SERV- SAFE

HISTORIA Y REFERENCIAS

La Asociación nacional de restaurantes es una unión de cientos de restaurantes y representa todos los sectores de prestadores de servicios alimentarios en E.U.A. Fue formada en 1993.

En la actualidad esta fundación tiene difusión a nivel internacional. El programa Serv Safe se ha convertido en un estándar para la sanidad alimentaria y es aceptada por todos los empleadores a lo largo de Estados Unidos como elemento de contratación.

La certificación tanto individual como organizacional esta respaldada por

FDA FMI (Food Marketing Institute) WTO (Word Tourism Organization) SECTUR IFTO (International Federation of Tour Operators)

Se ocupa como herramienta y base

HACCP GMPs Normatividad Nacional

Algunas de las cadenas que piden como requisito, para contratación, que su personal este certificado Serv Safe como son

Marriott Fairmont Hyatt Holliday Inn Hilton Sheraton

Agencia Certificadora

UL Underwriter Laboratories

Política de Calidad

Nuestro compromiso con la calidad en la Educación esta dirigida a lograr la satisfacción de nuestra clientela con un alto nivel de excelencia e higiene mediante la capacitación de alumnos y personal con un enfoque a la mejora continua apoyado por el seguimiento de un sistema de control en el manejo higiénico de alimentos.

Objetivos

Alcanzar el proceso de certificación Serv-Safe en Planteles Lomas Verdes Septiembre de 2005 y Condesa Agosto de 2005, mediante el cumplimiento de los requerimientos de la normatividad Serv-Safe

Implementar controles en monitoreo de temperaturas en puntos de almacenaje en frió y preparación de alimentos para Julio del 2005 en el plantel Lomas Verdes

Implantar un programa de mantenimiento preventivo y correctivo a los inmuebles y a los equipos que afectan al manejo higiénico de los alimentos del Colegio Superior de Gastronomía para Septiembre de 2005.

Dar seguimiento y recursos operables para el control de la contaminación cruzada mediante el código de colores en tablas y cajas en ambos planteles para Julio del 2005