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„Sicherheitsmaßnahmen in Zeiten von
Covid-19 - Für Mitarbeiter in der Hotellerie
“
Mag. Maria Th. Radinger, CMC
19. Mai 2020
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Mag. Maria Th. Radinger, CMC
• Unternehmensberaterin & Wirtschaftstrainerin
• Hoteltrainings-on-the-job
• Hygiene-Standards & Prozessoptimierung
• Housekeeping-Beratung & Training & Coaching
• Zeitgemäße Umgangsformen für Tourismus und
Wirtschaft
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Meine Tourismus-Bücher
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Themen
• Reinigungs- & Hygienestandards
Zimmer
Öffentliche Bereiche
F&B
Wellness, Spa, Beauty, Pools, Fitness, Freizeit
Kinderbetreuung
• Verhaltensweisen NEU
Mitarbeiter & Gäste
Mitarbeiter & Mitarbeiter
Gäste & Gäste
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Themen
• Gäste-Kommunikation / Information Vor der Anreise
Während des Aufenthalts
Nach der Abreise
• Kommunikation der Maßnahmen An den Gast
An die Mitarbeiter
• Führungsaufgaben
• Dokumentation
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Aktuelle Richtlinien/PKhttps://www.sichere-gastfreundschaft.at/beherbergung
• Mindestabstand von 1 Meter ist einzuhalten.
Ausnahme innerhalb einer Gästegruppe oder für
Personen, die sonst im gemeinsamen Haushalt
leben.
• Im Bereich des Eingangs und der Rezeption ist ein
Mund-Nasen-Schutz zu tragen.
• Für den Gastronomiebereich der Beherbergung
gelten dieselben Regeln wie in der Gastronomie,
jedoch mit Erleichterungen beim Buffet.
• Auch Seminare von bis zu 100 Personen werden
unter bestimmten Voraussetzungen wieder möglich.
• Wellnesseinrichtungen können genützt werden
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Herausforderungen
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HACCP-Farbleitsystem
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Arbeitsutensilien…
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Ökologie & Nachhaltigkeit I
• In jeder Hinsicht muss die Ausrichtung auf die Gesundheit der Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter sowie der Gäste ausgelegt werden.
• Ebenso muss der Wasserverbrauch reduziert, der Einsatz von Chemie auf das erforderliche Maß gebracht und somit Über- oder Unterdosierung vermieden werden.
• Wo noch nicht eingeführt, sollten dringend professionelle Dosierungsanlagen installiert werden. / ECOLABEL
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Einsatz professionelles Reinigungssystem:
Top-Down-Wischsystem / vorgetränkte Wischmopps
• Pro Raum wird ein eigener Wischmopp verwendet und damit Keimverschleppung weitgehend vermieden.
• Ergonomisch ist es ebenfalls sinnvoll, da die Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter keinen Eimer mit Wasser herumtragen müssen.
• Außerdem wird der Verbrauch von Wasser und Reinigungsmitteln nachhaltig gesenkt.
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Professionelle Wäschepflege
• Auch das gründliche Reinigen der Reinigungsutensilien gehört heute zum Standard.
• Achten Sie darauf, dass Sie bei Ihren Waschmaschinen bereits eine Flüssigwaschmittel-Dosieranlageinstalliert haben, um desinfizierend zu waschen.
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Ökologie & Nachhaltigkeit II
• Der Einsatz von professionellen Trocken-Dampfreinigern hat mehrere Vorteile:
▪ effizient
▪ geringer Verbrauch von Reinigungsmitteln
▪ hygienische Reinigung (Coronaviren werden ab einer Temperatur von 60 Grad abgetötet)
▪ einsetzbar bei verschiedenen Oberflächen:
o Betten, Pölster, Matratzen, Teppiche und Sofas
o glatte Flächen in Zimmern, öffentlichen Bereichen und Büros
o Badezimmer und Toilette
o gesamte Küche
o Glastüren, Fenster und Rollläden etc.
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Präventive Reinigungs- &
Hygienemaßnahmen• Kritische Berührungspunkte/ Touchpoints identifizieren.
• Daher sind für folgende Oberflächen tägliche oder vereinzelt noch kürzere Reinigungszyklen zu beachten:
Computer in öffentlichen Bereichen (täglich)
Smartphones, Telefone und Tablets (täglich)
Arbeitsoberflächen der MitarbeiterInnen (Küche, Rezeption, Bar etc., mehrmals täglich)
Lifttüren und Tasten (mehrmals täglich)
Handläufe (zumindest täglich)
Lichtschalter (zumindest täglich)
Fernbedienungen (täglich)
Tür- und Fenstergriffe (täglich)
Fitnessgeräte (täglich)
und vieles mehr…14
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Reinigung von öffentlichen
Bereichen• Frequenz der Reinigung erhöhen:
▪ Eingangsbereich / Lobby
▪ Restaurant
▪ Wellness/ Spa
▪ Öffentliche WC-Anlagen
• Beispiel: In der gehobenen Hotellerie und Gastronomie ist es schon bisher üblich gewesen, die öffentlichen WCs mindestens 3x täglich zu reinigen. Nun sollte die Frequenz auf 5x täglich erhöht. Achten Sie zudem stets auf saubere WC-Bürsten und Halterungen.
