Struktur Haworth 2
-
Upload
yeni-m-liana -
Category
Documents
-
view
40 -
download
2
description
Transcript of Struktur Haworth 2
\ Struktur Haworth
Berdasarkan letak C1 dan C4, bentuk hemiasetal dapat berbentuk dan . menyatakan posisi gugus OH nomor 1 dan gugus OH nomor 4 sejajar, sedangkan menyatakan posisi gugus OH nomor 1 dan gugus OH nomor 4 berlawanan.
Struktur, Sifat, Dan Kegunaan dari Disakarida
Laktosa
Laktosa merupakan gula utama yang terdapat dalam susu ibu maupun susu sapi ( kadar laktosanya 4-8 %) oleh karena itu, laktosa disebut juga gula susu. Laktosa merupakan disakarida, terdiri atas galaktosa dan glukosa yang berikatan . Laktosa merupakan gula pereduksi yang ada dalam susu (dalam susu sapi sekitar 4-6% dan susu ibu sekitar 5-8%).
Sukrosa
Sukrosa adalah disakarida yang terdiri atas glukosa-fruktosa yang mempunyai ikatan 1, 2. Unit glukosa terikat sebagai asetal dan fruktosa sebagai ketal, oleh sebab itu sukrosa bukan gula pereduksi. Sukrosa banyak diperoleh dari batang tebu yang merupakan bahan baku pembuatan gula tebu. Karbohidrat tersebut merupakan karbohidrat yang paling banyak terdapat di alam. Selobiosa
Selobiosa diperoleh dari selulosa yang dihidrolisis dengan hati-hati. Selubiosa merupakan disakarida dari glukosa dengan glukosa melalui ikatan dan juga merupakan gula pereduksi.
Bagaimana struktur, sifat, dan kegunaan dari polisakarida ?
Polisakarida dibentuk melalui polimerisasi kondensasi. Kondensasi terjadi antara gugus OH monosakarida yang satu gugus dan gugus OH pada
posisi 1 dan 4 , 1.6 , sehingga monosakarida diikat dengan gugus O atau alkoksi. Pati mempunyai bobot molekul sekitar 20.000 10.000 merupakan karbohidrat cadangan pada banyak tumbuhan dan merupakan penyusun utama pada gandum, padi, jagung, dan kentang. Pati
Pati mengandung dua macam polimer, yaitu amilosa dan amilopektin.
Glikogen
Glikogen merupakan simpanan utama glukosa pada hewan (dalam hati dan otot). Glikogen banyak terdapat dalam hewan dan manusia, serta sebagian kecil pada. tumbuhan. Di dalam tubuh, glikogen dijadikan sebagai cadangan makanan dan diatur oleh hormone insulin. Selulosa
Sebagai polimer alam, selulosa banyak digunakan sebagai bahan industri kain katun. Misalnya, pada pembuatan rayon yang digunakan sebagai sutera tiruan dari katun.
PROTEIN
Apa protein itu ? ?
Hal 40
Haworth mengenalkan stuktur lingkar tertutup yang dikenal dengan hemiasetal. Pada struktur hemiasetal itu gugus hidroksil (OH) dan karbonil (C = O ) berkunjugasi di dalam stukturnya atau dikenal dengan (konjugasi intern). Atom H akan berikatan dengan atom O pada gugus karbonil yang sudah mengalami adisi menjadi ikatan tunggal. Berubahnya ikatan rangkap C = O menjadi CH OH disebut juga adisi internal. Menurut penelitian, atom C nomor 4 dan nomor 5 pada molekul monosakarida cenderung berkonjugasi membentuk hemiasetal. Perhatikan struktur glukosa asiklik menjadi hemiasetal glukosa.
Hal 41
Bagaimanakah struktur, sifat, dan kegunaan dari disakarida?
Hal 42
Hal 43
Protein memiliki massa molekul relative (Mr) yang sangat besar, mulai dari 50 sampai 1.000.000 yang dibentuk oleh 50-8.000 asam amino.
Protein sebagai polipeptida mengandung kombinasi ikatan peptida yang cukup banyak., misalnya kombinasi pada tripeptida yang disusun oleh asam amino glisin (G), alanin (A), dan valin (V).
Hal 44
Protein merupakan bahan dasar protoplasma dan terdapat pada semua organisme hidup. Protein banyak terdapat pada daging, kulit dan rambut. Molekul protein memiliki massa molekul relative sangat besar karena merupakan polimer dan molekul sederhana. Jika protein dididihkan dengan asm kuat atau basa kuat yang pekat, molekulnya akan terhidrolisis menjadi asam amino.