Socio Primer Teorico - Dictado por Gloria Sanmartino
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Teórico 1
Clase a cargo:
Lic. Gloria Sammartino
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¿Qué es el asombro?
• “El asombro no surge automáticamente de la realidad observable y observada, no se imprime en la mente vacía del observador”
• Es el resultado de una relación que se establece con los objetos y la conciencia.
• Es el descubrimiento que el yo hace del otro
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La alteridad
• El vocablo alter refiere al “otro” (ellos) desde la perspectiva del “yo”(nosotros)
• El “otro” tiene costumbres, tradiciones y representaciones diferentes al “nosotros”.
• La alteridad implica ponerse en el lugar de ese “otro”, alternando la perspectiva propia con la ajena.
• Se constituye a partir de la conciencia que tenemos de lo propio, un conocimiento de lo que caracteriza al yo ante el otro. (el diferente)
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¿qué es la antropología?
• La ciencia que tiene la alteridad, la variabilidad humana como objeto de estudio.
• Observar, describir, analizar, explicar semejanzas y diferencias de las sociedades, de la continuidad y cambio cultural en el tiempo.
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• “La antropología apunta a un conocimiento global del hombre y abarca el objeto en toda su extensión geográfica e histórica, aplicable al conjunto de la evolución del hombre, desde los hominidos hasta las razas modernas, validas para todas las sociedades humanas, desde la gran ciudad hasta la más pequeña tribu melanesia” (Levi Strauss 1984)
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Implicancias
• Variable tiempo: Desde la evolución hasta la modernidad.
• Variable espacio: Todas las sociedades, desde “la pequeña tribu” hasta la sociedad moderna.
• Dimensión biológica y cultural del hombre
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Antropología y sus problemáticas de interés
• Antropología Social o Cultural: Interés en lo que la gente hace, dice, como se organizan.
• Arqueología: Estudia las sociedades del pasado a través de sus restos materiales para explicar las actividades en periodos determinados
• Antropología biológica: Interesados en la evolución y variación humana: ¿Nuestra evolución depende de la cultura? O ¿El desarrollo de la cultura depende de nuestra constitución biológica?
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Relación con la sociología
División clásica:
• Sociología: Sociedades occidentales, “civilizadas”
• Antropología: Sociedades exteriores a Occidente, simples, salvajes, inferiores.
• Actualidad: a mediados s.XX: Las diferencias son difusas, comparten métodos y técnicas.
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La antropología como ciencia
• Todo conocimiento científico parte de la definición de un problema, recoge información, formula hipótesis, contrasta la hipotesis con los datos, y elabora un modelo.
• La ciencia es un fenómeno social. Esta condicionada por el contexto socio-histórico
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Analicemos las siguientes fotografías …
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ALEMANIA : $500,07 ALEMANIA : $500,07 / semana/ semana
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USA (Carolina del Norte) : 346$ USA (Carolina del Norte) : 346$ / semana/ semana
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Japon : $317,25Japon : $317,25 / semana/ semana
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Italia (Sicilia) : $260,11 / semana/ semana
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Londres, Inglaterra : $253,15 Londres, Inglaterra : $253,15 / semana/ semana
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Kuwait: $221,45Kuwait: $221,45 / semana/ semana
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Mexico : $189,09 Mexico : $189,09 / semana/ semana
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USA (California) $159,18 USA (California) $159,18 / semana/ semana
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Pekin, China : $155,06 / semana/ semana
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Polonia : $151,27Polonia : $151,27 / semana/ semana
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Egipto : $68,53Egipto : $68,53 / semana/ semana
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Mongolia : $40,02 Mongolia : $40,02 / semana/ semana
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Ecuador : $31,55 Ecuador : $31,55 / semana/ semana
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Bhutan, Nepal : $5,03Bhutan, Nepal : $5,03 / semana/ semana
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Tchad, Africa : $1,62 Tchad, Africa : $1,62 / semana
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Múltiples dimensiones:
• Biológica• Ecológica• Económica• Socio-cultural• Subjetiva
Alimentación: fenómeno complejo
Qué comemos
Cómo
Por qué
Mirada interdisciplina
ria
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Alimentación: fenómeno complejo
•Necesidad biológica y universal
•Omnivorismo– Adaptación a ecosistemas
diversos– Exigencia de variedad de
fuentes alimenticias
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La paradoja del omnívoro:
• Autonomía, libertad, adaptabilidad neofilia: innovar, explorar, diversificar
• Dependencia de la variedad neofobia: desconfiar, conservadurismo
Doble coacción: familiar/desconocido monotonía/alternancia seguridad/variedad
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Cocina
• Función: lograr la comestibilidad
• Transmisión cultural de saberes, prácticas.
