Selskabsbrochure Comwell Køge 2015

SELSKABSMENU

comwell.dk

VELKOMMEN TIL EN UNIK FESTOPLEVELSEComwell Køge Strands beliggenhed på stranden lige ud til Køge Bugt er helt unik, og det nyistandsatte hotel emmer af atmosfære med dets indbydende indretning i moderne strandhotel-stil.

Vi kan tilbyde de perfekte rammer til runde fødselsdage, bryllup, konfirmation og receptioner. Vi har lokaler til både små og store selskaber - mange med udsigt over Køge Bugt.

Udfra jeres ønsker og behov sammensætter vi i fællesskab menu og vine. Stort set alt kan lade sig gøre, og vores køkkenchef og hotellets restaurantchef kommer meget gerne med råd og inspiration.

I er naturligvis altid velkomne til at kigge forbi og se og høre om de mange forskellige muligheder.

Vi glæder os til at byde jer velkommen!

SELSKAB 6 timers arrangement

Januar - april

Husets velkomstdrink

RØGET KULMULEmed lun kartoffelcreme, persilleolie, urter og brændt løg

KALVEBRYSTmed glaskål i citronsmør, stegt pære samt bagt persillemos samt rødvinssky

PANNACOTTAmed nøddemüsli, vanillesorbet og karamelknas

VINARRANGEMENTHvid-, rød- og dessertvin, udvalgt af restaurantchefen, serveret ad libitum under middagen

Aftenkaffe og te

Kr. 648,- pr. couvert

Ovenstående 3-retters menu kan udskiftes med Buffet ”Bugten”

Selskabsmenu serveres i eget lokale ved minimum 20 couverter. Alle retter serveres én gang.


Januar - april


STEGT TORSK OG HUMMERTATARmed granité af peberrod, hollandaise sifon, salturt og vinteræble

KALVETYKSTEG OG KALVEBRISSELmed pommes Anna, bagte gule beder, svampeflan og portvinssauce

CHOKOLADE KRYDDERKAGE I BRUDmed chokolade, kardemommecreme, gelé af grape og chokolade knas


Aftenkaffe og te med en avec

Softbar med øl, vand og husets vine i 2 timer


Ovenstående 3-retters menu kan udskiftes med Buffet ”Stranden”


BUFFET “BUGTEN”Januar - april

ANRETTET FORRET

Terrin af torsk med sprød rug, sennepscreme, grillede porrer og peberspæk

HOVEDRETTER

Kalvecuvette med grove vinterurter, syltet grønkål og sauce blancette.

Grisse kæber serveres med saltbagte selleri med persille og smør, stegtevinteræbler med smør, korender samt egen sauce.

Kartoffel Royal med syltede tomater

Salat af korn med honningbagte jordskokker og rosenkål

Bagte rødder med ristede græskarkerner samt sprød rucola

ANRETTET DESSERT

Vintertærte bagt med nødder og karamel, gelé af passion samt hvid chokolade ganache


BUFFET “STRANDEN”Januar - april

FORRET

Bagt og syltet kuller med mayo på ristet torskerogn, bitre salater og brændte løg

Lynstegt laks i soya, lime og ingefær med blomkålspuré og blomkålscruditésamt chips på havre og tørrede ærter

HOVEDRETTER

Ballotine af vinterhane med tre slags beder som sylt, pisket hønseskymed orange og estragon

Braiseret oksetykkam i egen sky med peberrod, grillede pastinakker og trøffelolie

Kartoffel i pres med urter og gastrik

Salat af grønkål og selleri med rygeost og havtorn

Flan af bagte jordskokker med trøffel syltede pærer og chips

DESSERT

Creme brulee med rosmarin sukker, Porter, hvid chokoladecrumble samt tørrede bær

Bagt chokolade Clafoutis med kirsebærgelé og kakao


BUFFET “STRANDEN”Januar - april

FORRET

Bagt og syltet kuller med mayo på ristet torskerogn, bitre salater og brændte løg

Lynstegt laks i soya, lime og ingefær med blomkålspuré og blomkålscruditésamt chips på havre og tørrede ærter

HOVEDRETTER

Ballotine af vinterhane med tre slags beder som sylt, pisket hønseskymed orange og estragon

Braiseret oksetykkam i egen sky med peberrod, grillede pastinakker og trøffelolie

Kartoffel i pres med urter og gastrik

Salat af grønkål og selleri med rygeost og havtorn

Flan af bagte jordskokker med trøffel syltede pærer og chips

DESSERT

Creme brulee med rosmarin sukker, Porter, hvid chokoladecrumble samt tørrede bær

Bagt chokolade Clafoutis med kirsebærgelé og kakao



Maj - september


RISTET SANDARTmed safran emmulsion, syrlige rabarber, peber ventreché, brunet smør og asparges

