Scanned with CamScanner

Scanned with CamScanner

Scanned with CamScanner

Scanned with CamScanner

Scanned with CamScanner

Scanned with CamScanner

TUGAS AKHIR

Pengendalian Kualitas Air Baku Unit SWRO di PT. ISM

Bogasari Flour Mills Surabaya

Oleh :

Fauzi Widi Nur Prasetya

NBI : 1411406289

PROGRAM STUDI TEKNIK INDUSTRI

FAKULTAS TEKNIK

UNIVERSITAS 17 AGUSTUS 1945 SURABAYA

2018

i

Pengendalian Kualitas Air Baku Unit SWRO di PT.

ISM Bogasari Flour Mills Surabaya

Untuk memperoleh Gelar Sarjana

Strata Satu (S1) dalam Ilmu Teknik Industri

pada Program Studi Teknik Industri

Fakultas Teknik

Universitas 17 Agustus 1945 Surabaya

Oleh :

Fauzi Widi Nur Prasetya

NBI : 1411406289

PROGRAM STUDI

TEKNIK INDUSTRI FAKULTAS TEKNIK

UNIVERSITAS 17 AGUSTUS 1945 SURABAYA

2018

ii

PROGRAM STUDI TEKNIK INDUSTRI

FAKULTAS TEKNIK

UNIVERSITAS 17 AGUSTUS 1945 SURABAYA

LEMBAR PENGESAHAN

Nama : Fauzi Widi Nur Prasetya

NBI : 1411406289

Prodi : Teknik Industri

Judul TA : Pengendalian Kualitas Air Baku Unit SWRO

di PT. ISM Bogasari Flour Mills Surabaya

Tugas akhir ini telah disetujui

Tangal 11 Juli 2018

Oleh

Pembimbing

Ir. Zaenal Arief, M.T

NPP : 20410.86.0072

Dekan Kaprodi

Fakultas Teknik Teknik Industri

Dr. Ir. H. Sajiyo, M.Kes Ir. Tjahyo Purtomo, M.M

NPP : 20410.90.0187 NPP : 20410.90.0196

iii

HALAMAN PERNYATAAN ORIGINALITAS PENELITIAN

Saya yang bertanda tangan di bawah ini:

Nama : Fauzi Widi Nur Prasetya

NBI : 1411406289

Program Studi : Teknik Industri

menyatakan bahwa isi sebagian maupun keseluruhan Tugas Akhir saya

yang berjudul : “Pengendalian Kualitas Air Baku Unit SWRO di PT.

ISM Bogasari Flour Mills Surabaya” adalah benar-benar hasil karya

intelektual mandiri, diselesaikan tanpa menggunakan bahan-bahan yang

tidak diizinkan, dan bukan merupakan karya pihak lain yang saya akui

sebagai karya sendiri. Semua referensi yang dikutip maupun dirujuk telah

ditulis secara lengkap pada daftar pustaka. Apabila ternyata pernyataan ini

tidak benar, saya bersedia menerima sanksi sesuai peraturan yang berlaku.

Surabaya, 11 Juli 2018

Yang membuat pernyataan

Fauzi Widi Nur Prasetya

NBI. 1411406289

iv

KATA PENGANTAR

Puji syukur penulis panjatkan kepada Tuhan Yang Maha Esa atas

segala limpahan karunia-Nya sehingga tugas akhir ini dapat

terselesaikan dengan baik. Tugas akhir dengan judul “Pengendalian

Kualitas Air Baku Unit SWRO di PT. ISM Bogasari Flour Mills

Surabaya” ini disusun untuk memenuhi salah satu syarat kelulusan

dalam jenjang pendidikan S1 Jurusan Teknik Industri Fakultas

Teknik, Universitas 17 Agustus 1945 Surabaya.

