Sabino Menu Planta Baja

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EL PRESENTE MENÚ ESTA BASADO EN LA AMISTAD, LA GASTRONOMIA ANCESTRAL Y LA FAMILIA. BIENVENIDOS Cuenta la leyenda que era un grupo de amigos en una de esas noches en que Bilbao se transforma en una enorme heladera gracias a los vientos que trae el Cantábrico, al llegar al último bar de su ya estudiada rutina de bares, llegaron a un txoko, sociedad gastronómica de esas que está lleno en toda la geografía de mi amado Euskadi, luego de la ingesta de alcoholes varios, os podéis imaginar que el hambre hizo su aparición de modo tajante. Al ponerse a buscar algo para comer solo encontraron pequeñas porciones de pescados, algunos mariscos, carnes, algunas verduras y mucho pan. El más docto en cuestiones gastronómicas se puso manos a la obra y cocinó las pequeñas porciones con lo poco y nada que tenían, al finalizar el amalgamiento de las materias primas se dieron cuenta de que era muy poca la cantidad para alimentar a todas las bocas hambrientas que allí se hicieron presentes, en ese momento, Jaungaikoa (a dios gracias), vino a la cabeza del alquimista en cuestión, la enorme cantidad de panes de molde y se le ocurrió cortarlo, frotarlo con ajo y aceite de oliva y ponerlos a tostar, luego coloco sobre las lonchas de pan pequeñas porciones de los platos elaborados para así al fin, satisfacer las bocas hambrientas de sus amigos. Este relato, dicen los que saben, es el comienzo de la cultura del pintxo, y eso es lo que quiero plasmar en esta barra, un lugar para satisfacer las bocas hambrientas de mis amigos, porque así consideramos a todos los que cruzan el dintel de la puerta de Sabino, nuestros amigos y que mejor que coci- nar para los amigos? Todos estos pintxos son fruto de mi corazón, hechos como se hacen allí, como los hacía mi amak (mama), regados de buen vino, sagardoa (sidra), o lo que os apetezca, son el plato ideal para los amigos, se presta a la charla y a la reunión, mis amigos, bienvenidos a Sabino, bienvenidos a nuestra casa... on egin!!!Buen provecho!!! Seguinos en Facebook: facebo ok.com/sabinoresto SABINO PINTXOS & RESTO I MENÚ BAEZ 401 & CHENAUT CAÑITAS, BS.AS., ARGENTINA WEB: WWW.SABINORESTO.COM.AR MAIL: [email protected] TEL.: (011) 4776-3122

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Ongi etorri! Bienvenidos! On egin! Buen provecho!

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EL PRESENTE MENÚ ESTA BASADO EN LA AMISTAD, LA GASTRONOMIA ANCESTRAL Y LA FAMILIA.

B I E N V E N I D O SCuenta la leyenda que era un grupo de amigos en una de esas noches en que Bilbao se transforma en una enorme heladera gracias a los vientos que trae el Cantábrico, al llegar al último bar de su ya estudiada rutina de bares, llegaron a un txoko, sociedad gastronómica de esas que está lleno en toda la geografía de mi amado Euskadi, luego de la ingesta de alcoholes varios, os podéis imaginar que el hambre hizo su aparición de modo tajante.

Al ponerse a buscar algo para comer solo encontraron pequeñas porciones de pescados, algunos mariscos, carnes, algunas verduras y mucho pan. El más docto en cuestiones gastronómicas se puso manos a la obra y cocinó las pequeñas porciones con lo poco y nada que tenían, al finalizar el amalgamiento de las materias primas se dieron cuenta de que era muy poca la cantidad para alimentar a todas las bocas hambrientas que allí se hicieron presentes, en ese momento, Jaungaikoa (a dios gracias), vino a la cabeza del alquimista en cuestión, la enorme cantidad de panes de molde y se le ocurrió cortarlo, frotarlo con ajo y aceite de oliva y ponerlos a tostar, luego coloco sobre las lonchas de pan pequeñas porciones de los platos elaborados para así al fin, satisfacer las bocas hambrientas de sus amigos.

