Sigfredo M elchor · Solo ingredienti vegetali Senza Grassi Idrogenati, priva di lattosio e di...

Sigfredo MelchorPRODUCTO ALIMENTARIO DE USO PROFESIONAL

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la regina delle basi latte dal 1976All'origine di un buon gelato c'è sempre una base eccel-lente. La gamma delle Basi DPO (DoppiaPanna Olan-dese), dopo il grande successo ottenuto presso la clien-tela, si è oggi ulteriormente arricchita di nuovi prodot-ti: Basi tradizionali con 0% di grassi trans, Basi con soli ingredienti animali, Basi con grassi non idrogenati. Una gamma completa che spazia dalle Basi Master 50, dove il Maestro gelatiere può esprimere tutta la sua abilità professionale per costruire e bilanciare corretta-mente le proprie miscele base, alle Basi Premium 165 prodotto alle quali è necessario aggiungere solamente zucchero e latte intero liquido per ottenere una base perfettamente bilanciata.

CATALOGO PRODOTTI | LE BASI DPO | 9

DPO SUPER 100 C CLASSIC

DPO SUPER 100 C CLASSIC

DPO SUPER 100 C CLASSIC KG. 25

DPO SUPER 100 C CLASSIC SGI

DPO SUPER 100 F CLASSIC

DPO SUPER 100 F CLASSIC KG. 25

DPO SUPER 100 F CLASSIC SGI

DPO SUPER 100 C GOLDEN

DPO SUPER 100 C GOLDEN Neutra

DPO SUPER 100 C TUTTOLATTE

EUROBASE 100 C/F

EUROBASE SUPER 100 C/F SGI

Semplice da usare, dal risultato minimo garantito e facilmente personalizzabile con l’aggiunta di panna, zuccheri, latte liquido e latte in polvere. Definita “Super “per l’altissima qualità, è da sempre il vero riferimento di mercato.

codice prodotto descrizione imballo/kg

DPO SUPER 100

Cremosa, classica, leggermente aromatica, a caldo

Senza Grassi Idrogenati, a caldo

Cremosa, classica, leggermente aromatica, a freddo

Senza Grassi Idrogenati, a freddo

Più grassa, economica, leggermente aromatica, a caldo

Più grassa, neutra, economica, a caldo

Solo grassi vaccini, leggermente aromatica, a caldo

Neutra, economica, a caldo e a freddo

Senza Grassi Idrogenati, a caldo e a freddo

1048 8k

1048

1075

2375

1094

1220

2378

1952

1910

1968

2290

2537

4 x 2

8 x 2

1 x 25

8 x 2

8 x 2

1 x 25

8 x 2

8 x 2

8 x 2

8 x 2

10 x 1,5

15 x 1

DPO PREMIUM 150Semplice, pratica nell’uso, rapida e personalizzabile. Si utilizzano aggiungendo solo latte liquido intero e zucchero. Si può ulteriormente arricchire aggiungendo panna o zuccheri diversi. Definita “Premium” per la qualità e la facilità d’uso.

DPO PREMIUM 150 C CLASSIC

DPO PREMIUM 150 C CLASSIC

DPO PREMIUM 150 C GOLDEN

DPO PREMIUM 150 C SUPERCREMA

DPO PREMIUM 150 C TUTTOLATTE

1832 8k

1832

1995

1955

1960

Cremosa, classica, leggermente aromatica, a caldo

Corposa, economica, leggermente aromatica, a caldo

Più grassa, economica, molto aromatica, a caldo

Solo grassi vaccini, leggermente aromatica, a caldo

4 x 2

8 x 2

8 x 2

8 x 2

8 x 2

DPO MASTER 50Per artisti del gelato, basi di alta qualità da personalizzare e completare. Definita “Master” perchè specifica per esperti e professionisti gelatieri, a cui viene lasciata la completa responsabilità del prodotto finito.

905

5010

5068

DPO MASTER 50 C CLASSIC

DPO MASTER 50 C SILVER

DPO MASTER 50 F

Leggermente cremosa e aromatica, classica, a caldo

Neutra, cremosa, di recente formulazione, a caldo

Setosa, classica, leggermente aromatica, a freddo

8 x 2

8 x 2

8 x 2

Predosata, con aggiunta di acqua, invernale, a caldo

Predosata, con aggiunta di acqua, estiva, a caldo

Senza grassi idrogenati, con aggiunta di latte, a freddo

DPO FULL & FASTIl massimo della semplicità e della praticità d’uso: completa anche di zucchero, risulta ancora personalizzabile. Predosata. Si utilizza aggiungendo solo acqua o latte intero liquido a seconda del prodotto impiegato.

DPO FULL C INVERNO w.w

DPO FULL C ESTATE w.w

DPO FULL MILK F w.m. SGI

2142

2143

2399

4 x 2,8

4 x 2,8

12 x 1,1

2386

2393

Senza Grassi Idrogenati, cremosa, classica, a caldo

Senza Grassi Idrogenati, cremosa, classica a freddo

8 x 2

8 x 2

DPO PREMIUM 165 C SGI

DPO PREMIUM 165 F SGI

Semplice, pratica nell’uso, rapida, e personalizzabile. Si aggiunge solo latte liquido intero e zucchero, con il vantaggio di una perfetta corposità e una minore sensazione di freddo dovuta alla alta ed ideale percentuale di solidi totali nel prodotto finito.

DPO PREMIUM 165

novità

novità

novitànovità

alla base della FRUTTA

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Una gamma completa di Basi per sorbetto, derivata dalla famosa DBF SUPER 100 (DoppiaBase Frutta), nata nel 1979. La storica formula oggi è disponibile anche in ricetta-zioni con 0% di grassi trans e in Basi con grassi non idrogenati. Spaziando fra le Basi Master 50, dove il Maestro gelatiere deve esprimere tutta la sua abilità professionale per comporre correttamente la propria miscela Base frutta, e le Basi DBF Premium 200, alle quali bisogna aggiungere solamente zucchero e acqua e/o frutta per ottenere un sorbetto perfettamente bilan-ciato, ciascuno può trovare il proprio spazio di libertà per personalizzare la propria miscela Base, fattore essenziale di un buon prodotto.

