Seminário de Parasitologia

Por que cozinhar bem as Por que cozinhar bem as carnes?carnes?

Toxoplasmose

Quem causa?

Toxoplasma gondii

Onde ele vive?

Quais os sintomas?

Quem corre risco?

• HIV positivos

Quem corre risco?

• Grávidas

Como prevenir?

Cozinhar a carne adequadamente! Evitar contato com fezes de gato!

TeníaseTeníaseAgente causador:Taenia saginata e Taenia solium.

Hábitat: Tanto a T. solium como a T. saginata, na fase adulta ou reprodutiva, vivem no intestino delgado humano.

Ciclo biológico da Taenia saginata:

Ciclo biológico da Taenia solium:

SintomasSintomas

Os sintomas, que aparecem em decorrência da infecção, são:

Dor abdominal (vários graus, em diferentes regiões); Vômito; Astenia; Alargamento do abdômen; Apetite excessivo; Perda de peso; Diarreia.

Em alguns casos pode haver dor de cabeça, apendicite e alergia.

Pesquisa de ovos nas fezesPesquisa de ovos nas fezes

- exame direto ou fita gomada- exame direto ou fita gomada

Pesquisa de proglotes nas fezesPesquisa de proglotes nas fezes

- Tamisação (lavagem em peneira fina)- Tamisação (lavagem em peneira fina)

Detecção de antígenos de ovos Detecção de antígenos de ovos

de Taenia sp. nas fezes de Taenia sp. nas fezes

DiagnósticoDiagnóstico

Ovo de Taenia

Medicamentos orais, geralmente em dose única.Medicamentos orais, geralmente em dose única.

Por exemplo, a Niclosamida:Por exemplo, a Niclosamida:

Tratamento

Hábitos alimentares Hábitos alimentares de certos povos;de certos povos;

Larga distribuiçãoLarga distribuiçãono Brasil;no Brasil;

EpidemiologiaEpidemiologia

• Armazenamento e cozimento das carnes;Armazenamento e cozimento das carnes;• Sistema de criação de animais;Sistema de criação de animais;• Saneamento básico;Saneamento básico;• Tratamento em massa nas Tratamento em massa nas

populações-alvo;populações-alvo;• Fiscalização rigorosa das Fiscalização rigorosa das

carnes;carnes;• Educação em saúde.Educação em saúde.

ProfilaxiaProfilaxia

Salmonelose Agente causador: Salmonella Enteritidis

Como a doença é transmitida para humanos?

Quais são os sintomas?

Febre

Cólicas abdominais

Diarréia

Duração da doença: de 4 a 7 dias

Usar ou não usar antibióticos?

Quem corre mais risco?

A infecção pode passar do intestino para o sangue e outros órgãos, podendo causar a morte se não tratada prontamente.

Grávidas

Idosos

Crianças

HIV positivos

Como prevenir?

Ovo Armazenamento: armazenar na geladeira, separado dos outros alimentos.

Consumo: Consumir ovos bem cozidos ou fritos

Não utilizar gemas cruas no preparo de maioneses ou outros alimentos que serão servidos sem cozimento prévio e não utilizar clara crua emcoberturas de bolo, doces, etc, que não serão cozidos.

Evitar comer pratos a base de ovos crus, como sorvetes artesanais.

Descartar ovos quebrados ou sujos

Entre outras...

Como prevenir?

Carne de frango ou outras aves:

Cozinhar ou fritar bem a carne antes do consumo

Membros do grupo: