1. to je menadment? MENADMENT znanstvena disciplina; proces oblikovanja, usmjeravanja i usklaivanja svih imbenika proizvodno-uslunog procesa u kojemu pojedinci, radei zajedno u poduzeu, efikasno ostvaruju odabrane ciljeve u izvravanju funkcija: planiranja, organiziranja, kadroviranja, voenja i kontroliranja. ( POSLC) 2. Navedite kljune aspekte menaderskog procesa! (obiljeja menadmenta) 1. utjecaj okoline na poduzee 2. rad s drugim i putem drugih 3. ravnotea efektivnosti i efikasnosti 4. racionalno koritenje ogranienih resursa 5. ostvarenje ciljeva poduzea 3. Navedite definiciju menadera! MENADER struna osoba iji prvi zadatak proizlazi iz procesa menadmenta; - izvodi procese planiranja/donoenja odluka - organizira rad i poslovanje - angaira i vodi ljude - kontrolira ljudske, financijske, fizike i informacijske resurse, kako bi ostvario zadatak, zbog kojeg je i postao menader. MENADER je osoba koja organizira rad, usmjerava i osigurava izvrenje preko drugih ljudi. 4. Navedite pojmove koji se mogu izjednaiti s pojmom menader! 1. SUPERVISOR 2. LEADER 3. EXECUTIVE 4. ORGANIZER 5. DIRECTOR 6. ADMINISTRATOR 7. GOVERNOR 8. CONTROLLER 9. BOSS 5. Objasnite to je to efektivan menader? EFEKTIVAN MENADER je aktivni voa, koji kreira pozitivnu radnu okolinu u kojoj poduzee i njegovi zaposlenici imaju mogunost i poticaj za ostvarenje visoke i traene razine rezultata. Njegove karakteristike: 1. aktivan voa 2. kreira pozitivnu radnu okolinu 3. osigurava mogunost i poticaj za ostvarenje visokih rezultata 6. Navedite funkcije menadmenta! 1. P / planiranje (planning) 2. O / organiziranje (organizing) 3. S / kadroviranje (staffing) 4. L / voenje (leading) 5. C / kontroliranje (controlling)

7. Navedite POVIJESNO KRONOLOKE pristupe znanosti o menadmentu! 1. PRAPOECI pristupa menadmentu 2. KONVENCIONALNI pristupi menadmentu (klasini pristup) 3. NEKONVENCIONALNI pristupi menadmentu (neoklasini pristup) 4. SUVREMENI pristupi menadmentu 8. Navedite KONVENCIONALNE pristupe menadmentu! 1. ZNANSTVENI pristup menadmentu ( F.W.Taylor) 2. ADMINISTRATIVNO, birokratski (univerzalni) pristup menadmentu (H.Fayol) 3. BIHEVIORALNI pristup menadmentu 4. SISTEMSKI pristup menadmentu (P.F.Drucker) 5. KONTIGENCIJSKI pristup menadmentu (P.Khandwalla, H.Mintzberg, Kreitner) 9. Navedite NEKONVENCIONALNE pristupe menadmentu! 1. atributi savrenosti (T.J.Peters i R.H.Waterman) 2. model vjeno uspjene organizacije (P.B.Crosby) 10. Navedite SUVREMENE pristupe menadmentu! 1. upravljanje cjelokupnom kvalitetom (Total Quality Management TQM) 2. preoblikovanje poslovnih procesa (Business Proces Reengineering) 3. uea organizacija (Learning Organization) KONVENCIONALNI PRISTUPI: ZNANSTVENI PRISTUP 11. Objasnite osnovne znaajke i temeljne pristupe menadmentu F. W. Taylor-a! ''OTAC ZNANSTVENOG MENADMENTA'' - prvi je sintetizirao znanja o upravljanju i voenju Osnovna naela: 1. znanost, umjesto postupanja odoka 2. postizanje sklada u skupnom djelovanju, umjesto nesklada 3. postizanje suradnje meu ljudskim biima, umjesto kaotinog individualizma 4. rad, da bi se ostvario maksimalan output, a ne ogranieni output 5. maksimalni razvitak svih radnika, radi prosperiteta njih samih i njihove kompanije. ADMINISTRATIVNI PRISTUP 12. Objasnite osnovne znaajke i temeljne pristupe menadmentu H. Fayol-a! ''OTAC OPERACIJSKOG/PROCESNOG MENADMENTA'' Fayolova naela menadmenta: 1. podjela rada, 8. centralizacija, 2. autoritet i odgovornost, 9. linija autoriteta, 3. disciplina, 10. red, 4. jedinstvo zapovijedi, 11. pravednost, 5. jedinstvo usmjerenja, 12. stabilnost zaposlenja, 6. podreivanje pojedinanih interesa opima, 13. inicijativa, 7. nagraivanje, 14. kooperativni duh ''espirit de corps''.