FRANSK UNGHANE med krydderfars, bælgærter, sommerbeder og basilikumcreme

KOLDSKÅLS PANNACOTTA med granité af brændenælde, havtorn og søde mandler


Aftenkaffe og te


Ovenstående 3-retters menu kan udskiftes med Buffet ”Kysten”



Maj - september


RØGET KAMMUSLING med æblecreme, blomster fra haven, stenbidderrogn, dildolie og ristet tabioca

KALVEMØRBRAD med kartoffelfondant, nye ærter, grillet løg, spinatflan, asparges og vanilje-citronsky

JORDBÆR OG HYLDEBÆR med friske jordbær, bagværk, sorbet af hyldeblomst og hvid chokoladeganache



Softbar med øl, vand og husets vine i 2 timer


Ovenstående 3-retters menu kan udskiftes med Buffet ”Bølgen”


BUFFET “KYSTEN”Maj - september

ANRETTET FORRET

Rødspætte med citronmayo, selleripuré, ramsløg og radiser

HOVEDRETTER

Perlehøne med sprødt skind, stegte bøgehatte og havtornsauce

Mørbrad af gris i net med salvie, grov rød peberpesto, asparges og sommerkål

Små danske kartofler med rygeost, dild og citron

Salat af fennikel, selleri med sesamvinaigrette og friteret kapers

Bagte nye løg, røgede mandler, nye agurker og radise

ANRETTET DESSERT

Variation over rabarber – bagværk, is, syltet og knas


BUFFET “BØLGEN”Maj - september

FORRET

Tigerrejer med asparges, dild mayo, ramsløgsolie, malt-crumble samt fennikelcrudité

Grillet tun, wasabi, vagtelæg, syltede grønne jordbær og spæde gulerødder

HOVEDRETTER

Langtidsstegt kalvefilet i crust, syltede løg, spæde pastinakker og calvadossky

Lammekrone, brødkrummer med hvidløg og rosmarin, hjemmerørte mayonnaiser og skovens svampe

Tærte med frisk ost, sommertomater og basilikum

Sommerkartofler med dijonvinaigrette og ramsløg

Salat af nordisk coleslaw med æbler og jordskokker

Salat med melon, feta, Bornholms rapsolie, sprødt brød og hvedekerner

DESSERT

Sommerbær med sprød havre, creme double og chokolade

Mousse af citron og passion, hertil ris-twill med lakrids og vanillekaviar


BUFFET “BØLGEN”Maj - september

FORRET

Tigerrejer med asparges, dild mayo, ramsløgsolie, malt-crumble samt fennikelcrudité

Grillet tun, wasabi, vagtelæg, syltede grønne jordbær og spæde gulerødder

HOVEDRETTER

Langtidsstegt kalvefilet i crust, syltede løg, spæde pastinakker og calvadossky

Lammekrone, brødkrummer med hvidløg og rosmarin, hjemmerørte mayonnaiser og skovens svampe

Tærte med frisk ost, sommertomater og basilikum

Sommerkartofler med dijonvinaigrette og ramsløg

Salat af nordisk coleslaw med æbler og jordskokker

Salat med melon, feta, Bornholms rapsolie, sprødt brød og hvedekerner

DESSERT

Sommerbær med sprød havre, creme double og chokolade

Mousse af citron og passion, hertil ris-twill med lakrids og vanillekaviar



Oktober - december


CARPACCIO AF HELLEFISKmed peberrod, hollandaisecreme, kørvelsalat og rødløgsvinaigrette

ANDEBRYST med kastanjepuré, kartoffelcroquette og rosmarinsauce

SYLTET PÆRE med chokolademousse og nøddemüsli


Aftenkaffe og te


Ovenstående 3-retters menu kan udskiftes med Buffet ”Engen”


SELSKAB 8 timers arrangementOktober - december


HAVTASKE med muslingebouillon, safran og syrlige rødløg

KALV OG OKSE – SEMOSA OG FILET med frikassé af rodfrugter, rösti og bagt græskar

LUN CHOKOLADE FONDANT med sorbet af efterårsblommer, lakridsmarengs og broken blommegel




Ovenstående 3-retters menu kan udskiftes med Buffet ”Havet”


BUFFET “ENGEN”Oktober - december

ANRETTET FORRET

Okseinderlår med syltet græskar, trøffelmayonnaise og sprøde kartofler

HOVEDRETTER

US Okseculotte med grillet pastinak, puré af grønkål samt rødvinssky

Filet af gris i net med krydderfars med glaserede rødbeder, skorzonerrødder og bede crudité

