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SISTEMAS DE PASTOREO Cátedra de Forrajes y Cereales FAZ - UNT
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SISTEMAS DE PASTOREO
Cátedra de Forrajes y Cereales
FAZ - UNT
Voisin (1974) definió sabiamente al pastoreo como
“el encuentro entre el animal y el pasto”. Esta sencilla
definición involucra un sinnúmero de interacciones que
deben darse en la justa medida, para que el proceso del
pastoreo sea beneficioso para el animal y no
degradativo para la pastura.
Finalizada la 2° Guerra Mundial (7 de Mayo de 1945), la
Estación Experimental Ruakura de Nueva Zelanda inició
sus investigaciones acerca de los múltiples factores que
intervienen en la relación pasto-animal y sentó las bases
para los diferentes Sistemas de Pastoreo que hoy se
utilizan en el mundo.
Sistema Extensivo: es aquel que se desarrolla
sobre grandes extensiones de terreno, con
escasa infraestructura de manejo, con pasturas
de regular Calidad y Productividad (en muchos
casos son pastizales naturales), en potreros de
baja a mediana receptividad y para
producciones animales de requerimientos
nutricionales intermedios (cría, recría). Se usan
en este caso, campos marginales para la
agricultura y para Sistemas Intensivos de
producción animal.
Sistema Intensivo: aquí se tiende a maximizar
la inversión en pasturas de alta Calidad y
Productividad, infraestructura, manejo, sanidad y
genética animal, sobre superficies mucho más
reducidas que en el caso anterior. Se desarrolla
sobre terrenos de buena aptitud y se busca
eficientizar la cosecha y conversión de
forraje/ha por parte de animales de alta
producción (inverne, tambo). Tiene costo
operativo y rentabilidad/ha mayores que el
Sistema Extensivo.
De los Sistemas de Producción
analizados, se desprenden las
Formas o Sistemas de Pastoreo.
Estos Sistemas contemplan el
Pastoreo Mecánico y el Pastoreo
Directo.
Pastoreo Mecánico: aquel donde el
forraje verde es cosechado con máquina y
llevado al sitio donde están los animales
(corrales, comederos, etc).
Suele utilizarse para evitar daño a
pasturas de alto valor económico, para
maximizar la cosecha de forraje/ha o para
impedir la entrada de animales a los
potreros durante temporales de lluvia.
Pastoreo Directo: es todo pastoreo en el
cual los animales ingresan al potrero y
cosechan por sí mismos el forraje. En este
caso, los animales además de consumir
realizan sobre el pastizal una serie de
acciones (deyecciones, pisoteo, etc), que
inciden sobre el suelo y el pasto.
Las variantes que pueden originarse a
partir del Pastoreo Directo, son:
“Pastoreo Directo Continuo” o “Pastoreo
Directo Rotativo”, aunque son múltiples
las variantes que pueden
implementarse.
Algunas de ellas son las siguientes:
Pastoreo Directo Continuo: en él los animales
permanecen en el potrero desde 8 a 10 días en
adelante hasta todo un año y requiere Cargas
Animales muy bajas y un control periódico del
Estado o Condición del pastizal.
impide o complica el normal semillado y
resiembra natural de las forrajeras y existe
generalmente subpastoreo del forraje más
alejado de la aguada.
Suele emplearse en casos de escasa
infraestructura y mala distribución de aguadas.
Este tipo de pastoreo favorece la selectividad
de consumo del forraje por parte del animal,
una Intensidad de pastoreo despareja entre
diferentes zonas del potrero y la posibilidad de
sobrepastoreo en áreas cercanas a las fuentes
de agua.
En general, maximiza la perfomance animal
individual (animales de más kgs/individuo),
pero reduce la productividad/ha (soporta
menor número de animales por unidad de
superficie).
Pastoreo Directo Rotativo: aquí los animales
permanecen menor tiempo en el potrero (desde
2 a 8 días). Consiste en rotar los animales sobre
potreros medianos (de pocas hectáreas), a
medida que se va consumiendo el pasto.
Se requiere una buena infraestructura en
apotreramiento y permite manejar
racionalmente la Intensidad y Frecuencia de
pastoreo, posibilitando la semillazón, la
resiembra natural y minimizando el subpastoreo.
Este sistema dificulta la selectividad de
consumo, reduciendo así la perfomance
animal individual pero incrementando la
productividad/ha en relación al sistema
anterior (permite mayor número de animales
por unidad de superficie).