CATALOGO PRODOTTI | LE BASI DBF | 11

Semplice, super resistente, facilmente personalizzabile aggiungendo acqua e frutta, zuccheri diversi e pasta o in alternativa acqua, zuccheri diversi e pasta. Definita “Super” per l’altissima qualità strutturale, da sempre riconosciuta il riferimento di qualità nel mercato.


DBF SUPER 100

DBF SUPER 100 CLASSIC C/F

DBF SUPER 100 PLATINUM C/F

DBF SUPER 100 PLATINUM C/F

DBF SUPER 100 tuttovegetale C/F SGI

8 x 2

8 x 2

4 x 2

8 x 2

Cremosa, resistente e tollerante, a caldo e a freddo

Cremosa, classica, priva di lattosio, a caldo e a freddo

Solo ingredienti vegetali Senza Grassi Idrogenati, priva di lattosio e di proteine del latte, a caldo e a freddo.

803

2011

2011 8k

2397

DBF PREMIUM 150Semplice, super resistente, facilmente personalizzabile con l’aggiunta di acqua e frutta, di saccarosio e di pasta oppure solamente di acqua, saccarosio e pasta. Definita “Premium” per l’altissima qualità con la sola aggiunta di due ingredienti.

DBF PREMIUM 150 C/F1956 Cremosa, priva di lattosio, con proteine del latte, a caldo e a freddo

8 x 2

DBF PREMIUM 200Semplice, super resistente, facilmente personalizzabile con l’aggiunta di acqua e frutta, di saccarosio e di pasta oppure solo di acqua, saccarosio e pasta. Questo nuovo dosaggio permette di ottenere nel sorbetto finito una quantita di solidi ottimale.

DBF PREMIUM 200 tuttovegetale C/F SGI2390 Cremosa, solo ingredienti vegetali, Senza Grassi Idrogenati, priva di lattosio e di proteine del latte,a caldo e a freddo

8 x 2

DBF FULL & FAST Predosata. Il massimo della semplicità e della praticità d’uso: completa anche di zucchero, risulta ancora personalizzabile. Si utilizza aggiungendo solo acqua e/o frutta.

DBF FULL C FRUTTA

DBF FULL tuttovegetale C/F

2144

2385

Cremosa, con grassi 0% trans, a caldo

Cremosa, solo ingredienti vegetali senza grassi idrogenati, priva di lattosio e di proteine del latte, a caldo e a freddo

4 x 2,3

12 x 1,1

Prodotto specifico, neutro e completo per preparare gelati di frutta con la sola aggiunta di acqua e frutta. Predosato. Si ottengono sorbetti perfettamente spatolabili e possono coesistere in vetrina anche con gelati a base latte. Non contiene derivati del latte ne grassi idrogenati, senza zucchero.

2665 FRUITMIX Light SGI Neutra, adatta a qualsiasi tipo di frutta, lavorazione a caldo e a freddo 12 x 1

Per veri artisti del gelato, sono Basi di alta qualità da personalizzare e completare. Definita “Master” perchè specifica per esperti e professionisti, a cui è affidata la completa responsabilità del prodotto finito.

DBF MASTER 50 C/F

DBF MASTER 50 CLASSIC tuttovegetale C/F

2373

2376

Cremosa, senza grassi aggiunti, a caldo e a freddo

Setosa, solo ingredienti vegetali Senza Grassi Idrogenati,priva di lattosio e di proteine del latte, a caldo e a freddo

8 x 2

8 x 2

DBF MASTER 50

novitànovità

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imballo/kg

8 x 2

codice prodotto descrizione

DOPPIABASE COCKTAIL

Cremosa, resistente e tollerante, uso a freddoDOPPIA BASE COCKTAIL F1016

Semplice, super resistente e facilmente personalizzabile aggiungendo il vino o il liquore preferito. La ricetta utilizzata deve essere adattata al tipo di vino o liquore utilizzato.

dove la protagonista è la nuova DoppiaBase Cocktail. Finalmente la risposta in gelateria alla forte tradizione italiana del vino, soluzione che lascia libero sfogo alla creatività dei Maestri gelatieri nel realizzare sorbetti utilizzando i più svariati vini e liquori. L'innovativa composizione della DoppiaBase Cocktail consente, infatti, di conferire al gelato un'ottima spatolabilità, stabilità e durata in vetrina nonostante la presenza di alcool e zuccheri. Inoltre, l'assenza di derivati del latte esalta nel sorbetto il sapore del vino o del liquore utilizzato, consentendone il consumo anche alle persone che soffrono di intolleranza al lattosio.

il momento dell’ HAPPYHOUR

CATALOGO PRODOTTI | LE BASI SPECIALI | 13

un ulteriore risultato ottenuto partendo dallo studio dell'esperienza di consumo. Sorprendente da provare, piacevole da gustare!GelatoNonGelato è la risposta per tutti gli amanti del gelato che non vogliono rinunciare al piacere di questo prodotto anche nei periodi più freddi dell'anno. Consistente come il gelato tradizionale, molto più gradevole per il palato perchè trasmette una sensazione termica di soli 7 gradi sotto zero anziché i 14 gradi sotto zero tipici del gelato tradizionale. Goditi tutto il piacere di un cono senza il freddo del gelato tradizionale!

piacere senza brividi

16 x 1

imballo/kg

Molto calda al palato, cremosa, con effetto montagna , a caldo

GELATONONGELATO3020

descrizione

Base per un gelato caldo, con effetto a montagna realizzato con il tradizionale metodo per produrre il gelato.

codice prodotto

BASE GELATONONGELATO

un delicato equilibrio tra una incredibile cremosità e una invidiabile compattezza. La Base Pinguino Full è la miscela ideale per ottenere gelati su stecco cremosi ed estremamente compatti dalle forme più creative, ricopri-bili con le coperture e le granelle. Aggiungi latte, zucche-ro e una pasta latte Thermo-Compatibile e otterrai la cremosità del gelato appena prodotto avvolta da un gusto-so guscio di cioccolato!

