SPORT UND ERNÄHRUNG
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GRUNDBAUSTEINE
Kohlenhydrate
Eiweißstoffe
Fette
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KOHLENHYDRATE
• Monosaccharide• Disaccharide• Polysaccharide
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MONOSACCHARIDE
• Traubenzucker –Glucose
• Fruchtzucker – Fructose
• Galactose
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DISACCHARIDE
• Saccharose – Glucose/Fructose
• Lactose – Glucose/Galactose
• Maltose – Glucose/Glucose
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POLYSACHARIDE
STÄRKE• AMYLOSE - wasserlöslich
• GLYKOGEN - Leberstärke
• AMYLOPEKTIN - wasserunlöslich
ZELLULOSE (BALLASTSTOFFE)
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PROTEINE
BAUSTEINE: AMINOSAÜREN
verknüpft durch die Peptidbindung:
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FETTE
bestehend aus
Glycerin und Fettsäuren
flüssige Fette: C=C Doppelbindungen (1-3)(Öle) leichter spaltbar,
daher leichter verdaulich
feste Fette: C-C Einfachbindung
schwerer verdaulich
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Vitamine, Mineralstoffe, Spurenelemente
reichlich vorhanden in frischem Obst, Gemüse, in diversen Getreidearten, Milch, Fleisch, Innereien
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Spurenelemente: Jod, Selen, Zink, Kupfer...
Auflistung
Vitamine: A, D, E, K → fettlöslich B, C, H → wasserlöslichMineralstoffe: Natrium, Kalium, Calzium,
Magnesium, Chlorid, Phosphat, Sulfat, Carbonat
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Vitamine
K – Menachinon → Blutgerinnung
fettlösliche.Vitamine:
A - Retinol → im Sehpurpur (Vorstufe: ß-Carotin)
D – Calziferol → Knochenaufbau
E – Tocoferol → Fruchtbarkeit, Radikalfänger
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Vitamine
C - Ascorbinsäure → gegen Infektionsanfälligkeit, ein Antioxydans
wasserlösliche Vitamine:
B1 – Thiamin → Kohlehydratstoffwechsel, Nerven
B2 – Ribolavin → für Haut und Nerven
B3 – Niacin od. Nicotinsäure oder Vitamin PP → Haut, Nerven, Stoffwechsel
H – Biotin → Haut, Haare, Nägel, Wachstum
B5 – Panthothensäure → Teil des Coenzym A, Nervenreizleitung
B12 – Cobalamin → Coenzym im Stoffwechsel, Nerven