Sport- és egészségmarketing

Elemei: Táplálkozástan - élelmiszerek és hasznosulásuk- táplálkozási értékük- feldolgozásuk- nemzetek konyhái- kiegyensúlyozott táplálkozás- kiegyensúlyozatlan táplálkozás- táplálékkiegészítők és a sport

Marketing - környezeti és marketing hatások- termék- motiváció- vásárlási döntés

Táplálékok összetevőiVíz - vízösszetétel függ, kor, nem, szerv, testsúly „Adagolás” (2-3 l/nap/70kg)Szerepe - oldószer

- ozmózis - biokémiai folyamatokban - hőszabályozás

FehérjékSzerepe

Nitrogénegyensúly

Teljes értékű

Nem teljes értékű

„Adagolás” 0,7-1,2g/kg/nap

Túladagolás

Esszenciális: felvételre szorul (nem tudja előállítani)

Szemiesszenciális: nem tud eleget előállítani (időszakosan felvételre szorul)

Nem esszenciális: előállítja

SzénhidrátokSzerepe

Hiány

Felesleg

Rost

„Adagolás” szénhidrát: 4-6g/kg/nap, rost: 30-50g/nap/70kg

Zsír

Szerepe

Esszenciális zsírsav (7%)

„Adagolás” 0,8-1,2g/kg/nap, 140-150 g/nap/fő Mo. (60% zsír, olaj, 40% ételben)

Telítő hatás

Túladagolás

Koleszterin max. 300mg/nap ételekben, vörös hús, tojás, velő, tepertő…

Vitaminok

Vízben oldódó

Zsírban oldódó

Provitamin

Avitaminózis

Hipovitaminózis

Hipervitaminózis

Zsírban oldódó vitaminokA vitamin - retinal, retinol

Forrásai: Tojás, tej, máj, sárgarépa, sötétzöld zöldségek, margarin, gyümölcsök

Hiánytünete: farkasvakság, a bőr és a nyálkahártya kiszáradás, látásromlás, hajhullás, csökkent ellenállóképességÉlettani szerep: ideg-, hámvédő, látóbíbor része, növekedést és csontképzést serkent

Toxicitás: 100 µg, csecsemőknél napi 15 µg (egy csésze főt sárgarépa)

Tünetei: hajhullás, hányinger, hányás, hasmenés, bőrhámlásfáradtság, májnagyobbodás…

Napi szükséglet Nők:800 µ g (szoptatás alatt 1300 µg) Férfiak:1000 µg

D vitamin - calciferol

Forrásai: Csukamájolaj, halak, tej és tejtermékek, gomba, élesztő

Hiánytünete: angolkór, csontlágyulás (csontfejlődési zavarok)

Élettani szerep: csontképzés, P és Ca felszívás, májvédelem, fogvédő

Toxicitás: napi 25 µg tartósan, érzékenyeknél 5 µg

Tünetei: szomjúság, gyulladt szem, viszkető bőr, hányás, kóros Ca lerakódás az érfalakon, májban tüdőben

Koenzim: Ca kötő fehérjéket indukál

Napi szükséglet Ha a bőrt napfény éri, elegendő D-vitamin képződik; a kimozdulni képtelenek étrendje napi 10 µg-ot tartalmazzon

E vitamin - Tokoferol

Forrásai: Búzacsíra, teljes gabonamagvak, spenót, kelbimbó, brokkoli, tojás, növényi olajok

Hiánytünete: érkárosodás, meddőség (állatokban), embernél izomsorvadáshoz, idegrendszeri megbetegedésekhez vezethet

Élettani szerep: antioxidáns

Hatás: antioxidáns

Koenzim: glutation-peroxidáz

Napi szükséglet Nők:12 mg  Férfiak:12 mg

K vitamin - Menadion

Forrásai: joghurt, olajok, tojássárgája, leveles zöldfőzelékek, bélflóra, halmájolajok,