COPERTURA GUSTO FRAGOLA ..........................................

COPERTURA GUSTO LIMONE ..............................................

COPERTURA GUSTO PISTACCHIO .....................................

COPERTURA BIANCA ..............................................................

COPERTURA SCURA ................................................................

60296031603060326033

2 x 3,52 x 3,52 x 3,52 x 3,52 x 3,5

codice prodotto imballo/kg

COPERTURE per PINGUINI

Cremosa, resistente e tollerante, a freddoBASE FULL per GELATO SU STECCO1149 16 x 0,85

Semplice da usare, facilmente personalizzabile con l’aggiunta di paste latte Thermo-Compatibile. Ideale per preparare un gelato su stecco dal cuore cremoso, con un abbattitore/blast.


BASE PINGUINO

sono una collezione di gusti alla crema, preservati nelle ricette tradizionali e sapientemente arricchiti con nuovi sapori. Gusti tradizionali e sapori ricchi e inconfondibili.

Paste TRADIZIONALI per base latte

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CATALOGO PRODOTTI | LE PASTE TRADIZIONALI | 15

codice prodotto dosaggio g x kgmix imballo/kg

Paste TRADIZIONALI per base LATTE

12339077952258101930038816313022535327912102010792377913785102410251502371826182750645064519651965550615061532831824382304119724401197/592976122573412385913440401108526111051660930931

A. PANNA RINF. PER STRACCIATELLA .........................

Al gusto AMARETTO ........................................

BIG BALL (CHEWINGUM) ......................................

BISCOTTO TRADIZIONALE ..................................

CAFFÉ ................................................................................

CARAMEL ............................................................................

CASSATA .............................................................................

CATALANA ........................................................................

CHANTILLY .........................................................................

CIELO AZZURRO ................................................................

COCCO MALESIA ...........................................................

CREMA ALL’UOVO ...........................................................

CROCCANTINO ..................................................................

Al gusto FIOR DI PANNA .............................................

GIANDUIA Piemont tradizionale .............................

GRAND ORANGE .............................................................

LIQUIRIZIA ............................................................................

MALAGA ..............................................................................

MARRON GLACÉ ...........................................................

MENTA VERDE ......................................................................

MENTA BIANCA ...................................................

MERINGA SET (1827, 1828)........................................

MERINGA ...........................................................................

NOCCIOLA ...........................................................................

NOCCIOLA in fusti ......................................................

NOCCIOLA DEL GELATIERE ......................................

NOCCIOLA DEL GELATIERE in fusti .....................

NOCCIOLA PIEMONTE IGP ........................................

NOCCIOLA PIEMONTE IGP in fusti ......................

PANNA COTTA SET (318, 1102) ................................

PANNA COTTA ....................................................................

PINOLI ......................................................................................

PISTACCHIO ETNA ............................................................

PISTACCHIO NATURA ......................................................

PISTACCHIO DIAMANTE SICILIANO ........................

PISTACCHIO NATURA tradizionale ........................

PISTACCHIO ..........................................................................

ROSA .....................................................................................

SCOTTISH COOKIES SET tradizionale(2258, 2259)...

SORRISO ................................................................................

TIRAMISÚ ................................................................................

TORRONCINO ....................................................................

VANICREM BOURBON ...................................................

VANIGLIA BOURBON ................................................

VANIGLIA GIALLA ......................................................

VIOLA ....................................................................................

YOGUMIX 40 (polvere a freddo).............................

YOGUMIX 50 (polvere a freddo).............................

ZABAGLIONE .....................................................................

ZUPPA INGLESE ...................................................................

30 g .....................35 g ..................... 50 g .....................50 g .....................25 g .....................35 g .....................90 g .....................50 g .....................75 g .....................35 g .....................50 g .....................60 g .....................40 g .....................35 g .....................100 g ...................35 g .....................35 g .....................35 g .....................35 g .....................35 g .....................35 g .....................50 g .....................50 g .....................60/70 g ..............60/70 g ..............80 g .....................80 g .....................80 g .....................80 g .....................35 g .....................35 g .....................100 g ...................100 g ...................80 g .....................100 g ...................75 g .....................35 g .....................35 g .....................50 g .....................60/70 g ..............80 g .....................35/40 g ..............35 g .....................35 g .....................35 g .....................35 g .....................40 g .....................50 g .....................80 g .....................35 g .....................

6 x 12 x 5,52 x 3,52 x 42 x 3,52 x 3,52 x 3,52 x 3,52 x 3,52 x 3,52 x 5,52 x 32 x 5,52 x 3,52 x 5,52 x 3,52 x 3,52 x 3,52 x 3,52 x 3,52 x 3,53 x 3,52 x 3,52 x 5,51 x 12,52 x 5,51 x 12,52 x 5,51 x 12,52 x 3,52 x 3,52 x 3,52 x 3,52 x 3,52 x 3,52 x 3,52 x 3,52 x 3,54 + 5,52 x 5,52 x 32 x 5,52 x 3,52 x 3,52 x 3,52 x 3,54 x 24 x 22 x 32 x 3,5


Paste FRUIT TRADIZIONALI per base LATTE

7379231888

BANANA LATTE ..................................................................

FRAGOLA LATTE ...............................................................

FRAGOLINA LATTE .............................................................

50 g .....................35 g ..................... 50 g .....................

2 x 3,52 x 3,52 x 3,5

novità

novità

nuova ricetta

conservano ed esaltano tutta la fragranza e la freschezza della frutta con la quale sono fatte. Il gusto naturale della frutta.

Paste FRUIT TRADIZIONALI per base acqua

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CATALOGO PRODOTTI | LE PASTE TRADIZIONALI | 17


Paste FRUIT TRADIZIONALI per base ACQUA

ANANAS ..............................................................................

ARANCIA ..............................................................................

COCCO .............................................................................

FRAGOLA per sorbetto ...............................................

FRUTTI DI BOSCO ............................................................

