Secretaría de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentos Servicio Nacional de Sanidad y Calidad...
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Secretaría de Agricultura, Secretaría de Agricultura, Ganadería, Pesca y AlimentosGanadería, Pesca y Alimentos
Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Servicio Nacional de Sanidad y Calidad AgroalimentariaAgroalimentaria
SENASASENASA
“Calidad Certificada, Nueva Tecnología de Construcción de Valor”
18 DE SEPTIEMBRE DE 2.008
Ing. Agr. Juan Carlos BatistaDirector de Calidad Agroalimentaria – (DICA)SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD Y CALIDAD AGROALIMENTARIA –(SENASA)
SENASA
Organizado por la Cámara Argentina de Certificadoras de Alimentos, Productos Orgánicos
y Afines
SENASA
• Producción Orgánica.
• Resolución SENASA 280/2001. Programa
Nacional de Certificación de Calidad de
Alimentos
• Certificación de Carnes a Chile
• Etiquetado Facultativo de Carnes a la U.E.
SENASA
Normativa Orgánica General
Sep. 1999 Ley 25.127 Ley “Producción Ecológica, Biológica y Orgánica”
Enero 2001 Decreto 97 Reglamenta la Ley N° 25.127.
Feb. 2001 Decreto 206 Creación del PRONAO y Reglamentación del Sistema de Producción, Comercialización, Control y Certificación de Productos Orgánicos, Ecológicos y Biológicos
SENASA
Normativa Orgánica General
Abril 2000
Nota DICA Nº 66 Introduce mejoras del sistema de inspección y certificación de productos orgánicos. Implementación de un mejor sistema de información para la auditoría del
mismo. Agosto 2000
Nota DICA Nº 135 Análisis de OGMs y residuos de pesticidas. Ampliación de la Nota DICA Nº 66/00 .
Agosto 2000
Nota DICA Nº 136 Análisis de OGMs y residuos de pesticidas. Adopción de medidas precautorias.
Julio 2005
Resolución SAGPyA Nº 503
Sistema de Seguridad para la Emisión de Certificados de Calidad Orgánica
SENASA
Normativa Orgánica Vegetal
Junio 1992
Resolución SAGyP Nº 423.
Reglamenta la producción y elaboración de alimentos orgánicos, ecológicos o
biológicos de origen vegetal.
Junio 1992
Resolución SAGyP Nº 424.
Establece las tasas retributivas en concepto de inscripción y reinscripción en el sistema de control.
Junio 1992
Resolución IASCAV Nº 82.
Normativa anexa relativa al Registro de Certificadores de Productos Orgánicos.
Junio 1993
Resolución SAGyP 354
Adecuación de nuestras normas de acuerdo a las exigencias internacionales.
SENASA
Normativa Orgánica Vegetal
Marzo 1994
Resolución IASCAV Nº 116.
Aprobación del uso de las feromonas para el control de insectos.
Agosto 1994
Resolución IASCAV Nº 331.
Aprobación de los Requisitos Mínimos de Control y Medidas Precautorias. Ampliación de los requisitos generales para la tramitación de la inscripción en el Registro Nacional de Empresas Certificadoras de Productos Orgánicos
Octubre 1995
Resolución IASCAV Nº 188.
Excepción para cultivos plurianuales. Actualización de los Anexos A y C de la Res. N° 423/92
Junio 2000
Resolución SAGPyA Nº 270.
Prohibición de utilización de OGM en agricultura orgánica. Productos autorizados para la limpieza y desinfección. Criterios para la solicitud de acortamiento del período de transición.
SENASA
Normativa Orgánica Animal
Nov. 1993
Resolución SENASA Nº 1.286.
Crea un marco normativo para la ganadería ecológica.
Dic. 1993
Resolución SENASA Nº 1.505
Cumplimiento de los alimentos ecológicos de origen animal con los requisitos exigidos para los alimentos convencionales.
Enero 1994
Resolución SENASA Nº 68.
Registro Nacional de Entidades Certificadoras de productos ecológicos de origen animal.
SENASA
Normativa Orgánica Animal
Junio 2000
Resolución SAGPyA Nº 270.
Prohibición de utilización de OGM en agricultura orgánica. Productos autorizados para la limpieza y desinfección. Materias primas, aditivos y auxiliares tecnológicos autorizadas para ser utilizados en la alimentación animal. Actualización de los requisitos mínimos de control y medidas precautorias. Criterios para la solicitud de acortamiento del período de transición. Normas de producción apícola
Agosto 2001
Resolución SAGPyA Nº 451.
Restricciones para los animales tratados con productos alopáticos de síntesis química. Modificaciones para la actividad apícola
Entidades Certificadoras de Productos Orgánicos
Habilitadas por el SENASA:
ARGENCERT S.R.L.
