Salate i Namazi

Cezar salata

Sastojci

2 glavice zelene salate

100 grama kukuruza (nije obavezno)

3 čena belog luka

200 grama kisele pavlake 100 grama majoneza

100 grama jogurta

1 kašika vorčerster sosa

so i biber po ukusu

Način pripreme

Zelenu salatu oprati i iseckati na trake. U dubljem sudu izmešati sitno seckani beli luk, vorčerster sos, so, biber, majonez, pavlaku i jogurt. U tu smesu dodati seckanu salatu i kukuruz (ko voli), promešati i dobro ohladiti.

Ova salata je izvanrednog ukusu, a ako se u nju dodaju komadići seckanog mesa (pilećeg belog ili ostatak od nekog pečenja), može da bude i samostalan obrok, recimo fina večera.

Vreme pripreme: 20 minuta

Salata puna vitamina

Sastojci

svež kupus šargarepa

jabuka

vegeta

majonez pavlaka

biber

sirće po ukusu

Način pripreme

Narendati manju glavicu svežeg kupusa, jednu kiselu jabuku i jednu veću šargarepu. Dodati majonez i pavlaku, vegetu i biber. Sirće dodati po ukusu samo ako je jebuka slađa. Služiti uz prženo meso bilo koje vrste.

Vreme za pripremu: 20 minuta

Salata omega-3

Sastojci

85 grama rukole

100 grama dimljenog lososa

so

maslinovo ulje malo sirćeta

mini paradajz

Način pripreme

Rukolu operite i stavite u posudu, zatim sitno isecite losos i dodajte komadiće. Dodajte malo soli, malo maslinovog ulja, sirćeta i paradajz.


Salata od škarpine (tibi dabo omega-3)

Sastojci

1 kg sveže ili zamrznute škarpine

2 korena sveže cvekle 150 grama oljuštenih oraha

maslinovo ulje 2 limuna

veza svežeg bosiljka

Način pripreme

Skuvati škarpinu, ostaviti je da se prohladi i odvojiti je pažljivo od kostiju. Polovinu oraha izlupati u avanu, a drugu polovinu izdrobiti na malo krupnije komade. Cveklu oguliti i zatim izrendati. Sve sastojke pomešati. Dodati 2-3 kašike ulja, iscediti limun, posoliti, blago pobiberiti i dodati bosiljak.

Napomena: ovaj neobičan naziv salata je dobila jer njena tri ključna sastojka sadrže velike količine omega-3 kiselina, čija je primena u lečenju psihičkih oboljenja, naročito depresije, široko rasprostranjena.

Salata od krompira, majoneza, luka i maslina

Sastojci

500 g belog krompira

kesica majoneza (200 gr), u vreme posta može posni majonez

2-3 kisela krastavčića

1 glavica crnog luka (može i dva tri struka mladog luka) 1 kašičica senfa

1 čen belog luka

nekoliko strukova sveže mirođije ili malo sušene

nekoliko zelenih maslina bez koštica (nije obavezno)

so i beli mleveni biber, a može i crni, zavisi od ukusa

Način pripreme

Krompir oprati i bariti u ljusci, obaren očistiti i iseći na tanje kolutove, pa dodati iseckan luk. Ako zamenimo crni luk mladim lukom, iseckati i zeleni deo, tj. listove. Dodati kisele krastavčiće isečene na tanje kolutiće, posoliti po ukusu i pobiberiti.

Majonez izmešati sa kašičicom senfa, dodati iseckani beli luk, iseckanu mirođiju i pomešati ovu smesu sa krompirom. Dodati seckane masline ili samo ukrasiti salatu maslinama. U vrelim letnjim danima koji nam predstoje, uz barena jaja, ovo može biti kompletni lagani obrok.

Salata od boranije, šargarepe i crnog luka

Sastojci

1/2 kg zelene boranije ("olovka")

1/4 kg šargarepe

1 glavica crnog luka

2-3 kašike ulja jabukovo sirće po ukusu

vegeta

Način pripreme

Staviti boraniju isečenu na komade dužine oko 2 cm i šargarepu isečenu na kockice da se kuvaju u vodi zasoljenoj vegetom. Kada povrće omekša, ocediti ga i preručiti u posudu iz koje će se servirati. Začiniti uljem i sirćetom po ukusu dok je još toplo. Ohladiti i služiti.


