sector bovino - · PDF file9 nnnnnnnn sector Bovino PRoDucciÓn PRiMaRia existencia y...

7 nnnnnnnn

sector bovino

nnnnnnnn 8

a n u a r i o 2 0 1 1 / s u b s e c r e t a r í a d e g a n a d e r í a

SEctor Bovino DIRECCIóN DE GANADERíA BOVINA

director

Veterinario SilVio D. Marchetti

[email protected]

Equipo técnico

Veterinario BernarDo aranzaDi

ingeniera zootecniSta FaBiana Barletta

ingeniera agrónoMa elena Barrón

ingeniero agrónoMo oScar a. gonzález

ingeniero zootecniSta carloS M. Punta raFFo

DIRECCIóN DE ANáLISIS ECONóMICO PECUARIO

directora

licenciaDa norMa DoBaño

[email protected]

Equipo técnico

licenciaDo Diego Ponti

licenciaDo Martín ottone

licenciaDa glaDyS alleVa

licenciaDa rocío zarza PanSera

ingeniera agrónoMa cecilia SMirnoFF

Señor Santiago Barzola

eStaDíStica iSaBel ForgoSo

9 nnnnnnnn

s e c t o r B o v i n o

PRoDucciÓn PRiMaRia

existencia y DistRiBuciÓn PoR PaRtiDo/DePaRtaMento

El presente trabajo se basa en la información suministrada por SENASA a marzo de 2011, donde por cada RENSPA se dispone de las cabezas bovinas discriminada por categoría. Para realizar los análisis, fueron exceptuados del registro los bovinos de la actividad láctea.

DistRiBuciÓn De las caBeZas Bovinas PoR PaRtiDo/DePaRtaMento a MaRZo 2011

Fuente: SENASA – Elaboración DGB – MAGyP.

en cabezas

1 a 55.988

55.989 a 144.571

144.572 a 258.668

258.669 a 453.691

453.692 a 973.795

nnnnnnnn 10


Prov

inci

a va

cas

vaqu

illon

as

nov

illos

n

ovill

itos

tern

eros

te

rner

as

toro

s B

ueye

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tal B

ovin

os

bue

nos

aire

s

6.4

07.5

98

2.04

1.47

4

729

.809

1.0

37.9

49

2

.376

.415

2.4

19.2

24

337

.814

565

1

5.35

0.84

8

cat

amar

ca

101

.595

40

.193

16.

617

15.

833

25.

562

23.

103

7

.809

230.

712

cha

co

1

.025

.172

388

.329

1

71.5

78

221

.013

2

31.9

83

234

.558

60.

175

260

2.3

33.0

68

chu

but

102

.419

32

.023

19.

367

13.

617

38.

075

28.

758

5

.956

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2

41.1

07

cór

doba

1.1

82.2

89

5

35.9

03

270

.690

4

27.4

00

391

.747

3

45.0

28

6

5.71

9

8

27

3.2

19.6

03

cor

rien

tes

2

.017

.337

797

.560

3

61.6

15

373

.762

4

54.5

86

494

.354

1

00.3

00

20

4.59

9.53

4

entr

e r

íos

1

.600

.670

496

.600

4

95.5

32

334

.953

4

73.0

55

461

.538

83.

022

220

3.9

45.5

90

Form

osa

753

.579

304

.031

1

00.7

12

165

.119

1

82.5

82

184

.368

42.

364

665

1

.733

.420

Juju

y

35.

201

15

.085

6

.261

8

.163

9

.237

8

.795

2

.999

1

4

85

.755

La P

ampa

8

94.8

44

3

18.1

17

343

.768

2

97.4

38

280

.926

2

63.0

57

4

8.54

9

99

2.4

46.7

98

La r

ioja

79.

079

27

.431

5

.315

7

.115

17.

356

18.

390

5

.738

2

1

60.4

26

Men

doza

2

39.5

44

54.2

59

1

8.74

3

1

6.73

1

4

2.76

9

4

9.57

3

1

6.57

4

86

438.

279

Mis

ione

s

1

71.7

52

69.2

94

3

2.59

4

2

8.26

3

4

1.21

6

4

5.35

8

1

1.55

7

7.3

44

407

.378

neu

quén

1

05.7

54

36.1

27

9.3

13

1

4.66

9

1

5.88

3

2

0.96

1

6.5

53

5

53

2

09.8

13

río

neg

ro

223

.698

52

.818

17.

655

20.

821

46.

781

52.

199

13.

288

221

427.

481

salta

4

07.1

62

1

93.3

09

8

9.68

7

9

6.43

4

9

7.41

6

9

9.06

7

3

0.54

0

31

1.0

13.6

46

san

Juan

15.

066

4.80

3

2.2

10

1.0

96

4.2

14

3.7

95

1.4

55

2

32

.641

san

Luis

6

74.0

15

2

11.1

53

132

.808

1

03.5

18

159

.330

1

65.8

31

3

9.66

2

13

1

.486

.330

sant

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3

8.95

9

7.

989

3

.290

2

.010

8

.606

10.

782

2

.015

8

73.

659

sant

a Fe

1.6

87.0

35

6

95.7

18

643

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6

67.8

53

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.804

4

75.4

75

8

2.07

8

1

91

4

.759

.791

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est

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538

.571

210

.495

1

16.4

35

123

.523

1

18.0

64

129

.059

31.

064

450

1.26

7.66

1

tier

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uego

18.

430

5.37

4

2.7

17

2.3

34

5.4

27

6.4

48

1.1

53

3

4

1.88

6

tucu

mán

49.

788

25

.677

11.

275

14.

168

17.

214

15.

191

4

.405

1

137

.719

Subt

otal

car

ne

18

.369

.557

6.

563.

762

3.6

01.6

28

3

.993

.782

5.5

46.2

48

5

.554

.912

1.0

00.7

89

1

2.46

7

4

4.64

3.14

5

Subt

otal

tam

bo

1.69

0.58

1

73

9.26

3

4

7.42

8

120

.864

2

49.1

15

453

.352

28.

670

214

3

.329

.487

tota

L

20.0

60.1

38

7.30

3.02

5

3

.649

.056

4.1

14.6

46

5

.795

.363

6.0

08.2

64

1

.029

.459

12.

681

47.

972.

632

Fuen

te: S

ENAS

A –

Elab

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B –

MAG

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cat

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cia

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aR

Zo 2

011

11 nnnnnnnn


DensiDaD De caBeZas Bovinas PoR HectáRea PoR PaRtiDo/DePaRtaMento


Densidad de stock total cabezas/hectáreas

0,69 - 1,069

0,351 - 0,608

0,139 - 0,350

0,000 - 0,138

nnnnnnnn 12


Faena y PRoDucciÓn neta Del RoDeo (2003-2011)

A continuación se presenta la evolución de la Faena y la Producción Neta del rodeo Bovino desde el año 2003 al 2011. Al concepto de Producción Neta se lo entiende como el resultado de la diferencia de stock entre un año y otro (inventario) más la faena registrada de cada año.

Fuente: SENASA – Elaboración DGB - MAGyP

16.000.000

15.000.000

14.000.000

13.000.000

12.000.000

11.000.000

10.000.000 2003 2004 2005 2006 2007 208 2009 2010 2011*

13.474 14.518 15.511 13.847 14.041 11.285 10.527 10.884 12.358

12.506 14.328 14.251 13.418 14.924 14.660 16.053 11.862 10.857

Producción neta

Faena de cabezas

caB

Eza

S

13 nnnnnnnn


estRatiFicaciÓn PoR PRoPieDaD

Con la misma fuente citada anteriormente, pero unificada por propiedad de la hacienda, se realizaron los siguientes análisis. Se aclara que en este caso al trabajar por propiedad se encuentran incluidos los animales de Engorde a Corral.

estrato (en cabezas) Productores total Bovinos % Prod. acumulado % Bov. acumulado

Hasta 20 cabezas 32,5% 1,9% 32,5 1,9

de 21 a 100 cabezas 39,4% 10,6% 71,8 12,5

de 101 a 250 cabezas 14,4% 12,6% 86,2 25,1

de 251 a 500 cabezas 6,6% 12,8% 92,8 37,9

de 501 a 750 cabezas 2,6% 8,9% 95,4 46,8

de 751 a 1000 cabezas 1,4% 6,7% 96,8 53,5

de 1.001 a 2.000 cabezas 2,0% 15,1% 98,8 68,6

de 2.001 a 4.000 cabezas 0,8% 12,4% 99,6 81,0

más de 4.000 cabezas 0,4% 19,0% 100,0 100,0

estRatos Relativos 2011


40

35

30

25

20

15

10

5

0

Hasta

20

De 21

a 1

00

De 10

1 a

250

de 2

51 a

500

De 50

1 a

750

De 75

1 a

1.00

0De

1.00

1 a

2.00

0De

2.00

1 a

4.00

0

Más

de

4001

no Productores total bovinos

caBEzaS

po

rcE

nta

jE

nnnnnnnn 14


núMeRo De PRoDuctoRes PoR estRato y PoR año


100.000

80.000

60.000

40.000

200.000

0

Hasta

20

De 21

a 1

00

De 10

1 a

250

de 2

51 a

500

De 50

1 a

750

De 75

1 a

1.00

0De

1.00

1 a

2.00

0De

2.00

1 a

4.00

0

Más

de

4.00

0

2008 2009 2010 2011

EStrato (En caBEzaS)

pr

od

uct

or

ES

estrato 2008 2009 2010 2011

Hasta 20 cabezas 69.346 70.838 75.271 80.400

de 21 a 100 cabezas 94.705 96.330 97.728 97.534

de 101 a 250 cabezas 39.449 38.701 36.423 35.630

de 251 a 500 cabezas 19.446 18.499 16.894 16.235

de 501 a 750 cabezas 8.186 7.435 6.521 6.513

de 751 a 1.000 cabezas 4.242 3.930 3.538 3.458

de 1.001 a 2.000 cabezas 6.254 5.750 4.970 4.871

de 2.001 a 4.000 cabezas 2.759 2.463 2.076 2.023

más de 4.000 cabezas 1.328 1.211 1.027 1.043

totaL 245.715 245.157 244.448 247.707

15 nnnnnnnn


núMeRo De caBeZas PoR estRato y PoR año


12.000.000

10.000.000

8.000.000

6.000.000

4.000.000

2.000.000

0

Hasta

20

De 21

a 1

00

De 10

1 a

250

de 2

51 a

500

De 50

1 a

750

De 75

1 a

1.00

0De

1.00

1 a

2.00

0De

2.00

1 a

4.00

0

Más

de

4.00

0

2008 2009 2010 2011

EStrato (En caBEzaS)

nú

mEr

o d

E ca

BEz

aS

estrato 2008 2009 2010 2011

Hasta 20 cabezas 734.752 756.213 799.542 836.209

de21 a 100 cabezas 4.717.442 4.776.341 4.791.966 4.744.470

de 101 a 250 cabezas 6.285.697 6.131.904 5.750.965 5.618.923

de 251 a 500 cabezas 6.855.753 6.541.590 5.946.176 5.719.110

de 501 a 750 cabezas 5.004.572 4.528.687 3.982.293 3.973.298

de 751 a 1.000 cabezas 3.665.076 3.393.006 3.057.578 2.989.892

de 1.001 a 2.000 cabezas 8.611.796 7.929.285 6.876.339 6.736.676

de 2.001 a 4.000 cabezas 7.473.952 6.731.491 5.695.997 5.521.984

más de 4.000 cabezas 10.925.003 10.027.536 8.460.573 8.502.583

nnnnnnnn 16


caRacteRiZaciÓn De la PRoDucciÓn GanaDeRa PoR PRovincia

A continuación se muestra como ejemplo la información y análisis que se ha realizado para la provincia de Buenos aires, en función del stock de cabezas. la información completa de todas las provincias se encuentra disponible en el sitio web www.minagri.gob.ar

Provincia Buenos aires

Productores 46.870

establecimientos productivos 56.928

stock total bovinos de carne 15.350.836

stock de vacas 6.407.597

relación ternero/vaca 75%

relación Vaca/stock: 42%


35

30

25

20

15

10

5

0

Hasta

20

De 21

a 1

00De

101

a 25

0de

251

a 5

00De

501

a 75

0De

751

a 1.

000

De 1.

001

a 2.

000

De 2.

001

a 4.

000

Más

de

4.00

0

Productores

bovinos

caBEzaS

po

rcE

nta

jE

estRatos uniFicaDos PoR PRoPieDaD

Propietarios cabezasestrato cantidad Productores vacas terneros ter/vaca cantidad total Bovinos

Hasta 20 6.623 14% 28.079 18.788 67% 65.710 0,4%

de 21 a 100 15.365 33% 397.266 258.667 65% 846.689 5,5%

de 101 a 250 11.253 24% 837.218 562.193 67% 1.825.470 11,9%

de 251 a 500 6.457 14% 998.567 692.910 69% 2.280.799 14,9%

de 501 a 750 2.635 6% 693.678 502.929 73% 1.614.416 10,5%

de 751 a 1000 1.389 3% 506.121 368.514 73% 1.200.218 7,8%

de 1.001 a 2.000 1.957 4% 1.099.425 846.529 77% 2.697.930 17,6%

de 2.001 a 4.000 836 2% 892.965 709.425 79% 2.288.114 14,9%

Más de 4.000 355 1% 954.278 835.680 88% 2.531.490 16,5%

totaL gEnEraL 46.870 100% 6.407.597 4.795.635 75% 15.350.836 100%

17 nnnnnnnn


metodología de clasificación de sistemas de producción •a. cría Pura: Productores con Vacas y sin Novillos + Novillitos.

productores con vacas y con novillos + novillitos •La variable elegida para subdividir este estrato fue la relación Novillo + Novillito/total de Vacas:

B. Predominantemente cría: cuando la relación es inferior a 0,2, se infiere que la actividad predominante es la cría (Cría e Invernada de parte de su propia producción).

c. cría + invernada: cuando la relación da entre 0,2 y 0,4, se infiere que la actividad predominante es el Ciclo Completo (Cría e Invernada de toda o gran parte de su propia producción).

D. invernada+cría: cuando la relación da entre 0,4 y 0,8, se infiere que las actividades predominantes son la invernada y la cría (Cría e Invernada de su propia producción y de compra).

e. Predominantemente invernada: cuando la relación es superior a 0,8, se infiere que la actividad predominante es la invernada (Cría e Invernada de su propia producción y de compra en mayor magnitud).

F. invernada Pura: Productores sin Vacas y con Novillos + Novillitos.

sistemas de producción establecimientos % stock % Relación ternero / vaca

cría pura 26.781 47% 5.550.211 37% 65%

Predominantemente cría 10.344 18% 4.035.212 27% 67%

cría + invernada 5.390 9% 1.570.666 10% 70%

Invernada + cría 4.552 8% 1.436.011 9% -

Predominantemente invernada 4.726 8% 1.591.142 10% -

Invernada pura 3.996 7% 567.783 4% -

Feed lot 1.139 2% 444.462 3% -

sisteMas De PRoDucciÓn



DistRiBuciÓn De las caBeZas PoR sisteMa De PRoDuciÓn

cría + invernada

10%

predominantemente cría

27%

invernada pura

4%Feed lot

3%predominantemente invernada

10%invernada + cría

9%

cría pura

37%

nnnnnnnn 18


Fuente: SENASA – Elaboración DGB - MAGyP.

gEn

Era

L (r

espe

cto

del t

otal

pr

ovin

cial

)

cría

pu

ra

(r

espe

cto

del

tota

l de

l dep

arta

men

to)

pred

omin

ant.

cr

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espe

cto

del

tota

l del

de

part

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cría

+

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ad

a

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l to

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a

+ cr

ía (

resp

ecto

de

l to

tal d

el

depa

rtam

ento

)

invE

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a

pur

a (

resp

ecto

de

l to

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el

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ento

)

pred

omin

ant.

