Mangunkusumo. Fakultas Kedokteran Universitas Indonesia. Jakarta.

SarwonoB. 1997. Ragam Ayam Piaraan. Jakarta: Penebar Swadaya.

Sembiring P. 2009. Buku Ajar dan Penuntun Dasar Ternak Unggas. Medan: USU

press.

Setijanto H. 1998. Anatomi Unggas: Diktat Pengajaran Anatomi Veteriner II.

Laboratorium Anatomi Bagian Anatomi, Fakultas Kedokteran Hewan

Institut Pertanian Bogor. Bogor: IPB press.

24

Sukmadinata, N.S. 2005. Landasan Psikologis Proses Pendidikan. Bandung:

Remaja Rosdakarya.

Tillman A.D.H. Hartadi S., Reksohadiprodjo S., Prawirokusumo S.,dan

Lebdosoekojo. 1989. Ilmu Pakan Ternak Dasar. Yogyakarta:Gadjah

MadaUniversity Press.

WahyuwardaniS., Sutiastuti, Sanidan Yulvian.2002.Sindrom Kekerdilan Pada

Ayam Pedaging dan Gambaran Patologinya. Balai Penelitian Veteriner.

Bogor.

Widyanata R.A.2013.Respon Lemak Abdominal dan Saluran Pencernaan Ayam

Kampung dan Ayam Arab Terhadap Ransum Berserat Kasar Tinggi

dengan Daun Katuk. Departemen Ilmu Nutrisi dan Teknologi

Pakan.Fakultas PeternakanInstitut Pertanian Bogor. Bogor.

William J. dan Linda M. 2000.Color Atlas of Veterinary Histologi 2nd Ed.

America: Lippincott Williams & Wilkins.

Yadi. 2012. Cara Memelihara Ayam Ketawa [Online] http://ayamketawajambi.

blogspot.com/2012/11/cara-memelihara-dan-budidaya-ayam-ketawa.html.

Diakses pada tanggal 4 Juni 2015.

Zainuddin,Dian M.,Yusni M., andFitriani. 2014. Histological Structure of

Proventriculus on Native Chicken (Gallus domesticus),Duck (Anser anser

domesticus) and Pigeon (Columba domesticus). Program Studi Pendidikan

Dokter Hewan. Fakultas Kedokteran Hewan Universitas Syiah Kuala.

Banda Aceh.

25

LAMPIRAN

26

Dokumentasi

Sampel Ayam

Penimbangan Berat Hidup

Pembukaan Abdomen

27

Penimbangan dan Pengukuran Ventrikulus

Penimbangan Grid Dan Pembersihan Ventrikulus

Deparafinisasi DanRehidrasi

28

Embelding

Pemotongan Blok Preparat Dengan Mikrotom

Pewarnaan AB

29

Pewarnaan PAS

Proses pewarnaan HE

30

Pewarnaan Hematoksilin Eosin (HE)

1. Penghilangan parafin dari sediaan (deparqfinisasi) dengan perendaman dalam

larutan silol III, II, I masing-masing selama 5 menit.

2. Pemberian air pada jaringan (rehidrasi) menggunakan seri alcohol bertingkat

dari absolut III, II, I dan alkohol 95%, 90%, 80% sampai 70%masing-masing

selama 3 menit.

3. Pencucian dengan air mengalir untuk menghilangkan sisa-sisa alcohol selama

15-30 menit.

4. Pencucian dengan aquades selama 5-10 menit.

5. Sediaan direndam dalam larutan hematoksilin untuk mewamai inti selselama

5-10 menit.

6. Pencucian dengan air mengalir selama 15-30 menit.

7. Pencucian dengan aquades selama 5 menit.

8. Sediaan diwamai dengan pewama eosin selama 15-30 menit.

9. Dipucatkan dan sekaligus dehidrasi menggunakan seri alkohol bertingkatdari

70%, 80%, 90%, 95%, absolut I, II, III masing-masing selama 5 menit.

10. Dilanjutkan dengan proses penjemihan menggunakan silol I, II dan

IIImasing-masing selama 15 menit.

11. Sediaan kemudian ditutup menggunakan gelas penutup dengan bantuanmedia

perekat (Entellan*).

Hasil:

Inti sel berwama biru/ungu

Sitoplasma berwama merah muda/pink

Pewarnaan Alcian Blue (AB) pH 2,5

1. Penghilangan parafin dari sediaan (deparafinisasi) dengan perendamandalam


2. Pemberian air pada jaringan (rehidrasi) menggunakan seri alcohol bertingkat

dari absolut III, II, I dan alkohol 95%, 90%, 80% sampai 70%masing-masing

selama 3 menit.


