Görög muffin

Hozzávalók 20 darabhoz

20 dkg finomliszt  5 dkg teljes kiőrlésű graham liszt 

2 teáskanál sütőpor

1 teáskanál szódabikarbóna

0,5 dl olivaolaj

2,5 dkg vaj

2 tojás

1 pohár joghurt (lehet kefir is)

15 dkg fetasajt (ha nincs otthon, lehet trappista is)

15 db olajbogyó

fűszerek: 1-1 mokkáskanál őrölt bors, bazsalikom, oregano, kakukkfű

Az egyik tálban elkeverjük a lisztet a sütőporral, a szódabikarbónával, a fűszerekkel és a borssal. A másik tálban habosra keverjük az olvasztott vajat, az olajat, és a tojásokat. Utóbbihoz hozzáadjuk a felkocká-zott sajtot, a felkarikázott olajbogyót és a kefirt, majd az egyik masszát szép óvatosan elkeverjük a másik-kal. Olajbogyóval a muffinok tetejét is díszíthetjük. Kivajazott muffinsütőben 200 fokon 20-25 percig sütjük.

Újhagymás kecskesajtos muffin petrezselymes fokhagymamártásban

Hozzávalók 4 személyre

3 dl tej, 10 dkg kecskesajt,

15 dkg liszt,

1 zacskó sütőpor,

5 dkg cukor,

10 dkg vaj,

1 db tojás,

4 db újhagyma,

2 dl tejszín,

2 gerezd fokhagyma,

só,

1 csomag petrezselyem

A liszthez hozzáadjuk a sütőport. A vajat a tojással és a cukorral alaposan kikeverjük, hozzáadjuk a sütőpo-ros lisztet, majd a tejjel összedolgozzuk. Beleforgatjuk a reszelt kecskesajtot és a vágott újhagymát. Vaja-zott, lisztezett muffin formákba szedjük a masszát és 180 fokos sütőben 20 perc alatt pirosra sütjük. A zú-zott fokhagymát kevés olajon vagy vajon lepirítjuk, felöntjük tejszínnel, sózzuk, majd belerakjuk a vágott petrezselymet. Ezt a masszát öntjük a kisült muffinok alá.

Kolbászos sajtos muffin finom magvakkal

Hozzávalók 12 darabhoz

20 dkg liszt 20 dkg reszelt sajt

20 dkg kolbász

1 sütőpor

2 dl tej

3 db tojás

só

magvak (tökmag, napraforgómag, szezámmag... ízlés szerint)

A lisztet elkeverjük a sütőporral, a sóval, hozzáadjuk a sajtot, az apróra vágott kolbászt, a magvakat, majd a tojást és a tejet. Alaposan összekeverjük, a muffinsütő mélyedéseit ¾ részt töltjük a masszával, majd köze-pes lángon kb. 25 perc alatt készre sütjük. 

Sonkás sajtos muffin

Hozzávalók 12 darabhoz

20 dkg liszt 20 dkg reszelt sajt

20 dkg apróra vágott sonka/kolbász

1 sütőpor

2 dl tej

3 db tojás

só

 A lisztet elkeverjük a sütőporral, a sóval, hozzáadjuk a sajtot, az apróra vágott sonkát, majd a tojást és a tejet. Alaposan összekeverjük, a muffinsütő mélyedéseit ¾ részt töltjük a masszával, majd közepes lángon kb. 25 perc alatt készre sütjük. 

Sajtos-tökmagos muffin

Hozzávalók: 2 bögre liszt 1 börge reszelt sajt (trapista/edami/esetleg füstölt sajt, ki melyiket szereti)

1 tojás

1 bögre tej

1 csomag sós, hámozott napraforgómag (de ezt helyettesíthetjük másféle magvakkal)

fél csomag sütőpor

ízlés szerint só, bors

A lisztet és a sütőport egy tálba szitálom, majd hozzáadom a tojást és elkeverem. Hozzáöntöm a sajtot és a napraforgómagot (félreteszek annyit, hogy a formába öntött tészta tetejét meg tudjam szórni) összekeve-rem, végül hozzáadom a tejet, ezt is összekeverem. Az így kapott masszát ízlés szerint megszórom sóval, borssal. A muffin formákba muffint papírt teszek és félig-3/4-ig töltöm tésztával. Előmelegített sütőben, 190 fokon 10-15 percig sütöm. A napraforgómag helyett/mellett használhatunk más magvakat is.