Hiánytünete: vérzékenység

Élettani szerep: véralvadás

Toxicitás: 500 µg Tünetei: Koenzim:

Poszttranszlációs folyamatokat indukál

Napi szükséglet Nők: 70 µg Férfiak: 80 µg

Vízben oldódó vitaminok

B vitaminok:B1 vitamin - Tiamin

Forrásai: élesztő, hántolatlan gabona, zöldségek, tej, húsok, korpaHiánytünete: Beri-beri, polineuritis ideggyengeség, szívgyengeség, étvágytalanság formájában jelentkezhetÉlettani szerep: szénhidrát anyagcsere, izomvédő Toxicitás: nem ismeretes Tünetei: (remegés, herpesz, szívdobogás, allergia)Koenzim: tiamin-pirofoszfát, C-C kötést hasít, CO2 felszabadulás mellett

Napi szükséglet Nők:1,3 mg Férfiak:1,5 mg

B2 vitamin - riboflavinForrásai: Tej, máj,

bélflóra, élesztő, leveles zöldségek, hal, tojás

Hiánytünete: Dermatitis, növekedésserkentő, szájzugrepedést, bőrgyulladást, gyomor-bélrendszeri tüneteket, valamint visszamaradást okoz a növekedésben

Toxicitás: nem ismertTünetei: esetleg

zsibbadás, viszketésKoenzim: FMN, FAD,

Oxidáció, redukció H+ szállító, 1e- transzporter

Napi szükséglet:Nők:1,5 mg Férfiak:1,8

mg

B3 vitamin - Niacin

Forrásai: máj, sovány húsok, teljes őrlésű gabona, élesztő, tojás,

Hiánytünete: Pellagra, dermatitisz, pellagra, napfénynek kitett bőrfelületek elszíneződése, nyelv- és bőrgyulladás, hasmenés, súlyos esetben szellemi leépülés Black tongue (kutya)

Toxicitás: elvileg nem (100mg)

Tünetei: égető, viszkető bőr,

Koenzim: NAD+, NADP+, Oxidáció-redukció, H+szállító

Napi szükséglet: 

Nők: 15mg, Férfiak:19 mg

B5 vitamin - pantoténsav

Forrásai: hús, teljes őrlésű gabona, élesztő, tojás, belsőségek Hiánytünete: Idegrendszeri zavarok, rendkívül ritka, a lábujjak

zsibbadását és bizsergését okozza Élettani szerep: intermedier anyagcsere, sebgyógyulást serkentToxicitás: elvileg nemKoenzim: Acetil CoA Acil csoport szállítóNapi szükséglet Nők:4-7 mg Férfiak:4-7 mg

B6 vitamin csoport – Piridoxin, piridoxamin, piridoxal

Forrásai: máj, vese, szív, marhahús, teljes őrlésű gabona, élesztő, tej, tojás

Hiánytünete: Idegrendszeri zavarok, bőrelváltozás, étvágytalanság

Élettani szerep: S, Fe, aminósav anyagcsere

Toxicitás: elvileg nem (2-10g) Tünetei: idegrendszeri

rendellenességek, álmatlanság, 500 mg feletti adagok nem ajánlottak

Koenzim: Piridoxal foszfát, transzaminálás, dekarboxiláció, L és D formák átalakítása

Napi szükséglet Nők:2 mg Férfiak:2,2 mg

(Liponsav)

Forrásai: máj, sovány húsok, teljes őrlésű gabona, élesztő, tojás,

Hiánytünete: Nem ismert

Toxicitás: elvileg nem

Tünetei: nem ismert

Koenzim: LSA liponsavamid, oxidáció-redukció

H-vitamin, biotin

Forrásai: gyümölcsök, dió, máj, teljes őrlésű gabona, élesztő, tojássárgája,

Hiánytünete: Nem ismert (dermatitisz), hajhullást, bőrbetegségek kialakulását vonja maga után

