Smaakmakend 02-2014

Matcha met een rietje Lang leve de Jersey stiertjesBegin een jardin potagerCrunchy tahini in de salade

goodies voor de picknicK

van uw biologische specialistnº2 | voorjaar 2014

WW

W.V

IVA

NI.

DE

VIVANI, een chocolade van uitstekende kwaliteit,

wordt gemaakt met de beste ingrediënten. Met

een zeer hoog cacao-gehalte en echte Bourbon

vanille. Vrij van emulgatoren. De ingrediënten zijn

voor 100% van gecontroleerd biologische teelt.

T H E A R T O F C H O C O L AT E

PUUR 92% CACAO PUUR 85% CACAO PUUR SINAASAPPEL

PUUR CRANBERRY PUUR CHILIPEPERPUUR 70% CACAO

EcoFinia GmbH · 32020 Herford Duitsland · [email protected]

Cove

rfot

ogra

fie

Sve

n B

enja

min

s | S

tylin

g U

lrik

a G

ust

afss

on |

Kok

en In

gmar

Nie

zen

WW

W.V

IVA

NI.

DE










WWW.VIVANI.DE






THE ART OF CHOCOLATE

PUUR 92% CACAOPUUR 85% CACAOPUUR SINAASAPPEL

PUUR CRANBERRYPUUR CHILIPEPER PUUR 70% CACAO


WW

W.V

IVA

NI.

DE










Cove

rfot

ogra

fie

Sve

n B

enja

min

s | S

tylin

g U

lrik

a G

ust

afss

on |

Kok

en In

gmar

Nie

zen

WW

W.V

IVA

NI.

DE










WWW.VIVANI.DE






THE ART OF CHOCOLATE

PUUR 92% CACAOPUUR 85% CACAOPUUR SINAASAPPEL

PUUR CRANBERRYPUUR CHILIPEPER PUUR 70% CACAO

EcoFinia GmbH · 32020 Herford Duitsland · [email protected] | voorjaar 2014 3

inhoud

voorjaar 2014

recepten in dit nummer

7Spinazie-courgette soep met blauwe kaas | Sandwichrolletjes met groene asperges | en gerookte zalm | Bulgursalade met gepocheerd ei | Prosecco met vlierbloesem

13Matcha Smoothie | Matcha Latte | Crème brûlée met Matcha en gember | Matcha-amandelcakejes

18Pasta met citroen (verbena) roomsaus | Open lente-ravioli

22Lauwwarme selderijsalade met crunchy tahinidressing | Voorjaarsfitte lepelsmoothie | Voorjaarsstampot met citroen en sardientjes

4 PaaspicknickGrote kans dat het zonnig weer is tijdens de late Pasen dit jaar. En daarom: een lekker soepje, sandwiches en prosecco voor in de picknickmand

10 Jersey vleesTot voor kort waren Jersey stiertjes geen lang leven beschoren. Ze geven nu eenmaal geen melk. Nu fokt Jacob Beeker ze op voor het vlees. En wat voor een vlees!

13 De smaak van zenVergeet het theezeefje. De fijngemalen Japanse Matcha-theeblaadjes worden niet gefilterd. De bijzondere, kruidige smaak is heerlijk in zoete cakejes, toetjes en smoothies

16 Zelfgekweekt!Hoe maak je van een vensterbank of tuin een jardin potager? Natascha Boudewijn schreef er een boek over en deelt haar lekkerste recepten

en verder in dit nummer 21 Doe mee aan actie: Red de Rijke Weide22 Elke dag lekker27 Winkelwaar31 Een frisse kijk: Krispijn van den Dries

10

13

Cove

rfot

ogra

fie

Sve

n B

enja

min

s | S

tylin

g U

lrik

a G

ust

afss

on |

Kok

en In

gmar

Nie

zen

4

4 s m a a k m a k e n d 2 | voorjaar 2014

Lekker buiten genieten van een feestelijke paas-brunch, dat is met een late Pasen dit jaar zomaar mogelijk. Neem de picknickmand mee naar een park of een zonnige hoek van de tuin. En mocht het weer onverhoopt toch tegen-zitten, dan serveer je al dit lekkers gewoon thuis.

SPINAZIE-COURGETTE SOEP met blauwe kaas4 personen

1 teen knoflook, fijngehakt | 1 eetlepel olijfolie | 1 groentebouillon-

tablet | 1 kleine courgette (ca. 250 g), in stukken | 150 g spinazie |

2 sneetjes brood | 75 g blauwe kaas | boterhampapier | thermosfles

(1 liter)

Meng de knoflook met de olie en laat de smaak even intrekken. Breng

in een pan 750 ml water met de bouillontablet aan de kook. Kook de

courgette in ca. 15 minuten in de bouillon gaar. Kook de laatste minu-

ten 125 g spinazie met de courgette mee. Neem de pan van het vuur

en pureer alles met de staafmixer of in de blender. Proef, breng op

smaak met zout en peper en schenk de soep in een met kokend water

omgespoelde thermosfles.

Snijd de boterhammen diagonaal door en bestrijk ze met de knoflook-

olie. Verhit een koekenpan en bak de boterhammen aan beide kanten

goudbruin. Laat ze afkoelen en pak ze in boterhampapier. Snijd de

achtergehouden blaadjes spinazie in kleine dunne sliertjes. Meng ze

in een goed afsluitbaar bakje met de verkruimelde kaas.

Serveer de soep tijdens de picknick in glazen, strooi de spinazie met

de blauwe kaas erover en geef de gebakken brooddriehoekjes erbij.

PaasbrunchPaasbrunchPaasbrunchPaasbrunchPaasbrunchPaasbrunchPaasbrunchPaasbrunchPaasbrunchin de picknickmandin de picknickmandin de picknickmand

|

dit lekkers gewoon thuis.dit lekkers gewoon thuis.

PaasbrunchSpinazie-courgette soep met blauwe kaas

z z z

Sandwichrolletjes met groene asperges

en gerookte zalm

z z z

Bulgursalade met gepocheerd ei

z z z

Dranksuggestie:

Prosecco met vlierbloesem


Lekker buiten genieten van een feestelijke paas-brunch, dat is met een late Pasen dit jaar zomaar mogelijk. Neem de picknickmand mee naar een park of een zonnige hoek van de tuin. En mocht het weer onverhoopt toch tegen-zitten, dan serveer je al dit lekkers gewoon thuis.

SPINAZIE-COURGETTE SOEP met blauwe kaas4 personen

1 teen knoflook, fijngehakt | 1 eetlepel olijfolie | 1 groentebouillon-

tablet | 1 kleine courgette (ca. 250 g), in stukken | 150 g spinazie |

2 sneetjes brood | 75 g blauwe kaas | boterhampapier | thermosfles

(1 liter)

Meng de knoflook met de olie en laat de smaak even intrekken. Breng

in een pan 750 ml water met de bouillontablet aan de kook. Kook de

courgette in ca. 15 minuten in de bouillon gaar. Kook de laatste minu-

ten 125 g spinazie met de courgette mee. Neem de pan van het vuur

en pureer alles met de staafmixer of in de blender. Proef, breng op

smaak met zout en peper en schenk de soep in een met kokend water

omgespoelde thermosfles.

Snijd de boterhammen diagonaal door en bestrijk ze met de knoflook-

olie. Verhit een koekenpan en bak de boterhammen aan beide kanten

goudbruin. Laat ze afkoelen en pak ze in boterhampapier. Snijd de

achtergehouden blaadjes spinazie in kleine dunne sliertjes. Meng ze

in een goed afsluitbaar bakje met de verkruimelde kaas.

Serveer de soep tijdens de picknick in glazen, strooi de spinazie met

de blauwe kaas erover en geef de gebakken brooddriehoekjes erbij.

PaasbrunchPaasbrunchPaasbrunchPaasbrunchPaasbrunchPaasbrunchPaasbrunchPaasbrunchPaasbrunchin de picknickmandin de picknickmandin de picknickmand

|

dit lekkers gewoon thuis.dit lekkers gewoon thuis.

PaasbrunchSpinazie-courgette soep met blauwe kaas

z z z

Sandwichrolletjes met groene asperges

en gerookte zalm

z z z

Bulgursalade met gepocheerd ei

z z z

Dranksuggestie:

Prosecco met vlierbloesem

| voorjaar 2014 5| voorjaar 2014 5


�

Bulgursalade met gepocheerd ei4 personen

200 g bulgur | 4 verse eieren | 3 eetlepels

natuurazijn | 1½ eetlepel witte wijnazijn |

1½ eetlepel lijnzaadolie | 3 eetlepels olijfolie |

2 eetlepels granaatappelpitjes | 1 bosuitje, in

ringetjes | 100 g gare (diepvries)doperwtjes |

1 eetlepel fijngehakte verse munt | 2 handjes

amandelen

Kook de bulgur volgens de aanwijzingen op

de verpakking. Breng in een ruime pan een

flinke hoeveelheid water met de azijn en

wat zout aan de kook. Zet het vuur iets lager,

maar zorg er nog wel voor dat het water

kookt. Maak met een houten lepel ronddraai-

ende bewegingen zodat er een kolk ontstaat.

Tik het ei open en laat het ei midden in de

kolk glijden. Door de draaiende beweging

blijft het ei in het midden en gaat het eiwit

stollen. Stop met draaien en laat het ei in 2-3

minuten in het water gaar worden. Schep

het ei met een schuimspaan uit het water

en leg het op keukenpapier. Pocheer zo nog

3 eieren.

Klop in een goed afsluitbare kom een dres-

sing van de wijnazijn, lijnzaadolie en olijfolie.

Proef en breng op smaak met zout en peper.

Schep de bulgur, doperwtjes, amandelen,

granaatappel en de munt goed door de dres-

sing. Leg de gepocheerde eieren op de salade

en sluit de kom. Verdeel tijdens de picknick

de salade en eieren over 4 borden. �

sap van ½ citroen | 4 eetlepels mayonaise |

24 groene mini-asperges | 4 kleine

tomaten, zonder zaadjes | 2 thee-

lepels kappertjes | 8 witte of bruine

boterhammen zonder korst | 8 plakjes

zalm | boterhampapier | touw

Meng naar smaak citroensap door de

mayonaise. Laat dit even staan. Snijd de

onderste stukjes van de asperges en kook

de asperges 3 minuten in ruim water

met zout. Spoel ze in een zeef onder koud

water af. Snijd de tomaten in kleine gelijke

blokjes en meng de kappertjes erdoor.

Bestrijk de boterhammen met de citroen-

mayonaise en beleg ze met een plakje

zalm. Leg op elke boterham 3 asperges

en wat van het tomatenmengsel. Rol de

boterhammen op, vouw er een stukje

papier omheen en zet ze met een touwtje

vast. Neem de broodrolletjes mee in een

broodtrommel.

Sandwichrolletjes met groene asperges en gerookte zalm8 stuks

Sandwichrolletjes met groene





�

Bulgursalade met gepocheerd ei4 personen

200 g bulgur | 4 verse eieren | 3 eetlepels

natuurazijn | 1½ eetlepel witte wijnazijn |

1½ eetlepel lijnzaadolie | 3 eetlepels olijfolie |

2 eetlepels granaatappelpitjes | 1 bosuitje, in

ringetjes | 100 g gare (diepvries)doperwtjes |

1 eetlepel fijngehakte verse munt | 2 handjes

amandelen

Kook de bulgur volgens de aanwijzingen op

de verpakking. Breng in een ruime pan een

flinke hoeveelheid water met de azijn en

wat zout aan de kook. Zet het vuur iets lager,

maar zorg er nog wel voor dat het water

kookt. Maak met een houten lepel ronddraai-

ende bewegingen zodat er een kolk ontstaat.