13. Objasnite BIHEVIORALNI PRISTUP MENADMENTU - naglaava vanost socijalne dimenzije, odnosno razumijevanja ljudskog ponaanja i potreba na radnom mjestu. - Polazi od ovjekova ponaanja u organizaciji, koje bitno determinira i efikasnost u radu, - Najvaniji imbenik uspjenosti je stav radnika prema svom zadatku i prema drugim radnicima, 14. Objasnite D. McGregor-ove teorije X i Y! - on smatra da su zaposleni motivirani, da imaju mogunost razvoja, da imaju sposobnost preuzimanja odgovornosti i usmjeravanja svog ponaanja prema ciljevima organizacije. - Menadment mora omoguiti zaposlenima spoznaju i razvitak njihovih ljudskih svojstava, stvarajui uvjete i metode rada, kojima e ljudi najbolje ostvarivati svoje ciljeve, 15. Objasnite SISTEMSKI PRISTUP MENADMENTU (F. P. Drucker)! - integrira i sintetizira spoznaje klasinog i bihevioralnog pristupa i spoznaje razliitih znanosti. - Posebnu panju posveuje uspostavljanju pravilnih odnosa izmeu pojedinih dijelova, te dijelova i poduzea u cjelini. Poduzee se promatra kao otvoreni sustav. Peter F. Drucker ''OTAC MODERNOG MENADMENTA''. - Prvi je povezao teoriju sustava, definirao ciljeve novog pristupa u menadmentu. - Drucker definira rukovoenje i ime se ono bavi, odnosno kako moe menadment biti djelotvorniji. - Tvorac je teorije MbO (Menadment pomou ciljeva). 16. Objasnite KONTIGENCIJSKI PRISTUP MENADMENTU pristup koji uvaava sve utjecajne imbenike koji odreuju organizacijsku strukturu poduzea. - Uspjeh poduzea ne ovisi o jednom jedinstvenom, ve nizom razliitih imbenika utjecaja. Od tih kontigencijskih imbenika najznaajniji su: okolina, strategija, veliina, tehnologija i starost, odnosno dob poduzea. P. Khandwalla (1977.) postavio je model organizacijskog dizajniranja gdje naglaava da na uinke poduzea najvei utjecaj imaju adekvatne kombinacije tri grupe varijabli: 1. situacijske (okolina, dob, veliina, tip) 2. strategijske (ciljevi, strategije, stil rukovoenja) 3. strukturne (tehnologija, struktura) H. Mintzberg je detaljno razradio pristup organizacijskom dizajniranju. Postavio je dvije temeljne hipoteze, koje predstavljaju bit kontigencijskog pristupa: 1. hipoteza kongruencije 2. hipoteza konfiguracije Kreitner (1989.) smatra da je kontigencijski pristup kompromis izmeu: 1. sistemskog pristupa 2. isto situacijskog pristupa

NEKONVENCIONALNI PRISTUPI : 17. Objasnite pristup menadmentu ATRIBUTI SAVRENOSTI! Thomas J. Peters i Robert H. Waterman, Jr. Formulirali su koncept koji se temelji na osam naela (atributa savrenosti): 1. sklonost akciji, 2. upoznavanje potreba svojih kupaca, 3. promicanje autonomije i poduzetnitvo, 4. proizvodnost pomou ljudi, 5. oslonac na vrijednost, 6. biti usredotoen na posao koji najbolje zna, 7. jednostavan organizacijski oblik, 8. biti centraliziran odnosno decentraliziran, ovisno o situaciji. Meutim, koncept osam atributa savrenosti nije se odrao. T. Peters i N. Austin reducirali su sve atribute na tri, formiravi magini trokut: Inovacija kupac suradnik. 18. Objasnite pristup MODEL VJENO USPJENE ORGANIZACIJE! (Philip B. Crosby) Suvremeno poduzee, koje hoe biti vjeno uspjeno, mora ima sljedee karakteristike: 1. ljudi rutinski rade dobro ljudi rade rutinske poslove dobro 2. rast je unosan i postojan poduzee mora rasti 3. unaprijed se predviaju potrebe kupaca potrebe kupca, ne mogu se pretpostaviti napamet, 4. promjene se planiraju i upravlja se njima okruenje se stalno mijenja 5. ljudi se ponose to to rade ljudi svi zajedno s menaderima, trebaju stvoriti takvu klimu SUVREMENI PRISTUPI: 19. Objasnite pristup Preoblikovanje poslovnih procesa (BPR)! BPR-Business Proces Reengineering koncept kojim se pokuava odgovoriti na poslovne zahtjeve sadanjeg vremena. - Prema BPR nuno je primijeniti strategiju, koja se temelji na brzom i nemilosrdnom mijenjanju stanja, to se moe postii samo radikalnim promjenama, koje se izvode od vrha prema dnu. Glavne znaajke trita, koje danas bitno utjeu na potrebu za BPR, mogu se saeti u tri pravila: 1. promjene postaju stalne, 2. kupci (gosti) postaju glavni, 3. konkurencija se poveava i postaje sve otrija (ea). BPR metodologija koja se primjenjuje kod reorganizacije poslovnih sustava i usavravanja poslovanja, s ciljem dramatinih poboljanja temeljnih poslovnih rezultata. 20. Objasnite pristup menadmentu UEA ORGANIZACIJA (LO)! Learning Organization organizacija u kojoj je svatko angairan u identifikaciji i rjeavanju problema, - ideja je rjeavanje problema nasuprot tradicionalnoj organizaciji, koja je usmjerena efikasnosti. - U ueoj organizaciji svi zaposleni moraju traiti zajedniko rjeavanje problema, kako bi udovoljili potrebama kupaca. Fokus je na kvaliteti i zadovoljstvu kupaca. Ueu organizaciju karakteriziraju: 1. VODSTVO 2. HORIZONTALNA ORGANIZACIJSKA STRUKTURA

