Sprecoalimentare
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LETIZIA SaturniIllumenista - Specialista in Scienza dell’alimentazione
Jesi 15 febbraio 2013 io voto m’illumino di meno
Riduciamo lo spreco
alimentare
15 febbraio 2013 - Io voto m’illumino di meno Illumenista LETIZIA Saturni
un anno da non sprecare
2O1
15 febbraio 2013 - Io voto m’illumino di meno Illumenista LETIZIA Saturni
Waste
Watchers
15 febbraio 2013 - Io voto m’illumino di meno Illumenista LETIZIA Saturni
un anno da non sprecare
2O1
15 febbraio 2013 - Io voto m’illumino di meno Illumenista LETIZIA Saturni
spreco
15 febbraio 2013 - Io voto m’illumino di meno Illumenista LETIZIA Saturni
perdita
Cibo acquistato e non consumato che finisce nella spazzaturaFood Supply Chain, FSC
Cibo perso durante le fasi di produzione agricola, post-raccolto e trasformazione degli alimenti
Swedish Institute for Food and Biotechonology (SIK)
• Perdite dal campo ai punti vendita
• Perdite presso i punti vendita
• Perdite presso il consumatore (casa e fuori casa)
15 febbraio 2013 - Io voto m’illumino di meno Illumenista LETIZIA Saturni
Spreco alimentareL’insieme di prodotti scartati dalla catena agroalimentare, che per
ragioni economiche, estetiche o prossimità della scadenza di consumo (seppur commestibili!), in assenza di uso alternativo
sono destinati ad essere eliminati e smaltiti con effetti negativi da un punto di vista ambientale ed economico.
Commissione per l’Agricoltura e lo Sviluppo Rurale
+ l’eccesso nutrizionale dell’individuo!!!
15 febbraio 2013 - Io voto m’illumino di meno Illumenista LETIZIA Saturni
Sbilaciamento
15 febbraio 2013 - Io voto m’illumino di meno Illumenista LETIZIA Saturni
Spreco alimentare
SovralimentazioneGli impatti
Uso domestico42%
Ristorazione14%
15 febbraio 2013 - Io voto m’illumino di meno Illumenista LETIZIA Saturni
Spreco alimentare
Elaborazione BCFN, 2012
15 febbraio 2013 - Io voto m’illumino di meno Illumenista LETIZIA SaturniCenter for Food and Nutrition, 2012
Energia
Acqua
15 febbraio 2013 - Io voto m’illumino di meno Illumenista LETIZIA Saturni
32%1 Latticini
30%2 Carne
29%3 Uova
28%4 Pasta
17%6 Ortofrutta
19%5 Pane
15%7 Pesce
15 febbraio 2013 - Io voto m’illumino di meno Illumenista LETIZIA Saturni
600 € 12%
471 euro spese generali
52 euro Natale
42 euro Pasqua
14 euro Feste generiche21 euro
Capodanno
Spreco … un po di economia
15 febbraio 2013 - Io voto m’illumino di meno Illumenista LETIZIA Saturni
Frutta, verdura ed ortaggi gettati nei punti vendita comportano un consumo di
73.000.000 m3 di acqua
36.000.000.000 di bottiglie di acqua da 2L
Spreco … un po di ecologia
15 febbraio 2013 - Io voto m’illumino di meno Illumenista LETIZIA Saturni
Gli impatti
15 febbraio 2013 - Io voto m’illumino di meno Illumenista LETIZIA Saturni
…. alla forchetta!
Consigli
15 febbraio 2013 - Io voto m’illumino di meno Illumenista LETIZIA Saturni
I 10 coman… giamenti Mangia prodotti cresciuti il più vicino possibile a casa
Coltiva sin da piccolo il palato e l’olfatto
Ricordati i piatti che hai mangiato, sia buoni che cattivi
Onora chi ti ha cucinato bene da mangiare
Non sprecare il cibo avanzato
Sii pulito quando cucini e quando mangi
Sii adeguato nelle porzioni
Soddisfa la tua fame con cose buone e giuste
Desidera i piatti più buoni dei tuoi
Sii quel che mangi
15 febbraio 2013 - Io voto m’illumino di meno
…. quando faccio la spesa
Territorialitàscegliere produttori locali
scegliere luoghi di acquisto
leggere il codice a barre
………
Etichettaturaleggere la data di scadenza
leggere la provenienza
leggere l’elenco degli ingredienti
………
15 febbraio 2013 - Io voto m’illumino di meno
Meno carne
…. quando faccio la spesa
1 kg di carne = 15.400L di acqua
1 kg di ortaggi= 5000L di acqua
1 kg di patate= 500L di acqua
1 kg di cereali= 1500L di acqua
15 febbraio 2013 - Io voto m’illumino di meno
Stagionalità
Pianificare
…. quando faccio la spesa
15 febbraio 2013 - Io voto m’illumino di meno Illumenista LETIZIA Saturni
Frugalità - Sobrietà
Conservare bene
…. quando cucino
15 febbraio 2013 - Io voto m’illumino di meno Illumenista LETIZIA Saturni
…. quando cucino
Cotturaretina spargi fiamma
coperchi
poca acqua e no sale
termosifoni accesi!
………
Recupero-Riutilizzo-Riciclostrudel di verdure, purè
polpette, brodo, macedonia
lasagne
………
15 febbraio 2013 - Io voto m’illumino di meno Illumenista LETIZIA Saturni
Food sharing
Piattaforma online per mettere in rete (condividere!) il cibo che
altrimenti finirebbe nella spazzatura
NUOVO MODELLO SOCIALE
15 febbraio 2013 - Io voto m’illumino di meno Illumenista LETIZIA Saturni