KIWI .........................................................................................

LIMONE ................................................................................

LIMONE SET (pasta 917 + acidulina 324)..............

ACIDULINA .........................................................................

MANGO ..............................................................................

MARACUJA .......................................................................

MELA VERDE ......................................................................

MELONE ...............................................................................

MIRTILLO ...............................................................................

MORA ....................................................................................

PAPAYA ..................................................................................

PESCA ....................................................................................

9201023371108111357129179143247007018303769259261236928

50 g .....................50 g ..................... 35 g .....................50 g .....................50 g .....................50 g .....................20 g .....................20 g + 20 g .......20 g .....................80 g .....................35 g .....................50 g .....................50 g .....................50 g .....................50 g .....................50 g .....................50 g .....................

2 x 3,52 x 3,52 x 3,52 x 3,52 x 3,52 x 3,52 x 3,53,5 + 46 x 12 x 3,52 x 3,52 x 3,52 x 3,52 x 3,52 x 3,52 x 3,52 x 3,5

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le paste THERMO-COMPATIBILI

214021462241280120361449213621621748218421812177114520592398240222332062217022542182235224039089062057225521862175244221382150216592721872387216891023897202256

2 x 3,52 x 5,52 x 3,52 x 3,52 x 3,52 x 3,52 x 3,52 x 3,52 x 3,52 x 3,52 x 3,52 x 3,52 x 3,52 x 3,52 x 3,52 x 3,52 x 5,52 x 3,52 x 5,52 x 3,52 x 3,52 x 5,52 x 5,52 x 5,52 x 5,52 x 3,52 x 3,52 x 3,52 x 3,52 x 3,52 x 5,52 x 5,52 x 5,52 x 3,52 x 3,52 x 3,52 x 3,52 x 5,52 x 3,52 x 5,52 x 3,5

50 g .....................80 g ..................... 50 g .....................50 g .....................50 g .....................95 g .....................50 g .....................50 g .....................65 g .....................50 g .....................50 g .....................50 g .....................80 g .....................140 g ..................140 g ..................140 g ..................95 g .....................50 g .....................80 g .....................50 g .....................50 g .....................140 g ..................140 g ..................95 g .....................95 g .....................80 g .....................65 g .....................65 g .....................50 g .....................50 g .....................110 g ..................110 g ..................110 g ..................80 g .....................50 g .....................140 g ..................110 g ..................95 g .....................125 g ..................95 g .....................80 g .....................

A. PANNA RINF. PER STRACCIATELLA ....................

Al gusto AMARETTO .....................................................

BIG BALL (CHEWINGUM) .....................................

BISCOTTO ...........................................................................

BISQUIT PLUS ......................................................................

BON BON R.. .............................................................

BOURVANIGLIA ...............................................................

CAFFÉ ................................................................................

CAFFÉ ESPRESSO ......................................................

CARAMEL ..........................................................................

CHANTILLY ...........................................................................

CIELO AZZURRO .........................................................

CIOCCOLATO BIANCO ................................................

CIOCCOLATO FINE ........................................................

CIOCCOLATO all’ arancio .........................................

CIOCCOLATO allo zenzero ........................................

COCCO MALESIA ..........................................................

CREMA INGLESE ............................................................

CROCCANTINO ...............................................................

DOLCE DI LATTE ................................................................

Al gusto FIOR DI PANNA .......................................

GATSBY ....................................................................................

GIANDUIA Piemont . ........................................

GIANDUIA .............................................................................

GIANDUIA AMARA ...........................................................

GIANDUIOSO .....................................................................

GINGER ..............................................................................

LIQUIRIZIA ............................................................................

MENTA VERDE ................................................................

MERINGA . ..............................................................

NOCCIOLA .....................................................................

NOCCIOLA DEL GELATIERE ....................................

NOCCIOLA NOSTRANA (con nocciole I.G.P.)NOCE .................................................................................

PANNA COTTA .....................................................................

PINOLI ............................................................................................

PISTACCHIO NATURA ......................................................

PISTACCHIO ORO ............................................................

PISTACCHIO DIAMANTE SICILIANO .....................

PISTACCHIO SICILIA ....................................................

ROASTED ALMOND .................................................


Paste THERMO-COMPATIBILI per base LATTE

risultato di una ricerca durata quasi un decennio, risolvo-no definitivamente il sofisticato lavoro di bilanciatura che ogni Maestro gelatiere dovrebbe fare su ciascun gusto, per poterlo esporre in una unica vetrina (a parità di temperatu-ra) e per non notare difetti strutturali.La nostra promessa è quella di garantire nella vetrina, in assenza di correzioni aggiuntive, la stessa cremosità, spatolabilità e consistenza tra tutti i gelati finiti siano essi di crema o di frutta.

novità

novità

novità

CATALOGO PRODOTTI | LE PASTE THERMO-COMPATIBILI | 19

ROSA .....................................................................................

SORRISO ..............................................................................

TARTUFO ...............................................................................

TIRAMISÚ ..............................................................................

TIRAMISÚ ORO ..................................................................

TORRONCINO ...................................................................

TORRONE grana grossa ................................................

TORRONE “L”grana grossa ..........................................

VANICREM BOURBON ...................................................

VANIGLIA BOURBON ...................................................

VANIGLIA GIALLA ........................................................

VIOLA .....................................................................................

YOGURT POLVERE ..........................................................

ZUPPA INGLESE ................................................................

2242217322021582261213921002103214121832133224026302178

2 x 3,52 x 5,52 x 5,52 x 3,52 x 3,52 x 5,52 x 5,52 x 3,52 x 3,52 x 3,52 x 3,52 x 3,54 x 22 x 3,5

50 g .....................95 g .....................95 g .....................65 g .....................50 g .....................95 g .....................140 g ..................140 g ..................50 g .....................50 g .....................50 g .....................50 g .....................95 g .....................50 g .....................


Paste THERMO-COMPATIBILI per base LATTE

ALBICOCCA .......................................................................

AMARENA ............................................................................

ANANAS ...............................................................................

ANGURIA ..............................................................................