in

vEr

na

da

(r

espe

cto

del

tota

l de

l dep

arta

men

to)

olavarría ayacucho azul Rauch

1.510 1.537 1.409 1.178 1.222 870 687 1.119 1.453 735

3% 3% 2% 2% 2% 2% 1% 2% 3% 1%

598.439 572.410 472.668 370.857 342.559 337.370 317.177 314.968 312.261 302.612

4% 4% 3% 2% 2% 2% 2% 2% 2% 2%

68% 66% 79% 67% 63% 69% 72% 69% 70% 71%

-6% -9% 4% -8% -12% -6% -3% -6% -5% -4%

746 732 717 714 653 456 355 497 661 282

49% 48% 51% 61% 53% 52% 52% 44% 45% 38%

247.803 194.733 203.602 177.680 142.992 163.913 142.585 99.636 98.653 69.333

41% 34% 43% 48% 42% 49% 45% 32% 32% 23%

62% 60% 78% 63% 58% 64% 76% 65% 67% 65%

309 391 328 303 290 182 199 210 278 139

20% 25% 23% 26% 24% 21% 29% 19% 19% 19%

183.368 209.881 140.863 133.063 113.013 84.136 115.846 85.519 82.278 113.879

31% 37% 30% 36% 33% 25% 37% 27% 26% 38%

69% 63% 76% 69% 64% 70% 67% 63% 67% 59%

141 143 104 67 121 58 59 133 169 73

9% 9% 7% 6% 10% 7% 9% 12% 12% 10%

44.594 62.881 46.376 31.235 48.419 22.156 33.089 40.797 41.729 35.455

7% 11% 10% 8% 14% 7% 10% 13% 13% 12%

68% 73% 74% 74% 73% 78% 70% 63% 65% 71%

114 101 84 40 51 67 23 125 158 73

8% 7% 6% 3% 4% 8% 3% 11% 11% 10%

54.057 51.455 34.947 13.028 19.529 29.326 13.162 51.773 48.252 28.134

9% 9% 7% 4% 6% 9% 4% 16% 15% 9%

106 96 98 32 59 70 32 91 121 92

7% 6% 7% 3% 5% 8% 5% 8% 8% 13%

52.546 41.411 32.642 11.464 12.913 33.603 8.980 29.073 33.945 45.981

9% 7% 7% 3% 4% 10% 3% 9% 11% 15%

94 74 78 22 48 37 19 63 66 76

6% 5% 6% 2% 4% 4% 3% 6% 5% 10%

16.071 12.049 14.238 4.387 5.693 4.236 3.515 8.170 7.404 9.830

3% 2% 3% 1% 2% 1% 1% 3% 2% 3%

caRacteRiZaciÓn De los PRinciPales PaRtiDos PRoDuctoRes

Establecimientos

%

Stock

%

relación ternero / vaca

diferencia con promedio provincial

Establecimientos

%

Stock

%


Establecimientos

%

Stock

%


Establecimientos

%

Stock

%


Establecimientos

%

Stock

%

Establecimientos

%

Stock

%

Establecimientos

%

Stock

%

19 nnnnnnnn


chascomús Benito Juárez tapalqué lincoln Bolívar Balcarce

1.510 1.537 1.409 1.178 1.222 870 687 1.119 1.453 735

3% 3% 2% 2% 2% 2% 1% 2% 3% 1%

598.439 572.410 472.668 370.857 342.559 337.370 317.177 314.968 312.261 302.612

4% 4% 3% 2% 2% 2% 2% 2% 2% 2%

68% 66% 79% 67% 63% 69% 72% 69% 70% 71%

-6% -9% 4% -8% -12% -6% -3% -6% -5% -4%

746 732 717 714 653 456 355 497 661 282

49% 48% 51% 61% 53% 52% 52% 44% 45% 38%

247.803 194.733 203.602 177.680 142.992 163.913 142.585 99.636 98.653 69.333

41% 34% 43% 48% 42% 49% 45% 32% 32% 23%

62% 60% 78% 63% 58% 64% 76% 65% 67% 65%

309 391 328 303 290 182 199 210 278 139

20% 25% 23% 26% 24% 21% 29% 19% 19% 19%

183.368 209.881 140.863 133.063 113.013 84.136 115.846 85.519 82.278 113.879

31% 37% 30% 36% 33% 25% 37% 27% 26% 38%

69% 63% 76% 69% 64% 70% 67% 63% 67% 59%

141 143 104 67 121 58 59 133 169 73

9% 9% 7% 6% 10% 7% 9% 12% 12% 10%

44.594 62.881 46.376 31.235 48.419 22.156 33.089 40.797 41.729 35.455

7% 11% 10% 8% 14% 7% 10% 13% 13% 12%

68% 73% 74% 74% 73% 78% 70% 63% 65% 71%

114 101 84 40 51 67 23 125 158 73

8% 7% 6% 3% 4% 8% 3% 11% 11% 10%

54.057 51.455 34.947 13.028 19.529 29.326 13.162 51.773 48.252 28.134

9% 9% 7% 4% 6% 9% 4% 16% 15% 9%

106 96 98 32 59 70 32 91 121 92

7% 6% 7% 3% 5% 8% 5% 8% 8% 13%

52.546 41.411 32.642 11.464 12.913 33.603 8.980 29.073 33.945 45.981

9% 7% 7% 3% 4% 10% 3% 9% 11% 15%

94 74 78 22 48 37 19 63 66 76

6% 5% 6% 2% 4% 4% 3% 6% 5% 10%

16.071 12.049 14.238 4.387 5.693 4.236 3.515 8.170 7.404 9.830

3% 2% 3% 1% 2% 1% 1% 3% 2% 3%

nnnnnnnn 20


enGoRDe a coRRal

stock coMPaRaDo De las PRinciPales PRovincias PRoDuctoRas a MaRZo 2010 y 2011

stock coMPaRaDo Del Resto De las PRovincias PRoDuctoRas a MaRZo 2010 y 2011



700.000600.000500.000400.000300.000200.000100.000

0

35.000

30.000

25.000

20.000

15.000

10.000

5.000

0

Bueno

s aire

s

córdo

ba

sant

a Fe

entr

e Río

s

san

luis

la P

ampa

salta

sant

iago

del

est

ero

Mis

ione

sla

Rio

jaM

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zacha

cochu

but

tucu

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Río n

egro

catam

arca

Form

osa

neuqu

énsa

n Ju

anJu

juy

corrie

ntes

sant

a cru

z

tier

ra d

el F

uego

stock 2010 stock 2011

caB

Eza

Sca

BEz

aS

stock 2010 stock 2011

21 nnnnnnnn


núMeRo De estaBleciMientos PoR PRovincia y taMaño - MaRZo 2011


Provincia establecimientos stock cabezas stock promedio por establecimiento

buenos aires 1.139 444.462 390

catamarca 6 1.521 254

chaco 52 8.927 172

chubut 9 8.548 950

córdoba 694 240.684 347

corrientes 4 442 111

entre ríos 127 51.144 403

Formosa 5 1.480 296

Jujuy 5 687 137

La Pampa 72 21.457 298

La rioja 15 9.538 636

Mendoza 31 9.490 306

Misiones 6 10.939 1.823

neuquén 13 1.347 104

río negro 17 3.423 201

salta 28 16.446 587

san Juan 4 711 178

san Luis 122 35.202 289

santa cruz 1 279 279

santa Fe 550 170.735 310

santiago del estero 35 15.290 437

tierra del Fuego 1 186 186

tucumán 8 7.710 964

totaL 2.944 1.060.648 360

nnnnnnnn 22


DistRiBuciÓn De las caBeZas en enGoRDe a c0RRal PoR PaRtiDo/DePaRtaMento - MaRZo 2011


cabezasengorde a corral

26.937 a 63.453

14.596 a 26.936

8.674 a 14.595

4.829 a 8.673

1.918 a 4.828

1 a 1.917

0

23 nnnnnnnn


Genética Bovina

Para la elaboración de esta sección se trabajó con datos suministrados por el área de Certificaciones de Animales en Pie, Subproductos y Material Reproductivo del SENASA, período 2002-2011.

iMPoRtaciones De seMen, eMBRiones y RePRoDuctoRes en Pie

iMPoRtaciÓn De seMen Bovino (en Dosis)


País 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011

alemania 69.350 83.750 29.856 50.698 28.035 39.293 42.140 82.627

australia 19.750 74.068 54.266 40.116 31.368 16.420 16.906 4.800 27.311

brasil 5.400 9.600 9.600 5.113 150 18.200

canadá 22.025 269.731 282.026 363.435 378.403 385.301 402.266 318.639 753.017

dinamarca 12.500 31.899 5.000 10.140 18.300

eeuu 3.000 915.630 324.346 1.201.569 1.409.233 1.711.081 1.542.856 200 940.637 2.446.902

españa 14.000 41.800 29.082 11.960 240 28.080 10.240 13.800 16.100

Finlandia 4.200

Francia 93.439 23.750 2.900 83.200 6.020 51.171 114.594

Holanda 11.000 51.027 205.000 18.401 54.642 39.800 22.452 56.427

Italia 108.252 37.174 18.239 9.270 3.000 5.000 17.700 37.500

noruega 4.400 2.400 111.592

n. Zelanda 15.740 30.567 37.517 45.269 88.156 74.503 66.159 57.832 67.409

reino unido 8.700 850 6.300 3.483 14.905

suecia 4.485 11.800 14.767 8.000 14.900 23.445 13.999 22.208

suiza 3.500 2.400 935 400

uruguay 2.050 2.757 200 3.782 19.688

totaL 18.740 1.005.472 1.036.038 1.801.363 2.229.369 2.335.063 2.240.356 618.727 1.502.412 3.743.971

nnnnnnnn 24




País 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011

australia 38 437 94 212

canadá 220 147 255 92 113 89 24 250

eeuu 483 610 133 1.055 714 690 326 464 890

Isla de Jersey 121

n. Zelanda 1.100

Paraguay 50

reino unido 183

sudáfrica 274 11 492 334 564 139

uruguay 59 18 174 30 50 7

totaL 762 922 466 866 2.956 1.544 972 465 488 1.501

País 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011

chile 8

Paraguay 3 12 44

uruguay 1 2 333 27 560

totaL 1 10 336 27 12 604

iMPoRtaciÓn De eMBRiones Bovinos

iMPoRtaciÓn De RePRoDuctoRes Bovinos en Pie

25 nnnnnnnn


exPoRtaciones De seMen, eMBRiones y RePRoDuctoRes en Pie

exPoRtaciÓn De seMen Bovino (en Dosis)




País 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011brasil 212 74 171 154 684 307 841 484

canadá 54 13 122

colombia 988 850 2.295 4.828 280 291 539

ecuador 220 379 250

escocia 83 39

Francia 54 160 36 30

g. bretaña 130

Paraguay 3.280 271 100 72 366 168 1.230 1.265

uruguay 112 2.814 637 741 775 590 884 565 416

Venezuela 135 200 632 747 800

totaL 3.622 112 3.085 1.988 2.034 3.727 7.127 2.765 3.924 2.984

exPoRtaciÓn De eMBRiones Bovinos

País 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011bolivia 22 190 298 279 144 150

brasil 11 100 335 232 19

colombia 11 233 161 54 9

Malasia 1.420

Omar 4

Paraguay 113 1.377 239 61 692 2.414 1.728 909 402

uruguay 5 13 12

Venezuela 1.500 2.500 1.800 1.700 16

totaL 0 1.538 2.899 2.752 1.883 2.682 2.961 2.503 1.343 592

exPoRtaciÓn De RePRoDuctoRes Bovinos en Pie


País 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011bolivia 1.200 16.634 10.400 8.755 1.400 3.200

brasil 100.327 12.728 14.520 127.658 1.190 180.125 349.804 253.923 301.675 352.396

colombia 1.800 3.840 14.737 1.249 12.052 3.000 10.605 11.158 10.380

Paraguay 28.015 20.368 53.442 41.822 85.474 128.140 122.719 117.957 210.071 191.763

uruguay 12.325 23.632 33.705 95.930 100.536 96.833 48.965 32.741 71.472 52.653

Venezuela 2.100 9.000 16.205 2.000 2.700

totaL 142.467 56.728 105.507 282.247 189.649 442.784 551.093 425.981 598.476 610.392

nnnnnnnn 26


seMillas FoRRaJeRas

PRoDucciÓn, iMPoRtaciÓn, exPoRtaciÓn y consuMo aPaRente De seMillas FoRRaJeRas

2007 •

2008 •

Fuente: INASE – Elaboración DGB - MAGyP

Grupo Producción importación exportación consumo aparente

subtropicales 0 916 155 761

templadas 8.535 5.966 5.223 9.278

Verdeo Invierno 12.684 1.324 29 13.980

Verdeo Verano 15.959 0 4.694 11.266

Maíz 3.073 0 0 3.073

totaL 40.252 8.206 10.100 38.357




templadas 7.453 5.378 4.291 8.540

Verdeo Invierno 17.322 1.097 20 18.399

Verdeo Verano 20.417 340 4.721 16.035

Maíz 3.203 0 0 3.203

totaL 48.394 7.668 9.357 46.705

2009 •




templadas 5.643 5.045 3.680 7.008

Verdeo Invierno 8.662 1.310 145 9.826

Verdeo Verano 25.181 15 10.580 14.616

Maíz 1.090 0 0 1.090

totaL 40.708 6.767 14.653 32.823

27 nnnnnnnn


consuMo aPaRente

2010 •




templadas 6.779 5.659 8.742 3.696

Verdeo Invierno 13.317 333 1.269 12.380

Verdeo Verano 30.582 345 5.792 25.135

Maíz 898 0 0 898

totaL 51.577 6.778 16.156 42.198

2011 •



subtropicales 11 1.176 236 951

templadas 9.810 8.220 5.353 12.677

Verdeo Invierno 24.808 1.054 124 25.738

Verdeo Verano 45.650 931 17.244 29.337

Maíz 462 0 462

totaL 80.742 11.381 22.958 69.165

2007 2008 2009 2010 2011

Fuente: INASE – Elaboración DGB – MAGyP.

35.000

30.000

25.000

20.000

15.000

10.000

5.000

0

subtropicales

templadas

Verdeo verano

Verdeo invierno

Maíz

ton

ELa

da

S

nnnnnnnn 28


Fuente: AACREA - Series de Precios Agropecuario - Elaboración DGB - MAGyP.

kG De novillo necesaRios PaRa: kG De teRneRo De inveRnaDa

año necesaRios PaRa:

1 kg de ternero 1 lt 1 tn de maíz 1 salario 1 tn 1 rollo 1 uta 1 tn de soja 1 kg de vaca 500 cc 1 ha de campo 1 vaquillona de invernada de gas oil mensual de de PDa de alambre de consumo de ivermectina de cría preñada peón general

1992 1,12 0,34 109 242 330 53 19 216 0,70 202 466 350

1993 1,08 0,35 142 289 356 62 19 285 0,67 243 465 318

1994 1,06 0,36 145 302 415 64 20 301 0,63 239 397 297

1995 1,06 0,34 149 348 457 64 20 275 0,67 219 391 294

1996 1,04 0,39 187 351 437 62 22 335 0,67 190 441 300

1997 1,14 0,46 120 315 343 56 21 320 0,72 143 442 321

1998 1,23 0,39 94 275 292 49 19 200 0,74 107 485 344

1999 1,21 0,53 116 363 434 64 24 210 0,68 145 582 379

2000 1,12 0,57 94 329 378 58 22 208 0,69 104 569 357

2001 1,19 0,75 111 375 418 64 25 226 0,70 109 549 355

2002 1,01 0,68 161 233 705 69 24 312 0,75 111 794 391

2003 1,02 0,71 120 263 515 67 24 273 0,78 98 880 440

2004 1,09 0,69 117 275 534 85 23 284 0,75 88 983 377

2005 1,23 0,64 90 258 479 80 21 218 0,76 78 910 382

2006 1,18 0,62 122 292 503 76 21 231 0,70 77 1.181 350

2007 1,10 0,63 140 333 636 76 23 257 0,66 70 1.612 353

2008 1,16 0,87 145 413 1.232 94 28 298 0,67 73 1.749 349

2009 1,12 0,90 132 454 668 95 30 297 0,65 74 1.854 336

2010 1,36 0,61 85 285 403 54 20 165 0,75 40 980 333

2011 1,44 0,57 85 292 411 52 19 160 0,72 23 1.041 377

inDicaDoRes

29 nnnnnnnn


kG De novillo necesaRios PaRa: kG De teRneRo De inveRnaDa

año necesaRios PaRa:

1 kg de ternero 1 lt 1 tn de maíz 1 salario 1 tn 1 rollo 1 uta 1 tn de soja 1 kg de vaca 500 cc 1 ha de campo 1 vaquillona de invernada de gas oil mensual de de PDa de alambre de consumo de ivermectina de cría preñada peón general

1992 1,12 0,34 109 242 330 53 19 216 0,70 202 466 350

1993 1,08 0,35 142 289 356 62 19 285 0,67 243 465 318

1994 1,06 0,36 145 302 415 64 20 301 0,63 239 397 297

1995 1,06 0,34 149 348 457 64 20 275 0,67 219 391 294

1996 1,04 0,39 187 351 437 62 22 335 0,67 190 441 300

1997 1,14 0,46 120 315 343 56 21 320 0,72 143 442 321

1998 1,23 0,39 94 275 292 49 19 200 0,74 107 485 344

1999 1,21 0,53 116 363 434 64 24 210 0,68 145 582 379

2000 1,12 0,57 94 329 378 58 22 208 0,69 104 569 357

2001 1,19 0,75 111 375 418 64 25 226 0,70 109 549 355

2002 1,01 0,68 161 233 705 69 24 312 0,75 111 794 391

2003 1,02 0,71 120 263 515 67 24 273 0,78 98 880 440

2004 1,09 0,69 117 275 534 85 23 284 0,75 88 983 377

2005 1,23 0,64 90 258 479 80 21 218 0,76 78 910 382

2006 1,18 0,62 122 292 503 76 21 231 0,70 77 1.181 350

2007 1,10 0,63 140 333 636 76 23 257 0,66 70 1.612 353

2008 1,16 0,87 145 413 1.232 94 28 298 0,67 73 1.749 349

2009 1,12 0,90 132 454 668 95 30 297 0,65 74 1.854 336

2010 1,36 0,61 85 285 403 54 20 165 0,75 40 980 333

2011 1,44 0,57 85 292 411 52 19 160 0,72 23 1.041 377

nnnnnnnn 30


BúFalos

existencia De GanaDo BuBalino - DicieMBRe 2011, en caBeZas, PoR cateGoRía y PoR PRovincia


Provincia Búfala Bubilla Bubillo Bubillito Bucerro Bucerra Butoro total

buenos aires 1.098 2.142 453 691 1.025 995 362 6.769

catamarca 4 35 6 136 8 5 4 196

chaco 3.436 2.130 480 961 1.164 1.239 440 9.850

córdoba 10 1.478 543 639 1.074 1.236 3 4.985

corrientes 5.390 4.824 2.303 1.626 1.698 2.671 1.902 20.417

entre ríos 1.271 1.217 985 966 422 298 112 5.271

Formosa 7.977 5.600 3.571 3.341 2.974 3.459 1.730 28.649

Jujuy 0 0 0 10 0 4 0 14

La Pampa 118 363 43 39 287 339 118 1.305

La rioja 0 0 0 0 0 0 5 6

Mendoza 56 143 2 0 69 21 118 409

Misiones 178 357 117 40 133 110 97 1.035

río negro 0 0 0 0 8 14 0 22

salta 93 4 0 0 4 0 130 233

san Juan 0 20 5 0 0 7 6 38

san Luis 195 164 447 5 66 78 60 1.013

santa Fe 37 421 130 168 327 332 97 1.513

s. del estero 32 55 38 68 27 31 27 276

tucumán 1 38 19 19 1 13 2 93

Subtotal tambo 1 358 1 205 64 286 10 928

Subtotal carne 19.895 18.633 9.141 8.504 9.223 10.566 5.203 81.166

totaL 19.897 18.992 9.143 8.710 9.288 10.853 5.214 82.094

31 nnnnnnnn


DistRiBuciÓn De GanaDo BuBalino - DicieMBRe 2011


cabezas bubalinas

7.864 a 15.116

2.731 a 7.863

524 a 7.730

1 a 523

0

nnnnnnnn 32



70

60

50

40

30

20

10

0

Hasta

20

De 21

a 1

00De

101

a 25

0de

251

a 5

00De

501

a 75

0De

751

a 1.