3. OPUNOMOENJE ZAPOSLENIH 4. KOMUNICIRANJE / PODJELA INFORMACIJA 5. IZVIRUA/IZRANJAJUA STRATEGIJA 6. SNANA ORGANIZACIJSKA KULTURA 21. Navedite osnovnu definiciju hotelskog poduzea! HOTELSKO PODUZEE pravna osoba, koja obavlja ugostiteljsko-hotelijersku djelatnost na tritu, radi stjecanja profita i realizacije vlastitih postavljenih ciljeva. 22. Navedite ASPEKTE ODREENJA HOTELSKOG PODUZEA! 1. ekonomski aspekt poduzee je ekonomska i tehnoloka cjelina, 2. pravni aspekt poduzee je pravna osoba koja, 3. socioloki aspekt poduzee je skup ljudi koji se meusobno udruio 4. organizacijski aspekt poduzee je organizirani samostalni gospodarski sustav, 23. Objasnite PRAVNE OBLIKE PODUZEA U HRVATSKOJ! Po Zakonu o trgovakim drutvima, trgovaka drutva se dijele na: a) Drutva osoba (pravni oblik poduzea; vlasnik odgovara svom svojom imovinom) - Javno trgovako drutvo (pravna osoba) - Komanditno drutvo (pravna osoba) - Tajno drutvo (nije pravna osoba, te ne moe sudjelovati u pravnom prometu) - Gospodarsko interesno drutvo (pravna osoba) b) Drutva kapitala (vlasnik odgovara za poslovanje drutva samo do visine registriranog kapitala) - Dioniko drutvo - Drutvo sa ogranienom odgovornou 24. to je PODUZETNITVO sposobnost-resurs kreiranja i generiranja novog gospodarskog poduhvata, koji se verificira na tritu, a ogleda se u stvaranju novog proizvoda, usluge ili ideje. - To je poduhvatni duh, koji stvara nove resurse, bez obzira na stvarno vlasnitvo nad kapitalom. 25. to je PODUZETNIK? osoba poduzetnog duha, koja raspoloivim resursima, pod prijetnjom rizika, poduzima poduzetniku aktivnost, kako bi stvorila neto novo; tj. robu, uslugu ili ideju i tako stvorila novu dobit ili profit. 26. Navedite tipove i oblike poduzetnitva! PODUZETNITVO MOE BITI: (OBLICI) 1. Individualno I Kolektivno 2. Externo I Interno TIPOVI PODUZETNIKA: a) pionir 1. faza, izgradnja sklon visokom riziku; NAJVANIJI TIP PODUZETNIKA! b) maher 2. faza, rast nije sklon visokom riziku; c) strateg 3. faza, diferencijacija sklon visokom riziku; d) trener 4. faza, konsolidacija nije sklon visokom riziku; 5. faza, likvidacija 27. to je to PODUZETNIKI MENADMENT? - sinteza pojmova poduzetnitva i menadmenta - spoj poduzetnikih vrlina i menaderskih znanja. Uspjeni menader mora biti i sposoban poduzetnik, mora misliti i djelovati kao poduzetnik. 28. to je to INOVATIVNI MENADMENT?

u hotelijerstvu je skup znanja i sposobnosti, brze prilagodbe promjenama, te mo selekcije vanosti odreenih dogaaja, snaga, koja stvara novo; tj. drukije ili kvalitetnije, ime se ona usluga koja je ve doivljena u hotelu ili restoranu, pretvara u neku novu uslugu, koja je time kvalitetnija; tj. nedoivljena snaga, koju hotelsko poduzee usmjerava ka veem rastu kvalitete usluga i kvantitativnom rastu hotelskog poslovanja, kao pretpostavke menaderske uspjenosti. 29. to ini OKOLINU PODUZEA? OKOLINA PODUZEA - je sveukupnost initelja koji svojim aktivnostima utjeu na poslovanje poduzea, a koje menadment mora uvaavati - okolina stalno stvara: -nove PRILIKE i PRIJETNJE za poduzee - dijeli se na EXTERNU i INTERNU OKOLINU 1.) EXTERNA OKOLINA - ire drutvene i poslovne snage koje utjeu na poslovanje hotelskog poduzea - na njih se ne moe utjecati - dijeli se na: a). OPU ili SOCIJALNU OKOLINU - makro utjecaji, jer su najvie udaljeni od poduzea i njihov utjecaj je irokog spektra - to su snage koje utjeu izvana i nisu pod kontrolom poduzea, tj. Menadmenta - postoje 4 utjecaja iz makro okoline: 1. POLITIKO PRAVNI skup zakona ( o trgovakim drutvima, PDV-u, obrtu, radu...) 2. EKONOMSKI skup ekonomskih mjera i politika ( inflacija, kamatne stope...) 3. SOCIJALNO KULTURNI demografske promjene, radna etika, stavovi prema radu...) 4. TEHNOLOKI znanstveni pronalasci, kapitalna otkria... b). POSLOVNU ili OKOLINU ZADATKA - mikro okolina, po intenzitetu je snanija i blia poduzeu od makro okoline - to je: 1. konkurencija turistiko trite; lokalno, domae i inozemno 2. turisti/gosti struktura turistike potranje 3. dobavljai dobavljai roba, usluga, opreme, energetike i komunalija 4. dioniari vlasnici 5. zaposleni sindikati 6. kreditori banke, dobavljai novanih sredstava 7. vladine organizacije ministarstva, HTZ 8. drutvene organizacije crkva, sportske, kulturne i ostale organizacije 9. strukovna udruenja HUH (Hrvatsko udruenje hotelijera i restoratera, Opatija), UHPA (Hrvatsko udruenje turistikih agencija, Zagreb), HUP

