SDPEX - CONSERVA DE KIWI EN ALMIBAR.docx

LAMBAYEQUE – 07 de Setiembre del 2014

CONSERVA DE KIWI

UNPRG

Escuela Profesional de Comercio y Negocios Internacionales

V ciclo

SEMINARIO DE DESARROLLO DE PRODUCTOS DE EXPORTACIÓN

Seminario de Desarrollo de Productos de Exportación CONSERVA DE KIWI

Realizado por:

ARROYO NUNURA, Jose A.

FRÍAS BURGA, Karolaine N.

MANAY CORONADO, Astrid C.

TORO HERNÁNDEZ, Karen S.

VARILLAS MONTEZA, Kiara Y.

A cargo de:

Doc. ROMERO SÁNCHEZ, Julio.

Asesora Fanny Cumpa

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ÍNDICE

SEMINARIO DE DESARROLLO DE PRODUCTOS DE EXPORTACIÓN......................................1

ÍNDICE............................................................................................................................3

PRESENTACIÓN............................................................................................................5

CAPÍTULO I....................................................................................................................6

1. EL PRODUCTO....................................................................................................................61.1. DEFINICIÓN.....................................................................................................................................6

1.2. JUSTIFICACIÓN..............................................................................................................................6

1.3. BENEFICIOS.....................................................................................................................................6

1.4. PARTIDA ARANCELARIA.............................................................................................................7

CAPÍTULO II..................................................................................................................8

2. SELECCIÓN DEL MERCADO INTERNACIONAL......................................................................82.1. ANÁLISIS DE VARIABLES............................................................................................................8

2.1.1. VALOR POR IMPORTACIÓN ANUAL DE LOS ÚLTIMOS 10 AÑOS:...............................8

2.1.2. CANTIDAD POR IMPORTACIÓN ANUAL DE LOS ULTIMOS 10 AÑOS.........................9

2.1.3. PRECIO/PAÍS POR IMPORTACIÓN ANUAL DE LOS ULTIMOS 10 AÑOS....................10

2.1.4. VALOR EXPORTADO ANUAL DE LOS ÚLTIMOS 10 AÑOS..........................................11

2.1.5. CANTIDAD EXPORTADA ANUAL DE LOS ULTIMOS 10 AÑOS...................................12

2.1.6. PRECIO/PAÍS POR EXPORTACIÓN ANUAL DE LOS ULTIMOS 10 AÑOS...................13

2.2. APLICACIÓN DEL SCREENING..................................................................................................14

2.2.1. LISTA DE LOS IMPORTADORES PARA EL PRODUCTO SELECCIONADO.................14

A. PONDERACIÓN DE LA Tabla 2:..............................................................................................14B. PONDERACIÓN DE LA Tabla 3:..............................................................................................14

2.2.2. LISTA DE LOS MERCADOS IMPORTADORES PARA UN PRODUCTO EXPORTADO

POR PERÚ...............................................................................................................................................14

C. PONDERACIÓN DEL CUADRO N° 05....................................................................................14D. PONDERACIÓN DEL CUADRO N° 06....................................................................................15

2.3. SELECCIÓN DEL MERCADO......................................................................................................15

2.3.1. CRITERIOS PARA LA SELECCIÓN DEL MERCADO.......................................................15

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I. ADAPTACIÓN DEL PRODUCTO.....................................................................................................15II. CAPACIDAD ECONÓMICA.............................................................................................................19III. CERCANÍA GEOGRÁFICA...............................................................................................................20

Perú – Estados Unidos......................................................................................................................20Perú – Canadá:.................................................................................................................................20Perú – Alemania:..............................................................................................................................21

IV. GRADO DE APERTURA..................................................................................................................21V. RIESGO PAÍS.................................................................................................................................22RIESGO PAIS EE.UU.........................................................................................................................22RIESGO PAIS CANADA....................................................................................................................23MAPA DE RIESGO PAIS...................................................................................................................23RIESGO PAIS ALEMANIA................................................................................................................24Puntuación de los criterios de selección del Screening por cada país analizado...................................25

2.4. JUSTIFICACIÓN DEL SCREENING.............................................................................................26

CAPITULO III...............................................................................................................27

3. DESARROLLO DEL PRODUCTO...............................................................................273.1. DESCRIPCIÓN DEL PROCESO DE PRODUCCIÓN:..................................................................27

a) PRINCIPALES INSUMOS:....................................................................................................................27b) MATERIALES USADOS PARA LA ELABORACIÓN:...............................................................................27c) EQUIPOS Y/O MAQUINARIAS:...........................................................................................................27PRODUCCIÓN:......................................................................................................................................27ESPECÍFICACIONES TÉCNICAS...............................................................................................................28D) FUNCIÓN BÁSICA:............................................................................................................................28

Valor Nutricional del kiwi y su composición.....................................................................................283.2. ATRIBUTOS TANGIBLES............................................................................................................29

3.2.1. CALIDAD...............................................................................................................................29

3.2.2. ETIQUETA.............................................................................................................................29

1.1.1. ENVASE Y EMBALAJE........................................................................................................31

ENVASE.....................................................................................................................................31EMBALAJE.........................................................................................................................................31

1.2. ATRIBUTOS TANGIBLES............................................................................................................33

1.2.1. La marca:........................................................................................................................331.2.2. El logo:............................................................................................................................331.2.3. El lema:...........................................................................................................................33

1.3. PLUS PRODUCTO:........................................................................................................................34

FUNCIONES SECUNDARIAS (MATERIA PRIMA)............................................................34FUNCIONES SECUNDARIAS (ENVASE):............................................................................34

1.4. FICHA TECNICA COMERCIAL:..................................................................................................34

CONCLUSIONES...............................................................................................................35

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REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS............................................................................36

PRESENTACIÓN

Como sabemos el comercio exterior es una de las actividades más importantes que tiene un país para mejorar su estabilidad, incrementar su PBI y mejorar su economía, el desarrollo tanto de las exportaciones e importaciones son el motor que impulsa a los productores y consumidores, nosotros como estudiantes de comercio y negocios internacionales, estamos involucrados en este proceso, es por ello, que bajo el curso de Seminario de un Producto Exportador, hemos llegado a la creación de la conserva de Kiwi en almíbar, y precisamente es en este proyecto que hacemos su correcta investigación de mercado, detalles del producto, etc.

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CAPÍTULO I1. EL PRODUCTO

1.1. DEFINICIÓN

La conserva de kiwi es un producto innovador, puesto que es común ver a frutas como el mango, el durazno, la manzana, envasados en conservas.La conserva de kiwi, está destinada, a cumplir un rol saludable para la rutina del consumidor, puesto que ofrece la facilidad de consumo (practicidad) y a la vez es un alimento que mejora la calidad alimenticia.Precisamente, porque el consumidor hoy en día mantiene una constante lucha por cumplir con los requisitos de una vida sana más las complicaciones por su ritmo de vida acelerado que imposibilitan dicha meta, la invención de productos prácticos puede favorecer la mejoría que el consumidor quiere ver en el camino hacia una vida sana.Según datos ofrecidos por la Sociedad Española de Dietética y Ciencias de la Alimentación y la Sociedad Española de Nutrición, el consumo de fruta después de la comida, es una acción que contribuye a la cultura de vida sana, acción que ha sido remarcada en la rutina del consumidor a través de la publicidad y que hoy en día está mucho más consolidad. Definición de la que nos basaremos para afirmar que nuestro producto “Conserva de Kiwi en Almíbar” será muy bien recibido en el mercado, porque además de poseer el rico sabor de las conservas de frutas, poseerá un alto valor nutricional.

1.2. JUSTIFICACIÓN

Como sabemos el consumo de conservas va aumentando progresivamente, esto se debe al acelerado ritmo de vida que llevamos hoy en día, y estos productos en conserva, ofrecen la practicidad y la comodidad que los consumidores necesitan, además de proporcionar el ahorro subjetivo del tiempo, sin provocar desórdenes alimenticios, con comparación de la comida rápida.