Salata od šargarepe, belog luka i papričica

Sastojci

500 g šargarepe

2-3 čena belog luka

1 sveža ljuta papričica (po ukusu)

peršun sirće (po ukusu)

maslinovo ulje

so

Način pripreme

Šargarepu očistiti i izrendati. Dodati malu kašiku šećera, promešati i ostaviti da stoji oko 10 minuta. Posle deset minuta, dodati so po želji, sitno iseckan peršun, ljutu papričicu i beli luk. Zatim dodati maslinovo ulje i sirće po želji. Gotovu salatu staviti u frižider da se ohladi.


Salata od kukuruza sa belim lukom

Sastojci

kukuruz šećerac beli luk

majonez

pavlaka so, biber

Način pripreme

Obariti 400 g kukuruza u vreloj vodi. U činiju sa ohlađenim kukuruzom dodati dosta kisele pavlake, majonez, narendati što sitnije 2 manja čena belog luka, tako da ne bude vidljiv u salati. Na kraju dodati so i biber po ukusu. Služiti uz prasetinu ili pileće belo meso.


Salata s belim lukom i sirom

Sastojci

400 grama belog luka 250 grama sira

malo ulja

so, biber

Način pripreme

Očistite, operite i isecite beli luk na tanke kolutove. Sir izgnječite viljuškom, dodajte luk, posolite i pobiberite po potrebi. Dobro promešajte i prelijte uljem.

Tomatinja saganaki

Sastojci

6 mini paradajza (cherry)

100 grama kozjeg sira

malo bosiljka maslinovo ulje

biber

Način pripreme

Iseckati paradajze i staviti ih u glinenu posudu. Dodati kockice sira i malo iseckanog bosiljka (3-4 lista) pa rukom mešati sve sastojke. Preliti maslinovom uljem i pobiberiti. Ponovo mešati rukom ili kašikom i peći u zagrejanoj pećnici na 180 stepeni oko 10 minuta. Ovo je savršen grčki recept!


Grčka salata horjatiki 1 veliki krastavac

1 veliki zreo paradajz

origano

maslinovo ulje

100 grama feta sira (miks ovčijeg i kozjeg mlečnog proizvoda) so

biber

1 crni luk

velike crne masline

Način pripreme

Pošto često vidim recepte pod nazivom "grčka salata" koje se ne odgovaraju salatama u Grčkoj, šaljem vam originalan recept grčke salate horjatiki.

Prvo isecite veliki krastavac na kolutove, paradajz na velike komade, a crni luk na tanke kolutove. Sve ove sastojke stavite u tanjir i izmešajte dobro. Dodajte maslinovo ulje (oko 100 ml), origano, posolite, dodajte crne masline po želji, ponovo mešajte kašikom i na kraju stavite veliki četvrtasti komad feta sira na vrh. Dodajte origano i malo bibera na fetu. Hvala puno i uživajte.


Prolećna salatica

Sastojci

mala činija izrendane šargarepe

prstohvat soli nekoliko listova kupusa

sirće ulje

masline

feta sir

Način pripreme

Kupus iscepkajte i stavite u činiju sa šargarepom. Preko stavite iseckanu fetu na kockice i posolite. Prelijte sirćetom (slobodno celu šoljicu) i malo ulja. Pa, navalite!


Namaz od fete i maslina

Sastojci

1/2 kg fete 4-5 čenova belog luka

100 grama maslninovog ulja

250 grama zelenih maslina bez koščica

Način pripreme

Penasto umutiti fetu sa maslinovim uljem. Dodati nastrugan beli luk, posoliti i pobiberiti po ukusu. Na kraju, umešati sitno seckane masline (može i iz blendera).


Namaz od crnih maslina

Sastojci

300 grama crnih maslina bez koštica

1 manja glavica očišćenog belog luka

veza peršuna, brzo oprana u hladnoj vodi

malo maslinovog ulja, onoliko koliko je potrebno da se masa ujednači

Način pripreme

Sve sastojke staviti u "secka", tj. blender i mutiti do dobijanja glatke mase.