Penelitian dan penyusunan tugas akhir ini tidak lepas dari

bantuan, bimbingan, dan dukungan dari berbagai pihak. Untuk itu

penulis ingin mengucapkan rasa terima kasih yang sebesar - besarnya

kepada :

1. Bapak Dr. Ir. H. Sajiyo, M.Kes, selaku Dekan Teknik Universitas

17 Agustus 1945 Surabaya.

2. Bapak Ir. Tjahyo Purtomo, M.M, selaku Ketua Jurusan Teknik

Industri Universitas 17 Agustus 1945 Surabaya.

3. Bapak Zainal Arief,Ir,MT, selaku pembimbing tugas akhir kami.

4. Staf dosen dan staf administrasi pada Jurusan Teknik Industri

Fakultas Teknik Universitas 17 Agustus 2017 Surabaya, yang

membantu kami dalam mempersiapkan kelengkapan administrasi

selama penyusunan tugas akhir ini.

5. Pimpinan dan seluruh karyawan PT. ISM Bogasari Flour Mills

Surabaya yang telah bersedia menerima kami untuk melakukan

penelitian.

6. Orang tua kami yang telah memberikan dorongan semangat dan

materi selama pengerjaan tugas akhir kami.

7. Seluruh teman angkatan 2014 Teknik Industri terima kasih buat

semangatnya.

8. Semua pihak yang telah membantu penulis, yang namanya tidak

kami sebutkan satu persatu, kami berterima kasih sedalam -

dalamnya atas bantuan dan dukungan yang diberikan semoga

Tuhan Yang Maha Esa selalu memberkati.

Dalam Penulisan tugas akhir ini, penulis menyadari masih jauh

dari kesempurnaan, untuk itu penulis sangat mengharapkan kritikan

dan saran yang sifatnya membangun guna kesempurnaan penulisan

v

di masa mendatang. Akhir kata semoga tugas akhir ini dapat menjadi

bahan acuan bagi perkembangan dunia industri dan juga sebagai

bahan bacaan bagi mahasiswa.

Surabaya, 11 Juli 2018

Penulis

vi

ABSTRAK

PT. ISM Bogasari Flour Mills merupakan industri tepung

terigu yang berdiri di Indonesia sejak tahun 1971 memiliki empat

mill departemen yakni AB, CD, EF dan GH. Dimana dengan letak

geografi PT. ISM Bogasari Flour Mills Surabaya terletak di pinggir

Selat Madura dengan sumber air asin begitu melimpah, sehingga

perusahaan mengembangkan sistem pengolahan air asin menjadi air

bersih bernama unit SWRO. Namun air bersih dari hasil produksi

unit SWRO masih terjadi variasi mutu atau data yang keluar dari

batas standar yang telah ditetapkan pH 6.5-8.5 Mg/1 dan kekeruhan

5 NTU, dengan kemungkinan cacat sebesar 29.232 untuk sejuta

proses dengan level sigma 3,4 diartikan bahwa tingkat pencapaian

cukup baik. Tetapi perusahaan harus melakukan perbaikan guna

menghasilkan produk yang berkualitas hingga mendekati level

kesempurnaan 6σ. Hal inilah yang mendasari tujuan penelitian ini

untuk melakukan upaya perbaikan. Pengendalian kualitas air

produksi dilakukan dengan menentukan beberapa parameter yaitu pH

dan kekeruhan. Penelitian ini menggunakan metode Six Sigma

dengan konsep DMAIC. Dengan menggunakan diagram Pareto

diketahui bahwa air cenderung asam, basa, dan kekeruhan.

Selanjutnya, diagram fishbone digunakan guna mengetahui

persentase cacat terbesar. Perbaikan dilakukan dengan FMEA pada

nilai RPN tertinggi yaitu pada umur filter. Sebagai tambahan, nilai

level sigma sebelum perbaikan adalah 3.4 dengan kemungkinan

cacat sebesar 29.232 untuk sejuta proses. Kemudian, setelah

perbaikan nilai sigma menjadi 3.8 dengan kemungkinan kegagalan

proses sebesar 11.7996 diartikan bahwa tingkat pencapaian kualitas

produksi air SWRO lebih baik dari proses produksi sebelum

perbaikan.