“La naturalidad de los productos cada día toma más fuerza en la mente de los consumidores; la elección de productos sin aditivos y preservativos (etiquetas limpias),

colores y sabores naturales viene aumentando”. (AXIOMA, 2009)

Si bien sabemos la forma más común de prevenir las enfermedades o cualquier mal que no queje es teniendo una buena alimentación, que pueda equilibrar nuestras comidas, estos últimos años esto es lo que buscan los consumidores un alimento que contribuya con una dieta sana balanceada.

“El médico del futuro no tratará el cuerpo humano con medicamentos, más bien curará y prevendrá las enfermedades con la nutrición.” (Thomas Edison, 2004)

1.3. BENEFICIOS

El kiwi es una fruta que destaca por su alto contenido en vitaminas, siendo uno de los alimentos más recomendados por su alto aporte nutricional. Además de vitaminas contiene minerales, fibra y otros elementos, que lo transforman en una de las frutas más saludables para el organismo.

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Ácido fólico: El kiwi es un alimento recomendado durante el embarazo y el período de lactancia. El ácido fólico ayuda en la formación de glóbulos rojos y blancos, en la síntesis de material genético y la formación de anticuerpos.

Fibra soluble: Facilita el tránsito intestinal, evitando el estreñimiento.

Omega-3 y Omega 6: Ambos componentes ayudan a mejorar el estado de las arterias, evitando la formación de coágulos o trombos.

Potasio: Es importante para la transmisión y generación del impulso nervioso. Es un compuesto que mejora además el sistema muscular.

Vitaminas: Es una rica fuente de vitaminas C y E. El kiwi destaca dentro de las cinco frutas que más contienen vitamina C después de las guayabas y grosellas negras, ayudando a fortalecer el sistema inmunológico. Ambas vitaminas poseen propiedades antioxidantes, compuestos que ayudan a neutralizar el daño provocado por los radicales libres, causantes de la muerte y degeneración de células. De esta forma, los antioxidantes ayudan a prevenir enfermedades cardiovasculares, degenerativas y otras como el cáncer. La presencia de vitaminas en el organismo ayuda además a la prevención de enfermedades a la vista, como cataratas o ceguera nocturna.

Nos dice que el kiwi es la fruta más completa según un estudio elaborado por el Journal of the American College of Nutrition, el cual estaba destinado a evaluar el valor nutricional de 27 frutas diferentes, para informar sobre cuáles son las más interesantes desde el punto de vista dietético. El kiwi, es el fruto que obtuvo la puntuación más alta (16), seguido de la papaya (14), el mango y la naranja (11), la manzana (10), entre otros.

“Otros beneficios del kiwi para la salud: ayuda a bajar el estrés interviene en el equilibrio de agua dentro y fuera de la célula, el kiwi beneficia la visión, es

antiinflamatorio, contribuye a disminuir los riesgos cardiovasculares y mejora el funcionamiento de todo el aparato digestivo” (García, 2012)

1.4. PARTIDA ARANCELARIA

ESTUDIO DE TRADEMAPIndicadores de desempeño exportador, de demanda internacional, de mercados alternativos y de mercados competitivos, así como un directorio de empresas importadoras y exportadoras.

o CONSERVA DE KIWI EN ALMIBARPartida Arancelaria: 2008.19.90.00

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CAPÍTULO II2. SELECCIÓN DEL MERCADO INTERNACIONAL

2.1. ANÁLISIS DE VARIABLES

2.1.1. VALOR POR IMPORTACIÓN ANUAL DE LOS ÚLTIMOS 10 AÑOS: Para la conocer los potenciales países a los cuales será dirigido nuestro producto, necesitamos conocer el valor de las importaciones en los últimos 10 años y así conocer cuál de estos posee una mejor participación en el mercado internacional de las conservas y demás derivados de frutas exóticas.

TABLA 1

ImportadoresValor

Importado 2004

Valor Importado

2005

Valor Importado

2006

Valor Importado

2007

Valor Importado

2008

Valor Importado

2009

Valor Importado

2010

Valor Importado

2011

Valor Importado

2012

Valor Importado

2013

Suma de valores por País

Porcentaje en relación

al total

Alemania 413285 574609 526449 392891 442111 347616 402312 483987 445591 437921 4466772 44%

Estados Unidos de América 75560 103233 110786 137132 151058 144961 150069 190757 222488 269092 1555136 15%Canadá 49840 71274 88569 96618 126262 110721 138343 180006 209722 250617 1321972 13%Francia 127407 142091 131423 126629 140602 142322 156461 185140 165118 176023 1493216 15%Japón 90062 102428 108890 98813 88536 107150 139634 175838 181251 171006 1263608 13%TOTAL DE VALOR POR AÑO 756154 993635 966117 852083 948569 852770 986819 1215728 1224170 1304659 10100704 100.00%

Título: Valor de las Importaciones anuales de los Últimos 10 años. Fuentes: Cálculos del CCI basados en estadísticas de UN COMTRADE/TRADEMAP.Elaboración: Estudiantes del V ciclo de la Escuela Profesional de Comercio y Negocios Internacionales

FIGURA 1

Título: Valor de las Importaciones anuales de los Últimos 10 años

La FIGURA N°01 nos indica que el valor de importaciones nos ha sido positivo, nos muestra la línea del Total Valor por año en ascenso según el transcurso de los últimos 10 años, con algunas caídas en los años 2007 y 2009 respectivamente, lo cual podemos relacionarlo con la crisis del período 2007 – 2009. Sin embargo llegando al 2013 con un valor de $1 304 659.00 dólares el cual ha sido el año con mayor valor importado, nos ha arrojado una tendencia positiva de 0.7659.

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2.1.2. CANTIDAD POR IMPORTACIÓN ANUAL DE LOS ULTIMOS 10 AÑOSPara realizar una mejor evaluación de mercado, es necesario conocer, la cantidad de conservas y derivados de fruta en toneladas se importan en el exterior. Con la ayuda de Trade Map, se ha realizado la tabla N° 2, con una lista de 5 países, la cantidad importada por cada uno de ellos en los últimos 10 años, y el porcentaje en relación al total.

TABLA 1

2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013

Cantidad Importad

Cantidad Importad

Cantidad Importada

Cantidad Importada

Cantidad Importada

Cantidad Importada

Cantidad Importada

Cantidad Importada

Cantidad Importada

Cantidad Importada

Alemania 76989 78575 78214 66395 66985 69621 68479 71257 65407 69021 710943 38%

Estados Unidos de América 24339 29655 33242 38399 20319 36828 40640 46984 51801 59268 381475 20%Canadá 11846 14720 16429 19657 23182 20550 23388 27203 33095 36785 226855 12%Japón 26832 31372 34104 30324 24665 28469 34157 36064 36788 35535 318310 17%Francia 24571 21897 21859 20462 21720 24494 27276 26210 24205 26481 239175 13%TOTAL CANTIDAD POR AÑO 164577 176219 183848 175237 156871 179962 193940 207718 211296 227090 1876758 100%

ImportadoresSuma de Cantidad por País


al total

Título: Valor de las Importaciones anuales de los Últimos 10 años. Fuente: Cálculos del CCI basados en estadísticas de UN COMTRADE/TRADEMAP.Elaboración: Estudiantes del V ciclo de la Escuela Profesional de Comercio y Negocios Internacionales.

FIGURA 2

Título: Valor de las Importaciones anuales de los Últimos 10 años

La FIGURA N° 02 nos indica que la cantidad de importaciones ha sido superávit, siendo el año 2013 el año con más alta cantidad de importaciones con un valor de 227090 toneladas, teniendo una caída en el año 2008 con una cantidad de 15971 toneladas, más se sabe que en ese año explotó una crisis a nivel mundial, lo cual pudo haber afectado este resultado, sin embargo, lo años continuos muestran un alza favorable que nos arroja una tendencia positiva del 0.8326.

