HT-012-3:2012FOOD PREPARATION AND PRODUCTION

C03 : CATERING ACTIVITIES COORDINATION

WA1 : VERIFY VENUE AND SPACE ALLOCATION FOR CATERING ACIVITIES

BASIROH BINTI ABU BAKAR

VTO SIRI SEPTEMBER 2015

Isi kandungan

Pengenalan

Jenis-jenis aktiviti katering

Kesimpulan Faktor penting

sebelum memulakan aktiviti katering

Jenis-jenis segmen katering

Pengenalan katering

KATERING ADALAH PERKHIDMATAN MENYEDIAKAN ATAU MENYAJIKAN MAKANAN. DALAM SISTEM KATERING INI MEMERLUKAN DUA KATEGORI INDIVIDU IAITU CATERER DAN CLIENT UNTUK MEWUJUDKAN SISTEM PERKHIDMATAN KETERING.

2 KATEGORI INDIVIDU

Siapakah caterer?

Caterer adalah seseorang yang menguruskan dan dikenali sebagai Executif skill yang bertugas untuk merancang, mereka pelan, mengarah, dan menguruskan majlis katering tersebut.

 

Siapakah client?

Katerer perlu berkebolehan untuk bekerjasama dengan semua pihak. Pihak katerer perlu mempunyai pelbagai idea dan tips untuk majlis-majlis pelanggan mereka.

Jenis-jenis aktiviti katering

a) Anniversaries

b) Birthday

c) Wedding

d) Graduation

e) Majlis keagamaan (cukur jambul / baby shower)

Jenis-jenis segmen katering

Katering boleh dijalankan di mana-mana sahaja mengikut kemahuan klien. Berikut adalah jenis-jenis katering segmen:

a) On-premis catering:- Katerer datang ke tempat klien cth:- (syarikat / menyediakan makanan untuk syarikat).

b) Off-premis catering:- 

Katerer akan menyediakan makanan dan tempat sendiri pada klien.

Katerer hendaklah berkebolehan untuk membawa makanan dan peralatan tersebut kepada lokasi yang ditentukan klien.

Katerer perlu melawat lokasi sebelum menandatangani kontrak.

Katerer perlu memastikan penyelenggaraan perkakasan,sumber air,penyelenggaraan elektrik yang baik dan mencari tempat yang sesuai untuk pembuangan sampah.

FAKTOR-FAKTOR YANG PERLU DIPERTIMBANGKAN SEBELUM MEMULAKAN AKTIVITI KATERING

Perancangan yang efisyen

Pelan yang bagus dan baik

Ciri-ciri klien perlu diambilkira sebelum menentukan pilihan menu dan lokasi katering:

i. Maklumat klien

ii. Bilangan klien

iii. Tema

iv. Menu

v. Gaya perkhidmatan

vi. Maklumat tambahan

vii. Lakaran pelan

Panduan susunatur dan reka bentuk bilik

Katering manager bertanggungjawab terhadap susunatur dan rekabentuk di dalam dewan banquet. Pengurus katering juga perlu cekap mengenai susunatur dan rekabentuk yang mampu memberi aliran yang mudah ketika mengendalikan makanan.

BENTUK SUSUNATUR MEJA

KESIMPULAN

Katering adalah perkhidmatan yang menitikberatkan makanan dan juga klient dan katering menjadi amat penting dalam

sesuatu event atau majlis .

Q & A

THANK YOU

SOALAN

1. Dalam sistem katering ini terdapat dua kategori individu iaitu?

2. Apakah jenis-jenis majlis yang menggunakan perkhidmatan

katering?

3. Nyatakan jenis-jenis katering segmen.