000

De 1.

001

a 2.

000

De 2.

001

a 4.

000

Más

de

4.00

0

búfalos

Productores

caBEzaS

po

rcE

nta

jEestRatos uniFicaDos PoR PRoPieDaD - DicieMBRe 2011

estratos relativos

estrato total búfalos Productores Búfalos Productores Rodeo promedio

Hasta 20 3.418 589 4% 61,5% 6

21 a 100 11.538 242 14% 25,3% 48

101 a 250 9.255 63 11% 6,6% 147

251 a 500 10.981 31 13% 3,2% 354

501 a 750 6.638 11 8% 1,1% 603

751 a 1000 6.961 8 8% 0,8% 870

1001 a 2000 6.498 5 8% 0,5% 1.300

2001 a 4000 13.789 5 17% 0,5% 2.758

Más de 4001 13.016 3 16% 0,3% 4.339

totaL 82.094 957 100% 100% 86

33 nnnnnnnn


coMeRcialiZaciÓn De HacienDa Bovina en Pie PaRa Faena

canales De coMeRcialiZaciÓn

FluJo De HacienDa vacuna seGún canales De coMeRcialiZaciÓn en núMeRo De caBeZas - 2011

Fuente: Elaborado por la Dirección de Análisis Económico Pecuario de la Dirección Nacional de Transformación y Comercialización de Productos Pecuarios con datos del área de Gestión de Información de la Subsecretaría de Agricultura.* Corresponde a la información procesada por sistema del área de Gestión de Información de la Subsecretaría de Agricultura con fecha 10/04/2012. No incluye la faena procesada en forma manual.

Nota: • Consignatario Directo: Incluye la hacienda que es recibida por un consignatario para su posterior faena, venta de carne, productos y

subproductos.• Directo con intervención precio a fijar: Venta directa desde la estancia por medio de un consignatario, fijándose el precio final por cabeza al

determinarse el rendimiento del animal.• Directo con intervención: Venta directa de la estancia mediante un consignatario al frigorífico.• Directo estancia: Venta directa sin intermediarios de la estancia al frigorífico.• Directo estancia con precio a fijar: Venta directa desde estancia, con precio a fijar de acuerdo al rendimiento final del animal.• Mercados concentradores: Incluye la hacienda que se comercializa a través de los mercados concentradores (Liniers, Córdoba y Rosario).• Remate Feria: Corresponde a la hacienda que es comercializada mediante un consignatario en remates de feria.

canales de comercialización

Mes

enero 13.839 24.425 136.566 471.077 57.965 99.888 52.213 550 856.524

Febrero 13.007 19.958 127.683 449.371 56.279 91.471 59.557 796 818.122

Marzo 16.175 23.852 142.780 489.561 61.732 110.435 64.172 1.922 910.629

abril 14.159 23.750 120.289 404.644 55.696 96.107 69.477 2.896 787.016

Mayo 14.448 22.179 135.811 446.402 67.721 106.358 65.660 3.154 861.731

Junio 14.212 23.477 123.059 447.452 65.128 106.602 64.985 3.679 848.593

Julio 13.726 20.514 117.653 437.137 61.807 102.656 59.586 2.586 815.664

agosto 16.441 27.386 139.280 484.291 65.850 117.606 69.522 3.473 923.847

septiembre 22.866 24.253 140.758 476.436 69.812 115.696 68.938 1.941 920.698

Octubre 16.098 21.500 133.452 466.256 66.905 103.701 59.223 1.690 868.823

noviembre 14.995 24.990 137.544 470.992 56.829 113.937 63.982 4.395 887.663

diciembre 15.451 19.474 139.832 495.983 55.305 117.499 60.926 6.369 910.839

totaL* 185.416 275.758 1.594.705 5.539.601 741.028 1.281.954 758.239 33.449 10.410.148*

participación % 1,78% 2,65% 15,32% 53,21% 7,12% 12,31% 7,28% 0,32% 100%

cons

igna

tari

osdi

rect

os

Dir

ecto

con

in

terv

enci

ón

prec

io a

fija

r

Dir

ecto

con

in

terv

enci

ón

Dir

ecto

est

anci

a

Dir

ecto

est

anci

a co

n pr

ecio

a fi

jar

Mer

cado

s co

ncen

trad

ores

Rem

ate

Feri

a

sin

iden

tifica

r

tota

l

nnnnnnnn 34


PRecio PoR kG vivo De la HacienDa vacuna en Pie PaRa Faena seGún canales De coMeRcialiZaciÓn en Pesos - 2011

Fuente: Elaborado por la Dirección de Análisis Económico Pecuario de la Dirección Nacional de Transformación y Comercialización de Productos Pecuarios con datos de del área de Gestión de Información de la Subsecretaría de Agricultura.

canales de comercialización Mes Directo con Directo con Directo Directo Mercados Remate General intervención intervención estancia estancia con concentradores feria precio a fijar precio a fijar

enero 7,423 7,268 6,620 7,126 7,187 6,179 6,900

Febrero 7,565 7,376 6,811 7,181 7,508 6,700 7,080

Marzo 7,782 7,783 7,132 7,444 7,971 6,972 7,412

abril 7,474 7,757 7,333 7,375 7,682 6,758 7,410

Mayo 7,513 7,876 7,212 7,486 7,400 6,414 7,344

Junio 7,471 7,695 7,200 7,428 7,734 6,483 7,341

Julio 7,564 7,887 7,281 7,666 7,840 6,595 7,470

agosto 7,761 8,049 7,402 7,899 8,220 6,925 7,678

septiembre 8,104 8,336 7,614 8,121 8,293 7,168 7,897

Octubre 8,113 8,481 7,681 8,096 8,483 7,573 7,984

noviembre 8,233 8,551 7,785 8,011 8,330 7,366 8,011

diciembre 8,173 8,364 7,740 8,210 8,185 7,285 7,953

promEdio pondErado 7,739 7,970 7,308 7,666 7,905 6,863 7,536


evoluciÓn De los PRecios anuales Del kG vivo De la HacienDa vacuna en Pie PaRa Faena seGún canales De coMeRcialiZaciÓn en Pesos

canales de comercialización año Directo con Directo con Directo Directo Mercados Remate General intervención intervención estancia estancia con concentradores feria precio a fijar precio a fijar

2008 3,157 3,135 2,981 3,145 2,649 2,259 2,946

2009 3,148 3,062 2,982 3,110 2,799 2,157 2,938

2010 5,683 5,641 5,301 5,569 5,675 4,768 5,431

2011 7,739 7,970 7,308 7,666 7,905 6,863 7,536

35 nnnnnnnn


Peso PRoMeDio De la HacienDa vacuna en Pie PaRa Faena seGún canales De coMeRcialiZaciÓn y PoR cateGoRía en kG - 2011


canales de comercialización categoría Directo con Directo con Directo Directo Mercados Remate intervención intervención estancia estancia con concentradores Feria precio a fijar precio a fijar

novillitos 409 403 394 406 403 400

novillos 503 491 484 512 477 474

terneros 346 332 325 330 337 338

toros 557 571 561 551 612 609

Vacas 458 449 442 446 454 476

Vaquillonas 367 364 362 365 369 370

Machos enteros jóvenes 543 311 320 443 302 346

pESo promEdio 455 417 413 436 422 430

nnnnnnnn 36


coMeRcialiZaciÓn De la HacienDa vacuna PaRa exPoRtaciÓn PoR cateGoRía y PoR PRovincia en núMeRo De caBeZas - 2011

Provincia Machos novillitos novillos terneros toros vacas vaquillonas total enteros jóvenes

buenos aires 135 41.254 430.384 11.726 1.334 108.980 3.006 596.819

catamarca 55 2.904 27 13 1.014 40 4.053

chaco 545 31.504 274 152 7.953 269 40.697

chubut 30 30

córdoba 162 8.940 182.272 4.233 602 85.275 487 281.971

corrientes 1.001 65.639 989 201 23.678 74 91.582

entre ríos 7.845 210.104 2.753 545 52.611 1.259 275.117

Formosa 262 13.642 84 64 3.813 100 17.965

Jujuy 9 1.479 1.488

La Pampa 20 9.626 204.823 1.909 304 17.071 597 234.350

La rioja 5 750 755

Mendoza 157 61 218

Misiones 150 1.805 1 184 2.140

neuquén 45 38 83

río negro 212 1.736 24 55 1.496 9 3.532

salta 538 7.332 301 23 4.910 70 13.174

san Luis 111 1.611 35.885 368 93 14.145 52.213

santa cruz 34 551 585

santa Fe 2 8.383 390.777 4.059 1.364 89.372 1.622 495.579

santiago del estero 3.941 37.630 1.080 169 9.611 219 52.650

tucumán 35 34 69

Mercado de córdoba 37 417 42 30 4.881 5.407

Mercado de Liniers 12.147 18.338 16.604 1.479 84.473 5.416 138.457

Mercado de rosario 4.170 3.646 766 473 13.419 698 23.172

totaL 430 100.757 1.639.822 45.314 6.902 525.015 13.866 2.332.106

FuEntE: ELaBorado por La dirEcción dE anáLiSiS Económico pEcuario-dirEcción nacionaL dE

tranSFormación y


37 nnnnnnnn


PRecio De la HacienDa vacuna PaRa exPoRtaciÓn PoR cateGoRía y PoR PRovincia en Pesos PoR kG - 2011

Provincia Machos enteros novillitos novillos terneros toros vacas vaquillonas jóvenes

buenos aires 9,157 8,171 8,449 8,021 5,817 5,784 7,798

catamarca 8,143 8,199 6,333 6,407 6,392 3,000

chaco 7,856 7,819 7,995 4,953 5,959 5,453

chubut 12,000

córdoba 8,632 8,458 8,305 8,208 6,426 5,498 7,493

corrientes 7,803 7,907 8,630 5,129 5,791 7,256

entre ríos 8,341 8,200 8,252 6,502 5,743 7,732

Formosa 8,653 8,040 7,705 4,753 6,017 7,950

Jujuy 3,400 4,284

La Pampa 8,066 8,547 8,549 7,961 6,141 6,088 5,913

La rioja 7,718 9,105

Mendoza 7,659 4,806

Misiones 8,052 7,794 4,000 5,164

neuquén 12,030 3,802

río negro 8,203 8,372 9,054 2,585 2,467 10,000

salta 9,281 8,795 9,116 5,267 6,839 8,354

san Luis 8,615 8,562 8,402 7,868 6,272 6,645

santa cruz 8,000 5,621

santa Fe 4,150 7,932 8,049 7,747 5,967 5,392 7,900

santiago del estero 8,058 8,198 8,378 6,192 6,476 6,740

tucumán 6,574 3,000

Mercado de córdoba 8,933 6,349 8,242 6,292 4,402

Mercado de Liniers 8,553 7,882 8,884 6,421 5,585 8,372

Mercado de rosario 8,856 8,030 8,926 6,945 6,266 8,199

pESo promEdio 8,745 8,303 8,267 8,391 6,188 5,681 7,883


nnnnnnnn 38


Peso De la HacienDa vacuna PaRa exPoRtaciÓn PoR cateGoRía y PoR PRovincia en kG - 2011

Provincia Machos enteros novillitos novillos terneros toros vacas vaquillonas jóvenes

buenos aires 456 410 496 375 571 457 367

catamarca 422 489 346 561 456 380

chaco 413 503 388 619 445 374

chubut 326

córdoba 558 412 523 381 621 511 373

corrientes 416 519 387 536 459 375

entre ríos 410 515 380 619 455 373

Formosa 416 480 390 549 420 358

Jujuy 521 496

La Pampa 355 413 498 379 526 455 358

La rioja 385 502

Mendoza 458 286

Misiones 417 473 500 420

neuquén 362 423

río negro 414 504 385 502 374 264

salta 408 465 387 600 461 380

san Luis 430 409 502 377 561 461

santa cruz 478 465

santa Fe 570 411 538 381 589 495 374

santiago del estero 416 494 389 561 457 381

tucumán 386 491

Mercado de córdoba 406 539 370 670 476

Mercado de Liniers 409 495 374 602 468 367

Mercado de rosario 392 497 373 667 485 375

pESo promEdio 484 410 512 377 599 474 369


39 nnnnnnnn


PRecio Mensual Del kilo vivo Del novillo en Pie siPReB* PoR Destino coMeRcial en Pesos - 2011

PRecios anuales Del kilo vivo Del novillo en Pie siPReB* PoR Destino coMeRcial en Pesos. PeRíoDo 2009-2011

año Destino comercial

exportación consumo General novillos

2009 3,610 2,910 3,460

2010 6,272 5,468 6,048

2011 8,243 7,002 7,543

Fuente: Elaborado por la Dirección de Análisis Económico Pecuario de la Dirección Nacional de Transformación y Comercialización de Productos Pecuarios con datos de del área de Gestión de Información de la Subsecretaría de Agricultura.* SiPreB: es el Sistema de Información de Precios Bovinos del área de Gestión de Información de la Subsecretaría de Agricultura.

Mes Destino comercial

exportación consumo General novillos

enero 7,581 6,164 6,858

Febrero 7,824 6,442 7,073

Marzo 8,164 6,834 7,444

abril 7,983 6,936 7,419

Mayo 7,835 6,944 7,365

Junio 7,834 7,106 7,399

Julio 8,080 7,307 7,541

agosto 8,459 7,203 7,752

septiembre 8,769 7,284 7,944

Octubre 8,895 7,233 7,980

noviembre 8,983 7,199 7,976

diciembre 8,844 7,173 7,866

totaL 2011 8,243 7,002 7,543

Fuente: Elaborado por la Dirección de Análisis Económico Pecuario de la Dirección Nacional de Transformación y Comercialización de Productos Pecuarios con datos de del área de Gestión de Información de la Subsecretaría de Agricultura.* SiPreB: es el Sistema de Información de Precios Bovinos del área de Gestión de Información de la Subsecretaría de Agricultura.

nnnnnnnn 40


establecimientos n° de establecimientos 2009 2010 2011

total de Plantas 651 658 666

Plantas activas 486 460 405

Plantas con habilitación de senasa 178 188 181

Matadero Frigorífico 387 392 398

Matadero Municipal 176 177 178

Matadero rural (c/usuarios) 3 3 4

Matadero rural (s/usuarios) 85 86 86

caRacteRiZaciÓn De la inDustRia FRiGoRíFica FaenaDoRa - 2009, 2010 y 2011

tRansFoRMaciÓn

Faena anual De Bovinos, clasiFicaDa PoR sexo y eDaD en n° De caBeZas 2002-2011

año novillos novillitos toros vacas vaquillonas terneros terneras total

2002 3.736.918 2.131.287 198.643 2.162.730 1.754.021 471.842 1.044.396 11.499.838

2003 3.826.363 2.424.294 185.625 2.168.930 2.078.618 545.665 1.302.139 12.531.634

2004 4.222.256 2.572.603 211.993 2.634.135 2.425.198 673.771 1.592.024 14.331.980

2005 4.705.610 2.736.882 219.794 2.462.711 2.361.529 505.180 1.358.614 14.350.320

2006 3.772.184 3.526.525 207.540 2.298.396 2.274.705 314.922 1.020.889 13.415.160

2007 3.537.603 3.385.361 232.768 2.711.014 2.397.079 695.512 1.996.321 14.955.659

2008 3.164.703 3.432.399 222.386 2.816.184 2.548.018 716.942 1.759.652 14.660.284

2009 3.159.268 3.844.548 225.526 3.175.233 2.624.997 918.067 2.105.388 16.053.027

2010 2.675.354 2.705.086 198.173 2.191.531 1.212.300 1.105.396 1.717.679 11.805.519

2011* 2.833.195 2.535.764 165.386 1.669.069 791.159 1.261.277 1.601.396 10.857.245

promEdio 3.563.345 2.929.475 206.783 2.428.993 2.046.762 720.858 1.549.850 13.446.066

Fuente: Elaborado por la Dirección de Análisis Económico Pecuario-Dirección Nacional de Transformación y Comercialización de Productos Pecuarios con datos del área de Gestión de Información de la Subsecretaría de Agricultura.