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2.1.3. PRECIO/PAÍS POR IMPORTACIÓN ANUAL DE LOS ULTIMOS 10 AÑOSDentro de los factores ah tomarse en consideración, es muy importante el precio pagado a las conservas y derivados de frutas exóticas por los países que lideran tanto la cantidad importada como el valor de las importaciones en los últimos 10 años, por ellos, se ha elaborado la operación correspondiente, la división del valor de las importaciones entre la cantidad importada por año, nos determina el precio pagado en ese año. Cabe resaltar que la cantidad en dólares mostrada en la tabla, debe ser multiplicada por la cantidad de kilos que corresponde la tonelada. Ejemplo: El precio Promedio por año ha sido $5.36 (unidades en dólar); Entonces (5.36 x 1000 = 5360), es decir el precio promedio pagado anualmente fue de $5360.00 dólares por tonelada.

TABLA 2

2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013

Precio/País Precio/País Precio/País Precio/País Precio/País Precio/País Precio/País Precio/País Precio/País Precio/País

Alemania 5.37 7.31 6.73 5.92 6.60 4.99 5.87 6.79 6.81 6.34 6.27 117%

Estados Unidos de América 3.10 3.48 3.33 3.57 7.43 3.94 3.69 4.06 4.30 4.54 4.14 77%Canadá 4.21 4.84 5.39 4.92 5.45 5.39 5.92 6.62 6.34 6.81 5.59 104%Francia 5.19 6.49 6.01 6.19 6.47 5.81 5.74 7.06 6.82 6.65 6.24 116%Japón 3.36 3.26 3.19 3.26 3.59 3.76 4.09 4.88 4.93 4.81 3.91 73%PRECIO POR AÑO 4.59 5.64 5.25 4.86 6.05 4.74 5.09 5.85 5.79 5.75 5.36 100%

PROMEDIO GENERAL POR AÑO: 5.36

PROMEDIO DE

PRECIO/PAIS

PORCENTAJE EN RELACIÓN

AL TOTALImportadores

Título: Precio/País por Importación Anual de los últimos 10 años Fuente: Cálculos del CCI basados en estadísticas de UN COMTRADE/TRADEMAPElaboración: Estudiantes del V ciclo de la Escuela Profesional de Comercio y Negocios Internacionales.

FIGURA 3

Título: Precio país de la importación anual de los Últimos 10 añosLa FIGURA N° 3, nos muestra el cambio en el precio promedio pagado en los últimos años, resultado de la interacción entre los valores promedio de cada año de las importaciones. Lo cual no consta de caídas muy precipitadas, más la única considerable fue en el año 2009, ocasionada por la crisis que abarcó precisamente ese año.

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La inexistencia de cambios precipitados en el precio promedio, nos ha arrojado una tendencia de valor positivo de 0.2391. Y el valor promedio General Error: Reference source not found es de $5.36, que es un precio bastante aceptable.

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2.1.4. VALOR EXPORTADO ANUAL DE LOS ÚLTIMOS 10 AÑOSPerú, también exporta conservas de frutas, por ende, recopilaremos información acerca de este intercambio comercial son los principales países importadores, entre esto tenemos el valor exportado en los últimos 10 años, con la lista de países que más participan como demanda de este tipo de producto nacional.

TABLA 3

ImportadoresValor

Exportado 2003

Valor Exportado

2004

Valor Exportado

2005

Valor Exportado

2006

Valor Exportado

2007

Valor Exportado

2008

Valor Exportado

2009

Valor Exportado

2010

Valor Exportado

2011

Valor Exportado

2012

Suma de valores por

País


al totalCanadá 0 0 0 0 0 0 0 41 285 347 673 45%

Estados Unidos de América 15 0 0 0 1 0 6 132 289 311 754 51%

España 0 0 0 0 0 0 0 53 0 1 54 4%TOTAL DE VALOR POR AÑO 15 0 0 0 1 0 6 226 574 659 1481 100%

Título: Valor de las Exportaciones por Perú anuales de los últimos 10 años. Fuente: Cálculos del CCI basados en estadísticas de UN COMTRADE/TRADEMAPElaboración: Estudiantes del V ciclo de la Escuela Profesional de Comercio y Negocios Internacionales.

FIGURA 4

Título: Valor Exportado anual de los Últimos 10 años.

La FIGURA N°4 nos muestra el valor exportado por Perú de las conservas de frutas en los últimos 10 años, si bien en los primeros 7 años, no se muestra una cantidad exuberante del valor de exportación, se relaciona con el poco tiempo que lleva en el mercado peruano la creación de este producto para una actividad exportadora, Más en los últimos 3 años, periodos (2010 – 2012) se muestra un alza significativa del crecimiento continuo del valor exportado anual, la cual ha ayudado a que se marque una tendencia positiva de 0.9219, la cual genera mucha confianza para nuestra introducción en el mercado.

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2.1.5. CANTIDAD EXPORTADA ANUAL DE LOS ULTIMOS 10 AÑOSComo análisis de las exportaciones realizadas de conservas de Frutas por Perú para la selección del Mercado de La conserva de Kiwi, debemos conocer también las cantidades exportadas en toneladas de los últimos 10 años, a los países con mayor participación en el mercado.

TABLA 4

2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012Cantidad

ExportadaCantidad

ExportadaCantidad

ExportadaCantidad

ExportadaCantidad

ExportadaCantidad

ExportadaCantidad

ExportadaCantidad

ExportadaCantidad

ExportadaCantidad

ExportadaEstados Unidos de América 4 0 0 0 0 0 1 60 129 133 327 79%Canadá 0 0 0 0 0 0 0 5 24 25 54 13%España 0 0 0 0 0 0 0 31 0 0 31 8%TOTAL DE VALOR POR AÑO 4 0 0 0 0 0 1 96 153 158 412 100%

ImportadoresSuma de

cantidades por País


al total

Título: Cantidad Exportada por Perú anuales de los últimos 10 años. Fuente: Cálculos del CCI basados en estadísticas de UN COMTRADE/TRADEMAPElaboración: Estudiantes del V ciclo de la Escuela Profesional de Comercio y Negocios Internacionales.

FIGURA 5

Título: Cantidad Exportada por Perú anual de los Últimos 10 años.

Como se ha observado anteriormente en la FIGURA 5, en los primeros 7 años de los últimos 10 años, la cantidad exportada por Perú no era muy abundante, por la poca actividad exportadora existida en Perú sobre las conservas de frutas exóticas, sin embargo desde el año 2010 se ha mostrado un importante crecimiento de la cantidad en toneladas de este tipo de producto, favorable cambio que ha arrojado una tendencia positiva de 0.9038

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2.1.6. PRECIO/PAÍS POR EXPORTACIÓN ANUAL DE LOS ULTIMOS 10 AÑOSEl precio pagado por las exportaciones de Perú por cada país importador en los últimos 10 años, es el resultado de la relación entre el valor de las importaciones de estos países y la cantidad exportada por Perú; Ejemplo, el precio promedio pagado en cada año como un promedio de precio general, hallado de la relación de los suma del de valores de importación por año y la suma del total de cantidades promedio en toneladas de exportación. Cabe mencionar que el resultado del precio en dólares ($1.50) debe ser multiplicado por 100 (kilogramos implicados en una tonelada), lo que nos genera un resultado de $1500.00 dólares promedio pagados por tonelada de exportación nacional.

TABLA 5

2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012

Precio/País Precio/País Precio/País Precio/País Precio/País Precio/País Precio/País Precio/País Precio/País Precio/País

Estados Unidos de América 3.75 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 6.00 2.20 2.24 2.34 1.58 105%Canadá 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 8.20 11.88 13.88 2.23 149%España 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 1.71 0.00 0.00 0.19 13%PRECIO/PAÍS POR AÑO 3.75 0 0 0 0 0 6 0 3.75 4.17 1.50 100%

PROMEDIO GENERAL POR AÑO: 1.50

ImportadoresPromedio de Precios

por País


al total

Título: Precio/País por Exportación anual de los últimos 10 años. Fuente: Cálculos del CCI basados en estadísticas de UN COMTRADE/TRADEMAPElaboración: Estudiantes del V ciclo de la Escuela Profesional de Comercio y Negocios Internacionales.

FIGURA 6

Título: Precio/País por Exportación anual de los Últimos 10 años.