Este relato, dicen los que saben, es el comienzo de la cultura del pintxo, y eso es lo que quiero plasmar en esta barra, un lugar para satisfacer las bocas hambrientas de mis amigos, porque así consideramos a todos los que cruzan el dintel de la puerta de Sabino, nuestros amigos y que mejor que coci-nar para los amigos? Todos estos pintxos son fruto de mi corazón, hechos como se hacen allí, como los hacía mi amak (mama), regados de buen vino, sagardoa (sidra), o lo que os apetezca, son el plato ideal para los amigos, se presta a la charla y a la reunión, mis amigos, bienvenidos a Sabino, bienvenidos a nuestra casa... on egin!!!Buen provecho!!!

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S A B I N O P I N T X O S & R E S T O I M E N Ú

BAEZ 401 & CHENAUTCAÑITAS, BS.AS., ARGENTINA

WEB: WWW.SABINORESTO.COM.AR

MAIL: [email protected]

TEL.: (011) 4776-3122

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Pintxo Crema de puerros y tomates confit.Pintxo Zanahorias y chorizo colorado.Pintxo Setas y crema de romero.Pintxo Mantequilla de roquefort.

P I N T X O S

Txupito Aguacate y salmón marinado.Txupito Crema berengena, queso cabra y tom.Pintxo Txipirones en su tinta.Pintxo Salmón rosado con manteca negra.Pintxo Gambas al ajillo.Pintxo Paletilla de cordero al uso vitoriano.Pintxo Higadillos cordero a la de mi madre.Pintxo Pollo a la crema de verdeo.Pintxo Merluza con txupito de ajo.Pintxo Puerros y gambas con txupito de piperrada.Pintxo Lomo c/setas y txupito de crema de tom.Pintxo Lomo al Malbec.Pintxo Cerdo c/ ciruela y panceta.Pintxo Pollo, anana y bbq.Pintxo Lomo, tomate confite y rúcula.Txupito Setas y cordero con piperrada.Txupito Crema y brocheta mejillones provenzal.

$15.-$15.-$15.-$15.-$15.-$15.-$19.-$19.-$19.-$19.-$19.-$19.-$19.-$19.-$19.-$19.-$19.-$19.-$19.-$19.-$19.-

Gambas al Ajillo

Tortilla de Patatas

Calamaretes al uso Leones

Fritura de Mariscos(Rabas, Calamaretis, Merluza y Megillones)

Mejillones a la Provenzal

Bastoncillos de Pollo al ajillo

Riñoncitos de Cordero al uso de mi madre

Patatas Bravas con salsa piperrada

Tortilla de Patatas a la baska C/ Jamón Serrano y Setas

$60.-

$45.-

$60.-

$80.-

$60.-

$45.-

$50.-

$40.-

$50.-

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Porción de Patatas fritasSandwich de Jamón crudo, rucula, tomateconfite y alinio de oliva.

Sandwich de Lomito con cebolla caramelizada, cheddar, lechuga y tomate.

Sandwich de Salmón rosado, queso crema de hierbas y rucula.

Sandwich de atún, olivas negras, mayonesade ají morron, hojas verdes y queso tybo.

$29.-$40.-

$45.-

$49.-

$45.-

E N S A L A D A S

Ensalada CaessarHojas verdes, crouttons, pan de campo, dressing ceassar y crocante de panceta.

Ensalada SerranoRúcula, tomates confite, queso azuly jamón serrano.