Fuente: elaborado por la Dirección de Análisis Económico Pecuario-Dirección Nacional de Transformación y Comercialización de Productos Pecuarios con datos del área de Gestión de Información de la Subsecretaría de Agricultura. * Corresponde a la información procesada por el área de Gestión de Información de la Subsecretaría de Agricultura con fecha 10/04/2012. Nota: Los datos correspondientes a la faena manual que se registran en el área de Gestión de Información de la Subsecretaría de Agricultura son distribuidos entre las diferentes categorías en base a su participación relativa.

41 nnnnnnnn



Faena Mensual De Bovinos, clasiFicaDa PoR sexo y eDaD en n° De caBeZas - 2011


17.000.000

15.000.000

13.000.000

11.000.000

9.000.000

7.000.000

5.000.000

caB

Eza

S

20032002 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011* Promedio anual

Faena De Bovinos - 2002-2011

Mes novillos novillitos toros vacas vaquillonas terneros terneras total

enero 215.841 212.508 11.888 120.794 80.534 98.840 152.134 892.539

Febrero 214.756 198.537 12.573 119.210 73.080 95.850 137.438 851.443

Marzo 266.806 219.052 12.852 139.724 68.498 101.635 138.147 946.715

abril 235.575 174.762 13.339 142.927 59.123 81.184 114.668 821.579

Mayo 257.896 195.250 13.865 154.642 61.350 95.792 119.658 898.453

Junio 242.460 194.620 14.447 160.820 57.628 101.110 112.593 883.678

Julio 241.391 179.716 13.082 147.434 54.663 105.563 108.838 850.687

agosto 259.458 214.581 15.567 158.630 65.127 119.507 129.018 961.887

septiembre 259.717 221.363 16.583 152.155 63.256 113.487 134.197 960.759

Octubre 224.672 231.456 13.736 121.264 66.195 114.108 140.619 912.050

noviembre 207.268 238.490 13.984 129.543 68.775 114.814 150.483 923.358

diciembre 207.354 255.428 13.470 121.927 72.930 119.385 163.603 954.098

totaL 2.833.195 2.535.764 165.386 1.669.069 791.159 1.261.277 1.601.396 10.857.245

participación 26% 23% 2% 15% 7% 12% 15% 100%

nnnnnnnn 42


Faena Mensual De Bovinos en caBeZas PoR PRovincia - 2011

Provincia enero Febrero Marzo abril Mayo Junio Julio agosto septiembre octubre noviembre Diciembre total anual

zona centro 773.770 737.421 818.624 711.182 775.270 756.283 726.227 832.566 830.906 790.914 800.783 820.553 9.374.498

buenos aires 479.035 450.980 501.494 426.834 471.408 465.162 446.900 519.826 513.454 487.847 498.047 510.581 5.771.567

córdoba 96.038 91.605 103.088 85.211 93.385 91.947 89.186 99.310 94.842 94.640 96.773 107.538 1.143.563

entre ríos 31.135 28.511 32.013 28.350 29.316 29.110 28.003 30.573 30.004 29.866 30.360 30.338 357.579

La Pampa 19.019 19.104 21.470 20.264 20.659 16.537 17.299 19.867 20.191 19.467 20.574 21.703 236.154

santa Fe 148.543 147.221 160.559 150.523 160.502 153.527 144.839 162.990 172.415 159.094 155.029 150.393 1.865.635

zona noreste 29.284 26.830 33.451 27.068 33.515 37.384 33.310 32.868 32.584 28.990 27.586 26.868 369.738

chaco 17.171 15.267 18.551 12.320 17.297 21.172 18.417 17.714 18.120 15.868 13.801 11.767 197.465

corrientes 2.406 2.426 3.545 3.824 3.885 4.219 3.630 3.681 3.290 2.983 3.298 3.382 40.569

Formosa 3.589 3.255 4.268 4.099 4.776 4.548 4.399 4.297 4.410 3.530 3.369 2.934 47.474

Misiones 6.118 5.882 7.087 6.825 7.557 7.445 6.864 7.176 6.764 6.609 7.118 8.785 84.230

zona noroeste 40.631 39.752 42.521 38.418 40.326 42.858 43.939 45.909 47.485 42.820 46.172 49.239 520.070

salta 9.681 8.586 10.295 9.064 10.805 11.078 11.199 11.496 11.450 11.196 11.240 11.339 127.429

santiago del estero 6.746 8.006 9.126 8.130 7.033 8.085 9.750 10.469 10.119 9.996 11.624 12.960 112.044

tucumán 16.665 15.398 15.430 14.711 14.917 16.072 14.965 14.889 15.279 15.115 14.577 15.330 183.348

Jujuy 2.314 2.444 2.604 2.451 2.742 2.128 2.652 2.991 5.024 1.037 3.163 4.097 33.647

catamarca 5.225 5.318 5.066 4.062 4.829 5.495 5.373 6.064 5.613 5.476 5.568 5.513 63.602

zona oeste 33.207 33.005 35.174 30.133 33.717 31.999 33.052 34.798 35.105 34.023 33.838 41.495 409.546

san Juan 1.555 1.773 1.726 1.555 1.559 1.684 1.484 1.755 1.951 1.802 1.651 2.138 20.633

La rioja 1.373 1.920 1.866 1.466 1.565 1.407 1.552 1.083 1.204 924 883 1.290 16.533

Mendoza 16.286 16.571 19.183 15.791 16.474 16.859 17.283 17.569 18.831 18.400 17.419 23.490 214.156

san Luis 13.993 12.741 12.399 11.321 14.119 12.049 12.733 14.391 13.119 12.897 13.885 14.577 158.224

zona Sur 15.647 14.435 16.945 14.778 15.625 15.154 14.159 15.746 14.679 15.303 14.979 15.943 183.393

chubut 3.304 3.958 4.267 3.733 4.178 3.995 4.175 4.065 3.952 4.764 4.068 4.578 49.037

neuquén 2.824 3.069 4.254 2.568 2.907 3.162 2.926 2.953 2.537 2.769 2.658 2.612 35.239

río negro 6.342 6.374 7.169 6.497 6.705 7.129 6.355 8.082 7.640 7.273 7.627 8.326 85.519

santa cruz 218 273 360 340 430 0 188 267 236 218 309 221 3.060

tierra del Fuego 2.959 761 895 1.640 1.405 868 515 379 314 279 317 206 10.538

totaL dEL paíS 892.539 851.443 946.715 821.579 898.453 883.678 850.687 961.887 960.759 912.050 923.358 954.098 10.857.245


43 nnnnnnnn


Provincia enero Febrero Marzo abril Mayo Junio Julio agosto septiembre octubre noviembre Diciembre total anual

zona centro 773.770 737.421 818.624 711.182 775.270 756.283 726.227 832.566 830.906 790.914 800.783 820.553 9.374.498

buenos aires 479.035 450.980 501.494 426.834 471.408 465.162 446.900 519.826 513.454 487.847 498.047 510.581 5.771.567

córdoba 96.038 91.605 103.088 85.211 93.385 91.947 89.186 99.310 94.842 94.640 96.773 107.538 1.143.563

entre ríos 31.135 28.511 32.013 28.350 29.316 29.110 28.003 30.573 30.004 29.866 30.360 30.338 357.579

La Pampa 19.019 19.104 21.470 20.264 20.659 16.537 17.299 19.867 20.191 19.467 20.574 21.703 236.154

santa Fe 148.543 147.221 160.559 150.523 160.502 153.527 144.839 162.990 172.415 159.094 155.029 150.393 1.865.635

zona noreste 29.284 26.830 33.451 27.068 33.515 37.384 33.310 32.868 32.584 28.990 27.586 26.868 369.738

chaco 17.171 15.267 18.551 12.320 17.297 21.172 18.417 17.714 18.120 15.868 13.801 11.767 197.465

corrientes 2.406 2.426 3.545 3.824 3.885 4.219 3.630 3.681 3.290 2.983 3.298 3.382 40.569

Formosa 3.589 3.255 4.268 4.099 4.776 4.548 4.399 4.297 4.410 3.530 3.369 2.934 47.474

Misiones 6.118 5.882 7.087 6.825 7.557 7.445 6.864 7.176 6.764 6.609 7.118 8.785 84.230

zona noroeste 40.631 39.752 42.521 38.418 40.326 42.858 43.939 45.909 47.485 42.820 46.172 49.239 520.070

salta 9.681 8.586 10.295 9.064 10.805 11.078 11.199 11.496 11.450 11.196 11.240 11.339 127.429

santiago del estero 6.746 8.006 9.126 8.130 7.033 8.085 9.750 10.469 10.119 9.996 11.624 12.960 112.044

tucumán 16.665 15.398 15.430 14.711 14.917 16.072 14.965 14.889 15.279 15.115 14.577 15.330 183.348

Jujuy 2.314 2.444 2.604 2.451 2.742 2.128 2.652 2.991 5.024 1.037 3.163 4.097 33.647

catamarca 5.225 5.318 5.066 4.062 4.829 5.495 5.373 6.064 5.613 5.476 5.568 5.513 63.602

zona oeste 33.207 33.005 35.174 30.133 33.717 31.999 33.052 34.798 35.105 34.023 33.838 41.495 409.546

san Juan 1.555 1.773 1.726 1.555 1.559 1.684 1.484 1.755 1.951 1.802 1.651 2.138 20.633

La rioja 1.373 1.920 1.866 1.466 1.565 1.407 1.552 1.083 1.204 924 883 1.290 16.533

Mendoza 16.286 16.571 19.183 15.791 16.474 16.859 17.283 17.569 18.831 18.400 17.419 23.490 214.156

san Luis 13.993 12.741 12.399 11.321 14.119 12.049 12.733 14.391 13.119 12.897 13.885 14.577 158.224

zona Sur 15.647 14.435 16.945 14.778 15.625 15.154 14.159 15.746 14.679 15.303 14.979 15.943 183.393

chubut 3.304 3.958 4.267 3.733 4.178 3.995 4.175 4.065 3.952 4.764 4.068 4.578 49.037

neuquén 2.824 3.069 4.254 2.568 2.907 3.162 2.926 2.953 2.537 2.769 2.658 2.612 35.239

río negro 6.342 6.374 7.169 6.497 6.705 7.129 6.355 8.082 7.640 7.273 7.627 8.326 85.519

santa cruz 218 273 360 340 430 0 188 267 236 218 309 221 3.060

tierra del Fuego 2.959 761 895 1.640 1.405 868 515 379 314 279 317 206 10.538

totaL dEL paíS 892.539 851.443 946.715 821.579 898.453 883.678 850.687 961.887 960.759 912.050 923.358 954.098 10.857.245

nnnnnnnn 44


Faena De Bovinos ReGistRaDa en la RePúBlica aRGentina en 2011


Bovinos faenadospor departamento (en cabezas)

400.001-950.000

50.001-400.000

1.001-50.000

3-1.000

sin faena

45 nnnnnnnn


Peso PRoMeDio anual en kG De la Res con Hueso De la Faena - 2002 a 2011

año novillos novillitos toros vacas vaquillonas terneros terneras Promedio

2002 279 203 348 224 175 125 125 220

2003 274 201 339 216 174 127 126 213

2004 277 198 340 217 174 127 126 212

2005 280 201 341 223 175 131 130 219

2006 283 211 342 226 186 158 157 226

2007 277 209 339 224 185 152 150 216

2008 277 207 334 219 185 155 154 214

2009 278 205 328 214 186 156 155 210

2010 280 214 341 228 196 174 169 221

2011 285 220 354 239 209 179 176 230

promEdio 279 207 341 223 184 149 147 218

Peso PRoMeDio Mensual en kG De la Res con Hueso De la Faena - 2011

Mes novillos novillitos toros vacas vaquillonas terneros terneras Promedio

enero 284 220 351 238 207 180 176 227

Febrero 286 220 348 236 208 180 176 228

Marzo 287 221 339 236 208 179 176 231

abril 287 222 336 234 209 179 176 233

Mayo 285 222 334 232 209 178 176 232

Junio 284 222 335 235 209 179 176 232

Julio 285 221 343 239 211 179 176 232

agosto 285 221 351 243 211 179 176 232

septiembre 285 220 367 245 210 180 176 232

Octubre 284 219 377 246 209 180 176 229

noviembre 283 218 381 246 208 180 176 227

diciembre 281 218 380 242 207 180 175 224

promEdio 285 220 354 239 209 179 176 230



nnnnnnnn 46


PRoDucciÓn De caRne Bovina en tn De Res con Hueso - 2002 y 2011

año novillos novillitos toros vacas vaquillonas terneros terneras total

2002 1.042.072 432.871 69.042 484.462 307.279 59.167 130.712 2.525.605

2003 1.049.508 486.990 62.949 469.533 360.923 69.447 164.490 2.663.839

2004 1.169.340 510.363 72.118 570.941 422.743 85.684 200.645 3.031.833

2005 1.315.952 550.841 75.040 549.258 413.835 66.220 176.450 3.147.596

2006 1.068.756 744.901 70.943 520.104 422.251 49.871 160.114 3.036.941

2007 981.261 708.794 78.872 606.219 442.723 105.607 300.224 3.223.700

2008 877.699 710.009 74.173 616.839 471.916 111.122 270.146 3.131.904

2009 877.503 788.869 74.054 680.396 488.188 143.565 325.885 3.378.460

2010 748.949 578.586 67.550 498.866 237.234 192.440 290.231 2.613.857

2011 806.917 558.172 58.528 399.299 165.155 226.175 281.577 2.495.823

promEdio 993.796 607.040 70.327 539.592 373.225 110.930 230.047 2.924.956

20002-2011


>

ANáLISIS DE LA FAENA DE ORIGEN ENGORDE A CORRAL SOBRE LA FAENA TOTAL

PaRticiPaciÓn De la Faena PRoceDente De enGoRDe a coRRal (FeeD lot) soBRe el total FaenaDo 2008 - 2011

año Mes vacas novillos Menores Menores toros total machos hembras

2008 enero 3,8% 15,3% 18,2% 29,5% 4,9% 17,0%

Febrero 2,7% 15,4% 19,6% 31,5% 5,5% 17,9%

Marzo 3,2% 19,8% 18,4% 32,0% 3,3% 18,5%

abril 2,6% 21,6% 21,9% 33,1% 3,0% 19,3%

Mayo 2,8% 21,3% 26,5% 39,3% 4,0% 22,2%

Junio 4,1% 18,5% 25,0% 37,4% 3,4% 19,9%

Julio 3,6% 20,9% 29,4% 43,4% 3,7% 23,5%

agosto 4,5% 22,1% 28,7% 42,3% 3,6% 24,8%

septiembre 5,1% 31,1% 30,6% 42,1% 4,6% 28,9%

Octubre 5,8% 28,7% 31,7% 43,2% 4,7% 29,4%

noviembre 4,4% 33,5% 31,1% 43,0% 5,5% 31,1%

diciembre 4,6% 33,5% 31,1% 43,0% 5,5% 31,1%

2008 3,9% 21,8% 25,1% 37,0% 4,2% 22,5

47 nnnnnnnn


año Mes vacas novillos Menores Menores toros total machos hembras

2009 enero 3,5% 22,4% 26,8% 38,7% 4,4% 24,2%

Febrero 3,4% 25,0% 28,9% 41,0% 3,8% 25,6%

Marzo 4,4% 25,2% 29,1% 42,3% 5,0% 26,2%

abril 3,4% 24,4% 28,4% 44,0% 3,8% 24,8%

Mayo 3,6% 28,6% 32,1% 47,8% 3,7% 27,3%

Junio 4,2% 30,0% 33,9% 50,0% 3,9% 28,1%

Julio 5,9% 28,0% 37,6% 50,4% 4,9% 29,6%

agosto 7,4% 30,2% 40,2% 54,3% 4,8% 33,3%

septiembre 10,3% 27,6% 39,1% 52,9% 3,7% 33,9%

Octubre 7,9% 30,5% 40,2% 53,0% 4,7% 34,1%

noviembre 7,3% 30,9% 38,0% 53,4% 4,1% 34,7%

diciembre 6,6% 36,7% 35,5% 51,7% 5,2% 34,4%

2009 5,6% 28,2% 34,3% 48,5% 4,3% 29,8%

2010 enero 4,6% 31,6% 32,3% 48,5% 5,3% 30,3%

Febrero 4,0% 26,3% 29,8% 46,5% 3,7% 26,4%

Marzo 4,3% 32,3% 30,1% 47,5% 3,6% 28,5%

abril 4,4% 26,6% 28,4% 43,6% 3,1% 25,1%

Mayo 4,9% 23,0% 29,1% 46,7% 4,0% 24,4%

Junio 6,1% 31,6% 30,8% 48,6% 4,4% 27,9%

Julio 7,4% 24,2% 32,4% 44,5% 4,0% 26,3%

agosto 8,2% 20,7% 30,3% 41,3% 3,0% 24,9%

septiembre 9,7% 23,7% 29,0% 39,4% 4,1% 25,6%

Octubre 10,1% 23,2% 35,8% 50,4% 4,5% 30,2%

noviembre 8,0% 17,9% 33,4% 43,7% 4,4% 26,3%

diciembre 5,2% 13,5% 19,1% 27,0% 2,6% 31,4%

2010 6,3% 24,4% 30,0% 44,1% 3,9% 27,3%

2011 enero 6,3% 18,6% 29,9% 39,8% 4,3% 26,2%

Febrero 4,8% 20,7% 27,5% 38,6% 4,0% 25,0%

Marzo 4,4% 14,2% 25,2% 36,0% 4,1% 21,1%

abril 3,1% 15,2% 26,0% 37,9% 4,4% 21,1%

Mayo 4,3% 18,1% 27,9% 37,7% 4,1% 22,6%

Junio 5,3% 19,5% 30,4% 41,2% 3,7% 24,5%

Julio 7,2% 16,8% 36,0% 47,0% 4,7% 27,2%

agosto 6,3% 16,8% 31,6% 42,2% 4,7% 25,1%

septiembre 7,8% 18,0% 29,7% 42,1% 4,5% 25,2%

Octubre 7,0% 19,6% 28,3% 39,1% 4,7% 25,4%

noviembre 6,5% 21,5% 28,5% 38,7% 7,7% 25,9%

diciembre 5,1% 15,1% 29,5% 42,7% 5,9% 26,2%

2011 5,7% 17,8% 29,2% 40,2% 4,7% 24,6%

Fuente: Elaborado por la Dirección de Ganadería Bovina con datos del SENASA y del área de Gestión de Información de la Subsecretaría de Agricultura.

