PRODUKTINFOS & DOSIERANLEITUNGENFärbende Lebensmittel - flüssig & wasserlöslich

Colourfood Professional ist eine Marke der BETTEC B.V.Nieuwe Hertogenweg 20 | 6291BP Vaals | Netherlandswww.colourfood.de | info@colourfood.de

SPEISEEIS, FROZEN JOGHURT & SORBETFärbende Lebensmittel

FÄRBENDE LEBENSMITTELAls färbende Lebenmittel bezeichnet man Lebensmittelzutaten, die aus farbintensi-ven Früchten, Gemüse und essbaren Pflanzen hergestellt werden.

COLOURFOOD PROFESSIONAL ERMÖGLICHT IHNEN BUNT & CLEAN LABEL ZU ARBEITENWir liefern Ihnen die Lösung, buntes Speiseeis, Frozen Joghurt und Sorbets frei von künstlichen Farbstoffen herzustellen und damit die Möglichkeit 100% Clean Label in der Anwendung zu arbeiten!

NUTZEN SIE FARBE ALS WETTBEWERBSVORTEILUnsere Produkte bestehen ausschließlich aus natür-lichen Rohwaren, wie Obst, Gemüse & essbaren Pflanzen.Die Rohwaren werden mit rein physikalischen Ver-fahren und Wasser verarbeitet.

Kein Einsatz von organischen Lösungsmitteln, syn-thetischen Zusatzstoffen oder Materialien tierischen Ursprungs (vegetarisch & vegan).Die hohe Farbkonzentration ermöglicht starke, natürliche Effekte in der Anwendung.

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WARUM SOLLTEN SIE COLOURFOOD PROFESSIONAL VERWENDEN?

AUSLOBBAR ALS 100% CLEAN LABEL

IHR PRODUKTVORTEIL

+ Sie arbeiten mit färbenden Lebensmitteln

Sie setzen sich vom Wettbewerb ab

100% Obst, Gemüse und essbare Pflanzen

vegetarisch & vegan

starke Farbeffekte erlauben kreative Arbeit

nutzen Sie unser Qualitätssiegel für Ihre Kommunikation zum Kunden/Gast

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Unsere Produkte werden aus 100% Obst, Gemüse und essbaren Pflanzen hergestellt und sind damit reine Naturprodukte, die auf verschiedene Ein-flüsse wie z.B. Temperatur, pH-Wert, etc. unter-schiedlich reagieren. Farbtöne können daher im

Vorfeld nicht genau definiert werden. Hier finden Sie hilfreiche Tipps und Anwendungsbeispiele für Ihre Anwendung in Speiseeis, Frozen Joghurt und Sorbets. Probieren Sie Colourfood Professional ein-fach in Ihrer Anwendung aus!

GENERELLER PRODUKTHINWEIS

GRUNDSÄTZLICHE TIPPS FÜR DIE EIS-HERSTELLUNGGeben Sie die Farbe zum spätmöglichsten Produk-tionszeitpunkt hinzu.

Die Eismasse sollte nach dem Pasteurisieren aus-reichend abgekühlt sein.

Verwendung mit Fertigmischung: Die Farbe vor dem Reifeprozess hinzugeben.

Verwendung bei frischer Zubereitung: Die Farbe nach dem Reifeprozess hinzugeben.

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EINFLUSSFAKTOREN

PH-WERTDie Rottöne (Farbton Kirsch-Rot & Trauben-Violett) sind pH-Wert-abhängig und verfärben sich bei ei-nem neutralen pH-Wert bläulich. Hier kann z.B. mit Zitrone/Zitronensäure der Farbton variiert werden.

FETTGEHALTDer carotinoidhaltige Farbton Karotten-Orange wird orangefarbener je höher der Fettgehalt der Eis-masse ist. Bei einem niedrigen Fettgehalt geht der

Farbton mehr in Richtung apricot.

AUFSCHLAGBeim Aufschalgen der Eismasse wird Luft unter-gehoben, das die zu färbende Masse erhöht. Da-her muss bei einem größeren Aufschlag mehr

Colourfood Professional verwendet werden.

GRUNDFARBEGrundsätzlich sollte die Grundfarbe der Eis- oder Sorbertmasse vor dem Färben berückstichtigt wer-

den, da das Einfluss auf die Farbintensität hat.

„Schlumpfeis“ ohne E-Farbstoffe

FARB

E AUS 100% OBST & GEMÜSE - FARBE AUS 100%

OBST & GEMÜSE - ARBE AUS 10

0% OB

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GEM

ÜSE

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WEITERE INFOsBeachten Sie grundsätzlich die Hinweise auf der Produktverpackung bzgl. Hitzestabilität und

pH-Abhängigkeit. Detaillierte Informationen zu den Anwendungsmöglichkeiten und den Produkten finden Sie auf unserer Website www.colourfood.de und den dort aufgeführten FAQs.

Ist es sinnvoll bei einem Eis mit frischem Fruchtanteil Colourfood Professional hinzuzugeben? Ja, denn Eis mit einem frischen Frucht-anteil kann durch die Zugabe von Colourfood Professional in der Farbstabi-lität optimiert werden & einer Verfärbung (z.B. durch Oxidation) entgegenwirken.

NUTZEN SIE UNSER QUALITÄTSSIEGEL

100% Clean Label

Mit unserem neuen, eigens entwickelten Qualitätssiegel bieten wir Ihnen als Nutzer unserer färbenden Lebensmittel die Möglich-keit Ihre Produkte entsprechend auszuloben. Setzen Sie sich somit vom Wettbewerb ab.