$49,00.-

$69,00.-Ensalada SabinoHojas verdes, olivas negras, champignones, salmón rosado y reducción de aceto balsámico.

c/Pollo Grill $49,00.- c/Langostinos $55,00.-

c/Salmón $59,00.-

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P O S T R E S

$30.-$35.-$30.-$45.-$40.-$40.-$45.-$49.-$13.-

$5.-$5.-

NATILLASFLAN AL ESTILO COLONIALARROZ CON LETXE AL USO VITORIANOPANQUEQUE MANZANA AL RHUNPANQUEQUE DULCE LETXEGEZA SAGARDOA ETA GASTANBERASALTEADO DE PLATANOSCOPA HELADA ¨BAEZ¨BOCHA DE HELADO

ADICIONAL CREMAADICIONAL DULCE DE LECHE

EXPRESSOEXPRESSO JARRITOEXPRESSO DOBLEEXPRESSO CON CREMAEXPRESSO JARRITO CON CREMAEXPRESSO DOBLE CON CREMAEXPRESSO CORTADOEXPRESSO JARRITO CORTADOEXPRESSO DOBLE CORTADOEXPRESSO DOBLE CON TRES MEDIALUNASMEDIALUNASMEDIALUNA CON JAMÓN Y QUESOCAPPUCHINO ITALIANO ORIGINALCAPPUCHINO DOBLE ITALIANO ORIGINALLAGRIMALAGRIMA DOBLELAGRIMA EN JARRITOCAFÉ CON LECHELICUADOSSUBMARINOTÉTÉ SABORIZADOADICIONAL LECHETOSTADAS C/ QUESO Y DULCEDESAYUNO CLASICODESAYUNO CONTINENTALDESAYUNO ¨COMO NOS GUSTA¨

C A F E T E R I A

$ 14,00.-$ 16,00.-$ 20,00.$ 17,00.-$ 18,00.-$ 23,00.-$ 13,00.-$ 17,00.-$ 20,00.-$ 38,00.-$ 6,00.-$ 18,00.-$ 20,00.-$ 26,00.-$ 14,00.-$ 20,00.-$ 16,00.-$ 18,00.-$ 30,00.-$ 20,00.-$ 13,00.-$ 16,00.-$ 4,00.-$ 15,00.-$ 25,00.-$ 32,00.-$ 45,00.-

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B E B I D A S

PEPSI COLAPEPSI LIGHTMIRINDASEVEN UPSEVEN UP FREESEVEN UP LIGHTPASO DE LOS TOROS POMELOPASO DE LOS TOROS AGUA TONICAAGUA H2OAGUA SIN GASAGUA CON GASEXPRIMIDO NARANJA

$ 15.-$ 15.-$ 15.-$ 15.-$ 15.-$ 15.-$ 15.-$ 15.-$ 15.$ 15.-$ 15.-$ 15.-$ 30.-

$ 24 .-$ 50 .-$ 65 .-$ 22 .-$ 27.-$ 27.-$ 32 .-$ 34 .-$ 38 .-$ 38 .-$ 34 .-$ 38 .-$ 38 .-$ 38 .-$ 38 .-$ 38 .-$ 34 .-

CHOPP P INTAJARRA 1LJARRA 1 ,6LPORRÓN 330 CC .PORRÓN 330 CC .PORRÓN 330 CC .PORRÓN 330 CC .PORRÓN 330 CC .PORRÓN 330 CC .PORRÓN 330 CC .PORRÓN 330 CC .PORRÓN 330 CC .PORRÓN 330 CC .PORRÓN 330 CC .PORRÓN 330 CC .PORRÓN 330 CC .PORRÓN 330 CC .

HE INEKENHE INEKENHE INEKENBUDWEISERIMPER IALHE INEKENCORONANEGRA MODELOGU INNESSB IRRA MORETTIPAULANERKUNSTMANN TKUNSTMANN BOTRO MUNDOOTRO MUNDOOTRO MUNDOIMPER IAL

C E R V E Z A M A R C A

Bodegas Chandon, Mendoza. ArgentinaChandon Extra Brut

Bodegas Navarro Correas, Mendoza. Argentina.Navarro Correas Extra Brut

Bodegas Finca Sophenia, Mendoza. ArgentinaSophenia Brut Nature

E S P U M A N T E S

$ 100.-

$ 120.-

$ 90.-

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$90,00.-

$95,00.-

$132,00.-

$85,00.-

$100,00.-

$80,00.-

$93,00.-

$95,00.-

$70,00.-

$80,00.-

$100,00.-

$130,00.-

$120,00.-

$110,00.-

$80,00.-

$110,00.-

$100,00.-

V I N O S B l a n c o sPunto Final Sauvignon Blanc

Saint Felicien Sauvignon Blanc

Catalpa Chardonnay

Navarro Correas Col. Priv. Chardonnay

Zuccardi Serie A Torrontes

Amalaya

San Pedro de Yacochuya Torrontes

Finca Sophenia Viognier

V I N O R o s a d oCarmela Benegas Cab. Franc/Rose

Bodegas Renacer, Valle de Casablanca. Chile.