Indica la variación del precio pagado por cada exportación peruana de frutas en conserva de los últimos 10 años, Mostrándose una alza considerable en el año 2009, año que se inician actividades para fomentar la exportación de Frutas y Hortalizas Frescas y procesadas, Actividades que han ido teniendo continuidad a lo largo de tiempo, la gráfico nos muestra una leve caída en el año 2010 y un remonte para el año 2012, cambios que nos otorgan una tendencia positiva de 0.3456.

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2.2. APLICACIÓN DEL SCREENING2.2.1. LISTA DE LOS IMPORTADORES PARA EL PRODUCTO SELECCIONADO

Según el análisis de las tablas 2 y 3 de las Importadores de conservas de frutas tanto en valores como en cantidad y precio pagado, tenemos una lista de países participantes de este mercado, participaciones que serán ponderadas de acuerdo a su relación porcentual en base al total.

A. PONDERACIÓN DE LA Tabla 2:TABLA 6

La tabla nos indica que la ponderación más alta por la cantidad de importaciones le corresponde a Alemania, sin embargo la relación con el total es solo del 38%, por ello su

ponderación será regular (R).

B. PONDERACIÓN DE LA Error: Reference source not found:

TABLA 7

Como nos muestra la TABLA N°10, la lista de 5 países muestra una relación porcentual similar con el total, es por ello que la ponderación de los primeros 4 países ha sido Excelente (E) a excepción de Japón con una ponderación “Buena” (B) por estar ligeramente por debajo del 100%.

2.2.2. LISTA DE LOS

MERCADOS IMPORTADORES PARA UN PRODUCTO EXPORTADO POR

PERÚ.

Según el análisis de las tablas 5 y 6 de las Exportaciones de conservas de frutas tanto en valores como en cantidad y precio pagado, tenemos una lista de países participantes de este mercado, participaciones que serán ponderadas de acuerdo a su relación porcentual en base al total.

C. PONDERACIÓN DEL CUADRO N° 05

TABLA 8.

Esta tabla nos ofrece una lista de 3 países, de los cuales solo Estados unidos cuenta con una ponderación Excelente (E) en relación porcentual con el total.

15

Alemania 710943 38% REstados Unidos de América 381475 20% DCanadá 226855 12% DJapón 318310 17% DFrancia 239175 13% DTOTAL CANTIDAD POR AÑO 1876758 100%

ImportadoresSuma de

Cantidad por País

Porcentaje en relación al

totalPONDERACIÓN

Alemania 6.27 117% EEstados Unidos de América 4.14 77% ECanadá 5.59 104% EFrancia 6.24 116% EJapón 3.91 73% BPRECIO/PAÍS POR AÑO 5.36 100%

Importadores PONDERACIÓNPORCENTAJE EN

RELACIÓN AL TOTAL

PROMEDIO DE PRECIO/PAIS

Estados Unidos de América 327 79% ECanadá 54 13% DEspaña 31 8% DTOTAL DE VALOR POR AÑO 412 100%

ImportadoresSuma de

valores por País


totalPONDERACIÓN


D. PONDERACIÓN DEL CUADRO N° 06

TABLA 9

Estados Unidos de América 1.58 105% ECanadá 2.23 149% EEspaña 0.19 13% DPRECIO/PAÍS POR AÑO 1.50 100%

PONDERACIÓNImportadoresPromedio de Precios por

País


total

La tabla N°12 nos muestra la lista de países participantes como importadores de las conservas de frutas peruanas, de los

cuales 2 de ellos poseen una ponderación Excelente, como es el caso de Estados Unidos y Canadá.

2.3. SELECCIÓN DEL MERCADOTABLA 10

PROCESO DE SCREENING DE LOS PAÍSES LISTADOS EN IMPORTACIONES MUNDIALES Y EXPORTACIONES POR PERÚ.

PAISES M PM X PN TOTAL

Alemania 10 20 5 5 40EE.UU. 5 20 20 20 65Canadá 5 20 5 20 50Japón 5 15 5 5 30Francia 5 20 5 5 35España 5 5 5 5 20

PROCESO DEL SCREENING

Título: Proceso de Screening de los países listados en Importaciones Mundiales y Exportaciones por Perú. Fuente: Conserva de Kiwi en Almíbar.Elaboración: Estudiantes del V ciclo de la Escuela Profesional de Comercio y Negocios Internacionales.

Como se observa en la tabla 13, tenemos una lista de 6 países participantes tanto de las importaciones mundiales de conserva de fruta como de las exportaciones por Perú, cada uno posee una ponderación con respecto a su actividad importadora y exportadora.De estos, tres países han alcanzado el puntaje por encima del mínimo 40. Los cuales son: Alemania, Estados Unidos y Canadá. Los cuales pasarán a ser estudiados con un análisis más profundo y factores detallados.

2.3.1. CRITERIOS PARA LA SELECCIÓN DEL MERCADO

I. ADAPTACIÓN DEL PRODUCTOALEMANIA

Alemania, es uno de los países seleccionados por su mayor ponderación en su participación en el mercado internacional de Conservas de Frutas.

(Cámara de Industria y Comercio Argentino - Alemana) Menciona en su portal que Alemania es uno de los países más poblados de la Unión Europea, con alrededor de 82 millones de habitantes, es considerada una de las naciones económicas más importantes en el contexto

16


internacional a nivel mundial, con excelentes cifras en volumen de sus exportaciones en relación a su producto bruto interno, es el tercer exportador mundial y además ocupa un lugar en el top tres mundial de las importaciones.

Es la 6ª economía más grande del mundo en términos de PIB, 3º mayor importador y exportador mundial, su crecimiento económico del 0,9% en 2012 y previsión de crecimiento del 0,5% en 2013 y un 1,7% en 2014. Alemania es el mayor mercado de la UE con el 16% de la población total de los 27 países de la zona. Gracias a los datos anteriores, otorgados por una investigación realizada por (Instituto de Fomento Región de Murcia, 2014) reafirmamos la estabilidad económica Alemana, y si bien puede ser complicado, un intercambio comercial con este país puede ser muy benéficos.Cuando se ingresan mercaderías a Alemania, los exportadores deben llenar una Declaración Intrastat. Si el país exportador no es miembro de la UE, las tarifas arancelarias se calculan en base Ad-valorem sobre el valor CIF de las mercaderías, según las Tarifas Arancelarias Generales.Los impuestos para países no europeos son relativamente bajos aunque no en todos los sectores. Por otro lado los países miembros de la Unión Europea otorgan al Perú y a los demás miembros del CAN, sin exigir reciprocidad.Los aranceles aplicados a los productos son en su mayoría 0% para el Perú gracias a este sistema.El TLC con Perú, es un acuerdo integral que involucra aspectos laborales para evitar la explotación del ambiente. Ambos países (Perú y Alemania) gozan de buenas relaciones bilaterales y políticas. Perú constituye uno de los países prioritarios en temas de cooperación alemana en América

Latina. Alemania es un importante socio comercial del Perú, siendo proveedor de bienes de capital y

comprador de materias primas y productos agrícolas de Perú. El Perú cuenta con una Embajada en Berlín, Alemania.

ESTRATEGIAS DE NEGOCIACIÓN Para entrar en el mercado alemán es un requisito previo cumplir la compleja normativa

industrial del país. El tamaño del mercado y el elevado número de clientes potenciales aconseja, en

ocasiones, la utilización de agentes comerciales. El directivo alemán se concentra en dos objetivos: la calidad del producto y el servicio.

Se orienta sobre todo hacia la producción y a los aspectos técnicos. El precio es también un elemento esencial ya que el mercado alemán es uno de los más

competitivos del mundo y hacia él confluyen las ofertas de miles de proveedores. Los alemanes son conservadores en su forma de hacer negocios El estilo de negociación es cooperativo. Los contratos son muy detallados.

Lengua oficial: alemán; Idioma(s) de negocios: alemán y el inglés.

Gustos y preferenciasEstudios determinan que es un consumidor muy particular, pero que viene marcando las tendencias del consumo global venidero. Según (Representant Export & Import oppotunities,2013) nos menciona las siguientes características del consumidor alemán.