2.) INTERNA ili UNUTARNJA OKOLINA - nalazi se u samom poduzeu, tako da je u potpunosti pod utjecajem poduzea i menadmenta - opa obiljeja: - usmjerenost na oduzee - orjentiranost na koritenje unutarnjih potencijala - posebna obiljeja: - SNAGE i SLABOSTI poduzea - dijelovi interne okoline su: organizacijska struktura, kultura i resursi a) ORGANIZACIJSKA STRUKTURA temelj organizacije svakog poduzea, - je sveukupnost veza i odnosa izmeu i unutar resursa poduzea. - Poduzee mora izabrati odgovarajui tip organizacijske strukture, koji e mu omoguiti ostvarivanje postavljenih ciljeva. - Organizacijske strukture mogu se grupirati u tri osnovne skupine: - klasine, neadaptabilne, neorganske hijerarhijske poetna, funkcijska i divizijska organizacijska struktura - neoklasine, poluadaptabilne i poluorganske matrina i projektna organizacijska struktura - suvremene, adaptabilne, organske procesna i mrena organizacijska struktura b) ORGANIZACIJSKA KULTURA ukupnost stavova, vrijednosti, normi, vjerovanja i pogleda, koje dijeli veina zaposlenih u poduzeu. - Ona usmjerava ponaanje zaposlenih u poduzeu, koji usvajajui odreeni sustav vrijednosti, prihvaajui zadane norme ponaanja i potujui odgovarajue obiaje i tradiciju, doprinose stvaranju organizacijske klime u poduzeu, te ostvarenju vizije, misije i ciljeva hotelskog poduzea c) ORGANIZACIJSKI RESURSI prirodne i proizvedene stvari, kao i ljudska znanja i sposobnosti, kojima se mogu koristiti, Mogu se podijeliti u 4 temeljne skupine: - fiziki resursi (raspoloiva sredstva poduzea) - ljudski resursi (ukupnost svih menadera i svih djelatnika) - informacijski resursi (kljuni resurs) - financijski resursi (sva financijska sredstva).

30. to je to ETIKA i odakle dolati u hrvatski jezik? ETIKA filozofija; tj. znanost o moralu. - je filozofsko i teoretsko poimanje morala, odnosno ponaanja. - je skup pravila koja odreuje dobro i loe ponaanje. - Hrvatska rije etika unesena je iz grke rijei ''ethos'', koja kao imenica znai rije, obiaj ili kao ''ethikos'', koji se kao pridjev prevodi kao moralan. - dananja rije etika starogrkog porijekla moe se prevesti kao obiaj, navada, znaaj, ud. 31. to je to MORAL i odakle dolazi u hrvatski jezik? MORAL primjena etike. - je skup pisanih i nepisanih pravila o ponaanju ljudi, koji se temelje na etikim normama. - je rije koja dolazi od latinske rijei ''mos''; tj. ''mores'' to se prevodi kao obiaji, volja, i zakon. 32. Navedite imbenike ETIKOG IZBORA MENADMENTA? individualne karakteristike strukturne varijable organizacijska kultura 33. to je to SAVJEST? je unutarnja odgovornost ovjeka, prema dogaajima u okruenju, kojima osnov nisu pisana pravila, ve osnov ine osobni stavovi o nekom dogaaju. (ultima ratio) 34. to je to POSLOVNA ETIKA? - nain koncipiranja, sklapanja, komuniciranja i izvoenja poslova, u istovremenom skladu s duhovnim, sociolokim, biolokim i prirodnim zakonitostima ovjeka i okruenja - prirodno voenje poslova; poslovanje u skladu s prirodom. 35. to je to DRUTVENA ODGOVORNOST? - je odnos menadmenta prema okruenju, - mjeri se pisanim ili nepisanim moralnim pravilima, prema kojima se ocjenjuje ponaanje menadmenta. - znai razlikovanje pravog od krivog i injenje pravog etiko ponaanje. - podrazumijeva obvezu menadmenta da pravi izbore i poduzima akcije, koje e doprinijeti dobrobiti i interesima drutva i poduzea. 36. Koje su ETIKE i MORALNE vrijednosti menadera? - Menader u hotelijerstvu mora biti servilan, ugodan, staloen, dobronamjeran, - tj. mora znati pravilno se ponaati u svakoj situaciji, koja se dogodi u hotelu ili ugostiteljskom objektu koji menader vodi. - Menader u hotelu se uvijek mora pokazati u najboljem svjetlu; - tj. mora znati pravila lijepog ponaanja, kako bi mogao udovoljiti potrebe i elje gostiju, i kako bi, kao menader, mogao biti uzor svim svojim suradnicima, koji ga slijede. 37. to je POSLOVNI BONTON u hotelijerstvu? - je skup neformalnih pravila i obveza koje proizlaze iz tradicije, kojima menader ostvaruje bolju komunikaciju, ime postaje uspjeniji u provoenju svojih poslovnih zadataka.

- Za potrebe shvaanja poslovnog bontona, s aspekta menadmenta, definiraju se etiri razine poslovnog bontona: a) predstavljanje b) upoznavanje c) komuniciranje d) uredsko poslovanje.

38. Odredite pojam menaderskog planiranja! PLANIRANJE izbor adekvatnih ciljeva i akcija za njihovo uspjeno ostvarenje. - To je sloeni proces odluivanja ili izbor izmeu vie moguih smjerova djelovanja menadera. Planiranje menaderu osigurava optimalan pristup menaderske realizacije ranije odabranog (planiranog) cilja. 39. Navedite RAZINE PLANIRANJA: a) TOP MANAGEMENT STRATEKA RAZINA - to su dugoroni planovi i odnose se na najmanje pet i vie, moda i deset turistikih sezona; tj. godina b) MIDDLE MANAGEMENT TAKTIKA RAZINA - to su planovi koji se odnose na jednu ili najvie dvije turistike sezone; tj. godine c) FIRST LEVEL MANAGEMENT OPERATIVNA RAZINA - to su planovi koji se odnose na dnevno, tjedno i mjeseno poslovanje, do najvie jedne turistike sezone; tj. godine. 40. Navedite TIPOVE PLANOVA u hoteljerstvu? Menaderski planovi se mogu podijeliti prema vie kriterija: 1. prema OKRUENJU 2. prema DUINI TRAJANJA I SLUAJA 3. prema PREDMETU PLANIRANJA 4. prema ORGANIZACIJSKOJ STRUKTURI HOTELSKOG PODUZEA 5. prema RESURSIMA. 41. Planovi prema DUINI TRAJANJA I SLUAJA: 1. JEDNOKRATNI PLANOVI planovi koji se najvjerojatnije nee ponoviti u oekivanoj budunosti. To su planovi koji se rade za jedan sluaj. To su: a) programi odnose se na izvrenje odreenog jednokratnog zamiljenog programa, kojim se oekuje izvrenje jednokratnog cilja (npr. programi u izgradnji novih hotela, proirenja hotela i adaptacije). b) projekti vrsta planova, koji takoer pripadaju u skupinu izvrenja jednokratnog cilja; - projekt je uvijek dio programa (npr. projekt rekonstrukcije kotlovnice, projekt izlaska na novo emitivno turistiko trite, projekt obuke kadrova itd.). 2. TRAJNI PLANOVI planovi tekueg karaktera i u pravilu odreuju repetitivne zadatke; tj. zadatke koji e se ponavljati u neodreenom broju sluajeva. To su: a) politike vrste planova, kojima menader hotela vodi svoja razmiljanja u donoenju odluka. - Politike su izjave koje se esto nazivaju strategije (npr. istraivanje trita, prodaja i nabava itd.). b) procedure njima se detaljno utvruje nain i postupak neke budue akcije. - Skup procedura ini politiku (npr. procedura prijema gostiju).