Premaz od pečuraka

Sastojci (za 12 osoba)

1 dl ulja 400 grama pečuraka isečenih na listiće

150 grama sitno isečenog crnog luka

1 tvrdo kuvano jaje

3 grama soli 2 grama bibera

Način pripreme

Zagrejati ulje u tiganju, spustiti pečurke i crni luk i pirjaniti na tihoj vatri mešajući deset minuta. Izmaći sa vatre, pa kad se pečurke prohlade, samleti ih zajedno sa tvrdo skuvanim jajetom. Posoliti, pobiberiti i dobro pomešati. Količina namaza dovoljna je za 24 sendviča.

Premaz od maslina i sardine


200 g crnih maslina

100 g sardina 200 g kozjeg sira (ko ne voli, može i beli sir, manje slan)

100 g kapara

4 čena belog luka

2 dl maslinovog ulja

1 limun mleveni biber

Način pripreme

Oceđene masline, sardine i kapare ubaciti u mikser, dodati beli luk, 1 dl ulja i sok od pola limuna. Sve to izmiksati, a po potrebi dodati još ulja da masa ne bude gusta. Začiniti biberom i ostatkom soka od limuna.

Masu vratiti u mikser, dodati nasečen sir, pa sve to izmiksati i premaz je gotov. Premaz možete koristiti na svim vrstama peciva, a dobar je i za mariniranje belih mesa (piletina, ćuretina, guske, patke) ili ga možete koristiti kao sos, prilog crvenim mesima (junetina, teletina, jagnjetina, divljač).


Premaz za sendviče "liptauer"

Sastojci

100 grama maslaca

200 grama srpskog sira 20 grama senfa

100 grama sitno naseckanog crnog luka

5 grama sitno seckanih kapara 100 grama sitno seckanih kiselih krastavčića

3 grama soli 10 grama aleve paprike

1/2 dl mleka

Način pripreme

Navedene količine dovoljne su za 350 grama premaza. Umutiti maslac, dodati izgnječen sir i dobro pomešati. Zatim dodati senf, crni luk, kapre i kiseli krastavac. Posoliti i umešati alevu papriku da bi premez dobio svoju karakterističnu ružičastu boju. Ako je suviše gust, razmutiti ga mlekom.

Sirni namazi za sendviče

Sastojci

250 grama sira ili krem sira 100 grama sitno seckane salame ili kuvane šunke

60 grama kiselih krastavčića iseckan na sitne fine kocke

25 grama senfa

2 grama soli

Način pripreme

Umutiti sir, dodati šunku i seckani krastavac, senf i so, pa dobro izmešati.

Premaz od "švapskog" sira

Sastojci

250 grama sira

1/2 dl mleka 1/2 dl pavlake

Način pripreme

Staviti kravlji "švapski"sir ili "skuta" sitan sir da se ocedi. Kad se ocedi, umutiti ga i propasirati, dodati pavlaku i malo mleka, posoliti ga i penasto umutiti. Dodavanjem jednog od ovih sastojaka osnovnoj masi dobija se nova varijanta premaza.

Premaz od sira s mirisnim biljem

Sastojci

30 grama sitno seckanog peršunovog lista

25 grama "šnitliga"

20 grama sveže mirođije nekoliko aromatičnih biljaka po izboru

Način pripreme

Sve navedene sastojke sjediniti.

Premaz od sira s crnim lukom

Sastojci

150 grama sitno iseckanog crnog luka sir

Način pripreme


Premaz od sira s paradajzom

Sastojci

150 grama sitno seckanog crnog luka

150 grama sitno isečenog paradajza

25 grama pirea od paradajza

Način pripreme


Premaz od sira s rotkvom

Sastojci

100 grama nastrugane rotkve, ili isečene na kolutiće hleb premazan sirom

Premaz od sira s kimom

Sastojci

10 grama kima, zdrobljenog ili celog

sir

Način pripreme


Premaz od sira s paprikom

Sastojci

sir 50 grama mlevene paprike

100 grama crnog luka

Način pripreme


Premaz od sira sa saredelom

Sastojci

4 fileta slane sardele ili 50 grama sardel paste iz tube

sir

Način pripreme


Premaz od sira s jajima

Sastojci

2 tvrdo skuvana jaja, sitno iseckana 25 grama sitno isečenog "šnitlinga"

sir

Način pripreme


Premaz od sira s šunkom

Sastojci

sir

120 grama sitno isečene šunke ili suve pečenice

Način pripreme


Premaz od sira s renom

Sastojci

sir

100 grama nastruganog rena

2 grama soli

1 gram bibera

Način pripreme


Premaz od sira s karijem

Sastojci

sir

10 grama karija u prahu

100 grama sitno naseckanog luka 2 grama soli

1 gram bibera

Način pripreme


Sve ove kombinacije od švapskog sira dobro se slažu sa crnim ili ražanim hlebom, s krompirom pečenim u ljusci, s kroketima od krompira i s kuvanim testom.