Tik het ei open en laat het ei midden in de

kolk glijden. Door de draaiende beweging

blijft het ei in het midden en gaat het eiwit

stollen. Stop met draaien en laat het ei in 2-3

minuten in het water gaar worden. Schep

het ei met een schuimspaan uit het water

en leg het op keukenpapier. Pocheer zo nog

3 eieren.

Klop in een goed afsluitbare kom een dres-

sing van de wijnazijn, lijnzaadolie en olijfolie.

Proef en breng op smaak met zout en peper.

Schep de bulgur, doperwtjes, amandelen,

granaatappel en de munt goed door de dres-

sing. Leg de gepocheerde eieren op de salade

en sluit de kom. Verdeel tijdens de picknick

de salade en eieren over 4 borden. �

sap van ½ citroen | 4 eetlepels mayonaise |

24 groene mini-asperges | 4 kleine

tomaten, zonder zaadjes | 2 thee-

lepels kappertjes | 8 witte of bruine

boterhammen zonder korst | 8 plakjes

zalm | boterhampapier | touw

Meng naar smaak citroensap door de

mayonaise. Laat dit even staan. Snijd de

onderste stukjes van de asperges en kook

de asperges 3 minuten in ruim water



blokjes en meng de kappertjes erdoor.


mayonaise en beleg ze met een plakje

zalm. Leg op elke boterham 3 asperges

en wat van het tomatenmengsel. Rol de

boterhammen op, vouw er een stukje

papier omheen en zet ze met een touwtje

vast. Neem de broodrolletjes mee in een

broodtrommel.

Sandwichrolletjes met groene asperges en gerookte zalm8 stuks

Sandwichrolletjes met groene




| voorjaar 2014 7

Paasbrunch

| voorjaar 2014 7

Paasbrunch

Rece

pte

n F

emke

Mos

ch |

Fot

ogra

fie

Sven

Ben

jam

ins

| Sty

ling

Ulr

ika

Gu

staf

sson

| K

oken

Ingm

ar N

ieze

n

Nieuw van Zuiver ZuivelLight 30+

heerlijk van smaak gemaakt met halfvolle melk

Zuiver Zuivel jong belegen light 30+ kaas is

bereid met halfvolle melk en bevat minimaal

40% minder vet dan 50+ kaas.

Dankzij de speciale receptuur en natuurlijke

rijping is Zuiver Zuivel 30+ light kaas

bovendien vol van smaak.

Uiteraard is de kaas vegetarisch gestremd.

Heerlijk voor op brood of als

borrelhapje, probeer nu!

Sytse en Tiertsje Gerritsma, Maatschap Gerritsma-Smink, Elahuizen (Friesland)

www.zuiverzuivel.nl

Rece

pte

n F

emke

Mos

ch |

Fot

ogra

fie

Sven

Ben

jam

ins

| Sty

ling

Ulr

ika

Gu

staf

sson

| K

oken

Ingm

ar N

ieze

n

Nieuw van Zuiver ZuivelLight 30+

heerlijk van smaak gemaakt met halfvolle melk

Zuiver Zuivel jong belegen light 30+ kaas is

bereid met halfvolle melk en bevat minimaal

40% minder vet dan 50+ kaas.

Dankzij de speciale receptuur en natuurlijke

rijping is Zuiver Zuivel 30+ light kaas

bovendien vol van smaak.

Uiteraard is de kaas vegetarisch gestremd.

Heerlijk voor op brood of als

borrelhapje, probeer nu!

Sytse en Tiertsje Gerritsma, Maatschap Gerritsma-Smink, Elahuizen (Friesland)

www.zuiverzuivel.nl | voorjaar 2014 9

PaasbrunchPaasbrunch

Prosecco met

vlierbloesem Neem een goed gekoelde fles

prosecco mee in een koelbox. Schenk

een beetje vlierbloesemsiroop in een

goed afsluitbaar flesje, neem dit ook

mee en verpak een paar takjes munt

in een stuk huishoudfolie.

Schenk tijdens de picknick wat siroop

in 4 kunststof (wijn)glazen, stop

er een takje munt in en schenk de

prosecco op.

Liever zonder alcohol? Vervang

de prosecco dan door bruisend

bronwater. Leg naast een takje

munt ook een schijfje citroen in

het glas. �

Rece

pte

n F

emke

Mos

ch |

Fot

ogra

fie

Sven

Ben

jam

ins

| Sty

ling

Ulr

ika

Gu

staf

sson

| K

oken

Ingm

ar N

ieze

n


In de biologische veeteelt mag er niet worden geselec-teerd op geslacht. Daardoor hadden biologische Jersey-boeren tot voor kort een probleem. Gangbare boeren gebruiken zogenaamd ‘gesekst sperma’ om hun koeien mee te bevruchten. Daarmee zorgen ze ervoor dat er geen stieren worden geboren. Maar in de biologische veehouderij is dat dus verboden. Des te beter, vinden bio-logische boeren, want zij zijn van mening dat de vaarsjes die uit gesekst sperma geboren worden minder groot en sterk zijn. Maar daardoor blijven zij wel met de manne-tjes zitten. Want de helft van de kalfjes die worden gebo-ren is stier. Hun zusjes staan bekend om de fantastische melk met een hoog eiwitgehalte, perfect voor Jerseykaas. Maar een stier geeft nu eenmaal geen melk.

Heftig‘Biologische stiertjes van andere melkrassen worden op andere, meestal gangbare, bedrijven vetgemest’, zegt Jacob Beeker. ‘Jerseystieren niet. Ze zijn namelijk te klein en het duurt te lang voor ze vet genoeg zijn om ze te slachten.’ Dus gingen de kalfjes zo’n beetje direct na hun geboorte op transport voor destructie. Voor de boeren

Jersey rundvlees: nieuwe smaaksensatieTot voor kort waren Jersey-stiertjes ‘waardeloos’. Ze geven nu eenmaal geen melk. Nu fokt Jacob Beeker ze op voor het vlees. Tot groot genoegen van boeren en consumenten. ‘Hoe langer ze grazen, hoe smaakvoller het vlees.’


In de biologische veeteelt mag er niet worden geselec-teerd op geslacht. Daardoor hadden biologische Jersey-boeren tot voor kort een probleem. Gangbare boeren gebruiken zogenaamd ‘gesekst sperma’ om hun koeien mee te bevruchten. Daarmee zorgen ze ervoor dat er geen stieren worden geboren. Maar in de biologische veehouderij is dat dus verboden. Des te beter, vinden bio-logische boeren, want zij zijn van mening dat de vaarsjes die uit gesekst sperma geboren worden minder groot en sterk zijn. Maar daardoor blijven zij wel met de manne-tjes zitten. Want de helft van de kalfjes die worden gebo-ren is stier. Hun zusjes staan bekend om de fantastische melk met een hoog eiwitgehalte, perfect voor Jerseykaas. Maar een stier geeft nu eenmaal geen melk.

Heftig‘Biologische stiertjes van andere melkrassen worden op andere, meestal gangbare, bedrijven vetgemest’, zegt Jacob Beeker. ‘Jerseystieren niet. Ze zijn namelijk te klein en het duurt te lang voor ze vet genoeg zijn om ze te slachten.’ Dus gingen de kalfjes zo’n beetje direct na hun geboorte op transport voor destructie. Voor de boeren

Jersey rundvlees: nieuwe smaaksensatieTot voor kort waren Jersey-stiertjes ‘waardeloos’. Ze geven nu eenmaal geen melk. Nu fokt Jacob Beeker ze op voor het vlees. Tot groot genoegen van boeren en consumenten. ‘Hoe langer ze grazen, hoe smaakvoller het vlees.’

| voorjaar 2014 11

was dat heftig. Ze vonden het moeilijk de stieren te laten gaan. Het past ook niet in de biologische gedachte. Maar er was simpelweg niemand die ze wilde hebben. Wat een verspilling, dacht Jacob Beeker. Dat moet toch anders kunnen? Zo kwam hij op het idee om de stiertjes op te fokken voor het vlees. Tot groot genoegen van de boeren.

Boer zonder boerderijJacob Beeker wilde altijd al boer worden, maar er was geen ouderlijk bedrijf dat hij kon overnemen. Zelf een bedrijf kopen was veel te duur. Nu is hij boer zonder boer-derij, want het opkweken van de stiertjes doet hij op de grond van zorgboerderijen en een landgoed. Eerst alleen voor kalfsvlees, nu worden de stieren steeds ouder en verkoopt hij uitsluitend rundvlees. ‘Het klinkt misschien vreemd voor een boer die koeien houdt voor het vlees en dus voor de slacht, maar hoe ouder de dieren worden, hoe beter het voelt’, zegt hij. ‘Het komt het dier ten goede en ook het product. Het vlees is mooi gemarmerd. Hoe langer het dier graast, hoe lekkerder het vlees. Ik wist van tevoren eigenlijk niet dat Jerseyrundvlees zo smaakvol was.’

Jerseyvlees heeft geen biologisch keurmerk. Dat komt doordat de stieren op tien verschillende plekken lopen die allemaal apart zouden moeten worden gecertificeerd. De stiertjes worden wel volgens de biologische normen gevoerd en gehouden. Daarom noemt Jacob Beeker zijn vlees ‘natuurzuiver’.

Tussenkop‘Voor mij gaat dat zelfs verder dan biologisch’, zegt hij. ‘Ik denk vanuit het dier, niet vanuit de boer. Als biologische boer mag je de koeien voor een deel soja en maïs voeren, maar als je ‘pensgericht’ denkt, dus vanuit het beest, dan kom je uit bij een dieet van uitsluitend gras.’Binnenkort krijgt het rundvlees van Jacob Beeker waar-schijnlijk alsnog het keurmerk ‘biologisch’, want hij is bezig met een groot stuk natuurgrond bij De Bilt. ‘Dan hoef ik maar één certificering aan te vragen. Ik kijk ernaar uit: de hele kudde bij elkaar.’

Jerseyvlees is binnenkort te koop in de natuur-voedingswinkels in Zeist en Amersfoort en ook te bestellen via www.jerseyvleesbestellen.nl

Jersey rundvlees: nieuwe smaaksensatie


Rec

epte

n A

nn

eke

Am

mer

laan

| Fo

togr

afie

Sve

n B

enja

min

s | S

tylin

g U

lrik

a G

ust

afss

on |

koke

n In

gmar

Nie

zen

ORAC botanico-mix: eerste smaakvolle super kruidenmixdie aan je gezondheid denkt. Voor een stralend uiterlijk

info www.noble-house.tkSUPER VOEDING

AMANPRANA

SERENE LEVENSKRACHT

0% JUNK

Gemakkelijke kruidenmix met fleur de sel, zeewier en sumak “Deze supermix van 9 kruiden met de hoogste waarde aan antioxidanten, 4 mineraalrijke zeewieren, levenskrachtig zeezout Khoisan fleur de sel en de krachtige sumakbes,

biedt je een smaakbom met minder zout.” zegt Chantal Voets, chef en medeoprichter van Amanprana. “Je kruidt al je gerechten in een handomdraai. Zonder nadenken, krijg je een perfect smakend gerecht.” Zoveel meer smaak, geur en gezondheid dan met de eenzijdige peper en zout gewoonte. In een zachte of pikante versie (chili). Vijzel of vermaal je

de ORAC botanico-mix voor meer smaak en geur. Verwerk je de mix rijkelijk in soepen, sausen, vinaigrettes, verse sappen, smoothies, fruitsalades en desserts. Of gebruik je de botanico-mix als bouillon of fond. Boordevol natuurlijke antioxidanten, 80 mineralen, spoorelementen en 1000 micro-voedingstoffen. Met een ontzurende en reinigende werking voor een gezond lichaam en stralend uiterlijk.