c) pravila skup opisanih akcija ili zabrana kojima se doputa ili zabranjuje sloboda odluivanja. - To su obino najjednostavniji trajni planovi. - Pravila proizlaze iz procedura, ali ima i pravila van procedura (npr. ''zabranjeno puenje''). 3. KONTIGENCIJSKI PLANOVI planovi posebnog karaktera, a odnose se na sluaj, definiraju odgovore hotelskog poduzea, u sluajevima opasnosti ili zapreka. - odreuju imbenike, koji se ne mogu kontrolirati i koji, ako se dogode, izazvat e poremeaj i nepredvidive posljedice (npr. inflacija, recesija, rat itd.). 42. Planovi prema PREDMETU PLANIRANJA: 1. plan PROMETA I PRODAJE predvia vrste i koliine proizvoda i usluga, koje e se realizirati i planske cijene za prodane usluge, ime se dobiva vrijednost ukupno planiranog prometa poduzea 2. FINANCIJSKI plan obuhvaa sve trokove i prihode poduzea, koji se planiraju u odnosu na planirani promet, financijski rezultat i raspodjelu ostvarenog financijskog rezultata, u poslovanju poduzea 3. plan NABAVE izrauje se primjenom utvrenih normativa, utroka materijala za pojedine vrste proizvoda i usluga, pri emu uzima u obzir zalihe na skladitu 4. plan KADROVA predvia koliko e biti potrebno kadrova (radne snage), za ostvarenje planiranog prometa 5. INVESTICIJSKI plan predvia dugorona ulaganja (investicije) u poduzea, koja se mogu financirati iz vlastitih sredstava i pozajmljenih sredstava (krediti).

43. Planovi prema ORGANIZACIJSKOJ STRUKTURI hotelskog poduzea: 1. plan ODJELJENJA SMJETAJA izrauje se kao skup operativnih planova za potrebe odjeljenja hotela i hotelskog poduzea, za domainstvo, prijemni odjel, prodaju, odjel za odravanje; tj. za potrebe srednje razine menadmenta 2. plan ODJELJENJA HRANE I PIA izrauje se kao skup operativnih planova za potrebe odjeljenja hrane i pia, odjela prodaje, nabave; tj. za potrebe srednje razine menadmenta 3. plan ADMINISTRATIVNIH SLUBI izrauje se kao skup operativnih planova, a objedinjava operativne planove kojima e administrativne slube podravati ostvarenje realizacije osnovnih i ostalih usluga u hotelu 4. plan SLUBE ODRAVANJA izrauje se kao skup operativnih planova kojima se iskazuju budue aktivnosti iz skupine procesa odravanja objekata, opreme, instalacija i programa 5. plan ANIMACIJE izrauje se kao skup operativnih planova iz sadraja animacije, programa sadrajnijeg boravka gostiju u oblasti zabave, rekreacije, sporta, slobodnog vremena, hobby-a, djejih programa, programa vezanih za razne sadraje i objekte.

44. Navedite i objasnite ETAPE PROCESA PLANIRANJA! 1. SITUACIJSKA ANALIZA prva etapa koja prethodi planiranju i u kojoj se izrauje SWOT analiza, sa svrhom istraivanja eksternih i internih imbenika, koji poduzeu omoguavaju sagledavanje svih njegovih mogunosti, vanih za njegov budui razvoj 2. POSTAVLJANJE CILJEVA najvaniji element planiranja, jer realno postavljeni ciljevi pokazuju gdje, to i kada poduzee eli ostvariti u buduem razdoblju; - ciljevi se postavljaju prema razinama menadmenta 3. RAZVOJ PLANSKIH PREMISA na njima se zasniva svaki postavljeni plan; - obuhvaa postavljanje pitanja i odgovora na pitanja koja su vana za izradu odgovarajuih prognoza 4. IDENTIFICIRANJE ALTERNATIVA nunost je za ostvarenje postavljenih ciljeva, jer se svaki plan moe ostvariti na vie naina; - etapa identificiranja alternativa u hotelskom planiranju utvruje mogue alternative, koje u nekom buduem poslovanju hotela ili hotelskog poduzea obeavaju ostvarenje ciljeva, koje je postavio menader 5. VREDNOVANJE ALTERNATIVA potrebno je provesti vrednovanje svake pojedine alternative, dajui prednost onoj najpovoljnijoj; - etape vrednovanja alternativa trebaju odgovoriti koje su te alternative koje daju najbolje anse, a da su pri tom najnii trokovi i najvei profit, kao krajnji cilj planiranja 6. IZBOR ALTERNATIVA odluujua etapa u procesu planiranja, u kojoj treba donijeti odluke o konkretnim pravcima akcije; -pri tome je nuno polaziti od odreenih kriterija kao to su: kriterij ekonominosti, kriterij minimalnog rizika, kriterij minimalnog imbenika, kriterij elastinosti 7. FORMULIRANJE IZVEDENIH PLANOVA etapa izraivanja pomonih, podupirajuih planova kojima je cilj osiguranje realizacije osnovnog plana poduzea; - donoenjem odluke o izboru moguih alternativa poslovanja utvren je osnovni plan akcija poduzea kojeg prati niz pomonih planova pojedinih funkcijskih podruja 8. IZRADA BUDETA sredinji planski dokument, jer sve aktivnosti planiranja rezultiraju u izradi budeta, - on je istovremeno i instrument kontrole koji pokazuje to je, a to nije ostvareno, u odnosu na planirano; - postupak izrade budeta naziva se budetiranje (budgeting), a njime se provodi transformacija stratekih planova u godinje planove