ARANCIA SET (2301, 2302) ............................................

ARANCIA SANGUINELLA SET (2317, 2318) ............

CARIBE ..................................................................................

CILIEGIA .................................................................................

FRAGOLA per sorbetto ................................................

FRUTTI DI BOSCO ..........................................................

KIWI ..........................................................................................

LAMPONE .............................................................................

LIMONE SET 40 (1770 + 1771) .........................................

LIMONE 40 ..........................................................................

BASE ACIDA LIMONE ...........................................

MANDARINO SET (1097, 1096) .....................

MELA VERDE ......................................................................

MELONE ................................................................................

MIRTILLO ...............................................................................

MORA .....................................................................................

MORA DI GELSO ............................................................

PERA ......................................................................................

PESCA ....................................................................................

POMPELMO SET (479, 480) ......................................

9183062319185923002316212791923102315230616741772177017711095230723092311231260572872313478

2 x 3,52 x 3,52 x 3,52 x 3,52 x 3,52 x 3,52 x 3,52 x 3,52 x 3,52 x 3,52 x 3,52 x 3,53,5 + 3,62 x 3,56 x 1,22 x 3,52 x 3,52 x 3,52 x 3,52 x 3,52 x 3,52 x 3,52 x 3,52 x 3,5

80 g .....................80 g .....................80 g .....................80 g .....................40 g + 40 g ......40 g + 40 g ......80 g .....................80 g .....................80 g .....................80 g .....................80 g .....................80 g .....................40 g + 40 g ......40 g .....................40 g .....................40 g + 40 g ......80 g .....................80 g .....................80 g .....................80 g .....................80 g .....................80 g .....................80 g .....................40 g + 40 g ......


Paste THERMO-COMPATIBILI per base ACQUA

novità

BANANA .....................................................................................

BANANA su BASE LATTE SC ...............................................

FRAGOLA su BASE LATTE .....................................................

FRAGOLINA su BASE LATTE .............................................

230393423052308

2 x 3,52 x 3,52 x 3,52 x 3,5

80 g .....................80 g .....................80 g .....................80 g .....................


Paste THERMO-COMPATIBILI per base LATTE / ACQUA

BACIO DI DAMA SET (2599, 2657) ...........................

BISCUIT SET (1891, 1892) ......................................................

BON BON R... SET (1449, 1446) ....................................................BOUNTHY SET (1643, 1642) ...............................................

CAFFÉ CAVOUR SET (2598, 2601, 2655) .............

CHEESE CAKE SET (2429, 2430) ...........................................

COFFEE BREAK SET (2135, 1883) .....................................

CREMA WHISKEY irish cream (2314, 2550) ..........

CREME CARAMEL ORO SET (1636, 1102) .............................DOLCE DI LATTE SET (2254, 2320) ............................

GATSBY SET (2352, 2374) ....................................................

GIOTTO SET (1654, 1656) ...............................................

JAMAICA SET (2394, 2395) ..................................................

LEMON PIE SET (2362, 2363, 2365) .........................................

MERINGA SET (2442, 1828) ......................................................

NOUGAT SET (2326, 2329) ...........................................................PANNA COTTA SET (2187, 1102) ...........................................

PESCA GOLOSA SET (2124, 2125) ........................................

PROFITEROLE SET (2057, 2065) ...........................................

SCOTTISH COOKIES SET (2801, 2259) ...................................

SPRITZ SET (2580, 2654) ............................................

TIRAMISÚ ORO SET (2261, 2262) .....................................

TORRONE con LIMONCELLO SET (2103, 2102) ............

ZABAGLIONE con BISCOTTO MELIGA SET (1889, 1903)

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I gelati della Linea Golosa non imitano il gusto ma lo ricreano sensorialmente nei minimi dettagli.Goditi la croccantezza del wafer, la delicatezza della pesca, l'armoniosità della mandorla, la freschezza del cocco grattugiato, tutti sapientemente accostati nei nostri set per darvi un’ esperienza gustativa unica.

SET

NON ACCONTENTATEVI PIÙ DELLA SEMPLICE IMITAZIONE DEL GUSTO


Set linea GOLOSA (Pastes Thermo-Compatibili + variegato)

26621890144816412659243121562658166323492351165523962364258234022722123206428002597226021012602

1 x 3,5+1 x 5,53 x 3,52 x 3,52 x 3,53 x 3,52 x 3,52 x 3,52 x 3,52 x 3,52 x 3,52 x 5,52 x 3,52 x 3,52 x 3,25+2 x 3,52 x 3,52 x 3,52 x 3,52 x 3,52 x 3,53,5+5,56 x 1+1 x 3,53,5+43 x 3,51 x 3+1 x 3,5

novità

novità

novità

novità

Le nostre variegature della linea golosa e i variegatissimi non si limitano alla semplice imitazione del gusto ma ricreano la stessa dolce esperienza sensoriale (pastosa/croccante, calda/fredda, amara/dolce, ecc...) del sapore che intendono descrivere.

CATALOGO PRODOTTI | LE PASTE THERMO-COMPATIBILI | 21

le VARIEGATURE


VARIEGATISSIMI Gusti ricercati dalla forte personalità, riconosciuti per la loro eccellente qualità.

CIOCCOARANCIOTTO ................................................................

GALATELLA ....................................................................................

IPERGIANDUIELLA .........................................................................

MEGAMARENA ............................................................................

NUT ROCK .................................................................................

PROFITTEROLES ..........................................................................

RISO AL LATTE .........................................................................

SUPERSTRACCIATELLA ...............................................................

variegato con KELLOGG’S ALL BRAN ..................................

variegato con KELLOGG’S FROSTIES .....................................

variegato con KELLOGG’S EXTRA ..........................................

21262119198719862321206522991988205820372063

2 x 3,52 x 5,51 x 102 x 3,52 x 3,52 x 3,52 x 4,22 x 5,52 x 3,52 x 3,52 x 3,5


VARIEGATI

AMARENA .....................................................................................

ARANCIOTTO .................................................................................

CARAMELLO ..................................................................................