Kartoffel tærte med blomkål og urter

Salat med efterårskål, croutons, brombær og hasselnødder

Salat med rødder, perlebyg, kvædevinaigrette og basilikum

ANRETTET DESSERT

US Applepie med havre crumble, ylettesorbet og bagte efterårsæbler i rapsolie


BUFFET “HAVET”Oktober - december

FORRET

Svampetoast med bøgehatte, svampemayo og creme kantareller

Varmrøget norsk laks med sellericreme, syltet pære, citron og rugbrød

HOVEDRETTER

Ball tip af okse med lune saltblommer, relish af rodfrugter og indkogt gastrik

Bryst af vildsvin med grillede porrer, bagt kartoffelpuré og lavendel

Røgede kartofler med skyr, agurk og dild

Sukkersaltet rødbedesalat, ristet sesam og gedeost

Salat af efterårskål, valnødder, Saint Agur ost og syltede madæbler

DESSERT

Smuldrekage med syltede kirsebær, sveske og vanilleparfait, crumble samt tørrede bær

Vanille Frangipane med syltede brombær og karamelknas


BUFFET “HAVET”Oktober - december

FORRET

Svampetoast med bøgehatte, svampemayo og creme kantareller

Varmrøget norsk laks med sellericreme, syltet pære, citron og rugbrød

HOVEDRETTER

Ball tip af okse med lune saltblommer, relish af rodfrugter og indkogt gastrik

Bryst af vildsvin med grillede porrer, bagt kartoffelpuré og lavendel

Røgede kartofler med skyr, agurk og dild

Sukkersaltet rødbedesalat, ristet sesam og gedeost

Salat af efterårskål, valnødder, Saint Agur ost og syltede madæbler

DESSERT

Smuldrekage med syltede kirsebær, sveske og vanilleparfait, crumble samt tørrede bær

Vanille Frangipane med syltede brombær og karamelknas


KONFIRMATION 6 timers arrangement


HVIDLØGSSTEGTE TIGERREJER ELLER VARMRØGET LAKSmed hindbærsyltede rødløg, rød dressing, sprøde salater og havrechips

LANGTIDSSTEGT OKSEFILET med smørstegte, hvide asparges, nye kartofler, rødvinssauce og spæde gulerødder

FRANSK CHOKOLADEKAGE med friske jordbær og karamel iscreme

Kaffe og te


Ovenstående 3-retters menu kan erstattes med buffet ”SKOVEN”.


BRYLLUP 8 timers arrangement

Maj - september

1 glas champagne

RØGET KAMMUSLINGmed nye ærter i rapsolie og citron, blomster fra haven, stenbidderrogn, dildolie og ristet rugbrød

KALVEMØRBRAD med kartoffelfondant, hvide asparges, grillet løg, spæde gulerødder, vanille-estragonsky

SOMMERBÆR med hindbærcake, brombærmousse i chokolade, jordbærsorbet og friske bær


Aftenkaffe og te

Bar med øl, vand, vin og udvalgt spiritus

Natmad

Kr. 1.288,- pr. couvert


KONFIRMATION 6 timers arrangement


HVIDLØGSSTEGTE TIGERREJER ELLER VARMRØGET LAKSmed hindbærsyltede rødløg, rød dressing, sprøde salater og havrechips

LANGTIDSSTEGT OKSEFILET med smørstegte, hvide asparges, nye kartofler, rødvinssauce og spæde gulerødder

FRANSK CHOKOLADEKAGE med friske jordbær og karamel iscreme

Kaffe og te


Ovenstående 3-retters menu kan erstattes med buffet ”SKOVEN”.


BUFFET “SKOVEN”

FORRET

Varmrøget laks med krydderurte cremefraiche, plukket salat, dild og rugbrødschips

HOVEDRETTER

Rosastegt kalvefilet med bagte gulerødder i honning

Grillet unghanebryst med bagte forårsløg

Rødvinssauce og mild pebersauce

Små stegte kartofler vendt i hjemmelavet pesto

Flødekartofler med timian og løg

Aspargessalat med jordbær og malt

Classic Ceasar salad

DESSERT

Cremet chokoladekage med friske jordbær og karamel iscreme

MENU tilvalg til selskabspakker

FORRETTER

Stegt Havtaske i sprød pankomel med kørvelpuré, syrlige havtorn og brunet smør kr. 128,-Hummerbisque med confiteret selleri og citrus gelé og olie kr. 138,-Kalverilette med trøffelmayonnaise, fedtegrever, sprøde salater og nøddebrud kr. 110,-Suhishimi tun med æble, peberrodsolie, brunet pastinak puré og chips kr. 128,-

