Sosis Kacang Merah
-
Upload
mella-rosa-sebifera -
Category
Documents
-
view
262 -
download
0
Transcript of Sosis Kacang Merah
-
7/24/2019 Sosis Kacang Merah
1/9
Oleh Kelompok 3 :
1.Ferintis Iguh Yuridza111710101004
2.ella !osa "e#i$era111710101022
3.%lan &aki'a (ermana
1117101010)4
KACANGMERAH
-
7/24/2019 Sosis Kacang Merah
2/9
Latar
Belakang
Sosis memiliki banyak peminat dari mulaianak anak hingga dewasa. Harga daging ayam dan daging sapi yang
semakin mahal dan cenderung kurang
sehat. Penggantian bahan hewani dengan nabatiyang berserat tinggi baik untuk kesehatan.
-
7/24/2019 Sosis Kacang Merah
3/9
Sosis nabati merupakan sosis yang
terbuat dari daging tiruan yang terdiri daricampuran kacang merah.
Terbuat dari bahan nabati yang memiliki
kandungan serat yang lebih tinggi sertacocok untuk orang yang tidak suka daging
(vegetarian).
Deskripsi
Produk
-
7/24/2019 Sosis Kacang Merah
4/9
Sosis terbuat dari bahan nabati yangterdiri dari kacang merah dengan
tambahan bahan lainnya untukmembentuk tekstur pada sosis.
Pemasaran sosis terdiri dari sosis mentah
dan matang. emasan untuk sosismentah terbuat dari plastik P! dandisimpan di "ree#er. Sedangkan untuksosis matang dikemas dengan mika.
Konsep
-
7/24/2019 Sosis Kacang Merah
5/9
Gi!i Ka"ang
Mera#
-
7/24/2019 Sosis Kacang Merah
6/9
acang merah
Tepung tapioka
Susu skim $inyak
!s batu
%awang putih
STPP &ada putih
'aram
Selongsong (cassing)
Koposi
si
-
7/24/2019 Sosis Kacang Merah
7/9
DIAGRAM
ALIR
g acang
$erah
Penggilingan
Pengisian ke dalam
selongsong (casing)
Pengukusan *+,-selama * menit
Sosis daging
sapi
/ ml
minyak
/* g es batu
/* g tepung
tapioka
* g STPP
0 g garam
0 g gula
1 g lada putih
0 siung bawang
putih* g susu skim
-
7/24/2019 Sosis Kacang Merah
8/9
Pen$a%ia
n Salah satu penya2ian sosis yaitu digoreng-direbus- dibakar- dicampurkan dalam
masakan3masakan seperti nasi goreng
-
7/24/2019 Sosis Kacang Merah
9/9
T!45$66S5H