Premaz od sira s estragonom

Sastojci (za 4 osobe)

500 grama slatkog kravljeg sira

2 dl mleka 15 grama sitno seckanog estragona

2 grama soli

Način pripreme

Svež sitan kravlji sir umutiti varjačom, a zatim dodati mleko, pa mutiti žicom dok masa postane laka i penasta. Umešati estragon, posoliti i do upotrebe držati u frižideru.

Bečki premaz od sira


250 grama svežeg kravljeg sira

2 tvrdo skuvana žumanca 30 grama sardele iz konzerve

80 grama maslaca

100 grama sitno sečenog crnog luka

1/2 dl ulja 15 grama senfa

10 grama aleve paprike

Način pripreme

Propasirati sir sa žumancima, sardelom, maslacem i crnim lukom. Dodati ulje, senf i alevu papriku i sve dobro izmešati. Gotovu masu upotrebiti kao premaz ili kao formirano predjelo.

Vršački premaz od sira

Sastojci (za 800 grama)

2 dl piva

60 grama maslaca 20 grama senfa

1/2 dl vusterskog sosa 10 grama aleve paprike

500 grama srpskog belog sira

300 grama tosta (pečenih kriški hleba)

Način pripreme

Staviti u posudu pivo, maslac, senf, vusterski sos i alevu papriku, pa kratko mešati na pari ili dok se maslac rastopi. Dodati izmrvljen sir i mešati dalje dok se ne ujednači.

Premaz od "rokfora"


150 grama- maslaca 150 grama "rokfor" sira

50 grama gorgonzole

3 grama sira

1 dl kisele pavlake

15 grama grančica peršunovog lista

Način pripreme

Umutiti maslac, dodati izgnječen sir i mutiti dok masa ne postane sasvim laka i penasta. Dosoliti, propasirati i umešati pavlaku. Ovu penastu masu od sira staviti na činiju u vidu kupe i ukrasiti peršunovim listom. Služiti sa tanko isečenim kriškama sendvič-vekne. Ovom masom se mogu puniti i profiterole i premazivati slani keksi.

Penasti krem od "rokfora"


10 grama želatina

sok od pola limuna

1 dl vruće vode

125 grama "rokfora" 150 narendanih kiselih krastavaca

25 grama seckanog peršunovog lista

100 grama sitno sečenih svežih paprika

10 grama sitno sečenih kapara

100 grama narendanog crnog luka 2 grama soli

2 grama bibera

2 dl ulupane pavlake

Način pripreme

Nakvasiti želatin sokom od limuna, dodati malo vrijuće vode, mešati dok se želatin ne rastopi i ostaviti po strani. Izgnječiti sir, dodati krastavac, peršun, papriku, kapre, crni luk, so, biber i sve dobro promešati. Umešati želatin, stviti u frižider, pa kad se masa malo stegne, dodati ulupanu pavlaku. Izručiti krem u kalup i držati u frižideru dok se potpuno ne stegne. Koristiti kao namaz za sendviče.

Premaz od sira i sardela


300 grama slatkog kravljeg sira

80 grama sardela iz limenke 1 tvrdo skuvano i isečeno jaje

100 grama sitno seckanog krastavca

10 grama sitno seckanog peršuna

sok od pola limuna

Način pripreme

Sir i ostale sastojke staviti u mikser i ispasirati. Treba da se dobije glatka i kompaktna masa. Na kraju dodati peršun i limunov sok.