Gezond vanbinnen, mooi vanbuitenVoedingstekorten, verzuring en oxidanten doen ons verouderen. Met de ORAC botanico-mix bieden we een natuurlijke remedie tegen veroudering en zorgen we voor een stralende expressie. Als we het lichaam en de geest gezond voeden, is een mooie huid het zichtbare resultaat. En krijg je een lichaam dat zich beter verdedigt tegen invloeden van buitenaf. De ORAC botanico-mix bevat de 9 kruiden met de hoogste ORAC waarden, alsook de Turkse sumakbes, met de allerhoogste ORAC waarde van alle fruit (ORAC 312000). ORAC geeft de hoeveelheid antioxidanten in voeding weer. Met antioxidanten ga je het verouderingsproces van je lichaam en je huid tegen. Met de ORAC botanico-mix zijn jij en je huid gewapend.

Natuurlijke boost aan 80 mineralen en Khoisan fleur de selOns lichaam, geest en huid hebben minstens 31 mineralen en spoorelementen (mineralen die we in kleinere hoeveelheden nodig hebben), nodig. Je lichaam maakt deze niet zelf aan. Je kan ze niet door medicijnen vervangen. Bovendien bevat onze voeding vandaag veel minder mineralen en spoorelementen door intensieve landbouw en aquacultuur. Mineralen zijn gangmakers van enzymatische processen in ons lichaam. Ze zorgen voor structurele elementen, voor bindweefsels, beenderen, nagels en tanden. Ze bevorderen communicatie tussen onze miljarden cellen. De ORAC botanico-mix levert je alle mineralen.Khoisan fleur de sel is een uniek niet-gemalen zeezout afkomstig van de Westkust van Zuid-Afrika. Daar waar de schoonheid van de Zuid-Afrikaanse flora samenkomt met de zuurstofrijke en krachtige Zuid-Atlantische oceaan. Zeezout in zijn meest pure vorm, natuurlijk gefilterd. Via een 2000 meter dikke barrière van kalksteen, kwartszand, klei- en schelpbedden volgt het Atlantisch zeezout zijn weg naar een zoutmeer waar het levenskracht, zonne-energie en regeneratievermogen krijgt. Zijn Boviswaarde ligt tussen 16600 en 24700. Beduidend hoger dan Himalaya zout. Het wordt met de hand geoogst, gedroogd en gevitaliseerd in de zon. Uitgeroepen tot één van de 5 beste zouten ter wereld. Het geeft finesse aan al je gerechten, schenkt gezondheid en levensenergie. Het heeft een zachte, ronde en harmonische smaak met een frequentiepatroon dat je doet leven. In de botanico-mix zit zijn kracht in zijn ontzurend vermogen, elektrische geleiding voor een goede communicatie tussen de lichaamscellen.De ORAC botanico-mix is de eerste kruidenmix die van binnenuit aan je gezondheid en uitstraling werkt. Geniet ervan. Als baby of 100-jarige.

- Paul Bergner -Professor in klinische voeding en kruidengeneeskunde. Auteur van het boek ‘Healing Minerals’.

“Zeewier, kruiden en zeezout vormen een rijke bron van mineralen, op een natuurlijke en gemakkelijk opneembare manier. In balans en in de juiste verhouding, zoals we ze nodig hebben.”

▲ Chantal Voets, ontwikkelde de ORAC-botanico mix met veel liefde.Mmmm!

ORAC 104 600 ORAC 118 900

• Info: Tel. 00 32 3 653 25 41, www.noble-house.tk • Verkrijgbaar in je natuurwinkel of thuisgeleverd via www.amanvida.eu

30•Smaakmakend ORAC Botanico-mix apr2014.indd 1 6/03/14 20:48


Rec

epte

n A

nn

eke

Am

mer

laan

| Fo

togr

afie

Sve

n B

enja

min

s | S

tylin

g U

lrik

a G

ust

afss

on |

koke

n In

gmar

Nie

zen



AMANPRANA

SERENE LEVENSKRACHT

0% JUNK









ORAC 104 600 ORAC 118 900



| voorjaar 2014 13

Een vleugje Japan

voor 1 glas

Je kunt deze shake ook met gewone melk bereiden

1½ theelepel Gula Java Matcha | 200 ml amandelmelk | 2 flinke bollen vanille(soja)ijs

Los de Gula Java Matcha op in

1 eetlepel heet water. Pureer

alle ingrediënten in een

blender tot een schuimige

shake of doe de ingrediënten

in een smalle hoge smalle

kom en pureer met de

staafmixer. Schenk in een

glas en zet er een rietje in. �

voor 1 glas

Het lekkerst is deze smoothie als alle ingrediënten lekker koud zijn. Leg daarom de vruchten 1-2 uur voor gebruik in de koelkast.

1½ theelepel Gula Java Matcha | 100 g vruchtvlees van meloen | 1 goed rijpe kiwi | 1 kleine banaan | ¼ limoen, geperst

Los de Gula Java Matcha

op in 1 eetlepel heet water.

Maak de meloen, kiwi en

banaan schoon en snijd

ze in stukjes. Pureer de

stukjes fruit in een blender

tot een gladde smoothie of

doe het fruit in een smalle

hoge smalle kom en pureer

met de staafmixer. Schenk

in een glas. Voeg voor het

opdrinken naar smaak wat

uitgeperst limoensap toe.

Een vleugje Japan

Matcha is de traditionele thee voor een Japanse theeceremonie en past binnen de echte zen-traditie. De fijngemalen groene theeblaadjes worden ongefilterd gedronken. Voor de bijzondere smaak én voor de gezondheid. En Matcha is niet alleen lekker als thee.

MATCHA LATTE

MATCHA SMOOTHIE

Rec

epte

n A

nn

eke

Am

mer

laan

| Fo

togr

afie

Sve

n B

enja

min

s | S

tylin

g U

lrik

a G

ust

afss

on |

Kok

en In

gmar

Nie

zen



AMANPRANA

SERENE LEVENSKRACHT

0% JUNK









ORAC 104 600 ORAC 118 900




nagerecht 4 personen

Vervang voor een nog meer oosters accent 200 ml slagroom door 200 ml romige kokosmelk

400 ml slagroom | 2 theelepels gember, heel fijngehakt | 5 eidooiers | 1 eetlepel Gula Java Matcha | mespunt vanillepoeder | 60 g kokosbloemsuiker | 4 ovenvaste schaaltjes (inhoud 125 ml)

Breng de slagroom en gember aan de

kook. Laat dit mengsel afkoelen tot

lauwwarm.

Verwarm de oven voor op 100 °C.

Roer de eidooiers met de Gula Java

Matcha, de vanillepoeder en 45 g

kokosbloemsuiker los. Roer de room

scheutje voor scheutje door de

eidooiers. Schenk het mengsel door

een zeefje in de schaaltjes. Zet de

schaaltjes op het rooster in de oven en

laat de crème in ca. 45 minuten gaar

en stevig worden. Laat de crème brûlée

afkoelen en bewaar deze tot gebruik in

de koelkast.

Strooi vlak voor serveren de resterende

kokosbloemsuiker over de crème en

laat de suiker met behulp van een

crème brûlée brander of onder de

hete grill van de oven karamelliseren.

Serveer direct.

Matcha in de keukenDe bijzondere, kruidige smaak van Matcha thee is heerlijk in allerlei zoete gerechten. Van gebak tot dranken en desserts. Voor deze recepten hebben we Gulu Java Matcha gebruikt. Deze blend van Matcha thee en kokosbloemsuiker is bedoeld om snel een lekkere, gezonde Matcha te maken. Je kunt ook pure Matcha (kotobuki) gebruiken en dan naar smaak (kokosbloem)suiker toevoegen. Wees wel heel zuinig met Matcha, want de smaak is zo intens dat je al snel te veel hebt.

CRÈME BRÛLÉE MET MATCHA EN GEMBER


nagerecht 4 personen

Vervang voor een nog meer oosters accent 200 ml slagroom door 200 ml romige kokosmelk

400 ml slagroom | 2 theelepels gember, heel fijngehakt | 5 eidooiers | 1 eetlepel Gula Java Matcha | mespunt vanillepoeder | 60 g kokosbloemsuiker | 4 ovenvaste schaaltjes (inhoud 125 ml)

Breng de slagroom en gember aan de

kook. Laat dit mengsel afkoelen tot

lauwwarm.

Verwarm de oven voor op 100 °C.

Roer de eidooiers met de Gula Java

Matcha, de vanillepoeder en 45 g

kokosbloemsuiker los. Roer de room

scheutje voor scheutje door de

eidooiers. Schenk het mengsel door

een zeefje in de schaaltjes. Zet de

schaaltjes op het rooster in de oven en

laat de crème in ca. 45 minuten gaar

en stevig worden. Laat de crème brûlée

afkoelen en bewaar deze tot gebruik in

de koelkast.

Strooi vlak voor serveren de resterende

kokosbloemsuiker over de crème en

laat de suiker met behulp van een

crème brûlée brander of onder de

hete grill van de oven karamelliseren.

Serveer direct.

Matcha in de keukenDe bijzondere, kruidige smaak van Matcha thee is heerlijk in allerlei zoete gerechten. Van gebak tot dranken en desserts. Voor deze recepten hebben we Gulu Java Matcha gebruikt. Deze blend van Matcha thee en kokosbloemsuiker is bedoeld om snel een lekkere, gezonde Matcha te maken. Je kunt ook pure Matcha (kotobuki) gebruiken en dan naar smaak (kokosbloem)suiker toevoegen. Wees wel heel zuinig met Matcha, want de smaak is zo intens dat je al snel te veel hebt.

CRÈME BRÛLÉE MET MATCHA EN GEMBER

| voorjaar 2014 15

24 stuks

125 g boter of kokosboter, gesmolten en afgekoeld | 160 g amandelmeel | 1 eetlepel Gula Java Matcha | 125 g Gula Java fin | 4 eiwitten | 125 g boter of kokos-boter, gesmolten en afgekoeld | 2 theelepels aardappelmeel | mini-muffinvorm (24 holletjes), ingevet

Verwarm de oven voor op

180 °C. Meng in een kom

het amandelmeel met

de Gula Java Matcha, de

kokosbloemsuiker en een

mespuntje zout. Roer eerst

de eiwitten en vervolgens

de gesmolten boter door

het amandelmengsel.

Schep als laatste het

aardappelmeel erdoor.

Verdeel het beslag over

de holletjes van de

muffinvorm en bak de

cakejes in ca. 20 minuten

lichtbruin en gaar. Laat ze

op een rooster afkoelen. �

MATCHA-AMANDELCAKEJES MET GROENE THEE

Een vleugje Japan


Elk seizoen verse kruiden

‘Kruiden’, het nieuwe Green Delicious kookboek van Natascha Boudewijn is een culinaire ontdekkingsreis door de kleurrijke en smaakvolle wereld van kruiden en eetbare bloemen. Het begon ooit met een paar potjes op haar balkon, maar dat werd

te klein. Vooral toen ze ook haar eigen seizoensgroenten ging kwe-

ken. Inmiddels is haar stadstuintje op het westen een echte ‘jardin

potager’, een tuin waarin ze eetbare bloemen en kruiden combineert

met groenten en fruit. ‘Ik oogst bijna dagelijks mijn eigen producten.

In elk seizoen. Dat was één van de redenen om dit boek te schrijven:

om te laten zien dat je in alle seizoenen met verse kruiden van eigen

oogst kunt werken.’

Subtiele of heftige aroma’s ‘Voor mij zijn verse kruiden onmisbaar in de keuken. Ze versterken

de smaken van groenten en vullen die perfect aan met hun subtiele

of juist heftige aroma’s. Alleen al door de geur raak ik geïnspireerd.

Om klassieke combinaties te maken zoals rozemarijn met aardappel,

dille met komkommer of basilicum met tomaten. Maar er zijn ook

veel relatief onbekende kruiden zoals dropplant, Kaapse knoflook en

barbarakruid. Daarmee creëer je in een handomdraai fantastische

smaakcombinaties met bijvoorbeeld paddenstoelen, courgettes of

kool.’

