UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA DE LA MOLINA

FACULTAD DE ZOOTECNIA

CURSO DE ZOOTECNIA GENERAL

INFORME DE PRÁCTICA 1:

Vacunos Lecheros- SALAS DE ORDEÑO

PRESENTADO POR:

Dayana Bustamante Alcalde

PROFESORA:

Ing. Jorge P. Calderón Velásquez

LIMA-PERÚ

24.11.2014

1. INTRODUCCION

-En este informe se detallaran algunos puntos sobre la producción de leche, exclusivamente de cómo influye el tipo de sala o corral en el ordeño y la producción, medida en porcentaje de eficiencia. Hay que tener mucho cuidado al seleccionar o diseñar la sala de ordeño más adecuada, teniendo en cuenta el número de veces de ordeño al día, el tiempo de ordeño, etc.

FACTORES A CONSIDERAR PARA EL DISEÑO O ELECCION DE LA SALA DE ORDEÑO:

Número de vaca a ordeñar (prever un posible aumento del número)

• Número de ordeños diarios (dos o tres)

• Número de ordeñadores a diario

• Espacio de la sala de ordeño, ya bien sea de nueva construcción o adaptación.

• Rendimiento de la sala de ordeño: número de vacas por hora; (suele aumentar con la automatización de la sala.

• Tiempo de ordeño esperado y disponible

• Capacidad de inversión

• Preferencias personales (el ganadero suele ambicionar una sala igual o mejor a la del vecino; la elección no siempre es compatible con la explotación y el ganado).

2. PRINCIPALES SISTEMAS DE ORDEÑO

-El primer tipo de ordeño es el tradicional usado principalmente en la sierra de nuestro país, llamado ORDEÑO EN PLAZA en el cual el operario va hacia la vaca para extraer la leche manualmente depositándola en un recipiente.

-El otro sistema es mucho más tecnificado, donde se cuenta con una sala, donde la vaca se coloca en un lugar específico de ordeño.

ORDEÑO EN PLAZA

Ordeño con cubo u olla.

Ordeño con conducción de leche.

ORDEÑO CON OLLA: Primer sistema que se desarrolló para ordeñar de manera mecánica a las vacas, aquí la leche fluye desde la unidad de ordeño hasta algún recipiente.

Ventajas:

Es muy económico

TIPOS DE SALAS DE ORDEÑO

ORDEÑO EN

PLAZA

ORDEÑO CON CONDUCCION DE LECHE(RTS)

ORDEÑO CON OLLA

ORDEÑO EN SALA

FLAT BARN TANDEM

ESPINA DE

PESCADOPOLIGONAL PARALELO ROTATIVA

Es el que menos necesidades de vacío tieneEs muy fácil de manejarTiene pocos costes de mantenimiento

Desventajas:

El ordeñador tiene que realizar todas las operaciones (limpieza de ubres, apoyado, colocación y retirada de pezoneras) agachado, lo que es muy incómodo.El ordeñador debe trasladar la olla (vacía o parcialmente llena de vaca a vaca).Debido al trasiego que la leche debe de sufrir hasta el tanque refrigerante, es muy fácil que resulte contaminada.El sistema de lavado de los componentes en contacto con la leche es manual y no por circulación, por lo que es difícil que queden perfectamente limpios y desinfectados. Los rendimientos que se pueden conseguir en el ordeño con este sistema son bajos.

ORDEÑO CON CONDUCCION (RDS)

La leche fluye desde la sala de ordeño hasta la conducción de leche a lo largo del establo. Esto proporciona el vacío necesario para el ordeño, y transporta la unidad hasta la unidad final.

Ventajas:

Todos los componentes en contacto con la leche se pueden lavar por circulación (sistemas automáticos y semiautomáticos).La leche fluye en condiciones higiénicas desde la ubre basta el tanque refrigerante.Ordeño más cómodo, no hay olla que transportar.

Desventajas:

Es un sistema mucho más costoso que el tradicional.Como la conducción es de gran longitud la eficiencia no es la misma en los puntos extremos.

Se recomienda este sistema de ordeño para producción familiar de tipo miedo y que tengan estabulación trabada.

ORDEÑO EN SALA Cuando el ganado esta en estabulación libre se necesita tener un espacio o sala especializada en el ordeño, donde se encuentra anejos la lechería, un tanque refrigerante y una sala de máquinas donde está ubicado el grupo moto-bomba.

Ventajas:

El ordeñador tiene una postura cómoda de trabajo.Se pueden obtener unos rendimientos elevadosSe realiza el ordeño en unas condiciones higiénicas óptimas.Debido a la posición del ordeñador con respecto a la ubre, es muy fácil realizar las operaciones de la rutina con toda rigurosidad.

PARALELO CLASICO (FLAT BARN)

Existe una sala de espera entra de frente en su plaza, procede de ordeño y luego sale hacia la estabulación por un pasillo de retorno. El acceso a la ubre es lateral.

Ventajas:

La postura del ordeñador es bastante cómoda, ordeño por detrás, colocación de pezoneras entre las patas traseras.Las vacas se mueven independientemente unas de otras, por lo que pueden recibir un tratamiento individual y rutina, sin retrasar el ordeño.El montaje de la máquina, que se realiza en línea media, es muy simple y solo necesita unos pocos metros de conducción de leche.El rendimiento de este tipo de sala es elevado (entre 30 y 60 vacashora/hombre), distancia entre ubres de 750 mm, fosos más cortos que en espina de pescado.Salida rápida de las vacas.

Desventajas:

El ordeñador está expuesto a las coces y posibles caídas de los animales, aunque ya hay barras de protección para evitar estos problemas.La anchura necesaria de la sala son 11 metros (el foso 2m).