Bodegas Catena Zapata, Mendoza. Argentina.

Bodegas Atamisque, Mendoza. Argentina.

Bodegas Navarro Correas, Mendoza. Argentina.

Bodegas Familia Zuccardi, Mendoza. Argentina.

Bodegas Colomé, Salta. Argentina.

Bodegas San Pedro de Yacochuya, Salta. Argentina.

Bodegas Finca Sophenia, Mendoza. Argentina.

Bodegas Benegas, Mendoza. Argentina.

T I N TO S Cabernet SauvignonAlamos

Alambrado

Navarro Correas Reserva

Urraca

Bodegas Catena, Mendoza. Argentina.

Bodegas Familia Zuccardi, Mendoza. Argentina.

Bodegas Navarro Correas, Mendoza. Argentina.

Bodegas Urraca Wines, Mendoza. Argentina.

T I N TO S Pinot NoirPatritti PrimogenitoBodegas Patritti, Patagonia. Argentina.

Navarro Correas Colección PrivadaBodegas Navarro Correas, Mendoza. Argentina.

T I N TO S MerlotPatritti Primogenito

Finca Sophenia ReservaBodegas Patritti, Patagonia. Argentina.

Bodegas Sophenia, Mendoza. Argentina.

T I N TO S 3 7 5 C mChateau Vieux 375cmBodegas Lopez, Mendoza. Argentina.

$48,00.-

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T I N TO S Cabernet Franc

T I N TO S Otras Cepas/Blends

Saint Felicien

Marcus

Amalaya

Zuccardi Z

Montesco Bonarda

Calia Magna Sirah

Bodegas Catena Zapata, Mendoza. Argentina.

Santa Julia Reserva TempranilloBodegas Zuccardi, Mendoza. Argentina.

Bodegas Humberto Canale, Mendoza. Argentina.

Bodegas Colomé, Salta. Argentina.

Bodegas Familia Zuccardi, Mendoza. Argentina.

Bodegas Passionate Wine, Mendoza. Argentina.

Bodegas Calia, San Juan. Argentina.

Urraca PrimeraBodegas Urraca Wines, Mendoza. Argentina.

MontchenotBodegas Lopez, Mendoza. Argentina.

Lote Especial TannatBodegas Colomé, Salta. Argentina.

T I N TO S Malbec

Ave

Alamos

Norton DOC

Navarro Correas Colección Privada

Zuccardi Q

Ciclos

San Pedro de Yacochuya

A. Lisa

Colome Estate

$95,00.-

$245,00.-

$85,00.-

$300,00.-

$90,00.-

$80,00.-

$138,00.-

$140,00.-

$200,00.-

DV Catena Cabernet Sauvignon MalbecBodegas Catena Zapata, Mendoza. Argentina.

$140,00.-

$70,00.-

$85,00.-

$90,00.-

$78,00.-

$83,00.-

$180,00.-

$125,00.-

$172,00.-

$160,00.-

$285,00.-

Bodegas Ave Wines, Mendoza. Argentina.

Clorindo Testa $195,00.-Bodegas Catena Zapata, Mendoza. Argentina.

Bodegas Catena Zapata, Mendoza. Argentina.

Bodegas Norton, Mendoza. Argentina.

Bodegas Navarro Correas, Mendoza. Argentina.

Bodegas Familia Zuccardi, Mendoza. Argentina.

Bodegas El Estaco, Salta. Argentina.

Bodegas San Pedro de Yacochuya, Salta. Argentina.

Bodegas Noemia, Patagonia. Argentina.