Zelf kwekenHet boek geeft ook handvatten om zelf biologische kruiden te kwe-

ken. Per seizoen beschrijft Natascha Boudewijn wat je kunt kweken

en welke gerechten je zou kunnen maken. Wat denk je bijvoorbeeld

van champagnerisotto met bloemen, geroosterde paprika met munt

of pasta met citroenverbena. ‘Je hoeft echt geen tuin te hebben om

kruiden te kweken. In een kleine vensterbank kun je al een mooie col-

lectie kwijt waar je dagelijks van kunt oogsten.’ � Teks

t D

orin

e D

ijkh

uis


Elk seizoen verse kruiden

‘Kruiden’, het nieuwe Green Delicious kookboek van Natascha Boudewijn is een culinaire ontdekkingsreis door de kleurrijke en smaakvolle wereld van kruiden en eetbare bloemen. Het begon ooit met een paar potjes op haar balkon, maar dat werd

te klein. Vooral toen ze ook haar eigen seizoensgroenten ging kwe-

ken. Inmiddels is haar stadstuintje op het westen een echte ‘jardin

potager’, een tuin waarin ze eetbare bloemen en kruiden combineert

met groenten en fruit. ‘Ik oogst bijna dagelijks mijn eigen producten.

In elk seizoen. Dat was één van de redenen om dit boek te schrijven:

om te laten zien dat je in alle seizoenen met verse kruiden van eigen

oogst kunt werken.’

Subtiele of heftige aroma’s ‘Voor mij zijn verse kruiden onmisbaar in de keuken. Ze versterken

de smaken van groenten en vullen die perfect aan met hun subtiele

of juist heftige aroma’s. Alleen al door de geur raak ik geïnspireerd.

Om klassieke combinaties te maken zoals rozemarijn met aardappel,

dille met komkommer of basilicum met tomaten. Maar er zijn ook

veel relatief onbekende kruiden zoals dropplant, Kaapse knoflook en

barbarakruid. Daarmee creëer je in een handomdraai fantastische

smaakcombinaties met bijvoorbeeld paddenstoelen, courgettes of

kool.’

Zelf kwekenHet boek geeft ook handvatten om zelf biologische kruiden te kwe-

ken. Per seizoen beschrijft Natascha Boudewijn wat je kunt kweken

en welke gerechten je zou kunnen maken. Wat denk je bijvoorbeeld

van champagnerisotto met bloemen, geroosterde paprika met munt

of pasta met citroenverbena. ‘Je hoeft echt geen tuin te hebben om

kruiden te kweken. In een kleine vensterbank kun je al een mooie col-

lectie kwijt waar je dagelijks van kunt oogsten.’ � Teks

t D

orin

e D

ijkh

uis

| voorjaar 2014 17 | winte 2014 17

Teks

t D

orin

e D

ijkh

uis


Open lente-raviolihoofdgerecht, 2 personen

Een ode aan de lente: witte asperges, dille en knapperige verse erwtjes, luchtig gecombineerd met pasta en een romige mascarponesaus. Dit gerecht is in een handomdraai klaar! Toen ik het maakte stond mijn citroengeranium in bloei en strooide ik de roze bloemetjes er ter decoratie overheen. Je kunt daar natuurlijk ook andere eetbare lentebloemen voor gebruiken, zoals vlierbloesem of de bloemen van bieslook en daslook. Serveer lauw of op kamertemperatuur.

8 witte asperges (ca. 600 g) | 200 g erwten in peulen | 200 g mascarpone | 2 eetlepels citroensap | 20 g dille | 6 verse lasagnevellen | decoratie: erwtenscheuten, shiso purple, maanzaad, eetbare bloemen

Schil de asperges en snijd een stukje van de onderkant af en

was de toppen voorzichtig. Dop de erwtjes. Kook de asperges in

gezouten water gaar. Bewaar het kookvocht, laat de asperges

uitlekken en halveer ze in de lengte. Zet apart. Blancheer intus-

sen de erwtjes enkele minuten en laat ook uitlekken.

Verwarm de mascarpone op laag vuur in een steelpan, voeg ¼

theelepel zout toe, wat versgemalen peper en het citroensap.

Hak het dilleblad fijn en voeg aan de mascarponesaus toe. Leng

de saus iets aan met het kookvocht van de asperges tot je een

mooi gebonden saus hebt. Kook de lasagnevellen in gezouten

water met een scheutje olijfolie in ca. 3 minuten al dente. Laat

uitlekken op een schone theedoek.

Leg een lasagneblad op de borden, leg er wat asperges en erwt-

jes op en druppel er van de mascarponesaus over. Herhaal dit

en eindig met de saus. Decoreer met de resterende

erwtjes, de shiso purple, de erwtenscheuten, de bloemen en

het maanzaad.

W

Pasta met citroen (verbena) roomsaushoofdgerecht, 2 personen

Als je je ogen sluit zul je je in Italië wanen als je dit gerecht proeft. Onder een parasol, op een zonovergoten terras, met in de verte de geluiden van de zee en de bedwelmende geuren van de kruiden die in terracotta potten op het muurtje naast je staan.

1 ui | 30 g roomboter | 250 g verse pasta, bijvoorbeeld tagliatelle | 100 ml droge witte wijn | 100 ml room | paar takjes citroenverbena

Snijd de ui in dunne ringen en smelt de roomboter in een pan

met dikke bodem. Fruit de ui tot die zacht is en blus met de

witte wijn. Laat verdampen en voeg de room toe. Hak het blad

van de citroenverbena fijn en voeg toe aan de roomsaus. Laat

de saus ca. 7 minuten inkoken. Giet daarna door een zeef en

houd de saus warm.

Kook intussen de pasta beetgaar volgens de gebruiksaanwij-

zing op het pak. Laat in een vergiet uitlekken. Meng de pasta

met de roomsaus en dien direct op, met nog

wat fijngehakt citroenverbenablad erover.

Welkom in het kookatelierHalf mei opent Natscha haar kookatelier in een voormalige

bollenschuur in Voorschoten. Waar vroeger de bloembollen

opgeslagen lagen, liggen nu seizoensgroenten, kruiden en

eetbare bloemen. Het cursusaanbod is nu al te vinden op

www.dekeukenvangreendelicious.nl.


Open lente-raviolihoofdgerecht, 2 personen

Een ode aan de lente: witte asperges, dille en knapperige verse erwtjes, luchtig gecombineerd met pasta en een romige mascarponesaus. Dit gerecht is in een handomdraai klaar! Toen ik het maakte stond mijn citroengeranium in bloei en strooide ik de roze bloemetjes er ter decoratie overheen. Je kunt daar natuurlijk ook andere eetbare lentebloemen voor gebruiken, zoals vlierbloesem of de bloemen van bieslook en daslook. Serveer lauw of op kamertemperatuur.

8 witte asperges (ca. 600 g) | 200 g erwten in peulen | 200 g mascarpone | 2 eetlepels citroensap | 20 g dille | 6 verse lasagnevellen | decoratie: erwtenscheuten, shiso purple, maanzaad, eetbare bloemen

Schil de asperges en snijd een stukje van de onderkant af en

was de toppen voorzichtig. Dop de erwtjes. Kook de asperges in

gezouten water gaar. Bewaar het kookvocht, laat de asperges

uitlekken en halveer ze in de lengte. Zet apart. Blancheer intus-

sen de erwtjes enkele minuten en laat ook uitlekken.

Verwarm de mascarpone op laag vuur in een steelpan, voeg ¼

theelepel zout toe, wat versgemalen peper en het citroensap.

Hak het dilleblad fijn en voeg aan de mascarponesaus toe. Leng

de saus iets aan met het kookvocht van de asperges tot je een

mooi gebonden saus hebt. Kook de lasagnevellen in gezouten

water met een scheutje olijfolie in ca. 3 minuten al dente. Laat

uitlekken op een schone theedoek.

Leg een lasagneblad op de borden, leg er wat asperges en erwt-

jes op en druppel er van de mascarponesaus over. Herhaal dit

en eindig met de saus. Decoreer met de resterende

erwtjes, de shiso purple, de erwtenscheuten, de bloemen en

het maanzaad.

W

Pasta met citroen (verbena) roomsaushoofdgerecht, 2 personen

Als je je ogen sluit zul je je in Italië wanen als je dit gerecht proeft. Onder een parasol, op een zonovergoten terras, met in de verte de geluiden van de zee en de bedwelmende geuren van de kruiden die in terracotta potten op het muurtje naast je staan.

1 ui | 30 g roomboter | 250 g verse pasta, bijvoorbeeld tagliatelle | 100 ml droge witte wijn | 100 ml room | paar takjes citroenverbena

Snijd de ui in dunne ringen en smelt de roomboter in een pan

met dikke bodem. Fruit de ui tot die zacht is en blus met de

witte wijn. Laat verdampen en voeg de room toe. Hak het blad

van de citroenverbena fijn en voeg toe aan de roomsaus. Laat

de saus ca. 7 minuten inkoken. Giet daarna door een zeef en

houd de saus warm.

Kook intussen de pasta beetgaar volgens de gebruiksaanwij-

zing op het pak. Laat in een vergiet uitlekken. Meng de pasta

met de roomsaus en dien direct op, met nog

wat fijngehakt citroenverbenablad erover.

Welkom in het kookatelierHalf mei opent Natscha haar kookatelier in een voormalige

bollenschuur in Voorschoten. Waar vroeger de bloembollen

opgeslagen lagen, liggen nu seizoensgroenten, kruiden en

eetbare bloemen. Het cursusaanbod is nu al te vinden op

www.dekeukenvangreendelicious.nl.

| voorjaar 2014 19 | voorjaar 2014 19

verse kruiden


NU3 NUmmers

voor

€ 15,-stopt automatisch

Natuurglossy Roots brengt je iedere maand de ideale mix van ontspanning en er zelf actief op uit gaan. Roots toont adembenemende natuurfotografie en geeft je tips om zelf de mooiste foto’s te maken. Raak geïnspireerd door prachtige natuurreportages en trek eropuit met onze bijzondere wandelingen.

Bron van rust en inspiratie….

Kijk voor de beste abonnementsaanbiedingen op www.abonnement.rootsmagazine.nl Losse nummers besteL je op rootsmagazine.nL/besteL-Los

www.rootsmagazine.nl


NU3 NUmmers

voor

€ 15,-stopt automatisch

Natuurglossy Roots brengt je iedere maand de ideale mix van ontspanning en er zelf actief op uit gaan. Roots toont adembenemende natuurfotografie en geeft je tips om zelf de mooiste foto’s te maken. Raak geïnspireerd door prachtige natuurreportages en trek eropuit met onze bijzondere wandelingen.

Bron van rust en inspiratie….

Kijk voor de beste abonnementsaanbiedingen op www.abonnement.rootsmagazine.nl Losse nummers besteL je op rootsmagazine.nL/besteL-Los

www.rootsmagazine.nl

| voorjaar 2014 21

Reed je vroeger in het voor-jaar op de fiets over het

Nederlandse platteland, dan zong de lucht boven de velden. Overal hoorde je veldleeuweriken, grutto’s en scholeksters. Die tijd is voorbij. Waren er in de jaren zeventig van de vorige eeuw nog ruim een half miljoen broedparen veldleeuweriken, nu is 97 procent daarvan verdwenen. De Vogelbescherming slaat alarm met de campagne Red de Rijke Weide. Natudis ondersteunt dit initiatief.