Ved valg af en af ovenstående forretter til selskabspakken er tillægget kr. 68,-

MELLEMRETTER

Foie gras terrin med syltede kvæder, broiche brød, balsamico på figner og frissé salat kr. 148,-Vagtelbryst og confiteret lår med jordskokkecreme, brændte løg, hønsereduktion og citron kr. 138,-3 slags unika oste med syltet pære, hasselnødder og kiks kr. 105,-Ravioli af svampe med rimet helleflynder, salturt, svampemayonaise og rejechips kr. 128,-


MENU tilvalg til selskabspakker

HOVEDRETTER

Bagt rødtunge med syltede Bøgehatte, løgkompot og kartoffel i puré og kapers kr. 238,-Lammefilét med brødkrumme, små løg, estragon jûs og pommes Anna kr. 258,-Ballotine af høne med sprød skinke, stegte beder, hønsesky med rosmarin, hyben risotto og æbler kr. 198,-Beef Wellington med ristet spinat, Madeirasauce, kantareller og kartoffel rösti kr. 248,-

Ved valg af en af ovenstående hovedretter til selskabspakken er tillægget kr. 98,-

DESSERTER

Tarte tatin af blomme med brunsviger iscreme og brændte mandler kr. 98,-Classic creme brulée med syltede frugter og vanilje iscreme kr. 98,-Fransk chokoladesuppe med vanillemarengs, brændt hvid chokolade og passions gel kr. 108,-Lakridskage med hindbærmousse og gelé, choko-surprise og tørrede bær kr. 108,-

Ved valg af én af ovenstående desserter til selskabspakken er tillægget kr. 68,-


NATMAD Pølsebord med klassisk tilbehør kr. 108,-

Fransk løgsuppe med oksetykkam kr. 98, -

Kartoffel-porresuppe med sprød bacon kr. 78,-

Ostebord med oliven, syltede peberfrugter, syltede valnødder og kiks kr. 108,-

Pulled pork burger med coleslaw kr. 108,-

VILKÅR Selskabspakke er for minimum 20 personer og er med udgangspunkt i separat lokale.

TEKNIK: Projektor inkl. lærred, i alt kr. 500.

TILLÆG EFTER ARRANGEMENT: I bestemmer naturligvis selv, hvornår festen skal slutte, men efter de bestilte aftalte timer, vil der være et tillæg pr. tjener pr. time på kr. 425.

TILLÆG LOKALE: Panorama / P1, pr. time kr. 500.

OVERNATNING: Dobbeltværelse kr. 690,- / Enkeltværelse kr. 645,-

BØRN OG UNGE: Børn til og med 4 år er uden beregning. Børn fra 5 år til og med 12 år får 50 % på arrangementet

FORUDBETALING: Efter arrangementet er endeligt aftalt med menu, vine m.m. opkræves en forudbetaling på 10 % af den aftalte totalpris. Denne forudbetaling er ikke refunderbar ved eventuel annullering af arrangementet.

April 2015. Denne version er gældende indtil ny udgivelse.

TILKØBVand kr. 30,-Øl, flaske kr. 38,-Kaffe/te kr. 32,-Spiritus, gængse mærker, 2 cl. kr. 35,-Avec, 2 cl. kr. 42,-

Soft bar med øl, vand og vin, 2 timer kr. 198,-Soft bar med øl, vand og vin, 3 timer kr. 258,-Ekstra time softbar, forudbestilt kr. 70,-Ekstra time softbar, på dagen kr. 80,-Bar med øl, vand, vin, spiritus, 2 timer kr. 268,-Bar med øl, vand, vin, spiritus, 3 timer kr. 358,-Ekstra time, bar med øl, vand, vin, spiritus, forudbestilt kr. 100,-Ekstra time, bar med øl, vand, vin, spiritus, på dagen kr. 120,-2. gang hovedret (bestilles til hele selskabet) kr. 88,-

Musikermad kr. 148,-

Saltsnacks, chips, saltstænger, peanuts kr. 30,-Kokkens saltsnacks kr. 48,-Fyldt chokolade, 2 stk. kr. 48,-Kransekage kr. 48,-Hjemmebagt kage kr. 48,-Småkager kr. 38,-

Bryllupskage, standard (kage i 1 nivau med 2 slags mousse) kr. 88,-Bryllupskage, selv medbragt kr. 38,-

Blomster pr. dekoration kr. 288,-

Comwell Køge StrandStrandvejen 111DK-4600 KøgeTel (+45) 5665 3690comwellkoegestrand.dk

comwell.dk

Selskabsbrochure Comwell Køge 2015

Documents

Transcript of Selskabsbrochure Comwell Køge 2015