Kata Kunci : pengendalian kualitas, six sigma, parameter air bersih.

vii

ABSTRACT

PT. ISM Bogasari Flour Mills flour industry is standing in

Indonesia since 1971 had four mill departments viz. AB, CD, EF and

GH. Where is the location of the geography with the PT. ISM

Bogasari Flour Mills located on Surabaya Madura Strait with salt

water source so abundant, so the company developed a system of

processing salted water into clean water named SWRO units. But

clean water from SWRO unit production still occurs or data quality

variation out of the boundaries of the established standard pH 6.5-

8.5 Mg/1 and 5 NTU turbidity, with possible defects of 29,232 for

million sigma level 3.4 process with defined that level of

achievement is quite good. But the company must make

improvements in order to produce a quality product to approach the

level of perfection 6 σ. This is the underlying purpose of this

research was to do the repair efforts. Water quality control of the

production is done by specifying some parameters i.e., pH and

turbidity. This research method using Six Sigma DMAIC concept. By

using the Pareto diagram, note that water tends to be acidic,

alkaline, and turbidity. Fishbone diagram then used in order to know

the percentage of disability. The repair is done with the highest value

in the FMEA RPN in the age of the filter. In addition, sigma level

value before repair is 3.4 with possible defects of 29,232 for a

million process. Then, after repair value sigma be 3.8 with the

possibility of failure process of 11.7996 mean that the level of

achievement of quality production water from SWRO better

production process prior to the repair.

Keywords: quality control, six sigma, the parameters of clean water.

viii

DAFTAR ISI

Halaman Judul..................................................................................i

Halaman Pengesahan......................................................................ii

Halaman Pernyataan Originalitas Penelitian...............................iii

Kata Pengantar...............................................................................iv

Abstrak............................................................................................vi

Abstract...........................................................................................vii

Daftar Isi.......................................................................................viii

Daftar Gambar.................................................................................x

Daftar Tabel....................................................................................xi

Daftar Lampiran............................................................................xii