CASSIS ..............................................................................................

FRAGOLA ....................................................................................

FRUTTI DI BOSCO .......................................................................

GIANDUIELLA .................................................................................

GOLOSO ..........................................................................

LAMPONE ...................................................................................

PESCA ARANCIA .........................................................................

STRACCIATELLA ............................................................................

10111162110212581664113118292743104117906028

2 x 3,52 x 3,52 x 3,52 x 3,52 x 3,52 x 3,51 x 132 x 3,52 x 3,52 x 3,52 x 5,5

Variegature di prodotti di successo Aromitalia, mantengono inalterata nel gelato la croccantezza delle inclusioni.


VARIEGATI linea GOLOSA

Al gusto AMARETTO ..................................................................

BON BON R... ..............................................................................

COFFEE BREAK ...........................................................................

DULCHE DE LECHE concentrato .......................................

GATSBY ...............................................................................

GIOTTO ..............................................................................................

Al gusto LIMONCELLO ..............................................................

MERINGA ..........................................................................................

NOUGAT ...............................................................................

SCOTTISH COOKIES .......................................................................

TIRAMISÚ concentrato ...................................................

TORTA AL LIMONE (Lemon pie) .............................................

212514461883232023741656210218282329225922622365

2 x 3,52 x 3,52 x 3,52 x 3,52 x 5,52 x 3,52 x 3,52 x 3,52 x 3,52 x 5,52 x 42 x 3,5

novità

novità

novitànovità

novità

gusti per la tua creatività. Una gamma completa che spazia dai classici sapori alle ricette più ricercate. Una collezione di gusti e colori per arricchire con arte e fantasia il tuo gelato.

I TOPPING creatività con gusto

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TOPPING

AMARENA ...................................................................................

CAFFÉ ...........................................................................................

CARAMEL ...................................................................................

CASSIS ........................................................................................

CIOCCOLATO ...............................................................................

FRAGOLA ....................................................................................

FRUTTI DI BOSCO ...............................................................

GIANDUIELLA ............................................................................

GINGER ......................................................................................

KIWI ................................................................................................

MANGO .....................................................................

MARACUJA ...............................................................................

MIRTILLO .......................................................................................

NOCCIOLA ................................................................................

NOCCIOTELLA ...........................................................................

PERE COTTE ................................................................................

TIRAMISÚ .................................................................................

VANIGLIA ..................................................................................

ZABAGLIONE ...........................................................................

6 x 16 x 16 x 16 x 16 x 16 x 16 x 16 x 16 x 16 x 16 x 16 x 16 x 16 x 16 x 0,956 x 16 x 16 x 16 x 1

24818818024461852051980250244787826924486891792662449291217710

ASS. TOPPING 1 (cioccolato, nocciola, zabaglione, amarena,kiwi, mirt i l lo)

ASS. TOPPING 2 (caffè, caramel, ginger, fragola, mango, cassis)

ASS. TOPPING 3 (nocciotella, tiramisú, vaniglia, maracuja, pere cotte, frutti di bosco)

2271

2282

1773

6 x 1

6 x 1

6 x 1


ASSORTIMENTO TOPPING

novità

novità

novitànovità

novitànovitànovità

novità

CATALOGO PRODOTTI | TOPPING E DECORAZIONI | 23

le DECORAZIONI


GELOGLASS Glasse con effetto specchio.


GRANELLE da DECORAZIONE

AMARETTO granella ..............................................................

BISCOTTO ALLE NOCCIOLE granella .....................

COOKIES AL CACAO granella senza glutine .................

MANDORLE PRALINATE ..........................................................

MERINGA granella .............................................................

NOCCIOLA granella ..........................................................

NOCCIOLE intere ...................................................................

TORRONE granella ................................................................

2379238123821920238351067502384

6 x 16 x 16 x 16 x 14 x 16 x 16 x 16 x 1


FRUTTA da DECORAZIONE

AMARENATA frutto intero ..................................................5011 2 x 5

GELOGLASS FRAGOLA ........................................................

GELOGLASS LIMONE ..........................................................

GELOGLASS NEUTRO .........................................................

FORNOGLASS glassa effetto specchio da forno ........

1617160916122228

2 x 3,52 x 3,52 x 3,52 x 3,5

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gli INDISPENSABILIcomprendono gli ingredienti di cui un Maestro gelatiere deve disporre per ottenere risultati sempre più raffinati e sofisticati: dai derivati del cacao a quelli del latte, dai sostituti degli zuccheri ai diversi integratori e miglioratori.uca luca

codice prodotto

imballo/kgCACAO e DERIVATI

CACAO DEL GELATIERE ................................................................... miscela delle più pregiate e aromatiche qualità di cacao.

CACAO HOLLAND ............................................................................. miscela di cacao

CIOCCOLATO DEL GELATIERE IN GOCCE (fondente) miscela molto aromatica: 60% cacao, solo 28% burro di cacao.

COSTARICA DISCHI ........................................................................... eccellente surrogato di cacao; non necessita di tempera per essere lucido.

CIOCCOLATO BIANCO IN GOCCE .........................................

4001

4005

4003

4020

1420

4 x 2,5

6 x 2

1 x 10

1 x 10

1 x 10


LATTE e DERIVATI

LACTOPROTERINA 1% ...................................................................... proteine del latte pure al 93%.

PANNA IN POLVERE ............................................................................panna in polvere 42% di materia grassa.

GEILAT 1% ................................................................................................ latte magro in polvere 1% di materia grassa.

PROCREAM 26% .................................................................................. sostituto del latte intero in polvere 26% di materia grassa.

PROLAIT 1% ............................................................................................. sostituto del latte magro in polvere.

YOGURT MAGRO DISIDRATATO .................................................. yogurt magro 1% di materia grassa.

9861

9821

5105

739

738

9805

2 x 5

2 x 5

15 x 1

8 x 2

8 x 2

8 x 1

CATALOGO PRODOTTI | GLI INDISPENSABILI | 25


INTEGRATORI

CREMIX 70 ............................................................................................... grasso in polvere al 70% diluito al 50% con acqua può sostituire la panna liquida. Senza effetto montante.