Pašteta od goveđeg mesa sa zelenim biberom

Sastojci

1 kg mlevene govedine

2 dg soli 2 dg zelenog bibera

biber po ukusu (mleveni crni)

malo aleve paprike

malo muskatnog oraščeta

malo timijana malo mažurana

malo đumbira

Način pripreme

Sve sastojke izmešati (sem zelenog bibera). Smesu peći 90 minuta na oko 100 stepeni u dobro poklopljenoj posudi za đuveč. Ohlađeno meso s dobivebnom tekućino i masnoćom usitniti u blenderu, seckalici ili sl. da bi masa postala homogena. Dodati oceđeni zeleni biber i sve povezati međanjem. Paštetu vaditi kašikom za sladoled na krugove limuna ili mazati na kanape sendviče.


Vitaminska salata sa piletinom


pileći file, 6 komada

pola veće iceberg salate 20 cherry paradajza

3 veća krstavca

srednja konzerva kukuruza šećerca 12 crnih otkošćenih maslina

soja sos parče feta sira

origano

so

Način pripreme

Salatu iseći na trake, paradajz iseći na polutke, krastavac iseći na kockice, dodati kukuruz i posoloti sa malo soli. Svaki file istanjiti po dužini, malo posoliti i ispržiti na ulju dok ne dobije zlatnu boju sa obe strane. Za svaku osobu servirati posebno u veliki tanjir, tako što se izmeša sve povrće, na vrh se stavi file prethodno iseckan na kockice (u svaku porciju ide po tri parčeta, tj. jedan i po file) i prelije soja sosom po ukusu. Narendati malo fete za ukras i staviti 3 masline na vrh.

Povrće ne treba mnogo soliti pošto je soja prilično slana. Ko ne voli piletinu, može staviti bilo koje drugo meso, najbolje je biftek. Ko je veliki gurman, može uz sve to dodati i njeguški pršut. Ja sam

ovu salatu probala u jednom beogradskom kafiću, gde originalno idu biftek i pršut, ali sam kod kuće spremala sa piletinom bez pršuta i ukućani su bili oduševljeni.


Salata od belog mesa, krastavčića i susama

2 pileća bela mesa

3-5 kiselih krastavčića (po ukusu) 200 grama majoneza

1 čaša kisele pavlake

so

biber

puna šaka (može i više) susama

Način pripreme

Belo meso odstraniti od kosti, ukoliko mesar to već nije uradio, a zatim kuvati u vodi dok ne dobije uobičajenu beličastu boju. Ostaviti ga sa strane da bi se malo prohladilo, a potom ga iseći na kockice veličine graška.

Kisele krastavčiće iseći jednako sitno kao pileće belo meso i sjediniti sa mesom, 1 čašom pavlake i 200 grama majoneza. Ukoliko vam se učini da je salata suviše gusta, ili ako više volite da u njoj preovlađuje ukus pavlake u odnosu na ukus majoneza - možete dodati i više od 1 čaše pavlake.

Na teflonskom tiganju propržiti susam da bi dobio zlatnu boju, pa ga zatim dodati pripremljenoj masi. Salatu posoliti i pobiberiti po ukusu i služiti.

Džumbus salata

Sastojci

100 grama suvih paprika

100 grama mladih kopriva

50 grama mladog crnog luka 50 grama mladog belog luka ili 2-3 čena belog luka

so, sirće i ulje po ukusu

Način pripreme

Suve paprike usitniti i skuvati u malo vode (ali samo da omekšaju i upiju vodu, "popare se"), a zatim ocediti. Koprive posebno probariti u malo ključale vode i procediti. Luk sitno iseckati, dodati papriku, koprivu, a zatim začiniti solju, sirćetom i uljem po ukusu.

Ovo je stari srpski recept, već, čini se, davno zaboravljen, a salata je zdrava, dekorativna i izuzetno ukusna.


Letnja salata

Sastojci

2 tikvice

1 bela rotkva

2 veće šargarepe peršun

3 kašike limunovog soka

5 kašika suncokretovog ulja

so i biber

Način pripreme

Dobro umutite limunov sok i suncokretovo ulje, pa posolite i pobiberite. Kada napravite sos, tikvice očistite od semenja i po dužini ih isecite i oljuštite. Isecite na trake 1 belu rotkvu i 2 šargarepe. Sve sastojke sjedinite sa sosom, salatu stavite u frižider, hladite je 15 minuta i servirajte. Ukrasite sitno seckanim peršunom.

