SKOLMAT 2020 Från bespisning till favoritrestaurang
description
Transcript of SKOLMAT 2020 Från bespisning till favoritrestaurang
SKOLMAT 2020
Från bespisning till favoritrestaurang
Vad är skolmatskvalitet?
Ung och hungrig
Utmaningar för skolmåltiderna
Framtidens Skolmat
”Dagens Meny”
• ingår i Lantbrukarnas Riksförbund, LRF
• främjar måltiderna i skolan och förskolan
www.skolmatensvanner.se
1 miljon skolmåltider
varje dag
Sveriges största restaurangkedja
Hett just nu!
närproducerat ekologiskt
god mat
variation
estetik
ursprung
lagat nära gästenfrån grunden
med bra råvaror
Ref: Barnombudsmannen 2008, Lunarstorm 2006
Läget, tonåringar?• Hälften äter frukost dagligen
• Lunchätande populärt, men några i varje klass hoppar över flera ggr/v
• Vanligt med huvudvärk och magont
• 4 av 10 måste skrika
• Hälften tycker inte att maten alltid räcker
• 6 av 10 saknar plats att sitta
• 6 av 10 känner stress och att restaurangen är ofräsch
Ref: 11 000 betygsatte sin skolmat 2006 på www.braskolmat.se
I Skolrestaurangen
..fler utmaningar för skolmåltiderna
• Många väljer att inte äta i restaurangen
• Stressen
• Minska saltet men öka smaksättningen
• Öka rotsaker och grönsaker
• Öka järnupptaget
• Få tjejerna att dricka mjölk
• Svinnet ökar med köns längd
• Att få välja själv är bra
• Välkomnas av kocken i dörren?
• Ljud, ljus, diskinlämning, mysfaktor, dagens meny
Restaurangen
• Matforum eller elevenkät
• Skolpersonalkväll
• Föräldrakväll, matbiljetter
• Kockar ut i undervisningen
Hur möter vi eleverna, personalen och föräldrarna?
• Menyval i mobilen
• Närproducerat och ekologiskt, lagat från grunden
• Mat från skolans egna odlingar
• Food-court med mat från olika länder och landskap
• Bordservering/bordsvärdar
• …???
Skolmat år 2020 ??Skolmat år 2020 ??
• Klasser adopterar bonde/bondgård
• Skolköket = mat/smakkurser, takeaway, HKK
• Kockarna är skolans hjälteprofiler
• Vuxna i skolan älskar skolmaten
• Frukost+mellanmål/fika i restaurangens lounge
• Takeaway från restaurangen
• Skolmaten skrytobjekt nr 1 vid skolval
Skolmat år 2020Skolmat år 2020 …
Sammanfattningsvis• Berätta matens historia, ta in den i skolans
miljö- och hållbarhetsarbete
• Samarbeta med gästerna
• Riv muren mellan restaurang och skola
• Skolmatvision 2020 – strategi och mål behövs
• Kommunicera, kommunicera, kommunicera