Filosofie‘Natudis en Natuurwinkel geloven dat natuurvoeding goed voor ons is’, zegt directeur Petra van der Linden. ‘Als natuurvoedingsgroothandel zijn we afhankelijk van wat de natuur ons geeft. Daarom willen we respectvol met haar omgaan. Voeding is alleen goed en voedzaam als het afkomstig is uit een aarde die in balans is. Als we de aarde uitputten, gaat dat ten koste van het ecosysteem en uiteindelijk ook van de kwaliteit van voedingsmid-delen. Daarom ondersteunen we deze campagne.’Meer bloemrijke weide is het doel van de campagne. Om precies te zijn 200.000 hectare in 2020, ruim een vijfde van de totale oppervlakte aan grasland in Nederland. ‘Dat is hard nodig’, zegt Kees de Pater van de Vogel-

bescherming. ‘Niet alleen vogels, maar ook verschil-lende soorten bijen, insecten, vlinders en planten verdwij-nen.’Die verschraling zie je overal in Europa, maar Nederland loopt erin voorop. Volgens Kees de Pater is dat geen wonder: ‘Nederland is een postze-gel, maar we zijn wél de tweede expor-teur ter wereld van landbouwproduc-ten. Dat konden we alleen bereiken door een veel te intensieve landbouw en de race om steeds meer melk van een hectare te krijgen. Daardoor zijn de weilanden leeg, stil en kaal geworden.’ BloemenboerenVogels hebben in het voorjaar wormen nodig om hun jongen groot te brengen. Maar het water staat tegenwoordig zo laag dat de wormen te diep zitten. Ook insecten dienen als voedsel, maar de bloemen in de weilanden hebben plaatsgemaakt voor snelgroeiend en eiwitrijk gras. Gelukkig willen steeds meer boeren de natuur terugbrengen in hun weilanden. De Vogelbescher-ming werkt samen met zo’n honderd zogenaamde ‘Rijke Weide-boeren’ die onder andere de waterstand ophogen en de bloemen terug in de weide bren-gen. Bovendien maaien ze het gras pas als de kuikens kunnen vliegen zodat veel meer vogels overleven.

Eerlijke prijsPetra van der Linden: ‘Boeren die de natuur op deze manier willen bescher-men, produceren minder melk. Wij willen ze ondersteunen en een eerlijke prijs voor hun producten bieden. Als je weet dat de producten niet alleen bio-logisch zijn, maar ook nog eens extra ‘weidevogelvriendelijk’, dan begrijp je waarom deze producten iets duurder zijn. We vertellen dit verhaal op onze verpakkingen , op informatieborden en in de winkels geven vrijwilligers van de Vogelbescherming uitleg over het belang van de Rijke Weide. Zo willen we de betrokkenheid bij deze bloem-rijke weidegronden vergroten.’

Tekent u ook? Kees de Pater hoopt dat voor de zomer 100.000 mensen de petitie tekenen op www.redderijkeweide.nl zodat de Vogel-bescherming een vuist kan maken naar de politiek. Nederland wordt er met al die bloemen en fluitende vogels alleen maar mooier op.’ �

Er wordt steeds minder gefloten in de Nederlandse weilanden. Red de Rijke Weide, zegt de Vogelbescherming. Natudis steunt deze campagne met biologische en vogelvriendelijke zogenaamde Rijke Weideproducten.

Teks

t D

orie

n D

ijkh

uis

bescherming. ‘Niet alleen vogels, maar ook verschil-lende soorten bijen, insecten, vlinders en planten verdwij-

Die verschraling zie je overal in Europa, maar Nederland loopt erin

Er wordt steeds minder gefloten in de

Steun een bloemrijk weidelandschap!


Lauwwarme selderijsalade met crunchy-tahinidressinghoofdgerecht, 4 personen

150-200 g zwarte of rode quinoa | 400 g knolselderij | 400 g bleeksel-derij | 2 handsinaasappels | 2 eetlepels Lima crunchy tahini met dadels | 5 eetlepels groente- of kruidenbouillon | 2 eetlepels olie | 1-1½ theelepel ras el hanout | ½-1 theelepel citroensap | ½ rode peper, heel fijngehakt | 100 g jonge spinazieblaadjes

Kook de quinoa volgens de aanwij-

zingen op de verpakking. Snijd de

knolselderij in blokjes en de stengels

bleekselderij in 1 cm brede stukjes.

Stoom de groenten in de stoompan

in ca. 10 minuten gaar, of kook ze in

een laagje water met zout gaar.

Schil intussen met een scherp mesje

de sinaasappels zo dik dat er geen

witte velletjes meer op zitten. Snijd

de partjes tussen de vliesjes uit en

vang het sap op in een schaaltje.

Knijp ook het sap uit de vliesjes.

Klop de tahini, bouillon, olie en ras

el hanout erdoor. Breng pittig op

smaak met zout en rode peper.

Meng in een ruime schaal de knol-

en bleekselderij met de quinoa en

enkele eetlepels dressing. Schep de

spinazieblaadjes voorzichtig erdoor

en garneer de salade met de partjes

sinaasappel. Lepel de rest van de

dressing erover.

VEGAN RECEPT

SWEET & CRUNCHY TAHINI Deze pasta van gepeld sesamzaad is gevuld

met ongepelde sesamzaadjes en stukjes

dadel. Daarom is deze tahini lekker krokant

en zoet. Heerlijk op een toastje of boterham,

maar ook als basis voor een dressing. En

natuurlijk voor een spannende variant van

hummus, de saus van kikkererwten waarin

tahini een onmisbaar ingrediënt is. Er is ook

een naturel variant en eentje met rozijnen.

www.limafood.com

Lauwwarme Lauwwarme

Deze pasta van gepeld sesamzaad is gevuld





Lauwwarme selderijsalade met crunchy-tahinidressinghoofdgerecht, 4 personen

150-200 g zwarte of rode quinoa | 400 g knolselderij | 400 g bleeksel-derij | 2 handsinaasappels | 2 eetlepels Lima crunchy tahini met dadels | 5 eetlepels groente- of kruidenbouillon | 2 eetlepels olie | 1-1½ theelepel ras el hanout | ½-1 theelepel citroensap | ½ rode peper, heel fijngehakt | 100 g jonge spinazieblaadjes

Kook de quinoa volgens de aanwij-

zingen op de verpakking. Snijd de

knolselderij in blokjes en de stengels

bleekselderij in 1 cm brede stukjes.

Stoom de groenten in de stoompan

in ca. 10 minuten gaar, of kook ze in

een laagje water met zout gaar.

Schil intussen met een scherp mesje

de sinaasappels zo dik dat er geen

witte velletjes meer op zitten. Snijd

de partjes tussen de vliesjes uit en

vang het sap op in een schaaltje.

Knijp ook het sap uit de vliesjes.

Klop de tahini, bouillon, olie en ras

el hanout erdoor. Breng pittig op

smaak met zout en rode peper.

Meng in een ruime schaal de knol-

en bleekselderij met de quinoa en

enkele eetlepels dressing. Schep de

spinazieblaadjes voorzichtig erdoor

en garneer de salade met de partjes

sinaasappel. Lepel de rest van de

dressing erover.

VEGAN RECEPT

SWEET & CRUNCHY TAHINI Deze pasta van gepeld sesamzaad is gevuld

met ongepelde sesamzaadjes en stukjes



maar ook als basis voor een dressing. En

natuurlijk voor een spannende variant van

hummus, de saus van kikkererwten waarin


een naturel variant en eentje met rozijnen.

www.limafood.com

Lauwwarme Lauwwarme

Deze pasta van gepeld sesamzaad is gevuld




| voorjaar 2014 23

Elke dag Lekker

Voorjaarsfitte lepelsmoothieontbijtgerecht, 2 personen

6 eetlepels havermout | 300 ml (soja)yoghurt | 2 kleine of 1 grote banaan | 2 zakjes Vitals True Super-food | 2 eetlepels geroosterde hazelnoten, grof gehakt | (vloeibare honing)

Week de havermout 10 minu-

ten in de yoghurt. Trek alle

witte bittere velletjes van

de sinaasappels, verwijder

eventuele pitjes en verdeel de

sinaasappels in partjes. Houd

een vierde deel apart en doe de

rest in de blender.

Schil de bananen, snijd ze in

plakjes, houd een vierde deel

apart en doe de rest ook in de

blender. Voeg de yoghurt en

de inhoud van het zakje True

Superfood toe en pureer in de

blender. Schenk in 2 schaaltjes

en garneer met het achterge-

houden fruit, de hazelnoten en

eventueel wat honing.

TRUE SUPERFOOD Deze superfood blend is als een van de

eerste Skal gecertifi ceerd. Dat betekent dat alle ingrediënten van

biologische oorsprong zijn. Voor deze uitgekiende fytonutriënten

mix is zoveel mogelijk gebruik gemaakt van wilde en oerrassen

om het optimale uit alle gebruikte superfoods te halen. Een zakje

True Superfood van 6 gram komt overeen met twee koppen verse

superfoods. www.vitals.nl �

TRUE SUPERFOODeerste Skal gecertifi ceerd. Dat betekent dat alle ingrediënten van

biologische oorsprong zijn. Voor deze uitgekiende fytonutriënten

mix is zoveel mogelijk gebruik gemaakt van wilde en oerrassen

nieuw design, nieuw formaat, zelfde heerlijke smakenBenieuwd wat Provamel binnenkort voor u in petto heeft? Nieuwe, opvallende verpakkingen, waar de smaakvolle ingrediënten van afspatten. En tegelijk ook een aanpassing van het formaat: nog handiger, makkelijker uit te schenken en met een schroefdop. En de inhoud? Geen paniek, die blijft even lekker, gezond en kwaliteitsvol, zoals u van Provamel gewoon bent. Meer smaakmakend nieuws over ons uitgebreid plantaardig assortiment op www.provamel.nl.

PROVAMEL_ADV_SMAAKMAGAZINE3.indd 1 25/02/14 17:47



| voorjaar 2014 25

Elke dag LekkerRe

cep

ten

An

nek

e A

mm

erla

an | F

otog

rafi

e Sv

en B

enja

min

s | S

tylin

g U

lrik

a G

ust

afss

on |

Kok

en In

gmar

Nie

ze

Voorjaars-stampot met citroen en sardientjeshoofdgerecht, 4 personen

1 grote citroen, schoongeboend | 600 g kruimige aardappels, geschild | 1 blik witte bonen (400 g), uitgelekt | 2 blikjes Fish4ever sardines met citroen | 2-3 eetlepels kervelblaadjes | 2 bosjes raapsteeltjes | 250 g bospeen, geraspt

Rasp de gele schil van de citroen

en pers de vrucht uit. Kook de

aardappels in een klein laagje

water met zout in 20 minuten

gaar. Voeg 5 minuten voor het

einde van de kooktijd de witte

bonen toe.

Meng de uitgelekte sardines

(bewaar de olie) en de kervel-

blaadjes. Voeg naar smaak

citroensap en peper toe.

Giet de aardappels met bonen af

en stamp de aardappels en bonen

tot een grove puree. Roer naar

smaak de olie uit de blikjes sardi-

nes door de puree. Proef en breng

pittig op smaak met peper. Schep

eerst de rest van de geraspte

bospeen door de aardappelpuree,

en daarna deel voor deel de raap-

steeltjes. Laat de groente slinken

en laat de stamppot op laag vuur

goed warm worden. Verdeel de

stamppot over 4 borden en leg de

sardines erop.

SARDINES IN OLIJFOLIE MET CITROEN Fish4ever werkt samen met diverse organisaties om te komen

tot de beste keuzes voor duurzame vis. De vis wordt gevangen

door kleine vissersboten en er is zo goed als geen bijvangst.

Deze MSC- gecertificeerde sardines van Fish4ever zijn voor de

kust van Bretagne gevangen en lokaal verwerkt in de oudste

visfabriek ter wereld. De olie waarin de vis is ingelegd is van

biologische oorsprong. www.nieuweband.nl �

sardines erop. sardines erop.