17


CalidadLos alemanes están obsesionados por la calidad de sus productos. Además tienen muy en cuenta que el producto tenga certificaciones, como pueden ser las de productos ecológicos, procedencia, además otro factor es cuanto más información contenga el packaging más confianza dará al consumidor. Esta información tiene que ser transparente.

OfertaAunque les encante la calidad, el mercado alemán es muy competitivo y la mayoría de consumidores buscan productos con precios bajos, se dejan influir fácilmente por las ofertas.

ComodidadEl aprovechamiento del tiempo es muy valorado por la sociedad alemana por ello se ha acentuado el consumo de productos ya preparados.

CANADÁ

Canadá siempre ha sido un país comerciante rico en recursos naturales. Según la Guía de exportación paso por paso de 2008 del gobierno canadiense, la globalización ha mejorado la posición de Canadá en el mercado mundial. En la actualidad, las exportaciones e importaciones representan las dos terceras partes del producto nacional bruto del país. Es la 14ª economía más grande del mundo en términos de PIB. 13º mayor importador y 12º exportador mundial. Su Crecimiento económico del 1,7% en 2012 y 2% en 2013 y previsión de crecimiento del 2,2% en 2014. El sector bancario es sólido, bien capitalizado y con una supervisión rigurosa. Desde el punto de vista práctico las provincias más relevantes para los negocios son: Ontario, Québec, Alberta y Columbia Británica.

Canadá: Indicadores Macroeconómicos

Indicadores de Crecimiento 2009 2010 2011 2012 2013

Crecimiento del PBI (%) -2.8 3.2 2.4 1.9 1.8(e)

PBI per cápita (US$) 39,719 46,283 50,345 50,826 (e) 52,088 (e)

Tasa de inflación (%) 0.3 1.8 2.9 1.5 2 (e )

Tasa de desempleo (%) 8.3 8 7.5 7.3 7.3 (e)

Fuente: FMI. Elaboración: PROMPERUNota:(e) Datos estimados

Entre todas las naciones industrializadas, Canadá está clasificado como uno de los países con derechos arancelarios más altos. Aplica aranceles que pueden alcanzar hasta el 18% en el sector textil, 20% en calzado, 15% en muebles y 9% en juguetes. Adicionalmente, Canadá establece aranceles estacionales a algunas frutas y vegetales como medida para proteger a su mercado agrícola interno, como es el caso de las uvas, peras, albaricoques, cerezas, ciruelas, duraznos, tomates, cebollas, coliflores, lechugas, entre otros.

El empresario peruano que desea incursionar en el mercado canadiense debe pensar en una estrategia de mediano y largo plazo pues este es un mercado exigente. Exportar a Canadá

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implica destinar esfuerzos humanos, económicos y tecnológicos para tener éxito. Dentro de los aspectos que hay que tomar en cuenta están los siguientes: El empresario canadiense es un empresario conservador y por lo tanto los periodos de

toma de decisiones son más prolongados que lo normal. Es muy importante conocer bien el mercado y sus segmentos y además hay que conocer a

la competencia y entender los canales de distribución. La puntualidad y la formalidad son elementos de suma importancia.

Perfil del Consumidor:Hoy en día, el consumidor canadiense se fija más en la calidad de un producto, su origen, composición y precio, De todas maneras, se mantiene excesivamente exigente y tiende a comprar productos de moda. Los consumidores canadienses solicitan un servicio de venta y posventa de alta calidad. Los canadienses se preocupan por su alimentación y no dudan en comprar productos saludables, naturales y biológicos. Todo lo relacionado con el confort y el bienestar tiene mucha importancia.

Lengua oficial: Las dos lenguas oficiales son el inglés y el francés.

Idioma(s) de negocios: El inglés es el idioma más utilizado. Todos los servicios gubernamentales deben ser bilingües (inglés y francés).

ESTADOS UNIDOS

Los Estados Unidos son grandes productores agrícolas orgánicos, pero a su vez, son importadores netos de los mismos. Los informes del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos -USDA ERS- (Economic Research Center) sobre agricultura orgánica, indican que el mercado de frutas y vegetales orgánicos en los Estados Unidos, alcanza un valor de US$6,500 millones, lo que representa alrededor del 2-3% del total del mercado de frutas y vegetales frescos.

El producto interior bruto de Estados Unidos en el segundo trimestre de 2014 ha crecido un 1,0% respecto al trimestre anterior. La variación interanual del PIB ha sido del 2,4%, 4 décimas mayor que la del primer trimestre de 2014.

En (Prom Perú, 2013) se menciona que Estados Unidos es un líder mundial en la investigación de mercado de bienes de consumo, la innovación de productos, la fabricación, y la marca y la comercialización. Las empresas estadounidenses que conforman la industria de bienes de consumo y servicios son tan variadas como los subsectores de la industria. Existen oportunidades tanto para empresas grandes y pequeñas. Debido a que el mercado estadounidense es amplio y abierto, el típico consumidor de Estados Unidos es receptivo a las dos marcas nacionales e importadas.

Existen diversas tarifas arancelarias dependiendo del origen de los productos, aunque la tasa general es baja. Estados Unidos es un país con un mercado abierto y con gran potencial.

Perú goza de preferencias arancelarias para la mayoría de productos del sector agro no tradicional así como también del sector textiles y artesanías

19


EE.UU. es uno de los principales mercados de destino de exportación de productos Peruanos. A partir de 2009, el APC vigente entre el Perú y los EE.UU. ha empezado ya a permitirnos potenciar el desarrollo económico del Perú a través del comercio, con expectativas de comercio nunca antes experimentadas, teniendo de forma consolidada un acceso perenne a mercados muy grandes.

EL Tratado de Libre Comercio Perú-Estados Unidos, formalmente el Acuerdo de Promoción Comercial Perú - Estados Unidos (en inglés: United States – Perú Trade Promotion Agreement) Se tratada de un acuerdo de carácter vinculante, cuyos objetivos son eliminar obstáculos al intercambio comercial, consolidar el acceso a bienes y servicios y fomentar la inversión privada.

Puede pensarse que los negociadores norteamericanos son prepotentes, poco sofisticados e incluso ingenuos en sus planteamientos.

Las empresas norteamericanas son bastantes accesibles. La profesionalidad es la característica más valorada.

Perfil del Consumidor:

El consumidor estadounidense se muestra muy abierto a adquirir productos extranjeros. El suministro de productos es muy diverso en Estados Unidos. El consumidor estadounidense es rico y muy diverso en sus intereses y sus gustos. Valoran la comodidad en casa, la alimentación y los coches. Sin embargo, la recesión ha cambiado el paisaje económico y parece que ha modificado radicalmente el comportamiento de los numerosos consumidores de EE.UU., que ahora están aprendiendo a vivir sin los productos caros.

Lengua oficial: inglés.

Idioma(s) de negocios: inglés.

II. CAPACIDAD ECONÓMICAPara hallar la capacidad económica, tenemos que hallar el PBI PER-CÁPITA de los países de destino. El PBI PER-CÁPITA se obtiene de dividir el PBI entre el total de la población. Este indicador esta positivamente correlacionado con la calidad de vida de la población. A continuación les mostraremos los resultados del PBI y el NUMERO DE HABITANTES de los países de destino, como han variado desde el año 2010 – 2013.

TABLA 11: PBI (BILLONES DE DÓLARES) DE LOS PAISES DE DESTINO: ESTADOS UNIDOS, CANADÁ Y ALEMIA EN EL PERIODO 2010- 2013:

PAISUBICACIÓN

CONTINENTAL 2010 2011 2012 2013

ESTADOS UNIDOS

América14.958.300.0

00.00015.533.800.0

00.00016.244.600.0

00.00016.800.000.000.0

00

CANADÁAmérica

1.614.072.093.764

1.778.632.046.933

1.821.445.449.562

1.825.096.387.909

ALEMANIA

Europa3.304.439.01

8.3983.628.110.01

5.0533.425.956.47

0.8743.634.822.579.31

9Fuente: BM (Banco Mundial) / Elaboración: Propia.

Interpretación: En la siguiente tabla se puede apreciar la evolución del PBI desde los años 2010-2013 de los países de destino: Estados Unidos,Canadá y Alemania.