45. to je to VIZIJA? - to je najdui pogled u neko budue stanje - slika, budue stanje poduzea, koja je realna, vjerodostojna i privlana - odgovara na pitanje: to poduzee eli ostvariti u budunosti, te stoga predstavlja usmjeravajuu silu energije i zaposlenika u odreenom smjeru - pomae menadmentu da sagleda poloaj poduzea u budunosti, te da u sadanjosti ponu pripreme za budunost koja dolazi - sagledavanje neke budue hotelske usluge, koja e biti dostupna velikom broju turista na sustavu Value for money (vrijednost za novac), tj. gost mora dobiti uslugu koja odgovara veliini novca, a menader mora s tom uslugom i tom cijenom ostvariti planirani profit. - Elementi Vizije: 1. OSNOVNA IDEOLOGIJA 2. PREDVIDIVA BUDUNOST

1. 2. 3. 4.

46. to je to MISIJA? (ili SVRHA) - osnovni zadatak hotelskog poduzea - osnovna funkcija postojanja hotelskog poduzea ili hotela, - dobro definirana misija ini osnovu za izvoenje ciljeva i ostalih planova prema hijerarhiji. - Elementi Misije: SVRHA ''Zbog ega hotelsko poduzee postoji?'' STRATEGIJA ''Konkurentski poloaj i razlikovne sposobnosti?'' STANDARD I PONAANJA ''Politike i obrasci ponaanja koji naglaavaju sustav vrijednosti?'' VRIJEDNOSTI ''U to poduzee vjeruje?''

47. to je to CILJ? - krajnji rezultat, kamo menadment eli dovesti svoje poslovanje - krajnja toka prema kojoj je usmjerena organizacijska i individualna aktivnost - konani rezultat nekog plana - stanje koje pojedinac svjesno ili nesvjesno eli postii - skup planova vie hijerarhijske razine koje proizlaze iz misija i vizija - cilj svakog menadera je stvoriti viak; CILJ MENADMENTA u hotelijerstvu je stvoriti planirani profit, na nain da gosti hotela osjeaju da su dobili zadovoljenje svojih potreba i motiva, koji su ih doveli u hotelski objekt, s time da ostvareni profit zadovoljava sve sudionike u menaderskom poslu, u nekom odreenom vremenskom razdoblju. - Vrste Ciljeva: 1. STRATEKI ciljevi (top menadment) u njihovoj kreaciji sudjeluju imbenici i niih i viih razina odgovornosti

2. TAKTIKI ciljevi (middle menadment) u njihovoj kreaciji uvijek utjee vrhovni menadment 3. OPERACIONALNI ciljevi (first level management). HIJERARHIJA CILJEVA povezanost ciljeva izmeu i unutar organizacijskih razina svakog poduzea, pa tako i hotela. Ciljevi se moraju rangirati izmeu najviih (top) preko srednjih (middle), do individualnih (first level) ciljeva. Hijerarhija ciljeva vezana je za razine managementa.

Ciljevi su meusobno vezani i nikad cilj ne moe biti nepovezan sa viom i niom razinom.48. MENADMENT POMOU CILJEVA MbO - u hotelijerstvu moemo definirati kao skup znanja i vjetina, u kreiranju ciljeva u kojima svi uposleni ele sudjelovati. Pojavio se prvi puta u djelima P. F. Druckera Douglas McGregor 1957. godine nastavio je istraivanje i primjene MbO rezultata u menadmentu na nain da je nastavio Druckerov pristup vanosti uspjeha pojedinca kao osnova uspjeha cijelog poduzea, McGregor je temeljem svojih istraivanja potvrdio svoju raniju hipotezu, da je uspjenost zaposlenih vea kad su im definirani (odreeni) specifini ciljevi. MbO je jedna podvrsta planiranja; tj. posebni proces stvaranja realnih pretpostavki, kamo menadment eli dovesti poduzee (sustav). MbO se moe grupirati u tri osnovne skupine procesa i podprocesa. M. Buble navodi tri osnovne faze: 1. definiranje ciljeva 2. analiza kljunih rezultata - pokazatelja i indikatora 3. praenje ostvarenja. POZITIVNE strane MbO: 1. poboljanje menaderskih aktivnosti 2. sklad organizacijske strukture 3. poticanje kvalitete rada uposlenih 4. uinkovita kontrola. NEGATIVNE strane MbO: 1. nedostatak i nemogunost uenja primjene MbO 2. nejasne smjernice za postavljanje ciljeva 3. tendencija naglaavanja kratkoronih ciljeva 4. nefleksibilnost i ostalo.