SARDINES IN OLIJFOLIE MET CITROEN Fish4ever werkt samen met diverse organisaties om te komen

tot de beste keuzes voor duurzame vis. De vis wordt gevangen

door kleine vissersboten en er is zo goed als geen bijvangst.

Deze MSC- gecertificeerde sardines van Fish4ever zijn voor de

kust van Bretagne gevangen en lokaal verwerkt in de oudste

visfabriek ter wereld. De olie waarin de vis is ingelegd is van

biologische oorsprong.



Zeg niet seitan tegen de authentieke seitan van Bertyn Meer weten? www.bertyn.be - tel 0032 3 620 26 56In je natuurwinkel of thuisgeleverd via www.amanvida.eu

0% JUNK

Slank, gezond en sterke weerstand met eiwitrijke proteïnesteaks van Bertyn met vitamine D voor sterke tanden en beenderen

AUTHENTIEKE SEITAN

www.bertyn.beSUPER VOEDING

De authentieke Protein Steaks van Bertyn bevatten nau-welijks koolhydraten, zijn vetarm, zijn een bron van ve-zels voor een goede darmtransit en zitten boordevol vol-waardige eiwitten. Dat zijn alle eiwitten die je lichaam nodig heeft. Ideaal voor een slank, gezond en sterk li-chaam (past in een koolhydraat-arm dieet).In ons land hebben we niet veel zonne-uren en komen we minder in de zon dan ons lief is, waardoor een natuurlijke bron van vit. D in onze voeding aangewezen is. De chefs van Bertyn voegden de vitamine D-rijke Agaricus paddenstoel toe aan de smaakvolle saus. Resultaat: 100g Protein Steak verzekert je de aanbevolen weekportie vit. D. Voor sterke tanden, beenderen en weerstand. Protein Steak van Bertyn is supervoeding dankzij betaïne, goed voor hart en bloedvaten. Seitan is ook een bron van alfa-liponzuur, anti-aging super antioxidant. In het koel-vak van je natuurwinkel. Makkelijk klaar te maken. Lek-ker en plantaardig.

Vit. D35 µg/ 100g=700% ADH

NIEUW

SeitanTofuKippenwitHamburgerScampiZalm

kcal/100g

1181208827286141

eiwitten

83 %43 %71 %30 %81 %57 %

vetten

1,5 %48 %29 %66 %12 %43 %

cholesterol/100 kcal

0 mg0 mg

31 mg22 mg

224 mg27 mg

Aandeel kcal uit eiwitten en vetten

32•Smaakmakend Bertyn halve p apr2014.indd 1 6/03/14 20:57

oer Paco Salcedo is de trotse voorzitter van de coöperatie Almendrera del Sur in Andalusië, Spanje. Sinds 1995 koopt Horizon alle biologische amandelen van deze coöperatie.

Daardoor verbouwen nu al ruim 400 boeren amandelen op biologische wijze. Want wat goed is, groeit natuurlijk.

B

De luxe van GenoegGenoeg is een onafhankelijk tijdschrift voor iedereen die meer wil doen met minder. Maak nu voordelig kennis:4 x Genoeg voor € 15,-

Smaa

kmak

end w

inter

2011

Ik bestel Genoeg:❏ Stuur mij een kennismakingspakket met 4 recente nummers van Genoeg.❏ Ik neem een abonnement, ik betaal voor 1 jaar (4 nummers) € 24,50 en ontvang een vijfde nummer gratis.

Ik machtig uitgeverij Genoeg éénmalig ❏ € 15,00 ❏ € 24,50 van mijn rekening af te schrijven.

Naam ❏ m ❏ v

Adres Postcode plaats E-mail ❏ Stuur mij de gratis digitale Genoeg nieuwsbrief

Bankkeningnummer Datum Handtekening

Stuur (een kopie van) deze bon in een ongefrankeerde envelop naar: Uitgeverij Genoeg, antwoordnr. 10516, 5340 WB Oss

Them

a: Leve je leeftijd

Leve je leeftijd

Thema:

Eenvoudig leven

Praktisch

Geld besparen

Het genoeg van tekenaar Pieter Geenen De luxe van genoeg Voorpublicatie Hoeveel goedkoper is ledverlichting? Auto verzekeren Zo betaal je niet te veel Koel zonder kast: maak een zonnekoeler Tuinkalender voor het lenteseizoen

17e jaargang 100 | € 6,50 17 17

genoeg.nl

Lente 2014

Lente 2014

Is een paprika een uitvinding? Nee.

Wat is er aan de hand?De multinational Syngenta heeft octrooi gekregen op rode paprika’s met een natuurlijke afweer tegen insecten. De paprikaplanten zijn gemaakt door een kruising met zaden uit de genenbank die deze gewenste eigenschap al bezitten. Zaden van wilde paprika’s, afkomstig van Moeder Natuur en vrij toegankelijk voor elke teler en veredelaar. Toch claimt Syngenta dat hun rode paprika een uitvinding is. Met het octrooi krijgt Syngenta de eigendoms-rechten over alle paprikazaden, -planten en -vruchten met deze eigenschap. Een ongewenste ontwikkeling.

Bezwaarprocedure laatste redmiddelDe enige manier om dit octrooi van tafel te krijgen, is een bezwaarprocedure bij het Europese Octrooi Bureau. Als die zijn ‘vruchten’ afwerpt, worden ook toekomstige octrooi aanvragen bemoeilijkt.

Meer informatie www.bionext.nl/hartvoorbiodiversiteit@BionextTweets

Daarom is Bionext een officiële bezwaarprocedure bijhet Europese Octrooi Bureau tegen het onlangs verleendeoctrooi op de rode paprika gestart. Dat is kostbaar, maar móet gebeuren. Uw hulp is hierbij hard nodig.

GEEF NU!Bevrijd de paprika van dit octrooi. Steun de bezwaarprocedure en maak uw gift over op NL TRI0 784784000, t.n.v. stichting Bionext o.v.v. ‘bezwaar rode paprika’.

2969.1118 Advertentie BIonext The Optimist_WT.indd 1 25-02-14 10:56

(Advertentie)

100

Coverpaginas Genoeg 100.indd 1 02-03-14 20:19

%

Genoeg in Smaakmakend lente 2014.indd 1 17-03-14 18:19

Zeg niet seitan tegen de authentieke seitan van Bertyn Meer weten? www.bertyn.be - tel 0032 3 620 26 56In je natuurwinkel of thuisgeleverd via www.amanvida.eu

0% JUNK

Slank, gezond en sterke weerstand met eiwitrijke proteïnesteaks van Bertyn met vitamine D voor sterke tanden en beenderen

AUTHENTIEKE SEITAN

www.bertyn.beSUPER VOEDING

De authentieke Protein Steaks van Bertyn bevatten nau-welijks koolhydraten, zijn vetarm, zijn een bron van ve-zels voor een goede darmtransit en zitten boordevol vol-waardige eiwitten. Dat zijn alle eiwitten die je lichaam nodig heeft. Ideaal voor een slank, gezond en sterk li-chaam (past in een koolhydraat-arm dieet).In ons land hebben we niet veel zonne-uren en komen we minder in de zon dan ons lief is, waardoor een natuurlijke bron van vit. D in onze voeding aangewezen is. De chefs van Bertyn voegden de vitamine D-rijke Agaricus paddenstoel toe aan de smaakvolle saus. Resultaat: 100g Protein Steak verzekert je de aanbevolen weekportie vit. D. Voor sterke tanden, beenderen en weerstand. Protein Steak van Bertyn is supervoeding dankzij betaïne, goed voor hart en bloedvaten. Seitan is ook een bron van alfa-liponzuur, anti-aging super antioxidant. In het koel-vak van je natuurwinkel. Makkelijk klaar te maken. Lek-ker en plantaardig.

Vit. D35 µg/ 100g=700% ADH

NIEUW

SeitanTofuKippenwitHamburgerScampiZalm

kcal/100g

11812088

27286

141

eiwitten

83 %43 %71 %30 %81 %57 %

vetten

1,5 %48 %29 %66 %12 %43 %

cholesterol/100 kcal

0 mg0 mg

31 mg22 mg

224 mg27 mg

Aandeel kcal uit eiwitten en vetten

32•Smaakmakend Bertyn halve p apr2014.indd 1 6/03/14 20:57

oer Paco Salcedo is de trotse voorzitter van de coöperatie Almendrera del Sur in Andalusië, Spanje. Sinds 1995 koopt Horizon alle biologische amandelen van deze coöperatie.

Daardoor verbouwen nu al ruim 400 boeren amandelen op biologische wijze. Want wat goed is, groeit natuurlijk.

B

De luxe van GenoegGenoeg is een onafhankelijk tijdschrift voor iedereen die meer wil doen met minder. Maak nu voordelig kennis:4 x Genoeg voor € 15,-

Smaa

kmak

end w

inter

2011

Ik bestel Genoeg:❏ Stuur mij een kennismakingspakket met 4 recente nummers van Genoeg.❏ Ik neem een abonnement, ik betaal voor 1 jaar (4 nummers) € 24,50 en ontvang een vijfde nummer gratis.

Ik machtig uitgeverij Genoeg éénmalig ❏ € 15,00 ❏ € 24,50 van mijn rekening af te schrijven.

Naam ❏ m ❏ v

Adres Postcode plaats E-mail ❏ Stuur mij de gratis digitale Genoeg nieuwsbrief

Bankkeningnummer Datum Handtekening

Stuur (een kopie van) deze bon in een ongefrankeerde envelop naar: Uitgeverij Genoeg, antwoordnr. 10516, 5340 WB Oss

Them

a: Leve je leeftijd

Leve je leeftijd

Thema:

Eenvoudig leven

Praktisch

Geld besparen

Het genoeg van tekenaar Pieter Geenen De luxe van genoeg Voorpublicatie Hoeveel goedkoper is ledverlichting? Auto verzekeren Zo betaal je niet te veel Koel zonder kast: maak een zonnekoeler Tuinkalender voor het lenteseizoen

17e jaargang 100 | € 6,50 17 17

genoeg.nl

Lente 2014

Lente 2014

Is een paprika een uitvinding? Nee.

Wat is er aan de hand?De multinational Syngenta heeft octrooi gekregen op rode paprika’s met een natuurlijke afweer tegen insecten. De paprikaplanten zijn gemaakt door een kruising met zaden uit de genenbank die deze gewenste eigenschap al bezitten. Zaden van wilde paprika’s, afkomstig van Moeder Natuur en vrij toegankelijk voor elke teler en veredelaar. Toch claimt Syngenta dat hun rode paprika een uitvinding is. Met het octrooi krijgt Syngenta de eigendoms-rechten over alle paprikazaden, -planten en -vruchten met deze eigenschap. Een ongewenste ontwikkeling.

Bezwaarprocedure laatste redmiddelDe enige manier om dit octrooi van tafel te krijgen, is een bezwaarprocedure bij het Europese Octrooi Bureau. Als die zijn ‘vruchten’ afwerpt, worden ook toekomstige octrooi aanvragen bemoeilijkt.

Meer informatie www.bionext.nl/hartvoorbiodiversiteit@BionextTweets

Daarom is Bionext een officiële bezwaarprocedure bijhet Europese Octrooi Bureau tegen het onlangs verleendeoctrooi op de rode paprika gestart. Dat is kostbaar, maar móet gebeuren. Uw hulp is hierbij hard nodig.

GEEF NU!Bevrijd de paprika van dit octrooi. Steun de bezwaarprocedure en maak uw gift over op NL TRI0 784784000, t.n.v. stichting Bionext o.v.v. ‘bezwaar rode paprika’.