20


Estados Unidos: Estados Unidos tiene la economía más importante y potente del mundo. Sin embargo, el país ha sido el primero en sufrir las consecuencias de la crisis financiera de 2009. Pero gracias a un plan de estímulo fiscal y monetario de largo alcance que permitió el incremento del consumo de los hogares, entre otros elementos, la economía se recuperó en 2010, pero le cuesta elevarse desde entonces. El PIB creció 1,6% en 2013. (Fuente :Banco Santander)

Canadá: Tras experimentar un descenso como consecuencia de la recesión mundial, el PIB de Canadá se ha recuperado. Canadá aprovechó un repunte de los sectores del gas y el petróleo. El ritmo del crecimiento fue irregular, con un retroceso considerable en junio de 2013. El nivel demasiado bajo de la inflación contribuyó a ocultar el problema del endeudamiento de los hogares.

Alemania: Alemania es la economía más importante de Europa; esto explica el papel de líder que ha desempeñado el país en la gestión de la crisis de la deuda de la zona euro. El rendimiento de estos últimos años no ha sido todo lo bueno que se esperaba debido a la vulnerabilidad del país frente a los impactos externos, los problemas domésticos estructurales y las permanentes dificultades para integrar la parte oriental (antiguamente comunista). El crecimiento alemán sigue siendo débil en 2013 (0,5%), pero los pronósticos son mejores para el año 2014 (1,6%). (Fuente :Banco Santander)

III. CERCANÍA GEOGRÁFICA

Perú – Estados UnidosDatos generales:

Tiempo de transito: 17 días. Distancia: 6848.84 km.

Tarifa promedio de flete por contenedor: 20 pies: $ 2000 40 pies: $ 2900

Fuente: SEARATES / Elaboración: Grupo de trabajo

Interpretación:

La distancia geográfica que existe entre Perú (Callao) hasta Estados Unidos (Long Beach Terminal) es de 17 días con una distancia de 6848.84 km, con una tarifa de $2500(pies) y $ 3500 (40 pies)

Perú – Canadá:Datos Generales:

Tiempo de transito: 33 días Distancia: 8939.69 Km

Tarifa promedio de flete por contenedor: 20 pies: $ 2500 40 pies: $ 3500

Fuente: SEARATES / Elaboración: Grupo de trabajo

Interpretación:

21


La distancia geográfica que existe entre Perú (Callao) hasta Canadá (Vancouver Terminal) es de 33 días con una distancia de 8939.69 km, con una tarifa de $ 2500(pies) y $ 3500 (40 pies)

Perú – Alemania: Datos Generales:

Tiempo de transito: 32 días Distancia: 11964.95 Km

Tarifa promedio de flete por contenedor:

20 pies: $ 2900 40 pies: $ 4900

Fuente: SEARATES /Elaboración: Grupo de trabajo

Interpretación:

La distancia geográfica que existe entre Perú (Callao) hasta Alemania (Terminal Hamburgo) es de 32 días con una distancia de11964.95 km, con una tarifa promedio de $2900 (20 pies) y $4900(40 pies).

IV. GRADO DE APERTURACuando la economía se abre al comercio internacional, sus habitantes desearan adquirir bienes y servicios en el extranjero y viceversa. Una economía es más abierta cuando mayor es el volumen de transacciones con el resto del mundo. Para medir el grado de apertura de la economía se utiliza el INDICE DE APERTURA. Fórmula: X + I/PBI

TABLA 12

TABLA 13

TABLA 14

Fuente: comex – nosis – datos macro últimos datos disponiblesElaboración: Grupal

Interpretación:

22

Estados Unidos2013

Exportaciones 1565270.301

Importaciones 2288164.969

PBI 12649424

Grado de Apertura 30.4633%

Canadá2013


Importaciones 395383.4148PBI 1374158


Alemania2013


Importaciones 1040979.236

PBI 2737600



Calculando el grado de apertura de Estados Unidos, Alemania y Canadá; el país con mayor índice de apertura es Alemania, ya que nos arroja un porcentaje del 86.89%, siendo el país con mejor resultado y dándonos a conocer que un país con un capacidad económica muy equilibrada.

V. RIESGO PAÍS.Está relacionado a las condiciones sociales, económicas, políticas, naturales y geográficas que podrían generar un nivel de riesgo para las inversiones dentro del país.

RIESGO PAIS EE.UU

En el año 2013, el crecimiento de EE.UU se ha basado en el consumo de los hogares y del sector de construcción, pero se dice que este año 2014 EE.UU crecerá con por la inversión empresarial.

Las exportaciones en Estados Unidos serán un factor importante ya que como sabemos este país tiene varios tratados y alianzas con otros países esto le permite realizar actividades comerciales con mayor libertad, reduciendo algunos costos y logrando que la exportación sea un negocio atractivo para los

empresarios.

TABLA 15

La Tabla nos indica, las perspectiva de un crecimiento sostenido de EE.UU., crecimiento que está indicado por el estimado en el año 2013 de 1,5% y de 2.2% en el presente año. En cuanto a la clasificación riesgo país de

COFACE, Estados Unidos se encuentra en el nivel A2.

Fuente: (COFACE) Elaboración: Propia

MAPA RIESGO PAÍS

23

2011 2012 2013 2014

Crecimiento del PIB (%) 1.9 2.8 1.9 2.7

Inflación (promedio anual) (%) 3.1 2.1 1.4 2.0

Saldo presupuestario (% PIB) -9,7 -8,3 -5,8 -5,1

Balanza por cuenta corriente (% PIB) -2,8 -2,6 -2,3 -1,9

Deuda pública (% PIB) 99.4 102.7 106.0 107.3


RIESGO PAIS CANADA

En 2013, el gobierno canadiense ha buscado crear empleos, mantener una fiscalidad baja y un control estrecho de los gastos públicos. En octubre de 2013, se ha considerado que el objetivo de equilibrar el presupuesto de aquí a 2015 es realista, ya que el déficit ya ha bajado en un 25%. Se le da prioridad al crecimiento y la prosperidad de largo plazo. También se anunció un congelamiento del nivel de cotizaciones de los empleadores y asalariados durante tres años a partir de 2014. La firma de un acuerdo de libre comercio con la UE, actualmente en negociaciones, podría reforzar la economía.

TABLA 16

La Tabla nos indica, las perspectiva de un crecimiento sostenido de CANADA., crecimiento que está indicado por el estimado en el año 2013 de 1,8% y de 2.4% en el presente año. En cuanto a la clasificación riesgo país de COFACE, CANADA se encuentra en el nivel A1.

Fuente: (COFACE) Elaboración: Propia.

MAPA DE RIESGO PAIS

24

2011

2012 2013

2014

Crecimiento del PIB (%) 2.5 1.7 2.0 2.2

Inflación (promedio anual) (%)

2.9 1.5 1.1 1.6

Saldo presupuestario (% PIB) -3.7 -3.4 -3.4 -2.9

Balanza por cuenta corriente (% PIB)

-2.7 -3.4 -2,3 -3.0

Deuda pública (% PIB) 83.5 85.3 87.1 85.6


RIESGO PAIS ALEMANIAAlemania es la economía más importante de Europa: esto explica el papel de líder que ha desempeñado el país en la gestión de la crisis de la deuda de la zona euro. El rendimiento de estos últimos años no ha sido todo lo bueno que se esperaba debido a la vulnerabilidad del país frente a los impactos externos, los problemas domésticos estructurales y las permanentes dificultades para integrar la parte oriental (antiguamente comunista). El crecimiento alemán sigue siendo débil en 2013 (0,5%), pero los pronósticos son mejores para el año 2014 (1,6%).

TABLA 17

La Tabla nos indica, las perspectiva de un crecimiento sostenido de ALEMANIA., crecimiento que está indicado por el estimado en el año 2013 de 1,6% y de 2.0% en el presente año. En cuanto a la clasificación riesgo país de COFACE, ALEMANIA se encuentra en el nivel A1.