nnnnnnnn 48



60%

50%

40%

30%

20%

10%

0%

2008

ene

Mar

May Ju

l

sep

nov

200

9 F

eb abr

Jun

ago

oct

Dic

2010

Feb ab

r

Jun

ago

oct

Dic

201

1 F

eb abr

Jun

ago

oct

Dic

PaRticiPaciÓn PoR cateGoRía De oRiGen FeeDlot soBRe la Faena total

Vacas novillos Menores machos Menores hembras toros


40%

35%

30%

25%

20%

15%

10%

5%

0%

2008

ene

Mar

May Ju

l

sep

nov

200

9 F

eb abr

Jun

ago

oct

Dic

2010

Feb ab

r

Jun

ago

oct

Dic

201

1 F

eb abr

Jun

ago

oct

Dic

PoRcentaJe De la Faena De oRiGen FeeD lot soBRe la Faena total

total

49 nnnnnnnn


consuMo PeR caPita anual De caRne vacuna en kilos PoR HaBitante - 2002 – 2011

consuMo

consuMo De caRne vacuna PeR caPita

Fuente: Elaborado por la Dirección de Análisis Económico Pecuario de la Dirección Nacional de Transformación y Comercialización de Productos Pecuarios con datos de SENASA, del área de Gestión de Información de la Subsecretaría de Agricultura e INDEC.

70

65

60

55

5020112002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 Promedio

2002-2011

Kg

po

r h

aB

ita

ntE

año consumo por habitante (kg)

2002 59

2003 60

2004 63

2005 61

2006 64

2007 68

2008 68

2009 68

2010 57

2011 55

promedio 2002-2011 62

nnnnnnnn 50


coMeRcialiZaciÓn De caRne Bovina, MenuDencias y vísceRas

Datos anuales

año tn equivalente Miles de us$ Precio FoB por tn res con hueso equivalente res con hueso2002 351.201 452.735 1.289

2003 391.983 577.206 1.473

2004 631.030 972.522 1.541

2005 771.427 1.294.966 1.679

2006 565.057 1.199.889 2.123

2007 539.011 1.281.042 2.377

2008 429.360 1.486.335 3.462

2009 661.378 1.652.731 2.499

2010 309.874 1.187.454 3.832

2011 250.783 1.266.683 5.051

exPoRtaciÓn De caRne vacuna

900.000

800.000

700.000

600.000

500.000

400.000

300.000

200.000

100.000

1.900.0001.700.0001.500.0001.300.0001.100.000

900.000700.000500.000300.000100.000

5.5005.0004.5004.0003.5003.0002.5002.0001.5001.000

20112002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010

20112002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010

carne vacuna exportada

tn E

qu

iva

LEn

tE r

ES

con

hu

ESo

miL

ES d

E u

S$

uS$

/tn

Precio FOb

Fuente: Elaborado por la Dirección de Análisis Económico Pecuario de la Dirección Nacional de Transformación y Comercialización de Productos Pecuarios con datos de SENASA.

51 nnnnnnnn



año cuartos cortes cortes cortes total carne total carne total enfriados enfriados congelados enfriada procesada no Hilton Hilton y congelada

2002 29.005 9.266 48.142 71.907 158.321 46.497 204.817

2003 22.765 40.230 28.778 92.345 184.118 46.919 231.037

2004 55.613 50.567 29.818 186.715 322.713 59.885 382.598

2005 73.559 101.215 26.588 231.291 432.653 50.494 483.147

2006 60.468 61.320 25.869 168.847 316.504 37.471 353.975

2007 36.894 95.638 27.044 137.016 296.592 38.927 335.519

2008 39.381 62.777 18.884 108.949 229.991 34.920 264.911

2009 72.795 86.542 22.437 201.727 383.501 35.836 419.337

2010 10.893 42.055 25.639 87.678 166.265 25.494 191.759

2011 7.054 47.315 20.044 64.115 138.528 18.028 156.556

voluMen De las exPoRtaciones De caRne vacuna PoR GRuPos De PRoDuctos en tn Peso PRoDucto

año cuartos cortes cortes cortes total carne total carne total enfriados enfriados congelados fresca procesada no Hilton Hilton

2002 27.048 22.128 194.543 99.025 342.744 109.990 452.735

2003 26.990 110.653 183.690 143.329 464.662 112.544 577.206

2004 80.717 177.135 210.275 346.610 814.737 157.785 972.522

2005 122.609 354.791 211.899 464.631 1.153.930 141.036 1.294.966

2006 121.796 307.554 244.257 412.683 1.086.290 113.599 1.199.889

2007 65.357 458.179 308.760 338.241 1.170.537 110.505 1.281.042

2008 109.397 549.546 270.390 423.411 1.352.744 133.591 1.486.335

2009 160.140 498.329 217.809 646.812 1.523.090 129.641 1.652.731

2010 31.273 315.924 333.198 395.531 1.075.926 111.528 1.187.454

2011 27.818 449.337 302.925 407.673 1.187.753 78.934 1.266.687

valoR De las exPoRtaciones De caRne vacuna PoR GRuPos De PRoDuctos en Miles De us$ FoB


nnnnnnnn 52


PRecios De la caRne vacuna enFRiaDa y conGelaDa PoR GRuPos De PRoDuctos en us$ FoB PoR tn Peso PRoDucto

año cuartos cortes cortes enfriados cortes carne enfriada no Hilton Hilton congelados y congelada - total

2002 933 2.388 4.041 1.377 2.165

2003 1.186 2.751 6.383 1.552 2.524

2004 1.451 3.503 7.052 1.856 2.525

2005 1.667 3.505 7.970 2.009 2.667

2006 2.014 5.016 9.442 2.444 3.432

2007 1.771 4.791 11.417 2.469 3.947

2008 2.778 8.754 14.318 3.886 5.882

2009 2.200 5.758 9.708 3.206 3.972

2010 2.871 7.512 12.996 4.511 6.471

2011 3.944 9.497 15.113 6.358 8.574


53 nnnnnnnn


alemania 14.775 194.145 13.140 11.827 178.220 15.069

Holanda 5.626 71.179 12.652 4.977 77.101 15.491

Italia 4.253 55.301 13.003 2.625 39.195 14.931

españa 495 6.282 12.691 252 3.356 13.317

bélgica 247 3.425 13.866 207 3.084 14.899

resto 241 2.868 11.900 156 1.969 12.622

totaL 25.637 333.200 12.997 20.044 302.925 15.113

año 2010 año 2011 País tn Miles de us$ us$/tn tn Miles de us$ us$/tn

Israel 26.558 132.342 4.983 24.752 152.024 6.142

chile 18.006 89.222 4.955 22.369 141.194 6.312

rusia 35.679 119.783 3.357 20.533 94.592 4.607

alemania 10.324 110.558 10.709 13.058 170.521 13.059

brasil 7.526 66.996 8.902 7.017 92.659 13.205

Venezuela 11.763 54.796 4.658 6.029 35.177 5.835

Holanda 5.749 49.479 8.607 5.927 65.729 11.090

Marruecos 2.341 6.721 2.871 4.832 18.555 3.840

Italia 3.879 32.807 8.458 4.447 48.104 10.817

Kazajstán 1.394 4.859 3.486 1.583 7.855 4.962

Hong Kong 4.289 15.570 3.630 1.465 10.048 6.859

españa 957 6.488 6.780 804 7.309 9.091

angola 808 2.964 3.668 542 3.162 5.834

Francia 714 3.975 5.566 539 5.107 9.475

suiza 476 6.419 13.485 531 7.752 14.599

gran bretaña 711 3.089 4.345 311 1.712 5.501

aruba 580 3.020 5.207 271 1.477 5.450

resto 8.876 33.644 3.790 3.474 21.851 6.290

totaL 140.630 742.732 5.281 118.484 884.828 7.468

exPoRtaciones De caRne vacuna enFRiaDa y conGelaDa PoR PRinciPales Destinos 2010-2011

coRtes enFRiaDos no Hilton y caRne conGelaDa

coRtes enFRiaDos Hilton


nnnnnnnn 54


año carne corned beef especialidades total cocida congelada carne procesada

2002 24.147 19.189 3.161 46.497

2003 28.852 15.936 2.131 46.919

2004 32.049 23.904 3.932 59.885

2005 26.254 18.829 5.411 50.494

2006 20.024 12.623 4.824 37.471

2007 19.572 14.792 4.563 38.927

2008 16.726 14.013 4.181 34.920

2009 16.357 14.531 4.948 35.836

2010 11.866 8.973 4.655 25.494

2011 6.409 8.654 2.965 18.028

voluMen De las exPoRtaciones De caRne vacuna PRocesaDa en tn Peso PRoDucto


2002 67.025 32.378 10.587 109.990

2003 77.942 26.916 7.686 112.544

2004 91.291 49.052 17.442 157.785

2005 71.700 46.132 23.204 141.036

2006 51.841 32.447 29.311 113.599

2007 50.487 36.655 23.363 110.505

2008 64.425 42.377 26.789 133.591

2009 61.686 38.448 29.507 129.641

2010 49.269 32.396 29.863 111.528

2011 24.811 30.745 23.378 78.934

valoR De las exPoRtaciones De caRne vacuna PRocesaDa en Miles De us$ FoB



55 nnnnnnnn



2002 2.776 1.687 3.349 2.366

2003 2.701 1.689 3.607 2.399

2004 2.848 2.052 4.436 2.635

2005 2.731 2.450 4.288 2.793

2006 2.589 2.570 6.076 3.032

2007 2.580 2.478 5.120 2.839

2008 3.852 3.024 6.407 3.826

2009 3.771 2.646 5.963 3.618

2010 4.152 3.610 6.415 4.375

2011 3.871 3.553 7.885 4.378

PRecio PRoMeDio De la caRne vacuna PRocesaDa en us$ FoB PoR tn Peso PRoDucto


nnnnnnnn 56


valoR De las exPoRtaciones De caRne PRocesaDa PoR PRinciPales Destinos en Miles De us$ FoB

carnes procesadas •

año total unión europea eeuu otros países ue + eeuu en %

2002 109.990 41.059 52.934 15.997 85,46

2003 112.544 41.986 57.633 12.925 88,52

2004 157.785 55.270 83.270 19.245 87,80

2005 141.036 43.453 73.225 24.358 82,73

2006 113.599 31.171 64.564 17.864 84,27

2007 110.505 37.626 51.119 21.760 80,31

2008 133.591 53.954 57.181 22.456 83,19

2009 129.641 53.111 48.711 27.819 78,54

2010 111.528 32.018 50.574 28.936 74,05

2011 78.934 14.251 40.111 24.572 68,87

año total unión eeuu canadá otros ue + eeuu europea países + canadá en %

2002 67.025 29.792 33.380 3.055 798 98,81

2003 77.942 32.300 42.662 2.038 942 98,79

2004 91.291 36.958 50.289 2.505 1.539 98,31

2005 71.700 24.644 42.156 3.189 1.711 97,61

2006 51.841 18.116 30.758 1.829 1.138 97,80

2007 50.487 20.004 27.285 1.867 1.331 97,36

2008 64.425 31.394 27.805 3.681 1.545 97,60

2009 61.686 28.008 28.313 3.698 1.667 97,30

2010 49.269 21.246 22.571 4.278 1.174 97,62

2011 24.811 5.826 17.640 862 483 98,05

carne cocida y congelada •

57 nnnnnnnn


año total unión eeuu áfrica otros ue + eeuu europea países + áfrica en %

2002 32.378 11.613 11.462 4.531 4.772 85,26

2003 26.916 8.739 8.781 3.920 5.476 79,66

2004 49.052 19.021 20.007 4.320 5.704 88,37

2005 46.132 18.639 16.431 5.265 5.797 87,43

2006 32.447 12.380 12.874 4.935 2.258 93,04

2007 36.655 17.069 10.409 6.496 2.681 92,69

2008 42.377 20.781 12.701 5.473 3.422 91,92

2009 38.448 23.488 4.233 4.744 5.983 84,44

2010 32.396 10.312 12.543 3.809 5.732 82,31

2011 30.745 8.343 12.929 3.990 5.483 82,17

corned Beef •

año total eeuu Japón otros eeuu países + Japón en %

2002 10.587 8.092 296 2.199 79,23

2003 7.686 6.190 207 1.289 83,23

2004 17.442 12.974 1.701 2.767 84,14

2005 23.204 14.638 1.876 6.690 71,17

2006 29.311 20.932 2.156 6.223 78,77

2007 23.363 13.214 3.333 6.816 70,83

2008 26.789 16.387 3.711 6.691 75,02

2009 29.507 16.166 3.489 9.852 66,61

2010 29.863 15.460 4.054 10.349 65,35

2011 23.378 - - 23.378 -

Especialidades •


nnnnnnnn 58



año tn peso producto Miles de us$ Precio us$ / tn

2002 55.913 32.108 574

2003 71.959 56.131 780

2004 97.130 82.936 854

2005 112.803 94.074 834

2006 113.500 113.597 1.001

2007 139.754 169.110 1.210

2008 115.381 182.132 1.579

2009 151.869 213.681 1.407

2010 110.699 186.446 1.684

2011 105.919 225.621 2.130

230.000

180.000

130.000

80.000

30.00020112002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010

Menudencias y vísceras exportadas Valor de las exportaciones

2.100

1.700

1.300

900

500

20112002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010

uS$

/to

nEL

ad

a p

ESo

pr

o-

du

cto

tn p

ESo

pr

od

uct

o

miL

ES d

E u

S$

exPoRtaciÓn De MenuDencias y vísceRas vacunas

59 nnnnnnnn



volumen de las exportaciones por principales destinos en tn peso producto •

valor de las exportaciones por principales destinos en miles de uS$ •

precio en uS$/tn de las exportaciones por principales destinos •

exPoRtaciÓn De MenuDencias y vísceRas vacunas PoR PRinciPales Destinos

País 2006 2007 2008 2009 2010 2011

Hong Kong 33.532 34.847 31.641 45.582 31.211 34.116

rusia 18.613 21.248 17.810 35.754 22.510 22.992

congo, rep. democrática 18.199 21.065 15.543 16.462 15.453 12.367

angola 3.266 9.301 11.181 9.825 7.720 5.454

brasil 498 3.058 2.684 7.336 4.289 5.492

ghana 8.707 12.647 8.221 8.247 7.205 7.318

congo, república 5.003 3.684 4.130 3.134 5.165 4.685

% dEL totaL 77% 76% 79% 83% 85% 87%

País 2006 2007 2008 2009 2010 2011

Hong Kong 34.159 53.315 66.088 90.867 72.265 92.966

rusia 25.531 26.294 27.481 42.814 34.737 50.181

congo, rep. democrática 12.788 20.382 15.883 16.156 20.489 19.387

angola 2.403 8.370 12.969 8.991 9.198 8.080

brasil 286 2.290 3.020 6.349 5.577 9.156

ghana 5.155 11.771 8.897 6.599 7.523 9.352

congo, república 4.877 3.615 5.201 2.774 6.403 6.748

% dEL totaL 75% 75% 77% 82% 84% 87%

País 2006 2007 2008 2009 2010 2011

Hong Kong 1.019 1.530 2.089 1.993 2.315 2.725

rusia 1.372 1.237 1.543 1.197 1.543 2.183

congo, rep. democrática 703 968 1.022 981 1.326 1.568

angola 736 900 1.160 915 1.191 1.481

brasil 574 749 1.125 865 1.300 1.667

ghana 592 931 1.082 800 1.044 1.278

congo, república 975 981 1.259 885 1.240 1.440

nnnnnnnn 60


exportación de carne fresca exportación de menudencias total y procesada y vísceras tn equivalente Miles de us$ tn peso Miles de us$ tn Miles de us$año a res con hueso producto2002 351.201 452.735 55.913 32.108 407.114 484.843

2003 391.983 577.206 71.959 56.131 463.942 633.337

2004 631.030 972.522 97.130 82.936 728.160 1.055.458

2005 771.427 1.294.966 112.803 94.074 884.230 1.389.040

2006 565.057 1.199.889 113.500 113.597 678.557 1.313.486

2007 539.011 1.281.042 139.754 169.110 678.765 1.450.152

2008 429.360 1.486.335 115.381 182.132 544.741 1.668.467

2009 661.378 1.652.731 151.869 213.681 813.247 1.866.412

2010 309.874 1.187.454 110.699 186.446 420.573 1.373.900

2011 250.783 1.266.683 105.920 225.624 356.703 1.492.307

exPoRtaciÓn De caRne, MenuDencias y vísceRas Bovinas

exPoRtaciÓn De caRne, MenuDencias y vísceRas Bovinas en tn

exPoRtaciÓn De caRne, MenuDencias y vísceRas Bovinas en Miles De us$

Fuente: Elaborado por la Dirección de Análisis Económico Pecuario de la Dirección Nacional de Transformación y Comercialización de Productos Pecuarios-MAGyP con datos de SENASA.