2969.1118 Advertentie BIonext The Optimist_WT.indd 1 25-02-14 10:56

(Advertentie)

100

Coverpaginas Genoeg 100.indd 1 02-03-14 20:19

%

Genoeg in Smaakmakend lente 2014.indd 1 17-03-14 18:19

| voorjaar 2014 27

Winkelwaar

Stem op de Stoerste BioBoerin!Biologisch is lekker, hip én stoer. Van 8 april tot en met 8 juni kun je online stemmen op Stoere Bio Boerinnen uit alle delen van het land. De actie is een opmaat voor het Lekker naar de Boer-weekend op 21 en 22 juni. Op www.bionext.nl/stoerstebioboerin stellen de kandidaten zich voor. Wat vinden zij het stoerste aan hun werk? Kijk snel en breng je stem uit!

Nieuwe maaltijdsauzenDrie rijk met groenten en een vegetarische vleesvervanger (soja) gevulde sauzen bieden, samen met rijst, pasta of aardappelen, in een mum van tijd een heerlijke én vegetarische maaltijd. En de smaak? Alsof je de saus zélf gemaakt hebt! Ga naar www.natuurwinkel.nl voor inspirerende vegetarische Tartex recepten.

Adviesprijs € 2,25 en 6,45 | 100 g

Slaap zachtOf het nu gaat om het soepele, luxe katoensatijn, het knisperende percal katoen van hotelkwaliteit of het zachte, comfortabele en warme jersey katoen. Dit biologische katoen van Yumeko is nooit in aanraking geweest met pesti-ciden of andere nare giftige stoffen en daardoor zacht, schoon, veilig en huid-vriendelijk. Dat slaapt een stuk rustiger. Adviesprijs vanaf € 79,95 | overtrekset

Wilde olijfolieCan Solivera uit Catalonië is een ambachtelijke producent van extra ver-gine olijfolie. De pittige olie wordt ver-kregen via een eerste koude extractie/persing uit het vruchtvlees van vroeg geoogste (overwegend) Arbequina olij-ven en wordt daarna gedecanteerd, dit is een langzaam en natuurlijk proces, waardoor alle oorspronkelijke smaak, kleur en geur behouden blijven.

Adviesprijs € 12,50 | 500 ml

Wilde olijfolie

Al 25 jaar toonaangevend in betaalbare, creatieve en duurzame

vakanties in de Franse VogezenVoor algemene informatie en meewerken:

www.ecolonie.eu

Leren bereiden van gezonde vegetarische voeding o.l.v.ervaren koks met biologische ingrediënten uit onze

groenten- en kruidentuinen en kaasmakerij. De thema's zijn o.a. : rawfood, eetbare wilde planten, lactose-, gluten-

en suikervrij, vleesvervangers en gangbare recepten.

‘Weet wat je eet’Cursussen & workshops

Voor informatie zie: www.ecolonie.eu/voeding

Gezond en smaakvol je vakantie vieren!

Smaakmakend_ECOlonie_200x130_eciV2300%.pdf 1 12-03-14 13:09

Met Pasen eet ik (h)eerlijke eieren.En jij?

Adopteer voor 18 april en ontvang gratis een extra doosje eieren.

www.adopteereenkip.nl

Adop

teer

een

Kip

is e

en c

ampa

gne

van

Bion

ext

2969.1126 AdopteerEenKip_Adv_97,5x130mm_WT.indd 1 17-03-14 16:23

academie gastronomie landgoed

www.kraaybeekerhof.nl

Natuurvoedingskundige3-jarige opleiding

Barstensvol Leven…! inspiratiejaar

Natuur in leiderschap in vogelvlucht

Open dagen12 april, 16 mei en 21 juni

Opleidingen najaar 2014

barst

ensvol

leven

…!

Al 25 jaar toonaangevend in betaalbare, creatieve en duurzame

vakanties in de Franse VogezenVoor algemene informatie en meewerken:

www.ecolonie.eu

Leren bereiden van gezonde vegetarische voeding o.l.v.ervaren koks met biologische ingrediënten uit onze

groenten- en kruidentuinen en kaasmakerij. De thema's zijn o.a. : rawfood, eetbare wilde planten, lactose-, gluten-

en suikervrij, vleesvervangers en gangbare recepten.

‘Weet wat je eet’Cursussen & workshops

Voor informatie zie: www.ecolonie.eu/voeding

Gezond en smaakvol je vakantie vieren!

Smaakmakend_ECOlonie_200x130_eciV2300%.pdf 1 12-03-14 13:09

Met Pasen eet ik (h)eerlijke eieren.En jij?

Adopteer voor 18 april en ontvang gratis een extra doosje eieren.

www.adopteereenkip.nl

Adop

teer

een

Kip

is e

en c

ampa

gne

van

Bion

ext

2969.1126 AdopteerEenKip_Adv_97,5x130mm_WT.indd 1 17-03-14 16:23

academie gastronomie landgoed

www.kraaybeekerhof.nl

Natuurvoedingskundige3-jarige opleiding

Barstensvol Leven…! inspiratiejaar

Natuur in leiderschap in vogelvlucht

Open dagen12 april, 16 mei en 21 juni

Opleidingen najaar 2014

barst

ensvol

leven

…! Winkelwaar

| voorjaar 2014 29

Winkelwaar

De Zwitserse Ethical Coffee Company verkoopt espressocapsules die geschikt zijn voor

Nespresso-machines. De fairtrade Lungo is een verfijnde mix van Arabica en Robusta

en heeft een licht fruitig aroma met een vleugje hazelnoot. Leuk om te weten: alle

capsules zijn biologisch afbreekbaar en kunnen zo bij het GFT-afval.

Adviesprijs € 3,39 | 10 capsules

Kweek het zelfBinnen een paar dagen je eigen kiem-groenten oogsten met zaden van biologische kiemerij De Peuleschil kan het! Er is niet meer nodig dan een schoteltje met een laagje watten of een weckpot met een netje en een elastiek. Zo heb je elk jaargetijde een rijke vitaminebron binnen handbereik. Het assortiment telt ruim 20 soorten kiemzaden en -bonen.

De adviesprijs voor de goedkoopste is € 1,96 en de kleinste inhoud is 125 gram€ 1,96 en de kleinste inhoud is 125 gram

Natural Temptation van de Organic Flavour Company heeft een serie biologische theeën om mee te zeggen wat jij bedoelt.

Met keuze uit maar liefst 12 soorten is er voor elke gelegenheid een goed cadeau. Congratulations bijvoorbeeld is een frisse groene thee met lemon myrtle, Lots of love

een hartverwarmende kruidenthee met lavendel en rozenblaadjes. En het oogt direct feestelijk.

Adviesprijs € 3,49| doosje

Deo voor hem Beschermt en heeft een lang aanhou-dende frisheid. De deodorant bevat extract van de organische Speick plan-ten uit het hooggebergte en is vrij van aluminiumzouten, synthetische geuren,

kleur- en con-serveringsmid-delen, siliconen, parabenen en grondstoffen op minerale basis. Bevalt het goed? Naast de deo-roller is er ook een deospray, scheercrème, aftershave lotion, douche-gel en shampoo.


Afbreekbare cupjesDe Zwitserse Ethical Coffee Company verkoopt

espressocapsules die geschikt zijn voor Nespresso-machines. De fairtrade Lungo is een verfijnde mix van Arabica en Robusta

en heeft een licht fruitig aroma met een vleugje hazelnoot. Leuk om te weten: alle

capsules zijn biologisch afbreekbaar en kunnen zo bij het GFT-afval.


Afbreekbare cupjes

Kweek het zelfBinnen een paar dagen je eigen kiem-groenten oogsten met zaden van biologische kiemerij De Peuleschil kan het! Er is niet meer nodig dan een schoteltje met een laagje watten of een weckpot met een netje en een elastiek. Zo heb je elk jaargetijde een rijke vitaminebron binnen handbereik. Het assortiment telt ruim 20 soorten kiemzaden en -bonen.

Zeg het met thee

Smaakmakend 2 • voorjaar 2014Smaakmakend is een uitgave van Bionext. Het blad verschijnt vijf keer per jaar en wordt u aan geboden door uw biologische specialist. In Smaak makend vindt u recepten met biologische producten en verhalen over de herkomst van ons voedsel. Vragen of opmerkingen? Mail of schrijf Bionext.

UitgeverBionext | Laan van Vollenhove 3221 | 3706 AR Zeist | tel (030) 233 99 70 | fax (030) 230 44 23 | [email protected]

RedactieAnneke Ammerlaan (hoofdredacteur) | Andre Brouwer (redactieraad) | Casper Kromkamp (redactieraad)

VormgevingMarc van Meurs | Yullan Oosterhof

Fotografie & IllustratieSven Benjamins | Shutterstock.com

aan dit nummer werkten meeBianca Daniels | Ingmar Niezen | Ulrika Gustafsson | Nicole Willemse | Dorien Dijkhuis

LithografieGrafimedia Amsterdam

DrukwerkbegeleidingMachiel Oudheusden, Sumis Printmanagement

DrukRoto Smeets

acquisitieRenáta Horenová | Advertenties kunnen zonder op gaaf van redenen worden geweigerd.

ISSN: 1385-9625© Niets uit deze uitgave mag worden overgenomen en/of gereproduceerd zonder schriftelijke toestemming van de uitgever en foto graaf. Deze uitgave is met zorg gemaakt. Voor eventuele onjuistheden is Bionext niet aansprakelijk. Smaakmakend wordt gedrukt op chloorvrij en gerecycled papier.

colofon

www.biogids.nlvoor een overzicht

van biologische winkels, boerenmarkten,

web winkels, restaurants en nog veel meer

a d v e r t e n t i e s

de beste bio-adresjes

De Roek Vakantiebungalows in de

bossen bij Otterlo, 1500m van Nat.

Park Hoge Veluwe. Met biologische

winkel, speeltuin, kinderboerderij.

www.deroek.nl

Bio-Ron bio voor dier en tuin.

Voeding, suplementen, zaaizaden

en bodemverbetering

www.bio-ron.com (052) 5 656 795

OBILOT NATUURTEXTIEL in

Zutphen. Mode, basics, bio-baby-

uitzet, Demeterwol, hennep,

biokatoen, zijde, kinderwagens,

bed en zo. Groenmarkt 1,

www.obilot.nl

Gezond wonen? bouwbiologie!

eco-wise (020) 737 00 32

www.eco-wise.eu

Heerlijke bio/veg.vakantie in

Frankrijk! kamer, yurt of tent.

Wandelen, rust, gastvrijheid:

www.lagarnasette.net

WELEDA partner "Schoonheids-

salon "Anita Kamerbeek"

www.anitakamerbeek.nl

Fermenteren, koken voor de

overgang, koken voor kinderen

feestelijk vegetarisch etc

www.groenekookacademie.nl

WILT U HIER OOK ADVERTEREN?

Dat kan al vanaf € 60,00 (excl. btw).

Meer info: Bionext, Renáta

Horenová, tel. (06) 186 505 17 en

[email protected] of kijk op:

www.smaakmakend.nl

▲ Overheerlijke chocolademelk: 1 eetlepel Gula Java Cacao in warme of koude melk, water, graandrank of fruitsap. In een glas, een gezellige mok of in je drinkfles.

Gula Java Cacao van Amanpranavoor uithouding, energie

en veel antioxidantenDe eerste gezonde chocoladedrankGula Java Cacao is de eerste gezonde chocomelk. Voor jong en 100-jarige. Boordevol gezonde energie. Als goede start bij het ontbijt, als energierijk tussendoortje, bij recreatie, sport, spelen, studeren, uitgaan en andere ogenblikken waarop je lichamelijk en geestelijk moet presteren. Bij burnout of winterblues. Gula Java prestatiedranken laden je batterijen gezond op en laten je puur genieten.