49. Objasnite BENCHMARKING PROCES! postupak mjerenja i usporeivanja usluga i operacija s najboljima, koje se eli oponaati, a to mogu biti: hoteli unutar korporacije, slini hoteli u destinaciji ili usporedivi hoteli unutar grupacije, udruenja, drave itd. Usporeuju se: usluge, trokovi, procesi, gosti, kadrovi, ali uvijek s onim koji je uzor. Uvjet procesa je autousporedba. Proces benchmarking mora odgovoriti na dva pitanja to i kako. Benchmarking proces dijeli se u dvije osnovne skupine: 1. UNUTARNJI benchmarking

2. VANJSKI benchmarking.

50. MENADERSKO PREDVIANJE! projeciranje ili procjena buduih dogaaja, ili moguih uvjeta, u kojima e se hotelsko poduzee nai, u nekom buduem vremenskom razdoblju. - To su dugorone prognoze, koje se zasnivaju na teorijama o odluivanju, a ako je rije o kratkoronim prognozama one se zasnivaju na zapaanju. Predvianja se klasificiraju u 3 klase: 1. predvianje posljedica dogaaja 2. predvianje vremenskih dogaaja 3. predvianje vremenskih serija

METODE PREDVIANJA: (Klasifikacija Dobrov-a) 1. metode ekstrapolacije 2. metode procjene eksperata 3. metode simulacije.

51. Objasnite METODU EKSTRAPOLACIJE! za predvianje nekog budueg poslovnog dogaaja - uzima se vremenska serija dogaaja iz prolosti, viegodinja i kratkorona predvianja - to je predvianje budunosti, na osnovi iskustava koja su se dogodila u prolosti. - koriste se onda kada se dogaaji koji se predviaju, mogu izraziti kvantitativno pa se ponekad nazivaju kvantitativnim metodama predvianja. - mogu se grupirati u etiri 4 osnovne grupe: 1. metode vremenskih serija kronoloki nizovi sastavljeni od godina 2. metode eksplanacije 3. ekonometrijske metode 4. monitoring pristup.

52. Objasnite METODU PROCJENE EKSPERATA! jo se naziva i metoda konvergentnog usuglaavanja. - zasnivaju na prikupljanju, analiziranju i usavravanju odgovora velikog broja eksperata (strunjaka), na odreena pitanja njihovog interesa-okruga predvianja. - U posljednje vrijeme razvile su se kao dodatak raznim metodama ekstrapolacije nove; tj. intuitivne metode. - Mogu se podijeliti u dvije osnovne grupe: 1. INDIVIDUALNE procjene eksperata

izabrani ekspert (pojedinac) posjeduje znanja iz podruja za koje se vri predvianje pod pretpostavkom da e sam izvriti predvianje. - Pojedinac e koristiti metode manjeg obima kao to su intervju, te manje analitike procjene. 2. GRUPNE procjene eksperata. nije dovoljno miljenje ili procjena jednog eksperta, ve se trai stupanj pouzdanije prognoze, to znai angairanje veeg broja eksperata koji ine grupu. - Najee se koriste slijedee poznate u praksi dokazane intuitivne metode: - delfi metoda, metoda scenarija i utopija metoda

a) DELFI METODA jedna od interdisciplinarnih primjena znanosti, koja se temelji na pretpostavci i zakonitosti interdisciplinarnosti, a koristi sustavno miljenje vie eksperata za predvianje; tj. simuliranje budunosti. - Delfi metoda uvijek ima slijedea obiljeja: 1. timski rad 2. interdisciplinarni pristup 3. anonimnost (eksperata kao osobe i odgovora svakog eksperta) 4. proces viekratnog ponavljanja postupka 5. to je zajedniko miljenje tima eksperata. b) METODA SCENARIJA jedna od intuitivnih metoda koja se temelji na prikupljanju, analiziranju i usavravanju informacija - Usporedbom izmeu vie scenarija moe se odabrati neko budue stanje kamo se eli doi. - Cilj svih metoda scenarija je odgovor na pitanje kakvo e neko poduzee (sloeno i veliko) biti, u nekom odreenom vremenu, u budunosti. c) UTOPIJA METODA predviaju se daleke budunosti zasnovane na razvoju znanosti i tehnologije ...npr. kod kreacije dugoronih kadrovskih politika, planova izobrazbe kadrova, dugorono prognoziranje buduih hotelskih kapaciteta - Za ovu metodu karakteristian je timski rad, ali za razliku od delfi metode i metode scenarija ovdje se trae vrhunski strunjaci, najviih akademskih titula 53. Objasnite METODU SIMULACIJE! zasnivaja se na izradi modela, koje su skup vie varijabli, gdje se promjenom jedne varijable simulira ponaanje u budunosti. - Simulacijski modeli pomau menadmentu hotela da mogu odgovoriti na razna postavljena pitanja, ali i obrnuto, da si mogu pomoi u prognoziranju svog ponaanja prema nekoj buduoj poslovnoj godini. - Metoda simulacije dobiva sve vie na znaenju, postaje jedna od najprimjenjivijih upravo u vrijeme kompjuterskih simulacija. 54. to je STRATEGIJA? - odreivanje dugoronih ciljeva poduzea, prilagoavanje smjerova poslovnih aktivnosti, odnosno odreivanje koncepcija i izbor resursa, potrebnih za postizanje zacrtanih ciljeva - sposobnost odreivanja temeljnih ciljeva, kojima se zaobilaze ili smanjuju iznenaenja, koja mogu umanjiti (ili unititi) krajnji cilj, -sposobnou se odreuje pravilan izbor uporabe raspoloivih resursa, kojima se postie razina usluge 55. Koje su RAZINE STRATEGIJA u hotelskom poduzeu?

