Soirée peat night

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1ÈRE SOIRÉE PEAT NIGHT Whisky Montréal 2015

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Page 1: Soirée peat night

1ÈRE SOIRÉE PEAT NIGHTWhisky Montréal 2015

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Bowmore Small Batch

• Islay

• 30-40% malté sur place

• 1st & 2nd fill bourbon

casks

• NAS

• 40%

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-Rachel Barrie, Master Blender - MBD

« A perfect and harmonious version of

Bowmore. »

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Le maltage

• Nettoyage et tri

• Trempage

• Germination

• Touraillage* (kilning)

• Traitement & entreposage

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Longrow

• Campbeltown

• ~55ppm

• 2nd fill sherry & bourbon

?

• NAS

• 46%

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La tourbe

• Matière combustible

• 50% carbone

• Se forme

essentiellement de

végétaux dans un milieu

saturé en eau (80-90%)

• 5 cm / siècle

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Benromach Peat Smoke

• Speyside

• Orge écossais

• 67 ppm

• 1st fill bourbon

• 46%

• 8-9 ans (distillé en 2005

et embouteillé en 2014)

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-Gavin D. Smith, whisky writer

« … cranking up the heating level has

resulted in probably the finest heavily-

peated mainland malt around.»

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La tourbe

• Exprimé en PPM: parties par million de phénol

• Plus on tourbe, moins on obtient de whisky

pour la même quantité de malt

• Plus el grain est humide, plus il absorbe la

fumée

• L’intensité de al tourbe provient davantage de

l’art du distillateur que d’un chiffre

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Highland Park Freya

• Orkney

• Créé pour le blending

• Ma;té avec de la tourbe du

mainland

• Vieilli 15 ans à Glasgow

• 1st fill bourbon casks

(american oak)

• 51,2%

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-Michael Jackson, whisky writer

« The greatest all-rounder in the world of

malt whisky. »

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Talisker 57° North

• Skye (islands)

• 18-22 PPM

• American oak refilled

casks

• NAS

• 57%

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-The Scotsman’s Return From Abroad, Robert Louis

Stevenson

« The king o’ drinks, as I conceive it,

Talisker, Isla, or Glenlivet! »

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Ardbeg Supernova

• Islay

• 100 ppm

• Bourbon & sherry casks

• NAS

• 55%

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-Michael Jackson, whisky writer

« Every Connoisseur »

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Crédits photos

• MBD

• Gordon & MacPhail

• Highland Park dist.

• Diageo

• LVMH

• J.A. Mitchell & co.

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