Certificaciones de

Centroamérica, S. A.

Buenas Prácticas de

Manejo de Alimentos

Son acciones específicas para la obtención de productos seguros para el consumo humano, que se centralizan en la higiene y forma de manipulación.

• Mantenga sus utensilios de trabajo limpios• Lavarse las manos con agua y jabón antes de tocar los

alimentos.• Arroje los residuos en el cesto correspondiente.

• Almacene en lugares separados al producto y la materia prima.

• Evite circular desde un sector sucio a un sector limpio.

Programa de Buenas Prácticas de

Manejo de Alimentos

• Recepción de alimentos

• Almacenamiento

• Manejo de sustancias

químicas

• Refrigeración y

congelación

• Área de cocina

• Preparación de alimentos

• Área de servicio

• Agua y Hielo

• Servicios sanitarios para

empleados

• Manejo de Basura

• Control de plagas

• Personal

• Bar

Define políticas y acciones específicas para ejecutar un proceso o una operación. Son los medios ideales para ejecutar procesos que son propios para cada empresa.

Sistema de Inocuidad Alimenticia

Define políticas con sus respectivos programas, acciones específicas y medios de verificación (criterios e indicadores) para ejecutar un proceso o una operación. Son los medios ideales para ejecutar procesos que son propios para cada empresa.

Cantidad - Medidas

Calidad

Periodicidad

Trazabilidad

Almacenaje

Métodos

Documentación y registro

Medidas correctivas

IluminaciónEl lumen (símbolo: lm) es la unidad del Sistema

Internacional de Medidas para medir el flujo luminoso, una

medida de la potencia luminosa emitida por la fuente.

¡GRACIAS!

“Si ya sabes lo que tienes que hacer y no lo haces, entonces estás

peor que antes."

Confucio

carmen.perez@sellosverdes.com

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Tels. 502 4211.0000

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