FOOD SAFETY S.A
FUNDACIÓN CERTIFICADORA CULLUM
LETIS S.A.
ORGANIZACIÓN INTERNACIONAL AGROPECUARIA S.A.
VIHUELA S.R.L.
SENASA
Reconocimiento Internacional del Sistema Oficial de Control
Argentina tiene Reconocimiento Internacional:
Unión Europea (Decisión CEE Nº 522/1996).
Suiza (Ordenanza Suiza p/la Agricultura Orgánica 910.181, art. 23).
Japón (Comunicación en el Boletín Oficial el 12 dic.2006).
USDA (EEUU) y Gobierno de Québec: (Canadá): Acreditación de las entidades certificadoras.
Codex Alimentarius - Activa participación para la definición
de directrices.
SENASA
SENASA
Estadísticas de la Producción Orgánica
Año 2007
PROVINCIA OperadoresBUENOS AIRES 165CATAMARCA 15CHACO 14CHUBUT 63CORDOBA 81CORRIENTES 15ENTRE RIOS 57FORMOSA 4JUJUY 9LA PAMPA 39LA RIOJA 25MENDOZA 228MISIONES 472NEUQUEN 63RIO NEGRO 149SALTA 20SAN JUAN 59SAN LUIS 28SANTA CRUZ 8SANTA FE 42SANTIAGO DEL ESTERO 6TIERRA DEL FUEGO 5TUCUMAN 11
Total de establecimientos: 1.578
Superficie bajo seguimiento: 2.965.895 ha
SENASA
Producción Orgánica – Año 2007
Exportaciones de productos orgánicos.
SENASA – Dirección de Calidad AgroalimentariaCoordinación de Productos Orgánicos
(*)
0
20.000
40.000
60.000
80.000
100.000
120.000
140.000
1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007
tone
lada
s
Vegetal Animal
SENASA
Certificación Oficialde Alimentos
SENASA
Resolución SENASA Nº 280/2001Certificación de Atributos de Valor
SENASA
Programa Nacional de Certificación Nacional de Alimentos
Obligatoriedad
Concepto: del Programa y del Producto
Responsabilidades: las entidades deberán formular, supervisar e implementar políticas referentes a los procesos de certificación y asignar responsabilidades consecuentes
Requisitos Generales: Solicitud, CUIT, Rentas, Requisitos según tipo de sociedad (comercial, cooperativa, asociación civil, etc.)
SENASA
Atributos de valor Certificación de atributos de valor – Res. Nº 280/01
Deberán cumplir con la norma Internacional ISO Guía 65 y/o la Norma europea EN 45.011.Contar con un responsable técnico con probada experiencia.Acreditar idoneidad en procesos de inspección, control y certificación.Establecer sede social en Territorio Nacional.Disponer de un Manual de la Calidad que incluya un Programa de Certificación. Auditorìa interna y revisión por la Dirección.Nómina del personal dedicado a la inspección.
SENASA
Atributos de valor Certificación de atributos de valor – Res. Nº 280/01
Programa de Calidad Documentado Organigrama de la entidad, personal involucrado, manuales de procedimiento, registro de la documentación, capacitación
Cumplimiento de las Normas.
Reinscripción anual.
Cláusula de rechazo de solicitudes.
Capacitación.
OBLIGACIONES DE LAS ENTIDADES CERTIFICADORAS
SENASA
Atributos de valor Certificación de atributos de valor – Res. Nº 280/01
Responsabilidad primaria sobre la condición de los productos.
Requisitos generales: Solicitud.
AFIP y Rentas.
Sociedades según tipo.
ANEXO II – DE LAS EMPRESAS PRODUCTORAS / ELABORADORASY MANIPULEADORAS DE ALIMENTOS
SENASA
Atributos de valor Certificación de atributos de valor – Res. Nº 280/01
Responsable Técnico con comprobada experiencia
Idoneidad
Sede social en el Territorio Nacional
Descripción del programa de aseguramiento de la Calidad
Nómina del personal
ANEXO II – REQUISITOS ESPECIFICOS DE LAS EMPRESAS
SENASA
Atributos de valor Certificación de atributos de valor – Res. Nº 280/01
Atributo (definición)
Protocolo/s de Producción /Elaboración
Protocolo de Control y Certificación
PROTOCOLO DE CALIDAD DE ALIMENTOS
SENASA
Atributos de valor Certificación de atributos de valor – Res. Nº 280/01
Entidades Certificadoras de Calidad de Alimentos
SENASA
Nº Resolución SENASA
Razón Social de la Entidad Certificadora
148/02 ORGANIZACIÓN INTERNACIONAL AGROPECUARIA (OIA)
281/02 ASOCIACIÓN ARGENTINA DE ANGUS
352/02 FOOD SAFETY S.A.