• Disminuir riesgos
• Cada cultura tiene su propia cocina: ingredientes ,aromas, técnicas de preparación, comensalidad, clasificaciones particulares
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Cocina• gramática culinaria
selección de alimentos, manera “correcta” de combinarlos, horarios de las ingestas y clases de alimentos que corresponden en cada una
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Los comensales no comen nutrientes comen comida• MENU DEL DIA
• 735 gr de agua• 63 gr de proteínas
• 109 g de hidratos de carbono• 67 de grasas
• 280 mg de calcio• 7,9 mg de hierro• 517mg de sodio
• 2203mg de potasio• 6,4 gr de fibras
• 0,52 mg de tiamina• 1,2 mg de rivoflavina
• 9,4 mg de niacina• 60 mg de vit. C• 3241 UI de vit A
• y además Vit B6 y B12 , acido fólico vit D y E, Zinc,•
• 2000 calorías por persona por solo $30•
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Menú del día:
Copa de camarones
Ojo de bife con papas a la crema
Ensalada verde a la vinagreta francesa
Tarta de manzana
Pan, manteca, vino de la casa y café
Por persona $30
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100 grs termitas africanas
610 calorías38 grs. proteinas
46 grs. lípidos
100 grs. hamburguesas
245 calorías21 grs. proteinas
17 grs. lípidos
Comer no depende solo de la química. Comer es un acto social
Una sustancia comestible se transforma en comida solo cuando
es designada como tal por un grupo de humano en un tiempo determinado.
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1.- Satisfacer el hambre y nutrir el cuerpo
• 2.- Iniciar y mantener relaciones personales y de negocios• 3.- Demostrar la naturaleza y extensión de las relaciones sociales• 4.- Proporcionar un foco para actividades comunitarias• 5.- Expresar amor y cariño• 6.- Expresar individualidad• 7.- Proclamar la distinción de un grupo• 8.- Demostrar la pertenencia a un grupo• 9.- Hacer frente al stress psicológico o emocional• 10-Señalar el status social• 11.-Proveer un medio para recompensas y castigos• 12.-Reforzar la autoestima y ganar reconocimiento• 13.-Manifestar y ejercer poder político y económico• 14.-Prevenir, diagnosticar y tratar enfermedades físicas• 15.-Prevenir, diagnosticar y tratar enfermedades mentales• 16-Manifestar experiencias emocionales grupales • 18.-Proporcionar seguridad• 17.-Manifestar piedad o devoción• 19.-Expresar sentimientos morales• 20.-Manifestar riqueza.
USOS DE LOS ALIMENTOS EN SOCIEDAD
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El principio de incorporación
El gusto
El disgusto
![Page 36: Socio Primer Teorico - Dictado por Gloria Sanmartino](https://reader036.fdocuments.net/reader036/viewer/2022062711/55cc4c78bb61eb55088b4684/html5/thumbnails/36.jpg)
Incorporación
• Plano real: sustancias mantener organismo
• Plano imaginario: significados, emociones, representaciones
• Disgusto: cuando la comida “no es buena para pensar”
• Cocina: regular la ansiedad del omnívoro
![Page 37: Socio Primer Teorico - Dictado por Gloria Sanmartino](https://reader036.fdocuments.net/reader036/viewer/2022062711/55cc4c78bb61eb55088b4684/html5/thumbnails/37.jpg)
![Page 38: Socio Primer Teorico - Dictado por Gloria Sanmartino](https://reader036.fdocuments.net/reader036/viewer/2022062711/55cc4c78bb61eb55088b4684/html5/thumbnails/38.jpg)
El caso de Coca-cola en la Segunda Guerra Mundial:
![Page 39: Socio Primer Teorico - Dictado por Gloria Sanmartino](https://reader036.fdocuments.net/reader036/viewer/2022062711/55cc4c78bb61eb55088b4684/html5/thumbnails/39.jpg)
El significado interno de la gaseosa se revela en las emociones de un recluta que lucha entre otras cosas “tanto para conservar la costumbre de tomar una Coca como para ayudar a preservar los otros millones de beneficios con los que nuestro país bendice a sus ciudadanos”
![Page 40: Socio Primer Teorico - Dictado por Gloria Sanmartino](https://reader036.fdocuments.net/reader036/viewer/2022062711/55cc4c78bb61eb55088b4684/html5/thumbnails/40.jpg)
Recapitulando
• El objetivo de la clase ha sido reconocer:• la complejidad del hecho alimentario en su
multidimensionalidad. • Las funciones de la alimentación.• Las implicancias del omnivorismo. • El principio de incorporación. El gusto y el
disgusto.• Las funciones de la cocina, las gramáticas
alimentarias.• Los significados alimentarios (desde la
propuesta de Sidney Mintz)