Propiedades Propiedades medicinales medicinales de los de los

MejillonesMejillones

Anne25/05/201

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JR30/05/201

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El mej i l lón e s un El me j i l lón e s un molusco b iva lvo molusco b iva lvo cons iderado en cons iderado en

ocas iones como un ocas iones como un hermano pobre de hermano pobre de o tros mari scos más o tros mari scos más

aprec iados . aprec iados .

Sin embargo, lo s benef i c io s de l me j i l l ón Sin embargo, lo s benef i c io s de l me j i l l ón son muy super iore s a lo s de o tras e spec i e s son muy super iore s a lo s de o tras e spec i e s

de moluscosde moluscos

Propiedades curativas y beneficios para la Propiedades curativas y beneficios para la salud del Mejillón:salud del Mejillón:

El mejillón proporciona proteína de calidad y de muyEl mejillón proporciona proteína de calidad y de muy fácil fácil digestióndigestión,, lo que lo hace adecuado para personaslo que lo hace adecuado para personas convalecientes. Su aporte enconvalecientes. Su aporte en vitaminasvitaminas del grupo B ydel grupo B y enen mineralesminerales es elevado, siendo un productoes elevado, siendo un producto nutritivo enutritivo e hipocalóricohipocalórico a la vez.a la vez.

Las propiedades medicinales del mejillón están Las propiedades medicinales del mejillón están relacionadas con sus propiedades nutricionales. relacionadas con sus propiedades nutricionales.

Su elevado aporte enSu elevado aporte en hierrohierro lo hacen muy adecuadolo hacen muy adecuado para personas conpara personas con anemia ferropénicaanemia ferropénica. . Además el Además el hierro de los mejillones es muy bien asimilado en el hierro de los mejillones es muy bien asimilado en el intestino, al contrario de lo que sucede con algunas intestino, al contrario de lo que sucede con algunas verduras.verduras.

El contenido en El contenido en vitaminas delvitaminas del grupo Bgrupo B y en y en minerales comominerales como el el yodoyodo y el y el magnesiomagnesio le permiten le permiten combatir estados de fatiga, siendo combatir estados de fatiga, siendo además un alimento interesante además un alimento interesante para niños y deportistas. El yodo, para niños y deportistas. El yodo, por otro lado, previene el por otro lado, previene el hipotiroidismo.hipotiroidismo.

Otro de los beneficios del mejillón Otro de los beneficios del mejillón es el de ser un alimento es el de ser un alimento

cardiosaludable. cardiosaludable.

Su elevado contenido en potasio ayuda a controlar laSu elevado contenido en potasio ayuda a controlar la hipertensiónhipertensión y lay la retención de líquidos,retención de líquidos, mientras la mayoríamientras la mayoría de susde sus escasas grasas son del tipo omega 3,escasas grasas son del tipo omega 3, que ayudan aque ayudan a controlarcontrolar los niveles de colesterol en sangre.los niveles de colesterol en sangre. De hecho, los De hecho, los

mejillones apenas aportan colesterol, pese a ser un marisco.mejillones apenas aportan colesterol, pese a ser un marisco.

Hace unos años se descubrieron Hace unos años se descubrieron otras propiedades medicinales del otras propiedades medicinales del mejillón muy interesantes, debidas mejillón muy interesantes, debidas

a su a su elevado contenido en elevado contenido en glucosaminas. Las glucosaminas glucosaminas. Las glucosaminas

son el antiinflamatorio natural más son el antiinflamatorio natural más potente, potente, resultando de especial resultando de especial

utilidad en los procesos articulares utilidad en los procesos articulares como como el reuma, la artritis y lael reuma, la artritis y la

artrosis.artrosis. La glucosamina actúa por La glucosamina actúa por acumulación, y pese a tener la acumulación, y pese a tener la

fama el mejillón de Nueva Zelanda fama el mejillón de Nueva Zelanda o mejillón de labio verde, o mejillón de labio verde, todos los todos los

tipos de mejillón contienen esta tipos de mejillón contienen esta sustancia en abundancia. sustancia en abundancia.

La glucosamina empleada como medicina La glucosamina empleada como medicina convencional se obtiene del marisco.convencional se obtiene del marisco.

Como venta ja Como venta ja ad ic iona l , lo s ad ic iona l , lo s

me j i l lone s conservan mej i l lone s conservan prác t i camente prác t i camente

ina l t erable s su s ina l t erable s su s benef i c ios cuando se benef i c ios cuando se

consumen en forma de consumen en forma de conserva. Esto re su l ta conserva. Esto re su l ta

muy in tere sante , a l muy in tere sante , a l t ra tarse de una tratarse de una

e spec i e de t emporada, e spec i e de t emporada, que no debe ser que no debe ser

mari scada durante mari scada durante todo e l año.todo e l año.

Es importante señalar Es importante señalar que só lo deben que só lo deben

consumirse me j i l lone s consumirse me j i l lone s que hayan crec ido en que hayan crec ido en

aguas contro ladas , aguas contro ladas , para ev i tar e l r i e sgo de para ev i tar e l r i e sgo de

contaminac iones contaminac iones pe l igrosas .pe l igrosas .

Los mejillones son Los mejillones son unisexuales. Cada hembra unisexuales. Cada hembra puede llegar a depositar puede llegar a depositar más de un millón de más de un millón de

óvulos y la incubación óvulos y la incubación suele durar entre una o suele durar entre una o dos semanas, según la dos semanas, según la

temperatura de el agua. temperatura de el agua.

Se cultiva en criaderos y viveros debido a sus Se cultiva en criaderos y viveros debido a sus excelentes propiedades: crecimiento rápido, facilidad excelentes propiedades: crecimiento rápido, facilidad para adherirse a soportes y una apreciada carne. para adherirse a soportes y una apreciada carne.