CREMWHIP ................................................................................... grasso in polvere al 40% con effetto montante.

PROTOMILK ................................................................................. proteine del latte senza lattosio.

SOFTYGEL ..................................................................................... emulsionante preidratato in pasta, con effetto emulsionante montante e ammorbidente.

2000

1503

5180

736

4 x 2

4 x 2

4 x 2

1 x 5


COPERTURE per PINGUINI

COPERTURA GUSTO FRAGOLA ..........................................

COPERTURA GUSTO PISTACCHIO .....................................

COPERTURA GUSTO LIMONE ..............................................

COPERTURA BIANCA ..............................................................

COPERTURA SCURA ................................................................

60296030603160326033

2 x 3,52 x 3,52 x 3,52 x 3,52 x 3,5


BAGNE ANALCOLICHE

ALKERMES ....................................................................................

CAFFÉ .............................................................................................

40734070

2 x 32 x 3


DIVERSI

CITROSUC ................................................................................................ acidificante liquido, serve per esaltare il gusto dei gelati di frutta, riducendone la dolcezza.

OVOPRONTO ........................................................................................ rosso d’uovo pastorizzato e stabilizzato con 50% di zuccheri aggiunti. Può essere aggiunto senza problemi agli alimenti senza successiva pastorizzazione.

6 x 1

6 x 1,25

733

5118


ZUCCHERI ALTERNATIVI

4 x 4

4 x 4

1 x 10

FRUCTOSOFT .......................................................................................... miscela di zuccheri con dolcezza e anticongelante dimezzato rispetto al saccarosio. Si usa per aumentare i solidi nel gelato.

LACTOSOFT ............................................................................................. miscela di zuccheri con la stessa dolcezza del saccarosio ma con potere anticongelante doppio. Si usa per aumentare il potere anticongelante della miscela per gelato.luca lucas

MIELINA ..................................................................................................... zucchero liquido, con potere dolcificante maggiore del saccarosio e potere anticongelante doppio.

5080

184

5092

PRONTO al gusto di ACE ....................................................

PRONTO al gusto di ANGURIA ..........................................

PRONTO al gusto di BANANA ..........................................

PRONTO al gusto di CAFFÉ ...............................................

PRONTO CIOCCOLATO SORBETTO ..................................

PRONTO CIOCCOLATO FONDENTE BLACK EDITIONPRONTO al gusto di FRAGOLA ..........................................

PRONTO al gusto di FRUTTI DI BOSCO ...........................

PRONTO al gusto di MELONE .............................................

PRONTO al gusto di LIMONCELLO ...................................

PRONTO al gusto di LIMONE SICILIA ..............................

PRONTO al gusto di MELA VERDE ....................................

PRONTO al gusto di POMPELMO ROSA ........................

PRONTO YOGURT ...........................................................................

22192220222524812231267722222223222119921993199119942445

12 x 1,312 x 1,312 x 1,312 x 1,312 x 1,4512 x 1,612 x 1,312 x 1,312 x 1,312 x 1,312 x 1,312 x 1,312 x 1,312 x 1,7


I PRONTI su base ACQUA Utilizzabile con macchine tradizionali.

la qualità SEMPLICEMENTEottienila con i Pronti, prodotti completi di gusto, zuccheri e colore a cui va aggiunto solamente il latte o l'acqua.I Pronti sono disponibili sia per macchine tradizionali per fare il gelato all'italiana, sia per macchine soft.uca luca

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CATALOGO PRODOTTI | PRODOTTI PRONTI | 27

PRONTO BASE PER PISTACCHIO DIAMANTE SICILIAPRONTO BASE NOCCIOLA 100% .....................................

PRONTO CIOCCOLATO BITTER .......................................

PRONTO COFFEE CREAM .................................................

PRONTO YOGURT .................................................................

25382642222722682226

12 x 1,0512 x 1,112 x 1,412 x 112 x 1,25


I PRONTI su base LATTE Utilizzabile con macchine tradizionali.

CIOCCOLATO SOFT 250 w.m. ..............................................

FRAGOLA SOFT 250 w.m. ................................................

VANIGLIA BIANCA SOFT 250 w.m. .................................

YOGU SOFT 250 w.m. .......................................................

3001300230073008

12 x 1,112 x 112 x 112 x 1


I SOFT su base LATTE Utilizzabile con macchine soft.

CIOCCOLATO SOFT 450 w.w. .....................................FRAGOLA SOFT 425 w.w. .........................................VANIGLIA BIANCA SOFT 425 w.w. ............................YOGU SOFT 425 w.w. .............................................

3011301230173018

8 x 1,88 x 1,78 x 1,78 x 1,7


I SOFT su base ACQUA Utilizzabile con macchine soft.

PRONTO CIOCCOLATO AMARO ....................................2357 12 x 1,5


I PRONTI su base ACQUA+PANNA Utilizzabile con macchine tradizionali.

ASS. PRONTI FULL ( base acqua: ace, anguria, banana, cioccolato sorbetto, fragola, frutti di bosco, melone, limoncello, limone sicilia, mela verde, pompelmo rosa, base latte: cioccolato bitter, yogurt)

2280 13 sacc


ASSORTIMENTO PRONTI Assortimento pronti misto con prodotti su base acqua e pronti su base latte.

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Una gamma completa di ingredienti per gelato che rispettano le richieste di quei consumatori particolar-mente attenti agli aspetti salutistici e al contenuto calorico. Non rinunciare al gelato, ma sceglilo con attenzione, adatto al tuo corpo. Prodotti sani per principio.

imballo/kg

12 x 1,112 x 1,112 x 1,112 x 1,112 x 1,1

0% di grassi, 0% di zuccheri. Per chi ama il proprio corpo.

codice prodotto dosaggio

SENZA PECCATO linea KAMPAI

24582459246024612462

CACAO ...............................................

FRUTTA NEUTRO ...................................

LATTE e MIELE ...................................

YOGURT ..............................................

VANIGLIA ...............................................