498/02 ASOCIACION ARGENTINA DE CRIADORES DE HEREFORD
316/03 S.G.S. ARGENTINA S.A.
400/03 CERTIFIC-AR S.A.
Entidades Certificadoras de Calidad de Alimentos
SENASA
Resolución SENASA Nº
Razón Social de la Entidad Certificadora
410/03 CAYLAP S.A. CONSULTORES ASOCIADOS S.R.L
94/03 ARGENCERT S.R.L.
1.18/03 INSTITUTO ARGENTINO DE NORMALIZACION - IRAM
1.315/03 ROBERTO OSVALDO HARKES - PAC
454/04 CONTROL UNION ARGENTINA S.A.
802/04 SOCIEDAD RURAL DE COMODORO RIVADAVIA
Entidades Certificadoras de Calidad de Alimentos
SENASA
Nº Resolución SENASA
Razón Social de la Entidad Certificadora
864/04 I.Q.C. S.A.
922/04 CERTIFICADORA GANADERA S.A.
50/06 INSTITUTO NACIONAL DE TECNOLOGIA INDUSTRIAL - INTI
419/06 B.V.Q.I. ARGENTINA
51/07 LETIS S.A.
179/07 ALEX STEWART
Certificaciones de Carne
a Chile
SENASA
Entidades Certificadoras de Carne Bovina con destino a Chile
Habilitadas por Resolución SENASA Nº 869/2002 y
Resolución SAGPyA Nº 452/2004
SENASA
Registro SAG Nº (Servicio Agrícola
Ganadero de Chile)
Razón Social de la Entidad Certificadora
14 CONTROLES Y SERVICIOS S.R.L.
15 CERTILAB S.R.L.
30 CAYLAP S.A. CONSULTORES ASOCIADOS S.R.L.
6 CERTIPROD Ltda.
SENASA
Etiquetado y Trazabilidad de
Carnes Vacunas para la UE
SENASA
Etiquetado y Trazabilidad de Carnes Vacunas para la UE
Etiquetado y trazabilidad obligatorias.
Etiquetado y trazabilidad facultativas.
• raza
• edad
• alimentación
• categoría de animales
• región
• otros.
SENASA
Etiquetado y Trazabilidad de Carnes Vacunas para la UE
Sistema reconocido por la UE como primer país extracomunitario
(al 2 de mayo de 2006).
Reglamento (CE) N° 852/2004, relativo a la higiene de los
productos alimenticios
Reglamento (CE) N° 853/2004, Normas de higiene
específicas para productos alimenticios de origen
animal.
Reglamento (CE) N° 854/2004: Controles oficiales
Reglamento (CE) N° 882/2004: Controles oficiales en
materia de piensos y alimentos
OTRAS LEGISLACIONES DE INTERES EN MATERIA ALIMENTARIA:
Reglamento (CE) N° 852/2004 (cont.)
Los operadores de empresas alimentarias deberán cumplir con los requisitos generales, referidos a.
- las buenas prácticas de higiene en instalaciones fijas y ambulantes,
- al suministro de agua,
- al transporte de alimentos,
- a los procesos de envasado y embalaje de alimentos,
- al procesamiento de desperdicios,
- al tratamiento térmico,
- a la formación de personal,
- etc.
Reglamento (CE) N° 852/2004 (cont.)
Los operadores de empresas alimentarias deberán
crear, aplicar y mantener procedimientos permanentes
basados en los principios del HACCP.
Prevé que el sistema sea revisado cada vez que se
produzca un cambio en el producto o en el proceso.
Los operadores deberán aportar a la Autoridad
competente pruebas de la implementación de sistemas
basados en los principios del HACCP, que mantendrán
los procedimientos escritos, y que conservarán los
documentos y registros durante un período adecuado.
Reglamento (CE) N° 882/2004• Trata sobre los controles oficiales efectuados para
garantizar la verificación del cumplimiento de la legislación en materia de piensos y alimentos.
• Establece procedimientos para llevar a cabo los controles oficiales destinados a evaluar el cumplimiento, de las normativas orientadas a prevenir, eliminar, o reducir a niveles aceptables los riegos que amenazan a las personas y a los animales.
• Establece que los controles que ser realizarán a los piensos y alimentos de origen vegetal, incluirán al menos un control documental sistemático, un control documental aleatorio y, si corresponde, un control físico.
///
SENASA
Ing. Agr. Juan Carlos BatistaDirección de Calidad Agroalimentaria
Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria
Gracias por su atención