1.900.0001.700.0001.500.0001.300.0001.100.000

900.000700.000500.000300.000100.000

miL

ES d

E u

S$

900.000

800.000

700.000

600.000

500.000

400.000

300.000

200.000

100.00020112002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010

20112002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010

exportación de carne fresca y procesada exportación de menudencias y vísceras

exportación de carne fresca y procesada exportación de menudencias y vísceras

ton

ELa

da

S

61 nnnnnnnn


Datos Mensuales

exPoRtaciÓn Mensual De caRne vacuna - 2011



Mes tn equivalente Miles de us$ Precio FoB por tn a res con hueso equivalente res con huesoenero 22.334 107.646 4.820

Febrero 20.789 101.642 4.889

Marzo 21.285 107.082 5.031

abril 20.777 107.123 5.156

Mayo 23.778 117.980 4.962

Junio 23.638 113.625 4.807

Julio 19.936 91.164 4.573

agosto 22.863 108.860 4.761

septiembre 23.670 114.503 4.838

Octubre 21.894 111.052 5.072

noviembre 17.662 114.465 6.481

diciembre 12.157 71.539 5.884

totaL 250.783 1.266.681 5.051

voluMen Mensual De las exPoRtaciones De caRne vacuna PoR GRuPos De PRoDuctos en tn Peso PRoDucto - 2011

Mes cuartos cortes cortes cortes total carne total carne total enfriados enfriados congelados enfriada procesada no Hilton Hilton y congelada

enero 525 2.196 2.312 6.935 11.968 1.822 13.790

Febrero 226 3.052 2.204 6.610 12.092 1.134 13.226

Marzo 190 3.067 2.579 6.219 12.055 1.371 13.426

abril 661 2.816 2.449 5.403 11.329 1.585 12.914

Mayo 639 3.005 2.384 7.072 13.100 1.716 14.816

Junio 1.325 4.064 1.476 5.843 12.708 1.911 14.619

Julio 1.303 3.751 404 5.976 11.434 1.168 12.602

agosto 692 4.216 1.383 6.122 12.413 1.785 14.198

septiembre 702 4.764 1.507 5.321 12.294 2.166 14.460

Octubre 408 6.442 1.004 3.488 11.342 2.023 13.365

noviembre 182 6.319 1.294 3.309 11.104 436 11.540

diciembre 201 3.624 1.048 1.816 6.689 911 7.600

totaL 7.054 47.315 20.044 64.115 138.528 18.028 156.556

nnnnnnnn 62



valoR De las exPoRtaciones De caRne vacuna PoR GRuPos De PRoDuctos en Miles De us$ FoB - 2011

PRecios De la caRne vacuna enFRiaDa y conGelaDa PoR GRuPos De PRoDuctos. PRecio PRoMeDio en us$ FoB PoR tonelaDa Peso PRoDucto - 2011

Mes cuartos cortes cortes cortes total carne total carne total enfriados enfriados congelados enfriada procesada no Hilton Hilton y congelada

enero 2.021 18.341 34.646 43.548 98.556 9.090 107.646

Febrero 816 26.117 31.543 37.496 95.972 5.670 101.642

Marzo 730 26.581 35.266 37.011 99.588 7.494 107.082

abril 2.739 26.418 35.358 33.238 97.753 9.370 107.123

Mayo 2.546 29.069 34.416 44.367 110.398 7.582 117.980

Junio 5.172 40.809 20.532 37.621 104.134 9.491 113.625

Julio 5.129 37.170 6.044 38.155 86.498 4.666 91.164

agosto 2.643 40.369 22.140 37.832 102.984 5.876 108.860

septiembre 2.773 44.480 24.386 36.061 107.700 6.803 114.503

Octubre 1.602 61.305 17.181 24.080 104.168 6.884 111.052

noviembre 835 64.198 22.918 24.362 112.313 2.152 114.465

diciembre 812 34.478 18.495 13.904 67.689 3.856 71.545

totaL 27.818 449.337 302.925 407.673 1.187.753 78.934 1.266.687


Mes carne enfriada carne enfriada cuartos cortes cortes cortes y congelada no Hilton enfriados enfriados congelados total y congelada no Hilton Hilton

enero 8.235 6.619 3.850 8.353 14.985 6.279

Febrero 7.937 6.516 3.611 8.558 14.312 5.672

Marzo 8.261 6.788 3.842 8.666 13.674 5.951

abril 8.629 7.026 4.144 9.381 14.438 6.152

Mayo 8.427 7.091 3.984 9.673 14.436 6.274

Junio 8.194 7.443 3.903 10.041 13.911 6.439

Julio 7.565 7.294 3.936 9.909 14.960 6.385

agosto 8.296 7.329 3.819 9.576 16.009 6.179

septiembre 8.760 7.724 3.950 9.336 16.182 6.777

Octubre 9.184 8.414 3.926 9.517 17.113 6.903

noviembre 10.115 9.113 4.588 10.160 17.711 7.361

diciembre 10.119 8.721 4.040 9.514 17.648 7.655

prEcio mEdio 8.574 7.468 3.944 9.497 15.113 6.358

63 nnnnnnnn


País tn Miles de us$ us$/tnalemania 11.828 178.221 15.068

Holanda 4.979 77.102 15.485

Italia 2.624 39.195 14.937

españa 252 3.355 13.313

bélgica 207 3.082 14.889

gran bretaña 100 1.233 12.330

suecia 21 314 14.952

Portugal 20 235 11.750

Luxemburgo 11 152 13.818

rep. checa 2 36 18.000

totaL 20.044 302.925 15.113

País tn Miles de us$ us$/tnIsrael 24.752 152.024 6.142

chile 22.369 141.194 6.312

rusia 20.533 94.592 4.607

unión europea 19.159 299.944 15.656

brasil 7.017 92.659 13.205

sub-total 93.830 780.413 8.317

% total 79% 88%

resto 24.654 104.415 4.235

totaL 118.484 884.828 7.468

exPoRtaciones De caRne vacuna enFRiaDa y conGelaDa PoR PRinciPales Destinos - 2011

Exportación de cortes enfriados hilton por destino •

Exportación de cortes enfriados no hilton y cortes congelados por destino •

Fuente: Elaborado por la Dirección de Análisis Económico Pecuario de la Dirección Nacional de Transformación y Comercialización de Productos Pecuarios - MAGyP con datos de SENASA.

Mes israel chile Rusia unión europea Brasil enero 3.149 1.470 1.005 1.202 581

Febrero 3.123 1.455 2.384 996 455

Marzo 2.591 1.639 1.619 1.279 594

abril 1.658 1.475 1.841 1.345 470

Mayo 1.957 1.388 2.343 1.507 721

Junio 1.258 1.021 2.915 2.333 719

Julio 2.279 1.276 1.986 1.982 538

agosto 2.588 1.813 1.882 1.501 535

septiembre 2.916 2.364 1.652 1.516 684

Octubre 1.648 3.321 1.380 2.267 442

noviembre 980 3.214 1.262 2.229 766

diciembre 605 1.933 264 1.002 512

totaL 24.752 22.369 20.533 19.159 7.017

Evolución mensual de la exportación de cortes enfriados no hilton y cortes congelados •por destinos en tn peso producto

nnnnnnnn 64


Mes israel chile Rusia unión europea Brasil

enero 18.524 8.911 4.586 15.407 7.607

Febrero 18.953 8.420 10.904 14.631 5.932

Marzo 15.009 9.477 7.483 19.143 6.757

abril 10.299 8.738 8.701 20.743 6.073

Mayo 11.865 8.480 10.557 23.172 9.604

Junio 7.977 5.914 13.004 35.821 9.789

Julio 14.781 7.325 9.090 29.419 6.899

agosto 16.524 11.064 8.947 24.084 6.898

septiembre 18.737 15.140 7.662 24.893 9.515

Octubre 9.642 22.779 6.228 35.907 6.118

noviembre 6.238 21.762 6.168 38.810 10.316

diciembre 3.475 13.184 1.262 17.914 7.151

totaL 152.024 141.194 94.592 299.944 92.659

Evolución mensual de la exportación de cortes enfriados no hilton y cortes congelados •por principales destinos en miles de uS$

Mes israel chile Rusia unión europea Brasil

enero 5.883 6.062 4.563 12.818 13.093

Febrero 6.069 5.787 4.574 14.690 13.037

Marzo 5.793 5.782 4.622 14.967 11.375

abril 6.212 5.924 4.726 15.422 12.921

Mayo 6.063 6.110 4.506 15.376 13.320

Junio 6.341 5.792 4.461 15.354 13.615

Julio 6.486 5.741 4.577 14.841 12.823

agosto 6.385 6.103 4.754 16.045 12.893

septiembre 6.426 6.404 4.638 16.420 13.911

Octubre 5.851 6.859 4.513 15.839 13.842

noviembre 6.365 6.771 4.887 17.411 13.467

diciembre 5.744 6.820 4.780 17.878 13.967

totaL 6.142 6.312 4.607 15.655 13.205

Evolución mensual del precio promedio de la exportación de cortes enfriados no hilton y cortes •congelados por principales destinos en uS$ por tn peso producto


65 nnnnnnnn



voluMen Mensual De las exPoRtaciones De caRne vacuna PRocesaDa en tn Peso PRoDucto - 2011

Mes carne corned beef especialidades total cocida congelada carne procesada

enero 1.108 467 247 1.822

Febrero 480 394 260 1.134

Marzo 711 338 322 1.371

abril 563 766 256 1.585

Mayo 716 768 232 1.716

Junio 668 955 288 1.911

Julio 401 568 199 1.168

agosto 601 871 313 1.785

septiembre 525 1.375 266 2.166

Octubre 506 1.268 249 2.023

noviembre 20 295 121 436

diciembre 110 589 212 911

totaL 6.409 8.654 2.965 18.028

valoR Mensual De las exPoRtaciones De caRne vacuna PRocesaDa en Miles De us$ FoB - 2011


enero 4.848 2.098 2.144 9.090

Febrero 2.237 1.846 1.586 5.669

Marzo 3.414 1.785 2.295 7.494

abril 2.233 4.994 2.144 9.371

Mayo 3.053 3.003 1.526 7.582

Junio 2.836 4.575 2.080 9.491

Julio 1.482 1.675 1.510 4.667

agosto 1.464 1.886 2.526 5.876

septiembre 1.388 3.115 2.300 6.803

Octubre 1.306 3.352 2.226 6.884

noviembre 52 887 1.214 2.153

diciembre 498 1.529 1.826 3.853

totaL 24.811 30.745 23.378 78.934


nnnnnnnn 66


PRecio PRoMeDio De la caRne vacuna PRocesaDa en us$ FoB PoR tn Peso PRoDucto - 2011


enero 4.375 4.493 8.680 4.989

Febrero 4.660 4.685 6.101 4.999

Marzo 4.802 5.281 7.128 5.466

abril 3.966 6.520 8.376 5.912

Mayo 4.264 3.910 6.579 4.419

Junio 4.246 4.791 7.223 4.967

Julio 3.696 2.949 7.589 3.996

agosto 2.436 2.165 8.070 3.292

septiembre 2.644 2.265 8.647 3.141

Octubre 2.581 2.644 8.940 3.403

noviembre 2.600 3.007 10.035 4.939

diciembre 4.527 2.596 8.611 4.229

prEcio mEdio 3.871 3.553 7.885 4.378


Mes tn Miles de us$ Precio us$/tn

enero 10.029 19.061 1.901

Febrero 9.289 17.796 1.916

Marzo 9.844 20.217 2.054

abril 8.377 19.175 2.289

Mayo 8.682 18.895 2.176

Junio 7.111 15.797 2.221

Julio 7.380 15.128 2.050

agosto 9.739 19.538 2.006

septiembre 9.227 20.802 2.254

Octubre 9.970 21.341 2.141

noviembre 8.887 21.237 2.390

diciembre 7.383 16.634 2.253

totaL 105.918 225.621 2.130

exPoRtaciÓn Mensual De MenuDencias y vísceRas vacunas - 2011


67 nnnnnnnn


exPoRtaciÓn De MenuDencias y vísceRas vacunas PoR País De Destino - 2011

País tn Miles de us$ Precio us$/ peso producto tn peso producto

Hong Kong 34.116 92.965 2.725

rusia 22.991 50.181 2.183

congo, rep. democrática 12.366 23.372 1.890

brasil 5.492 9.157 1.667

Perú 4.486 5.509 1.228

Israel 872 2.098 2.406

colombia 810 920 1.136

Italia 708 1.797 2.538

alemania 274 585 2.135

resto 23.803 68.838 2.892

totaL 105.918 225.621 2.130

exPoRtaciones De DiveRsos tiPos De MenuDencias y vísceRas vacunas - 2011

Producto tn Miles de us$ Precio us$/ peso producto tn peso producto

Mondongo 32.148 53.374 1.660

Hígado 19.526 32.504 1.665

Librillo 6.991 23.514 3.363

tendones 7.516 20.145 2.680

rabo 6.151 24.761 4.026

Pulmón 6.142 4.614 751

corazones 4.148 7.551 1.820

nuez de quijada 4.424 14.258 3.223

riñón 741 812 1.096

nervios 389 637 1.638

Pene 365 1.148 3.145

estómago 36 38 1.056

Médula espinal 34 73 2.139

Mollejas 39 267 6.846

demás menudencias 17.270 41.928 2.428

totaL 105.920 225.624 2.130



nnnnnnnn 68


seBo Bovino

exPoRtaciÓn anual De seBo Bovino - PeRíoDo 2007-2011

40.500

35.500

30.500

25.500

20.500

15.500

10.500

5.500

500

4.000

3.500

3.000

2.500

2.000

1.500

1.000

2007 2008 2009 2010 2011

ton

ELa

da

S

uS$

/ t

n

Precio sebo bovino sebo bovino exportado

Fuente: Elaborado por la Dirección de Análisis Económico Pecuario de la Dirección Nacional de Transformación y Comercialización de Productos Pecuarios con datos de INDEC.

año tn Miles de us$ us$/tn

2007 16.765 8.451 1.984

2008 18.332 10.951 1.674

2009 39.729 22.279 1.783

2010 2.217 1.654 1.340

2011 4.665 4.474 1.043

69 nnnnnnnn


Fuente: Elaborado por la Dirección de Análisis Económico Pecuario de la Dirección Nacional de Transformación y Comercialización de Productos Pecuario con datos de INDEC.