En general, requiere el uso del alambrado
eléctrico como divisor de lotes de pastoreo.
Pastoreo Directo Rotativo Intensivo:
conceptualmente persigue los mismos fines
que el Rotativo, solo que las superficies sobre
las que trabaja son pequeñas (en general
menores a 1 ha), los tiempos de ocupación son
cortos (desde horas a 1 o 2 días) y las Cargas
Animales son elevadas.
Consiste en diagramar un sistema que permita
a cada potrerito un tiempo de descanso post-
pastoreo y la recuperación de su forrajimasa,
que le posibilite volver a ser consumido cuando
nuevamente le toque el turno en la rotación.
En este sistema es casi obligatorio el uso del
alambrado eléctrico. Este sistema elimina la
selectividad de consumo, impide el
subpastoreo, reduce las pérdidas de pasto por
pisoteo y deyecciones y maximiza la
productividad/ha frente a una menor
perfomance animal individual.
Pastoreo Directo Rotativo Alternado: tiene como
objetivo permitir que algunos potreros
(obviamente los que presentan signos más
evidentes de sobrepastoreo o degradación), no
sean consumidos durante el presente año, para
permitir la recuperación de la Densidad de
plantas/m2, el vigor de las mismas, incrementar
el porcentaje de Cobertura del suelo, permitir la
semillazón y la resiembra natural y mejorar la
Productividad/ha.
El diseño de la secuencia de pastoreo de los
diferentes potreros, contempla que en la
campaña siguiente, los lotes que hayan
estado en Descanso se incorporen al circuito
de rotación y sean el o los potreros en peor
Condición los que descansen este año.
En cuanto a la metodología de pastoreo, es
similar y se cumplen los mismos efectos que
en el Pastoreo Directo Rotativo Intensivo.
Pastoreo Directo Frontal: es un sistema muy
sofisticado de Pastoreo Directo Intensivo, en el
cual son los propios animales, los que
pastoreando uno al lado del otro y en la misma
dirección de avance, van moviendo hacia
adelante el alambrado eléctrico, el que se
desplaza sobre patines desarrollados al efecto.
Con este método, se logra que los animales
pastoreen como una segadora, evitando al
máximo el pisoteo y el desperdicio por
deyecciones. No es muy frecuente su utilización
en Argentina.
Pastoreo Directo Diferido: consiste en hacer
consumir las pasturas fuera de su época óptima
de aprovechamiento. Al hacer consumir pasturas
muy maduras (y en algunos casos, senescentes),
es aconsejable utilizar altas Cargas Animales/ha
para evitar la excesiva selectividad que pueden
hacer los animales sobre el material vegetal, lo
que intenta además reducir el desperdicio por
pisoteo. En el caso de las gramíneas
subtropicales diferidas (consumidas entre los
meses de Abril y Junio), es posible encontrar
todavía material foliar y de tallo verdes, en la
porción interna de la base de la mata.
En numerosos estudios a lo largo del mundo, para
establecer si existen ventajas de uno sobre otro
sistema, se concluye que aún cuando la mayoría
de las investigaciones determinan cierta
respuesta favorable al Pastoreo Rotativo
(alrededor de 8 a 10 % de ventaja), estas
diferencias no son estadísticamente
significativas.
Sin embargo, en algunos aspectos puntuales
pueden establecerse diferencias que permitan
orientar sobre la adopción de uno u otro sistema,
según los objetivos que nos propongamos:
El Sistema Rotativo permite un mejor control del
Indice de Defoliación (o Intensidad) de las
pasturas e impide la selectividad de las partes
más tiernas del vegetal.
El Sistema Continuo requiere menos mano de
obra e infraestructura en alambrados u aguadas.
La distribución de deyecciones (fertilidad
potencial), es más homogénea en el Sistema
Rotativo.
En general, los pastos cespitosos, con rizomas o
estolones, o de porte bajo a rastrero, se adaptan
mejor al Pastoreo Continuo.
Los pastos con generaciones definidas de
macollos o porte erecto, se adaptan mejor al
Sistema Rotativo.
Una ventaja importante del Sistema Rotativo,
está dada por la menor capacidad de
infestación de los animales, por parte de los
parásitos gastrointestinales.
En un pastizal en Descanso (sin animales), la
carga parasitaria en la pastura decrece con el
paso del tiempo y se considera que a partir de las
7 semanas, el ciclo de reinfestación está casi
cortado por una gran mortandad de larvas.