TAMDEN: Sala de ordeño con unos 90 cm colocándose las vacas longitudinal a los lados. Existen dos pasillos laterales ya que existes puertas de salidas y entradas.

Ventajas:

El ordeñador tiene una postura cómoda.Acceso a toda la ubre.Hay muy poco riesgo de accidentes a causa de patadas o coces de las vacas.La vaca puede recibir un tratamiento individual, sin retrasar el ordeño, ya que cada una de ellas sale y entra en la sala individualmente.Cuando la entrada y salida del ganado está bien diseñada y automatizada, se pueden conseguir unos rendimientos muy elevados.

Desventajas

Necesita una mayor superficie construida por cada plaza de vaca (2,5 m entre ubres), en comparación con las salas paralelo o espina de pescado.Las distancias recorridas por el operario en el foso son largas, provoca cansancio y pueda bajar el rendimiento, por lo que se recomienda la automatización.El sistema de apertura y cierre de las puertas es bastante complicado.

ESPINA DE PESCADO: Sala de ordeño más común, pueden entrar entre 8 a 48 plazas. Las vacas se colocan a ambos lados determinado por la puerta de salida. En este sistema, la entrada y salida de ganado se realiza en tandas (número igual al de la mitad de las plazas de ordeño), por lo que es muy complicado realizar un tratamiento individual para cada vaca (rutina de ordeño). La vaca que más tarda en ordeñarse es la 8 que marca el ritmo de esa tanda de ordeño.

Un punto muy importante para conseguir la máxima eficacia de este tipo de salas de ordeño es que estén dotadas de corrales de espera con sistemas de apriete, además de entradas y salidas amplias.

Ventajas:

Postura cómoda de ordeñador.Acceso a la totalidad de la ubre.Rendimientos muy altos (hasta 100 vacas por hombre y hora).Se puede ampliar muy fácilmente.El sistema de herrajes y puertas puede ser muy sencillo.Existe la posibilidad de ajustar las barras delanteras cuando las vacas son más pequeñas o son novillas; esto facilita el ordeño.

Desventajas:

No permite el tratamiento individual del ganado.El acceso a la ubre es lateral. Es más fácil recibir patadas o golpes del ganado, que en la sala tándem.

ROTATIVAS: Ordeño en el que las vacas van en una plataforma que gira mientras se ordeña. Aumentando el rendimiento en las salas espinas de pescado. Son efectivas cuando existe un número elevado de vacas.

POLIGONALES Para rebaños muy grandes, en una época se utilizó un tipo de salas de ordeño que se denominaron poligonales. El sistema es similar al de las salas de ordeño en espina de pescado, pero formando tres, cuatro o más tandas de vacas, en vez de dos.

PARALELO: Actualmente, este tipo de salas de ordeño tiene una importancia considerable en el mercado. Se desarrollaron a partir de los modelos de salas de ordeño para ovejas y para cabras.

TIPO VENTAJAS DESVENTAJAS EFICIENCIA(vacas ordeñadas/hora)

Ordeño con olla Es muy económico

Es el que menos necesidades de vacío tiene

Es muy fácil de manejar

El ordeñador realiza todo de forma manual

La leche puede contaminarse por el trasiego.

10-15 (3 unidades)

Ordeño con conducción de leche

Todos los componentes en contacto con la leche se pueden lavar por circulación

La leche fluye en condiciones higiénicas desde la ubre basta el tanque refrigerante.

Ordeño más cómodo, no hay olla que transportar.

Es un sistema mucho más costoso que el tradicional.

Como la conducción es de gran longitud la eficiencia no es la misma en los puntos extremos.

12-18(3unidades)

Flat barn Movimiento independiente de la vaca

Inversión no elevada

Sistema simple.

El ordeñador está expuesto a las coces y posibles caídas de los animales, aunque ya hay barras de protección para evitar estos problemas.

La anchura necesaria de la sala son 11 metros (el foso 2m).

50-56 (8 plazas)

Tándem Ordeño individual

Rendimiento elevado

Necesita una mayor superficie construida por cada plaza de

2x4 plazas: 48-56

Acceso a la ubre Limitado a

rebaños

Las distancias recorridas por el operario en el foso son largas, provoca cansancio y pueda bajar el rendimiento, por lo que se recomienda la automatización.

Espina de pescado Puertas de salida fija y rápida.

Postura cómoda del ordeñador

No permite el tratamiento individual del ganado.

El acceso a la ubre es lateral. Es más fácil recibir patadas o golpes del ganado, que en la sala tándem.

2x4 plazas 40-50

COMENTARIOS FINALES:

-Para poder instalar una sala de ordeño, debemos tener en cuenta muchos criterios, primero debemos saber para qué vamos a destinar la producción de leche, es decir si es solo familiar, usaríamos un sistema de ordeño en plaza, pero si nuestra producción es mucho mayor debemos usar un sistema mecánico. Luego considerar el número de vacas, la inversión, etc. y adecuar el mejor sistema a nuestra producción.

-El ordeño mecánico busca una mayor productividad lo cual significa una gran inversión pero es de suma importancia hacer primero un estudio para evitar pérdidas en el futuro.

-En lo personal creo que uno de los mejores sistemas es el flat barn, ya que es un sistema económico y muy eficiente como podemos visualizar en el cuadro superior, pero es importantísimo ver los demás factores condicionantes para la instalación y diseño de dicho sistema.

BIBLIOGRAFIA

CALLEJO, A.; ODORIZZ, A. 2001. Cálculo de la maquinaria de ordeño. En:”Ordeño Mecánico”. BOVIS, 99: 47-60. Ed. Luzán 5.

UNE 68048. 1998. Instalaciones de ordeño. Vocabulario. AENOR. UNE 68050. 1998. Instalaciones de ordeño. Construcción y funcionamiento. AENOR.