Los países productores más importantes son: España Los países productores más importantes son: España (sobre todo en las Rías Gallegas) y los Países Bajos. (sobre todo en las Rías Gallegas) y los Países Bajos.

El método tradicional de El método tradicional de producción de mejillón en producción de mejillón en

Galicia es el cultivo en batea. Galicia es el cultivo en batea. Este sistema es el de mejor Este sistema es el de mejor

rendimiento de los conocidos, rendimiento de los conocidos, y las 240.000 toneladas de y las 240.000 toneladas de mejillón comercializados mejillón comercializados

anualmente en Galicia anualmente en Galicia suponen mas de la mitad de la suponen mas de la mitad de la

producción mundial por producción mundial por cultivos de este molusco. cultivos de este molusco.

En este sistema, la simiente del mejillón se coloca En este sistema, la simiente del mejillón se coloca sobre cuerdas que cuelgan de unas plataformas sobre cuerdas que cuelgan de unas plataformas

flotantes o bateas situadas en el interior de las rías, flotantes o bateas situadas en el interior de las rías, donde permanecerán completamente sumergidas donde permanecerán completamente sumergidas

hasta conseguir su peso comercial. hasta conseguir su peso comercial.

La batea está formada esencialmente por una serie de La batea está formada esencialmente por una serie de flotadores que soportan una serie de listones de flotadores que soportan una serie de listones de

madera de eucalipto de forma rectangular, con una madera de eucalipto de forma rectangular, con una superficie no superior a los 500 metros cuadrados. El superficie no superior a los 500 metros cuadrados. El numero de flotadores de las bateas está relacionado numero de flotadores de las bateas está relacionado

con el tamaño y la antigüedad de las mismas; así las de con el tamaño y la antigüedad de las mismas; así las de más edad suelen tener un flotador central, mientras más edad suelen tener un flotador central, mientras

que las más modernas disponen de varios flotadores. que las más modernas disponen de varios flotadores.

Las cuerdas utilizadas para el cultivo Las cuerdas utilizadas para el cultivo suelen medir de 19 a 12 metros y llevan suelen medir de 19 a 12 metros y llevan intercalados cada 40 centímetros unos intercalados cada 40 centímetros unos listones de madera o de plástico para listones de madera o de plástico para

distribuir el peso del mejillón a lo largo distribuir el peso del mejillón a lo largo de toda la cuerda impidiendo así que de toda la cuerda impidiendo así que

este se desprenda. Estas cuerdas con la este se desprenda. Estas cuerdas con la simiente se sumergen en el mar simiente se sumergen en el mar

pendiendo de la plataforma; el alimento pendiendo de la plataforma; el alimento de este molusco filtrador será toda la de este molusco filtrador será toda la

materia orgánica particulada.materia orgánica particulada.

Cuando el peso de la cuerda es de aproximadamente 100 kilos se Cuando el peso de la cuerda es de aproximadamente 100 kilos se hace un desdoble, es decir, se reparte la carga en dos o tres nuevas hace un desdoble, es decir, se reparte la carga en dos o tres nuevas

cuerdas de unos 30 kilos, esto es un segundo encordado. cuerdas de unos 30 kilos, esto es un segundo encordado.

Galicia es una de las mayores productoras de mejillón del Galicia es una de las mayores productoras de mejillón del mundo, por eso es difícil encontrar en el mercado español mundo, por eso es difícil encontrar en el mercado español

mejillón de otras procedencias.mejillón de otras procedencias.

Es aconsejable consumir el producto que lleva la denominación Es aconsejable consumir el producto que lleva la denominación 'Producto Galego de Calidade', al tenerse acogido los productores a 'Producto Galego de Calidade', al tenerse acogido los productores a la normativa reguladora de esta posibilidad, que es la mejor garantía la normativa reguladora de esta posibilidad, que es la mejor garantía

de estar adquiriendo y consumiendo un magnifico producto. de estar adquiriendo y consumiendo un magnifico producto.

El mejillón encuentra en las Rías Gallegas el mejor El mejillón encuentra en las Rías Gallegas el mejor refugio para desenvolver su vida, y más tarde ofrecer, refugio para desenvolver su vida, y más tarde ofrecer, en múltiples preparaciones, un exquisito sabor a mar. en múltiples preparaciones, un exquisito sabor a mar.

La forma más habitual de La forma más habitual de consumirlo es abriéndolos consumirlo es abriéndolos

al vapor en una cazuela, al vapor en una cazuela, después de limpiarlos, con después de limpiarlos, con un fondo de agua de mar a un fondo de agua de mar a poder ser, y unas hojas de poder ser, y unas hojas de

laurel, retirándolos en laurel, retirándolos en cuanto abran. cuanto abran.

Su carne blanda y jugosa admite otras preparaciones Su carne blanda y jugosa admite otras preparaciones menos sencillas, como en salpicón, rebozados, en menos sencillas, como en salpicón, rebozados, en

vinagreta, en algunos sitios los rodean de un sofrito de vinagreta, en algunos sitios los rodean de un sofrito de tomate, un poco picante, para meterlos en el horno. tomate, un poco picante, para meterlos en el horno.

El mejillón es un alimento delicioso que proporciona El mejillón es un alimento delicioso que proporciona notables beneficios para nuestra salud. notables beneficios para nuestra salud.

BUEN PROVECHOBUEN PROVECHO

No lo guardes... No lo guardes... Pásalo a tu grupo de amigosPásalo a tu grupo de amigos ..

Saturday, August 3, 2013Saturday, August 3, 2013