De nieuwe gezonde sportdrank voor kampioenenMichael Phelps, 8-voudig Olympisch zwemkampioen, dronk chocolademelk tijdens de Olympische Spelen. Nieuw onderzoek bevestigt dat je met magere chocoladedrank sneller herstelt van zware fysieke inspanningen en deze ook langer volhoudt dan met sportdrank.

Zonder geraffineerde suikers of kunstmatige zoetstoffenAmanprana gebruikt Gula Java, kokosbloesem nectar, waardoor deze prestatiedrank boordevol gezonde energie zit. Geen geraffineerde suikers en geen kunstmatige zoetstoffen. Pure en gezonde energie uit de natuur met veel anti-oxidanten (hoge ORAC-waarde!) en lage glycemische index. Deze energiedrank geeft zijn energie traag en over langere periode af. Gula Java Cacao is hiermee de enige prestatie-, sport- of energiedrank (heerlijke chocolademelk) ter wereld die tijdens of na inspanningen zorgen voor een betere weerstand en bescherming tegen aanvallen van buitenaf. De kokosbloesem-energie is Fair World en helpt 850 Javaanse gezinnen aan een extra inkomen.


AMANPRANA

SeReNe leVeNSkRAChTinfo www.noble-house.tkFair world

0% junk

info www.noble-house.tksuper voeding

ORAC 19 152uiTHouding+EnErgiE

12•Smaakmakend GJCacao halve p apr2014.indd 1 6/03/14 20:58

Smaakmakend 2 • voorjaar 2014Smaakmakend is een uitgave van Bionext. Het blad verschijnt vijf keer per jaar en wordt u aan geboden door uw biologische specialist. In Smaak makend vindt u recepten met biologische producten en verhalen over de herkomst van ons voedsel. Vragen of opmerkingen? Mail of schrijf Bionext.

UitgeverBionext | Laan van Vollenhove 3221 | 3706 AR Zeist | tel (030) 233 99 70 | fax (030) 230 44 23 | [email protected]

RedactieAnneke Ammerlaan (hoofdredacteur) | Andre Brouwer (redactieraad) | Casper Kromkamp (redactieraad)

VormgevingMarc van Meurs | Yullan Oosterhof

Fotografie & IllustratieSven Benjamins | Shutterstock.com

aan dit nummer werkten meeBianca Daniels | Ingmar Niezen | Ulrika Gustafsson | Nicole Willemse | Dorien Dijkhuis

LithografieGrafimedia Amsterdam

DrukwerkbegeleidingMachiel Oudheusden, Sumis Printmanagement

DrukRoto Smeets

acquisitieRenáta Horenová | Advertenties kunnen zonder op gaaf van redenen worden geweigerd.

ISSN: 1385-9625© Niets uit deze uitgave mag worden overgenomen en/of gereproduceerd zonder schriftelijke toestemming van de uitgever en foto graaf. Deze uitgave is met zorg gemaakt. Voor eventuele onjuistheden is Bionext niet aansprakelijk. Smaakmakend wordt gedrukt op chloorvrij en gerecycled papier.

colofon

www.biogids.nlvoor een overzicht

van biologische winkels, boerenmarkten,

web winkels, restaurants en nog veel meer

a d v e r t e n t i e s

de beste bio-adresjes

De Roek Vakantiebungalows in de

bossen bij Otterlo, 1500m van Nat.

Park Hoge Veluwe. Met biologische

winkel, speeltuin, kinderboerderij.

www.deroek.nl

Bio-Ron bio voor dier en tuin.

Voeding, suplementen, zaaizaden

en bodemverbetering

www.bio-ron.com (052) 5 656 795

OBILOT NATUURTEXTIEL in

Zutphen. Mode, basics, bio-baby-

uitzet, Demeterwol, hennep,

biokatoen, zijde, kinderwagens,

bed en zo. Groenmarkt 1,

www.obilot.nl

Gezond wonen? bouwbiologie!

eco-wise (020) 737 00 32

www.eco-wise.eu

Heerlijke bio/veg.vakantie in

Frankrijk! kamer, yurt of tent.

Wandelen, rust, gastvrijheid:

www.lagarnasette.net

WELEDA partner "Schoonheids-

salon "Anita Kamerbeek"

www.anitakamerbeek.nl

Fermenteren, koken voor de

overgang, koken voor kinderen

feestelijk vegetarisch etc

www.groenekookacademie.nl

WILT U HIER OOK ADVERTEREN?

Dat kan al vanaf € 60,00 (excl. btw).

Meer info: Bionext, Renáta

Horenová, tel. (06) 186 505 17 en

[email protected] of kijk op:

www.smaakmakend.nl

▲ Overheerlijke chocolademelk: 1 eetlepel Gula Java Cacao in warme of koude melk, water, graandrank of fruitsap. In een glas, een gezellige mok of in je drinkfles.

Gula Java Cacao van Amanpranavoor uithouding, energie

en veel antioxidantenDe eerste gezonde chocoladedrankGula Java Cacao is de eerste gezonde chocomelk. Voor jong en 100-jarige. Boordevol gezonde energie. Als goede start bij het ontbijt, als energierijk tussendoortje, bij recreatie, sport, spelen, studeren, uitgaan en andere ogenblikken waarop je lichamelijk en geestelijk moet presteren. Bij burnout of winterblues. Gula Java prestatiedranken laden je batterijen gezond op en laten je puur genieten.

De nieuwe gezonde sportdrank voor kampioenenMichael Phelps, 8-voudig Olympisch zwemkampioen, dronk chocolademelk tijdens de Olympische Spelen. Nieuw onderzoek bevestigt dat je met magere chocoladedrank sneller herstelt van zware fysieke inspanningen en deze ook langer volhoudt dan met sportdrank.

Zonder geraffineerde suikers of kunstmatige zoetstoffenAmanprana gebruikt Gula Java, kokosbloesem nectar, waardoor deze prestatiedrank boordevol gezonde energie zit. Geen geraffineerde suikers en geen kunstmatige zoetstoffen. Pure en gezonde energie uit de natuur met veel anti-oxidanten (hoge ORAC-waarde!) en lage glycemische index. Deze energiedrank geeft zijn energie traag en over langere periode af. Gula Java Cacao is hiermee de enige prestatie-, sport- of energiedrank (heerlijke chocolademelk) ter wereld die tijdens of na inspanningen zorgen voor een betere weerstand en bescherming tegen aanvallen van buitenaf. De kokosbloesem-energie is Fair World en helpt 850 Javaanse gezinnen aan een extra inkomen.


AMANPRANA

SeReNe leVeNSkRAChTinfo www.noble-house.tkFair world

0% junk

info www.noble-house.tksuper voeding

ORAC 19 152uiTHouding+EnErgiE

12•Smaakmakend GJCacao halve p apr2014.indd 1 6/03/14 20:58

| voorjaar 2014 31

een frisse kijkTe

kst

Nic

ole

Will

emse

| F

otog

rafi

e Jo

ris

van

der

Kam

p/J

ulia

ne

Hau

fe u

it fi

lmp

roje

ct o

ver j

onge

du

urz

ame

boe

ren

: fu

ture

-far

mer

s.n

et

Pionieren ‘Dat zit in het familiebloed. Mijn

opa begon tijdens de Tweede Wereldoorlog

als pionier in de Noordoostpolder. In 1990

ging het boerenbedrijf over op biologische

landbouw – voor die tijd een bijzondere en

spannende stap. Inmiddels worden alle pro-

ducten biodynamisch geproduceerd onder

Demeter-licentie. Samen met een aantal

andere boeren uit de omgeving telen we

groenten van kleurrijke en bijzondere rassen.

Sommige van deze groenten waren bekend

bij onze overgrootouders, maar zijn nu verge-

ten. Wij maken ze weer onvergetelijk. Het zijn

groenten met een eigen, authentieke smaak,

vaak heel geschikt voor de Hollandse omstan-

digheden en nog lekker ook. Het pionieren

proberen we nog altijd vast te houden. We

doen dingen waarvan anderen zeggen dat

het niet kan.’

Aardappels op de Dam ‘Daarmee protes-

teerde ik tegen de supermarkten, die in maart

hun schappen al vulden met nieuwe aardap-

pels uit Afrika, terwijl ik mijn biopiepers niet

meer kwijt kon. Dat veroorzaakte veel discus-

sie, op verschillende websites waaronder

Foodlog. Wat er voor ons uit voortgekomen

is, is dat een groeiend aantal groepen mensen

gezamenlijk bij ons hun groenten en fruit

inkoopt. Biodynamisch en van het seizoen,

want dat is wat we aanbieden. Neem als

voorbeeld De groenteclub uit Bussum; net na

die aardappelactie bestelden ze een paar zak-

ken aardappels, inmiddels zijn er 140 gezin-

nen bij aangesloten en rijden wij elke week

een buslading groente en fruit erheen die ze

zelf onderling verdelen. Zo houden we het

goedkoop, tot 30-40 procent goedkoper dan

in de supermarkt.’

Wat is je kijk op biologisch en duurzaam?

‘Dat is voor mij vanzelfsprekend. Ik ben

ermee opgegroeid en het zou voor mij ook

niet anders kunnen.’

Zou je iets willen veranderen op maat-

schappelijk gebied? ‘Ik zou meer duurzaam

bewustzijn willen stimuleren bij consumen-

ten, over wat ze nu eigenlijk eten. Velen

weten weinig van seizoensgroenten en

–fruit, waar het vandaan komt en hoe het

geteeld wordt. De keuze wat te eten wordt

beïnvloed door het supermarktaanbod. Wat

daar in de schappen ligt, is voor de meeste

consumenten de ‘enige’ keuze. Het is daarom

ook een verantwoordelijkheid van de super-

markt om zich meer te richten op de seizoe-

nen, in de winter geen pruimen uit Argentinië

aan te bieden.’

Wat staat er op het menu in april? ‘Het is nog

steeds aardappeltijd. Bij ons kun je terecht

voor diverse soorten; in een doosje Biepers

zitten roze, paarse, witte en gevlekte aard-

appels. Met elk specifieke smaakkenmerken.

Er zijn ook wilde bietjes, regenboogwortels,

winterpostelein en aardperen. Het afgelopen

jaar zijn we bovendien gaan pionieren met

rammenas; we telen vijf soorten die variëren

in scherpte en uiterlijk: van wit, bruin, zwart,

roze en paars tot langwerpig en rond. Maar

misschien zijn die inmiddels

uitverkocht.’ � www.bioromeo.nl

Krispijn van den Dries is een Demeter-boer uit Emmeloord. Hij kieperde in 2012 zo’n 6000 kilo biologische aard-appels op de Dam. Krispijn staat op nummer 71 in de duurzame top 100 van Trouw en is pionier op gebied van bijzondere bio-logische groenten. ‘Als je denkt: “we gaan het doen,” dan kun je alle vragen ineens oplossen.’


Kenners weten al jaren dat Piramide Thee staat voor Biologisch genieten met een hoofdletter B. Want al onze ingrediënten zijn 100% natuurlijk en verbouwd met respect voor mens en natuur. Zo begeleiden we de plaatselijke bevolking in o.a. Vietnam bij de theeproductie met als resultaat; heerlijke biologische en Fairtrade thee die een zekere toekomst garandeert.

Piramide heeft nu een uitzonderlijk lekker assortiment biologische én Fairtrade thee om op elke plaats en elk moment van te kunnen genieten. De theezakjes zijn geknoopt, en verpakt in sachets voor optimaal smaakbehoud. Bovendien zijn de aantrekkelijke verpakkingen hierdoor gemakkelijk te presenteren in de luxe FSC-houten theekist. Zo lekker is biologisch!

Voor meer informatie: www.piramidethee.nl. Volg Piramidethee op:

Overal gнетnPresenтр Πramide

in д prachtige op maat gemaakт

theekist!

Biologisch genieten

Smaakmakend 02-2014

Documents

Transcript of Smaakmakend 02-2014