Šarena letnja salata

Sastojci

Sos

1 kašičica senfa 4 kašike vinskog sirćeta 6 kašika maslinovog ili suncokretovog ulja nekoliko kolutova crnog luka 1 kašičica različite zeleni so, biber

Salata

250 grama boranije 2 jaja 1 konzerva tunjevine

1 veza crvenih rotkvica 1 paprika 2 paradajza zelena salata 1/4 krastavca

Način pripreme

Sastojke za sos dobro izmešati u činiji za salatu i po ukusu posoliti i pobiberiti. Iseći po družini 250 grama boranije, prokuvati u posoljenoj vodi oko 15 minuta, isprati pod mlazom hladne vode, ocediti i dodati u sos. U to dodati 2 tvrdo kuvana jaja isečena na komade, 1 konzervu tunjevine, 1 vezu crvenih rotkvica, 1 veću crvenu papriku isečenu na kolutove, 1/4 svežeg krastavca isečenog na kolutove, 2 paradajza isečena na kriške i po dužini isečene listove zelene salate. Sve sastojke dobro promešati i servirati. Garnirati po želji.

Letnja salata s tunjevinom

Sastojci

konzerva tunjevine konzerva sardine

2-3 paradajza

1 krastavac

1 veza mladog luka 5-6 rotkvica

1 zelena paprika

malo zamrznutog kukuruza šećerca

veća šolja kuvane testenine (spirale ili mašnice)

malo peršunovog lista maslinovo ulje

vinsko sirće (može i limunov sok)

so

biber

Način pripreme

Luk, rotkvice i krastavac iseći na kolutove, papriku na tanke rezance, a paradajz na kriške. Dodati kukuruz i testeninu, pa umešati i tunjevinu i sardine oceđene od ulja. Začiniti maslinovim uljem, solju, biberom i peršunom i zakiseliti po ukusu. Služiti odmah, ukrašeno listovima zelene salate.

Letnja salata od tikvica, paradajza i sira

Sastojci

1 manja tikvica 2 veća paradajza

malo feta sira

maslinovo ulje

origano so

Način pripreme

Tikvicu iseckati na kockice, pa kratko propržiti na tiganju, dok malo ne omekša. Može se pržiti na teflonu bez ulja, ili na malo maslinovog ulja. Kada je tikvica gotova, prebaciti je u posudu zajedno sa paradajzom iseckanim na kockice, dodati malo soli, origano, pomešati, pa posuti izgnječenom fetom. Ako niste koristili maslinovo ulje za prženje tikvice, dodajte malo maslinovog ulja na kraju i stavite salatu u frižider da se ohladi. Ova salata je jako sveža, idealna uz lagani letnji obrok. Vreme pripreme: 15 minuta

Salata od radiča

Sastojci

radič

feta sir

suve šljive

Način pripreme

Sve sastojke sjediniti, začiniti maslinovim uljem i limunovim sokom.

Letnja čarolija


1 konzerva tunjevine u komadu

1 svež paradajz

1 svež krastavac

1 crni luk

1 sveža paprika

malo limuna

so

malo origana

Način pripreme

Povrće sitno iseckati i sve zajedno blago promešati sa tunjevinom i začinima, kao i sa uljem iz konzerve

Tarator od paprika

Sastojci

1 kg paprika ("šilje") 2 ekstra kisela mleka

4-5 čenova belog luka

ulje za prženje

so po ukusu

Način pripreme

Papriku oprati, očistiti od semenja i iseći na krupnije komade. Beli luk sitno iseckati. Na zagrejanom ulju pržiti papriku i blago je posoliti. Pred kraj prženja, dodati i beli luk. Kada se prohladi, dodati kiselo mleko i dobro protresti šerpu. Servirati ohlađeno.


Celer salata s orasima

Sastojci

2 korena celera srednje veličine

100 grama seckanih oraha

sitno seckan list celera

1/2 kg sojinog kiselog mleka ili 2 čaše pavlake (12% masnoće)

Način pripreme

Celer narendati i pomešati sa seckanim orasima i sitno seckanim lišćem celera. Masu sjediniti i povezati kiselim mlekom ili pavlakom. Dobro rashladiti i služiti kao salatu, namaz na hleb, ili kao prilog uz kuvano meso ili ribu.


Salate i Namazi

Documents

Transcript of Salate i Namazi