Fuente: (COFACE) Elaboración: Propia

MAPA RIESGO PAIS ALEMANIA

25

2011 2012 2013

2014

Crecimiento del PIB (%) 3.3 0,7 0.4 1.8

Inflación (promedio anual) (%) 2.1 2 1.6 1.1

Saldo presupuestario (% PIB) -0,8 0,1 0.0 0.3

Balanza por cuenta corriente (% PIB)

6.2 7 7.5 7.2

Deuda pública (% PIB) 80 81.2 78.3 75.7


26


Puntuación de los criterios de selección del Screening por cada país analizado

TABLA 18: PUNTAJE ADAPTACIÓN DEL PRODUCTO

PAIS PUNTAJE VALOR

ALEMANIA 9 MUY BUENO

EE.UU 8 MUY BUENO

CANADA 7 BUENO

TABLA 19: PUNTAJE CAPACIDAD ECONÓMICA

PAIS PUNTAJE VALOR

ALEMANIA 7 BUENO

EE.UU 8 MUY BUENO

CANADA 6 BUENO

TABLA 20: PUNTAJE CERCANÍA GEOGRÁFICA

PAIS PUNTAJE VALOR

ALEMANIA 6 BUENO

EE.UU 8 MUY BUENO

CANADA 7 BUENO

TABLA 21: GRADO DE APERTURA

PAIS PUNTAJE VALOR


EE.UU 4 REGULAR

CANADA 6 BUENO

TABLA 22: PUNTAJE RIESGO PAIS

PAIS PUNTAJE VALOR

27



EE.UU 7 BUENO

CANADA 8 MUY BUENO

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2.4. JUSTIFICACIÓN DEL SCREENING2.4.1. PONDERACIÓN FINAL DEL ESCREENING

TABLA 23: MATRIZ DE SELECCIÓN DE MERCADO INTERNACIONAL

Interpretación: Basándonos en el análisis de los puntos estudiados anteriormente, se ha realizado la matriz de selección del mercado internacional, con el fin de seleccionar el país de destino de nuestras exportaciones de conserva de kiwi, llegando a la conclusión de que por poseer una mayor facilidad en la adaptación del producto, una completa capacidad económica en comparación con sus competidores, una favorable cercanía geográfica, además de reducidos costos de transporte, con una mayor flexibilidad en el grado de apertura comercial y el nivel de estabilidad económica y política favorable colocada en el primer nivel (A1) de la clasificación de riesgo país; el país destino de nuestro producto es Alemania.

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PAISES

CRITERIOSPUNTAJE

TOTALADAPTACION

DEL PRODUCTO

CAPACIDAD ECONOMICA

CERCANIA GEOGRAFICA

GRADO DE APERTURA

RIESGO PAIS

ALEMANIA 225 140 120 160 120 765ESTADOS UNIDOS 160 160 160 80 105 665CANADA 175 120 140 120 120 675


CAPITULO III3. DESARROLLO DEL PRODUCTO

3.1. DESCRIPCIÓN DEL PROCESO DE PRODUCCIÓN:

A continuación indicaremos los insumos y equipos utilizados en la elaboración del Batido

a) PRINCIPALES INSUMOS: Kiwi Azúcar blanca Agua Sorbato Ácido cítrico CMC Sosa caustica Ácido ascorbico

b) MATERIALES USADOS PARA LA ELABORACIÓN: Ollas industriales Cucharas Tablas de picar Cuchillos

c) EQUIPOS Y/O MAQUINARIAS: Termómetro industrial Balanzas grameras Cernidor Balanza analítica Maquinarias de envase por termo sellado Cámaras frigoríficas

PRODUCCIÓN:

1. RECEPCIÓN DE LA MATERIA PRIMA: - Fruta: la fruta debe estar en su grado de maduración óptimo.

2. SELECCIÓN DE LA MATERIA PRIMA: Durante esta etapa se evalúa el grado de madurez óptimo de la fruta asimismo se separa aquella fruta magullada, podrida o con hongos con la finalidad de seleccionar la de mejor calidad para la elaboración del bien. Se analiza la fruta para conocer su grado Brix y de Acidez.

3. LIMPIEZA Y LAVADO DE FRUTA: La fruta es lavada cuidadosamente en una solución de agua y lejía (1ml de lejía por cada litro de agua), para eliminar cualquier bacteria presente en los insumos y garantizar la calidad del bien.

4. PELADO DE LA FRUTA: Las frutas previamente lavadas serán ingresadas a la máquina de pelado y solo quedara la parte carnosa de la fruta.

5. PREPARACION DE ALMIBAR: El almíbar se preparara en una olla de agua hirviendo mezclado con CMC (Carboximetil celulosa), en un tiempo estimado de 5 minutos. Después de

30


ese tiempo se procede a mezclar con azúcar blanca y a hervir junto con el agua, esperar 6 a 7 minutos y está listo el almíbar.

6. AREA DE MEZCLA DE ALMIBAR Y FRUTA: Después de tener listo la fruta y almíbar se procede a ponerlas en un envase (que fue previamente esterilizado) para sellarlo.

7. AREA DE SELLADO: Luego de mezclar el almíbar y la fruta en el envase se lleva el envase al vapor donde por medio de un proceso de termo-sellado el producto es completamente sellado.

8. ALMACENAMIENTO: Finalmente el producto se lleva a un lugar fresco de temperatura ambiente (20 o 25 grados Celsius), a la espera de la distribución.

ESPECÍFICACIONES TÉCNICAS

D) FUNCIÓN BÁSICA: Este nuevo producto al momento de lanzarse al mercado se pretende que sea un buen

sustituto que cuente con la aceptación en el mercado de destino y cumpla la función de un postre nutritivo que contribuya en la salud de nuestros consumidores.

Básicamente, lo que se busca es elaborar un producto nuevo, con más valor nutritivo, dándole un valor agregado y que se convierta en un producto final capaz de cumplir con los estándares que el mercado demanda, pero sin que esto omita las propiedades nutritivas que como planta y fruto posee.

El kiwi tiene propiedades esenciales para el ser humano ya que brindan vitaminas “A” y “C”, y lo que se quiere es conseguir con este producto que más personas consuman conserva y sobre todo que contengan nutrientes que el cuerpo necesite.

Valor Nutricional del kiwi y su composición

31


3.2. ATRIBUTOS TANGIBLES

3.2.1. CALIDAD

Hoy en día las personas buscan consumir un producto que puedan beneficiarlos a corto, mediano y largo plazo; y es debido a esto que nuestro objetivo es poder brindar al mercado un producto que pueda contribuir en ello, y este destinado a mejorar la calidad de vida de nuestros consumidores.

Este producto pretende satisfacer las necesidades de los consumidores tanto en adultos como niños, ya que son ricos en vitamina “C”, “E” y “B”, ya que contribuyen a los consumidores a una mejor calidad de vida.

Ya se ha demostrado que el consumidor de hoy prefiere aquellos productos que le brinden beneficios para la salud, es por ello que decidimos lanzar al mercado este novedoso producto ofreciéndole al cliente la oportunidad de tener a su alcance un producto que contribuya en el su bienestar; lo que se pretende es que este producto es que pueda beneficiar a todo tipo de consumidor, es por ello que va dirigido a niños, jóvenes, adultos, deportistas, mujeres embarazadas, madres lactantes y adultos mayores.

3.2.2. ETIQUETA

El etiquetado de los productos exportados a Alemania según la normativa de este país, el etiquetado de cualquier producto alimenticio debe incluir información específica, rigurosamente detallada y expresada en términos legibles para el consumidor final. En términos generales, todo producto envasado exportado Alemania debe contener la siguiente información en su etiquetado:

Nombre del Producto: se refiere a su nombre genérico, el que debe aparecer escrito en negrita y en forma paralela a la base del envase respecto a su posición de exhibición.

Contenido Neto: Una declaración de la cantidad exacta del contenido del envase debe ser emitida. Pueden incluirse medidas del sistema métrico como por ejemplo kilos.

Nombre y Dirección del Productor/Nombre y Dirección del Distribuidor: Debe estar contenida ya sea en el panel principal de exhibición o en el panel de información.

Ingredientes Contenidos: Se refiere a los ingredientes utilizados en la elaboración del producto (componentes individuales), los que deben ser listados por sus nombres corrientes, en orden de mayor a menor de acuerdo a la importancia que tengan en el peso del producto final.