Toxicitás: elvileg nem (100mg) Tünetei: nem ismertKoenzim: Biotin karboxil szállító protein, karboxiláció, transzkarboxilációNapi szükséglet Nők:10-200 µg Férfiak:10-200 µg

Fólsav

Forrásai: sötétzöld levelű zöldségek, gyümölcsök, máj, teljes őrlésű gabona, élesztő, tojássárgája,

Hiánytünete: vérszegénység, fehérvérsejtek megfogyatkozását okozhatja. Jelenléte segíti a vas és a B12-vitamin felszívódását

Toxicitás: elvileg nem Tünetei: nem ismertKoenzim: Tetrahidrofólsav, egy C egység szállító (CH3)Napi szükséglet Nők:200 µg (terhesség alatt: 400

µg) Férfiak:200 µg

B12 vitamin – Kobalamin

Forrásai: máj, tojás, marhahús, sertéshús, sajt, vese, tej

Hiánytünete: vészes vérszegénység

Élettani szerep: vérképzés, sejtosztódás, anyagcsere szabályozás

Toxicitás: elvileg nem

Tünetei: még nem találtak

Koenzim: Koenzim B12, C-C, C-O, C-N kötések hasítása, áthelyezése

Napi szükséglet Nők:2 µg Férfiak:2 µg

C-vitamin, aszkorbinsav

Forrásai: gyümölcsök, Hiánytünete: Skorbut, helyi vérzésekÉlettani szerep: oxido-redukciós folyamatok, ellenállóképesség,

sebgyógyulásToxicitás: elvileg nem (100mg) Tünetei: nem ismertBiokémiai funkció: redoxegyensúly fenntartásaNapi szükséglet Nők:60-65 mg (dohányosoknak legalább 100

mg) Férfiak:60-65 mg (dohányosoknak legalább 100 mg

Ásványi anyagokSzerepük

Makroelemek Ca,Mg, P, Na, Cl, K

Mikroelemek Fe, I, F, Cu, Zn, Mn, Mo, Co, Cr, Se

„Adagolás” táblázat

Túladagolás

Táplálkozás

0 . Szájüreg1. nyelőcső - oesophagus, 2. gyomor - gaster, 3. vékonybél - intestinum tenue, 4. Vastagbél, végbél

0

4

Felszívódás

Intermedier anyagcsere

Biokémiai folyamatok összessége

Szénhidrátanyagcsere

Zsíranyagcsere

Fehérje anyagcsere

stb.

Táplálék

szénhidrát zsír fehérje

Szőlőcukor glicerin aminósavak

Inzulin adrenalin zsírsavak

glikogén oxidatív desaminálás

NH3 vese

tejsav piroszőlősav

anaerob folyamat aerob folyamat

citrátkör (CO2, red. Koenzimek)ADP+P

terminális oxidáció +energia

H2O ATP

Energiaszükséglet

Alapenergia szükséglet 4,2 Kj/kg/óra (70*24*4,2= 7056 kJ (1680kcal) 1kcal=4,187 kJ, 1kJ=0,239kcal)

Függ: nem, kor, évszak… 40-50 - 5% 50-60 - 10% 60-70 - 20 % 70- - 30%

Ideális testtömeg: Broca-index= testmagasság (cm)-100 (-5%)

Tápláltsági szint =tényleges/ideális testtömegAlultáplált: 0,9 alattNormál: 0,91-1,1Gyengén elhízott: 1,11-1,2Közepesen elhízott: 1,21-1,4Erősen elhízott: 1,41 felett

BMI testtömegindex= testtömeg (kg)/testmagasság (m)

férfi nő

Normál 20-24,99 18-24,99

Túlsúly 25-25.99 25-34.99

Közepes elh. 30-39.99 35-39.99

Súlyos elh. 40- 40-

Ideális testtömegem

BMI indexem

Tápláltsági szintem

Alapenergia szükségletem 1, 2

Munkaenergia szükségletem