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Desinfektionsmittel für öffentliche
Räume • Zukünftig selbstverständlich! An stark
frequentierten Plätzen sind Spender bzw. mobile Säulen mit Desinfektionsmittel zu platzieren:
• Eingangsbereich, Empfang, Lobby, Öffentliche WC-Anlagen, Restaurant- und Spa-Eingang
• Mitarbeiter- und Arbeitsbereiche, etc.
Für Gäste, Besucherinnen und Besucher als auch Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter nutzbar.
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Onboarding nach der Krise
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Mitarbeiter-
Einsatzplanung
• Auf Grund der erhöhten Reinigungs-,
Desinfektions- und Hygienestandards
sind die Dienstpläne im Housekeeping
und in allen Abteilungen zu
überarbeiten.
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Mythos der einheitlichen Leistungsvorgaben
in der Zimmerreinigung
Bleibezimmer: 10 bis 15 Minuten
Abreisezimmer: 20 bis 30 Minuten
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Mitarbeiter-
Einsatzplanung
• Je nach Hotel – Kategorie sollte eine
Mitarbeiterin nur für die Reinigung von
öffentlichen Bereichen eingeplant
werden!
• Erhöhung der Reinigungs- und
Desinfektions-Frequenz!
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Organisatorische
Anforderungen
• Lüftungstechnik
• Bargeld-loses-Bezahlen
• Bett-Hygiene
• Buffets
• Digitalisierung
• Reinigungspläne und Checklisten
• Zwischen- und Grundreinigung
• Verstärkte Mitarbeiter-Schulungen
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Dokumentation
• Dokumentation (digital)
• Sicherheitsdatenblätter
• Reinigungspläne
• Checklisten
• Mitarbeiter-Unterweisungen
• Corona-Prozesse mit Behörden
abstimmen!
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Führungsaufgaben
Krisenführung
• Vorbild sein – Führung übernehmen
• Bedeutung vermitteln – MA abholen
• Vertrauen schützen
• Emotionen beachten (zB Belastbarkeit)
• Kontrollen durchführen
• Menschen im Blick behalten
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Rezeption
• Gästekommunikation & Information
• Gästedaten - Gesundheitsdaten
• Check-out & Check-in-Zeiten NEU
• Wartezeiten von Gästen
• Belegung von Abreisezimmern klären
• Online-Check-In anbieten
• Krisenplan bei Corona-Fall
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Service
• Gäste-Platzieren
• Fixe Tische
• Tischwäsche-Wechsel
• Buffet & Service
• Reinigung mit Housekeeping
abstimmen
• Vorgetränkte Mikrofasertücher 1 x Reinigung
1 x Desinfektion
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Spa/Wellness/Beauty/Fitness
• Bäderhygiene-Verordnung
Reinigungs- & Desinfektionszyklen
Risikoanalyse mit Handlungsanweisungen
• Innen- und Außenbereiche
• Liegen / Auflagen / Polster / Decken/Taschen
• Abstand-halten / Flächen klären
• Markierungen
• Time-Slots vermieten
• Desinfektionsmittel & Papiertücher für Gäste
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Aktuelle Richtlinien/WKO
• Wellnessbereiche dürfen betreten
werden, wenn besondere
Präventionsmaßnahmen zur
Verhinderung der Ausbreitung des
Corona-Virus getroffen werden und ein
hygienisch einwandfreier Betrieb gem.
Bäderhygienegesetz gewährleistet
wird.
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Unternehmenskultur
NEU
• Die Rolle als Gastgeberin & Gastgeber
Unternehmenskultur aktualisieren
Mitarbeiter informieren und einschulen
Neue Abläufe festlegen
Gäste, Besucher und Geschäftspartner auf
das neue Verhalten hinweisen
Ins Gespräch kommen und erklären
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Schutzmaßnahmen
• Begrüßungsrituale NEU
• Husten & Niesen & Schnäuzen-Regel
• Regelmäßig Hände-waschen!
• Desinfektionstücher & -mittel
• Mund-Nasenschutz – richtig anwenden!
• Einweg-Überschuhe für Wellness
• Einweg-Handschuhe (auch desinfizieren)
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Abstand halten
• Mitarbeiter & Mitarbeiter
Abstand halten
Organisation von Schichten / 2 Teams
Reinigung von Sozialräume, Umkleiden
Verhalten der Mitarbeiter in der Freizeit
Mitarbeiter, die im Hotel wohnen
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Personal-
Unterweisung
• Mindestabstand von 1 Meter zwischen den
MA
• MNS-Maskenpflicht für Mitarbeiter mit
Kundenkontakt
• Hygienisches Aufsetzen und Abnehmen der
MNS-Maske
• Klare Einweisung zu den Verhaltensregeln
• Regelmäßig Hände mit Seife und warmen
Wasser waschen
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Personal-
Unterweisung
• Regelmäßige Desinfektion aller
Arbeitsoberflächen
• Regelmäßiges Lüften
• Getrennte Teams einteilen
• Nur gesunde Mitarbeiter:innen arbeiten
lassen
• Verpflichtende Meldung bei Covid-19
Infektion
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Viel Erfolg und bleiben Sie
gesund!
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Vielen Dank für Ihre
Aufmerksamkeit!
• Mag. Maria Th. Radinger, CMC
• Unternehmensberaterin & Wirtschaftstrainerin
• Tel: +43 664 160 86 41
• 9500 Villach
• Mail: [email protected]
• www.mariaradinger.at
• www.guterstil.at
• www.diegastgeberinnen.at
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„Es ist wie es ist,
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