1,1kg + 2 l acqua1,1kg + 1,55 l acqua + 1,3 l frutta1,1kg + 2 l acqua1,1kg + 3 l latte magro1,1kg + 2 l acqua

Ingredienti per realizzare gelati a basso indice glicemico perfettamente consumabili da persone diabetiche.


SENZA RIMORSO linea KAMPAI

241724432420242124191146

CIOCCOLATO SET a basso indice glicemico ................................................................... VANIGLIA SET a basso indice glicemico .................................................................................FRAGOLA a basso indice glicemico .................................................................................

LIMONE a basso indice glicemico ......................................................................................

BASE LATTE NEUTRA a basso indice glicemico ..........................................................

BASE FRUTTA NEUTRA a basso indice glicemico ......................................................

6 x 1,5 6 x 1,36 x 0,986 x 0,9812 x 1,056 x 0,85

codice prodotto dosaggio imballo/kg

CUORE di SOIA linea KAMPAI

240524062407240824092410

SOIA AL CACAO .............................................................

SOIA AL CAPPUCCINO ................................................

SOIA COCCO ..................................................................

SOIA YOGURT .............................................................

SOIA TROPICAL ................................................................

SOIA VANIGLIA .............................................................

1500 g + 3l acqua1500 g + 3l acqua1500 g + 3l acqua1500 g + 3l acqua1500 g + 3l acqua1500 g + 3l acqua

12 x 1,512 x 1,512 x 1,512 x 1,512 x 1,512 x 1,5

Senza saccarosio, senza alcun derivato del latte, confruttosio. Adatto alle persone intolleranti ai derivati del latte.


SORBETTI per granitori

CATALOGO PRODOTTI | LINEA KAMPAI E GRANBAR | 29


GRANIMIX preparati per granite

GRANITA all’ARANCIA ..........................................................

GRANITA all’AMARENA ........................................................

GRANITA al CAFFÉ ................................................................

GRANITA alla FRAGOLA ....................................................

GRANITA alla KOLA .............................................................

GRANITA al LIMONE ............................................................

GRANITA alla MENTA ..........................................................

1021107110381037100910221039

8 x 1,28 x 1,28 x 1,28 x 1,28 x 1,28 x 1,28 x 1,2


CREME FREDDE

CREMA al CAFFÉ ....................................................................

CAFFÉ PREMIUM Senza Grassi Idrogenati ...........................

ESPRESSINO ..................................................................................

ESPRESSINO PREMIUM Senza Grassi Idrogenati ...............

YOGURT PREMIUM Senza Grassi Idrogenati ...............

SORBETTO LIQUIRIZIA PREMIUM Senza Grassi Idrogenati ...SORBETTO LIMONE PREMIUM Senza Grassi Idrogenati ....

CREMA al CIOCCOLATO .....................................................

CREMA allo YOGURT .............................................................

242326412424264026372639263824252426

8 x 18 x 0,98 x 18 x 0,758 x 0,88 x 18 x 18 x 1,38 x 1

LIMONE .........................................................................................

MELA VERDE .................................................................................

MELONE ........................................................................................

POMPELMO ROSA ....................................................................

TROPICAL ....................................................................................

24322433243524362437

8 x 1,18 x 1,18 x 1,18 x 1,18 x 1,1

ingredienti per la preparazione di prelibate granite, delicate creme fredde e sorbetti per granitori. Rapidi, facili da dosare e di sicuro successo.

linea GRANBAR

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2665 FRUITMIX Light SGIimballo 12 x 1kg

Un prodotto unico, delicato, con un'ottima struttura ed una facile lavorabilità. Adatto a qualsiasi tipo di frutta non necessita della pasta aromatizzante a supporto, si aggiunge solo l’acqua e la frutta. Senza Grassi Idrogenati, senza saccarosio, senza proteine del latte e/o derivati del latte, tutto vegetale.

CATALOGO PRODOTTI | LA GAMMA | 31

TUTTA LA FRUTTA CON UN UNICO PRODOTTO... LE RICETTE

GELATO ALLA FRAGOLAACQUAFRAGOLE FRULLATEFRUITMIX LIGHT

TOTALE

1400g1600g1000g

4000g

RICETTA VALIDA ANCHE PER PRODURRE GELATI AL LAMPONE, ALBICOCCA, PESCA, PERA, MELA, KIWI, PAPAYA, AMARENA, CILIEGIA

GELATO ALL’ ARANCIAACQUASUCCO D’ARANCIAFRUITMIX LIGHT

TOTALE

800g2500g1000g

4000g

RICETTA VALIDA ANCHE PER PRODURRE GELATI AL MANDARINO, POMPELMO, POMPELMO ROSA, ANANAS

GELATO AL MELONEACQUAMELONE FRULLATOFRUITMIX LIGHT

TOTALE

900g2300g1000g

4200g

RICETTA VALIDA ANCHE PER PRODURRE GELATI ALL’ ANGURIA E COCOMERO

GELATO AI FRUTTI DI BOSCOACQUAFRUTTI DI BOSCOFRUITMIX LIGHT

TOTALE

1600g1500g1000g

4100g

RICETTA VALIDA ANCHE PER PRODURRE GELATI ALLA MORA, FRAGOLINA DI BOSCO, MIRTILLO

GELATO ALLA BANANAACQUABANANA FRULLATAFRUITMIX LIGHT

TOTALE

2000g1600g1000g

4600g

RICETTA VALIDA ANCHE PER PRODURRE GELATI AL FICO, MANGO, CACHI

GELATO AL LIMONEACQUASUCCO DI LIMONEFRUITMIX LIGHT

TOTALE

1900g750g

1000g

3650g

GELATO AL LIMONEACQUASUCCO DI LIMONEZUCCHEROFRUITMIX LIGHT

TOTALE

2100g800g150g

1000g

4050g

rohcleM oderfgiSPRODUCTO ALIMENTARIO DE USO PROFESIONAL

Sigfredo M elchor · Solo ingredienti vegetali Senza Grassi Idrogenati, priva di lattosio e di...

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