Bodegas Colome, Salta. Argentina.

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APPLE MARTINIDRY MARTINIMANHATTANCOSMOPOLITANMARGARITA CLASICOMARTINIPASSIONARIA

C O C K TA I L

$40,00.-$40,00.-$40,00.-$40,00.-$40,00.-$40,00.-$45,00.-

ALEXANDERLONG ISLAND ICE TEAMOJITOFERNET COLAGIN TONICCUBA LIBREWISCOLAGARIBALDITOM COLLINSRED BULL CON VODKARED BULL CON 187BLOODY MARYAMERICANOKENTUCKY MULESR. COLLINSBLOODY SMOKE PEPPERVANILLA MOJITO

H I G H B A L L

$45,00.-$40,00.-$40,00.-$40,00.-$40,00.-$40,00.-$40,00.-$40,00.-$40,00.-$40,00.-$60,00.-$40,00.-$40,00.-$45,00.-$45,00.-$45,00.-$45,00.-

OLD FASHIONEDNEGRONICAIPIRINHAJAGERINHAWHITE RUSSIANPORT PUNCHPINK FLAMINGOPLUMBERMANDARINOSKA

O L D FA S H I O N

$40,00.-$40,00.-$40,00.-$40,00.-$40,00.-$45,00.-$45,00.-$45,00.-$45,00.-

KIR ROYAL

F L U T E S

$40,00.-

WHITE GRAPE

C O PA S

$40,00.-

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AMARETTO DI SARONNOAMARULABEILEYSDRAMBUIECOINTREAUGRAND MARNIERHENNESY VSOPJAGGERMEISTER SHOTHESPERIDINAKAHLUALEMONCELLO LUXARDOSAMBUCA LUXARDOPASTISRON BACARDI 8 AÑOSRON BACARDI DORADORON BACARDI BLANCOGIN BEEFEATERGIN BOMBAYGIN TANQUERAYGIN GORDONSVODKA BELVEDEREVODKA GREY GROOSEVODKA STOLICHNAYACINARABSOLUT BLUEABSOLUT SABORIZADOVODKA BELVEDEREVODKA ZUBROWKAHAVANNA 7 AÑOSHAVANNA OROHAVANNA BLANCORON PAMPERO OROJW ETIQUETA VERDEJW ETIQUETA NEGRAJW ETIQUETA ROJACHIVAS 18 AÑOSCHIVAS REGALFAMOUS GROUSEJEMESON 12 AÑOSTEQUILA AGALVEZ DORADOTEQUILA CUERVO BLANCORED BULL / SPEEDSAKEPORTO ROZÉS TAWNYFERNET BRANCACAMPARIGLENLIVET SINGLE MALTGLEN ELGLIN SINGLE MALTGLENKINCHIE SINGLE MALTSTATHISLA SINGLE MALTVODKA SKYYMAKERS MARKS BOURBONVODKA CIROCVODKA WIBOROWA

$ 35,00.-$ 40,00.-$ 40,00.-$ 42,00.-$ 42,00.-$ 45,00.-$ 120,00.-$ 35,00.-$ 32,00.-$ 35,00.-$ 40,00.-$ 35,00.-$ 35,00.-$ 40,00.-$ 35,00.-$ 35,00.-$ 37,00.-$ 37,00.-$ 37,00.-$ 37,00.-$ 85,00.-$ 90,00.-$ 35,00.-$ 35,00.-$ 40,00.-$ 40,00.-$ 85,00.-$ 40,00.-$ 40,00.-$ 50,00.-$ 32,00.-$ 35,00.-$ 80,00.-$ 60,00.-$ 40,00.-$ 100,00.-$ 60,00.-$ 40,00.-$ 40,00.-$ 35,00.-$ 32,00.-$ 20,00.-$ 32,00.-$ 35,00.-$ 40,00.-$ 40,00.-$ 40,00.-$ 60,00.-$ 60,00.-$ 60,00.-$ 65,00.-$ 35,00.-$ 55.00.-$ 45,00.-$ 55,00.-

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