2007 2008 País tn Miles de us$ tn Miles de us$

chile 1.715 1.175 1.332 1.101

nigeria 5.503 2.338 - -

Israel 871 460 473 270

uruguay 1.080 525 876 541

sudáfrica 1.000 360 - -

Otros 6.597 3.593 15.652 9.039

totaL gEnEraL 16.765 8.451 18.332 10.951

exPoRtaciÓn anual De seBo Bovino PoR Destino - 2007 y 2008



chile 3.128 1.974 1.454 1.094

nigeria 8.631 5.293 - -

Israel 737 419 537 404

uruguay 970 403 203 132

sudáfrica 1.528 945 - -

Otros 24.736 13.246 23 24

totaL 39.729 22.279 2.217 1.654

exPoRtaciÓn anualDe seBo Bovino PoR Destino - 2009 y 2010

País tn Miles de us$

chile 2.889 2.939

nigeria 801 729

Israel 575 393

uruguay 350 359

sudáfrica 25 29

Otros 26 25

totaL 4.666 4.474

exPoRtaciÓn anual De seBo Bovino PoR Destino - 2011


nnnnnnnn 70


cueRo Bovino


150.000145.000140.000135.000130.000125.000120.000115.000110.000105.000100.000

9.500

9.000

8.000

7.500

7.000

6.500

6.000

5.500

5.0002003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011

ton

ELa

da

S

uS$

/ t

n

Precio cueros

cueros exportados

exPoRtaciÓn anual De DiveRsos tiPos De cueRo Bovino PeRíoDo 2003 a 2011. volúMenes y valoRes

año cueros curtidos cueros en bruto cueros preparados total cueRos

tn Miles de us$ tn Miles de us$ tn Miles de us$ tn Miles de us$

2003 91.471 457.692 718 828 17.219 242.509 109.408 701.029

2004 100.511 498.865 415 539 19.606 306.665 120.531 806.070

2005 105.725 533.300 788 1.125 18.125 268.460 124.637 802.885

2006 106.855 603.267 669 786 18.801 270.515 126.325 874.568

2007 103.805 689.555 1.803 3.419 16.798 254.027 122.406 947.001

2008 104.144 632.592 165 243 16.313 250.253 120.622 883.088

2009 102.471 445.178 9.597 9.624 14.140 192.496 126.208 647.298

2010 125.432 712.646 2.978 3.719 16.371 261.775 144.781 978.141

2011 91.744 683.923 - - 12.165 227.007 103.908 910.930

PRecio en us$ PoR tn De los DiveRsos tiPos De cueRo Bovino

año cueros curtidos cueros en bruto cueros preparados PRoMeDio total2003 5.004 1.153 14.083 6.407

2004 4.963 1.299 15.642 6.688

2005 5.044 1.428 14.812 6.442

2006 5.646 1.175 14.389 6.923

2007 6.643 1.896 15.123 7.737

2008 6.074 1.471 15.341 7.321

2009 4.344 1.003 13.614 5.129

2010 5.682 1.249 15.990 6.756

2011 7.455 - 18.662 8.767

71 nnnnnnnn


exPoRtaciÓn Mensual De DiveRsos tiPos De cueRo Bovino entRe 2003 y 2011 en tn Peso PRoDucto

cu

Er

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cu

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ido

Sc

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ro

S E

n B

ru

toc

uE

ro

S p

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pa

ra

do

S

Mes 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011

enero 7.027 7.237 7.316 9.641 7.494 6.979 5.780 10.722 9.388

Febrero 6.472 7.190 7.865 8.206 8.905 7.383 5.489 9.990 6.986

Marzo 8.299 8.829 10.705 11.638 8.659 9.542 7.577 11.664 8.565

abril 7.878 6.949 7.732 8.733 8.517 9.055 6.525 10.559 7.965

Mayo 7.001 8.086 10.918 9.040 8.752 12.113 7.864 11.395 8.356

Junio 8.002 8.468 8.801 8.407 10.073 9.632 8.288 11.985 8.075

Julio 6.625 8.986 7.443 8.757 10.483 7.372 8.860 9.107 6.917

agosto 7.583 8.066 9.231 8.892 9.033 10.025 8.103 10.903 7.914

septiembre 8.057 9.034 9.726 8.342 7.910 9.323 11.528 10.187 7.819

Octubre 8.223 9.336 7.907 9.432 8.282 8.406 11.957 10.335 6.339

noviembre 8.448 8.633 8.672 7.401 8.205 9.843 11.165 10.807 8.395

diciembre 7.857 9.695 9.409 8.367 7.490 4.470 9.337 7.779 5.024

total c. curtidos 91.471 100.511 105.725 106.855 103.805 104.144 102.471 125.432 91.743

enero 121 41 - 101 41 - 20 843 -

Febrero 103 61 - 52 123 66 78 1.138 -

Marzo 21 83 - 39 180 41 109 269 -

abril 20 41 - 147 250 18 150 135 -

Mayo 41 62 - - 41 21 402 182 -

Junio 61 42 5 - 41 - 1.038 101 -

Julio 103 42 - 41 63 - 650 - -

agosto 104 42 21 103 337 - 510 - -

septiembre 41 - 21 41 214 - 1.950 213 -

Octubre 83 - 44 62 236 - 1.708 95 -

noviembre - 21 21 193 - 2.086 - -

diciembre 20 - 675 62 83 21 897 - -

total c. en bruto 718 415 788 669 1.803 165 9.597 2.978 -

enero 1.200 1.358 1.293 1.673 1.165 1.156 961 1.377 1.268

Febrero 1.136 1.608 1.615 1.616 1.262 1.386 938 1.308 934

Marzo 1.394 1.848 1.783 1.531 1.369 1.499 994 1.436 1.122

abril 1.400 1.514 1.521 1.384 1.646 1.287 1.129 1.501 1.184

Mayo 1.452 1.944 1.630 1.544 1.476 1.721 1.074 1.472 1.085

Junio 1.526 1.647 1.690 1.308 1.496 1.368 1.112 1.386 1.076

Julio 1.459 1.634 1.435 1.693 1.507 1.250 1.319 1.258 972

agosto 1.235 1.740 1.460 1.787 1.314 1.709 1.068 1.349 1.163

septiembre 1.612 1.596 1.470 1.528 1.349 1.416 1.411 1.357 844

Octubre 1.705 1.594 1.393 1.725 1.505 1.295 1.326 1.499 871

noviembre 1.546 1.394 1.423 1.517 1.362 1.262 1.383 1.173 873

diciembre 1.555 1.729 1.410 1.496 1.347 964 1.425 1.255 773

total c. preparados 17.219 19.606 18.125 18.801 16.798 16.313 14.140 16.371 12.165

totaL gEnEraL 109.408 120.531 124.637 126.325 122.406 120.622 126.208 144.781 103.908


nnnnnnnn 72


exPoRtaciÓn Mensual De DiveRsos tiPos De cueRo Bovino entRe 2003 y 2011 en Miles De us$

cu

Er

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Sc

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n B

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S p

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ra

do

S

Mes 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011

enero 35.042 32.481 35.823 46.476 48.809 50.042 27.716 50.384 55.469

Febrero 31.032 37.578 35.007 42.222 53.248 56.844 29.701 52.118 51.502

Marzo 43.116 39.895 43.331 52.091 61.157 53.438 32.673 60.332 59.793

abril 36.348 35.613 40.547 45.897 57.055 53.686 28.059 57.455 58.228

Mayo 37.887 40.348 51.141 55.085 57.294 65.795 32.907 60.439 63.337

Junio 38.592 42.176 44.366 49.399 55.809 59.439 33.885 65.974 63.701

Julio 37.136 45.021 43.909 51.503 63.465 50.173 36.679 60.107 55.392

agosto 42.574 41.332 51.923 50.081 61.552 58.638 35.044 62.665 55.189

septiembre 39.796 47.175 50.222 48.822 63.551 57.018 49.278 63.491 60.238

Octubre 39.155 44.463 44.142 57.018 54.765 50.677 45.421 64.055 53.138

noviembre 38.310 50.959 49.247 47.956 57.433 40.504 50.221 61.079 60.562

diciembre 38.703 41.825 43.642 56.717 55.415 36.338 43.594 54.549 47.374

total c. curtidos 457.692 498.865 533.300 603.267 689.555 632.592 445.178 712.646 683.923

enero 111 53 - 151 62 - 17 1.024 -

Febrero 117 79 - 46 195 109 76 1.177 -

Marzo 24 102 - 41 357 57 76 364 -

abril 24 53 - 134 535 25 133 89 -

Mayo 48 80 - - 72 29 330 154 -

Junio 72 56 2 - 76 - 805 76 -

Julio 121 57 - 56 131 - 549 - -

agosto 124 58 21 147 608 - 462 - -

septiembre 51 - 21 61 408 - 2.070 617 -

Octubre 108 - 41 47 476 - 1.849 219 -

noviembre - - 20 16 384 - 2.260 - -

diciembre 27 - 1.019 90 116 23 998 - -

total c. en bruto 828 539 1.125 786 3.419 243 9.624 3.719 -

enero 16.384 20.200 19.472 23.967 16.825 18.651 13.668 18.173 20.542

Febrero 17.204 25.856 25.126 22.576 16.875 20.960 13.484 17.757 17.940

Marzo 20.952 30.488 27.563 21.757 20.833 22.450 14.483 20.934 21.164

abril 21.548 25.352 22.717 20.649 25.373 20.405 15.725 24.599 22.012

Mayo 19.725 30.042 24.134 21.949 20.881 24.660 14.388 24.346 20.812

Junio 20.681 25.613 24.677 17.835 23.090 21.708 15.089 22.496 17.634

Julio 18.432 26.590 21.643 25.750 23.753 19.704 17.575 21.795 17.164

agosto 17.484 25.568 21.457 24.945 19.794 28.489 14.493 22.453 22.632

septiembre 21.522 24.533 20.022 22.874 20.135 21.630 19.051 22.994 17.155

Octubre 21.034 23.108 19.998 25.301 23.358 19.655 17.694 24.125 17.904

noviembre 21.738 23.741 19.962 22.788 21.530 18.067 19.001 19.871 17.012

diciembre 25.806 25.574 21.689 20.124 21.580 13.873 17.846 22.232 15.036

total c. preparados 242.509 306.665 268.460 270.515 254.027 250.253 192.496 261.775 227.007

totaL gEnEraL 701.029 806.070 802.885 874.568 947.001 883.088 647.298 978.141 910.930


73 nnnnnnnn



república Popular china 35.476 111.566 33.740 163.797

eeuu 8.081 128.205 8.059 134.408

Hong Kong 23.503 85.271 26.754 98.650

Países bajos 3.849 80.416 3.660 69.444

Italia 11.261 68.127 10.879 64.986

México 4.993 83.384 3.827 56.237

tailandia 3.097 45.047 2.934 43.645

uruguay 2.560 32.247 1.873 32.793

brasil 2.317 28.868 2.290 30.404

corea republicana 1.240 9.144 2.249 26.168

croacia 106 3.094 875 24.200

India 2.557 17.074 2.566 18.989

australia 934 17.563 1.002 18.780

taiwán 11.039 14.622 10.419 16.219

españa 6.817 11.659 7.106 15.121

Vietnam 1.382 12.085 3.267 11.574

canadá 315 5.870 358 6.663

chile 301 3.900 323 5.659

eslovenia 150 4.523 169 5.337

alemania 1.156 5.958 716 4.518

Japón 380 4.758 686 3.693

sudáfrica 11 95 189 3.490

Indonesia 934 2.743 624 2.999

noruega 173 4.273 119 2.733

dinamarca 210 3.689 157 2.599

Malasia 52 925 112 1.764

camboya 93 1.790 101 1.736

bélgica 101 1.123 178 1.572

Finlandia 44 905 73 1.477

reino unido 412 1.005 555 1.423

Otros destinos 1.093 12.953 464 3.486

totaL gEnEraL 124.637 802.885 126.325 874.568

exPoRtaciÓn anual De cueRo Bovino PoR Destino - 2005 y 2006


nnnnnnnn 74




eeuu 6.246 103.290 5.631 88.210

Países bajos 3.876 85.590 3.690 86.128

Hong Kong 21.138 86.534 17.392 79.931

Italia 8.337 77.154 9.267 69.635

australia 1.424 32.984 2.266 49.080

tailandia 3.341 64.079 2.678 48.663

México 2.772 51.664 2.386 45.664

uruguay 2.723 27.039 2.795 35.630

Vietnam 5.830 17.577 5.946 29.161

brasil 2.163 36.395 1.967 29.132

India 2.731 20.072 3.316 23.130

alemania 748 6.017 1.406 22.377

croacia 842 28.505 613 18.874


taiwán 13.892 21.305 12.631 16.572

sudáfrica 811 15.964 552 9.635

Portugal 91 1.251 453 8.919

Japón 1.238 7.590 614 8.341

españa 4.105 16.989 2.698 7.957

chile 554 7.882 389 7.918

Indonesia 1.052 1.969 1.244 4.496

camboya 145 2.912 201 4.161

noruega 113 3.271 130 3.932

canadá 211 4.321 151 3.662

Hungría 17 438 106 2.470

dinamarca 74 1.557 126 2.329

reino unido 560 1.304 813 1.822

Paquistán 326 539 266 1.717

colombia 39 982 67 1.572

Otros destinos 730 10.375 852 11.041

totaL gEnEraL 122.406 947.001 120.622 883.088



75 nnnnnnnn



Hong Kong 25.244 115.521 24.187 177.512


alemania 1.301 17.211 5.274 92.951

eeuu 4.865 68.526 5.388 87.632

Italia 10.911 43.501 9.054 60.807

tailandia 2.424 29.464 3.831 47.915

México 1.427 22.654 2.053 43.734

Vietnam 8.204 27.291 10.241 31.441

India 3.100 19.263 5.641 31.353

australia 1.081 18.977 1.485 31.117

taiwán 14.217 17.469 18.365 27.978

uruguay 5.988 21.086 2.707 25.841

costa rica 152 2.711 1.060 23.664

sudáfrica 466 7.046 1.012 20.421


croacia 620 14.542 767 19.709

brasil 1.415 12.970 1.456 17.607

Indonesia 1.682 7.870 1.979 13.936

españa 3.229 7.770 4.428 11.569

camboya 379 6.471 525 11.018

Portugal 687 6.771 876 8.092

chile 231 3.098 324 6.002

Malasia 128 2.362 190 4.089

Paquistán 120 2.128 213 3.978

Perú 116 2.024 148 3.286

Japón 154 984 187 2.391

reino unido 671 1.555 933 2.278

estonia 72 1.508 106 2.209

Paraguay 1.202 1.817 1.268 1.819

Otros destinos 3.013 49.996 663 10.397

totaL gEnEraL 126.208 647.298 144.781 978.141



nnnnnnnn 76


País tn Miles de us$

Hong Kong 16.126 149.774

república Popular china 26.221 123.955

alemania 4.719 111.174

eeuu 5.358 105.947

tailandia 3.737 87.266

México 1.636 41.105

australia 1.503 36.168

India 4.028 30.891

taiwán 16.002 27.557

croacia 795 25.135

uruguay 898 22.306

Vietnam 6.411 22.118

Italia 4.977 18.153

camboya 600 14.381

costa rica 580 14.261

españa 3.657 10.536

Portugal 442 8.759

sudáfrica 316 6.881

chile 252 6.279

brasil 475 4.678

Indonesia 1.421 4.646

Paquistán 154 3.793

Perú 149 3.740

reino unido 1.345 3.570

Malasia 125 3.368

corea republicana 927 3.298

Japón 138 2.584

estonia 47 1.137

Paraguay 39 432

Otros destinos 831 17.037

totaL gEnEraL 103.909 910.929

exPoRtaciÓn anual De cueRo Bovino PoR Destino - 2011


77 nnnnnnnn


contexto inteRnacional

ínDice De PRecios Fao

ínDice De PRecios anual De la caRne Fao Base: 2002-2004=100

ínDice De PRecios Mensual De la caRne Fao Base: 2002-2004 =100. año 2011

año todas las carnes carne aviar carne porcina carne vacuna

2002 90 91 89 91

2003 97 95 96 97

2004 114 114 115 112

2005 120 132 122 118

2006 119 122 123 119

2007 125 151 125 124

2008 153 184 152 157

2009 133 162 131 134

2010 152 179 138 163

2011 176 - - -

Mes todas las carnes carne aviar carne porcina carne vacuna

enero 167 195 134 185

Febrero 171 194 141 188

Marzo 175 199 148 190

abril 180 210 159 192

Mayo 180 215 158 190

Junio 178 207 159 186

Julio 177 209 154 185

agosto 179 201 155 190

septiembre 177 212 154 188

Octubre 176 208 156 185

noviembre 181 211 159 193

diciembre 178 - - -

Fuente: Elaborado por la Dirección de Análisis Económico Pecuario-Dirección Nacional de Transformación y Comercialización de Productos Pecuarios con datos de la FAO.

nnnnnnnn 78


Fuente: Elaborado por la Dirección de Análisis Económico Pecuario-Dirección Nacional de Transformación y Comercialización de Productos Pecuarios con datos de la FAO.

Fuente: Elaborado por la Dirección de Análisis Económico Pecuario-Dirección Nacional de Transformación y Comercialización de Productos Pecuarios con datos del USDA.

200

180

160

140

120

100

8020032002 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011

índ

icE

ínDice De PRecios anual De la caRne Fao Base: 2002-2004=100

carne aviar carne porcina carne vacunatotal

PRoDucciÓn MunDial De caRne

PRoDucciÓn MunDial total De caRne en el PeRíoDo 2002-2011 en Miles De tn equivalente Res con Hueso

año carne vacuna carne porcina carne aviar

2002 54.142 88.077 58.783

2003 54.382 89.773 59.564

2004 55.411 91.240 61.536

2005 56.021 93.635 64.879

2006 57.572 95.325 66.158

2007 58.433 93.957 70.172

2008 58.350 97.694 73.580

2009 57.148 100.405 74.308

2010 57.043 102.745 78.397

2011 56.848 101.127 81.033

79 nnnnnnnn


250.000

200.000

150.000

100.000

50.000

0miL

ES d

E tn

20032002 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011

PRoDucciÓn MunDial De caRne 2002-2011

aviar Porcina Vacuna


vacuna

24%aviar

34%

porcina

42%

Fuente: Elaborado por la Dirección de Análisis Económico Pecuario-Dirección Nacional de Transformación y Comercialización de Productos Pecuarios con datos del USDA y del área de Gestión de Información de la Subsecretaría de Agricultura.