BAB I Pendahuluan

1.1 Latar Belakang.............................................................................1

1.2 RumusanMasalah.........................................................................4

1.3 Tujuan Penelitian............................................................ .............4

1.4 Ruang Lingkup Penelitian............................................................5

1.5 Manfaat Penelitian.......................................................................5

BAB II Tinjauan Pustaka

2.1 Sejarah dan Perkembangan Perusahaan...................................6

2.2 Lokasi dan Tata Letak.............................................................7

2.3 Tepung Terigu dan Gandum....................................................8

2.4 Desalinasi Air Laut..................................................................9

2.5 Jenis Desalinasi.....................................................................10

2.6 Jenis - Jenis Teknologi Desalinasi.........................................12

2.6.1 Multi Stage Flash (MSF).................................................12

2.6.2 Multi Effect Distillation (MED).......................................12

2.6.3 Membran Reverse Osmosis (RO).....................................13

2.7 Kualitas..................................................................................15

2.8 Pengendalian Kualitas...........................................................16

2.9 Kualitas Air...........................................................................18

2.10 Pengendalian Kualitas Air.....................................................22

2.11 Six Siqma...............................................................................23

2.12 Langkah - langkah Six Siqma.................................................23

2.13 Peralatan Six Siqma...............................................................26

BAB III Metode Penelitian

3.1 Penjelasan tentang metode penelitian....................................30

3.2 Perencanaan Pengambilan Data.............................................31

ix

3.3 Diagram Alir Penelitian.........................................................33

3.4 Perencanan Penelitian............................................................34

BAB IV Pembahasan

4.1 Pengumpulan dan Pengolahan Data.......................................35

4.2 Analisis Data.........................................................................36

4.2.1 Define..............................................................................36

4.2.2 Measure...........................................................................36

4.2.3 Analyze............................................................................40

4.2.4 Improve............................................................................42

4.2.5 Control............................................................................47

BAB V Penutup

5.1 Kesimpulan............................................................................49

5.2 Saran......................................................................................49

Daftar Pustaka

Lampiran

Biografi

x

DAFTAR GAMBAR

2.1 Gambar Sejarah Perkembangan Teknologi Desalinasi............9

2.2 Gambar Skema Jenis Proses Desalinasi..................................10

2.3 Gambar Proses Teknologi Desalinasi Jenis MSF....................12

2.4 Gambar Proses Teknologi Desalinasi Jenis MED...................13

2.5 Gambar Proses Teknologi Desalinasi Jenis RO.......................14

2.6 Gambar Siklus metode six siqma DMAIC..............................24

2.7 Gambar Metode dan alat – alat penting six siqma.................26

2.8 Gambar Diagram Pareto.........................................................26

2.9 Gambar Diagram SIPOC........................................................27

2.10 Gambar Control Chart............................................................28

2.11 Gambar Diagram Sebab Akibat..............................................29

4.1 Gambar Grafik Kendali P chart pada pengujian kualitas air....37

4.2 Gambar Uji normalitas data kualitas air...................................38

4.3 Gambar Diagram pareto untuk jenis cacat...............................40

4.4 Gambar Diagram fishbone penyebab air pH terlalu asam........41

4.5 Gambar Diagram fishbone penyebab air pH terlalu basa.........42

4.6 Gambar Diagram fishbone penyebab air terlalu keruh.............42

4.7 Gambar Grafik Kendali P chart setelah fase improve..............45

4.8 Gambar Uji normalitas data setelah fase improve....................46

xi

DAFTAR TABEL

1.1 Tabel Monitoring SWR0 periode Jan – Mar 18.......................3

2.1 Tabel Parameter Air Bersih secara Fisika...............................20

2.2 Tabel Parameter Air Bersih secara Kimia...............................20

2.3 Tabel Parameter Air Bersih secara Biologi.............................21

3.1 Tabel Monitoring Unit SWR0................................................31

3.2 Tabel Rekap Monitoring perminggu Unit SWR0....................32

3.3 Tabel Jadwal Penelitian..........................................................34

4.1 Tabel Diagram SIPOC pengendalian kualitas air....................36

4.2 Tabel Karakteristik CTQ........................................................36

4.3 Tabel Presentase CTQ............................................................37

4.4 Tabel Hasil perhitungan nilai siqma dan DMPO....................39

4.5 Tabel Hasil brainstorming sebab cacat kualitas air SWRO.....41

4.6 Tabel Analisis FMEA pada cacat produksi air........................43

4.7 Tabel Data pengujian kualitas air setelah fase improve...........44

4.8 Tabel Hasil perhitungan nilai siqma setelah fase improve.......46

4.9 Tabel Perbandingan hasil sebelum dan sesudah improve........48

xii

DAFTAR LAMPIRAN

Lampiran 1. Perhitungan Peta Kendali – P Gambat 4.1.................52

Lampiran 2. Perhitungan Nilai Six Siqma dan DPMO Tabel 4.4...58

Lampiran 3. Perhitungan Peta Kendali – P Gambat 4.5.................62

Lampiran 4. Perhitungan Nilai Six Siqma dan DPMO Tabel 4.8...66

Lampiran 5. Tabel Kolmogorov Smirnov......................................69

Lampiran 6. Tabel SixSigma Conversion......................................70

Lampiran 7. Lembar Kuisioner Penelitian.....................................71

Lampiran 8. Lembar Perhitungan Kuisioner Penelitian.................74

Lampiran 9. Lembar Bimbingan....................................................75

Lampiran 10. Lembar Pendaftaran Sidang TA.................................76

Lampiran 11. Lembar Perintah Revisi.............................................77