Información Nutricional: Según la reglamentación del NL&E Act, la información nutricional debe aparecer ya sea en la etiqueta del producto o bien en una etiqueta adjunta al envase.

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ETIQUETA FRONTAL 1

ETIQUETA POSTERIOR 1

ESTA MEDIDA NO ES LA OFICIAL, EL DISEÑO ESTÁ REALIZADO EN VASE A LA MEDIDA OFICIAL DEL ENVASE, MÁS PARA ESTE TRABAJO SE HA DEBIDO ACOMODAR PARA SU MEJOR VISUALIZACIÓN Y CORRECTO PESO .

33


1.1.1. ENVASE Y EMBALAJE

ENVASE

Haremos uso de un “Envase”, cuyo recipiente que está en contacto directo con el producto y, es el de venta al consumidor.

Para el envasado de la conserva de kiwi se recomienda frascos de vidrio, como se muestra en el siguiente gráfico, por sus múltiples propiedades, ya que el envase de vidrio es inerte, higiénico, no interfiere en el sabor de los alimentos, garantizando así la calidad original de su contenido.

Impermeable a los gases, vapores y líquidos. Químicamente inerte respecto a los líquidos y productos alimenticios. Es un material higiénico, inodoro, no transmite los gustos ni los altera. Normalmente transparente. Material rígido. Resistente a las elevadas presiones internas que le hacen sufrir ciertos líquidos. Ej.: cerveza,

sidra, bebidas gaseosas, etc. Resistencia mecánica. Material económico. Material clásico. Permite pasar las microondas. Material indefinidamente reciclable y frecuentemente reutilizable.

EMBALAJEEl embalaje se utiliza con el fin de integrar y agrupar cantidades uniformes del producto y protegerlos de manera directa, simplificando, al tiempo, su manejo.

Vamos a utilizar cajas de cartón corrugado de 12 o 24 unidades. Las cajas de cartón son el empaque recomendado para los productos agroindustriales procesados.

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El cartón corrugado está formado por la unión de tres papeles, los cuales se denominan: el externo tapa o cara, el intermedio onda y el interno contratapa o contracara, este tipo de corrugado con una sola onda corresponde al denominado "simple onda" que es el comúnmente utilizado para este tipo de envases.

Estos empaques brindan la mejor protección para los envases de PET Polietileno similares a un vidrio. Podemos aprovechar el exterior de las cajas para la comunicación gráfica; pueden ser impresas o no, en caso de ser impresos puede optarse por una impresión en uno, dos o tres colores. El costo de las cajas es económico y sobretodo son reciclables.

Dentro de caja, entre envase y envase, irán unas divisiones llamados: Los aditamentos corrugados, éstos ayudan a distribuir el producto dentro del empaque; así mismo, proporciona una resistencia extra para el apilamiento.

En las cajas se deberán marcar signos como:

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1.2. ATRIBUTOS TANGIBLES

1.2.1. La marca: Ésta constituye el único instrumento que tiene a su disposición el consumidor para identificar y poder seleccionar los artículos y los servicios de su preferencia, por tal motivo el nuevo producto lanzado al mercado Alemán, tiene como objetivo ser el número uno en el mercado y que la marca comercial “SWEETNESS”, ofrezca a sus clientes una calidad permanente.

1.2.2. El logo: Un logo bien diseñado debe cumplir con tres condiciones esenciales: debe ser apropiado, estéticamente agradable y reflejar la credibilidad de esa compañía. El logo que hemos diseñado cuenta con la letra esencial de nuestra marca como es la “S”, además de un diseño muy similar al de la marca completa.

1.2.3. El lema: Este debe ser una frase corta, creativa, fácil de recordar y que describa aquello que quieres hacer llegar a tu público. No cabe duda, que para que un slogan tenga éxito debe ser pensado acorde con la marca y filosofía de tu producto. Un lema publicitario, se usa para resumir y representar la idea de una marca con el objetivo de llamar la atención, como tenemos la marca “SWEETNESS…Exotic Deligh”, por tal motivo se espera que el lema considerado para nuestro producto genere esa expectativa positiva en nuestro mercado destino.

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1.3. PLUS PRODUCTO:

FUNCIONES SECUNDARIAS (MATERIA PRIMA)

-Se puede utilizar la materia prima como ingredientes para diferente tipo de postres como por ejemplo: tarta, creps, etc.

FUNCIONES SECUNDARIAS (ENVASE):

El envase que se va a elaborar puede ser utilizado de diferentes maneras, en cuanto al uso doméstico se puede utilizar:

- Como un recipiente para guardar agua ya que tiene una tapa que se puede abrir y cerrar fácilmente, pero sobre todo es segura ya que está muy bien cerrada y no permite que haya derrames.

- Otra forma en que se puede utilizar es como un pequeño masetero.

- Puede almacenar líquidos y es de fácil acceso ya que no es muy pesado.

1.4. FICHA TECNICA COMERCIAL:

La ficha técnica es el documento que detalla todas las características de una mercancía incluyendo su composición, forma de elaboración y clasificación arancelaria, este documento representa la carta de presentación de la empresa para facilitar el comercio exterior y despertar el interés de posibles clientes.

Los datos que se presenten en la ficha, así como su correcta redacción, es importante para garantizar la satisfacción del consumidor, especialmente en los casos donde la incorrecta utilización de un producto puede llegar a causar daños personales o materiales y cargar con responsabilidades civiles o penales. Estás fichas deben estar revisadas, aprobadas, actualizadas (y firmadas) por la misma empresa (frecuentemente por el Responsable de Calidad pero dependerá de cada caso).

A continuación detallamos la ficha técnica comercial de nuestro producto:

CLASIFICACIÓN ARANCELARIA:

a) Descripción según el arancel de aduanas

SECCIÓN II PRODUCTOS DEL REINO VEGETALCAPITULO XX DEMAS FRUTOS DE CASCARA, INCLUIDAS LAS

MEZCLAS PREPARADOS O CONSERVADOS DE OTRO MODO

b) Designación de la mercancía en el país de origen

CODIGO DESIGNACION DE LA MERCANCIA2008.19.90.00 CONSERVA DE KIWI EN ALMIBAR

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c) Designación de la mercancía en el país de destino

Presentación Comercial Sweetness (conserva de kiwi en almíbar)Descripción Física Envase de vidrio de 200ml

Características Sensoriales Olor a fruta, mantiene tu color característico del fruto, sabor dulce.

Composición/Ingredientes Azúcar blanca, Soda cáustica, Agua , Sorbato, Ácido cítrico, CMCÁcido ascórbico

Aplicaciones Público en generalVentajas Además de vitaminas contiene minerales, fibra y

otros elementos, que lo transforman en una de las frutas más saludables para el organismo

Rendimiento VariadoModo de Empleo Consumir como un dulce o postreAlmacenamiento Temperatura ambiente

Limitaciones Consumir antes de la fecha de caducidadPrecauciones No exponer al sol

CONCLUSIONES

En importaciones mundiales destacan los siguientes países: Alemania, Canadá y Estados Unidos, dichos países son los primordiales consumidores de la partida 2008.19.90.00. En cuanto a las exportaciones destacan Canadá, Estados Unidos y España.

Está demostrado que los consumidores prefieren productos novedosos. Presentamos al kiwi en conserva como un producto innovador con múltiples beneficios para sus consumidores, ya que es la fruta más completa según estudios realizados. Su elevado valor nutricional nos da una ventaja sobre nuestros competidores, debido a que hoy en día eso es lo que buscan los consumidores.

El kiwi, considerado un fruto exótico, brinda diferentes beneficios para la salud. Contiene diferentes tipos de vitaminas las cuales ayudan a fortalecer el sistema inmunológico, también prevenir enfermedades cardiovasculares, degenerativas y el cáncer. Su fibra soluble facilita el tránsito intestinal, evitando el estreñimiento. También cuenta con potasio, ácido fólico, omega 3 y omega 6

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REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS Cámara de Industria y Comercio Argentino - Alemana. (s.f.). AHK. Recuperado el 13 de 08 de

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