PRinciPales Países seGún su PRoDucciÓn De caRne vacuna en Miles De tn equivalentes a Res con Hueso 2009-2011

País 2009 2010 2011 argentina 3.378 2.614 2.496

australia 2.129 2.087 2.140

brasil 8.935 9.115 9.030

canadá 1.252 1.272 1.155

china 5.764 5.600 5.550

eeuu 11.891 12.047 12.048

ue-27 7.913 8.022 8.050

India 2.514 2.842 3.060

México 1.700 1.751 1.830

Pakistán 1.441 1.47 1.435

rusia 1.460 1.435 1.405

Otros países 8.771 10.258 8.649

totaL mundiaL 57.148 57.043 56.848

nnnnnnnn 80


exPoRtaciÓn MunDial De caRne

exPoRtaciÓn MunDial total De caRne 2002-2011 en Miles De tn equivalente Res con Hueso


2002 6.461 3.754 5.656

2003 6.532 4.190 6.048

2004 6.709 4.730 6.082

2005 7.374 5.027 6.869

2006 7.581 5.261 6.590

2007 7.627 5.176 7.413

2008 7.602 6.173 8.459

2009 7.432 5.659 8.309

2010 7.752 6.043 8.909

2011 7.870 6.574 9.153

25.000

20.000

15.000

10.000

5.000

020032002 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011

exPoRtaciÓn MunDial De caRne 2002-2011



vacuna

33%aviar

39%

porcina

28%


miL

ES d

E tn

81 nnnnnnnn


País 2009 2010 2011

australia 1.364 1.368 1.350

brasil 1.596 1.558 1.325

eeuu 878 1.043 1.241

India 609 917 1.100

nueva Zelanda 514 530 501

ue-27 148 337 475

canadá 480 523 415

colombia 135 300 400

uruguay 376 347 310

argentina 661 310 251

Paraguay 254 296 200

Otros 671 519 502


2002 12% 4% 10%

2003 12% 5% 10%

2004 12% 5% 10%

2005 13% 5% 11%

2006 13% 6% 10%

2007 13% 6% 11%

2008 13% 6% 11%

2009 13% 6% 11%

2010 14% 6% 11%

2011 14% 7% 11%

PRinciPales Países seGún el voluMen De sus exPoRtaciones De caRne vacuna en Miles De tn equivalentes De Res con Hueso 2009-2011

RelaciÓn exPoRtaciÓn/ PRoDucciÓn De la caRne vacuna, PoRcina y aviaR en Miles De tn equivalentes De Res con Hueso 2002-2011

Fuente: Elaborado por la Dirección de Análisis Económico Pecuario de la Dirección Nacional de Transformación y Comercialización de Productos Pecuarios con datos del USDA y de la Oficina de Estadísticas de Comercio Exterior del SENASA.


nnnnnnnn 82


inDicaDoRes econÓMicos De los PRinciPales Países exPoRtaDoRes

australia •

Estados unidos •

año

indicador 2009 2010 2011

PbI a precios corrientes 988.581 1.237.363 1.507.402 (millones de us$)

Población (millones) 21,95 22,23 22,50

PbI per capita 45.034 55.672 66.984a precios corrientes (us$)

indicadores pecuarios

Producción (tn eq. res con hueso) 2.129 2.087 2.140

exportación (tn eq. res con hueso) 1.364 1.368 1.350

Importación (tn eq. res con hueso) 8 10 10

consumo aparente (tn eq. res con hueso) 745 760 765

consumo por habitante (kg) 35,04 35,32 35,15

año

indicador 2009 2010 2011

PbI a precios corrientes 13.938.925 14.526.550 15.064.816 (millones de us$)





exportación (tn eq. res con hueso) 878 1.043 1.241

Importación (tn eq. res con hueso) 1.191 1.042 911

consumo aparente (tn eq. res con hueso) 12.239 12.039 11.750


83 nnnnnnnn


nueva zelanda •

india •

año

indicador 2009 2010 2011

PbI a precios corrientes 11.794 14.051 16.882 (millones de us$)


PbI per capita 27.293 32.163 38.227 a precios corrientes (us$)


Producción (tn eq. res con hueso) 624 643 610

exportación (tn eq. res con hueso) 514 530 501


consumo aparente (tn eq. res con hueso) 120 124 121


año

indicador 2009 2010 2011


Población (millones) 1.174 1.191 1.207




exportación (tn eq. res con hueso) 609 917 1.100

Importación (tn eq. res con hueso) - - -



nnnnnnnn 84


uE-27 •

año

indicador 2009 2010 2011

PbI a precios corrientes 11.935.647 11.986.539 12.166.337(millones de us$)


PbI per capita 23.500 24.400 s/da precios corrientes (us$)



exportación (tn eq. res con hueso) 148 337 475




Fuentes: Elaborado por la Dirección de Análisis Económico Pecuario de la Dirección Nacional de Transformación y Comercialización de Productos Pecuario con datos del FMI, EUROSTAT y USDA.

85 nnnnnnnn


iMPoRtaciÓn MunDial De caRne

iMPoRtaciÓn MunDial total De caRne 2002-2011 en Miles De tn equivalente Res con Hueso


2002 6.199 3.772 5.126

2003 6.284 4.051 5.500

2004 6.286 4.476 5.506

2005 6.863 4.702 6.234

2006 6.894 4.886 6.396

2007 7.215 5.073 7.100

2008 6.962 6.196 7.821

2009 6.832 5.512 7.676

2010 6.901 5.847 8.023

2011 6.862 6.266 7.999

25.000

20.000

15.000

10.000

5.000

0

miL

ES d

E tn

20032002 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011


Fuente: Elaborado por la Dirección de Análisis Económico Pecuario de la Dirección Nacional de Transformación y Comercialización de Productos Pecuario con datos del USDA.

vacuna

32%aviar

38%

porcina

30%


nnnnnnnn 86


PRinciPales Países iMPoRtaDoRes De caRne vacuna en Miles De tn De Res con Hueso 2009-2011


País 2009 2010 2011

rusia 1.005 1.002 1.005

eeuu 1.191 1.042 911

Japón 697 721 725

corea 315 366 410

ue-27 497 437 370

México 322 296 280

canadá 247 243 275

egipto 180 260 230

Venezuela 250 143 180

chile 166 190 160

Filipinas 123 138 145

Otros 1.839 2.063 2.171

totaL mundiaL 6.832 6.901 6.862

RelaciÓn iMPoRtaciÓn/PRoDucciÓn De la caRne Bovina, aviaR y PoRcina 2002-2011


2002 11% 4% 9%

2003 12% 5% 9%

2004 11% 5% 9%

2005 12% 5% 10%

2006 12% 5% 10%

2007 12% 5% 10%

2008 12% 6% 11%

2009 12% 5% 10%

2010 12% 6% 10%

2011 12% 6% 10%


87 nnnnnnnn


Fuente: Elaborado por la Dirección de Análisis Económico Pecuario de la Dirección Nacional de Transformación y Comercialización de Productos Pecuario con datos del FMI, EUROSTAT y USDA.

inDicaDoRes econÓMicos De los PRinciPales Países iMPoRtaDoRes

rusia •

japón •

año

indicador 2009 2010 2011



PbI per capita 8.545 10.356 13.236 a precios corrientes (us$)


Producción (tn eq. res con hueso) 1.460.000 1.435.000 1.405.000


Importación (tn eq. res con hueso) 1.005.000 1.020.000 1.050.000

consumo aparente (tn eq. res con hueso) 2.457.000 2.450.000 2.451.000


año

indicador 2009 2010 2011

PbI a precios corrientes 5.032.982 5.458.797 5.855.383(millones de us$)





exportación (tn eq. res con hueso) 1.000 1.000 -

Importación (tn eq. res con hueso) 697.000 721.000 725.000



nnnnnnnn 88


méxico •

corea •

año

indicador 2009 2010 2011

PbI a precios corrientes 879.158 1.034.308 1.185.215 (millones de us$)




Producción (tn eq. res con hueso) 1.700.000 1.751.000 1.830.000





año

indicador 2009 2010 2011

PbI a precios corrientes 834.060 1.014.482 1.163.847(millones de us$)









Fuente: Elaborado por la Dirección de Análisis Económico Pecuario de la Dirección Nacional de Transformación y Comercialización de Productos Pecuario con datos del FMI, EUROSTAT y USDA.

89 nnnnnnnn


consuMo MunDial De caRne

consuMo MunDial total De caRne 2002-2011 en Miles De tn Res con Hueso

250.000

200.000

150.000

100.000

50.000

0

miL

ES d

E tn

20032002 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011

consuMo MunDial De caRne 2002-2011

Vacuna Porcina aviar


vacuna

23%aviar

34%

porcina

43%


2002 53.950 88.092 58.230

2003 54.391 89.698 59.035

2004 55.137 91.017 60.852

2005 55.587 93.204 64.194

2006 56.815 95.020 66.024

2007 57.948 93.778 69.938

2008 57.676 97.779 72.863

2009 56.485 100.257 73.803

2010 56.243 102.546 77.434

2011 55.834 100.849 79.901


nnnnnnnn 90


PRinciPales Países seGún el voluMen De su consuMo aPaRente De caRne vacuna en Miles De tn equivalentes a Res con Hueso 2009 - 2011

País 2009 2010 2011

eeuu 12.239 12.039 1.175

ue-27 8.262 8.122 7.945

brasil 7.374 7.592 7.750

china 5.749 5.589 5.532

argentina* 2.716 2.306 2.246

México 1.971 1.944 1.890

rusia 2.457 2.450 2.451

India 1.905 1.925 1.960

egipto 535 590 545

Japón 1.211 1.225 1.208

Pakistan 1.445 1.474 1.439

canadá 1.016 999 1.015

Otros 9.594 9.969 20.682

totaL mundiaL 56.485 56.243 55.834

Fuente: Elaborado por la Dirección de Análisis Económico Pecuario de la Dirección Nacional de Transformación y Comercialización de Productos Pecuario con datos del USDA. *Nota: Los datos de Argentina corresponden al área de Gestión de la Información de la Subsecretaría de Agricultura

91 nnnnnnnn


MeRcosuR

País argentina Brasil Paraguay uruguay total total Mercosur/ Mercosur mundial total mundial

2002 2.526 7.240 262 425 10.453 54.142 19%

2003 2.664 7.385 285 450 10.784 54.382 20%

2004 3.032 7.975 325 544 11.876 55.411 21%

2005 3.148 8.592 370 600 12.710 56.021 23%

2006 3.037 9.025 400 640 13.102 57.572 23%

2007 3.224 9.303 380 560 13.467 58.433 23%

2008 3.132 9.024 450 535 13.141 58.350 23%

2009 3.378 8.935 500 580 13.393 57.148 23%

2010 2.614 9.115 490 565 12.784 57.043 22%

2011 2.496 9.030 420 520 12.466 56.848 22%

PRoDucciÓn De caRne vacuna en Miles De tn Res con Hueso

Fuente: Elaborado por la Dirección de Análisis Económico Pecuario de la Dirección Nacional de Transformación y Comercialización de Productos Pecuario con datos del USDA y del área de Gestión de Información de la Subsecretaría de Agricultura.

10.0009.0008.0007.0006.0005.0004.0003.0002.0001.000

0

miL

ES d

E tn

20032002 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011

MeRcosuR evoluciÓn De la PRoDuciÓn De caRne vacuna

argentina brasil Paraguay uruguay

nnnnnnnn 92


País argentina Brasil Paraguay uruguay total total Mercosur/ Mercosur mundial total mundial

2002 351 872 80 225 1.528 6.461 24%

2003 392 1.162 78 282 1.914 6.532 29%

2004 631 1.610 115 354 2.710 6.709 40%

2005 771 1.845 193 417 3.226 7.374 44%

2006 565 2.084 240 460 3.349 7.581 44%

2007 539 2.189 206 385 3.319 7.627 44%

2008 429 1.801 233 361 2.824 7.602 37%

2009 661 1.596 254 376 2.887 7.432 39%

2010 310 1.558 296 347 2.511 7.752 32%

2011 251 1.325 200 310 2.086 7.870 27%

exPoRtaciÓn De caRne vacuna en Miles De tn Res con Hueso

exPoRtaciÓn De caRne enFRiaDa y conGelaDa - 2010 y 2011

Fuente: Elaborado por la Dirección de Análisis Económico Pecuario de la Dirección Nacional de Transformación y Comercialización de Productos Pecuario con datos del USDA y SENASA.

Fuente: Elaborado por la Dirección de Análisis Económico Pecuario de la Dirección Nacional de Transformación y Comercialización de Productos Pecuario con datos del SENASA, INAC, SECEX y Banco Central de Paraguay.

argentina Brasil Paraguay uruguay

toneladas

2010 166.265 951.255 211.030 244.309

2011 138.528 820.239 147.315 221.174

miles de uS$

2010 1.075.926 3.861.061 880.053 1.122.164

2011 1.187.753 4.169.285 723.045 1.291.758

uS$ / tn

2010 6.471 4.059 4.170 4.593

2011 8.574 5.083 4.908 5.840

variación 2011/2010

tn -20% -16% -43% -10%

Miles de us$ 9% 7% -22% 13%

us$/tn 25% 20% 15% 21%

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PRinciPales inDicaDoRes MeRcosuR

BRASIL evoluciÓn De los PRinciPales inDicaDoRes 2011

PbI us$ 2,284 trillones (2011 est.)

Población 203.429.773 (Jul 2011 est.)

PbI per capita us$ 11.600 (2011 est.)


Participación de la exportación de carne bovina 0,26%

en las exportaciones totales país

Producción (tn) 9.030.000

exportación total (tn) 1.325.000

Importación (tn) 45000

consumo total de carne bovina (tn) 7.750.000

consumo por hab. (kg) 38,1

consumo por hab. carne porcina (kg) 13

consumo por hab. carne de pollo (kg) 47,5

Fuente: Elaborado por la Dirección de Análisis Económico Pecuario de la Dirección Nacional de Transformación y Comercialización de Productos Pecuario con datos del IBGE, COMTRADE y USDA.

PRinciPales Destinos De exPoRtaciÓn De caRne vacuna

2011Brasil tn us$ us$/tn

carne fresca

rusia 228.822 1.013.691.101 4.430

república Islámica de Irán 130.649 688.803.548 5.272

egipto 96.937 413.585.928 4.267

Venezuela 70.901 376.348.403 5.308

Hong Kong 73.851 327.765.972 4.438

chile 34.244 200.436.633 5.853

Italia 19.257 161.252.629 8.374

Países bajos 13.136 142.239.265 10.828

arabia saudita 27.951 130.733.781 4.677

Líbano 15.393 96.493.726 6.269

resto 109.097 617.934.508 5.664

totaL 820.239 4.169.285.494 5.083

Fuente: Elaborado por la Dirección de Análisis Económico Pecuario de la Dirección Nacional de Transformación y Comercialización de Productos Pecuario con datos del SECEX.

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URUGUAy evoluciÓn De los PRinciPales inDicaDoRes 2011

PbI us$40.270 millones (2010 est.)

Población 3.308.535 (Jul 2011 est.)





existencias (miles de cabezas) 12.294

Producción (miles de tn) 520

exportación total (miles de tn) 310

Importación (miles de us$ total pecuarios) 8.375

consumo (miles de tn) 210

consumo por hab. (kg) 59,6

consumo por hab. carne porcina (kg) 13,6

consumo por hab. carne de pollo (kg) 18,8


exPoRtaciÓn De caRne vacuna

2010 2011

tn us$ us$/tn tn us$ us$/tn

carne fresca 951.255 3.861.061.382 4.059 820.239 4.169.285.494 5.083

carne procesada 124.403 498.224.182 4.005 102.728 615.338.344 5.990

totaL mundiaL 1.075.658 4.359.285.564 4.053 922.967 4.784.623.838 5.184

Fuente: Elaborado por la Dirección de Análisis Económico Pecuario de la Dirección Nacional de Transformación y Comercialización de Productos Pecuario con datos del SECEX.


2011uruguay tn us$ us$/tn

carne fresca

rusia 75.757 321.535 4.244

eeuu 19.296 122.982 6.373

Israel 16.627 105.734 6.359

Venezuela 13.532 71.923 5.315

china 11.611 43.265 3.726

chile 12.470 70.972 5.691

resto 77.661 609.567 7.849

totaL 226.954 1.345.978 5,930Fuente: Elaborado por la Dirección de Análisis Económico Pecuario de la Dirección Nacional de Transformación y Comercialización de Productos Pecuario con datos del USDA, INE, BCU, OPyPA e INAC.

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PARAGUAy evoluciÓn De los PRinciPales inDicaDoRes 2011

PbI us$18.480 Millones (2010 est.)

Población 6.459.058 (Julio 2011 est.)





existencias (millones de cabezas) 12,6

Producción (miles de tn res con hueso) 420

exportación total (miles de tn) 200

Importación (miles de tn equivalentes res con hueso) 1

consumo total de carne bovina 221

(miles de tn equivalente res con hueso)

consumo por habitante (kg) 34,2



2011Paraguay

tn us$ us$/tn

carne fresca

rusia 53.739 210.733 3.921

chile 49.979 285.402 5.710

Venezuela 9.972 39.703 3.981

brasil 8.180 43.321 5.296

Israel 7.423 44.803 6.036

angola 4.856 19.004 3.914

resto 13.166 80.079 6.082

totaL 147.315 723.045 4.928

Fuente: Elaborado por la Dirección de Análisis Económico Pecuario de la Dirección Nacional de Transformación y Comercialización de Productos Pecuario con datos USDA, SENACSA, COMTRADE, y Banco Central De Paraguay.

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