En el Sistema Continuo este ciclo no se detiene y
los animales conviven con una alta carga
parasitaria que afecta severamente su
producción.
CARGA ANIMAL
Concepto y Determinación
Carga Animal: la American Society Range
Management (Asociación Americana de Manejo
de Pastizales) (1989), dice que “es el número de
animales (expresado en Unidades Animales),
que pastorean sobre un área específica en un
tiempo específico”.
También puede decirse que es la relación
matemática que establece cual es el número
de animales que un pastizal puede soportar por
hectárea, sin degradarse o afectar su
sustentabilidad productiva a través del tiempo.
Para estimar la Capacidad de Carga o Carga
Animal de un pastizal, es imprescindible
conocer fundamentalmente dos parámetros: a)
la productividad del pasto y b) la capacidad de
consumo animal (o sus requerimientos
nutricionales).
La productividad del pasto en kgs. de Materia
Seca/ha que este produce en un determinado
momento, se puede medir con el método del aro
o cuadrante.
La capacidad de consumo animal requiere
saber que diferentes categorías animales (por
peso, raza, edad, tamaño corporal o estado
fisiológico), poseen distintos niveles de
requerimiento nutricional energético, proteico
y digestible (disímil cantidad y calidad de
forraje), para cubrir sus necesidades dietarias.
Para facilitar el cálculo de estas
necesidades animales, se ha establecido
un patrón de medida denominado “Unidad
Animal” que “es el total anual de los
requerimientos en consumo de kgs. de
Materia Seca, de una vaca de 400 kgs de
peso vivo, que gesta y cría un ternero hasta
los 6 meses de edad y con un peso final de
160 kgs y que incluye también el forraje
consumido por este último”.
Para poder elaborar este patrón, se ha determinado que un
animal consume en promedio, alrededor del 10 % de su peso
vivo en Forraje Verde y entre el 2,5 y 3 % de su peso vivo en
Materia Seca.
Esto significa que una vaca de 400 kgs, consume por día unos 40
kgs de Forraje Verde o entre 10 y 12 kgs de Materia Seca; si
queremos ahora saber cual será el consumo anual que tendrá
un animal determinado, solo multiplicamos el valor de sus
requerimientos diarios (en kgs de Materia Seca) por 365 días:
para el caso de una vaca de cría y tomando el mayor valor diario
(12 kgs), sus requerimientos anuales serán de 4.380 kgs de
Materia Seca/animal/año. Con estas premisas y teniendo como
medida patrón a la vaca, se establecen las siguientes
relaciones.
TIPO DE ANIMAL N° de U.A.
1 vaca de cría o en lactación 1,00
1 vaca seca 0,80
1 toro 1,25
1 novillo o vaquillona de + de 300 kgs 0,85
1 novillo o vaquillona de – de 300 kgs 0,75
1 caballo adulto 1,30
1 cabra adulta 0,18
1 oveja adulta 0,20
Valores de conversión de Categorías
Animales en Unidades Animales
Animales del
establecimiento
Valor de
conversión
N° de U.A.
186 vacas de cría 1,00 186,00
10 toros 1,25 12,50
110 novillos de - de 300 kgs 0,75 82,50
45 vaquillonas de + de 300
kgs
0,85 38,25
12 caballos adultos 1,30 15,60
TOTAL: 363 animales TOTAL: 334,85
Ejercicio de conversión del número de animales de
diferentes categorías, en número total de U. A.
Vamos a suponer que se trata de un
establecimiento ganadero de 4.200 hectáreas
con una productividad forrajera consumible
promedio de 1.500 kgs. de Materia Seca/ha/año;
la producción forrajera total del campo es
entonces de 6.300.000 kgs. de M.S./año.
Sabemos que una Unidad Animal requiere
aproximadamente 4.380 kgs de M.S./año y por lo
tanto, la Capacidad de Carga (o Receptividad)
del establecimiento será:
Producción forrajera total (kgs MS/año)
Capac. de Carga = -----------------------------------------------------------------
Requerimientos de 1 UA (kgs MS/UA/año)
6.300.000
Capac. de Carga = --------------------- = 1.438 UA
4.380
Se pueden manejar racionalmente 1.438 UA sobre una
superficie de 4.200 hectáreas.
Relación Producción/animal vs. Producción/ha
en función de la Carga Animal
Relación Ganancia/animal vs. Ganancia/ha
en función de la Presión de Pastoreo