15-30 menit.


5. Perendaman dalam larutan 3% asam asetat glasial selama 5 menit.

6. Sediaan diwarnai dengan pewarnaan AB pH 2,5 selama 30 menit.

7. Pencucian dengan 3% asam asetat glasial untuk menghilangkan sisa-sisazat

warna yang tidak terikat pada jaringan, sebanyak 3 kali masing-masingselama

5 menit.

31

8. Pencucian dengan aquades sebanyak 3 kali masing-masing selama 5menit.

9. Dilakukan pewarnaan kontras (counterstain) menggunakan Nuclear FastRed

sampai jaringan terlihat kontras, sambil dilihat dengan mikroskop.


11. Penarikan air dari sediaan dengan menggunakan seri alkohol bertingkatdari

90%, 95%, absolut I, II dan III.





Hasil:

Reaksi positif ditunjukkan dengan adanya warna biru

Inti sel berwarna merah

Pewarnaan Acid Schiff (PAS)

1. Penghilangan parafin dari sediaan (deparqfinisasi) dengan perendamandalam


2. Pemberian air pada jaringan (rehidrasi) menggunakan seri alcohol

3. bertingkat dari absolut III, II, I dan alkohol 95%, 90%, 80% sampai

70%masing-masing selama 3 menit.


15-30 menit.


6. Perendaman dalam larutan 1% asam periodat selama 5-10 menit.


8. Sediaan direndam dalam peraksi Schiff selama 5-30 menit.

9. Pencucian dengan air sulfit (dibuat baru) untuk menghilangkan sisa-

sisaperaksi yang tidak terikat pada jaringan sebanyak 3 kali selama

masingmasing5 menit.



12. Dilakukan pewarnaan kontras (comterstain) menggunakan hematoksilinEosin

untuk mewarnai inti sel sampai jaringan terlihat kontras, sambildilihat dengan

mikroskop.



15. Penarikan air dari sediaan dengan menggunakan seri alkohol bertingkatdari

90%, 95%, absolut I, II dan III.



32



Hasil:

Reaksi positif ditunjukkan dengan adanya warna magenta

Inti sel berwarna biru/ungu.

33

RIWAYAT HIDUP

Penulis dilahirkan pada tanggal 13 Juli 1993 di

Ele, Desa Lompo Tengah, Kec. Tanete Riaja, Kab.

Barru, Provinsi Sulawesi Selatan, dan penulis

merupakan anak tunggal dari ayahanda Abdillah dan

ibunda Gustiah.

Penulis melalui jenjang pendidikan dari Taman

Kanak-kanak (TK) di TK Asyah Muhammadiah Ele,

menyelesaikan Sekolah Dasar di SDN 03 Ele pada

tahun 2005, kemudian penulis melanjutkan pendidikan

ke SMPN 2 Tanete Riaja dan lulus pada tahun 2008.

Pada tahun 2011 menyelesaikan pendidikan di SMAN 1 Tanete Rilau Kab.Barru

dan penulis diterima di Program Studi Kedokteran Hewan, Fakultas Kedokteran,

Universitas Hasanuddin melalui penerimaan jalur undangan.

Selama perkuliahan penulis aktif dalam organisasi internal dan eksternal

kampus yaitu Himpunan Mahasiswa Kedokteran Hewan (HIMAKAHA) FKUH

menjabat sebagai anggota dan pengurus pada periode 2012-2013, Ketua

Himpunan Minat Profesi Ternak Besar periode 2012-2013, Anggota UKM

Bulutangkis UNHAS, Anggota MAPALA ANOA, Ikatan Alumni SMANTRI

serta mengikuti berbagai kegiatan kepanitiaan didalam dan diluar kampus.

Tugas akhir berupa skripsi dengan Judul Struktur Histologi Gizzard Ayam

Ketawa Dengan Tinjauan Khusus Sebaran Karbohidrat di bawah bimbingan dari

Dr. Drh. Dwi Kesuma Sari dan Prof. Dr.Ir.Laily Agustina, MS.

STRUKTUR HISTOLOGI GIZZARD (VENTRIKULUS) AYAM … · terdiri atas lapisan koilin, lapisan mukosa,...

Documents

Transcript of STRUKTUR HISTOLOGI GIZZARD (VENTRIKULUS) AYAM … · terdiri atas lapisan koilin, lapisan mukosa,...