1. KORPORACIJSKA strategija na razini cjelokupnog poduzea 2. POSLOVNA strategija na razini strateke poslovne jedinice 3. FUNKCIJSKA strategija na razini poslovnog funkcijskog podruja.56. to je to POSLOVNA STRATEGIJA? - treba dati odgovor na pitanje, kako konkurirati na svakom od trita, koje je hotel odabrao, radi sagledavanja moguih alternativnih poslovnih strategija. - dvije metode za odabir poslovnih strategija: 1. model ivotnog ciklusa proizvoda 2. porterov model generikih strategija. 57. Model IVOTNOG CIKLUSA UGOSTITELJSKOG OBJEKTA ili USLUGE - temelji se na spoznaji da su i prirodni i umjetni sustavi podvrgnuti zakonu nastajanja i nestajanja. - se sastoji od pet faza, koje prati pet temeljnih tipova strategije: 1). faza PREDKOMERCIJALIZACIJE / INOVATIVNA STRATEGIJA 2). faza UVOENJA / INFILTRACIJA

3). faza RASTA / NAPREDOVANJE 4). faza DOZRIJEVANJA (ZRELOSTI) / OBRAMBENA5). faza OPADANJA / POVLAENJE

58. Objasnite Porter-ov model generikih strategija! - Bit strategije, , sastoji se u tome da treba pronai alternativne strategije, kojima e se hotelski objekt ili odreena usluga afirmirati, na odreenom tritu. -Model generikih strategija temelji se na dvije veliine: irina trita & relativna konkurentska prednost. Tri generike strategije Porterovog modela: 1. strategija DIFERENCIJACIJE 2. strategija VOENJA TROKOVA 3. strategija FOKUSIRANJA 59. Navedite imbenike utjecaja na izbor strategije u hotelijerstvu! - Buble navodi tri skupine analiza koje osiguravaju dijagnosticiranje imbenika utjecaja na izbor strategije: 1. analiza ope ili socijalne okoline 2. analiza poslovne okoline ili okoline zadatka 3. analiza interne okoline ili interna analiza. 60. SWOT analiza jedna od najrasprostranjenijih u gospodarstvu. To je sredstvo sistemske analize koja dolazi iz poetnih slova: - Strengths (S) unutarnje snage - Weakness (W) unutarnje slabosti - Opportunities (O) vanjske prilike - Threats (T) vanjske prijetnje. - primjenjiva je u analizama makroistraivanja u turizmu i hotelijerstvu, ali i u analizama mikroistraivanja hotelskih poduzea. - Sutina SWOT analize je u snimanju postojeih stanja i predvianju buduih razvoja; tj. strategije. - Naglasak je na isticanju dobrog ili loeg u sadanjosti i na predvianju mogunosti i rizika u budunosti.

61. TAYLOROVA NAELA: - 1903. objavio knjigu Shop menagment (otac znanstvenog menadmenta) njegova naela naglaavaju oslanjanje na znanost, pristupa organizaciji po modelu vojnikog ponaanja (znanost, postizanje sklada u skupnom djelovanju, postizanje suradnje meu ljudskim biima, rad, maksimalni razvitak svih radnika.

62. to je VOENJE? - Ui pojam od pojma menadment a u svojoj osnovi je jedan od pet menaderskih funkcija. - Vodstvo se def. kao proces utjecaja na ljude kako bi oni pridonijeli organizacijskim i grupnim ciljevima. - je najue vezano za menadersku funkciju kadroviranje, jer je u neposrednoj vezi s ljudima, ljudskim potencijalima i ponaanjem ljudi. - sposobnost; na ljude tako da oni spremno, veselo, poletno i zadovoljno ostvare svoj zadatak; tj. cilj poduzea - osobina ovjeka koji je voa, a ljudi ga slijede - mora se povezati s pojmom razina poloaja u organizaciji, - Voenje kao menaderska funkcija pomae ljudima da shvate da su oni sposobni zadovoljiti najprije svoje vlastite potrebe na temelju svoga rada, ime koriste svoje ljudske potencijale, te doprinose ciljevima organizacije u kojoj rade. - Posebni ljudi ili skup ljudi koji ima karakteristike da budu voe u sutini imaju prirodne osobine da ih ljudi slijede, da im vjeruju, da ih mogu pokrenuti, motivirati i da mogu utjecati na njihovo ponaanje. Voenje se sastoji iz etiri osnovne grupe aktivnosti koje voa mora obaviti: motiviranje zaposlenih vodstvo interpersonalni procesi, grupe i konflikti komuniciranje.

63. PONAANJE - Varijabla koja uvjetuje kako e se pojedinac ponaati prema nekoj organizacijskoj cjelini LJUDSKO PONAANJE oituje se najprije u ponaanju samog ovjeka kao individue, pa u njegovom ponaanju s drugim ovjekom. - Voenje je proces utjecaja na ponaanje ljudi u organizaciji, pri emu je oblik ponaanja predmet sistematskog izuavanja posebne discipline koja se naziva organizacijsko ponaanje. Znaajni modeli ponaanja su: 1. Scheinov model 2. Porterov model 3. Davis Newstromov model 4. Milesov model.

PROCES - Je skup aktivnosti kojima izvritelj ostvaruje odreeni cilj u poduzeu

EKONOMONOST - bruto dohodak / trokovi RENTABILNOST rezultat rada / imovina PRODUKTIVNOST

MOTIVACIJA - Jedna od aktivnosti voenja, tj. menaderski utjecaj kojim se izaziva usmjerava i odrava ciljno ponaanje ljudi. - Teorije motivacije su : sadrajne teorije i procesne teorije

UPRAVLJANJE - proizlazi iz vlasnikog sustava. - Upravljanje u poduzeu je proces donoenja odluka. RUKOVOENJE - predstavlja izvrnu aktivnost upravljanja i predstavlja poslovnu funkciju koja je postavljena izmeu upravljanja i izvrenja.